Viversemtrigo surge em 2013,

Cursos presenciais a partir de 2014,

Canal Youtube viversemtrigo 2017,
Curso Panificação Sem Gluten on-line 2019,
Novos cursos e ebooks 2019,
Receitas Ao Vivo 2020,
Comunidade Sem Trigo 2020,
Novos cursos e prêmios 2020,
Studio Cozinha 724 em 2021,
Combos de cursos 2022,
Gluten Free Academy 2023 MEC,
I Evento Presencial GFDay 2023,
Mudança de Studio/Casa 2023…
1% POPULAÇÃO
DOENÇA AUTO-IMUNE DE ORIGEM GENÉTICA.
LESÃO DO INTESTINO DELGADO.
EXAMES: ANTI-GLIADINAS IGA, IGG E IGM, E
ANTI-TRANSGLUTAMINASE E ANTI-ENDOMÍSIO.
ENDOSCOPIA C/ BIÓPSIA DE INTESTINO.
SINAIS E SINTOMAS: BAIXO CRESCIMENTO EM
CRIANÇAS, DISTENSÃO ABDOMINAL, ANEMIA,
DORES FORTES ABDOMINAIS, OSTEOPOROSE,
DERMATITES.
30% POPULAÇÃO

NÃO EXISTE UM EXAME ESPECÍFICO

PARA DETECTAR A SGNC.
SINAIS E SINTOMAS: DOR DE
CABEÇA, DISTENSÃO ABDOMINAL,
CONSTIPAÇÃO OU DIARRÉIA, FADIGA
E DORES ARTICULARES.
SINTOMAS COMUNS

DORES FREQUENTES (DOR DE CABEÇA, ENXAQUECAS…)

OBESIDADE
LIPEDEMA (CELULITE EM BRAÇOS E PERNAS)
CANSAÇO/FADIGA
INSÔNIA
IRRITABILIDADE
DIFICULDADE DE IR AO BANHEIRO
DIARRÉIAS FREQUENTES
DOENÇAS
 GLÚTEN

DR. ALESSIO FASANO

(Chefe do Departamento de Doenças Crônicas Inflamatórias e Doença Celíaca da Universidade de Medicina de Harvard)
O GLÚTEN
CONSEQUÊNCIAS

A zonulina afrouxa as junções da

parede epitelial do intestino, que
são geralmente íntegras e
compactas, mas com o excesso de
ingestão de glúten elas não retomam
sua integridade.
CONSEQUÊNCIAS
Sem isso os alimentos mal digeridos
escapam para a corrente sanguínea,
bem como tudo que existe lá,
inclusive as bactérias responsáveis
pela absorção, bactérias boas e
ruins que fazem parte da microbiota.
ALÉM DO INTESTINO
 substituição de açúcares, deve-se atentar ao que fabricante recomenda.
Adoçantes naturais que adoçam na mesmo proporção (não é medida de peso)
essas medidas devem ser respeitadas.
Exemplo: xilitol adoça 1:1 igual ao açúcar. Então é a mesma medida. 1 xícara de xilitol para cada 1 xícara de açúcar.
LIBERDADE PARA UMA VIDA SEM GLÚTEN, SEM PASSAR VONTADES
SOBRE O MÉTODO CONHECIMENTO
MULTIDISCIPLINAR
(Professores especialistas)

ATUALIZAÇÃO
CONTÍNUA

ACOMPANHAMENTO
AMPLA VARIEDADE
DA PROFESSORA ATÉ
DE RECEITAS
SEU RESULTADO
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MAIS DE 136 AULAS GRAVADAS DESDE 2020 COM RECEITAS
VARIADAS
AULAS AO VIVO
ACESSO COMUNIDADE SEM TRIGO EM GRUPO FECHADO VITALÍCIO
ASSESSORIA DIRETA E DIÁRIA PELA PROFESSORA PAULA MARTINS
MATERIAL EM PDF DE TODAS RECEITAS

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MÓDULO MESTRE EM PANIFICAÇÃO SEM GLÚTEN
MÓDULO ESPECIALISTA EM PATISSERIE
MÓDULO A FERA DA CONFEITARIA
MÓDULO SAUDÁVEL COZINHA LOWCARB
MÓDULO CONHECIMENTOS EM SAÚDE E DOENÇAS INFLAMATÓRIAS
MÓDULO ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS
MÓDULO TIRE SEUS PLANOS DO PAPEL - NEGÓCIOS E MKT

