MODALIDADE DE ENSINO À

DISTÂNCIA - EAD
METODOLOGIA SEMIPRESENCIAL

NUTRIÇÃO
FISIOLOGIA GERAL E
HUMANA
UNIDADE 1

Prof. Dr. Daniel Montagnini

 Fisiologia é a Ciência que
busca explicar os
mecanismos físicos e
químicos responsáveis pela
origem, desenvolvimento e
progressão da vida

GUYTON & HALL, 2017

 AULA - 1

SISTEMA NERVOSO

&

SISTEMA MUSCULAR
Níveis de Organização dos Seres Humanos

Foco no
estudo dos
diferentes
sistemas”
Divisão do Organismo Humano em Sistemas de Órgãos

Nervoso
Ósseo
Cardiovascular Digestório Respiratório
Endócrino
Introdução aos Planos de Secção Anatômicos

Corte Coronal
(Divisão em anterior e
posterior)

Corte Transversal Corte Sagital

(Divisão em (Divisão em
superior e esquerda e
inferior) direita)
HOMEOSTASIA

MANUTENÇÃO DAS CONDIÇÕES QUASE CONSTANTES NO

MEIO INTERNO

Walter Canon (1871-1929) – Fisiologista

(GUYTON & HALL, 2017)
Homeostase
1. Temperatura
2. Radiação
3. Pressão O2
4. Umidade
5. Partículas Suspensas / Alérgenos

1. Sudorese/ Metabolismo/ Circ.

Periférica
2. Melanina
3. Hiperventilação
4. Retenção Hídrica
5. Reação alérgica

1. Febre / Hipotermia
2. Câncer de Pele
3. Falta de oxigenação
4. Inchaço
5. Renite
 1. pH
Homeostase 2. Temperatura
3. Nutrientes - Glicose
4. Pressão O2 e Co2
5. Volume Sg e P. Arterial
6. Líquidos
1. Acidose / Alcalose 7. Aporte calórico
2. Febre / Hipotermia
3. Hiper / Hipoglicemia
4. Má Oxigenação
tecidos ou excesso 1. Tampões
de CO2 --> acidose 2. Sudorese/ Metabolismo / Circ. Periférica
5. Hipertensão 3. Ativação Pâncreas
6. Inchaço 4. Centro Respiratório
7. Baixa metabólica 5. H. Antidiurético
6. Centro Vasomotor - SNA
7. Baixa de Metabolismo
Integração Nervoso + Muscular

SISTEMA NERVOSO Maestro que

coordena os
 Regulação da Homeostasia músicos
(Todos os sistemas)
Função
excitatória /
inibitória

SISTEMA MUSCULAR Emissão de

Comportamentos
Ações
voluntárias /
automáticas
FISIOLOGIA E
NUTRIÇÃO

AGORA VOCÊ
É O (A)
PROFÊ! Podem abrir as câmeras e os áudios
e se ajudem na explicação do
próximo slide
Agora é com você !
Na  Elemento Químico
Na+ O que é?

Qual é a relação entre Na+ e a fisiologia

do impulso nervoso?

Qual é a relação entre Na+ e a fisiologia

da contração muscular?
Agora é com você !
K  Elemento Químico
K+ O que é?

Qual é a relação entre K+ e a fisiologia

do impulso nervoso?

Qual é a relação entre K+ e a fisiologia

da contração muscular?
1. SISTEMA NERVOSO
1. COMPOSIÇÃO CELULAR
Níveis de Organização dos Seres Humanos

SENSITIVOS

NEURÔNIOS INTERNEURÔNIOS

MOTORES
CÉLULAS QUE
COMPÕEM O
SISTEMA NERVOSO OLIGODENDRÓCITOS

ASTRÓCITOS
GLIAIS
MICROGLIA

C. SCHWANN
1. NEURÔNIOS
Neurônios Dendritos  Com receptores para
estímulos --> Início do Impulso

Telodendro  Com terminais axonais

 Propagação do Impulso

Gênese
(Geração) e
Propagação
do Potencial
de Ação
Em outras palavras:
Mielinizado Geração e
Transmissão do
Impulso Nervoso
(Elétrico)
Potencial de Membrana – Em repouso

