Cuidados e vantagens de incluir

o ovo no cardápio
Frito, cozido ou mexido, o ovo é a estrela principal de muitos pratos na mesa do
brasileiro. Antes considerado vilão, hoje é uma opção versátil para quem deseja
manter o peso e cuidar da saúde.

Além de ser um alimento barato, ele tem alto valor nutricional. É uma das fontes
de proteína mais completas, rico em vitaminas A, D, E, ácido fólico, B12, B6 e
B1 e minerais como ferro, fósforo e zinco e fornece de 70 a 75 calorias.

Benefícios

Nos anos 70 e 80, o ovo era considerado o responsável pelo aumento do

colesterol. Aliás, pesquisas provaram que isso era mito. De lá pra cá, os
benefícios só aumentaram.

A maioria dos nutrientes está concentrado na gema Ela é fonte de ferro, que é
fundamental para evitar a anemia. Possui, ainda, uma substância chamada
colina, considerada um nutriente importante para a boa formação cerebral do
feto e para o desenvolvimento intelectual da criança. O consumo recomendado
é até duas unidades por dia.

Cuidados

Para manter o frescor e a segurança alimentar, os ovos devem ser mantidos em

local fresco ou arejado, preferencialmente na geladeira. É preciso tomar cuidado
com a bactéria transmissora de salmonela, uma das principais causas de
intoxicações alimentares. Por isso, não se deve consumir ovos crus.

Dicas para um bom consumo

- Não cozinhe o ovo por mais de 13 minutos. Ele fica com uma cor cinza em volta
da gema e ressecado;

- Na hora da compra, evite ovos com a casca trincada;

- Em casa, armazene-os na parte alta da geladeira. Nunca na porta. Este local

sofre bastante variação de temperatura;

- Na hora de consumir, lave-os em água corrente e sabão;

- Em geral, os ovos podem ser guardados na geladeira até um mês. Confira

sempre a data da validade na embalagem;

- Para a casca não rachar no cozimento, deixe o ovo em temperatura ambiente

antes de consumir. O choque térmico pode rachá-lo;
- Ovos que estão mais tempo na geladeira batem claras em neve mais fofinhas
e volumosas. E para evitar a salmonela, bata as claras em alta velocidade sobre
o banho-maria;

- Os alimentos preparados a base de ovos devem ser armazenados na geladeira

para sua melhor conservação. Dão liga a massas, sustentam tortas e suflês,
deixam fofos bolos e engrossam molhos;

- Para saber se o ovo está novo ou velho é simples. Basta colocá-los em um

recipiente de água cheio. Se boiarem, estão velhos e impróprios.