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MÓDULO AULAS ESSENCIAIS E BEABÁ DA CULINÁRIA SEM GLÚTEN
MÓDULO CONHECEDORES DA FERMENTAÇÃO NATURAL
MÓDULO SAIBA SUBSTITUIR O INGREDIENTE QUE TE LIMITA
AULAS COM TIME MULTIDISCIPLINAR DE ESPECIALISTAS
AVALIAÇÃO PARA CERTIFICAÇÃO DO MEC*
VANTAGENS E
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O conteúdo foi avaliado e ter feito faculdade. É para quem quer
aprovado por uma instituição aprender receitas, ou se aperfeiçoar
superior de ensino. O primeiro ou ainda criar um negócio lucrativo
do segmento SEM GLÚTEN. no segmento sem glúten.
TURMA 07
Capacitação
01
Curso
GLUTEN FREE ACADEMY 04 BOLO TODO DIA

Acesso a Curso
02 COMUNIDADE SEM TRIGO 05 TORTAS SALGADAS

Curso Curso
03 Cozinha LOWCARB
06 PANIFICAÇÃO 2.0
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AO GRUPO DE ASSESSORIA E INTERAÇÃO COM PAULA MARTINS
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Fundadora Viver Sem Trigo e
responsável técnica cursos
GFA

Thaisa Leal Chef Thiago Ribeiro Dra.Priscilla Leitner Yasmin Munhoz Chefs Carol e Rodolfo Chef Nathalia Soares Nutri Dannielle Barreto
nutricionista Low Carb Psicologia Comportamental nutricionista Nutrição e Receitas Receitas Veganas Gestão e Práticas Sanitárias

Dr. Gustavo Mattos

Dr. Luciano Bruno Betto Auge Thales Martins André Nutrichef Chef Cris Gutierrez Chef Ana Costa Cirurgião Ap. Digestivo e
Saúde e Nutrição Transforma Comida em Arte Mkt e Negócios Receitas e Nutrição Fermentação Natural SG Confeitaria
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GARANTA ENTRE OS
50 PRIMEIROS
APERTE E ENTRE NO
GRUPO PRIORITÁRIO

"QUERO SER GFA"

