Tipos de chocolate

O cacau, principal ingrediente do chocolate, apresenta em sua composição, principalmente,

gordura (40 a 50% na forma de manteiga de cacau) e é rico em polifenóis, com atividade
antioxidante e anti-inflamatória. Vale destacar que o teor de polifenóis depende da matéria
prima e do processo de fabricação.

Chocolate ao leite Chocolate dark - 50 a 100% Chocolate branco

Contém manteiga de Contém sólidos de grãos de cacau Contém manteiga de
cacau,açúcar, leite em e manteiga de cacau. cacau, leite e açúcar.
pó, lecitina e cacau
A qualidade desse chocolate Pode não ser considerado
(20 a 25%). depende da quantidade de cacau na chocolate de acordo com a
composição, ou seja, quanto maior a legislação, isso porque não
% do cacau, maior será a quantidade leva sólidos de cacau na
de polifenóis. composição.

Referência: Montagna MT, Diella G, Triggiano F, Caponio GR, De Giglio O, Caggiano G, Di Ciaula A, Portincasa P. Chocolate, "Food of the Gods": History, Science, and Human Health.
Int J Environ Res Public Health. 2019 Dec 6;16(24):4960