Delícias BLW

L I V R O D E R E C E I T A S

Para todas as idades, desde Mais de 60 receitas para

a Introdução Alimentar café da manhã, lanches,
até idade adulta almoço e janta e Guia BLW

Comeu Tudo
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 Sumário
L I V R O
1. Capa
2. Sumário
3. Sumário
4. Este não é um simples livro digital de
receitas
5. Contato
6. Receitas a partir de 6 meses
7. Orientações importantes
8. Lista de substituições
9. Panquecas de batata doce com aveia
10 Biscoito de banana com cacau
.11. Bolacha com tâmaras
12 Biscoito de batata doce
.13 Bolinho de chuva de banana assado
.14 Sorvete de banana com manga
.15. Mousse de chocolate
16 Creme de abacate
.17 Danoninho de inhame com frutas
.18 Panqueca de banana
.19. Muffin de maça
20 Pão de queijo de mandioquinha
.21 Nhoque de tubérculos
.22 Torta nutritiva de kefir
.23 Crepioca nutritiva de espinafre
.24 Crepioca com patê de abacate
.25 Omelete de forno com legumes
.26 Crocante de farinha de milho
.27 Torta de legumes
.28 Feijão turbinado
.
Comeu Tudo
D E R E C E I T A S
29. Bolinho de feijão
30. Brigadeiro de feijão
31. Panqueca de legumes e frango
32. Bolinho de mandioca com espinafre
33. Retângulos de brócolis
34. Hambúrguer de lentilha
35. Bolinho de frango com mandioquinha
36. Torta rápida com abobrinha
37. Creme de abóbora japonesa
38. Creme de ervilha com legumes
39. Estrogonofe de frango
40. Nuggets de frango com legumes
41. Peixe empanado
42. Hambúrguer de salmão
43. Hambúrguer de peixe com quinoa
44. Hambúrguer de carne de gado
45. Hambúrguer de frango
46. Almôndegas turbinadas
47. Purê de banana da terra
48. Molho de tomate turbinado
49. Berinjela empanada e assada
50. Rolinhos de arroz
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 Sumário
L I V R O D E R E C E I T A S

51. Abobrinha empanada e assada

52. Kibe
53. Couve - manteiga crocante
54. Receitas a partir de 1 ano
55. Requeijão de kefir
56. Requeijão caseiro
57. Bolo de cenoura sem açúcar
58. Bolo de capim santo com limão
59. Pão bisnaguinha
60. Torradinhas energéticas
61. Risoto de alho poró com abóbora
62. Bolinhos de risoto
63. Receitas para toda família
64. Bolo de cenoura – o melhor
65. Panquecas escocesas
66. Receita de sal verde
67. O que é Kefir
68. Como produzir Kefir
69. BLW: o passo a passo
70. Por que deixar o bebê comer sozinho (BLW)?
71. BLW: por que oferecer alimentos sólidos no lugar de papinhas?
72. três lemas do BLW
73. Qual a diferença entre BLW e
o método tradicional de alimentar os bebês?
74. Fazer o BLW de olho no futuro
75. Porque iniciar a introdução alimentar aos seis meses?
76. Sinais de que o bebê está pronto para se alimentar sozinho
77. Explique para o seu bebê que uma nova fase vai começar

Comeu Tudo
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ESTE NÃO É UM SIMPLES LIVRO DIGITAL DE RECEITAS

Esse livro Delícias BLW é uma criação do Comeu Tudo, o meu canal
nas redes sociais, que está ensinado  para as famílias brasileiras sobre o
jeito mais natural dos bebês se alimentarem na fase da introdução
alimentar e sobre medidas simples para ajudar famílias a driblar as
dificuldades alimentares de crianças acima de 1 ano de idade.

Eu posso te dizer que o que você tem nas mãos não é apenas mais um
livro de
receitas. É o compilado de todas as receitas que mais deram certo na
minha casa e na casa das minhas centenas alunas do meu Curso
Online sobre Introdução Alimentar pela abordagem BLW, baby led
weaning e participativa. Eu, assim como elas, sentia falta de um
material que reunisse combinações nutritivas e fáceis para os bebês
comerem sozinhos. E assim esse apanhado de delícias foi ganhando
forma e mais e mais receitas.

E tem mais, muitas dessas receitas também foram aprovadas por

centenas de crianças de escolas infantis de São Paulo. Isso porque esse
livro tem como parceira a nutricionista Linder Araújo que atua junto a
essas escolas há mais de uma década e desde então vem testando o que
dá certo e o que não agrada ao paladar dos pequenos.

Portanto o que você tem nas mãos são receitas testadas, que
funcionam e que agradam o paladar de crianças desde os 6 meses de
idade até 5 ou 6 anos de idade.

De agora em diante você poderá sempre ter comida de verdade na sua

casa, pois aqui você encontra dicas para todas as refeições do dia a dia.

Comeu Tudo
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 ESTE NÃO É UM SIMPLES LIVRO DIGITAL DE RECEITAS

Todas as receitas servem não apenas para os pequenos, mas para toda a
família. São combinações nutritivas, a maioria muito fáceis de fazer e
saborosas.

Se por um acaso você não está familiarizada com a abordagem BLW, no

final desse livro disponibilizei um Guia para te ajudar nesse processo.

Abraços,

Zenaide Peres, idealizadora do Comeu Tudo, Pesquisadora do tema

alimentação infantil, Graduada em comunicação, Educadora em BLW,
criadora dos cursos online:
Comeu Tudo Sem Stress (o passo a passo para uma Introdução a
Alimentar Complementar segura e natural através da abordagem
BLW e participativa) e

SOS Comeu Tudo (para pais de crianças com dificuldades alimentares

acima de 1 ano)

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Comeu Tudo
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 Receitas
a partir
de
6 meses
ATENÇÃO: ONDE DIZ SAL USAR
O SAL VERDE, ONDE DIZ
AÇÚCAR USAR A LISTA DE
SUBSTITUIÇÕES

Comeu Tudo
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 Comeu Tudo

ORIENTAÇÔES IMPORTANTES

SAL: deve ser evitado até 1 ano de idade, nas receitas que
fala em usar sal, use o SAL VERDE, que não vai sal, é uma
mistura de ervas.

AÇÚCAR: crianças não devem consumir açúcar até os 2 anos

de idade e depois dessa idade o consumo deve continuar
limitado. Nas receitas que sugerem açúcar, usar a lista de
substituições.

LEITE DE VACA: usamos esse ingrediente para compor

algumas receitas. As novas orientações do Ministério da
Saúde autorizam uso de leite de vaca em preparações para
menores de 1 ano de idade.

Esse ebook de receitas é uma criação do Comeu Tudo em

parceria com a Nutricionista Linder Araújo CRN 35359.

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 Comeu Tudo

SUBSTITUIÇÕES

Seguem algumas substituições possíveis em todas as

receitas para atender as crianças que não consomem alguns
ingredientes.

Leite de vaca : substituir na mesma quantidade por leite de

coco,amêndoa ou água .

Manteiga: pode substituir por óleo de coco, polpa de

abacate ou azeite extra virgem . O abacate é rico em
gorduras boas e tem a consistência muito parecida com a
manteiga, além de um sabor bem suave . Para bolos e doces
é perfeito. Basta amassar com um garfo ou bater no mix até
ficar um creme consistente e substituir na mesma
quantidade da manteiga.

Ovos: em bolos e doces o ovo pode ser substituído por purê

de maçã cozida sendo 1/4 de xícara para substituir um ovo.
Para deixar a massa sem ovo leve e macia adicione 1 colher
de chá de bicarbonato e 1 colher de sopa de vinagre de
maçã . Para receitas salgadas a farinha de linhaça é muito
indicada basta misturar 1 colher de farinha de linhaça para 3
colheres de água , deixe descansar e use essa proporção na
substituição de um ovo.

Banana: nas receitas de bolinho de chuva ou biscoito pode

ser substituída por maçã ralada ou picadinha. No caso da
receita de sorvete, não tem substituição.