QUAIS RECEITAS? ESSAS SÃO ALGUMAS APENAS DO GFA + OS 4
CURSOS + AS AULAS AO VIVO
AULA 01 - BAGUETE VEGANA AULA 31 - BREADSTICK
AULA 01 - PÃO DE HAMBÚRGUER AUSTRALIANO AULA 32 - GUIRLANDA BREAD
AULA 02 - PÃO DE BATATA RECHEADO AULA 33 - PÃO DE IOGURTE
AULA 05 - PÃO FRANCÊS VEGANO - FERMENTAÇÃO NATURAL AULA 37 - CROSTINIS DE ERVAS
AULA 05 - PIZZA VEGANA - FERMENTAÇAO NATURAL AULA 37 - NUTELLA CINNAMON ROLLS
AULA 06 - PÃO DE MILHO P/ RABANADAS AULA 40 - Chicago's stuffed gluten free Pizza
AULA 07 - SONHOS AULA 41 - 3 PANETONES (2020) (2021) (2022)
AULA 07 -CINNAMON ROLLS AULA 42 - PISTACHEOTONE / PRALINÉ / GANACHE
AULA 08 - PÃO HOTDOG AULA 43 - PÃO RÚSTICO DE ESPECIARIAS
AULA 09 - (CHALLAH) PÃO DE ALHO E ERVAS RECHEADA AULA EXTRA - PANETONE [OUTUBRO23] TREINAMENTO SECRETO
AULA 10 - PITA AULA 45 - PÃO DE RABANADA E RABANADAS RECHEADAS
AULA 10 - ESFIHAS AULA 03 - DOCINHOS DE FESTAS (BRIGADEIRO E BEIJINHO)
AULA 11 - CUCA DE BANANA AULA 03 - BOLO DE CHOCOLATE DOCE DE LEITE
AULA 11 - COLOMBA AULA 08 - BOLO DE ROLO
AULA 12 - BRIOCHE AULA 13 - TORTA FRAISIER (massa de baunilha, geléia de morangos, creme de confeiteiro e mousseline)
AULA 12 - PÃO DELÍCIA AULA 13 - ECLAIR
AULA 12 - CHURROS 1 ANO CST (AULA EXTRA BÔNUS) AULA 14 -BEM CASADO
AULA 14 - BAGELS AULA 15 - BOLO DE CHOCOLATUDO COM BUTTERCREAM
AULA 15 - PÃO SOVADO AULA 17 - MUFFINS DE MAÇÃ COM CARAMELO TOFFEE E BUTTERCREAM
AULA 16 - PÃO ITALIANO AULA 18 - BOLO RAINBOW (creme de cream cheese)
AULA 17 - PÃO DE FÔRMA DE BATATA DOCE ROXA AULA 19 - TORTA HOLANDESA (massa de biscoito, creme de confeiteiro, ganache)
AULA 18 - FOUGASSSE DE AZEITONAS AULA 20 - PUDIM DE CARAMELO
AULA 19 - CIABATTA AULA 21 - BOLO DE NOIVA PE
AULA 22 - FOCACCIA AULA 22 - MACARONS
AULA 23 - PÃO DE HAMBÚRGUER BRIOCHE AULA 23 - TARTE AU CITRON
AULA 25 - PRETZLS AULA 24 - BENTÔ CAKE (Carrot Cake)
AULA 26 - CROSS BUNS DE COCO AULA 25 - ROCAMBOLE DE CHOCOLATE COM CREME DE MASCARPONE
AULA 29 - PÃO DE ALHO TORTANO AULA 26 - ALFAJOR
AULA 30 - PÃO DE ABÓBORA AULA 28 - SLICE CAKE (massas de baunilha e chocolate, recheios de brigadeiro e coco)
QUAIS RECEITAS? ESSAS SÃO ALGUMAS APENAS DO GFA + OS 4
CURSOS + AS AULAS AO VIVO
AULA 30 - TORTA DE MAÇÃ AULA 36 - TORTA TIRAMISU``
AULA 31 - CHEESECAKE DE FRUTAS VERMELHAS AULA 36 - BISCOITO CHAMPAGNE
AULA 32 - BÜCHE DE NOËL (buttercream de merengue) AULA 38 - PASTEL ASSADO DE CARNE
AULA 32 - FINALIZAÇÃO DAS RECEITAS AULA 39 - BISCOITO ENROLADINHO DE PARMESÃO
AULA 33 - BOLO DE ABOBRINHA COM GANACHE DE PISTACHE AULA 39 - FORMAGINNI AL FORNO
AULA 34 - ESPECIAL DE PÁSCOA EVENTO PRESENCIAL GFDAY
AULA 38 - BOLO DE PAÇOCA AULA 46 - CASQUINHA DE WAFFLE PARA SORVETE
AULA 40 - BROWNIE AULA 47 - MASSA CHOUX
AULA 43 - MUFFINS VEGANO DE ABÓBORA E MERTILOS AULA 47 - CRAQUELIN E CREME PARA MASSA CHOUX
AULA 44 - BASE SUCRÉE PARA TORTAS DOCES SEM AÇUCAR
AULA 44 - MOUSSE DE CHOCOLATE SEM AÇUCAR PÃO LOWCARB - CHEF CRIS GUTIERREZ
AULA 44 -MERENGUE SUIÇO SEM AÇUCAR PANETONE LOWCARB 2023 (Live)
AULA 45 - GUIRLANDA DE PÃO DE MEL PDF CURSO COZINHA LOWCARB
AULA 46 - SORVETE DE DOCE DE LEITE SEM LACTOSE PÃO LOW CARB
AULA 02 - EMPANADAS ARGENTINAS PIZZA LOW CARB
AULA 04 - MASSA FOLHADA COOKIE FUDGE LOW CARB
AULA 04 - CROISSANT QUICHE LOW CARB
AULA 09 - CANNOLI DONUTS LOW CARB
AULA 13 - CAROLINAS (ECLAIR) PÃO DE QUEIJO LOW CARB
AULA 16 - MASSA FRESCA PASTEL DE FORNO LOW CARB
AULA 20 - EMPADÃO DE FRANGO TORTA VEGETARIANA E LOW CARB
AUAL 21 - RISOLES MUFFINS DE LARANJA, LOW CARB
AULA 24 - PASTEL DE FEIRA PÃO DE MINUTO LOW CARB
AULA 27 - FESTIVAL DE FOLHADOS (aula Fernanda) BOLO RED VELVET LOW CARB
AULA 29 - BISCOITOS RECHEADOS PÃO FRANCÊS LOW CARB
AULA 35 - COXINHA SEM GLUTEN 2023
AULA 35 - PETIT FOUR GOIABINHA
ATENÇÃO
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 CREPELETE

