Ebooktniacomprimido

129 Receitas da
NOVA
LOW CARB
Chef Tânia Fialho

Especialista em
Receitas Low Carb
Complemente o seu Guia com receitas de Refeições, Molhos,

Saladas,
Licenciado Lanches,
para - Lilian Sobremesas,
Torres Ferreira Sucos -eProtegido
Borges - 03687154696 Sopas.por Eduzz.com
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A MELHOR DIETA DE TODOS OS TEMPOS
A Dieta Low Carb é a única dieta Neste ebook você terá contato com
comprovada por centenas de estudos 129 receitas escolhidas pela Chef Low
científicos como a Melhor Dieta de Carb Tânia Cristina Fialho para deixar
Todos os Tempos. a sua dieta ainda mais deliciosa.
Através do controle da insulina, As receitas já são feitas com os

escolhendo os alimentos certos, você alimentos liberados na Low Carb, por
poderá comer centenas de alimentos à isso você pode comer à vontade e ainda
vontade e ainda vai emagrecer. vai emagrecer!
Tudo isso baseado no índice glicêmico, Para entender melhor sobre a Dieta
insulinêmico e de teor de frutose que Low Carb baixe nosso Aplicativo ou
um nosso Guia no site:
alimento apresenta. www.novalowcarb.vip
Tânia Cristina Fialho

Educadora Física por formacão, Tânia
Cristina Fialho foi iniciada na Low Carb
através do Dr. Turí Souza que lhe ensinou
toda a base alimentar para preparar
receitas
deliciosas. Fez curso de Chef no SENAC e
posta vídeos, faz Lives e dá dicas de como
fazer esta dieta ser deliciosa.
Dr. Turí Souza

Nutricionista Funcional, Esportivo e
Ortomolecular. É um dos pioneiros na
divulgação da Dieta Low Carb no Brasil. Já
emagreceu milhares de pacientes
combinando esta dieta maravilhosa com o
Jejum Intermitente e HIIT.
ÍNDICE
Refeições
6. Costelinha de Porco Assada 50. Espaguete de Pupunha com Ervas
7. Omelete com salada de Abacate 51. Couve Flor Gratinada com Azeite
8. Frango com molho de Cebola 52. Frango Frito com Guaca Mole
9. Filé de Tilápia com Molho 53. Cogumelo com Legumes
10. Pizza de Berinjela 54. Tilápia a Milanesa com Creme
11. Couve Flor Gratinada com Creme 55. Macarrão de Pupunha à bolonhesa
12. Frango com Legumes 56. Frango com Quiabo
13. Medalhão de Frango 57. Bacalhau Low Carb
14. Berinjela à Milanesa
15. Frango Xadrez Saladas
16. Macarrão de Abobrinha ao Sugo 59. Salada de Abacate com Castanhas
17. Ovos Recheados com Rúcula 60. Vinagrete Árabe
18. Salmão Grelhado 61. Salada de Palmito
19. Picanha Grelhada 62. Salada de Primavera
20. Coxinha de Frango Assada 63. Salada de Coalhada com Pepino
21. Berinjela Recheada 64. Salada de Abacate com Repolho
22. Filé ao molho de cebola 65. Salada de Brócolis e Chanpignon
23. Amôndegas
24. Couve Flor com Cúrcuma Molhos
25. Bandeja de Tomate 67. Molho de Coalhada com Pepino
26. Isca de Peixe 68. Molho Chinês
27. Bolinho de Curcuma 69. Molho de Inhame com Azeitona
28. Conserva de Carne 70. Molho de Tahine com Mostarda
29. Espaguete de Pupunha com Linguiça 71. Molho de Brócolis
30. Arroz de Couve Flor com Tomate Seco 72. Babaganoush
31. Macarrão de Abobrinha com Camarão 73. Conserva de Tomates
32. Tofu à Indiana 74. Guaca Mole com Cebola
33. Espetinhos Low Carb 75. Molho de Iogurte com Ervas Finas
34. Tofu Grelhado
35. Lasanha de Berinjela com Rúcula Lanches
36. Pimentões recheados com Linguiça 77. X-Frango Low Carb
37. Abobrinha Recheada com Ricota 78. Pão de Amêndoas e Gergelim
38. Quibe de Farelo de Aveia 79. Panqueca de Farelo de Aveia
39. Bife de Fígado Acebolado 80. Barrinha de Cereais
40. Bolinho de Brócolis 81. Biscoito de Chocolate
41. Frango com Molho de Limão e 82. Pizza de Cogumelo com Linguiça
Ratatouelli 83. Pizza Rápida Low Carb
42. Ovos Recheados com Queijo Mussarela 84. Pão de amêndoas com Banana Verde
43. Frango Assado com Alecrim 85. Biscoito de Amêndoas Salgado
44. Legumes com Broto de Feijão 86. Quiche de Alho Poró
45. Legumes com Leite de Coco 87. Bolinhos de Coco
46. Kaftas 88. X-Egg com Pão de Amêndoas
47. Frango Acebolado 89. Bolinhos de Amêndoas
48. Carne Assada com Molho de Queijo 90. Mingau de Farelo de Aveia
49. Frango com Abobrinha Chinesa
ÍNDICE
Sopas
91. Biscoitos crocantes de Parmesão 117. Caldo de Couve Flor com Açafrão
92. Panqueca de Palmito e Frango 118. Caldo de Couve Flor com Farelo
93. Muffins de Ricota 119. Sopa de Missô
94. Pizza com molho a Bolonhesa 120. Sopa de Cebola com Mussarela
95. Panqueca Recheada 121. Sopa de Missô com Tofu Defumado
96. Ovos Assados com Peito de Perú 122. Sopa de Palmito
97. Panqueca com Mussarela e Peito de 123. Sopa de Cogumelos com Azeite
Perú 124. Sopa de Chuchu com Frango
98. Mingau de Farelo com Semente 125. Sopa de Tilápia
Girassol
99. Pão de amêndoas com Farinha Berinjela Sobremesas
100. Pão de Amêndoas com Leite de Coco 127. Nutella Low Carb
101. Omelete de Manjericão 128. Sacolé de Chocolate
102. Pão Recheado de Queijo 129. Bolo de chocolate com Morango
130. Açaí com morangos
Bebidas 131. Beijinhos Low Carb
104. Vitamina de Ameixa 132. Mousse de Chocolate
105. Água aromatizada com Amoras 133. Mousse de Morango
106. Suco de Amora 134. Geléia de Morango
107. Água aromatizada com Morango 135. Coalhada com Geléia de Morango
108. Chá de Camomila 136. Gelatina de Morango e Chia
109. Vitamina de Abacate com Creme 137. Cupcakes de Chocolate com Coco
110. Suco de Morango 138. Sorvete de Morango
111. Suco Verde 139. Sorvete de Coco
112. Agua aromatizada com Hortelã 140. Sorvete de Chocolate
113. Água aromatizada com Limão 141. Cookies Recheados com Ganache
114. Suco de Pitanga
115. Suco de Tomate
REFEIÇÕES
Rende 4 Porções
COSTELINHA DE PORCO ASSADA

Ingredientes:
1kg de costelinha de porco inteira
Sal com ervas
1 limão
Preparo:
Tempere a costelinha com sal de ervas e o limão.
Coloque em um refratário e cubra com papel alumínio.
Asse em forno a 180 graus por 40 minutos.
Tire o papel alumínio e deixe dourar.
6
Rende 1 Porção
OMELETE COM SALADA DE ABACATE

Ingredientes da Omelete:
2 ovos batidos
50g de mussarela picadinha
Sal e pimenta a gosto
Preparo da Omelete::
faça a omelete na manteiga até ficar dourada.
Ingredientes da Salada:
1/2 abacate, 7 castanhas de caju, 1 tomate, 5 folhas de hortelã, sal
e
azeite de oliva extra virgem a gosto.
Preparo da Salada:
Pique todos os ingredientes, tempere com sal e azeite.
Ingredientes da Berinjela:
1 beringela pequena, 1cebola, 3 dentes de alho, sal e azeite de
oliva
extra virgem a gosto.
Licenciado
Preparo:para - Lilian Torres Ferreira Borges - 03687154696 - Protegido por Eduzz.com
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Pique todos os ingredientes em pedaços pequenos e refogue no
Rende 5 Porções
FRANGO COM MOLHO DE CEBOLA

Ingredientes:
1kg de frango cortado à passarinho (já se encontra este corte de
frango nos supermercados)
3 cebolas
10 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa de farelo de aveia
1 copo americano de água mineral
4 colheres de sopa de shoyu
Sal a gosto
Preparo:
Tempere o frango com shoyu e deixe por 15 min.
Unte um refratário com azeite, cubra com papel alumínio e
coloque para assar em formo alto por 30 min.
Se precisar deixe mais um pouco até ficar macio e dourado.
Enquanto o frango assa faça o molho.
Molho:
Em uma frigideira alta doure no azeite a cebola cortada em
rodelas e o alho cortado em laminas até ficar dourado.
Acrescente o copo de água e o farelo de aveia.
Deixe engrossar e tempere com sal a gosto.
Sirva o frango com este molho e purê de couve-flor.

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A receita do purê de couve flor você encontra aqui no livro.
Rende 6 Porções
FILÉ DE TILÁPIA COM MOLHO

Ingredientes:
1kg de tilápia
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
2 tomates
1 cebola
Suco de 2 limões
Sal a gosto
Preparo do molho:
Lave e tire as sementes dos pimentões e corte em quadradinhos
médios e reserve.
Lave e pique os tomates em quadradinhos médios e reserve.
Pique a cebola em pedacinhos bem pequenos e reserve.
Em uma panela, refogue a cebola em duas colheres de azeite de
oliva extra virgem até ficar dourada.
Acrescente os pimentões picados e os tomates e deixe cozinhar
até ficarem macios. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
Preparo do peixe:
Tempere os filés com o suco de limão e sal.
Grelhe com
Licenciado para -duas
Liliancolheres de sopa
Torres Ferreira azeite
Borges ate ficarem
- 03687154696 dourados
- Protegido por eEduzz.com
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macios. Sirva com o molho.
Rende 4 Porções
PIZZA DE BERINGELA
Ingredientes:
2 berinjelas grandes, cortadas ao meio no sentido do
comprimento
4 colheres de azeite extra virgem
4 tomates cortados em fatias finas
150g de mussarela de búfala em bolas (cortadas em fatias
médias) pode ser outro queijo de sua preferencia
½ xícara de folhas de manjericão
Sal e Orégano a gosto
Preparo:
Cozinhe as beringelas uns 10 minutos em água e sal.
Unte uma forma com azeite e coloque as berinjelas cortadas,
arrumando de maneira que não se sobreponham umas às outras;
Recheie com o tomate e a mussarela.
Regue as berinjelas com 3 colheres de azeite e leve para assar em
forno pré-aquecido por uns 10
minutos ou até o queijo derreter;
Desligue e cubra as berinjelas prontas com as folhas de
manjericão;
Regue com o restante do azeite.
10
Rende 6 Porções
COUVE FLOR GRATINADA COM

CREME DE LEITE
Ingredientes:
1 couve flor pequena cortada em flores
300ml de creme de leite
3 dentes de alho triturado
1 cebola ralada
200g de de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de azeite
50g de nozes triturada
1 colher de sopa de salsinha
Sal a gosto
Preparo do molho branco:

Cozinhe a couve-flor ao dente e reserve.
Em uma panela doure a cebola e o alho no azeite e acrescente 1/2
copo de água mineral.
Acrescente o creme de leite e 100g do queijo ralado e misture
bem.
Acrescente a salsinha picada e sal a gosto.
Deixe reduzir por cinco minutos e retire do fogo.
Em um refratário coloque a couve-flor, o molho branco, o queijo
ralado epara
Licenciado as nozes
- Lilian trituradas.
Torres Ferreira Borges - 03687154696 - Protegido por Eduzz.com
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Asse em forno a 180 graus por 20 minutos ou até dourar.
Rende 4 Porções
FRANGO COM LEGUMES