Açúcar de qualquer tipo: mesma quantidade de uva passa

branca ou preta, damasco, ameixas ou tâmaras . Basta bater
no liquidificador com a parte líquida da receita

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 Comeu Tudo

PANQUECAS DE BATATA DOCE

COM AVEIA

INGREDIENTES

100g de batata doce cozida e amassada

6 colheres de sopa de aveia em flocos finos ou
farinha de aveia
2 ovos
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de fermento

MODO DE PREPARO

Com um garfo amasse bem a batata doce, acrescente

os ovos e em seguida os outros ingredientes. Misture
bem. Unte com um fio de azeite uma frigideira baixa, e
coloque uma colher de sopa de massa (para que as
panquecas fiquem pequenas). Deixe dourar de cada
lado e pronto.

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 Comeu Tudo

BISCOITO DE BANANA COM CACAU

A PARTIR DE 10 MESES

INGREDIENTES

2 unidades médias de banana nanica

1 colher sopa de cacau em pó
4 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
1 colher de sopa rasa de manteiga sem sal
1 colher sopa de mel (MAIORES DE 2 ANOS)

MODO DE PREPARO

Amasse as bananas, depois acrescente o cacau (mel

para maiores de 2 anos apenas). Misture bem.
Acrescente a manteiga e a aveia e misture bem. Se
quiser pode acrescentar castanhas, amêndoas. Faça
bolinhas com a massa. Se precisar, use uma colher.
Levar ao forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos.

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 Comeu Tudo

BOLACHA DE TÂMARAS
A PARTIR DE 10 MESES

INGREDIENTES

Meia xícara de manteiga sem sal

2 xícaras de farinha de trigo integral⠀
2 colheres de chá de fermento químico⠀
1 ovo inteiro⠀
1 gema⠀
16 tâmaras sem caroço (pode substituir por ameixa
seca sem caroço)

MODO DE PREPARO

Separadamente, triture as tâmaras em um mixer. Depois coloque a manteiga (eu

usei um multiprocessador), depois junte 1 ovo e 1 gema, as tâmaras e os
ingredientes secos (já peneirados). Misture bem e coloque um pouco de farinha na
superfície em que você vai trabalhar. Abra a massa com cerca de meio centímetro
de espessura ou menos e faça os recortes usando moldes. Transfira as bolachas
para uma forma forrada com papel manteiga e asse a 180 graus por 30 minutos ou
até ficarem douradas. Rende duas formas cheias.

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 Comeu Tudo

BISCOITOS DE BATATA DOCE

INGREDIENTES

1 xícara de batata doce amassada

1/2 xícara de uvas passas
250 g de amido de milho
100 g de manteiga sem sal
50 ml de água ou leite se necessário

MODO DE PREPARO

Bata a manteiga com a uva passa.Depois coloque a batata e

por último o amido de milho. Misture tudo muito bem e
amasse com as mãos até soltar das mãos, se necessário
acrescente aos poucos a água ou leite. Forme umas bolinhas e
leve para assar em forma não untada. Se quiser, pode colocar
um pedaço de goiabada no meio das bolinhas e levar para
assar. (APENAS PARA MAIORES DE 2 ANOS). Forno médio
por 15 a 20 minutos.

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 Comeu Tudo

BOLINHO DE CHUVA DE BANANA ASSADO

INGREDIENTES

1 xícara de chá de farinha integral

3 colheres de sopa de açúcar mascavo
Meia xícara de leite desnatado
1 banana nanica cortada em rodelas
1 colher (sobremesa) de fermento
1 ovo
1 colher (sobremesa) de canela em pó

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes em uma tijela, mas

deixe um pouco da canela reservada. Despeje a massa
em forminhas individuais de cupcake. Leve ao forno
em temperatura média até dourar. Espere esfriar,
desenforme, passe na canela reservada e sirva.

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 Comeu Tudo

SORVETE DE BANANA COM MANGA

INGREDIENTES

3 bananas prata pequenas

1 manga palmer madura (pode susbistituir a
manga por morangos, frutas vermelhas ou
outras frutas. Use a imaginação)

MODO DE PREPARO

Descasque a banana e a manga, pique-as e coloque-

as no congelador por aproximadamente 6 horas, ou
até ficarem congeladas. Coloque as frutas
congeladas no liquidificador, bata-as adicionando
um pouco de água ou leite. Após criar uma massa
homogênea está pronto o seu sorvete.
Observação: se você tiver um multiprocessador
potente poderá bater sem adicionar água ou leite.

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 Comeu Tudo

MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

1 abacate bem maduro

2 bananas prata BEM maduras congeladas em
rodelas
3 morangos
3 colheres rasas (sopa) de cacau 100%

MODO DE PREPARO

Um dia antes, descasque a banana, corte em redolas e coloque no

congelador. No multiprocessador, acrescente todos os
ingredientes e bata até formar um creme homogêneo. Se for fazer
no liquificador, talvez tenha que colocar umas colheres de leite de
coco. Para crianças acima de 2 anos de idade pode colocar 1 colher
de sopa de mel para adoçar.
Observação: cuidado ao comprar o cacau 100%.  Os que dizer 50%
ou 70% contém açúcar

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 Comeu Tudo

CREME DE ABACATE 

INGREDIENTES

1 abacate BEM maduro

suco de uma laranja
Para crianças acima de 2 anos e toda a família
misture
2 colheres de sobremesa de mel
suco de 1 laranja
suco de 1/2 limão

MODO DE PREPARO

Bata tudo no liquidificador.

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 Comeu Tudo

"DANONINHO" DE INHAME COM FRUTAS

INGREDIENTES

2 inhames médios
Fruta de preferência (usei meio mamão formosa)

Outras frutas para preparar seu Danoninho de Inhame (quantidade

citada na receita):
1 unidade de manga
250 gramas de morango
3 bananas prata
2 unidades de maçã.
(Aproveite para misturar as frutas também. Exemplo: banana com
morango)

MODO DE PREPARO

Descasque o inhame e corte em cubinhos. Em uma panela com

água, cozinhe até ele ficar macio.
No liquidificador, bata o inhame com uma fruta. Coloque em uma
vasilha e leve à geladeira até ficar gelado.

*Foto: Heloisa Helena, Atelie da Costura

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 Comeu Tudo

PANQUECA DE BANANA DO COMEU TUDO

INGREDIENTES

1 ovo
1 banana bem madura
2 colheres de farinha de coco ou farelo de aveia

(Para maiores de 2 anos pode servir com fios de mel)

MODO DE PREPARO

Batata o ovo. Amasse bem a banana com um garfo e

acrescente. Depois acrescente a farinha de coco.
Faça em uma frigideira antiaderente. Quando levantar
bolinhas estará pronta para virar.

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 Comeu Tudo

MUFFIN DE MAÇÃ

INGREDIENTES

1 maçã média ou grande 1 xícara de farinha de trigo integral

2 ovos Meia xícara de farelo de aveia
Meia xícara de azeite de oliva Meia colher (sopa) de
⅔ de xícara de uvas passas fermento em pó

MODO DE PREPARO

Descasque a maçã, rale ela e reserve. No liquidificador, bata os ovos,

o azeite, as uvas passas e a casca da maçã. Acrescente essa massa
numa tigela com os ingredientes secos (menos o fermento) e a maçã
ralada. Se a massa ficar muito pesada, coloque uma ou duas colheres
de água morna e no final o fermento, mexendo com delicadeza. Asse
na forma de sua preferência no forno pré aquecido a 180 graus por
30 minutos.

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 Comeu Tudo

PÃO DE QUEIJO DE MANDIOQUINHA

INGREDIENTES

2 xícaras de polvilho azedo
3 xícaras de polvilho doce
Orégano, alecrim ou manjericão desidratado,
açafrão-da-terra (cúrcuma) e sal
¾ xícara (chá) de azeite de oliva
500 g de mandioquinha (batata-baroa) cozida e
espremida ou cenoura ou batata doce
Cerca de meia xícara de água
OBS.: Essa receita rende muito, você pode
dividir ela ao meio oi então fazer toda e
congelar. Para congelar coloque um do
lado do outro não precisa deixar espaços
entre eles em uma assadeira untada com
azeite . Leve ao congelador até que
conhecem, pode soltar todos os pães e
armazenar em saquinhos ou potes.
Congelados duram até 30 dias. Para fazer
retire do congelador e coloque em forma
untada direto no forno .