Célula
Polarizada

Na+ abundante no
meio externo
(Milivoltagem externa: 35 mv)
positiva

Cargas negativas
abundantes no meio
interno (e K+  Efluxo constante)
(Milivoltagem interna: -90 mv)
negativa
Despolarização de membrana

Início da
despolarização
Área de inversão de
.
cargas
. .
Entrada de Na+ e
Impedimento da
saída de K+
.. ..

Sentido da inversão de cargas

Milivoltagem interna
subindo (a ideia é passar de
negativa para positiva)
Potencial de Ação (Impulso nervoso gerado) Note que a
repolarização
acontece na região
imediatamente
anterior
(Muito rápido)

6. Propagação até o
terminais e sinapse
(A célula não tem
mais como voltar

5. Potencial de Ação!
(A célula não tem mais como
voltar atrás)

4. Milivoltagem subiu
tanto que chega à zero

3. Entrada de muito
2. Abertura dos canais mais Na+ na célula
1. Milivoltagem
de Na+ voltagem
entre -50 e - 70
dependentes
Potencial de Ação (Impulso nervoso gerado)

Enquete

Qual a
diferença
entre os
neurônios?
POTENCIAL DE AÇÃO – Impulso elétrico

Lei do “Tudo ou
Nada”
Sinapse Química - Neurotransmissores

Terminal
axonal

Ou sinapse elétrica
Neurônio pré-sináptico (Inclusive  coração)

Vesículas com
neurotransmissores

Fenda sináptica

Neurônio pós-sináptico

Receptores de
neurotransmissores
no dendrito de
outro neurônio ou
na célula muscular

Propagação do P. A para a próxima célula

via neurotransmissores Para outra célula neuronal (compondo as
conexões neurais) ou uma célula muscular
FISIOLOGIA E
NUTRIÇÃO

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Agora você é o profê!

Ca  Elemento Químico
Ca2+ O que é?

Qual é a relação entre Ca2+ e a fisiologia

do impulso nervoso?

Qual é a relação entre Ca2+ e a fisiologia

da contração muscular?
Agora é com vc !

Mg  Elemento Químico
Mg2+ O que é?

Qual é a relação entre Mg2+ e a fisiologia

contração muscular?

Qual é a relação entre Mg2+ e o

funcionamento enzimático das células?
1. DIVISÃO ANATÔMICA
DO SISTEMA NERVOSO
&
FUNCIONALIDADE GERAL
Divisão Anatômica

Medula
Funções
 SISTEMA NERVOSO
CENTRAL

Encéfalo e Medula Espinal

Encéfalo  Cérebro – Cerebelo - Tronco

Visão Superficial – Lateral

Esquerda Corte coronal
 Encéfalo: SNC --> Encéfalo / Tronco encefálico/Medula Espinal -->
Cérebro – Cerebelo - Tronco Recebimento/Processamento/Emissão de Sinais

Corte
Corte Longitudinal
Longitudinal
(sagital)
(sagital) – Hemisfério
– Hemisfério
TELENCÉFALO
(Córtex)

DIENCÉFALO

TRONCO
ENCEFÁLICO
1. Cérebro Cegueira: Lobo
occipital lesionado

 Sensorial
CÉREBRO

 Motora
1. TELENCÉFALO
Processamento
(Córtex)
da Informação  Cognitiva
 Lobos
 Emocional

 Hipocampo
Processa toda inf. já
vivida e cataloga Lesão:
Perda de funções
 N. Da Base informações novas específicas, sem
necessariamente
ocorrer óbito
Atribui emoção à inf.
 Amígdala vivida
1. Cérebro