Ingredientes:
1/2kg de filé de frango cortado em quadradinhos
1 brócolis picado
1 couve flor pequena cortada em florzinhas
5 dentes de alho cortados em laminas
2 cebolas cortadas em quadradinhos
5 tomates cereja cortados e 4 partes
Salsinha à gosto
3 colheres de sopa de Shoyu
Preparo:
Em uma frigideira funda refogue o brócolis com azeite até ficar
ao dente e reserve.
Faça o mesmo com a couve-flor e reserve.
Doure o frango no azeite e tempere com sal. Acrescente a cebola
o alho e doure por 5 minutos, Acrescente o brócolis, a couve-flor e
o tomate e deixe apurar por mais 5 minutos.
Misture bem e tempere com o shoyu e o azeite.
Finalize para
Licenciado com- Lilian
a salsinha!
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Rende 10 Porções
MEDALHÃO DE FRANGO
Ingredientes:
1kg de peito de frango
10 fatias de bacon
Sal com ervas à gosto
Suco de 2 limões
Preparo:
Corte o peito de frango em cubos grandes, dividindo o peito em
10 partes.
Tempere com o sal de ervas e o suco de limão.
Enrole cada pedaço do frango com uma fatia de bacon e prenda
com 2 palitos.
Unte uma assadeira com azeite e coloque os medalhões.
Regue os medalhões com o restante do azeite e
asse em forno quente por 30 minutos coberto com papel
alumínio.
Retire o papel alumínio, volte para o forno até dourar.
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Rende 4 Porções
BERINJELA À MILANESA
Ingredientes:
2 berinjelas cortadas em rodelas
1 xícara de farelo de aveia
2 ovos
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Sal à gosto
Azeite de oliva extra virgem para fritar
Preparo:
Em um recipiente, misture o farelo de aveia, o queijo parmesão
ralado e o sal à gosto.
Passe as rodelas de berinjela (cruas) nesta mistura e nos ovos
batidos e frite no azeite.
Dica: Se vc não gosta de fritura, asse as berinjelas.
Unte um recipiente com azeite e coloque as rodelas de berinjela
passadas na mistura e nos ovos e regue com azeite.
Asse em forno quente por 20 minutos ou até ficarem douradas.
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Rende 4 Porções
FRANGO XADREZ
Ingredientes:
500g de filé de frango
1 pimentão verde
1 pimentão verde
2 cebolas
100g de amendoim torrado
50ml de azeite
Shoyu à gosto
Preparo:
Corte o filé em quadradinhos, grelhe em uma frigideira com
azeite bem quente e reserve.
Na mesma frigideira, refogue os pimentões picados em
quadrados médios até ficarem ao dente e reserve.
Faça o mesmo processo com a cebola cortada em pedaços
grandes e reserve.
Volte o frango, os pimentões e a cebola para a frigideira e
tempere à gosto com o shoyu.
Se precisar acrescente um pouco de sal.
Sirva quente.
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Acompanhamento: brócolis e tofu na manteiga.
Rende 4 Porções
MACARRÃO DE ABOBRINHA AO SUGO

Ingredientes:
3 abobrinhas italianas médias
7 tomates cortados em quadradinhos sem semente
1 cebola ralada
3 dentes de alho ralado
1 colher de sopa de farelo de aveia
1/2 xícara de Manjericão
Preparo:
Rale as abobrinhas em formato de espaguete e coloque em um
refratário.
Ferva 3 copos de água americano e jogue em cima da abobrinha
e tampe.
Depois de 10 minutos, escorra a água e reserve.
Molho ao sugo:
Refoge a cebola e o alho no azeite até dourar, acrescente o
tomate e deixe apurar uns 5 minutos.
Acrescente 1/2 copo de água e 1 colher de sopa de farelo de aveia,
tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar até o molho
ficar incorporado.
Desligue o fogo e acrescente o manjericão.
Acrescente a abobrinha ralada, misture com o molho e regue com
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azeite! Se preferir sirva com queijo ralado!!!
Rende 6 Porções
OVOS RECHEADOS COM RÚCULA

Ingredientes:
3 ovos cozidos
2 colheres de sopa de requeijão
1 colher de chá de curry
1 colher de sopa de salsinha,
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de gergelim torrado
10 folhas de rúcula
Sal e pimenta à gosto
Preparo:
Cozinhe os ovos por 10 minutos( coloque os ovos quando a água
estiver fervendo)
Corte os ovos cozidos ao meio e tire as gemas
Em uma tigela misture as gemas com os outros ingredientes e
misture bem.
Recheie os ovos com esta mistura.
Monte os ovos com folhas de rúcula e regue com azeite.
Uma excelente entrada para sua ceia.
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Rende 4 Porções
SALMÃO GRELHADO
Ingredientes:
1/2kg de salmão
2 colheres de sobremesa de manteiga
1 limão
Sal à gosto
Preparo:
Corte o salmão em pedaços médios e reserve.
Em uma frigideira coloque um pouco de manteiga, deixe
esquentar um pouco e coloque o salmão pra grelhar.
Salpique sal e deixe dourar, vire o salmão salpique sal novamente
e acrescente um pouco do suco de limão.
Vá regando o salmão com a manteiga.
Quando estiver dourado dos dois lados está pronto.
O salmão tem que ficar suculento, então não pode deixar grelhar
muito tempo.
Dica: va grelhando o salmão aos poucos, não coloque tudo de
uma vez.
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Rende 2 Porções
PICANHA GRELHADA
Ingredientes:
2 bifes de picanha
1 couve flor pequena cortada em flores
3 tomates picadinhos
1 cebola ralada
1 pepino
1 colher Azeite de oliva extra virgem
Sal Grosso à gosto
Preparo:
Tempere a picanha com o sal grosso e grelhe na manteiga. ( Só
coloque o bife quando a frigideira estiver bem quente, para
conservar o suco da carne
Preparo da couve flor:

Cozinhe a couve flor ao dente com sal e reserve.
Refogue os tomates picadinhos e a cebola no azeite, acrescente a
couve flor e tempere com sal e pimenta à gosto
Pique o pepino em rodelinhas.
Monte o prato com um bife, 4 colheres de sopa de couve flor e
pepinos picados em rodelinhas.
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Rende 6 Porções
COXINHA DE FRANGO ASSADA

Ingredientes:
1kg de coxinha de frango
2 limões
Ervas à gosto ( eu usei cominho, manjericão, noz moscada)
Sal à gosto!
Preparo:
Lave o frango e deixe escorrer um pouco.
Tempere com as ervas, o sal e o suco dos limões.
Deixe marinar por 30 minutos.
Unte um refratário com o azeite e coloque o frango.
Regue com azeite.
Asse em forno quente por 20 minutos, vire as asinhas para dourar
do outro lado por mais 20 minutos.
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Rende 4 Porções
BERINJELA RECHEADA
Ingredientes:
2 berinjelas medias
3 fatias de peito de peru defumado
3 fatias de queijo mussarela
10 azeitonas sem caroço
1 cebola
5 tomates
3 dentes de alho
Preparo:
Frite a cebola picadinha e o alho ralado em um pouco de azeite
até dourar, adicione os tomates picadinhos e as azeitonas e deixe
cozinhar por dez minutos.
Acrescente o peito de peru cortados em quadradinhos e tempere
com sal e pimenta a gosto.
Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e tire um
pouco da polpa.
Unte um refratário com azeite e coloque as berinjelas.
Recheie com o molho de tomate, o queijo e leve ao forno pré-
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aquecido por 20 minutos. Tire do forno, regue com azeite.
Rende 4 Porções
FILÉ AO MOLHO DE CEBOLA

Ingredientes:
1/2kg de Filé mignon
4 cebolas picadas em tirinhas
1 colher de sopa de missô
Sal e pimenta a gosto.
3 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de água mineral
1 colher de sopa de pimentão verde picadinho
1 colher de sopa de pimentão vermelho picadinho
Preparo:
Corte o filé em tirinhas e tempere com sal e pimenta.
Refogue o filé na manteiga e reserve.
Aproveite a panela que fez o filé para fazer o molho, pois assim o
molho ficará mais saboroso.
Refogue a cebola e os pimentões na manteiga até ficarem
macios.
Acrescente o missô dissolvido na água e deixe reduzir por 5
minutos.
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Volte com o filé para a panela até ferver.
Sirva quente!
Rende 8 Porções
ALMÔNDEGAS
Ingredientes:
500g de carne moída
150g de pepperoni
1 colher café de cominho
1 colher de café de urucum
Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Enquanto isso, pique o pepperoni bem pequeno.
Em um bacia grande, misture a carne moída e o pepperoni até
ficar homogêneo. Coloque os temperos e misture bem.
Amasse em bolinhas e coloque em forma antiaderente.
Asse por 10 a 15 minutos, até que estejam douradas. Se
necessário, vire na metade do tempo.
Opcional:
Faça um molho de tomate caseiro.
Em um refratário, coloque as almôndegas assadas, coloque o
molho de tomate por cima e salpique queijo ralado e folhas de
manjericão.
Volte pro forno até derreter o queijo.
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Rende 8 Porções
COUVE FLOR COM CÚRCUMA

Ingredientes:
1 couve-flor grande
1 colher de sobremesa de cúrcuma (açafrão da terra)
1 colher de azeite
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
Sal a gosto
Preparo:
Corte a couve flor em pedaços grandes e cozinhe no vapor ou
água até ficar macia.
Seque a couve flor com um pano ou papel toalha e bata no
liquidificador com a cúrcuma, o creme de leite e bata até ficar
homogêneo.
Refogue a cebola e o alho no azeite e acrescente a mistura já

batida, tempere a gosto. e deixe apurar por 5 minutos.
Sirva quente
Licenciado para - com
Lilian saladas e grelhados.
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Rende 8 Porções
BANDEJA DE TOMATE
Ingredientes:
1/2kg de lombo
1kg de tomates mais verdes
2 cebolas
10 dentes de alho
Azeite
Preparo:
Corte o lombo em cubinhos e tempere com sal e pimenta e
reserve.
Pique os tomates e as cebolas em pedaços grandes, tempere com
sal e pimenta a gosto e reserve.
Descasque os dentes de alho e reserve,
Agora vamos montar as camadas
Unte um pirex com azeite, coloque a carne picadinha no fundo
do pirex, acrescente os dentes de alho inteiros, as cebolas e por
cima os tomates
Regue com azeite.
Cubra com papel alumínio.
Asse em forno quente por 40 minutos.
Licenciado para -alumínio
Tire o papel Lilian Torres Ferreira
e deixe o Borges
tomate- 03687154696 - Protegido
corar mais um pouco!!!por Eduzz.com
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Rende 5 Porções
ISCA DE PEIXE
Ingredientes:
1kg de filé de tilápia
100g de farinha de amêndoa
100g de farinha de linhaça
2 limões
Sal a gosto
Preparo:
Corte o peixe em pedaços pequenos e tempere com o suco de
um limão e o sal.
Deixe marinar por 15 minutos.
Misture as duas farinhas.
Passe o peixe nesta mistura para ficar empanado.
Frite com azeite ou banha.
Sirva com limão e uma salada.
26
Rende 10 Porções
BOLINHO DE CÚRCUMA
Ingredientes:
100g de cream cheese
½ xícara de farinha de amêndoas
1 xícara de farinha de côco
4 ovos
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de chá de cúrcuma
Sal a gosto
½ colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de vinagre de maçã
Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Com o batedor de claras, bata os ovos até ficar homogêneo.
Acrescente a manteiga, a cúrcuma, o sal e o vinagre de maçã.
Acrescente as farinhas e bata por mais 1 minuto.
Se estiver usando batedeira, diminua a velocidade ao mínimo e
acrescente o cream cheese e o fermento até que incorpore na
mistura. Pode também misturar com garfo
Faça bolinhos redondas e vá colocando em uma forma untada
com manteiga.
Leve ao para
Licenciado forno por 30
- Lilian minutos
Torres ouBorges
Ferreira até dourar.
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Rende 10 Porções
CONSERVA DE CARNE
Ingredientes:
1kg de lagarto; 3 tomates picados em tirinhas; 2 cebolas picadas
em
tirinhas; 10 azeitonas picadinhas; 1/2 xícara de salsinha; 1 colher
de
sopa de óleo de côco; 1 colher de sopa de vinagre de maçã; Suco
de
1 limão; Sal, Azeite e Pimenta a gosto.
Preparo:
Tempere o lagarto com sal, pimenta e limão a gosto e deixe
marinar
por 1/2 hora. Em uma panela de pressão, doure o lagarto dos dois
lados, adicione 2 xícaras de água mineral e tampe a panela de
pressão e deixe cozinhar por 30 min.
Desligue o fogo, deixe esfriar e se a carne estiver bem macia,
desfie
e reserve. Se não estiver macia, volte para o fogo e cozinhe mais
um
pouco.
Molho:
No caldo que cozinhou a carne, coloque as cebolas, os tomates,
as
azeitonas e deixe cozinhar por uns 10 min. Se precisar coloque
mais
Licenciado 28
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um pouco de água para obter um caldo consistente.
Rende 4 Porções
ESPAGUETE DE PUPUNHA COM

