Learning by Doing

Pós Graduando: CPF:

Curso: Pós-Graduação em Gestão do Comportamento e da Interatividade em

Organizações

LEARNING-BY-DOING, PRODUTIVIDADE AGRÍCOLA E GERENCIAMENTO DE

CUSTOS, E ANÁLISE DE CUSTOS E RECEITAS DA PRODUÇÃO DE QUEIJO
MINAS DIANTE DE UMA ESTIMATIVA

RESUMO

Uma análise sobre Learning-By-Doing, produtividade agrícola e gerenciamento

de custos, e análise de custos e receitas da produção de queijo minas diante de uma
estimativa, concentra no fato de que qualquer item dos custos de produção tem o
potencial para contribuir de forma significativa, o que ocasiona o dever em observar
os itens de produção e receita das atividades, optando pela melhor alternativa no
momento da aquisição dos insumos, ou na escolha de determinados serviços.
Mediante a dinâmica do gerenciamento de gastos e custos, realiza-se na prática um
levantamento acerca da estimativa de custos, correlacionado a produção de queijos,
e tendo necessariamente o processo ordenado de usar os princípios da
contabilidade para registrar os custos de operações de um negócio. Para isso,
detalha informações sobre a ocorrência de custos voltados a produção de queijo,
demonstrando assim, que a produtividade agrícola pode ter realmente a utilização
de ferramentas de planejamento como análise. O gerenciamento de custos idealiza
informações obtidas, solucionando uma necessidade em ter em mãos uma
ferramenta que possa analisar, mensurar, apurar e controlar as varrições que
ocorrem nos processos realizados na produtividade agrícola. O planejamento e
controle financeiro das propriedades rurais, compete em suas atividades, organizar o
controle de insumos, acompanhar de perto o mercado consumidor, admitindo assim
a importância da contabilidade financeira. Desta forma, a implicação em dar ao
produtor, a organização financeira, faz com que o gerenciamento de custos
disponibiliza a capacidade em buscar o aumento de lucro, na medida em que tenha
a compreensão e o entendimento de maneiras eficazes para diminuir os custos
envolvidos em sua produção rural.
 2

CONTEXTUALIZAÇÃO DA SITUAÇÃO PROBLEMA

Em se tratando de produtividade agrícola, Artuzo et al. (2017), descrevem que

o controle do custo de produção é fundamental em função da estreita margem de
rentabilidade das culturas. No custo final, qualquer item dos custos de produção tem
o potencial para contribuir de forma significativa, o que ocasiona o dever em
observar os itens de produção e receita das atividades, optando pela melhor
alternativa no momento da aquisição dos insumos, ou na escolha de determinados
serviços. Assim, ao assumir a finalidade em gerar custos, e evidentemente,
possibilitar a compreensão da rentabilidade de uma atividade agrícola, assume
como requisito a informação para a tomada de informação gerencial (GOMES,
2019).
O planejamento e controle financeiro das propriedades rurais para Novalski e
Pimentel (2020), compete em suas atividades, organizar o controle de insumos,
acompanhar de perto o mercado consumidor, admitindo assim a importância da
contabilidade financeira. Contudo, ao ter a elaboração e seguir corretamente as
informações adquiridas no controle financeira de acordo com Quesado, Silva e Rua
(2018), conseguem alta relevância dos resultados finais para as propriedades rurais,
obtendo dentre outros benefícios, a continuidade da atividade exercida, maior
margem em relação as receitas obtidas.
Neste estudo, ao promover um Learning-by-Doing, condizente a produtividade
agrícola e gerenciamento de gastos e custos, e tendo como avaliação a produtividade de
queijo, e um comparativo prático de controle, receitas, faturamentos, e avaliações a todo
instante de custos, promove a função principal de gerar informação para que, com bases
consistentes e reais, suprindo as necessidades, e permitindo o planejamento, o controle a
tomada de decisão.
Evidentemente, ao expor custos e previsões de faturamentos, pretende a busca
de conhecimento na qualificação da produção de queijo, compreendendo informações
fundamentais que incentivem a sua capacitação, e formalização de sua atividade,
ampliando as possibilidades comerciais, e agregando detalhes relacionados a
administração de um negócio voltado a atividade rural.