CÉREBRO
 Região de
Passagem
2. DIENCÉFALO (Filtro)
Tálamo

 Modulação
Hipotálamo da atividade
do córtex

Grande
Centros:
responsável  Frequências
Fome / Sede /
Homeostasia Respiratória
Sono / Vigília /
Cardíaca
Temperatura
Menstrual
2. Cerebelo

Sua perda:
Essencial desaparecimento
para a função quase total da
motora coordenação
normal O estímulo
da contração
se dá em
áreas no
córtex
cerebral
Mas não Mas sem
controla a paralisia de
função nenhum
muscular por músculo
si só
2. Cerebelo
Principal

 Motoras
 Sensoriais
 Atencionais
 Cognitivas
“Pequeno
Cérebro”
Essencial Motoras:
Cerca de 50% dos para
neurônios funções  Postura
 Movimentos
Precisos
Conexões diretas e
 Aprendizagem
indiretas com o SNC
 Correção de erros
2. Cerebelo Porção
Lateral
Porção
Intermediária Atuação em:

Aferências de: Funções Cognitivas

Músculos / Tendões
p/ aprendizagem de

Olhos / Aparelho
Vestibular
NOVAS SEQUÊNCIAS
MOTORAS
Adequação do
movimento à situação
(Ex: Quando Tropeçamos)
3. Tronco

Tronco
Estrutura Vital 
Praticamente todas
as funções neurais
 Controle do Padrão
Respiratório
 Regulação da P.A
 Controle Motor Primário
(Postura e Padrão de Marcha)

 Mesencéfalo

Controle Inicial das

 Ponte funções sensoriais e
motoras da medula
 Bulbo
3. Tronco
Visão
(Óptico)

Tronco Motricidade da
cabeça e pescoço
(Trigêmeo)

Origem dos 12
pares de Nervos Sens. Gustativa
Cranianos (Glossof.)

Corte transversal Até movimento

Olhando “
de ombros e
de baixo para cima”
pescoço!
Conhecer a anatomia e fisiologia do sistema nervoso é
compreender a complexidade do organismo humano, já que
o mesmo é responsável pela coordenação das suas funções.
É um dos sistemas da fisiologia humana mais intrigante,
apesar de todo o avanço científico. Os neurocientistas
acreditam que ainda há muito a se descobrir e estudar sobre
esse sistema, uma vez que ele é a base do pensamento e das
emoções. O sistema nervoso humano é dividido em uma
parte central e outra periférica.
Com base no conhecimento anatomofisiológico do sistema
nervoso, identifique a alternativa que contempla correta e
respectivamente as funções realizadas pelos grupos I, II e III,
destacados na figura.
a) I – pensamento, julgamento, percepção; II – movimento,
equilíbrio, postura; III – respiração, ritmos dos batimentos
cardíacos, controle da pressão arterial.
b) I – movimento, julgamento, postura; II – pensamento,
equilíbrio, respiração; III – percepção, ritmos dos batimentos
cardíacos, controle da pressão arterial.
c) I – respiração, ritmos dos batimentos cardíacos, controle
da pressão arterial; II – movimento, equilíbrio, postura; III -
pensamento, julgamento, percepção.
d) I - pensamento, julgamento, percepção; II - ritmos dos
batimentos cardíacos, movimento, equilíbrio; III - controle da
pressão arterial, postura, respiração.
e) I – movimento, equilíbrio, postura; II – respiração, ritmos
dos batimentos cardíacos, controle da pressão arterial; III -
pensamento, julgamento, percepção.
4. Medula espinal

Canal medular
Interação
com...
Por dentro das
vértebras
Gânglios
(da raiz dorsal)
Meninges