MODO DE PREPARO

Misture os polvilhos com orégano, alecrim ou manjericão, açafrão e sal a gosto e o

azeite. Adicione a mandioquinha e misture. Aos poucos, acrescente a água,
enquanto amassa, até ficar homogêneo.
Modele bolinhas com pequenas porções da massa e disponha em assadeira untada
levemente com azeite. Asse em forno médio pré-aquecido (180°C) por 25 minutos.
Aumente a temperatura para 200°C e deixe por mais 15 minutos. Sirva em
seguida.

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 Comeu Tudo

NHOQUE DE TUBÉRCULOS

INGREDIENTES

500 g de inhame cozido (ou mandioquinha,

batata, beterraba, cenoura)
100 g de farinha de trigo
50 g de queijo ralado
2 colheres sopa de leite de coco
50 g de manteiga
sal verde a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe o inhame. Depois de cozido, escorra bem a água e passe no

espremedor de batatas.
Deixe esfriar bem, misture o leite de coco, manteiga, queijo ralado e o
trigo, corrija o sal amasse até soltar das mãos. Faça rolinhos. Corte em
pedaços pequenos, cozinhe em água fervente (com sal verde para
crianças com menos de 1 ano).
Depois de cozido coloque na travessa e coloque molho de seu gosto.

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 Comeu Tudo

TORTA NUTRITIVA DE KEFIR

INGREDIENTES

300 ml de leite de kefir (sem 1 xícara de farinha mistura

dessorar) ou leite comum pronta para pão glúten free ou
integral farinha de trigo
2 ovos 1 peito de frango cozido e
1 abobrinha média ralada desfiado
1 cenoura grande 400 g de cream cheese de kefir
1 punhado das folhas de ou requeijão caseiro
espinafre 100 g de manteiga com sal
sal verde a gosto 1 lata de creme de leite com soro

MODO DE PREPARO

Em um pote grande, coloque o leite, os ovos, a abobrinha, a

cenoura, a farinha e os temperos. Misture bem. Adicione o
espinafre na mistura e mexa com cuidado. Coloque na forma
untada grande ou individuais e leve ao forno por
baproximadamente 25 minutos.

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 Comeu Tudo

CREPIOCA NUTRITIVA DE ESPINAFRE

INGREDIENTES
1 ovo;
1 xícara de espinafre refogado com cebola
2 colheres (sopa) de goma para tapioca (aquela que
vem pronta para fazer tapioca na frigideira);
2 colheres (sopa) de parmesão ralado (apenas
crianças a partir de 1 ano)
1 colher (sopa) de salsinha;
Sal verde a gosto

MODO DE PREPARO

Bata tudo no mix ou liquidificador e faça uma

panqueca em uma frigideira com um bom
antiaderente. O sabor da massa pode variar entre
cenoura cozida, beterraba cozida ou tradicional.
Dica para crianças mais velhas - colocar salmão
defumado junto na hora de servir.

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 Comeu Tudo

CREPIOCA COM PATÊ DE ABACATE

POR ANA SAAB

INGREDIENTES

1 ovo;
2 colheres de sopa de tapioca
sal verde a gosto

RECHEIO
2 colheres de copa de abacate amassado
temperado com gotas de limçao e sal verde

MODO DE PREPARO

Bata ovo acrescente a tapica e faça como pequenas

panquecas em uma frigideira antiaderente.
Acrescente o patê na hora de servir.

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 Comeu Tudo

OMELETE DE FORNO COM LEGUMES

INGREDIENTES

3 ovos batidos com o garfo

2 colheres de sopa de abobrinha ralada
2 colheres de sopa de cenoura ralada
2 colheres de sopa de aveia em flocos finos
Cheiro verde
Sal verde

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes em uma tigela, use

forminhas de cupcake e coloque duas colheres de sopa em
cada forminha, asse por 15 minutos em forno médio.

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 Comeu Tudo

CROCANTE DE FARINHA DE MILHO

A PARTIR DE 8 MESES

INGREDIENTES

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de farinha de milho (fubá)
Meia xícara de água morna
4 colheres de sopa de azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Misture o fubá, a farinha de trigo, a água e o óleo e sove bem até que a massa
fique homogênea. Deixe descansar por uns 20 minutos, tampada com um pano
de prato para que não resseque. Abra pedaços
da massa fazendo as tortillas, com ajuda de um rolo. Costumo medir o tamanho
utilizando um pires como molde. Tente abrir bem fina.
Esquente uma frigideira (não é necessário óleo ou outra gordura).
Coloque a massa aberta ali e deixe dourar por uns 3 minutos.
Vire e doure o outro lado. Repita isso com toda a massa. Rende cerca de 10 a 12
discos.

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 Comeu Tudo

TORTILHA DE LEGUMES

INGREDIENTES

2 ovos inteiros
1 tomate cortado em cubinhos
1/2 abobrinha cortada em cubinhos
1 batata (pode ser a doce) cozida, cortada em
fatias finas
sal verde a gosto

MODO DE PREPARO

Misture os ovos o tomate e os temperos e bata bem, unte a

assadeira e despeje um pouco da mistura coloque as fatias
de batata e abobrinha e despeje o restante e coloque no
forno médio por 20 minutos.

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 Comeu Tudo

FEIJÃO TURBINADO

INGREDIENTES

1 ½ xíc. de feijão 1 xíc. de salsinha

6 xíc. de água 2 dentes de alho picados
1 beterraba sem casca em 1 colher de sobremesa de
pedaços azeite
1 abobrinha  sal a gosto

MODO DE PREPARO

Lave o feijão e deixe de molho de um dia para o outro. No dia seguinte

descarte a água. Coloque o feijão na panela de pressão com as 6 xícaras de
água, acrescente aqui a beterraba, sim cozinhe junto por cerca de 30 minutos
(não esqueça que o feijão e a água devem ocupar metade da panela de
pressão). Em uma frigideira refogue o alho no azeite e as abobrinhas cortadas
em cubos, depois bata no liquidificador com a salsinha e a beterraba, que
estava no feijão. Acrescente ao feijão e deixe ferver em fogo baixo até o caldo
engrossar, se preciso vá colocando mais água fria. No final acerte o sal.

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 Comeu Tudo

BOLINHO DE FEIJÃO

INGREDIENTES

250g de feijão cozido e temperado, SEM o caldo

1ovo
farinhade trigo integral (ou farelo de aveia)
50gde batata cozida no vapor
salsinhabem picadinha
flocos de aveia finos para empanar

MODO DE PREPARO

Amasse bem os grãos de feijão, SEM o caldo, e a batata até formar uma massa
uniforme.
Misture o ovo e a salsinha. Depois vá colocando a farinha aos poucos
até a massa ganhar consistência e ficar bom para modelar. Molde os
bolinhos e passe nos flocos de aveia para empanar
Coloque numa forma untada e leve ao forno pré aquecido a 210° C por
aproximadamente 30 minutos.

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 Comeu Tudo

BRIGADEIRO DE FEIJÃO POR ANA SAAB

INGREDIENTES

1 xícara de feijão cozido, apenas os grãos

fio de azeite
1 colher de sopa de alho amassado ou bem
picadinho
1 colher de sopa de farinha de aveia ou mais
2 colheres de sopa de cebola bem picadinha
sal verde a gosto ou sal

MODO DE PREPARO

Amasse os grãos com um amassador de batatas. Em uma panela refogue o

alho e a cebola com um fio de azeite. Depois junte o feijão amassado e uma
colher de sopa de farinha de aveia e sal verde a gosto. Mexer em fogo baixo
até soltar da penela, tipo ponto de brigadeiro. Espere esfriar e fala os bolinhos
ou rolinhos de feijão.