Ingredientes:

1 ovo
1 col sopa de creme de ricota
substituições: requeijão, cottage, cream cheese, tofu cremoso
Pitada de sal

Preparo:

Numa tigela, bata com o auxílio de um fouet ou garfo, o ovo com o queijo
cremoso, Acrescente por fim o sal. Leva para assar em frigideira (18cm)
untada com azeite ou óleo, fogo baixo. Espere firmar e doure dos dois lados,
rechear e servir. Porção individual. Servir quente.

Recheios: queijos, frango, atum, cogumelos, tomates e ervas como

manjericão, espinafre.
1. WAFFLES

Ingredientes:

1 ovo
1 col sopa de mel (ajuda a dar sabor e tirar cheiro de ovo, pode fazer sem,
mas eu não aconselho porque fica muito melhor com o mel)
1 col sopa de farinha de aveia ou de arroz
1 col sopa de farinha de amêndoas ou de castanhas
* colheres caseiras cheias
Pitada de sal
1/2 col chá de fermento para bolo

Preparo:

Bata, com o auxílio de um fouet, o ovo com o mel até espumar. Não é neve,
só espumar. Acrescente o restante dos ingredientes. Deixe sempre o
fermento por último. Leve para em máquina para waffle (mostrei no stories).
Pronto em 3 minutos. Porção individual.
1. WRAPS DE COUVE
2.
Ingredientes:

Folhas de couve sem o talo

1 cenoura ralada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates picados
salsinha a gosto
150 g de Frango cozido e desfiado
cream cheese a gosto
azeite
sal e pimenta do reino a gosto
 WRAPS DE COUVE

Preparo:

Com as folhas da couve bem higienizadas, retire os talos e deixe a folha

inteira. Depois vamos "branquear" as folhas, que é passar em água fervente,
e depois em água gelada. Seque as folhas. Isso vai tirar os anti-nutrientes
da folha crua.
Numa panela, refogue no azeite quente, a cebola e o alho até dourar. Depois
acrescente o frango cozido e desfiado, e os tomates. Acerte os temperos.
Finalize com cream cheese a gosto e a cenoura ralada. Deixe esfriar.

Para montar, estique as folhas sobre uma superfície forrada com filme
plástico. Coloque o recheio e enrole. Pode embrulhar com o filme plástico e
levar pra geladeira pra ficar bem firme.
Rendimento: até 6 porções.
1. TORTA PORTUGUESA

Ingredientes:

Massa
4 ovos
1 xícara de farinha de amêndoas
2 col sopa de requeijão cremoso (opcional)
½ col chá de sal
½ col sopa de fermento para bolo

Recheio
2 ovos cozidos e cortados em rodelas
200 g de queijo muçarela cortado em cubos
200 g de presunto cortado em cubos
2 tomates picados sem sementes

.
1. TORTA PORTUGUESA

PREPARO:

Numa tigela, bata bem os ovos com um fouet, e acrescente a farinha, o sal,
o requeijão e o fermento. Despeje metade da massa numa assadeira de 20
cm untada com azeite. Coloque o recheio de queijo, presunto, tomate e
ovos. e cubra com o restante da massa. Leve para assar em forno pré-
aquecido 180 graus por aproximadamente 30 minutos.
Rendimento: 6 porções

.
 ABÓBORA GRATINADA

Ingredientes:

2 abóboras paulista
Azeite de oliva
3 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
400 g de carne seca cozida e desfiada
200 g de creme de rico
½ xícara de parmesão ralado
sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara de queijo muçarela ralado

