Microminerais

Daniela Noé de Oliveira, Guilherme

Vieira Gomes, Karine Valadares Silva,
Luanny Gonçalves Moreira, Lucas
Gabriel de Souza Nantes, Luiza Arce
Souza.
O que é?
• Os microminerais, também conhecidos como oligoelementos, são
minerais essenciais que o corpo humano precisa em pequenos
recursos para realizar funções biológicas importantes. Embora sejam
necessários apenas alguns traços, sua ausência pode afetar
significativamente a saúde e o bem-estar.

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2
/25605/raqi62.pdf?sequence=1&isAllowed=y​
Cobre

3
O que é?
❖Nutriente mineral essencial para a saúde
❖ Elemento químico
❖ Símbolo: Cu
• É um componente vital de uma série de metaloenzimas

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Funções
• Produção de energia (citocromo c oxidase);
• Proteção de células contra radicais livres (superóxido dismutase);
• Neurotransmissores (dopamina hidroxilase e monoxigenase α-
amidante de peptidil glicina);
• Síntese de colágeno (lisil oxidase);
• Produção de melanina (tirosinase);

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Deficiência
• Crescimento reduzido;
• Baixa conversão alimentar;
• Catarata;
• Atividade reduzida do citocromo c
oxidase;
• Cobre-zinco superóxido dismutase.

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Excesso
• Intoxicação hepática;
• Formação de complexos insolúveis junto a outros minerais,
resultando na sua não absorção.

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Ferro

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O que é?
❖Nutriente mineral essencial para a saúde
❖ Elemento químico
❖ Símbolo: Fe
• Encontrado ligado à hemoglobina no sangue ou à mioglobina nos
músculos, estando, também, ligado às enzimas no interior de cada célula
do organismo.
• Armazenado no fígado, baço, medula óssea ou circulação sanguínea.
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Funções
• Fabricação de células
vermelhas;
• Transporte de O2;
• Síntese de DNA ;
• Proliferação de reparo celular.
🔶Objetivo principal: produção
de energia e transporte de O2
pelas hemácias para os órgãos e
tecidos.

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🔻Fontes
● Dividido em animal e vegetal

https://sbcbm.org.com.br 11
Fonte animal:
❖ Ferro Heme → Ferro ferroso ou
Orgânico.
🔹 Possui uma anel porfirínico que
protege do ambiente
externo.
↘Assim pouco interage com fatores
inibidores.
🔹Consegue formar complexos solúveis
com outros componentes.
↘Facilita sua absorção.
🔹Inibidores: Calcio
↘Evitar ingerir em grandes
quantidades na mesma refeição.
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Fonte vegetal:

❖ Ferro não Heme → Ferro Férrico ou

Inorgânico.
🔹Tanto em alimentos de origem
vegetal, quanto em alimentos de
origem animal.
🔹Não possuindo o mesmo anel que
o Ferroso, ele sofre influencia de
fatores antinutricionais, tornando sua
biodisponibilidade mais baixa.

https://eumedicoresidente.com.br 13
14
Fatores que reduzem a absorção do ferro não-heme são:

• Fitatos;
• Oxalatos;
• Taninos e outros compostos fenólicos que se ligam ao ferro
(presentes em chás, café, cacau, vinhos tintos, certos
vegetais e especiarias);
• Cálcio;
• Zinco.

https://nutrioral.com.br 15
• Cobre;
• Proteína isolada de soja;
• Fosfopeptídeos de caseína (proteínas presentes em ovos, leite e
queijos);
• Redução da acidez gástrica;
• Estado inflamatório aumentado.​

Recomenda-se que o consumo destes inibidores aconteça apenas

1 ou 2 horas após refeições ricas em ferro não-heme.

https://brasilescola.uol.com.br 16
Fatores que melhoram a absorção
• Ácido ascórbico ou vitamina C (o uso de 75 mg
aumenta a absorção de ferro de 3 a 4 vezes);
• Aminoácidos sulfurados (encontrados na carne e
feijão);
• Ácidos orgânicos (cítrico, málico e tartárico);
• Fruto-oligossacarídeos;
• Tratamento térmico (cocção sob pressão, aquecimento
de microondas);
• Maltagem (processo de conversão dos grãos em
malte).
https://uferj.com.br 17
• Germinação (reduz a concentração de fitatos);
• Alimentos fermentados, como o chucrute (reduzem a concentração
de fitatos e favorecem a formação de ácidos orgânicos, formando
ligantes solúveis com o ferro e tornando-o mais biodisponível);
• Baixo estoque de ferro (aumenta a absorção de 10 a 15 vezes).

https://pt.wikipedia.org 18
Iodo
• Foi descoberto a partir de algas marinhas por Bernard Courtois
Micronutriente essencial, não metal do grupo halogênio. Simbolo: I

https://bvsms.saude.gov.com.br 19
🔸Função:
• ❖ Sintese hormonal da Gl. Tireoide, localizada na parte frontal do
pescoço. ↘Tiroxina (T4) e Triiodotironina (T3): Responsáveis por
acelerar reações celulares do corpo humano;
• ❖ Conversão de betacaroteno em vitamina A;
• ❖ Síntese de proteínas;
• ❖ Absorção intestinal dos carboidratos;
• ❖ Presente na atuação de várias enzimas, o micromineral também
colabora para o desenvolvimento do cérebro e para reprodução.

https://bvsms.saude.gov.com.br 20
• ➢ Ingestão diária: 150 microgramas para pessoas com mais de 14
anos.
↘Sendo para gestantes 290 microgramas.
• ➢ Principal fonte: Sal de cozinha iodado.
↘ O sal grosso é pobre em iodo por causa da sua secagem da
água do mar evaporar o mesmo.
• ➢ Outras fontes importantes: frutos do mar, especialmente algas,
peito de peru assado e ovos.

