MILK TECH
B&A Inovação e Tecnologia
Desenvolvimento de tecnologia e inovação com
aplicações para o setor de leite e derivados.
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QUEM SOMOS
P R O F E S S O R E S T I T U L A R E S U F J F
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(PQ 1C CNPq)* (PQ 1C CNPq)*
Profª Dra. Maria José Valezuela Bell Prof Dr. Virgílio de Carvalho dos Anjos
• Professores Titulares do Departamento de Física da Universidade Federal de Juiz de Fora *Pesquisadores do CNPQ
• Docentes do Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia em Leite e Derivados, parceria Embrapa, UFJF e ILCT/EPAMIG
• Sócios da empresa B&A
• 5 depósitos de patente e 1 patente aprovada pelo INPI
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MILK TECH
O Q U E F A Z E M O S ?
• Laboratório de pesquisa em leite e derivados
• Desenvolvimentos tecnológicos: equipamentos com depósito de patente para o setor lácteo
• Transferências de tecnologia para empresas do setor, PZL, B&A
• Projetos com empresas do setor: Nestlé, Scala
• Parceria com a Prefeitura de Juiz de Fora
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PARCERIAS / PROJETOS
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SETOR LACTEO BRASILEIRO
P R O D U Ç Ã O A N U A L
9 BILHÕES
4 BILHÕES
31 BILHÕES 3 BILHÕES
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DE LITROS
2 BILHÕES
5º PRODUTOR
MUNDIAL
1 BILHÃO
MENOS DE 1 B
NÃO DISPOÍVEL
É a atividade que mais gera empregos no País, mais de 4 milhões de pessoas
trabalham nas indústrias de laticínios e no campo com a produção primária.
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O SETOR LÁCTEO
E M N Ú M E R O S
O Brasil produz 35 bilhões de litros de leite/ano Possui 1 milhão de produtores de leite, porém com
(5o produtor mundial) 90% de pequenos produtores (em torno de 100 litros
de leite/dia)
Baixa inserção de tecnologia junto aos pequenos
produtores, que tem saído do setor por perda de Grandes empresas vem entrando no setor, Nestlé,
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competitividade, baixa remuneração pela baixa Lactalis (Itambé), Vigor, concentrando a coleta do leite,
qualidade do leite produzido. pressionando o pequeno produtor
Minas Gerais é o maior produtor nacional (27% da
produção total) O Brasil consome praccamente 100% do leite produzido
(não exporta)
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O SETOR LÁCTEO
E M N Ú M E R O S
O Brasil ainda tem uma fração alta de leite Grande potencial de crescimento. Por exemplo, o
“informal”, não avaliado. Em torno de 20%. queijo Artesanal tem ganhado prêmios internacionais.
O “saber fazer” passado de geração em geração
está principalmente nas mãos dos pequenos A maior parte dos produtos lácteos no Brasil é de leite
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produtores pasteurizado e leite em pó. Tem muito potencial de
crescimento para derivados: queijos especiais, produtos
à base de soro, sem lactose, iogurtes, etc.
Há no setor uma significacva fração de leite
adulterado, ou não conforme. Escma-se que em 10 mil caminhões de coleta de leite rodando por dia.
torno de 15 a 20% do total. Cada caminhão transporta em média 10 mil litros de leite
laticinios: aproximadamente 3000 no Brasil
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O SETOR LÁCTEO
E M N Ú M E R O S
laticinios: apoximadamente 3000 no Brasil Produtores de queijo. em MG, 80 mil
Quijo artesanal 40 mil pequenos produtores em
MG
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NOSSA PROPOSTA
• Pesquisa • Parcerias com empresas
• Desenvolvimento Governo
• Impacto Social
• Tecnologia • Impacto Ambiental
• Produto • Produção/ Comercialização • Impacto Econômico
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• Validação B&A
U F J F E M P R E S A / S T A R T U P I M P A C T O S R E S U L T A D O S
Transferência de tecnologia
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PATENTE MILK TECH
EQUIPAMENTO E MÉTODO PARA IDENTIFICAR ADULTERAÇÃO NO LEITE E SIMILARES
Patente: Patente de Invenção
(PI). Patente concedida em
05/06/2018.
ü Coleta informações no campo no ato do recolhimento pelo
caminhão;
ü IdenLfica possíveis anormalidades (triagem);
ü Sensível a adições de água, cloreto de sódio, bicarbonato de sódio
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ü Mede temperatura e informa data, horário, volume coletado e
idenLficação do produtor.
ü Comunicação remota com tratamento dos dados organizados em
tabelas e gráficos.
ü PortáLl e práLco;
ü Análise em segundos;
ü Pequeno, leve e com tela touch screen;
Estágio atual da tecnologia: equipamento já testado em
laticínios por 2 anos. Em fase comercial.
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PATENTE 2
EQUIPAMENTO E MÉTODO PARA DETECTAR E DISCRIMINAR ADIÇÕES PRÉ-BALANCEADAS NO LEITE.
Patente: Patente de Invenção (PI), depositada
junto ao INPI em 16/04/2019, sob o n° BR
10 2019 007751 4.
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Situação atual da tecnologia: transferida para a empresa PZL, edital
05/2021 do CRITT-UFJF.
Tecnologia acoplada ao crioscópio, com a finalidade de
detecção de Fraudes mistas
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PATENTE 3
EQUIPAMENTO E MÉTODO PARA DETECTAR ADIÇÕES DE NEUTRALIZANTES/REDUTORES DE ACIDEZ NO LEITE.
Patente: Patente de Invenção (PI). Número
do registro: BR10202100964 depositada junto
ao INPI em 18/05/2021
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Tecnologia acoplada ao acidímetro Dornic.
Fraudes com Bicarbonato de Sódio,
Hidróxido de Sódio e etc...
O sistema permite registro das
informações. Banco de dados.
Situação atual da tecnologia: metodologia operacional,
em fase de testes estagsLcos.
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PATENTE 4
EQUIPAMENTO E MÉTODO PARA MONITORAMENTO E QUALIFICAÇÃO DO LEITE RECEBIDO NAS ROTINAS DE PRODUÇÃO DE LEITE E DERIVADOS.
Número do registro: BR10202200707
depositada junto ao INPI em 12/04/2022.
Estágio atual da tecnologia: em fase de
testes laboratoriais, já operacional
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ü AutomaLzação do processo;
ü Organização dos dados coletados;
ü Comunicação com o computador;
ü Geração relatórios para impressão;
ü Tratamento de dados personalizado indicando possíveis irregularidades.
Metodologia para quantificar a qualidade do leite em função de
parâmetros físico - químicos e microbiológicos
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PATENTE 5
Equipamento para monitoramento remoto da temperatura em caminhões de transporte de leite.
Situação: Depósito de patente realizado.
üMonitorar a temperatura do leite transportado no
caminhão em tempo real;
üEnviar remotamente esta informação para
dispositivos como computadores e celulares (acesso
via site);
üTratamento dos dados coletados com interface
gráfica, inclusive;
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üGeração de relatórios digitais e para impressão
(arquivamento);
üPossibilidade de inclusão de informações que forem
pertinentes, como produtor, rota e volume
transportado.
üDispositivo seguro e de fácil instalação;
üFunciona a bateria e sem fios.
Estágio atual da tecnologia: sistema de medição e aquisição dos dados funcional. Compatível com encapsulamento e legislação sanitária.
Faixa de temperatura: -20 a +105 oC.
É adaptável para medidas em leite e derivados e para necessidades específicas de processamento e informações adicionais.
-OBRIGADO-
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