.
 ABÓBORA GRATINADA

Preparo:

Cortar a abóbora no meio, pincelar azeite de oliva e levar ao forno 180 graus
até ela ficar macia.
Em uma frigideira, refogar o alho e a cebola picados até ficar transparente.
Adicionar a carne seca.
Temperar com sal e pimenta-do-reino.
Junte o creme de ricota e o queijo parmesão ralado, Misturar bem.
Quando a abóbora estiver cozida e macia, raspe o interior da abóbora com
uma colher ou garfo.
Misture a polpa, ao recheio da carne seca.
Dispor o molho dentro da abóbora e cubra com queijo muçarela. Volte ao
forno para gratinar.

.
 1. MOQUECA DE PALMITO

Ingredientes:

300 g de palmito em rodelas

1 cebola cortada em meia lua
3 tomates fatiado
1 pimentão fatiado
Molho de tomates a gosto
Leite de coco
salsinha ou coentro a gosto
sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Refogue no azeite, a cebola, os tomates e o pimentão, acrescente os

palmitos, depois o molho e o leite de coco. Acerte temperos de sal e pimenta
do reino, se gostar, adicione uma pimenta dedo de moça picada, ou pimenta
biquinho. Cozinhe até o palmito ficar macio. Finalize com coentro ou
salsinha.
 TORTA LOWCARB DE COUVE-FLOR

INGREDIENTES:

400 g de couve-flor cozida

100 g dr creme de ricota (opcional, pode fazer sem)
1 col chá de sal
pimenta do reino a gosto
Noz moscada a gosto
4 ovos
2 xícara de farinha de aveia ou outra sem glúten
1 cebola picada
1 dente de alho
1 cenoura ralada
Frango desfiado
2 Tomates picados ou tomatinho cereja a gosto
Salsinha a gosto
Azeite
 TORTA LOWCARB DE COUVE-FLOR

PREPARO:

Sugestões de recheio: espinafre, tomate seco, queijo, frango, carne moída,

alho-poró, aspargos….
Comece refogando no azeite, a cebola o alho e o frango. Acerte temperos de
sal e pimenta do reino, coloque os tomates, a cenoura e deixe apurar.
Finalize com a salsinha.
Num liquidificador ou processador, bata a couve-flor, os ovos, o queijo
cremoso (100 g de creme de ricota - opcional), a farinha, o sal, acerte
temperos de pimenta do reino, noz moscada. Depois de batido, misture o
recheio à massa. Unte uma assadeira com óleo, leve para assar em forno
preaquecido 180 graus por uns 30 minutos aproximadamente.

.
 8 . BOLO DE BANANA DE FRIGIDEIRA

INGREDIENTES:

1 banana prata bem madura (mas pode ser qualquer uma)

2 ovos
2 col sopa cheias de farinha de aveia (ou outra sem glúten)
2 col sopa cheias de farinha de amêndoas ou de outra oleaginosa
Pitada de canela
2 col sopa de xylitol ou outro adoçante culinário (forno e fogão)
1 col chá de fermento para bolo

PREPARO:

Amasse a banana com um garfo, junte os ovos e bata com um batedor de

arames. Acrescente o restante dos ingredientes deixando o fermento por
último. Leve para assar em frigideira (18 cm) untada, fogo bem baixo, uma
grelha do fogão sobre a outra para não queimar. Tampa, deixa firmar e
vira!!! Quem tiver fogão de indução, pode deixar bem baixo, até ele firmar,
depois aumenta pra ficar dourado.
 9. SORBET DE FRUTAS

INGREDIENTES:

1 banana congelada
Água ou leite quanto baste
morangos, mirtilos, framboesas congelados
1 col sopa de mel

PREPARO:

Bater tudo no liquidificador.

.
 10. BRIGADEIRO VEGANO

INGREDIENTES:
1 L de leite de amêndoas
100 g de açúcar demerara ou xilitol
100 g de chocolate sem leite
30 g de cacau em pó

PREPARO:
Leve o leite e o açúcar ao forno mexendo de vez em quando até
reduzir pela metade, depois que reduzir, coloque o cacau em pó e o
chocolate e continue mexendo até dar o ponto de brigadeiro. Leve
para gelar.

.
ATENÇÃO
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