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 Comeu Tudo

CROCANTE DE LEGUMES E FRANGO

RECEITA DE SUCESSO

INGREDIENTES

2 ovos
½ abobrinha ralada
Ótima receita para
½ cenoura ralada congelar ou levar em
¼ de cebola ralada viagens. É praticamente
¼ de beterraba ralada uma refeição. Você pode
2 colheres de frango desfiado colocar o que tiver na
1 colher de sopa de azeite de oliva geladeira. 

sal verde a gosto

3 colheres de sopa de farelo de aveia

MODO DE PREPARO

Em uma panela refogue a cebola no azeite e acrescente o sal verde e os outros

legumes e o frango desfiado. Deixe dourar um pouco e reserve. Em um bowl bata os
ovos e depois acrescente o farelo de aveia. Depois de frio acrescente os legumes
refogados. Mexa bem e se ficar muito mole acrescente mais uma colher de farelo de
aveia. Coloque uma colher de sopa dessa mistura em uma frigideira antiaderente e
deixe dourar dos dois lados.

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 Comeu Tudo

BOLINHO DE MANDIOCA COM ESPINAFRE

INGREDIENTES

2 xíc.de mandioca cozida e amassada ou

mandioquinha/batata baroa
1 maço de espinafre (só as folhas)
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 dente de alho picado ou amassado
sal e temperos a gosto

MODO DE PREPARO

Lave o espinafre, pique bem e refogue no alho, azeite e o sal verde até
murchar bem e a folha ficar verde bem escuro. Pode triturar se preferir. Em
seguida misture a mandioca amassada com o espinafre refogado, modele
rolinhos ou bolinhas dando uma leve batida para achatar. Leve para tostar
em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite até ficarem dourados.
Você também pode levar ao forno aquecido 180 graus por uns 15 minutos.
Dica: sirva com iogurte batito com hortelã e pitadas de sal verde.

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 Comeu Tudo

RETÂNGULOS DE BRÓCOLIS

INGREDIENTES

3 batatas médias cozidas no vapor sem casca em cubos

Meia xícara de brócolis cozido
1 talo de alho poró,sem as folhas verdes, cortado em rodelas e
refogado
1 cebola pequena em pedaços
1 ovo batido
3 colheres de farelo de aveia ou farinha para dar ponto
1 colher de salsinha fresca picada
Sal verde a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe a batata no vapor até ficar macia. Amasse com um garfo enquanto
ela estiver quente. Reserve. Em um processador bata todos os outros
ingredientes até formar uma pasta. Depois misture essa pasta com a batata
e faça bolinhos. Use a farinha para dar liga, se precisar. Depois molde os
retangulos e cubra com farelo de aveia. Unte uma forma com azeite e asse
os bolinhos até dourar no forno pré aquecido a 200º.

33
 Comeu Tudo

HAMBÚRGUER DE LENTILHA

INGREDIENTES

2 xícaras de lentilha cozida e drenada (sem líquidos)

Meia xícara de farinha de milho em flocos
¾ de xícara de farinha de trigo
Meia cebola picadinha
1 dente de alho amassado
Meia xícara de cheiro verde picadinho (salsinha e cebolinha)
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de cominho
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de sal verde

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingrediente e mexa bem. Depois acrescente o azeite de

oliva e amasse essa mistura com as mãos até formar uma massa uniforme.
Depois faça os hambúrgueres e grelhe em uma frigideira antiaderente
fios de azeite de oliva.

34
 Comeu Tudo

BOLINHO DE FRANGO COM MANDIOQUINHA

INGREDIENTES

3 mandioquinhas médias 1 ovo batido

sem casca e em cubos 1 colher de salsinha
1 filé de frango cortado em picada
cubos 2 colheres farelo de aveia
1 cebola pequena picada sal verde a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe a mandioquinha no vapor e amasse com um garfo, ainda

morna. Reserve. Bata os outros ingredientes no processador até
formar uma pasta. Retire e misture com a mandioquinha. Modele a
massa em bolinhos  passe no farelo de aveia. Depois leve ao forno em
uma forma untada com azeite por cerca de 35 minutos em forno pré
aquecido de 200 graus. obs.: pode substituir a mandioquinha por
mandioca/aipim/macaxeira

35
 Comeu Tudo

TORTA RÁPIDA DE ABOBRINHA

INGREDIENTES

Meia xícara de farinha de trigo 1 colher de salsinha picadinha

1 abobrinha média ralada 1 colher de chá de fermento em pó
2 ovos 1 colher de sopa de queijo
3 colheres de sopa de azeite parmesão (PARA MAIORES DE 1
1 colher de chá de sal verde ANO)

MODO DE PREPARO

Mais simples não existe.

Mistures todos os ingredientes e coloque em uma forma untada ou
formas de cupcakes e asse por 15 ou 20 minutos a 180º. Pronto!
Dica: você pode usar outros legumes de sua preferência. Você pode
colcar abobrinha em rodelas para "enfeitar" a sua tortinha.

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 Comeu Tudo

CREME DE ABÓBORA JAPONESA/ CABOTIÁ

INGREDIENTES

Meia abóbora cabotiá descascada e cortada em cubos

50 ml ou mais do caldo do próprio cozimento da abóbora
sal verde a gosto
Quejio gorgonzola e croutons para crianças maiores de 1
ano

MODO DE PREPARO

Bata tudo no liquidificador, depois acerte os temperos e pronto.

Para crianças maiores sirva com queijo gorgonzola picado e croutons
(cubinhos de torradinhas)
Você pode fazer em maior quantidade e congelar.

37
 Comeu Tudo

CREME DE ERVILHA COM LEGUMES

INGREDIENTES

2 colheres de sopa de azeite 2 a 3 xícaras de água

de oliva Meia xícara de salsinha picada
1 cebola picada 1 colher de sopa de suco de limão
1 pitada de sal verde 250 g de ervilha (podem ser
2 dentes de alho picados ou congeladas) NÃO podem ser
amassados enlatadas

MODO DE PREPARO

Refogue a cebola e o alho com uma colher de azeite.

Depois coloque a água e as ervilhas.
Desligue logo depois de ferver a água. Se achar que secou demais
coloque mais um pouco de água. Acrescente a salsinha picada depois
bata a sopa no liquidificador até ficar homogênea. Depois coloque
mais uma colher de azeite e o limão e bata bem.

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 Comeu Tudo

STROGONOFF DE FRANGO COM KEFIR

INGREDIENTES

1 colher (sopa) de manteiga

250 g de filé ou peito de frango
picado em cubos
120 ml de iogurte de Kefir, pode
usar  creme de leite fresco ou nata
2 colheres (sopa) cheia de molho de
tomate caseiro
1 dente de alho picado
Cebola picada a gosto
Sal verde a gosto
1 colher chá açucar*

MODO DE PREPARO

Corte o frango em cubos, tempere e reserve. Frite o alho e a cebola na

manteiga, deixe dourar. Acrescente o frango, doure bem. Adicione o molho de
tomate, tampe e deixe cozinhar um pouco. Retire a tampa, desligue o fogo e
acrescente o iogurte ou creme de leite ou nata. Misture bem, sirva logo em
seguida. Observações: *Use uma colher de açúcar para quebrar a acidez do
kefir, se for usar ele. Se preferir um strogonoff com molho mais grosso, pré
dessore seu kefir.

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 Comeu Tudo

NUGGETS DE FRANGO COM LEGUMES RALADOS

INGREDIENTES

300 g de peito de frango

1 cenoura média 1 colher de chá de sal verde
1 abobrinha Sal verde a gosto
Meia xícara de chá de aveia em 1 cebola pequena ralada
flocos finos 2 colheres de sopa de salsinha
picada

MODO DE PREPARO

Triture no processador cada um dos ingredientes, separadamente, menos a

aveia. Em uma tigela, junte o frango moído, a cenoura, a abobrinha, a aveia, o
sal, a cebola e a salsinha. Amasse até obter uma mistura homogênea, que solte
das mãos. Abra a massa, entre duas folhas de filme plástico, com o rolo, até
atingir uma espessura de 1 cm. Use cortadores de biscoito de vários formatos
para cortar a massa. Ou, faça bolinhas com as mãos e aperte com um garfo na
forma. Arrume os nuggets em assadeiras, deixando um pequeno espaço entre
eles. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido, a 180 °C, por 15
minutos. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 5 minutos ou até
dourar levemente. Sirva em seguida.

