Cadeia Produtiva – Leite

Átila Moura – Comercialização e Marketing Rural

 Organograma
Cadeia Produtiva
 Histórico Pecuária de Leite no
Brasil
 Até 1950 a Pecuária de Leite era tratada como atividade de subsistência
 Em meados de 1950 as Cooperativas iniciaram suas atividades ( Leite
em pó, Manteiga, Queijos e Doce de Leite)
 Em 1980 a Indústria Nacional deu início a uma escalada tecnológica
expressiva (Queijo Prato, Leite Desnatado, Iogurte de Frutas, Requeijões e
aprimoraram processamento do Leite).
 Em 1991, ocorreu a liberação do preço do leite até então tabelado e
Controlado pelo governo
 Em 1994, com a abertura dos mercados, a população experimentou
produtos lácteos importados com sabores diferenciados e preços baixos
 A demanda por produtos de qualidade, saborosos e nutritivos cresceu em
curto período com Plano Real.
 A Pecuária Leiteira estava então sujeita às leis da economia internacional
e começou a falar a língua do Agribusiness, commodities, dumping entre
outros
 Histórico Pecuária de Leite no
Brasil
 A Pecuária Leiteira e a Indústria Nacional entraram na Administração do
lucro baixo, em escalas maiores de Produção, Gerenciamento na ponta do
lápis, computadores na Internet.
 Passaram a obter alta produtividade, rendimento industrial, qualidade do
leite, temperatura, segunda ordenha e outros índices comuns a qualquer
sistema de produção moderno.
 As transformações foram rápidas e agressivas:
 Produtores,Indústria,Fornecedores de Insumos, Transportadores
estruturaram a Cadeia Produtiva do Leite trabalhando como uma empresa
e buscando o lucro
 Melhorias: (Processo de Modernização ou Gestão/Administração de
Negócios)
 - Rotinas das Fazendas, Processos na Indústria, Minimizar desperdícios,
Conhecer a situação presente, treinamento de pessoas, Padronizar ações,
resolver problemas e deficiências, Avaliar resultados, gerir rotinas.
PNMQL – Programa Nacional de Melhoria de Qualidade do Leite.
 - Leite Resfriado, coleta à granel, análises químicas e físicas do leite,
qualidade
 Histórico Pecuária de Leite no
Brasil
 Em 1999, Governo comprometido com a Cadeia do Leite estabeleceu
Padrões e Regras. Portaria 56 – Estabeleceu referências para as análises
microbiológicas, físico-químicas do leite.

 CBQL – Conselho Brasileiro da Qualidade do Leite (Estabeleceu padrões

de equipamentos de ordenha, resfriadores, tanques rodoviários, etc.

 Em 2002, Ministério da Agricultura. Instrução Normativa n° 51 – Determina

a ausência de resíduos de antibióticos e pesticidas no leite. Baixas
contagens bacterianas, baixas contagens de células somáticas.
 Cadeia do Leite
Hoje
Pesquisadores, Técnicos, Industriais, Governantes, Produtores,
Transportadores, Mão de Obra, estão preparados para produzir leite de
qualidade segundo os padrões internacionais.

Modernidade
Brasil exportador de produtos lácteos.

Desafio
 Aumentar o consumo de leite per capta dos brasileiros que está estagnado
em 130 L/pessoa/ano.
 Estruturar melhor a Cadeia Produtiva do Leite para concorrer no novo
mercado mundial.
 Mercado Internacional
- Extremamente disputado
- Palco de concorrência desleal
- Subsídios a Produção e Exportação
Preços Internacionais deprimidos

Em 2002, as exportações brasileiras de lácteos aumentaram 107% em relação a

2001.
Projeções para 2003 indicavam receita superior a US$ 100 milhões. Alta de 150%
nas exportações.
Historicamente o Br importa 10% do que produz ou seja 2 bilhões de litros.
- Maiores empresas exportadoras, Nestlé e a Parmalat. A Serlac – Cia criada em
2002 é responsável pela comercialização da Itambé,CCL, Embaré, Confepar,
ILPISA. Vende para o Líbano e Marrocos e pretende atingir mercados como o
do Norte da África e Oriente Médio.
 Comportamento dos preços
A) Comportamento da Demanda em relação à oferta;
B) Comportamento do Leite Longa Vida. A introdução do Leite Longa Vida
tornou o leite uma commodity permitindo o transporte a longas distâncias a
aumentando a concorrência entre os mercados entre os Estados produtores.
C) Comportamento dos Preços Internacionais;
D) Aumento no PIB resulta em aumento na Demanda de Produtos
Lácteos.
E) A Entressafra interfere no preço do leite ( Estiagem, Geadas )
F) Desvalorização do Real frente ao Dólar aumenta a Demanda
Internacional. > Exportação e < Importação.
G) Oferta de Leite é Sazonal pois temos Safra e Entressafra.
H) O mercado informal é mais atuante na SAFRA.
Industrialização do Leite no
Brasil
Importação e Exportação
Produção X Preço do Leite no
Brasil (97/2002)