LINGUIÇA DE FRANGO
Ingredientes:
500g de palmito de pupunha cortado em forma de espaguete; 5
tomates em quadradinhos; 1 cebola picadinha; 2 dentes de alho
picadinhos; 100g de linguiça de frango artesanal; 1 colher de
sobremesa de óleo de coco; Sal e pimenta a gosto; 2 colheres de
sopa de salsinha.
Preparo:
Frite a linguiça em rodelinhas no óleo de côco até dourar,
Acrescente a cebola, o alho e deixe dourar mais um
pouco. Acrescente o tomate e deixe apurar. Tempere com o sal e
a
pimenta a gosto e reserve. Cozinhe a pupunha em água fervente
por
15 minutos e escorra toda água. Adicione o espaguete de
pupunha
ao molho e deixe
- Lilianapurar mais um pouco, confira o - Protegido por Eduzz.com
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tempero. Desligue o fogo e adicione a salsinha.
Rende 4 Porções
ARROZ DE COUVE-FLOR COM

TOMATE SECO
Rende 4 porções
Ingredientes:
1/2 couve-flor média
1 cebola picadinha
2 colheres de sopa de tomate seco picadinho
2 colheres de sopa de cebolinha picadinha
2 dentes de alho picadinhos
Preparo:
Cozinhe a couve-flor ao dente e depois de fria passe no
processador
e reserve.
Licenciado
Doure a para - Lilian
cebola e oTorres
alho Ferreira Borges -acrescente
na manteiga, 03687154696
a -couve-flor 30
Protegido por Eduzz.com
processada, o tomate, a cebolinha e misture bem.
Rende 2 Porções
MACARRÃO DE ABOBRINHA COM

CAMARÃO
Ingredientes:
1 abobrinha média; 1 colher de chá de óleo de côco ou azeite; Sal
marinho e pimenta do reino moída a gosto.
Molho:
300g de camarão; 8 tomates cereja; 1 cebola; Sal, pimenta e
azeite a gosto.
Modo de preparo:
Fatiar a abobrinha no seu comprimento no formato de macarrão
tipo espaguete, ou ralar. Em uma frigideira, aquecer o óleo de
côco ou o azeite e coloque as tiras de abobrinha. Refogar por
cerca de 5 minutos ou até a abobrinha começar a amolecer,
reserve.
Molho:
Doure 1 cebola picadinha no azeite ou óleo de côco, acrescente o
camarão já limpo até ficar rosado e acrescente os tomates cerejas
cortados ao meio, tempere com sal, alho e pimenta do reino a
gosto.
Coloquepara
a abobrinha emFerreira
um refratário, despeje o molho por por
cima
Licenciado - Lilian Torres Borges - 03687154696 - Protegido 31
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e regue com azeite a gosto.
Rende 6 Porções
TOFU À INDIANA
Ingredientes
4 tomates cortados em pedaços

2 cebolas picadinhas
2 dentes de alho picadinho
3 colheres de missô
1 colher de açafrão da terra
1/2 xícara de cebolinha picadinha
300g de Tofu
2 colheres de sopa de óleo de côco
Preparo
Em uma frigideira doure a cebola e o alho no óleo de côco,

acrescente o tomate e deixe apurar 10 min, acrescente o missô, o
açafrão e se precisar um pouco de agua para obter um molho
consistente.
Acrescente o tofu, deixe apurar mais 10 min.
Desliguepara
o fogo e acrescente a cebolinha.
Licenciado - Lilian Torres Ferreira 32
Borges - 03687154696 - Protegido por Eduzz.com
Rende 6 Porções
ESPETINHOS LOW CARB

Ingredientes:
1/2kg de peito de frango em cubos, temperado com sal e limão
1 pimentão amarelo cortado em quadrados
1 pimentão vermelho cortado em quadrados
1 beringela pequena cortada em pequenos pedaços
1 cebola cortada em pedaços pequenos
1 abobrinha pequena cortada em círculos
Preparo:
Em um espetinho de madeira vá colocando os ingredientes
alternados:
Pimentão, frango, abobrinha, beringela, cebola, repita a
sequência!
Asse em forno quente por 30 minutos, ou faça grelhado no Óleo
de côco ou na manteiga
33
Rende 4 Porções
TOFU GRELHADO
Ingredientes:
300g de Tofu
1 pedaço de gengibre
1/2 xícara de molho shoyu
1/2 xícara de cebolinha
2 colheres de sopa de óleo de côco ou azeite
Sal a gosto
Preparo:
Deixe o tofu escorrendo para sair bem a água.
Corte em quadrados médios e reserve.
Bata os outros ingredientes no liquidificador e coloque a mistura
em uma travessa.
Disponha o tofu cortado neste molho para marinar 15 minutos de
cada lado para absorver bem o tempero.
Grelhe no azeite ou no óleo de côco
34
Rende 8 Porções
LASANHA DE BERINJELA COM RÚCULA

Ingredientes:
3 berinjelas grandes; 3 copos de molho de tomate caseiro; 1 maço
de salsinha picadinho; 10 azeitonas sem caroço cortadas; 200g de
queijo mussarela fatiado; 200g de presunto; 3 colheres de sopa de
queijo parmesão ralado; 1 xícara de rúcula picada.
Preparo:
Corte as berinjelas em fatias no sentido do comprimento. Unte
uma assadeira retangular com duas colheres de azeite e adicione
um pouco do molho de tomate, coloque então uma camada de
berinjela; Cubra com molho de tomate, salpique com azeitonas e
coentro; Em seguida, coloque uma camada de presunto;
Acrescente uma camada de berinjela, cubra com molho de
tomate e por cima coloque uma camada de queijo
mussarela. Repita mais uma vez os passos acima.
Coloque por cima da última camada molho de tomate e cubra a

assadeira com papel alumínio; Leve ao forno em temperatura de
180o C graus por cerca de 30 minutos, para cozinhar; Após isso,
retire o papel alumínio, salpique com o queijo parmesão ralada e
deixe por mais 5 a 10 minutos para gratinar; Depois de tirar do
forno, coloque a rúcula picada, regue com azeite a gosto e sirva
quente. *Você também pode substituir a berinjela por abobrinha
ou palmito. Para os vegetarianos é só tirar o presunto, fica muito
35
bom também.
Rende 8 Porções
PIMENTÕES RECHEADOS COM

LINGUIÇA
Ingredientes:
4 pimentões pequenos
200g de linguiça de frango fina em rodelinhas
2 xícaras de agrião lavado e picado
2 xícaras de repolho branco lavado e picado
1 cebola picadinha
1 colher de sobremesa de óleo de côco ou de azeite
Sal, páprica picante e queijo ralado a gosto.
Preparo:
Em uma panela, coloque os pimentões, cubra com água e
cozinhe até ficar macio.
Corte ao meio, tire as sementes e coloque em um refratário e
reserve.
Frite a linguiça, acrescente a cebola, o repolho deixe cozinhar uns
5 minutos, acrescente o agrião, tempere com sal e a páprica a
gosto.
Tire do fogo e recheie os pimentões.
Opcional: pode colocar um molho branco ou molho de tomate

por cima para gratinar ou colocar
queijo ralado e levar ao forno por cinco minutos ou até o queijo
Licenciado 36
derreter.para - Lilian Torres Ferreira Borges - 03687154696 - Protegido por Eduzz.com
Rende 4 Porções
ABOBRINHA RECHEADA COM RICOTA

Ingredientes:
2 abobrinhas médias
1 cebola, 2 dentes de alho
200g de ricota
2 colheres de sopa de requeijão cremoso
2 tomates
100g de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de salsinha, sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
Corte as abobrinhas ao meio ou em 3 partes caso ela seja grande
demais, de forma que cada fatia fique com aproximadamente
6cm de altura.
Com a colher remova a polpa da abobrinha fazendo a cavidade
para rechearmos. Reserve a polpa removida. Cozinhe as
abobrinhas com água e sal até que estejam al dente.
Recheio:
Em um refratário misture o requeijão, a ricota amassada com um
garfo, os tomates picadinhos, a cebola picadinha, o alho ralado e
os pedacinhos da polpa da abobrinha picados bem miudinho.
Tempere com sal, pimenta a gosto.
Recheie as abobrinhas, salpique com queijo parmesão ralado e
37
regue com azeite. Asse por 15 minutos!!!
Rende 8 Porções
QUIBE DE FARELO DE AVEIA

Ingredientes:
1/2 xícara de água quente
1 cebola média ralada
400g de carne moída( patinho)
Hortelã a gosto (eu uso 1/2 xícara)
Sal a gosto
Pimenta Síria a gosto
Preparo:
Coloque a aveia para hidratar na água por 30 minutos.
Escorra a água da aveia e reserve.
No liquidificador bata a cebola e a hortelã até virar uma pasta.
Em um recipiente misture a carne moída, a aveia hidratada, a
pasta de hortelã com cebola.
Tempere com sal e pimenta à gosto.
Transfira para um pirex, amassando para que fique bem
distribuída e uniforme.
Faça alguns cortes transversais como decoração.
38
Asse em forno quente por 20 a 30 minutos,
Rende 4 Porções
BIFE DE FÍGADO ACEBOLADO

Ingredientes:
600g de bife de fígado de boi fresco
1 cebola picadinha
3 a 4 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de tempero (alho e sal)
Ervas finas desidratadas e pimenta-calabresa a gosto
Preparo:
Tempere os bifes com o alho e sal e reserve;
Em uma frigideira grande, adicione a manteiga, as ervas e a
pimenta-calabresa, até que a manteiga derreta por completo e
comece a fritar
Adicione os bifes e a cebola;
Tampe a frigideira, e só mexa aos poucos para virá-los para
cozinhar igualmente;
Após aproximadamente 10 minutos, verifique se os bifes já estão
cozidos por dentro, lembrando; que não precisa secar
completamente, apenas não ter aquela proteína vermelha dentro
do bife;
Quanto menos cozinhar em excesso, mais gostoso e macio;
Sirva com rúcula e ervas frescas de sua preferência!
39
Rende 16 Porções
BOLINHO DE BRÓCOLIS
Ingredientes:
400g de brócolis;
1 ovo;
1/2 xícara de coco ralado fino;
1/4 de xícara de farinha de linhaça;
4 colheres de sopa de cebolinha picada;
1 xícara de muçarela ralada;
Sal, pimenta, alho a gosto.
Preparo:
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Cozinhe o brócolis por 2 minutos na água fervente com sal.
Pique o brócolis bem pequeno. Pode passar no processador (uma
ou duas pulsadas). Deixe escorrendo em uma peneira por 2
minutos e aperte bem para retirar o excesso de água.
Misture todos os ingredientes.
Deixe esfriar completamente.
Faça rolinhos e coloque em forma antiaderente .
Asse por 7 a 10 minutos, vire e asse por mais 5 a 7 minutos.
Sirva com
Licenciado um
para molho
- Lilian de Ferreira
Torres sua preferência. 40
Rende 6 Porções
FRANGO COM MOLHO DE LIMÃO E