Nervos
periféricos
4. Medula espinal

Atuação também no
equilíbrio de
parâmetros internos

Digestão
Circulação
Respiração

Lesão
medular
(Lombar) 
Pernas
 A patela é um pequeno osso de formato piramidal que se articula com o fêmur e atua como eixo para aumentar a alavanca do grande
músculo quadríceps femoral. O reflexo patelar é um exemplo de reação corporal automática à estimulação. Trata-se de uma reação
involuntária rápida a um estímulo externo e que ocorre antes mesmo que a informação chegue ao cérebro. Havendo um estímulo, a
fibra sensitiva de um nervo aferente raquidiano transmite um potencial de ação até a medula espinhal. Na medula, neurônios
associativos são estimulados e, por sua vez, estimulam as fibras motoras eferentes. Esse estímulo produzirá uma resposta de contração
do músculo quadríceps femoral. Esse movimento, ilustrado na figura acima, forma um arco, denominado arcorreflexo. Na transmissão do
potencial de ação, íons de carga positiva deslocam-se em direção a um potencial negativo. Em uma membrana, somente os íons que vão
no sentido da transmissão criam um potencial de ação nessa membrana, pois a membrana anterior está em período refratário e a
membrana posterior, em potencial de repouso.

A partir dessas informações, julgue o próximo item.

Infere-se das informações apresentadas no texto que o arcorreflexo decorre de uma contração muscular e que, por isso, depende da
interação entre as proteínas contráteis; do provimento de energia por meio da hidrólise de ATP; e da liberação do cálcio pelo retículo
sarcoplasmático, após despolarização da membrana da célula muscular.

a) Certo
b) Errado
SISTEMA NERVOSO
PERIFÉRICO

Nervos, Gânglios e
Terminações
Sistema Nervoso SNP --> nervos espinais e cranianos e gânglios --> Conexão
Periférico do SNC com as demais partes.

SNP

Anatomia de
Formado por gânglios e
nervos
gânglios
(acúmulos de corpos
celulares)

... E Nervos
(Feixes de axônios)

E Terminações
Terminações Nervosas
TERMINAÇÕES NO
EPITÉLIO AUDITIVO
(Sons)

TERMINAÇÕES NO
EPITÉLIO EPIDERMAL
(Tato)

TERMINAÇÕES NO
EPITÉLIO EPIDERMAL
(Visão)
QUE TAL UM INTERVALO???
2. DIVISÃO FUNCIONAL
DO SISTEMA NERVOSO
Divisão Funcional do SN

I - SISTEMA SENSORIAL PERCEPÇÃO

GERAR
II - SISTEMA MOTOR COMPORTAMENTOS

FUNÇÕES
III- SISTEMA NEUROVEGETATIVO “INCONSCIENTES”
 Receptores de Dor
1. Receptores de Estímulos  Excitados
Externos somente quando o
estímulo for o
suficiente para lesar
tecidos
• Mecanorreceptores --> Comp. Som e Tato
• Termorreceptores --> Temperatura
• Nociceptores --> Dor Estímulo Externo --> Transdução
• R. Eletromagnéticos --> Luz de Sinal --> Impulso --> SNC
• Quimiorreceptores --> Cheiro / Gosto/ Gases

Os receptores neuronais (em Estímulos de qualquer natureza são

dendritos) são sempre estimulados
de forma específica
Transdução
(Transformação de sinal de uma
transformados em elétricos
(Impulso)
natureza em outra)
 Além dos sentidos especiais, o corpo tem mecanismos neurais para
percepção e resposta do que se passa por dentro...

Pressão – Vibração -
2. Receptores de Informações Internas Cócegas-Tato
 Táteis
1 - Informação Somática Estática
Mecanorreceptora  De Posição –
Proprioceptores Velocidade de
Movimento
 Rápida - 0,1s
2 – Sensações
à dor  Lenta 1 segundo ou mais  Gradativo