40 Fonte da foto: Uol

 Comeu Tudo

PEIXE EMPANADO

INGREDIENTES

2 filés de tilápia
1 ovo
3 colheres de sopa de farinha de rosca
sal verde a gosto
azeite de oliva
limão

MODO DE PREPARO

Corte o filé em tiras, tempere com sal e limão e deixe alguns

minutos.
Depois bata um ovo e passe as iscas no ovo e depois na farinha de
rosca. Unte a forma com um pouquinho de azeite de oliva. Asse no
forno preaquecido a 180 graus até ficar dourado.

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 Comeu Tudo

HAMBÚRGUER DE SALMÃO

INGREDIENTES

300 g salmão
Salsinha
Cebolinha
50 g de aveia
Sal verde a gosto

MODO DE PREPARO

Passe o salmão no processador com a salsinha e cebolinha,

rale a cebola bem fino. Misture todos os ingredientes e
modele como preferir. Unte a assadeira com azeite e asse em
forno médio por 15 a 20 minutos ou grelhe numa frigideira
antiaderente.

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 Comeu Tudo

HAMBÚRGUER DE PEIXE COM QUINOA

INGREDIENTES

150 g de tilápia
1 xícara (chá) de quinoa em grãos cozidos
1 ovo inteiro
1/4 cebola
2 colheres (sopa) de salsinha picadinha e coentro, mas pode ser
só salsinha
Sal verde a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe o peixe (sem tempero) no vapor até que esteja macio. Amasse com um garfo e
reserve. Cozinhe a Quinoa, como se fosse um arroz. Eu cozinhei a quinoa na panela para
arroz e o peixe na parte que é para vapor. Em uma vasilha coloque o peixe desfiado e a
quinoa cozida, a cebola bem picadinha, a salsinha e o ovo inteiro ou só a gema de ovo.
Misture bem e acerte os temperos. Faça bolinhos pequenos apertando uma quantidade de
massa com as mãos. Essa mistura não forma liga forte, então trabalhe com a massa
delicadamente. Eu coloquei um pouquinho de farelo de aveia para moldar os bolinhos,
pois a quinoa ficou super cozida. Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com um fio
de azeite. Não é para fritar os bolinhos, apenas deixar dourar.
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 Comeu Tudo

HAMBÚRGUER DE CARNE DE GADO

INGREDIENTES

500 g de carne moída (fraldinha, maminha ou alcatra)

1 colher de sopa de cebola super picadinha
1 colher de sopa de sal verde
4 colheres de farelo de aveia

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes, molde em formato de hambúrguer e

prontinho. Grelhe em uma frigideira com um fio de azeite ou um
pinguinho de manteiga. Eu usava manteiga sem sal para a Sofia mesmo
antes de 1 ano.

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 Comeu Tudo

HAMBÚRGUER DE FRANGO

INGREDIENTES

1 filé de frango moído

1 colher sopa de cebola picada
1 colher chá de salsinha e cebolinha
Pitadas de sal verde
Fio de azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Misture tudo, molde os hambúrgueres e leve para frigideira. Deixe

grelhar cerca de 3 minutos de cada lado ou até dourar. Rende 2 ou 3
pequenos.

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 Comeu Tudo

ALMÔNDEGAS TURBINADAS

INGREDIENTES

250 g de carne moída (patinho, acém, maminha ou

fraldinha)
1 xícara de espinafre (somente as folhas) ou folhas de
beterraba ou de cenoura
3 colheres de sopa de farelo de aveia
1 cebola super picadinha
1 colher de sopa de tempero verde bem picadinho
1 dente de alho amassado
sal verde a gosto

MODO DE PREPARO

Refogue o espinafre com o alho e depois passe no processador ou corte em

mini pedacinhos. Depois misture todos os ingredientes, faça bolinhas e
coloque em uma forma untada com azeite de oliva e asse em forno pré
aquecido a 180º até ficarem douradas.

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 Comeu Tudo

PURÊ DE BANANA DA TERRA

INGREDIENTES

2 bananas da terra
3 colheres de leite de coco
1 colher de chá de sal verde
Meia xícara de água

MODO DE PREPARO

Descasque as bananas, corte em rodelas e cozinhe na água até elas

ficarem macias. Retire da panela amasse com um garfo e acrescente
os outros ingredientes e pronto. Sirva com peixe.

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 Comeu Tudo

MOLHO DE TOMATE TURBINADO

INGREDIENTES

500g de tomate
2 cebolas grandes
4 dente de alho descascados
1 berinjela média
1 beterraba média
1 pimentão verde
sal verde a gosto

MODO DE PREPARO

Lave todos os ingredientes. Tire a "tampa" do tomate e corte em 4 partes,

não precisa descascar nem tirar a semente. Descaste a cebola e corte em 4
partes. Faça a mesma coisa com a beringela. Distribuia todos os demais
ingredientes numa forma e leve ao forno por 1 hora a 180 graus. Depois
de assado basta triturar tudo ainda quente ou morno no liquificiador.
Acerte o sal . Depois que esfriar congele em forminhas de gelo ou guarde
na geladeira por até 5 dias.

48
 Comeu Tudo

BERINJELA EMPANADA E ASSADA

INGREDIENTES

1 berinjela média
com casca e cortada em rodelas finas
Farelo de aveia ou farinha de rosca
2 ovos batidos
Sal e temperos a gosto

MODO DE PREPARO

Bata o ovo e tempere com o sal verde. Passe a berinjela no ovo e depois no
farelo de aveia. Repita mais uma vez. Depois de empanadas coloque as
berinjelas em uma forma untada com azeite de oliva e leve ao forno até
ficarem douradas. Também poderá fazer no airfryer.

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 Comeu Tudo

ROLINHO DE ARROZ

INGREDIENTES

Meia xícara de arroz normal já cozido ou arroz oriental (esse é

melhor)
3 colheres de batata cozida no vapor e amassada
1 colher de cenoura cozida no vapor ou beterraba e amassada
sal verde a gosto

MODO DE PREPARO

Junte todos os ingredientes até formar uma massa, pode amassar o

arroz com um garfo para misturar. Se ficar muito solto acrescente
mais batata. Depois molde os rolinhos e está pronto. Você pode
substituir a batata
inglesa por batata doce, mandioca ou mandioquinha. Você também
pode acrescentar grãos de feijão.

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 Comeu Tudo

ABOBRINHA EMPANADA E ASSADA

INGREDIENTES

1 abobrinha média
com casca e cortada em rodelas finas
farinha de mandioca em flocos ou
farelo de aveia ou farinha de rosca
2 ovos batidos
Sal verde a gosto

MODO DE PREPARO

Bata o ovo e tempere com o sal verde. Passe a abobrinha no ovo e depois
no farelo de aveia. Repita mais uma vez. Depois de empanadas coloque as
abobrinhas em uma forma untada com azeite de oliva e leve ao forno até
ficarem douradas.

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 Comeu Tudo

KIBE DO SR NILTON

INGREDIENTES

150 gramas de trigo para kibe

300 gramas de alcatra moída (pode ser coxão mole
também)
Meia xícara de hortelã e salsinha (folhas frescas
fora do talo)
1 cebola
sal sal a gosto

MODO DE PREPARO

Deixe o trigo de molho na água por meia hora ou

até ele dobrar de tamanho. Escorra bem a água e
junte a carne moída e os demais ingredientes,
misturando muito bem. Depois de tudo misturado
colocar em uma forma untada com azeite de oliva,
levar ao forno, quando estiver dourado embaixo
está pronto.
Dica: eu usei o multiprocessador pequeno para
triturar a cebola e os temperos frescos. Se você
picar na ponta na faca, tem que ser pedaços super
pequenos tanto da cebola quanto dos temperos.