RATATOUELLI
Ingredientes do Frango:
500g de filé, 1 xícara de suco de limão, 1 cebola ralada, 1 colher de
café de páprica, 2 dentes de alho ralado, sal e pimenta a gosto.
Preparo:
Faça um molho com o suco e todos os outros ingredientes,
coloque o frango e deixe marinar por 1 hora. Faça o frango
grelhado ou frito na manteiga!
Ingredientes do Ratatouelli:
1 berinjela cortada em rodelas, 1 abobrinha cortada em rodelas
2 cebolas cortada em rodelas, 2 tomates cortados em rodelas
Sal, orégano e azeite a gosto
Preparo:
Unte uma travessa com azeite e faça camadas na seguinte ordem:
Cebola,beringela, abobrinha, cebola, tomate e orégano.
Cada camada deve ser temperada com sal e azeite a gosto.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno até os legumes ficarem
macios.
Sirva com alface ou outra folha de sua preferência!!!
41
Rende 6 Porções
OVOS RECHEADOS COM

QUEIJO MUSSARELA
Ingredientes:
3 ovos cozidos,
2 colheres de sopa de requeijão,
1 colher de chá de curry,
1 colher de sopa de salsinha,
1 colher de sopa de azeite,
1 colher de sopa de gergelim torrado,
2 colheres de sopa queijo mussarela picadinho,
Cebolinha para decorar.
Preparo:
Corte os ovos cozidos ao meio e tire as gemas. Em uma tigela
misture as gemas com os outros ingredientes.
Recheie os ovos com esta mistura. Enfeite cada metade do ovo
com a cebolinha páprica picante a gosto.
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Rende 8 Porções
FRANGO ASSADO COM ALECRIM

Ingredientes:
1kg de coxinha de frango,
2 cebolas,
2 colheres de sopa de azeite ,
Suco de 1 limão,
1 colher de sopa de alecrim,
Preparo:
Faça uma mistura com 1 colher de azeite, o limão, o alecrim, a
cebola ralada, a pimenta e o sal e tempere o frango, deixe
descansando por trinta minutos. Coloque o frango em um
refratário untado com azeite, cubra o frango com papel alumínio
e coloque em forno médio por trinta minutos. Tire o papel
alumínio e volte para o forno até o frango dourar.
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Rende 4 Porções
LEGUMES COM BROTO DE FEIJÃO

Ingredientes:
1 abobrinha picadinha
1 tomate picadinho
1 cebola picadinha
3 dentes de alhos picadinhos
1 xícara de broto de bambu
2 colheres de azeite
Preparo:
Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar, acrescente os
outros ingredientes e deixe cozinhar por 15 min.
44
Rende 4 Porções
LEGUMES COM LEITE DE COCÔ

Ingredientes:
1 cebola cortada em pedaços grandes
1 alho poró cortado em rodelas
1 pimentão amarelo cortado em quadradinhos
1 abobrinha pequena cortada em quadradinhos
100g de tofu cortado em quadradinhos
200ml de leite de côco
Sal e ervas a gosto (Salsa, cebolinha, alecrim, louro, manjericão e
cardamomo).
Preparo:
Em uma frigideira grande, refogue a cebola e o alho poró no
azeite até dourar, acrescente o pimentão e a abobrinha e deixe
cozinhar até os legumes ficarem macios.
Acrescente o leite de côco e o tofu e tempere com sal e as ervas.
Deixe ferver por 5 minutos.
Sirva quente!
45
Rende 4 Porções
KAFTAS
Ingredientes
1kg de carne moída
2 xícaras de salsinha
1 cebola ralada
1 colher de café de Pimenta síria
1 colher de café de Cominho
Suco de 1 limão
3 colheres de azeite extra virgem
Sal á gosto
Preparo
Misture bem todos os ingredientes, deixe descansar por 30
minutos.
Modele as kaftas e coloque em palitos de churrasco.
Pode assar ou fazer grelhadas.
Sirva quente com salada.
46
Rende 2 Porções
FRANGO ACEBOLADO
Ingredientes:
300g de peito de frango
2 cebolas picadinhas em rodelas
2 colheres de sopa de azeite extra virgem.
Preparo
Pique o frango em pedaços pequenos e tempere com sal a gosto
Doure o frango no azeite e va pingando um pouco de água até
ficar macio.
Acrescente a cebola e deixe dourar.
Sirva quente!
47
Rende 6 Porções
CARNE ASSADA
COM MOLHO DE QUEIJO
Ingredientes:
1/2kg de carne assada cortada em fatias.
Molho de queijo:
1 caixinha de creme de leite.
1 cebola ralada
3 dentes de alho ralado
100g de queijo mussarela
1 colher de sopa de manteiga.
1 colher de sopa de gergelim
Preparo:
Refogue a cebola e o alho na manteiga e adicione o creme de
leite e o queijo.
Tempere com sal a gosto.
Em um refratário coloque a carne e o molho de queijo por cima e
salpiquepara
com gergelim
TorreseFerreira
asse por 10 min.
Licenciado - Lilian Borges 48
Rende 4 Porções
FRANGO COM ABOBRINHA CHINESA

Ingredientes:
1/2kg de filé de frango
1 pedaço de gengibre ralado
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de shoyo
Preparo:
Misture o gengibre ralado, o suco de limão o shoyo e tempere.o
frango. Deixe marinar por 20 min. Coloque em uma assadeira,
cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 min. Depois
retire o papel alumínio e deixe dourar.
Ingredientes da Abobrinha Chinesa:

1 abobrinha cortada em rodelas,
1 cebola cortada em rodelas,
1 alho poró cortado em rodelas,
Azeite e shoyo a gosto
Preparo:
Refogue todos os ingredientes no óleo de côco ou na manteiga
até ficar al dente e tempere com Shoyo e pimenta a gosto.
Desligue
Licenciado o fogo
para - Liliane Torres
regueFerreira
com azeite. 49
Rende 4 Porções
ESPAGUETE DE PUPUNHA COM ERVAS

Ingredientes:
350g de espaguete de pupunha
1 cebola picadinha
5 dentes de alho picadinhos
5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de ervas finas
Sal a gosto
Preparo:
Ferva o espaguete na água por 5 minutos, escorra e reserve.
Doure a cebola e o alho no azeite, acrescente as ervas e 1/2 copo
de água.
Tempere com sal e pimenta à gosto e acrescente o espaguete.
Misture bem e siva bem quentinho.
50
Rende 4 Porções
COUVE-FLOR GRATINADA
COM AZEITE
Ingredientes:
1 couve-flor média
100g de queijo relado de sua preferência
Azeite de oliva extra virgem
Sal à gosto
Preparo:
Lave e corte a couve-flor em flores menores.
Cozinhe com um pouco de sal até ficar ao dente.
Em um refratário coloque a couve-flor, tire todo o excesso de
água.
Regue com azeite à gosto, salpique com o queijo ralado.
Leve ao forno pra gratinar até o queijo derreter!!!
Dica: salpique uma erva de sua preferência por cima (orégano ou
Licenciado 51
ervas finas).
Rende 4 Porções
FRANGO FRITO NO AZEITE COM

GUACAMOLE
Ingredientes do Frango Frito:
1/2 quilo de coxinha de frango temperada com sal e limão a gosto
Preparo:
Frite no azeite
Ingredientes da Guacamole:
1 abacate pequeno, ¼ de cebola ralada, 1 colher de sobremesa de
mostarda, suco de 1 limão Sal a gosto, 5 colheres de azeite extra
virgem.
Preparo:
Amasse o abacate e tempere com sal, azeite, o suco de limão e a
mostarda. Acrescente a cebola ralada e misture bem, deixe na
geladeira até a hora de servir.
Se desejar, pode acrescentar pimenta. Este molho é
especialmente
Licenciado versátil,
para - Lilian acompanha
Torres Ferreira Borgescarne, pães e saladas.
- 03687154696 52
- Protegido por Eduzz.com
Rende 4 Porções
COGUMELO COM LEGUMES

Ingredientes:
1 beringela
1 abobrinha
100g de cogumelo Shitake
1 cebola
3 dentes de alho
Sal à gosto
Preparo:
Lave e pique a beringela, a abobrinha e a cebola em pedaços
médios.
Lave e pique os cogumelos em tirinhas.
Em uma frigideira alta refogue o alho em laminas com o
cogumelo no azeite até ficar dourado e acrescente os legumes.
Tempere com Sal à gosto e deixe refogar por uns 15 minutos até
todos os legumes ficarem macios.
Licenciado paraalface.
Sirva com 53
- Lilian Torres Ferreira Borges - 03687154696 - Protegido por Eduzz.com
Rende 4 Porções
TILÁPIA À MILANESA COM

CREME DE PALMITO
Ingredientes da Tilápia à Milanesa:
4 filés de tilápia
1 ovo batido
4 colheres de sopa de farinha de berinjela.
Preparo:
Tempere os filés com sal e limão e passe no ovo batido e depois
na farinha de berinjela. Frite no azeite, ou asse em forno a 180
graus por 20 minutos.
Ingredientes do Creme de Palmito:

200g de palmito
1 colher de sopa de cebolinha picadinha
200g de creme de leite
Sal a gosto
Preparo:
Corte os palmitos em rodelinhas.
Em uma panela, aqueça o azeite, o creme de leite, o palmito, a
cebolinha e o sal à gosto.
Licenciado
Dica: Nãopara - Lilian
deixe Torres
ferver Ferreira
para Borgesde
o creme - 03687154696 54
leite não talhar.
Rende 6 Porções
MACARRÃO DE PUPUNHA
À BOLONHESA
Ingredientes:
350g de espaguete de pupunha
350g de carne moida
1 cebola picadinha
1 abobrinha ralada
3 dentes de alho ralados
3 colheres de azeite de oliva extra virgem
Preparo:
Lave o espaguete de pupunha e coloque para ferver por 15
minutos.
Enquanto isso refogue a carne moída no azeite com a cebola e o
alho até dourar e ficar cozida. Tempere com sal e pimenta à
gosto.
Acrescente a abobrinha e o tomate e deixe cozinhando por 10
minutos.
Escorra o espaguete e coloque no molho.
Misture bem até o molho ficar bem incorporado ao espaguete e
Licenciado
confira para 55
34
o tempero.
Regue com azeite e salpique queijo ralado.
Rende 4 Porções
FRANGO COM QUIABO

Ingredientes:
500g de peito de frango
500g de quiabo
1 cebola
3 dentes de alho
Preparo:
Pique o frango em cubinhos e tempere com sal e pimenta à
gosto.
Refogue no azeite com a cebola picadinha e o alho amassado até
ficar dourado e macio.
Enquanto isso em outra frigideira vá fritando o quiabo cortado
em rodelas no azeite para tirar a baba e reserve.
Quando o frango estiver pronto, acrescente o quiabo e coloque
1/2 copo de água e misture bem para todos os ingredientes
ficarem encorporados e deixe apurar por 10 minutos.
Sirva quente.
56
Rende 6 Porções
BACALHAU LOW CARB