Estímulo
Transmissão
Mecânico (rápida)
Pontual rápida – Com mielina – alta precisão de localização
Térmico (rápida)
Lenta Crônica – Sem mielina – Imprecisa – Ex: dor de estômago
Químico (Lenta)
 Sistema Motor 
Encéfalo Modula a atividade
do Tálamo e do
Modulam atv de
Tronco
motoneurônios
SM  Possui padrão de controle
básicos controlados pela medula (arco) medulares
ou tronco (marcha) Controle mais elaborado  Conjuntos
de neurônios Permitem ampliar o repertório motor
Ex: Nadar
(novas sequências  aprendidas e
armazenadas)
  Nó na garganta
 Aperto no peito
 Nó no estômago

Funções
Básicas

Dos mais
variados
órgãos
(Maioria das funções
viscerais)

De
sobrevivência
 ...no
Tálamo

Ativação por ***Ações do córtex também

gânglios ... No podem transmitir sinais para
autônomos Tronco centros inferiores

... Na
Medula
 1. Sinais sensoriais
(subconscientes) de órgãos
viscerais
“Sobem” para gânglios
autônomos no tronco ou
hipotálamo E retornam aos órgãos
viscerais como
respostas reflexas
2. Sinais autônomos subconscientes
Eferentes
Transmitidos aos diferentes órgãos por
meio de duas grandes subdivisões
1. Simpática
2. Parassimpática
Simpático
As fibras
simpáticas na
medula espinal
As fibras junto com
parassimpáticas nervos espinais
originam-se nos entre T1e L2
nervos III, VII, IX
e X medula

Projetam-se
para a cadeia
simpática e,
daí, para
tecidos e
As fibras órgãos
adicionais
projetam-se pelo
2° e 3 nervos
sacrais
FISIOLOGIA E
NUTRIÇÃO

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1. SISTEMA
MUSCULAR
 SISTEMA NERVOSO

 Regulação da Homeostasia

SISTEMA MUSCULAR
Muscular – Funções
. Muscular – Tipos
MUSCULO ESTRIADO
ESQUELÉTICO
FUNÇÃO, ESTRUTURA E
PROCESSO CONTRÁTIL
Músculo Estriado Esquelético
Músculo Estriado Esquelético
Músculo Estriado Esquelético
Músculo Estriado Esquelético

Actina
(Cadeias entrelaçadas)

Miosina
(Cadeias entrelaçadas)

Filamento grosso

Filamento fino
Músculo Estriado Esquelético

Deslizamento dos filamentos um sobre o

outro = gera o encurtamento dos sarcômeros
Músculo Estriado Esquelético

Encurtamento dos sarcômeros

SINAPSES QUÍMICAS!!!! OU SEJA  ATRAVÉS

DE NEUROTRANSMISSORES!

Encurtamento dos
sarcômeros é a contração
Integração Sistema Nervoso e Muscular
MUSCULO ESTRIADO
CARDÍACO
FUNÇÃO, ESTRUTURA E
PROCESSO CONTRÁTIL
Músculo Estriado Esquelético

Células Alongadas 1 ou 2 Núcleos Apenas Discos Intercalares

Ramificadas

Estrias
transversais

O que muda é
que o coração
tem capacidade
de
autoexcitação O impulso elétrico para as células contraírem é propagado via sinapses

O controle da frequência  Simpático e Paras.

Músculo Estriado Esquelético

O que muda é
que o coração
tem capacidade
de
autoexcitação

E o impulso
elétrico para as
células
contraírem é
propagado via
sinapses
elétricas
MUSCULO LISO
FUNÇÃO, ESTRUTURA E
PROCESSO CONTRÁTIL
Músculo Liso

20 µm (parede do capilar)
HIPERTROFIA
CÉLULAS ISOLADAS VARIÁVEL à 500 µm (útero gravídico)
LONGAS E FUSIFORMES (tamanho) PEQUENA MOTILIDADE GRANDE MOTILIDADE
(*Hiperplasia também!)

ARREPIO PERISTALTISMOS

REGULAÇÃO FLUXO
SANGUÍNEO

TÔNUS DO S. CONDUTOR DE
AR

POUCAS DÚZIAS OU
GRANDES MASSAS!
ATÉ A
PRÓXIMA!