52
 Comeu Tudo

COUVE MANTEIGA CROCANTE

INGREDIENTES

1 maço de couve manteiga

Azeite de oliva
Sal verde ou sal e pimenta a gosto
(para maiores de 1 ano)

MODO DE PREPARO

Lave as folhas da couve, tire o talo e seque com papel toalha. Faça um rolo
com umas 5 ou 6 folhas e corte tiras bem fininhas, como se você fosse
fazer uma couve para refogar. Depois coloque em uma bandeija
antiaderente acrescente os temperos e asse no forno a 180 graus por 20
minutos ou até ficarem crocantes. Você também pode colocar no aifryer a
200 graus por 10 minutos.

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 Receitas
a partir
de
1 ano 
ATENÇÃO: ONDE DIZ AÇÚCAR
USAR A LISTA DE
SUBSTITUIÇÕES, ESSA
RESSALVA NÃO VALE PARA A
BISNAGUINHA*

Comeu Tudo
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 Comeu Tudo

REQUEIJÃO DE KEFIR COM CREAM CHEESE

INGREDIENTES

400 g de cream cheese de kefir

100 g de manteiga com sal
1 caixa de creme de leite ou uma lata com o soro

MODO DE PREPARO

Bata tudo no liquidificador até obter uma mistura

cremosa e acerte o sal se achar necessário. Coloque em
potes fechados e leve para gelar. Use como preferir
para receitas ou para consumir com pães

obs. no final desse livro você encontra informações

sobre como produzir o kefir

55
 Comeu Tudo

REQUEIJÃO CASEIRO 

INGREDIENTES

2 litros de leite
1 colher de sopa de limão ou vinagre
2 colheres de sopa de manteiga
sal a gosto

MODO DE PREPARO

Aqueça o leite até levantar fervura. Desligue o fogo e

misture o limão. Espere até o leite talhar e escorra em
uma peneira. Coloque a “ricota” que ficou na peneira em
um liquidificador, acrescente uma pitada de sal e a
manteiga. Bata até o requeijão ficar cremoso. Mantenha
na geladeira.

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 Comeu Tudo

BOLO DE CENOURA SEM AÇÚCAR

INGREDIENTES

2 ovos
2 cenouras média picadas
¼ de xícara de azeite
¼ de xícara de uvas passas brancas
Meia xícara de farinha de trigo integral
Meia xícara de farelo de aveia
1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata os ovos, a cenoura, as uvas e o azeite.

Depois despeje essa mistura numa tigela e acrescente os demais
ingredientes. Acrescente o fermento por último e mexa
delicadamente. O ideal é assar esses bolinhos em forma de
cupcakes. Se não tiver, unte uma forma comum de sua
preferência e coloque em forno pré aquecido em 180 graus. Esses
bolinhos ficam prontos super rápido, de 15 a 20 minutos.

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 Comeu Tudo

BOLO DE CAPIM SANTO COM LIMÃO

INGREDIENTES

1 maço de folhas de capim cidreira/santo 3 ovos médios

(+ ou – 30 folhas) bem lavadas 2 xícaras de farinha de trigo
1 e meia xícara de leite 1 xícara de açúcar demerara
Suco de 1 limão (taiti ou siciliano) 1 colher (sopa) de fermento é pó
Meia xícara de óleo (eu uso o de milho)

MODO DE PREPARO

Bater no liquidificador: o maço de folhas de capim cidreira (picado) com o leite.

Coar e voltar para o copo do liquidificador somente 1 xícara dessa mistura,
acrescentar os ovos, o óleo e o suco do limão, bater até misturar bem. Somar
essa mistura à farinha de trigo e o açúcar reservados e misturar com uma
espátula. Por último acrescentar o fermento em pó e mexer delicadamente.
Coloque nas formas de bolinhos pequenos até metade para bolinhos
individuais ou em forma redonda de furo no meio. Asse em forno médio pré-
aquecido por 20 minutos se for pequenos bolinhos e 30 a 40 minutos bolo
grande.

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 Comeu Tudo

RECEITA DE PÃO BISNAGUINHA

INGREDIENTES

2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)

1 xícara (chá) de leite morno
2/3 de xícara (chá) de mandioquinha cozida e espremida ou cenoura ralada
e refogada
3 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
6 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral ou normal
azeite e farinha de trigo para untar, Leite para pincelar, Farinha de trigo
para polvilhar

MODO DE PREPARO
Dissolva o fermento no leite morno e bata no liquidificador com a mandioquinha, o
açúcar, o ovo, o azeite, o sal, e 1 xícara (chá) de farinha de trigo até ficar homogêneo.
Coloque em uma vasilha, cubra e deixe descansar por 30 minutos. Adicione o restante da
farinha, aos poucos, e sove sobre superfície lisa até obter uma massa lisa e macia. Se
necessário, acrescente 1 xícara (chá) de leite morno à massa. Transfira para uma fôrma
grande de bolo inglês untada e enfarinhada ou modele bisnaguinha ou pequenas
bolinhas, untada e enfarinhada. Cubra e deixe descansar mais 30 minutos ou até dobrar
de volume. Pincele o pão com leite e polvilhe com a farinha de trigo. Leve ao forno médio,
preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, espere amornar, desenforme
e sirva em seguida. 59
 Comeu Tudo

TORRADINHAS ENERGÉTICAS

INGREDIENTES

1 abacate bem maduro ou 2 avocados (são mais

cremosos)
1 colher de sopa suco de limão
1 colher cebola triturada
sal a gosto
2 fatias pão integral levemente torrados

MODO DE PREPARO

Amasse com um garfo o abacate ou avocados e

acrescente os demais ingredientes. Coloque esse
creme nas torradas e corte em quadro ou em
formato de palito no caso do BLW.

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 Comeu Tudo

RISOTO DE ALHO PORÓ COM ABÓBORA

CABOTIÁ DA ZÊ

INGREDIENTES

200 g de abóbora cabotiá (japonesa) picada sem

casca
1 alho poró limpo e cortado em rodelas (apenas a
parte mais clara)
½ cebola picada
1 colher de sobremesa de azeite
1 colher de sobremesa de sal
1 ½ xíc. de arroz para risoto (arbório)
1 litro caldo de legumes caseiro
5 colheres de sopa de queijo parmesão
3 colheres de sopa de manteiga com sal GELADA
(não pode ser margarina)

MODO DE PREPARO

Coloque a abóbora para cozinhar até ficar macia quase se desmanchando. Retire a
abóbora e reserve, assim como a água do cozimento se quiser usar como caldo no risoto.
Refogue a cebola e o alho poró com o azeite até ficar dourado, cerca de 5 minutos. Depois
junte o arroz, o sal e mexa bem. Vá acrescentando uma concha do caldo e mexendo até a
água secar e assim sucessivamente. Na terceira concha de caldo ou água coloque
também a abóbora amassada. O arroz tem que perder a cor branca forte e ficar mais
transparente e daí estará pronto. O risoto não fica soltinho como o arroz comum. Ele fica
mais grudadinho mesmo. Quando estiver pronto acrescente a manteiga o e mexa
delicadamente,depois coloque o parmesão. Espere esfriar e sirva;

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 Comeu Tudo

BOLINHOS DE RISOTO

INGREDIENTES

5 colheres de sopa de risoto

já pronto
2 colheres de sopa de farelo
de aveia
1 ovo

MODO DE PREPARO

Bata o ovo e misture todos os ingredientes, se ficar muito mole acrescente

mais uma colher de farelo de aveia.
Coloque uma colher de cada vez em uma forma antiaderente ou untada com
fios de azeite ou manteiga. Você também pode fazer em uma frigideira
antiaderente, tipo panquecas.
Essa receita eu fiz algumas vezes e minha filha adorou. Ela pode ser degustada
por toda a família.