Ingredientes:
300g de bacalhau, 1 ovo, 1 abobrinha, 1 cebola, 4 tomates,
4 colheres de sopa de Farelo de aveia, 1 limão, 2 colheres de sopa
de cebolinha, Sal e Azeite de oliva extra virgem a gosto.
Preparo:
Deixe o bacalhau de um dia para o outro na água para tirar o
excesso de sal. Limpe a pele e as espinhas, mas tenha o cuidado
de conseguir pedaços maiores pra empanar. Bata o ovo com clara
e gema. Passe os pedaços de bacalhau no ovo e depois no farelo
de aveia. Frite no azeite e reserve. Corte a abobrinha em rodelas
finas e tempere com sal e azeite. Passe elas na chapa ou frigideira
levemente, para dar um dourada. Pique a cebola em rodelas e
faça o mesmo processo. Pique o tomate em rodelas.
Montagem:
Uma rodela de abobrinha, um pedaço de bacalhau empanado
uma rodela de cebola, e uma rodela de tomate.
Enfeite com cebolinha e regue com azeite e com umas gotinhas
Licenciado
de limão 57
SALADAS
Rende 6 Porções
SALADA DE ABACATE
COM CASTANHAS
Ingredientes:
1 abacate
2 tomates picadinhos sem semente
1 cebola picadinha
10 azeitonas picadinhas
3 fatias de queijo de sua preferência picadinho
10 castanhas de caju picadas
Salsinha, azeite, e sal a gosto
Preparo:
Com uma colher de café, vá tirando lascas do abacate, elas ficam
meio arredondadas.
Coloque em uma tigela o abacate, e acrescente os outros
ingredientes e misture delicadamente, tempere com o sal, o
azeite, e a salsinha.
Se quiser sirva com gergelim, zaatar e folhinha de hortelã.
64
59
Rende 4 Porções
VINAGRETE ÁRABE
Ingredientes:
1 pepino picadinho
1/2 cebola picadinha
2 colheres de sopa de hortelã picadinha
1 colher de sopa de salsinha picadinha
Suco de 1 limão
Sal e pimenta síria à gosto
Preparo:
Em um recipiente, misture todos os ingredientes e tempere com
o sal, o azeite, o suco de limão e a pimenta à gosto.
Fica uma delícia com carnes!
60
Rende 4 Porções
SALADA DE PALMITO
Ingredientes:
100g de palmito
1 cebola
8 folhas de alface
8 tomates cereja
Preparo:
Em uma saladeira faça fileiras de palmito, a cebola cortada, o
tomate cereja, e repita as fileiras até formar uma linda salada.
Se quiser que a salada tenha uma proteína, frite pedacinhos de

bacon e jogue por cima, regue com azeite e zaatar e sal a gosto.
61
Rende 2 Porções
SALADA DE PRIMAVERA
Ingredientes:
1 xícara de peito de frango picadinho e grelhado,
1/2 xícara de queijo cottage,
1/2 xícara de talo de salsão picado,
Salsinha e Pimenta do reino a gosto.
Preparo:
Em um recipiente misture o frango, o salsão e o queijo cottage.
Tempere com o azeite , o sal ,a pimenta e a salsinha a gosto.
Misture bem e sirva com folhas de sua preferencia (alface, rúcula,
agrião.....)
62
Rende 4 Porções
SALADA DE COALHADA COM PEPINO

Ingredientes:
2 copos de Iogurte natural integral, consistência firme.
1 pepino médio
1 colher de sobremesa de hortelã seca
Sal à gosto
Preparo:
Pique o pepino em quadradinhos pequenos.
Em um recipiente, misture os pepinos com o iogurte.
Tempere com o azeite, a hortelã e o sal à gosto
Enfeite com um pouquinho de hortelã seca e uma folhinha de
hortelã fresca.
63
Rende 2 Porções
SALADA DE ABACATE COM

REPOLHO E PÊRA
Ingredientes:
1/2 abacate cortado em pedaços pequenos
1 xícara de repolho picado em tirinhas
1 pêra picada em quadradinhos
1 tomate cortado em 4 partes
1 colher de sobremesa de gergelim branco torrado
1 colher de cafe de hortelã seca
Sal e azeite de oliva extra virgem à gosto
Preparo:
Misture o abacate, o repolho, o gergelim, a hortelã seca.
Tempere com sal e azeite à gosto
Coloque em uma saladeira e enfeite com a pêra e o tomate e uma
folhinha de hortelã.
64
Rende 2 Porções
SALADA DE BRÓCOLIS E COGUMELOS

CHAMPIGNON
Ingredientes:
4 tomates cerejas cortados ao meio
1 xícara de brócolis cozido no vapor
5 cogumelos cortados em laminas
6 folhas de alface
Sal e azeite de oliva extra virgem à gosto
Preparo:
Em uma saladeira coloque a alface e por cima o brócolis.
Enfeite com os cogumelos e o tomate cereja.
Tempere com sal e regue com azeite.
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MOLHOS
Rende 4 Porções
MOLHO DE COALHADA COM PEPINO

Ingredientes:
1 copo de Iogurte integral sem açúcar, consistência firme
1 pepino médio
1 colher de sobremesa de hortelã seca
Sal à gosto
Preparo
Pique o pepino em quadradinhos pequenos.
Em um recipiente, misture os pepinos com o iogurte.
Tempere com o azeite, a hortelã e o sal à gosto
Enfeite com um pouquinho de hortelã seca e uma folhinha de
hortelã fresca.
67
79
Rende 4 Porções
MOLHO CHINÊS
Ingredientes:
1 xícara de brócolis
1 pimentão amarelo
1 cebola
2 colheres de sopa de shoyu
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de cebolinha
Pimenta a gosto
Preparo:
Lave os pimentões e corte em tirinhas. Lave o brócolis e corte em
ramos pequenos. Corte a cebola em pedaços pequenos.
Em uma frigideira, refogue a cebola, os pimentões e o brócolis no
azeite até ficarem al dente. Acrescente o missô dissolvido em
uma xícara de água e deixe reduzir por 5 minutos. Desligue o fogo
e acrescente o shoyu e pimenta a gosto. Não precisa de sal. Pois o
missô ja é salgado. Para finalizar salpique a cebolinha cortada
68
bem fininha e regue com azeite!!! Sirva com carnes.
Rende 8 Porções
MOLHO DE INHAME COM AZEITONA

Ingredientes:
7 inhames crus descascados e cortados em pedaços pequenos
1 cebola media cortada
1 xícara de cebolinha
Suco de 1 limão
½ xícara de azeite de oliva extra virgem
½ xícara de azeitona sem caroço
1 colher de sobremesa de ervas finas
Sal a gosto
Preparo:
Bata tudo no liquidificador, até ficar em uma consistência firme.
Licenciado paraponha
Se precisar - Lilian Torres
mais umFerreira
poucoBorges 69
de azeite.
Rende 6 Porções
MOLHO DE TAHINE COM MOSTARDA

Ingredientes:
5 colheres de sopa de tahini (óleo de gergelim)
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de óleo de coco
1 colher de sopa de mostarda
Sal a gosto
Preparo:
Misture tudo até conseguir uma mistura homogênea. Fica ótimo
70
com saladas e carnes.
Rende 4 Porções
MOLHO DE BRÓCOLIS
Ingredientes:
1 maço de Brócolis cozido al dente e picadinho
1 cebola picadinha
200ml de creme de leite ou leite de côco
1 colher de sopa de óleo de côco
Preparo:
Doure a cebola no óleo de côco, acrescente o brócolis e o tomate
e deixe refogar por 10 min.
Acrescente o creme de leite ou o leite de côco e tempere com sal
e pimenta a gosto.
Fica uma delícia para acompanhar carnes e saladas.
71
Rende 8 Porções
BABAGANOUSH
Ingredientes:
3 berinjelas grandes
3 colheres de sopa de tahine
Suco de 1 limão grande
2 dentes de alho amassados
½ colher de chá de cominho em pó
¼ colher de chá de molho de pimenta
½ colher de chá de sal;
Preparo:
Com um garfo, faça vários furos nas berinjelas.
Espete cada uma das berinjelas com um garfo longo e leve
diretamente ao fogo (5 a 8 minutos cada uma), para a pele torrar
um pouco. Esse processo é para que a Babaganoush fique
‘defumada’. Distribua as berinjelas em uma assadeira
antiaderente e leve ao forno por 30 a 40 minutos, ou até que
todas estejam enrugadas e cozidas. Retire do forno, parta ao meio
e retire toda a polpa das berinjelas. Descarte a casca.
Coloque a polpa em uma peneira apoiada em uma bacia e deixe
escorrer e esfriar.
Amasse bem com um garfo toda a polpa e coloque em um
recipiente. Adicione o tahine, o alho, o cominho, o molho de
pimenta, o sal e misture bem e regue com azeite.
72
Rende 10 Porções
CONSERVA DE TOMATES
Ingredientes:
10 tomates cortados ao meio sem semente,
2 cebolas picadinhas,
100g de azeitonas picadinhas,
1 xícara de salsinha picadinha,
Azeite e sal a gosto.
Preparo:
Unte uma assadeira com azeite, espalhe os tomates, cubra com
papel alumínio e asse por trinta minutos em formo médio.
Depois de frio, corte os tomates em pedaços menores e
acrescente os outros ingredientes, misture delicadamente e
tempere com sal e azeite a gosto!
Guarde na geladeira por até uma semana!!!
Fica maravilhoso com pão de amêndoa!!!
73
Rende 4 Porções
GUACA MOLE COM CEBOLA

Ingredientes:
1 abacate,
¼ de cebola ralada,
1 colher de sobremesa de mostarda,
Suco de 1 limão,
Sal a gosto,
5 colheres de azeite extra virgem.
Preparo:
Amasse o abacate e tempere com sal, azeite, o suco de limão e a
mostarda. Acrescente a cebola ralada e misture bem, deixe na
geladeira até a hora de servir.
Este molho é especialmente versátil, acompanha carne, pães e
saladas.
74
Rende 4 Porções
MOLHO DE IOGURTE COM ERVAS FINAS

Ingredientes:
200ml de iogurte natural
1 colher de sobremesa de ervas finas
Sal a gosto
Preparo:
Misture todos os ingredientes e sirva com carnes, saladas e com o
que mais
Licenciado quiser!!!
para 75
LANCHES
Rende 1 Porção
X-FRANGO LOW CARB

Pão:
2 ovos
3 colheres de farinha de amêndoa
1 colher de sobremesa de fermento químico
2 colheres de sopa de creme de leite
Sal a gosto
Preparo:
Bata tudo no liquidificador
Divida a massa em duas porções e faça os pães na frigideira com
azeite de oliva extra virgem.
Recheio:
Filé de peito de frango grelhado no azeite extra virgem com sal e
pimenta.
1 ovo frito no azeite com sal à gosto
2 folhas de alface lavadas
3 rodelas de tomate
2 fatias de queijo mussarela
Monte o sanduíche:
Pão, filépara
de frango, queijo, ovo, Borges
alface, -tomate e termine compor
o Eduzz.com
Licenciado - Lilian Torres Ferreira 03687154696 - Protegido 81
77
outro pão. Delicioso!!!
Rende 3 Porções
PÃO DE AMÊNDOAS E GERGELIM

Ingredientes:
3 ovos
3 colheres de sopa de amêndoas
3 colheres de sopa de gergelim
branco
3 colheres de iogurte integral ou 3 colheres de sopa de creme de
leite
1 colher de café de fermento químico
1/2 colher de café de sal
Preparo:
Bata tudo no liquidificador.
Divida a massa em três formas individuais untadas com manteiga
Aqueça o forno e asse em forno alto por 20 a 40 minutos.(
depende do seu forno)
Este pão fica muito gostoso quentinho.
78
Rende 4 Porções
PANQUECA DE FARELO DE AVEIA

COM LEITE DE COCO
Ingredientes:
3 ovos
Um pitada de sal
1 colher de café de fermento pó
Preparo:
Bata tudo
Licenciado no- Lilian
para liquidificador e deixe
Torres Ferreira descansar
Borges por 20
- 03687154696 min
79
Faça as panquecas no azeite.
Rende 12 Porções
BARRINHA DE CEREAIS
ingredientes:
2 xícaras de farelo de aveia
5 colheres de sopa de cacau 100%
50g de manteiga
3 colheres de sopa de óleo de coco
4 colheres de de sopa de xilitol
10 nozes picadinhas
20 amêndoas picadinhas
Preparo:
Coloque todos os ingredientes em um refratário e misture bem
até ficar uma massa homogênea.
Espalhe a massa em uma forma e
Leve para refrigerar por três horas.
Corte as barrinhas no formato desejado.
Ela dura uma semana na geladeira.
80
Rende 20 Porções
BISCOITO DE CHOCOLATE
Ingredientes:
1 xícara de cacau 100%
200g de manteiga
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de sopa de fermento químico
4 colheres de sopa de xilitol
Preparo:
Em um recipiente coloque todos os ingredientes e misture com
as mãos até obter uma massa homogênea é fácil de manusear!
Faça os biscoitos, coloque em uma assadeira com papel manteiga
e asse em forno baixo por 15 minutos.
Se precisar, vire os biscoitos e asse por mais 10 minutos.(Depende
do forno de cada um)
81
Rende 8 Porções
PIZZA DE COGUMELO COM LINGUIÇA

