DOCES FUNCIONAIS SÃO ALIADOS

AO ESTILO DE VIDA SAUDÁVEL

Quem se preocupa com uma alimentação balanceada e

nutritiva, dedicando seu tempo para treinos e atividades
físicas regulares para o alcance de seus objetivos, precisa
investir nas melhores opções de alimentos e suplementos. Os
doces funcionais contribuem para este estilo de vida, pois
incorporam ingredientes que beneficiam o corpo em diversas
situações.

Todos Os Direitos Reservados - Paraíso Das Confeiteiras

 BROWNIE FIT COM BATATA
DOCE – SEM GLÚTEN/LACTOSE
Ingredientes
4 unidades de BATATA DOCE

1/2 xícara de FARINHA DE

AMÊNDOAS

1/2 xícara de ÓLEO DE COCO

1/2 xícara de CACAU EM PÓ 100%

1 OVO (para a versão vegana, utilize o

gel de linhaça - o modo de preparo
está no fim da receita)

1/4 de xícara de MEL (ou AGAVE ou

MELADO)

1 colher de sopa de EXTRATO DE

BAUNILHA*
Modo De Preparo
1 pitada de SAL
Embrulhe as batatas doces em papel
alumínio e asse-as em forno preaquecido 1/2 xícara de NOZES PECAN
a 160˚C por aproximadamente 1h ou até
que estejam tenras. 1 colher de chá de BICARBONATO DE
Retire a polpa das batatas e preencha 1 e SÓDIO
1/2 xícara de chá.

Anotações
No processador, junte essa medida de
batata doce com a farinha de amêndoas, o
óleo de coco, o cacau em pó, o ovo, o mel,
o extrato de baunilha e a pitada de sal.
Processe até obter uma mistura
homogênea.
Acrescente o bicarbonato de sódio,
processe novamente e então adicione as
nozes picadas. Processe até que tudo se
misture e, em seguida, despeje a massa em
uma forma de 30 x 10 cm forrada com
papel manteiga.
Asse em forno preaquecido a 170˚C por
aproximadamente 40 minutos.
DICA: Guarde o brownie na geladeira,
porque ele geladinho é simplesmente
divino!
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 CHOCOLATE
COM BANANA E
QUEIJO
Ingredientes
2 BANANAS.

180 gramas de QUEIJO COALHO.

200 gramas de CHOCOLATE.

LEITE CONDENSADO a gosto.

CANELA EM PÓ a gosto.

Fatie as bananas e o queijo coalho

mais ou menos na mesma
espessura.

Doure as fatias em uma frigideira

untada com óleo de coco.

Em uma travessa, posicione todas

as fatias de queijo no fundo. Depois,
faça a camada de banana e cubra
com o chocolate derretido.

Decore com leite condensado,

polvilhe canela a gosto e leve ao
forno pré-aquecido por 5 minutos.

Retire do forno e sirva ainda

quente!

Anotações

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 MINGAU DE MILHO
Ingredientes
3 ESPIGAS DE MILHO (precisa ser mais firme)

500ml de LEITE

1/2 xícara de AÇÚCAR

1 pitada de SAL

CANELA EM PÓ para polvilhar

Modo De Preparo

Descasque os milhos e lave as

espigas. Lave e corte o milho
bem rente à espiga.

Bata o milho no liquidificador

com leite e coe a mistura em um
pano de prato bem limpo.

Leve a mistura ao fogo médio e

adicione a pitada de sal e o
açúcar. Não pare de mexer até
dar o ponto.

DICA: Se você preferir seu

mingau mais mole, assim que
estiver na textura desejada
desligue o fogo. Se quiser no
ponto de cortar e comer mais
consistente, cozinhe até
desgrudar do fundo da panela
como se fosse um brigadeiro.

Sirva com canela polvilhada por

cima e delicie-se!

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 NUVEM DE
SUSPIRO COM
GELEIA DE
MORANGO

Ingredientes
120 gramas de CLARAS DE
OVO

40 gramas de ADOÇANTE
FORNO E FOGÃO

1/2 xícara de GELEIA DE

MORANGO sem açúcar

Modo De Preparo
Pré-aqueça seu forno a 100-110˚C. Se
não tiver essa temperatura no forno,
deixe-o entreaberto com uma colher
de pau.