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TODAS AS RECEITAS DESSE LIVRO podem
ser oferecidas para crianças acima de
2 anos de idade e para a TODA A FAMÍLIA.

Nesse caso nas receitas que eu sugiro sal

verde você pode acrescentar sal normal e
nas receitas que sem açúcar pode
acrescentar o mascavo.

Abaixo duas receitas Famosas do Comeu

Tudo para toda a família
(SOMENTE A PARTIR DE 2 ANOS POR
CAUSA DO AÇÚCAR)

Comeu Tudo
63
 Comeu Tudo

O MELHOR BOLO DE CENOURA DO MUNDO

INGREDIENTES

2 cenouras grandes (350g)

3 ovos 
2 xícaras farinha trigo
Meia xícara de óleo
1 e meia xícara de açúcar
1 colher (sopa) de fermento
Gotas de chocolate meio amargo

MODO DE PREPARO

Descasque e pique as cenouras. Bata no liquidificador com os ovos, óleo

e o açúcar. Depois, em uma bacia, peneire a farinha, acrescente o que
bateu no liquidificador e por último o fermento. Unte uma forma e
coloque metade da massa, acrescente as gotas de chocolate por toda a
extensão da forma e cubra com o restante da massa. Asse a 200 graus
por 30 minutos. Quando você sentir cheirinho de bolo, tire do forno.
Você pode substituir a farinha comum pela integral e o açúcar comum
pelo açúcar mascavo. (Eu só uso demerara e mascavo aqui em casa)

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 Comeu Tudo

PANQUECAS ESCOCESAS DA ZÊ

INGREDIENTES

2 ovos
1 pote de iogurte natural integral ⠀
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara de farinha trigo
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 colher e meia (sopa) de fermento químico em pó.

MODO DE PREPARO

Bata os ovos, acrescente o iogurte e bata novamente (com fouet).

Acrescente o açúcar, bata novamente. Coloque a farinha e misture bem,
acrescente a manteiga e por último o fermento. Quando colocar o
fermento fazer movimentos leves e deixar a massa crescer um
pouquinho. Coloque o equivalente a uma colher de sopa numa frigideira
antiaderente já aquecida. Quando a massa começar levantar bolhas,
vire para cozinhar o outro lado e está pronto.

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 Receita de sal verde

INGREDIENTES

3 colheres de sopa de manjerona

3 colheres de sopa de orégano
1 colher de sopa de manjericão
1 colher de sopa de alecrim
1 colher de sopa de folha de louro 

MODO DE PREPARO

Você deve triturar todos os temperos.

Coloque tudo no liquificador ou mixer até ficar aprecido
com um pó bem fininho.

Para maiores de 1 ano de idade ou para toda a família você

poder acrescentar a essa mistura 1 colher de sopa de sal
grosso.

Comeu Tudo
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 Comeu Tudo

O QUE É KEFIR

O que é: o kefir é um leite fermentado produzido a partir da ação dos

micro-organismos presentes naturalmente nos grãos de kefir. Sua
origem remonta às montanhas do Cáucaso, há séculos. O termo kefir
vem do eslavo “keif”, que significa bem-estar ou bem viver.

Para produzir kefir é necessário possuir os grãos de kefir, por isso é

comum a doação dos grãos pelas pessoas que produzem. Esses grãos
devem ser imersos em um substrato, que pode ser leite (de vaca, cabra,
ovelha ou búfala), água com açúcar mascavo ou sucos, mas as formas
mais comuns são pelo cultivo em leite ou água com açúcar.

A proporção indicada é de uma colher de sopa de grãos de kefir para

cada meio litro de líquido. Indica-se que a mistura seja colocada em um
pote de vidro, que não deve ser tampado, apenas coberto por um pano
ou guardanapo e mantida a temperatura média de 20ºC a 37ºC.

Para consumir um kefir mais suave, é indicado o tempo de fermentação

médio de 6 horas. Para obter o produto mais denso e ácido, o processo
deve durar até três dias. Após fermentado, o prazo de validade do kefir
sob refrigeração é de até três dias.

Para consumir o kefir é indicado passar a mistura em uma peneira para

separar os grãos do líquido. Os grãos podem ser reaproveitados para
produzir um novo kefir. A aparência física do kefir é semelhante ao do
iogurte e da coalhada, que pode ser misturado a frutas, mel, aveia ou de
acordo com a sua preferência.

67
 Comeu Tudo

PRODUÇÃO DE KEFIR

Produzindo com Kefir

Coloque em um pote de vidro 1 colher de sopa de kefir para 500 ml de

leite de vaca, tampe apenas com uma tela ou guardanapo para não
pousar insetos e deixe descansar em local abafado e protegido (eu
coloco dentro do armário da cozinha).

Para leite de kefir: Deixe descansar por 6 horas e passe em peneira de

plástico. Já está pronto para ser consumido.

Para iogurte liquido de tomar: Deixe descansar por 8 horas e passe na

peneira plástica. Já está pronto para ser consumido puro ou com frutas.

Para iogurte cremoso: Deixe descansar por 12 horas e passe na peneira

plástica. Em seguida coloque um pano em uma peneira e despeje o
liquido sobre a peneira para dessorar por 6 horas.

Para iogurte grego: Deixe descansar por 24 horas e passe na peneira

plástica. Em seguida coloque um pano em uma peneira e despeje o
liquido sobre a peneira para dessorar por 12 a 16 horas. Faça uma geleia
de frutas natural e saboreie essa delicia.

Para Cream Cheese: Deixe descansar por 24 horas e passe na peneira

plástica. Em seguida coloque um pano em uma peneira e despeje o
liquido sobre a peneira para dessorar por 24 horas. Tempere com sal e
temperos a gosto.

Com essas formas de preparo poderemos fazer muitas receitas

deliciosas!

68
 Comeu Tudo

BLW: O PASSO A PASSO PARA A INTRODUÇÃO A

ALIMENTAÇÃO COMPLEMENTAR MAIS NATURAL E MODERNA
DO MUNDO

O BLW – “baby-led weaning” –  é uma abordagem para a introdução da alimentação

complementar  que significa “desmame guiado pelo bebê” . Na prática, o BLW é
simplesmente permitir que o seu bebê se alimente sozinho, enquanto você oferece
alimentos sólidos, paralelamente as mamadas ou mamadeiras.

Em outras palavras, o BLW estimula que a criança seja o centro das atenções. Ele
permite que o bebê dê o ritmo as refeições, ou seja, ele decide se vai ou não comer e
em qual velocidade.

“Como assim? Quem em sã consciência vai dizer que o centro das atenções da
introdução alimentar de um bebê não é o bebê?”

Pois é… Parece óbvio, mas nem sempre é assim que acontece. Muitas vezes o ritmo e
as necessidades dos adultos é que guiam a introdução a alimentação
complementar. Com o BLW, é totalmente ao contrário. Ou seja, nessa abordagem o
bebê é totalmente ativo e o papel da família é apenas oferecer alimentos seguros e
apropriados para cada idade e estar presente durante as refeições, ou seja, o bebê
come junto com a família, não antes, nem depois.

Por que deixar o bebê comer sozinho (BLW)?

A abordagem BLW dá para os bebês a oportunidade de explorar o mundo também

através dos alimentos. Nessa abordagem, os alimentos são oferecidos em pedaços
grandes, nunca esmagados ou triturados.

A proposta é que o bebê conduza a própria introdução alimentar, ou seja, se

alimente sozinho desde o início. E conforme os dias e semanas vão passando, o
bebê vai ganhando familiaridade com os alimentos.

Pense comigo… Como você vai amar algo que você nunca viu, sentiu, tocou, cheirou
ou provou? A mesma coisa acontece com o seu filho. Ele só vai amar brócolis se tiver
a oportunidade de conhecer esse alimento. Esse “conhecer” significa tocar, esmagar,
cheirar… E assim o seu filho vai criando uma relação especial com a comida.

69
 Comeu Tudo

BLW: por que oferecer alimentos sólidos no lugar de papinhas?

