Economia Agrícola e do

Agronegócio – LEITE
Oz Iazdi
Cadeia produtiva do leite

 A cadeia de produção do leite movimenta R$ 70 bilhões por ano no Brasil. O grande

desafio da cadeia é o aumento da produtividade sem gerar degradação e desorganização
da cadeia, que deve acompanhar a tendência de aumento do consumo interno e do
volume de exportações.

Retirado de http://www.rallydapecuaria.com.br/
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 Cadeia produtiva do leite

Retirado de http://www.rallydapecuaria.com.br/

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 Cadeia produtiva do leite

Retirado de PECEGE, leite, 2021.

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 Cadeia produtiva do leite

Retirado de PECEGE, leite, 2021.

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Cadeia produtiva do leite - Produção

Fonte: Faostat (2018)

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Fonte: Pecuária de Leite no Brasil (2016), Embrapa.
Fonte: Pecuária de Leite no Brasil (2016), Embrapa.
Cadeia produtiva do leite - Produção

 Aumento da produtividade: em 12 anos, o Brasil cresceu praticamente uma Argentina

em leite produzido, deixando de utilizar o mesmo nº de vacas que compõem o rebanho
leiteiro de Chile e Uruguai juntos.

Anuário do Leite (2020), Embrapa.

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Cadeia produtiva do leite - Produção

 O aumento da produtividade é consequência da melhoria do profissionalismo na gestão

da atividade, programas de melhoramento genético e maior adoção de tecnologias. Isso
explica também o movimento de concentração e centralização do capital produtivo.

Anuário do Leite (2020), Embrapa.

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Cadeia produtiva do leite - Produção

 A partir de 1990, podemos destacar 3 fases da cadeia do leite:

a) 1990 a 2000: grande evolução da produção e do consumo aparente total (produção +

importação – exportação). O aumento da produção não foi suficiente para abastecer o
mercado doméstico. Ganhos de produtividade de 3,8% a.a.
b) 2000 a 2013: período de maior dinamismo em termos de oferta e demanda, com
crescimento médio anual da produção de 4,3% e do consumo de 3,9%. Ganhos de
produtividade de 2,3% a.a.
c) 2013 a 2019: período de estabilidade, incluindo uma queda na produção de leite em
2015 e 2016. Intensificação da concentração e centralização, com continuados ganhos
de produtividade e foco na gestão. A partir de 2020, reflexos negativos da pandemia.

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Cadeia produtiva do leite - Produção

Anuário do Leite (2020), Embrapa.

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Cadeia produtiva do leite - Produção

Cadeia produtiva do leite no Brasil (2020), Embrapa.

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Cadeia produtiva do leite - Produção

Anuário do Leite (2019), Embrapa.

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 Cadeia produtiva do leite - Produção

Anuário do Leite (2020), Embrapa.

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Cadeia produtiva do leite - Produção

Anuário do Leite (2019), Embrapa. Economia Agrícola | Leite| Oz Iazdi

Anuário do Leite (2020), Embrapa.
 Cadeia produtiva do leite – Consumo e Preços

Apesar da liderança do leite

UHT sobre os queijos no
gráfico, a taxa de
crescimento do valor de
vendas dos queijos foi muito
maior do que a do leite UHT
entre 2005 e 2016 (509%
contra 138%), fazendo com
que, hoje, o valor de venda
dos queijos seja maior que o
do leite UHT.

Anuário do Leite (2019), Embrapa.

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Cadeia produtiva do leite – Consumo e Preços

Anuário do Leite (2020), Embrapa.

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Cadeia produtiva do leite – Consumo e Preços

Anuário do Leite (2020), Embrapa.

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 Cadeia produtiva do leite – Consumo e Preços

 É interessante observar que a elasticidade-renda da demanda dos laticínios é mais

elevada do que a de diversos outros produtos, o que implica que a variação no consumo
de laticínios é mais sensível à variação na renda, principalmente para países mais
pobres.

O Mercado Consumidor de Leite e Derivados, (2019), Embrapa.