Bata as claras de ovo em ponto de

picos duros (as famosas 'claras em
neve').

Adicione o adoçante e bata até que

ele tenha se incorporado totalmente
às claras (cerca de 1 minuto).

Em uma forma forrada com silpat ou

papel manteiga, arranje colheradas
de suspiro com espaço de cerca de 2
cm entre elas.

Leve ao forno até que sequem e

fiquem levemente douradinhas na
base.

Espalhe 1 colher de chá de geleia por

cada suspiro e sirva imediatamente.

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 DACQUOISE DE
AMÊNDOAS COM
CHOCOLATE MEIO
AMARGO E
DAMASCOS

Ingredientes: Ingredientes: Ingredientes:

Dacquoise Ganache De Decoração
120g de CLARAS DE OVO. Chocolate
40g de ADOÇANTE FORNO
E FOGÃO. 200g de CHOCOLATE DAMASCOS
70g de FARINHA DE MEIO AMARGO. cortados em tiras.
AMÊNDOAS. 100g de CREME DE LEITE
2 colheres de sopa de FRESCO.
NOZES MOÍDAS.
Modo De Preparo
Dacquoise
Pré-aqueça seu forno a 160˚C.
Bata as claras de ovo em ponto de picos duros (as famosas 'claras em neve').
Adicione o adoçante e bata até que ele tenha se incorporado totalmente às claras (cerca
de 1 minuto).
Sem bater, com a ajuda de uma espátula, adicione a farinha de amêndoas até que esteja
completamente incorporada.
Em uma forma forrada com silpat (ou papel manteiga) e com a ajuda de uma manga de
confeitar com um bico redondo largo (eu usei o 1A da Wilton), faça círculos de cerca de 7
cm de diâmetro.
Polvilhe as nozes moídas por cima e leve ao forno até que estejam douradinhas (cerca de
20 minutos).
Ganache
Aqueça o creme de leite em fogo médio até que ele fique bem quente, mas não ferva.
Jogue o creme por cima do chocolate e misture até que fique homogêneo. Deixe fora
da geladeira até a hora de usar.
Montagem
Monte os biscoitos espalhando a ganache por cima da dacquoise com uma colher
de sopa ou com a ajuda de um bico de confeitar (eu usei o 1M da Wilton).
Acomode as fatias de damasco por cima da ganache e sirva!
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 PETIT GÂTEAU
Ingredientes: Ingredientes:
Petit Gâteau Calda De
60g de CHOCOLATE
AMARGO (70% de cacau).
Chocolate
60g de MANTEIGA SEM
1 xícara de ÁGUA
SAL.
1 xícara de CACAU
1 colher de sopa de ÁGUA.
EM PÓ
1/3 de xícara de
3 colheres de sopa
ADOÇANTE FORNO E
de ADOÇANTE
FOGÃO.
FORNO E FOGÃO
1 colher de sopa de CACAU
1 colher de chá de
EM PÓ.
EXTRATO DE
½ colher de chá de
BAUNILHA
EXTRATO DE BAUNILHA.
3 OVOS grandes, em
temperatura ambiente.

Modo De Preparo: Petit Gâteau

Unte 5-6 forminhas de 10 cm de diâmetro com manteiga e cacau em pó.
Em banho maria, derreta o chocolate com a água e a manteiga. Retire do calor e
deixe esfriar até ficar em temperatura ambiente.
Quando frio, adicione metade da quantidade de adoçante (1/6 de xícara) ao
chocolate, além do sal e do extrato de baunilha. Reserve.
Em uma batedeira, bata os ovos até que eles tripliquem de tamanho (cerca de 5-
6 minutos).
Adicione o restante do adoçante aos ovos e bata por mais 1 minuto.
Com o auxílio de uma espátula, adicione 1/3 da mistura de ovos à mistura de
chocolate e misture bem.
Vá adicionando lentamente o restante dos ovos, misturando delicadamente com
a espátula e tomando cuidado para não perder a aeração.
Divida nas forminhas já untadas e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca
de 25 minutos ou até que esteja assado.