APRESENTAÇÃO DA PROPOSTA PARA SOLUCIONAR O PROBLEMA

IDENTIFICADO
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Falar de custos se torna cada vez mais necessário, haja visto que os custos
tornaram-se realmente relevantes quando interage com a tomada de decisões.
Precisamente, os custos consistem na alimentação de informações sobre valores
relevantes que dizem respeito as consequências de curto e longo prazo, sobre
medidas de introdução ou corte de produtos, administração de preços de vendas,
opção de compra ou produção (MARTINS, 2003).
Mediante a dinâmica do gerenciamento de gastos e custos, realiza-se na
prática um levantamento acerca da estimativa de custos, correlacionado a produção
de queijos, e tendo necessariamente o processo ordenado de usar os princípios da
contabilidade para registrar os custos de operações de um negócio. Para isso,
detalha informações sobre a ocorrência de custos voltados a produção de queijo,
demonstrando assim, que a produtividade agrícola pode ter realmente a utilização
de ferramentas de planejamento como análise.

Plano operacional
Estimativa dos custos fixos relacionados a produção de queijos
A – Máquinas e equipamentos
Descrição Quantidade Valor unitário

Tanque de contenção 1 R$ 3.795,00

R$ 3.795,00
Freezer refrigerado 2 R$ 1.288,00 R$ 2.576,00

Tanque de fabricação 1 R$ 5.175,00

R$ 5.175,00
Desnatadeira 1 R$ 1.725,00 R$ 1.725,00

Tanque de parede dupla 1 R$ 14.490,00

R$ 14.490,00
Medidor de líquido 1 R$ 46,00 R$ 46,00

Termômetro especial para

1 R$ 241,50
queijos
R$ 241,50

Fôrma-prensa de plástico 1 R$ 86,25

R$ 86,25
Balança 2 R$ 97,75 R$ 195,50

Subtotal R$ 28.330,25
B- Móveis e utensílios

Descrição Quantidade Valor unitário

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Cadeira fixa em madeira j 10 R$ 34,80

R$ 348,00

Notebook Semp Toshiba 1 R$ 1.320,00

R$ 1.320,00

Mesa de trabalho light 3 R$ 274,80

R$ 824,40
Gaveteiro papeleiro 1 R$ 756,00 R$ 756,00
Armário executivo portas
1 R$ 374,40
baixas R$ 374,40

Impressora multifuncional 2 R$ 372,00

R$ 744,00
Computador 2 R$ 1.380,00 R$ 2.760,00

Subtotal R$ 7.126,80

C – Veículo

Descrição

Caminhão com baú frigorífico seminovo

R$ 62 000,00

Investimentos fixos R$ 97.457,05

Capital de giro

A – Estimativa do estoque inicial*

Descrição Quantidade Valor unitário Total
Leite** (Litros) 33000 R$ 1,37 R$ 45.045,00
Coalho (colheres) 3100 R$ 2,59 R$ 8.019,70
Sal comum (Kg) 7 R$ 0,98 R$ 6,83
Plástico para embalagem
21500 R$ 0,20
(unid) R$ 4.192,50
Total R$ 57.264,03

* Estoque estimado durante 30 dias;

** Exceção o leite no qual foi estimado durante 10 dias.

B – Caixa mínimo
Itens Valores
1 Custo fixo mensal 24.579,58
2 Custo variável mensal

3 Custo total da empresa (1+2) 24.579,58

4 Custo total diário (item 3/30) 819,32

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5 Necessidade líquida de capital 30

6 Total de B – Caixa mínimo (item 4 x 5) 24.579,58

C - Capital de giro
Descrição
A – Estoque inicial R$ 57.264,03
B – Caixa mínimo R$ 24.579,58
Total de capital de giro (A + B) R$ 81.843,61

Investimentos pré-operacionais
Descrição R$
Despesas de legalização*** R$ 234,00
Obras civis/ reformas R$ 7.800,00
Divulgação R$ 1.950,00
Cursos e treinamentos
Outras despesas
Total R$ 9.984,00