No BLW, os pais dão a oportunidade e o bebê é ativo durante as refeições. É ele

quem decide o que, quando e quanto comer. Com a papinha, o bebê é passivo, ou
seja, ele não tem nenhuma escolha.

Introduzir os primeiros alimentos em forma de papinha e com colheradas não é

divertido, nem para os bebê, nem para os pais.

É claro que alguns bebês não se importam em receber colheradas, mas alguns
simplesmente cospem fora, se recusam a comer e é nesse momento que os pais
precisam estar atentos.

O bebê está literalmente dizendo que não quer ser alimentado, mas que quer
alimentar-se por conta própria.

Imagine você na seguinte situação:

Até o dia de hoje você comia apenas arroz. Daí, de uma hora para outra, alguém
coloca você sentado em uma cadeira, deixa você amarrado e começa a colocar na
sua boca algo estranho, pastoso, sem cor e sem cheiro.

Imagine que você não tenha nem a chance de dizer “não”, ou de cuspir fora esse
alimento. Isso porque a colher vai tão fundo na sua boca que você é obrigado a
engolir. Você não tem a chance de sentir o gosto, ou no mínimo apreciar a textura.
É mais ou menos assim que muitos bebês, que estão acostumados apenas com o
leite materno, se sentem quando uma colher é simplesmente “enfiada” na boca
deles, sem ao menos os pais contarem o que vai acontecer.

Os três lemas do BLW

A mentalidade para quem escolhe realizar o BLW deve ser centrada em três lemas:

• Deixe o bebê aprender sobre comida no seu próprio ritmo. Respeite suas
escolhas sobre quanto, como e o que comer. Deixe seu bebê ter controle da sua
experiência alimentar.

• Não se sinta tentado a “liderar” as refeições. Não ofereça alimentos na colher,

recompensando ou pedindo “mais uma mordida” ou então “só mais um pouquinho
para a mamãe ficar feliz”.

• Comer sozinho faz com que o bebê construa uma experiência positiva durante
as refeições. Isso irá estimular a atitude saudável em relação à alimentação, nutrição
e o seu próprio apetite.

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 Comeu Tudo

Qual a diferença entre BLW e o método tradicional de alimentar os

bebês?

Existe um jeito tradicional de alimentar os bebês e existem maneiras diferentes,

inovadoras. E infelizmente nós, pais e mães, costumamos ligar o piloto automático
em muitas áreas do desenvolvimento dos nossos filhos.

Na alimentação não é diferente. A gente liga o piloto automático e sai fazendo as

coisas, com as melhores intenções, mas sem pensar muito sobre aquilo.

Na prática, a gente está simplesmente replicando um modelo que está enraizado

no nosso inconsciente. Usamos um modelo de alimentação que vimos nossas avós,
nossas tias, nossa mãe utilizando.

O fato é que as gerações anteriores não tinham acesso a todos os estudos científicos
que temos hoje.

Agora já sabemos que a formação do paladar e hábitos alimentares do ser humano

acontece até os dois anos de idade.

Portanto, se a criança foi privada de algum grupo alimentar nesse período, a

tendência é que depois dos dois anos ela não aceite bem novos alimentos.
Estudos também comprovam que forçar uma criança a comer ou ficar tentando
persuadí-la durante as refeições com frases como “só mais uma colherada!” não é
efetivo no processo de aprendizado.

Esse tipo de atitude não ajuda a criança a aprender a comer e apenas satisfaz o
desejo e a ansiedade de quem está alimentando.

Fazer o BLW de olho no futuro

Estudos também mostram que o comportamento alimentar de uma criança aos

dois anos será o mesmo quando ela tiver 20 anos de idade. Ou seja, aquela famosa
frase “quando crescer vai comer melhor” na maioria das vezes não se aplica à vida
real.

Isso mostra que o jeito tradicional de alimentar, em que a criança recebe uma
papinha da mesma cor e textura até mais de um ano de idade, onde a criança come
ouvindo gritos ou, em muitos casos, que é obrigada a comer só faz mal para a
criança. Não ensina e sim aterroriza.

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 Comeu Tudo

O jeito tradicional não pensa na alimentação do ponto de vista do bebê, mas do

ponto de vista do adulto, onde o adulto manda e o bebê obedece.

Também já foi comprovado através do exemplo de centenas de famílias que o bebê

que tem a oportunidade de conduzir a própria alimentação (BLW) acelera o
desenvolvimento cognitivo, motor e a percepção sobre os alimentos.

Quando minha filha Sofia começou a fazer todas as refeições na escola, com 1 ano
de idade, a pedagoga um dia veio me falar que a Sofia tinha uma relação com a
comida muito diferente dos outros colegas. Disse que a Sofia curtia os alimentos,
experimentava de tudo e se alimentava sozinha. Imaginem meu orgulho!

Porque iniciar a introdução alimentar aos seis meses?

Em geral, um bebê de seis meses sabe sugar, morder e segurar. Além de já ter
desenvolvido um sistema digestivo muito mais forte e menos vulnerável a infecções.
Portanto, essa é a idade ideal para começar a complementar o leite materno (ou
fórmula) com alimentos sólidos.
Além disso, nessa idade os bebês são curiosos, querem imitar, explorar e ter
autonomia. Explorar os alimentar os deixe felizes e vai construindo a segurança
deles.

Bebês saudáveis conseguem e são capazes de se alimentar no seio da mãe desde

que nascem. Com seis meses já têm a capacidade motora de esticar os braços,
pegar um alimento e levar até a boca”, diz Gill Rapley em seu livro Baby-led
weaning: BLW: o desmame guiado pelo bebê.

Aos seis meses os bebês querem aprender sobre os alimentos e não têm interesse
nenhum em comer, num primeiro momento. Isso porque eles ainda não têm noção
que uma batata, por exemplo, é para matar a fome. Ele pensa que a batata é um
brinquedo. Por isso, se tiver a oportunidade, o bebê vai pegar, cheirar, esmagar,
jogar no chão. Talvez ele vá colocar na boca e talvez vá comer.

Aos seis meses os bebês só precisam do leite materno ou fórmula, por isso nesse
início os alimentos serão apenas apresentados, sem expectativa nenhuma de que
eles vão comer alguma coisa. Nas primeiras semanas, a tendência é que o bebê
explore e aprenda. Se alimentar é algo secundário. Ou seja, ele não vai comer tudo…
e muito provavelmente não vai comer nada.

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Sinais de que o bebê está pronto para se alimentar sozinho

Senta ereto e sustenta a cabeça

Move os braços
Mexe a cabeça para um lado e para o outro
Mexe o tronco para os lados
Estende o braço para pegar algo e leva até a boca

Se o seu bebê não tiver todos esses sinais com exatamente 6 meses você pode
esperar 1 ou até 4 semanas para que ele se desenvolva um pouco mais. Isso já
aconteceu com dezenas de minhas alunas que esperaram algumas semanas até o
bebê estar totalmente preparado para o BLW.

Explique para o seu bebê que uma nova fase vai começar

Muito mais que oferecer alimentos sólidos, a abordagem BLW sugere uma análise
de todo o contexto da família. Ela sugere respeito à criança e muita paciência dos
pais.

É importante que os pais conversem com o seu bebê sobre essa nova fase que irá
iniciar.
Conte para o bebê que agora, além do leite, ele vai comer novos alimentos e com
isso sentir novos sabores e que vai ser tudo muito divertido. Não pense que ele não
entende… Entende sim! A compreensão de um bebê é muito mais aguçada do que
a gente pensa.

O fato de ele não conseguir se manifestar pela fala (ou de não seguir exatamente as
ordens de um adulto) não significa que ele não entende o que você diz para ele.

Faça um outro exercício… Pense que você está recebendo um amigo seu em casa,
para jantar. Quando você coloca a comida na mesa, com certeza anuncia que os
pratos estão chegando, explica o que preparou, explica que temperos colocou ali.
Trate seu bebê da mesma maneira! Converse com ele sobre o que ele está prestes a
experimentar.

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