Modo De Preparo: Calda De Chocolate

Ferva a água e adicione o cacau, o adoçante e a baunilha. Deixe
fervendo até que comece a engrossar (cerca de 2-3 minutos). Se
preferir mais encorpado, ferva por mais alguns minutos.

Dicas:
Tente não encher as formas até o topo, pois essa receita cresce bastante durante
o cozimento e ela pode vazar. Encha cerca de ¾ do total da forma.
Cada bolinho com calda tem cerca de 7-8g de carboidratos, dependendo da
quantidade de calda que você quiser usar. O bolo puro, sem calda, tem 3,5g de
carboidratos. Todos Os Direitos Reservados - Paraíso Das Confeiteiras
BOLINHAS DE CACAU E GRANOLA

Ingredientes Modo De Preparo

¼ xicara AMENDOIM Junte todos os ingredientes numa
TORRADO SEM SAL tigela e amasse até formar uma
picado. pasta grossa.
¼ xicara COCO RALADO Faça bolinhas do tamanho de
OU EM FLOCOS. brigadeiros e mantenha na
½ xicara GRANOLA SEM geladeira.
GLÚTEN.
¼ xicara UVA PASSA (ou
outra fruta seca) picada.
2 colheres sopa MANTEIGA
Anotações
DE AMENDOIM
1 colher sopa MEL
1 colher sopa AÇÚCAR
MASCAVO
1 colher sopa CACAU EM
PÓ
½ xicara CORN FLAKES
(flocos de milho) sem
glúten/sem lactose picado

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BARRINHA DE CHOCOLATE COM COCO
Ingredientes: Recheio
1/3 xícara (chá) de ÓLEO
DE COCO (ou 80 ml).
1/3 xícara (chá) de LEITE
DE COCO (ou 80 ml).
1/2 xícara (chá) de
ADOÇANTE FORNO E
FOGÃO.
1 xícara (chá) de COCO
RALADO sem açúcar.

Ingredientes: Coberturta
300g de CHOCOLATE
AMARGO (pelo menos 75%
de cacau).

Modo De Preparo: Recheio

Forre uma forma quadrada de 18 cm com papel
manteiga e reserve.
Em uma panela pequena, junte o óleo de coco, o
leite de coco, o adoçante forno e fogão e misture.
Leve ao fogo médio e misture até que o óleo
Observações
Se fizer a receita dividindo-a
derreta e a mistura comece a ferver.
em 16 barrinhas, você terá
Tire imediatamente do fogo e misture o coco
cerca de 3,5 g de
ralado.
carboidratos por barrinha.
Despeje a mistura na forma já preparada e leve à
geladeira por cerca de 2 horas, ou até que Essa receita é ótima pra
endureça. levar como um snack pro
Quando tiver endurecido, corte com uma faca trabalho durante dietas low
afiada o recheio em cerca de 16 pedaços (cada carb ou pra comer como
barrinha terá cerca de 1,5 cm por 9 cm). sobremesa durante o dia.
Acomode as barrinhas em uma outra forma
também forrada com papel manteiga e leve até ao
freezer para endurecê-las bem por cerca de 1
hora.

Modo De Preparo: Cobertura

Derreta e tempere o chocolate usando o método que
você preferir.
Retire as barrinhas do freezer, e mergulhe-as uma por
uma no chocolate até que estejam cobertas.
Deixe-as secando em cima de um papel manteiga e
leve à geladeira até a hora de servir.

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BOLINHO DE BANANA COM AVEIA E
CHIA
Ingredientes
3/4 xícara (chá) de
FARINHA DE TRIGO
INTEGRAL.
3/4 xícara (chá) de
FARINHA DE TRIGO
BRANCA.
3/4 xícara (chá) de AVEIA
EM FLOCOS FINOS.
2 colheres (sopa) de
SEMENTE DE CHIA ou
LINHAÇA.
2 BANANAS maduras.
2 OVOS.
1/2 xícara (chá) de
Modo De Preparo AÇÚCAR MASCAVO.
1/3 xícara (chá) de ÓLEO
Preaqueça o forno a 180°C. Misture as
DE CANOLA ou GIRASSOL.
bananas amassadas, os ovos e o óleo de
1 pitada de SAL.
canola.
1 colher (café) de SUCO DE
Acrescente o restante dos ingredientes e
LIMÃO.
misture bem até incorporar tudo. Adicione
1 colher (sopa) de
o fermento por último.
FERMENTO QUÍMICO EM
Coloque em forminhas de cupcake
PÓ.
preenchendo 3/4 da forminha ou em uma
forma de pão untada e enfarinhada. Leve
para assar por 30 minutos ou até dourar.
Para garantir, sempre faça o teste do
palito.