Ingredientes da massa:
1 xícara de amêndoas; 1/2 xícara de farelo de aveia; 4 ovos; 1 colher
de sopa de fermento químico; Sal a gosto.
Preparo:
Bata tudo no liquidificador. Unte uma forma com manteiga e
disponha a massa na forma. Asse em forno quente a 180 graus por
20 minutos e reserve.
Ingredientes do molho:
200g de cogumelos de sua preferência picados; 1 cebola
picadinha; 4 tomates picados; 1 colher de sopa de manteiga; Sal e
pimenta a gosto.
Preparo do molho:
Doure a cebola e os cogumelos na manteiga, acrescente o tomate
e acrescente 200ml de água. Deixe reduzir por 20 minutos até o
molho ficar com uma boa consistência. (Não pode ficar aguado)
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Montagem da pizza:
Coloque o molho em cima da massa assada e salpique 200g de
mussarela ralada e 200g de linguiça de frango frita na manteiga.(
Eu usei uma linguiça artesanal frita em rodelinhas, mas vc pode
usar uma de sua preferência). Volte para o forno até o queijo
Licenciado
derreter.para - Lilian Torres Ferreira Borges - 03687154696 - Protegido por Eduzz.com
82
Rende 1 Porção
PIZZA RÁPIDA LOW CARB

Ingredientes:
2 ovos
50g de queijo mussarela
1 tomate
2 colheres de sopa de carne picadinha (pode ser qualquer carne
que sobrou do almoço)
Azeite para fritar a omelete
Preparo
Quebre os ovos em uma bacia e bata bem.
Tempere com sal e pimenta e frite no azeite em uma frigideira
anti aderente.
Coloque a omelete em uma forma, acrescente a carne e o tomate
picadinho e por cima a mussarela.
Salpique orégano se desejar.
Asse empara
Licenciado forno quente
- Lilian até
Torres o queijo
Ferreira derreter.
83
Rende 6 Porções
PÃO DE AMÊNDOAS COM FARINHA

DE BANANA VERDE
Ingredientes:
1 xícara de amêndoas, 1 xícara de farinha de banana verde, 1
colher de café bem cheia de fermento químico, ½ colher de café
de sal, 4 ovos, 100 ml de leite de coco.
Preparo:
Pré aqueça o forno a 180º. Bata as amêndoas no liquidificador,
desta forma vc terá um pão com pedacinhos de amêndoas.
Coloque as amêndoas batidas em uma tigela e misture com os
outros ingredientes.
Coloque a massa em uma forma untada com óleo de coco e asse
por 45min
Licenciado paraou até dourar.
- Lilian Deixe Borges
Torres Ferreira esfriar- completamente para retirar
03687154696 - Protegido por Eduzz.com
84
da forma.
Rende 10 Porções
BISCOITO DE AMÊNDOAS SALGADO

Ingredientes:
1 xícara de amêndoas
1 ovo
1/2 xícara de queijo ralado
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de café de orégano
1 colher de café de páprica
1 colher de café de cominho
Sal a gosto.
Preparo
Bata as amêndoas no liquidificador e despeje em uma vasilha.
Acrescente os outros ingredientes e misture bem.
Faça os biscoitos e asse em forno médio por 20 minutos ou até
ficarem dourados. 😘
Eu gosto de comer estes biscoitinhos com coalhada seca!
85
Rende 6 Porções
QUICHE DE ALHO PORÓ

Ingredientes da Massa:
1 xícara e 1/2 de farinha de amêndoas; 100g de manteiga; 1/2 lata
de creme de leite sem soro; 1 colher de chá de sal; 1 colher de chá
de fermento em pó.
Ingredientes do Recheio:
2 colheres de sopa de manteiga; 1 colher de sopa de cebola; 2
colheres de sopa de farelo de aveia; 2 gemas; 100g de queijo
ralado; 1/2 lata de creme de leite sem soro; 2 unidades de alho
poró; 1/2 xícara de cebolinha verde; Sal e pimenta a gosto.
Preparo do Recheio:
Refogue a cebola e o alho poró coitadinho em rodelas na
manteiga até dourar. Acrescente o creme de leite, o queijo, o ovo
batido e misture sem parar. Tempere com sal e pimenta à gosto.
Preparo da Massa:
Em um recipiente, coloque a farinha de amêndoas (reserve um
pouco), a manteiga, creme de leite (sem soro), o sal e o fermento
.
Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a
farinha reservada) , a massa tem que soltar das mãos, não pode
grudar. Sove sobre superfície lisa. Deixe descansar por 10
minutos (opcional). Distribua a massa em uma assadeira
redonda n°25. Fure com auxílio de um garfo toda a superfície da
massa. Leve ao forno 200° graus por 10 minutos (pré-asse a
massa). para
Licenciado Retire do forno
- Lilian TorreseFerreira
espalhe o recheio
Borges e sobre -ele
- 03687154696 polvilhe
Protegido por Eduzz.com
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queijo ralado. Leve novamente ao forno pré-aquecido 200° graus
Rende 12 Porções
BOLINHOS DE COCO
Ingredientes:
5 ovos
1 colher de chá de fermento
200g de coco ralado
Xilitol, ou stevia a gosto
Preparo:
Coloque no liquidificador os ovos e bata.
Acrescente a manteiga e bata mais um pouco.
Adicione o resto dos ingredientes,, menos o coco e deixe bater
por um minuto.
Misture o coco ralado.
Face as bolinhas e coloque uma assadeira untada na manteiga.
Asse em forno médio (180º-200º) por 20 a 30 minutos.
87
Rende 1 Porção
X- EGG COM PÃO DE AMÊNDOAS

Bife de carne moida artesanal
Bacon frito
Ovo frito
Alface e tomate
Preparo:
Frite o bacon, aproveite a gordura para fritar o bife. Estrale o ovo
também nesta gordura. Coloque tudo no pão com o Alface e o
Tomate. Bom apetite!
* A receita de Pão de amêndoas voce encontra aqui mesmo no

livro.
88
Rende 8 Porções
BOLINHOS DE AMÊNDOAS
ingredientes:
3 ovos
1 xícara de leite de côco
1/2 xícara de farelo de aveia
1/2 xícara de farinha de linhaça
1 colher de chá de fermento
50g de xilitol ou adoçante de sua preferência
50g de amêndoa picadinhas
Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Unte forminhas com manteiga, coloque a massa e asse em forno
médio por 20 minutos
89
Rende 1 Porção
MINGAU DE FARELO DE AVEIA

Ingredientes :
300ml de água
5 colheres de sopa de farelo de aveia
Preparo:
Em uma panela, coloque a água e o farelo de aveia e deixe
cozinhar em fogo baixo ate soltar da panela.
Va misturando de vez em quando para não queimar.
Tempere a gosto.
Opções de tempero salgado:

Sal e azeite de oliva extra virgem
Opções de tempero doce:
Leite de para
Licenciado coco, canela,
- Lilian morangos
Torres e xilitol
Ferreira Borges - 03687154696 - Protegido por Eduzz.com
90
Rende 10 Porções
BISCOITOS CROCANTES DE
PARMESÃO E COCO
Ingredientes:
200 gramas de queijo parmesão ralado
4 colheres de coco ralado
2 colheres de chá de alecrim, orégano ou curry.
Preparo:
Preaqueça o forno a 180 graus.
Em uma tigela, misture o coco ralado e o parmesão ralado. não
use parmesão ralado muito fino, por que não funciona nessa
receita. Adicione as ervas.
Em uma forma, adicione papel antiaderente e coloque uma
colherada da mistura na forma deixando espaço entre as
colheradas. Deixe no forno de 10 a 15 minutos ou até ficar
dourado.
Remova do forno e deixe os biscoitos esfriarem antes de tirá-los
Licenciado
da forma.para - Lilian Torres Ferreira Borges - 03687154696 - Protegido por Eduzz.com
91
Rende 6 Porções
PANQUECA DE PALMITO E FRANGO

1 copo americano de creme de leite, 2 ovos, 5 colheres de farelo
de aveia, 1 colher de sobremesa de fermento em pó, sal a gosto.
1/2 vidro de palmito, 200g de frango picadinhos e grelhados, 1
cebola, 2 dentes de alho, 1/2 xícara de salsinha, 3 colheres de
farelo de aveia, 1/2 copo americano de água, 1 colher de óleo de
côco ou manteiga, sal a gosto.
Preparo da Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e faça as panquecas
em uma frigideira antiaderente.
Preparo do Recheio:
Doure a cebola e o alho picadinhos na manteiga ou óleo de côco,
acrescente o palmito em rodelinhas, o frango já grelhado, meio
copo americano de água e o farelo de aveia, deixe engrossar por
uns 10 minutos. Tempere com sal a gosto e acrescente a salsinha.
Recheiepara
Licenciado as panquecas
- Lilian Torrescom o molho
Ferreira Borgesde o molho
92
Rende 8 Porções
MUFFINS DE RICOTA
Ingrediente:
3 ovos
3 colheres de sopa de Farinha de amêndoas
ou Farinha de linhaça ou
Farelo de aveia
1 colher de sopa de fermento
1 colher de fermento em pó
Recheio:
1/2 ricota amassada e temperada com 4 tomates picadinhos sem
semente, 1/2 cebola picadinha, orégano, salsinha, sal e pimenta a
gosto.
Preparo:
Misture os ovos, a farinha, o azeite, o fermento e o sal agosto,
acrescente o recheio, misture delicadamente e coloque em
forminhas de sua preferência.
Asse em forno médio ate dourar, cerca de uns 20 minutos.
Um lanchinho
Licenciado gostoso
para - Lilian Torrespara levar
Ferreira para -o03687154696
Borges trabalho! - Protegido por Eduzz.com
93
Rende 8 Porções
PIZZA COM MOLHO À BOLONHESA

1 couve flor média; 2 ovos; 2 colheres de farelo de aveia; 1 colher
de fermento em pó; 2 colheres de azeite; Sal a gosto
1/2 kilo de carne moída; 1 cebola picadinha; 2 tomates picadinhos
3 dentes de picadinhos; 200 gramas de queijo de sua preferência
picadinhos; 2 colheres de cebolinha picadinha; Sal e pimenta a
gosto; Azeite a gosto.
Preparo da Massa:
Cozinhe a couve flor até ficar macia com um pouco de sal e
escorra bem a água. Passe no processador, Em uma tigela misture
a couve-flor processada, os ovos, o farelo de aveia, o azeite e o
fermento, misture bem. Unte uma assadeira com azeite e espalhe
a massa de couve-flor uniformemente e asse por vinte minutos ou
até dourar. Enquanto a massa assa prepare o recheio.
Preparo do Recheio:
Refogue o alho e a cebola, acrescente a carne e deixe cozinhar e
dourar, acrescente o tomate e 1/2 copo de água, deixe apurar uns
5 minutos, desligue o fogo. Tire a massa do forno, coloque o
molho, salpique cebolinha , espalhe os pedacinhos de queijo e
regue com
Licenciado para -azeite. VolteFerreira
Lilian Torres para oBorges
forno -para derreter- Protegido
03687154696 o queijo!!!
por Eduzz.com
94
110
Rende 4 Porções
PANQUECA RECHEADA
Ingredientes da panqueca:
3 ovos
Um pitada de sal
1 colher de café de fermento pó
Preparo:
Bata tudo no liquidificador e deixe descansar por 20 min
Ingredientes do recheio:
1/2 abacate amassado
5 morangos picados
Sal a gosto
Preparo:
Misture todos os ingredientes e recheie as panquecas.
Um delicioso café da manhã.
Opcional:
Licenciado parapeito
- Liliande peruFerreira
Torres picadinho no- 03687154696
Borges recheio. - Protegido por Eduzz.com
95
Rende 1 Porção
OVOS ASSADOS COM PEITO DE PERÚ