Investimento total

Descrição dos investimentos Valor (R$) %

1 – Investimentos fixos R$ 97.457,05 51,5
2 – Capital de giro R$ 81.843,61 43,2
3 – Investimentos pré-operacionais R$ 9.984,00 5,3
Total (1+2+3) R$ 189.284,66 100

Fontes de recursos Valor (R$)

1 – Recursos próprios R$ 135.000,00 61,1
2 – Recursos de terceiros R$ 86.000,00 38,9
3 – Outros
Total (1+2+3) R$ 221.000,00 100

Estimativa do faturamento mensal da empresa

Quantidade (estimativa Preço de venda Faturamento total

Produto/ serviço
de vendas) unitário (em R$)
Queijo minas (unidades) 9.000 unidades R$ 12,75 R$ 114.750,00

Estimativa do custo unitário de matéria-prima, materiais diretos e terceirizações

Descrição Quantidade Valor unitário Total

Leite** (Litros) 33000 R$ 1,37 R$ 45.045,00
Coalho (colheres) 3100 R$ 2,59 R$ 8.019,70
Sal comum (Kg) 7 R$ 0,98 R$ 6,83
 6

Plástico para embalagem

21500 R$ 0,20
(unid) R$ 4.192,50
Total R$ 57.264,03

Estimativa dos custos de comercialização

Estimativa de
Descrição (%) Custo total
faturamento
1 - Impostos

Impostos federais

Simples 8,6 R$ 114.750,00 R$ 9.868,50

R$ 114.750,00
IRPJ 8 R$ 9.180,00
R$ 114.750,00
PIS 0,65 R$ 745,87
R$ 114.750,00
COFINS 3% R$ 3.442,50
R$ 114.750,00
CSLL 12% R$ 13.770,00

Impostos Estaduais

ICMS

Impostos municipais

ISS 0,17 R$ 114.750,00 R$ 195,07

Subtotal 1 R$ 37.201,94

2 – Gastos com vendas

Comissões

Propaganda R$ 2.100,00

Subtotal 2 R$ 2.100,00

Total (Subtotal 1 + 2) R$ 39.301,94

Estimativa dos custos com mão-de-obra

Salário Subtotal Encargos

Função Nº empregados Total (R$)
mensal (R$) sociais (R$)
(R$)

Agentes de produção 5 1200 6000 2026,8 8.026,80

Estimativa dos custos com depreciação

Ativos fixos Valor do bem (R$) Vida útil Subtotal Depreciação mensal

Máquinas e
28.330,25 10 anos 2.833,03 236,09
equipamentos
Móveis e utensílios 7.126,80 10 anos 712,68 59,39
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Veículos 62.000 5 anos 12.400 1033,33

Total 1.328,81

Estimativa de custos fixos operacionais

Descrição Custo total Mensal
Aluguel
Condomínio
IPTU R$ 42,80
Água R$ 200,75
Energia elétrica R$ 715,00
Telefone R$ 180,30
Honorários do contador R$ 415,00
Pró-labore R$ 3.270,99
Manutenção dos equipamentos R$ 800,30
Salários + encargos R$ 8.026,80
Material de limpeza R$ 120,00
Material de escritório R$ 71,00
Combustível R$ 1.350,00
Taxas diversas R$ 0,30
Serviços de terceiros R$ 0,30
Depreciação R$ 1.328,81
Outras despesas
Total R$ 16.522,35

Demonstrativo de resultados

Descrição R$ %

1 – Receita total das vendas 114.750,00 100%

2 – Custos variáveis totais

(-) Custos com materiais diretos e/

57.264,03
ou CMV

(-) Impostos sobre vendas 37.201,94

(-) Gastos com vendas 2.100,00

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Subtotal de 2 96.565,97 84,15 %

3 – Margem de contribuição (1 –
18.184,03
2)

4 – (-) Custos fixos totais 16.522,35 14,40 %

5 – Resultado operacional
1.661,68 1,45 %
(lucro/ prejuízo) (3-4)