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 Cadeia produtiva do leite – Consumo e Preços

Pecuária de Leite no Brasil, (2016), Embrapa. Economia Agrícola | Leite| Oz Iazdi

Cadeia produtiva do leite – Balança comercial

 Apesar de ser o 4º maior produtor de leite do mundo, o Brasil só obteve superávit na

balança comercial de lácteos entre 2004 e 2008. As exportações de lácteos são
oportunistas e eventuais, ligadas à conjuntura do mercado interno. Os principais
produtos de exportação são o leite condensado e o leite em pó.

 Os principais produtos da pauta de importação são leite em pó, soro de leite e queijos,
sendo os principais fornecedores a Argentina e o Uruguai.

 Os grandes entraves ao crescimento da exportação são as exigências externas de um

elevado padrão de qualidade dos produtos, segurança e rastreabilidade.

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Cadeia produtiva do leite – Balança comercial

toneladas

Anuário do Leite (2020), Embrapa.

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Cadeia produtiva do leite – Balança comercial

Boletim do Leite Cepea, n.310, abril 2021.

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Cadeia produtiva do leite – Balança comercial

Brasil Dairy Trends (2020).

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 Balanço do
setor lácteo
brasileiro em
milhões de
litros (2018 e
2019)
Cadeia produtiva do leite – Tendências

 As tendências para o mercado de laticínios no Brasil depende muito da evolução

demográfica e econômica, o que ocasiona modificações nas preferências e na demanda
por leite e seus derivados.

 Em geral, pode-se destacar algumas tendências:

a) Envelhecimento da população tende a aumentar a demanda por leite (integral e
desnatado) e queijos;
b) Aumento da renda leva a um perfil de consumo mais exigente, com maior qualidade
dos produtos, consumo de produtos artesanais;
c) Aumento das preocupações ambientais (exigência de certificações);
d) Preocupação com a saúde: produtos orgânicos, light, diet, funcionais e com grande
fonte de energia.

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Cadeia produtiva do leite – Tendências

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Economia Agrícola | Leite| Oz Iazdi
Cadeia produtiva do leite – Tendências

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Cadeia produtiva do leite – Tendências

Brasil Dairy Trends (2020).

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Cadeia produtiva do leite – Tendências

Brasil Dairy Trends (2020).

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 Cadeia produtiva do leite – Tendências

Brasil Dairy Trends (2020).

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 Cadeia produtiva do leite – Tendências

Anuário do Leite (2020), Embrapa.

 Poucos agentes do setor lácteo brasileiro possuem certificação e selo para bem-estar animal,
devido aos investimentos necessários. No entanto, a mudança do perfil do consumidor exigirá
cada vez mais essas certificações.

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 Cadeia produtiva do leite – Tendências

Anuário do Leite (2020), Embrapa.

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 Cadeia produtiva do leite – Tendências

Alimentos funcionais são aqueles que oferecem

benefícios à saúde e bem-estar, além de suas
características nutricionais básicas. Pesquisa da
FIESP realizada em 2018 apontou que 8 em cada 10
brasileiros buscam ter uma alimentação saudável,
enquanto 71% dos entrevistados privilegiam
produtos que tragam benefícios à saúde. Os lácteos
levam vantagem, pois alguns já são alimentos
funcionais naturalmente e outros podem ser
facilmente manipulados, como alimentos que
fornecem conforto digestivo, alimentos nootrópicos
(que têm efeitos sobre o desempenho cognitivo) e
alimentos que fornecem gorduras boas.
Anuário do Leite (2020), Embrapa.

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Cadeia produtiva do leite – Tendências
Pedro Arcuri, pesquisador da Embrapa Gado de Leite:

Anuário do Leite (2020), Embrapa

Cadeia produtiva do leite – Tendências
 Exemplo de avaliação de cenários para 2020 (feito em 2016). No final das contas, algo
mais próximo do Cenário 3 prevaleceu, com exceção do aumento da produtividade, que foi
alto.

Pecuária de Leite no Brasil (2016), Embrapa.

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