CENTRO UNIVERSITÁRIO PRESIDENTE
ANTÔNIO CARLOS – UNIPAC
Propriedades físico-químicas do Selênio
Fernando Rodrigues, Maria Eduarda Nunes
Gonçalves, Paola Silva Oliveira
Juiz de Fora
2025
Introdução:
O selênio ( elemento químico de símbolo Se) é um mineral essencial
presente em vários alimentos: como carnes, peixes, frutos do mar, laticínios,
leguminosas, grãos, castanhas, ovos e cogumelos. Sua importância é atuar
como antioxidantes e também em suplementos dietéticos. Ele foi descoberto
em 1817, pelo químico sueco Jons Jakob, recebendo seu nome em
homenagem a deusa grega da lua Selene.
A literatura científica tem demonstrado várias categorias de antioxidantes
na dieta, um deles é o selênio, que apesar de ser um micronutriente, ou seja,
sua necessidade é mínima, podem ser efetivos em suprir a ativação das vias
pro inflamatórias, por meio da quebra das moléculas de radicais livres. As
propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes, e cardioprotetoras que fortalece
o sistema imunológico, e sua deficiência vem sendo relacionado a
predisposição a desenvolver doenças como câncer, diabetes, doenças
cardiovasculares e há evidências de que a deficiência do selênio pode
contribuir para etiologia do processo da doença. Em alguns casos, o baixo nível
de SE pode ser resultado da própria condição e pode dar progressão a doença,
como o HIV. Por outro lado, o excesso de selênio ingerido na dieta também
pode ser tóxico à saúde humana.
Importância nutricional do Selênio:
O selênio é um micronutriente essencial para o organismo humano,
desempenhando diversas funções fisiológicas indispensável para a
manutenção da homeostase celular. Suas principais funções incluem:
Ativação antioxidante: atua diretamente na redução do estresse
oxidativo, prevenindo danos celulares, envelhecimento precoce e o risco de
desenvolver algumas doenças como câncer, problemas cardiovasculares e
demência
Metabolismo da tireoide: atua no metabolismo da tireoide convertendo o
hormônio tireoidiano T4 em sua forma ativa o, T3
Função imunológica: contribui para a resposta imune, auxiliando na
defesa contra o patógeno
Saúde reprodutiva: participa da espermatogênese e na fertilidade
masculina
Síntese de DNA: É importante para a manutenção da integridade do
material genético
Fontes alimentares de selênio:
A ingestão do selênio ocorre predominantemente por meio da
alimentação. Sua disponibilidade varia de acordo com a concentração do
mineral no solo onde os alimentos são cultivados, o que influencia sua
presença na cadeia alimentar. As principais fontes do selênio incluem:
• Castanha do Pará: considerada uma das fontes mais rica de
selênio.
• Frutos do mar e peixes: como sardinha e salmão.
• Carne e miúdos: fígado, rim e coração.
• Ovos e laticínios.
• Cereais integrais.
Deficiência de Selênio:
Embora a deficiência de selênio seja rara, pode ocorrer em populações
com ingestão alimentar inadequada e em regiões com solos pobres desse
mineral. As principais consequências dessa deficiência incluem:
Doença de Keshan: cardiomiopatia endêmica, associado à deficiência
severa de selênio
Doença de Kashin-Beck: Osteoartrite crônica progressiva que impacta o
crescimento ósseo e articular
Disfunções imunológicas: Redução da resposta imunológica,
aumentando a suscetibilidade a infecções
Distúrbios na tireoide: Comprometimento da síntese do hormônios
tireoidianos
Toxidade do selênio:
O primeiro caso de envenenamento relacionado as altas doses de
selênio foi diagnosticada em 1925, apesar do mineral ser essencial para o
organismo, o consumo excessivo pode ser tóxico, levando a intoxicação
conhecida como Selenose. Seus sintomas incluem:
Fragilidade de unhas e queda de cabelo.
Distúrbios gastrointestinais (náuseas, diarreia).
Alterações neurológicas (fadiga, tremores, confusão mental).
Já em casos graves, a intoxicação pode levar à insuficiência renal e
cardíaca. O limite máximo seguro para ingestão diária de selênio é 400ug/dia.
Indicação de consumo diário:
A ingestão recomendada de selênio baseia-se em estudos que
avaliaram a atividade da enzima glutationa peroxidase plasmática, indicando
que a ingestão média de 45 ug/ dia atende às necessidades da maioria dos
adultos.
Tabela 1. Recomendação
de ingestão de selenio em diferentes estágios de vida:
Fonte: IOM, 2000
AI= Ingestão adequada; EAR= necessidade média estimada
RDA= ingestão dietético recomendada
UL= Limite máximo tolerado de ingestão diária.
Metabolismo
Metabolismo do Selênio:
Sobre o metabolismo do selênio e do processo feito por ele no corpo
humano. Esse mineral é primeiramente absorvido no intestino delgado, depois
transportado através do sangue, ligado a selenoproteina P. Essa proteína tem
como função transportar o selênio no organismo e é produzida principalmente
no fígado. Após a sua absorção e transporte, o selenio é armazenado nos
tecidos, especialmente no fígado e nos rins. Após isso é então excretado na
urina e nas fezes
Funções do Selênio no Metabolismo:
O selênio possui várias funções importantes no metabolismo humano,
entre elas: Ação antioxidante, metabolismo de hormônios, função imunológica
e reprodução. Quanto a sua função antioxidante, o selênio é um componente
da enzima glutationa peroxidase, que contribui na proteção das células contra o
estresse oxidativo. Já o metabolismo dos hormônios, o mineral atua na
produção dos hormônios tireoidianos, pois é necessário pra que a produção
desses aconteça. O selênio também possui, como dito antes, função no
sistema imune, já q ele ajuda a regular a resposta imunológica. Outra de suas
funções é contribuir na reprodução, já q o mineral é necessário para a
fertilidade masculina.
Conclusão:
Ao final do estudo sobre o selênio, concluiu-se que esse mineral
essencial descoberto em 1817 está muito presente na dieta das pessoas, em
carnes, frutos do mar, grãos e castanhas, laticínios, leguminosas, ovos e
cogumelos. Ele é de extrema importância para várias áreas do corpo humano,
porém, tanto sua falta quanto seu excesso causam consequências a saúde e
por isso todos devem consumi-lo na quantidade correta.
Referencias:
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