Com a realização da estimativa de custos na produção de queijos, e

conciliando o cenário de Learning By Doing, Produtividade Agrícola e gerenciamento
de custos, ocorre um maior conhecimento acerca das funções e realizações de
todos os processos, bem como importantes sistemas de controle, fornecendo
informações sobre estrutura, investimentos, e propriamente a tendência ou não em
expandir um negócio. A partir de toda a estimativa, ocorreu um profundo
conhecimento sobre o plano operacional, concentrando a estimativa de custos fixos
operacionais, a receita total em vendas projetadas, o resultado operacional que pode
ser alcançado na medida em que realmente tenha o conhecimento sobre
gerenciamento de custos.
Havendo um gerenciamento de custos, a atividade rural para Viol et al.
(2013), é beneficiada com auxílio e uniformidade quanto ao entendimento de
determinados gastos. Nas atividades rurais, o custo de produção compreende
conjunto de todas as despesas realizadas para obtenção do produto cultivado. Em
ações ocasionadas no cenário das atividades rurais segundo Braum, Martini e Braun
(2013), os custos interferem significativamente com a quantia produzida, haja visto
que ao ter o gerenciamento de custos, consolida uma ferramenta capaz de dar aos
produtores rurais uma análise friamente de seus custos, e rendimentos (MOREIRA,
2020).

ANÁLISE DOS RESULTADOS OBTIDOS / PREVISTOS

A evolução dos empreendimentos agrícolas no decorrer do tempo de acordo com
Santos e Carneiro (2019), tem um cenário cada vez mais complexo, e competitivo, onde a
necessidade de controlar riscos, e buscar informações para a tomada de decisões, e
administração gerencial dos negócios agrícolas, de um modo geral, acaba por ser essencial,
surgindo então novos ramos para os quais o produtor rural deve estar atento, como por
exemplo, administração financeira, contabilidade e gestão de custos.
 9

Partindo do pressuposto que a decisão deve ser tomada diante da análise de todas
as informações, submete a escolha da melhor solução para um problema ou situação. Isso
pode ser conseguido diante da informação, é um essencial quando se relacionada
produtividade agrícola, especialmente quando planejada e disseminada de forma
personalizada, com qualidade inquestionável e preferencialmente antecipada para facilitar
as decisões.

APRESENTAÇÃO DO TEMPLATE (FRAMEWORK) COM A SÍNTESE DA

PROPOSTA

O gerenciamento de custos deve ser entendida no meio rural, como uma

maneira viável de auxílio para a tomada de decisão, proporcionando o produtor rural,
a informação em identificar e conhecer seus custos de produção, submetendo
condições de conhecerem seus custos de produções, e controlarem suas
propriedades para ficarem cada vez mais organizadas, e competitivas.
O Endeavor (2020) realizar com clareza o gerenciamento de custos não pode
ser entendida como uma tarefa fácil, e dentre uma estimativa realizada em torno da
produção de queijo minas, entende-se que que não pode ser deixada de lado,
especialmente quando retrata melhorias no processo de gestão, e organização
financeira das propriedades.

PROBLEMA AÇÃO TOMADA RESULTADOS

A necessidade de haver Realiza-se na prática um A busca de conhecimento na
um conhecimento mais levantamento acerca da qualificação da produção de queijo,
detalhado e profundo de estimativa de custos, compreendendo informações
seu negócio, enfatizando correlacionado a produção de fundamentais que incentivem a sua
observações sobre a queijos. capacitação, e formalização de sua
gestão e controle de suas atividade, ampliando as
atividades possibilidades comerciais
ANTES DA APLICAÇÃO DO MÉTODO APÓS APLICAÇÃO DO MÉTODO
Uma carência de controles que forneçam informações para Concentra planejamento, controle e
avaliar a situação econômica e financeira acompanhamento de toda uma
atividade

Desta forma, a implicação em dar ao produtor, a organização financeira, faz

com que o gerenciamento de custos disponibiliza a capacidade em buscar o
aumento de lucro, na medida em que tenha a compreensão e o entendimento de
maneiras eficazes para diminuir os custos envolvidos em sua produção rural.

REFERÊNCIAS
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VIOL, Miguel; MARTINS, Pablo; ALVARENGA, Fabiola; ALMEIDA, Rodrigo; BORBA,

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