DICA: A chia pode ser

substituída por linhaça,
gergelim ou sementes de
papoula. E se preferir
acrescente um pouco mais.
Nos bolinhos na foto eu
untei as formas de cupcake
levemente com manteiga e
forrei com papel manteiga
para ficar com acabamento
mais rústico.

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BOLINHO DE CHUVA COM CANELA
Ingredientes:
Bolinho De Chuva
28g de FARINHA DE
AMÊNDOA.
7g de FARINHA DE COCO.
1 pitada de FERMENTO EM
PÓ.
1 pitada generosa de
CANELA EM PÓ.
1 pitada de SAL.
56 g de LEITE DE COCO.
7g de MANTEIGA SEM
Ingredientes: Cobertura SAL.
2 colheres de sopa de 7g ADOÇANTE FORNO E
ADOÇANTE FORNO E FOGÃO.
FOGÃO 1 OVO, pequeno (25-30 g).
1 colher de chá de CANELA ÓLEO, para fritar.
EM PÓ
Modo De Preparo
Em uma panela funda, aqueça óleo suficiente para fritar seus bolinhos.
Não deixe que seu óleo aqueça muito, então mantenha-o sob fogo
médio ou médio/baixo.
Em uma tigela, combine a farinha de amêndoa, a farinha de coco, o
fermento, a canela e o sal e misture bem.
Em outra panela, leve ao fogo o leite de coco, a manteiga e o adoçante.
Misture tudo e retire do fogo assim que a mistura ferver.
Adicione a mistura de farinha e com uma espátula, misture tudo e
continue mexendo fora do fogo até que fique consistente (cerca de 2
minutos).
Quando a mistura estiver fria, adicione um ovo e misture para formar
uma mistura pastosa (mas não muito molenga -- veja as dicas!).
Misture o adoçante e a canela em pó em uma tigela média e reserve.
Com o óleo já quente, vá despejando com a ajuda de 2 colheres de chá,
bolinhas da massa no óleo para fritar. Quando estiver frito de um dos
lados, vire os bolinhos com a ajuda de uma escumadeira ou um garfo.
Faça isso com bastante delicadeza, já que os bolinhos são bem frágeis.
Passe os bolinhos já fritos na mistura de adoçante e canela em pó.
Dicas
A receita inteira tem cerca de 40g de carboidratos totais. A quantidade por
porção vai depender de quantos bolinhos você conseguir fazer (eu fiz 15, o que
dá cerca de 2,6g de carboidratos por bolinho).
Essa massa é bem fluida, então tome cuidado na hora de fritar, pois ela
expande durante a fritura. Sempre frite em óleo médio e usando porções bem
pequenas.
Se a massa estiver muito mole, tente colocar mais um pouquinho de farinha de
coco na massa. Como ela absorve muito a umidade, vá adicionando cerca de 1
colher de chá por vez e misturando bem antes de colocar mais uma colher.
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GRANOLA SEM GLÚTEN/LEITE
Ingredientes
150g AVEIA SEM GLÚTEN.
60g MAPPLE SYRUP (ou
Mel ou Agave).
2 colheres sopa AMÊNDOA
PICADA.
2 colheres sopa SEMENTE
ABÓBORA CRUA.
2 colheres sopa COCO
RALADO GROSSO.
2 colheres sopa DAMASCO
PICADO.
2 colheres sopa FIGO
SECO PICADO.
1 colher chá cheia de
CACAU EM PÓ (opcional).

Modo De Preparo
Pré-aqueça o forno a
140˚C.
Misture bem todos os
ingredientes e espalhe
numa assadeira.
Asse por 30 minutos.
Deixe esfriar e guarde num
pote hermético.

Anotações

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