Ingredientes:
1 ovo
1 fatia de queijo mussarela
1 fatia de peito de peru
1/2 tomate
Sal e orégano a gosto.
1 colher de sobremesa de azeite extra virgem.
Preparo:
Unte um pirex, quebre o ovo e tempere com sal e o orégano.
Pique o peito de Peru, o queijo , o tomate e salpique por cima do
ovo.
Asse no microondas por 1 minuto.
Tire do forno regue com azeite e salpique a salsinha.
96
Rende 5 Porções
PANQUECA COM MUSSARELA

E PEITO DE PERU
Ingredientes:
1 caixinha de creme de leite
2 ovos
2 colheres de sopa de gergelim branco
1 colher de sobremesa de fermento químico
Sal a gosto
Recheio:
Peito de peru defumado e mussarela e queijo mussarela.
Preparo:
Bata tudo no liquidificador e deixe descansar por 10 minutinhos.
Faça as panquecas da seguinte maneira:
Coloque um pouco da massa em uma frigideira untada com
manteiga.
Deixe dourar de um lado e vire a panqueca.
Recheie com uma fatia de peito de peru defumado e uma fatia
de mussarela.
Dobre a panqueca no meio e deixe o queijo derreter.
Faça as panquecas em fogo baixo.
97
Rende 2 Porções
MINGAU DE FARELO DE AVEIA COM

SEMENTE DE GIRASSOL
Ingredientes:
3 xícaras de água
2 colheres de semente de girassol
Sal a gosto
Preparo:
Cozinhe o farelo de aveia na água por uns 20 minutos, tempere
com sal e azeite.
Salpique semente de girassol por cima!!!
Pronto, um delicioso lanche para iniciar o dia.
Se quiser faça ovos mexidos para acompanhar, fica ainda melhor.
98
Rende 8 Porções
PÃO DE AMÊNDOAS COM FARINHA

DE BERINGELA
Ingredientes:
1 xícara de farinha de amêndoas
1 xícara de farinha de beringela
5 ovos inteiros
1 xícara de queijo parmesão
5 colheres de sopa de creme de leite
1 pitada de sal
Preparo:
Bata tudo no liquidificador. Unte um refratário com manteiga,
coloque a massa e leve ao forno por aproximadamente 20min ou
até dourar.
99
Se quiser pode salpicar um pouco de gergelim por cima.
Rende 8 Porções
PÃO DE AMÊNDOAS COM

LEITE DE COCO
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de amêndoas,
5 ovos inteiros,
1 xícara de leite de côco,
2 colheres de sopa de óleo de côco,
1 colher de cafe de sal,
1 colher de sobremesa de fermento em pó.
Preparo:
Bata tudo no liquidificador. Unte um refratário com óleo de coco,
coloque a massa e leve ao forno à 180 graus por
aproximadamente 20min ou até dourar.
100
Rende 1 Porção
OMELETE DE MANJERICÃO
Ingredientes:
1 ovo
1 colher de requeijão
1 fatia de queijo mussarela picadinha
1 fatia de peito de peru picadinha
10 folhas de manjericão
Sal à gosto
Preparo:
Misture todos os ingredientes e frite a omelete na manteiga!
101
Rende 6 Porções
PÃO RECHEADO DE QUEIJO
Ingredientes da massa:
1/2 xícara de gergelim branco
1/2 xícara de amêndoas
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
1 xícara de iogurte natural
4 ovos
1 colher de chá de sal
Preparo:
Unte uma forma com azeite e coloque a metade da massa,
coloque o recheio e o restante da massa.
Asse em forno aquecido a 200 graus por 20 a 30 minutos.
1 tomate picadinho
1 cebola picadinha
200g de mussarela picadinha
1 colher de sopa de cebolinha
Preparo:
Misture tudo e tempere com sal à gosto 102
BEBIDAS
Rende 1 Porção
VITAMINA DE AMEIXA
Ingredientes:
200ml de leite de coco
3 ameixas frescas
1 colher de sopa de xilitol, ou 3 gotas de stevia
( quem gostar do sabor da ameixa nem precisa colocar o
adoçante)
Preparo:
Se gostar pode acrescentar uns cubos de gelo.
104
115
Rende 1 Porção
ÁGUA GASEIFICADA AROMATIZADA

COM ALECRIM, LIMA DA PÉRSIA E
AMORAS
Ingredientes:
1 Ramo de Alecrim
3 rodelas de Lima da Pérsia
4 Amoras
250ml de Água gaseificada gelada
Preparo:
Coloque as rodelas da lima da pérsia na água, coloque as amoras
e enfeite com o ramo de alecrim.
105
Rende 5 Porções
SUCO DE AMORA
Ingredientes:
20 amoras
750 ml de agua mineral
5 gotas de stévia
Gelo a gosto
Preparo:
Bata tudo no liquidificador
106
Rende 8 Porções
ÁGUA AROMATIZADA COM LIMA DA

PÉRSIA E MORANGO
Ingredientes:
1 litro de água mineral
1 lima da pérsia
5 morangos
10 folhinhas de hortelã
Preparo:
Pique os morangos e a lima da pérsia em laminas finas.
Coloque a água em uma jarra bonita, acrescente os morangos, a
lima da pérsia e as folhas de hortelã.
107
Rende 1 Porção
CHÁ DE CAMOMILA
Ingredientes:
1 xícara de água quente
1 colher de sobremesa de camomila em flor
Preparo:
Deixe em infusão por 5 minutos e coe o chá
108
Rende 1 Porção
VITAMINA DE ABACATE COM

CREME DE LEITE
Ingredientes:
1/2 abacate
200 ml de creme de leite
50g de xilitol
Preparo:
Bata no liquidificador até ficar bem cremoso!
109
Rende 2 Porções
SUCO DE MORANGO
Ingredientes:
10 morangos
300 ml de água mineral
30 g de xilitol
Preparo:
Bata todos
para -osLilian
ingredientes no liquidificador
Licenciado Torres Ferreira 110
Rende 2 Porções
SUCO VERDE
Ingredientes:
Suco de 1 limão
5 folhas de couve
1 pedaço de gengibre a gosto
1/2 pepino
200 ml de água de côco
Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e coe em peneira
fina!!! para - Lilian Torres Ferreira Borges - 03687154696 - Protegido por Eduzz.com
Licenciado 111
Rende 4 Porções
ÁGUA AROMATIZA COM LIMA DA

PÉRSIA E HORTELÃ
Ingredientes:
1 litro de água mineral
1 lima da pérsia cortada em rodelas
10 folhas de hortelã
Preparo:
Coloque a água na jarra e adicione a lima da pérsia e a hortelã.
Deixe pegar os aromas por 5 minutos.
Sirva com
paragelo.
Licenciado 112
Rende 4 Porções
ÁGUA AROMATIZADA COM LIMÃO

Ingredientes:
1 litro de água mineral gelada
2 limões
1/2 xícara de hortelã fresca
1/2 xícara de cidreira fresca
Preparo:
Lave os limões, corte em rodelas e coloca dentro da água.
Coloque as folhas de hortelã e as folhas de cidreira.
Após uns 5 minutos já pode beber.
113
Rende 1 Porção
SUCO DE PITANGA
Ingredientes:
10 pitangas
200 ml de água mineral gasosa
10 gotas de estevia
Preparo:
Bata tudo no liquidificador e sirva com gelo.
114
Rende 1 Porção
SUCO DE TOMATE
Ingredientes:
5 tomates cereja
200ml de água mineral
1 pitada de sal
Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva com gelo.
115
SOPAS
Rende 4 Porções
CALDO DE COUVE FLOR

COM AÇAFRÃO
Ingredientes:
1/2 couve flor média
2 colheres de sopa de açafrão
2 cebolas
1 alho poro
3 dentes de alho
1 xícara de cebolinha
Sal e azeite a gosto
Preparo:
Corte a cebolinha e reserve.
Corte os outros ingredientes em pedaços grandes e coloque na
panela de pressão com um pouco de sal e acrescente 2 copos de
água americano. Cozinhe por 10 minutos depois que pegar
pressão.
Espere esfriar um pouco, bata tudo no liquidificador, volte para a
panela, aqueça e tempere com sal e azeite a gosto.
Fica uma delícia com pão de amêndoa em noites frias de final de
inverno. para - Lilian Torres Ferreira Borges - 03687154696 - Protegido por Eduzz.com
Licenciado 117
122
Rende 2 Porções
CALDO DE COUVE-FLOR COM

FARELO DE AVEIA
Ingredientes:
1 xícara de couve flor
1 tomate
1 cebola
400ml de água
Sal a gosto
Preparo
Coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão e
misture bem.
Depois que a panela pegar pressão, cozinhe por 5 min.
Espere esfriar um pouco e bata todo o conteúdo no liquidificador.
Tempere com sal à gosto,
Pronto, um caldinho delicioso para os dias frios!
Pode servir com queijo parmesão ralado e cebolinha, fica ainda
mais gostoso.
118
Rende 3 Porções
SOPA DE MISSÔ
Ingredientes:
500ml de água
3 colheres de sopa de cebolinha picadinha
Preparo:
Ferva a água e adicione o missô e misture bem até dissolver.
Acrescente a cebolinha e sirva quente.
119
Rende 4 Porções
SOPA DE CEBOLA COM MUSSARELA

Ingredientes:
7 cebolas
3 dentes de alho
1 colher de sopa de açafrão
100g de mussarela e sal à gosto
Preparo:
Cozinhe em uma panela de pressão todos os ingredientes por dez
minutos( menos a mussarela)
Depois de cozida, bata a sopa no liquidificador e tempere com sal
a gosto.
Coloque a sopa em potes que possam ir ao forno, cubra com
mussarela e gratine por 10 minutos ou até dourar.
Enfeite com salsinha e sirva quente!!
120
Rende 2 Porções
SOPA DE MISSÔ
COM TOFU DEFUMADO
Ingredientes:
400ml de água
1 colher de sobremesa de missô
100g de tofu defumado picadinho
2 colheres de sopa de cebolinha picada
Preparo:
Ferva a água e acrescente o missô e o tofu defumado.
Sirva quente cm a cebolinha
121
Rende 4 Porções
SOPA DE PALMITO
Ingredientes:
1 cebola
1 vidro de palmito
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Preparo:
Rale a cebola e refogue no azeite.
Bata metade do vidro de palmito com o creme de leite no
liquidificador e acrescente à cebola refogada.
Pique o restante do palmito em rodelas e acrescente à sopa.
Deixe reduzir em fogo baixo por 5 min, tempere com sal e
pimentapara
Licenciado a gosto. 122
Rende 4 Porções
SOPA DE COGUMELOS COM AZEITE

Ingredientes:
300g de cogumelos( shitaque, shimeji)
2 cebolas
2 dentes de alho
2 tomates
Sal e cheiro verde a gosto
Preparo:
Corte todos ingredientes em pedaços pequenos.
Em uma panela refogue o alho e a cebola, coloque os cogumelos
e refogue mais um pouco até ficarem dourados.
Acrescente o tomate, tempere com sal e pimenta a gosto.
Acrescente 3 copos de água e deixe apurar até ficar com
consistência de sopa.
Sirva quente
Licenciado para - com
Lilian um fioFerreira
Torres de azeite, cheiro
Borges verde.
- 03687154696 123
Rende 4 Porções
SOPA DE CHUCHU COM FRANGO

Ingredientes:
200g de frango picadinho
2 chuchus
1 cebola
1 colher de sopa de cúrcuma
1 tomates
Sal a gosto
Preparo:
Descasque o chuchu e pique em pedaços grandes.
Cozinhe com sal e a cúrcuma com dois copos de água até ficar
macio.
Bata tudo no liquidificador e reserve.
Doure o frango em duas colheres de azeite com sal.
Quando estiver macio e dourado, acrescente a cebola picadinha e
o tomate picadinho, deixe apurar por 5 minutos e acrescente o
creme de chuchu batido.
Misture bem e veja se precisa mais de sal,
Licenciado
Sirva compara - Lilian Torres
a salsinha Ferreira
e regue comBorges 124
azeite.
Rende 4 Porções
SOPA DE TILÁPIA
Ingredientes:
300g de tilápia
3 tomates cortados em rodelas
1 cebola picada em rodelas
5 dentes de alho picadinho
1 colher de sopa de cúrcuma
1 xícara e 1/2 de leite de coco
2 colheres de sopa de salsinha picadinha
Sal à gosto
Preparo:
Em um panela, coloque uma camada de tomate, outro de cebola
e a tilápia cortada em pedaços médios e temperada com sal e
limão.
Faça mais uma camada de tomate, outra de cebola.
Acrescente dois copo de água, o azeite e o leite de coco.
Tempere com sal.
Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos.
Sirva com a salsinha.
125
SOBREMESAS
Rende 8 Porções
NUTELLA LOW CARB

Ingredientes:
1 1/3 xícara de avelãs
1/3 de xícara de amêndoas
1 1/2 xícara de leite de amêndoas
1 xícara de nata
1 pitada de sal
1 tablete e 1/2 de chocolate 85%
1 tablete de chocolate 70%
Preparo:
Torrar as avelãs numa frigideira antiaderente por 5 min para
retirar a casca. Ferver as amêndoas por 15 min em água para
retirar a casca. Depois torre as amêndoas sem casca por 2-3 min
Reservar. Numa panela misture os outros ingredientes e aqueça
até que o chocolate derreta e tudo fique uma mistura
homogênea
Coloque as amêndoas e as avelãs em um processador ou
liquidificador e bata bem (quanto mais melhor) Adicione os
outros ingredientes e bata até que a mistura fique na
127
137
consistência desejada.
Rende 12 Porções
SACOLÉ DE CHOCOLATE
Ingredientes:
1 lata de creme de leite
400 ml de leite de coco
5 colheres de sopa de cacau 100 %
200g de xilitol
Preparo:
Bata tudo no liquidificador até obter uma consistência cremosa.
Coloque em saquinhos, fechando a ponta.
Leve para o congelador por 5 horas.
Na hora que sentir aquele calorão e só se deliciar com esse
geladinho!!!
128
Rende 10 Porções
BOLO DE CHOCOLATE COM COCO E

MORANGO
Ingredientes:
6 ovos; 1 xícara de farinha de amêndoas, 1 xícara de coco ralado
fresco; 1 xícara de farelo de aveia; 1 xícara de leite de côco; 1
xícara de cacau; 100g de xilitol; 1 colher de sopa rasa de fermento
em pó;
5 colheres de sopa de óleo de côco; 200g de chocolate
70%; 200ml de creme de leite; Morangos pra enfeitar.
Preparo:
Bata no liquidificador os ovos, a aveia, o leite de côco, o óleo de
côco, e as amêndoas; Despeje em uma tigela e acrescente o
fermento, o xilitol e o côco ralado e reserve um pouco do côco
para enfeitar o bolo. Misture bem; Unte uma forma com óleo de
côco e coloque a massa e leve ao forno médio por 30 minutos.
Cobertura:
Derreta o chocolate 70 % em banho maria e acrescente o creme
de leite misturando bem delicadamente até obter uma mistura
homogênea. Montagem do bolo: Desenforme o bolo e coloque em
uma travessa bonita. Cubra o bolo com a cobertura de chocolate,
Licenciado
salpiquepara - Lilian
o coco Torrese Ferreira
ralado enfeiteBorges
com os- 03687154696
morangos em- Protegido
laminas 129
poreEduzz.com
as amêndoas inteiras!!!
Rende 1 Porção
AÇAÍ COM MORANGOS

Ingredientes:
200ml de açaí puro sem açúcar.
10 morangos
Xilitol e Estévia a gosto
Preparo:
Bata tudo no liquidificador.
130
Rende 12 Porções
BEIJINHOS LOW CARB

Ingredientes:

100g de coco fresco medio
100g de coco ralado fino
6 unidades de cravo da india
1 colher de sopa de xilitol
Preparo:
Em uma panela, adicione o creme de leite com uma colher de
sopa de manteiga e 1 colher de sopa de xilitol.
Leve ao fogo, vai adicionando o coco até engrossar.
Retire do fogo, deixe esfriar, faça as bolinhas e passe o coco
ralado para - Lilian Torres Ferreira Borges - 03687154696 - Protegido por Eduzz.com
Licenciado 131
Coloque um cravo em cada beijinho para decorar.
Rende 4 Porções
MOUSSE DE CHOCOLATE
Ingredientes:
1 colher de gelatina sem sabor dissolvida em 1/2 copo de água
quente
50 gramas de xylitol ou stévia a gosto
50 gramas de chocolate 70 %
2 colheres de sopa de cacau em pó
Preparo:
Bata no liquidificador o cacau, o creme de leite a gelatina
dissolvida e o xylitol. Coloque em um refratário e acrescente o
chocolate 70% picadinho, coloque na geladeira por 30 minutos!!!
132
Rende 4 Porções
MOUSSE DE MORANGO
Ingredientes:
1 caixinha de morango lavado,
1 xícara de côco ralado fresco,
200 ml de leite de côco,
1 colher de sopa de gelatina sem sabor dissolvida em 1/2 copo de
água quente,
100 gramas de xylitol
Preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes.
Coloque em forminhas na geladeira.
Pronto uma delícia de sobremesa Low Carb sem lactose.
133
Rende 18 Porções
GELÉIA DE MORANGO
Ingredientes:
3 caixas de morango (aproximadamente 36 morangos)
Preparo:
Lave bem os morangos, tire as folhinhas, e pique em pedaços
pequenos.
Leve ao fogo baixo e vá mexendo sem parar até ficar com a
consistências de geléia.
Tire do fogo e deixe esfriar e depois ponha em um pote fechado e
guarde na geladeira.
Consumir no máximo 4 colheres de sopa por dia.
134
Rende 1 Porção
COALHADA COM
GELÉIA DE MORANGO
Ingredientes:
1 xícara de coalhada caseira
2 colheres de geléia de morango*
1 morango
1 folhinha de hortelã para enfeitar.
Preparo:
Coloque um pouco da coalhada no fundo da taça, depois metade
da geleia, o restante da coalhada por cima e a outra metade da
geleia. Enfeite com o morango picado e a folha de Hortelã!! Um
lanche digno da realeza!!! E totalmente low carb!!!
Só não pode exagerar na geléia!!!!
* A receita da geléia de morango está aqui no livro.

135
Rende 1 Porção
GELATINA DE MORANGO E CHIA

Ingredientes:
200g de morangos;
1 colher de sopa de suco de limão;
3 colheres de sopa de água;
3 colheres de sopa de semente de chia.
200 ml de leite de côco
50 g de xilitol
Preparo:
Lave os morangos, retire os cabinhos e as partes verdes.
Coloque a chia de molho na água por 30 minutos.
Bata no liquidificador os morangos, a chia, que já virou uma
gelatina, o leite de côco, o limão e o xilitol (ou adoçante de sua
preferência)
Depois, conserve na geladeira.
136
Rende 12 Porções
CUPCAKES DE CHOCOLATE COM

FARINHA DE COCO
Ingredientes:
1/2 xícara de Farinha de coco
1/2 xícara de farelo de aveia
1 xícara de cacau 100 %
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
1 xícara de Leite de coco
4 ovos
1 colher de sobremesa de fermento
10 gotas de stévia
Preparo:
Separe as claras e bata em neve e reserve.
Em um refratário coloque as gemas, o leite de coco, o azeite e
misture bem.
Acrescente o cacau, o farelo de aveia, a farinha de coco e os
adoçantes e misture até obter uma massa homogênea.
Acrescente o fermento e as claras em neve e misture
delicadamente.
Coloquepara
a massa
- Lilian em forminhas de cupcakes.
Licenciado Torres Ferreira Borges 137
Aqueça o forno a 200 graus e asse o bolo por 15 a 20 min, vai
Rende 4 Porções
SORVETE DE MORANGO
Ingredientes:
20 morangos
2 scoops de Whey Protein Isolado de morango ou baunilha
Preparo:
Coloque o creme de leite em um recipiente, acrescente o Whey
Protein Isolado e os morangos picadinhos. Misture bem, leve ao
congelador e tire antes de congelar (aproximadamente 35
minutos).
Dica: se quiser que o sorvete fique mais cremoso, tire do

congelador e bata na batedeira e volte de novo para o
congelador.
138
Rende 4 Porções
SORVETE DE COCO
Ingredientes:
1 xícara de coco ralado fresco
1 xícara de leite de coco
2 scoops Whey Protein Isolado de baunilha
Preparo:
Coloque o creme de leite em um recipiente, acrescente o Whey
Protein Isolado, o leite de coco e o coco.
Misture bem, leve ao congelador e tire antes de congelar
(aproximadamente 35 minutos).

congelador e bata na batedeira e volte de novo para o congelador
por mais 20 -minutos.
Licenciado para 139
Lilian Torres Ferreira Borges - 03687154696 - Protegido por Eduzz.com
Rende 4 Porções
SORVETE DE CHOCOLATE
Ingredientes:
400 ml de creme de leite fresco
200 g de chocolate 70%
Preparo:
Derreta o chocolate em banho maria, ou no microondas por 1
minuto. Bata o creme de leite na batedeira até ficar no ponto de
chantilly, (consistente e branquinho).
Acrescente o chocolate derretido ao chantilly e vá misturando
bem devagar até virar uma massa homogênea, acrescente a
baunilha e misture mais um pouco.
Leve ao congelador e tire antes de congelar (aproximadamente
35 minutos).

congelador e bata na batedeira e volte de novo para o congelador
por mais
Licenciado 20- minutos.
para 140
Lilian Torres Ferreira Borges - 03687154696 - Protegido por Eduzz.com
Rende 10 Porções
COOKIES RECHEADOS COM

GANACHE DE CHOCOLATE
Ingredientes:
100g de farinha de coco
100g de farelo de aveia
100g de xilitol
100g de manteiga sem sal
200g de Ganache de Chocolate
Preparo:
Misture todos os ingredientes.
Divida a massa em 20 partes e faça pequenas bolinhas.
Amasse delicadamente, dando forma aos cookies.
Leve para assar ao forno (200o C) por cerca de 15 minutos.
Agora é só rechear os cookies!!!
141

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129 Receitas da

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Complemente o seu Guia com receitas de Refeições, Molhos,

É expressamente vedada a cópia ou reprodução destes

Através do controle da insulina, As receitas já são feitas com os

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FRANGO COM MOLHO DE CEBOLA

Sirva o frango com este molho e purê de couve-flor.

FILÉ DE TILÁPIA COM MOLHO

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FRANGO COM LEGUMES

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OVOS RECHEADOS COM RÚCULA

Preparo da couve flor:

COXINHA DE FRANGO ASSADA

FILÉ AO MOLHO DE CEBOLA

COUVE FLOR COM CÚRCUMA

Refogue a cebola e o alho no azeite e acrescente a mistura já

ESPAGUETE DE PUPUNHA COM

ARROZ DE COUVE-FLOR COM

MACARRÃO DE ABOBRINHA COM

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Em uma frigideira doure a cebola e o alho no óleo de côco,

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Opcional: pode colocar um molho branco ou molho de tomate

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BIFE DE FÍGADO ACEBOLADO

FRANGO COM MOLHO DE LIMÃO E

OVOS RECHEADOS COM

FRANGO ASSADO COM ALECRIM

LEGUMES COM BROTO DE FEIJÃO

LEGUMES COM LEITE DE COCÔ

FRANGO COM ABOBRINHA CHINESA

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ESPAGUETE DE PUPUNHA COM ERVAS

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COGUMELO COM LEGUMES

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PIZZA RÁPIDA LOW CARB