https://bvsms.saude.gov.com.br 21
Consequência
🔺Em altas dose o iodo causa
supressão da glândula tireóide.
🔻Em baixa dosagem pode causar:
• Bócio;
• Hipotireoidismo;
• Hipertireoidismo;
• Dificuldade de raciocínio e
desenvolvimento do cérebro;
• Atraso no desenvolvimento físico;
• Raquitismo.
https://bvsms.saude.gov.com.br 22
Absorção
❖ Cerca de 90% do iodo proveniente da alimentação é absorvido pelo trato
gastrointestinal (pelo estômago e intestino delgado).
❖ Uma vez na circulação sanguínea, é principalmente captado pela tiroide –
glândula localizada na base do pescoço.
🔹Alimentos como pêssego, amêndoas, soja e mandioca tendem a dificultar
a absorção de iodo, não devendo ser consumidos juntos às refeições ricas
neste mineral.
https://bvsms.saude.gov.com.br 23
Excreção

Rins, através da urina

Leite materno,

Suor

Fezes

https://bvsms.saude.gov.com.br 24
Selênio

25
O que é?

• O selênio, símbolo Se e número atômico 34, é um ametal

pertencente ao grupo dos calcogênios (grupo 16 da Tabela Periódica).
• Mineral encontrado amplamente em compostos orgânicos e
inorgânicos.

https://www.benegrip.com.br/saude/vitaminas/para-que-
26
serve-o-selenio-conheca-os-4-principais-beneficios
Para que serve?

Serve para a manutenção Fortalecimento

da saúde, da imunidade,

Combate ao
Prevenção de doenças
envelhecimento
diversas.
precoce

https://www.benegrip.com.br/saude/vitaminas/para-que-
27
serve-o-selenio-conheca-os-4-principais-beneficios
https://www.saudedica.com.br/selenio/ 28
Alimentos ricos em
selênio para incluir na
dieta:
• Castanha do Pará;
• Farinha de trigo;
• Pão francês;
• Ovos;
• Arroz;
• Leite em pó;
• Feijão;
• Alho;
• Repolho.
https://www.saudedica.com.br/beneficios-do-selenio/ 29
• Peito de frango;
• Sardinha;
• Pernil suíno;
• Aveia em flocos;
• Gergelim.

https://brasilescola.uol.com.br/quimica/selenio.htm 30
Boro

31
O que é?
• O boro é um ametal pertencente ao grupo 13 da Tabela Periódica. Em
sua forma pura, apresenta coloração preta lustrosa, sendo extraído
principalmente do bórax e da kernita.

https://mundoeducacao.uol.com.br/quimica/boro.htm 32
Benefícios do boro para a saúde:
• Pode auxiliar o aumento de
massa muscular;
• Ajuda o tratamento da artrite;
• Fortalecimento dos ossos ;
• Pode melhorar as funções
cerebrais;
• Melhora a absorção de
nutrientes;
• Prevenir a osteoporose;
https://brasilescola.uol.com.br/quimica/boro.ht
• Ajuda a absorver a vitamina D;
• Diminuir as dores menstruais;
• Evitar a perda de cálcio e de
outros minerais;
• Ajuda a prevenir anomalias
durante o crescimento;
• Diminuir o risco de artrite
reumatoide;
• Ajuda a regular a pressão
arterial.
33
Alimentos ricos em boro para incluir na dieta:
• Assim como é comum nos outros minerais, o Boro é fortemente
presente em alimentos do reino vegetal.
• Alguns alimentos merecem destaque, como é o caso do abacate,
maçã, pêra, uva vermelha e kiwi. As leguminosas - como feijão e
lentilha, e oleaginosas como nozes e outros cereais integrais - podem
ser considerados, igualmente, bons exemplos de alimentos ricos em
Boro.

https://sousimple.com.br/blogs/simple-blog/para-que-serve-
34
boro
Cromo

35
 • O cromo é um mineral-traço
essencial presente em poucas
proporções em alimentos como
carnes, cereais, oleaginosas e
leguminosas.
O que é?

https://www.scielo.br/j/rbme/a/6kWrLdbpKbJp334gRhnHpvb/ 36
• Entre os suplementos utilizados no
meio esportivo o cromo tem como
função potencializar os efeitos da
insulina. Tem efeito anabólico no
metabolismo de carboidratos e
proteínas.
• Favorece o ganho de massa
muscular e a redução de gordura
corporal, resumindo-se ao aumento
de sensibilidade à insulina.
• O cromo tem melhor absorção
quando ingerido com aminoácidos,
oxalatos e vitamina C.
https://www.scielo.br/j/rbme/a/6kWrLdbpKbJp334gRhnHpvb/ 37
Manganês

38
O que é?
• O manganês é um mineral
essencial envolvido na
formação óssea e no
metabolismo de aminoácidos,
gorduras, carboidratos e
colesterol.

https://www.scielo.br/j/rbgg/a/vwnthhYf7pm3QbZyyDDrGKM/
39
?format=pdf
Onde pode ser
encontrado?
• Pode ser encontrado em
alimentos como grãos
integrais, nozes e vegetais
folhosos.

https://www.scielo.br/j/rbgg/a/vwnthhYf7pm3QbZyyDDrGKM/
40
?format=pdf
https://www.scielo.br/j/rbgg/a/vwnthhYf7pm3QbZyyDDrGKM/
41
?format=pdf
Molibdênio

42
• O molibdênio auxilia um
pequeno número de enzimas, as
proteínas que ajudam as reações
químicas que ocorrem no corpo.
A mais importante dessas
enzimas é a sulfito oxidase, que
está envolvida no metabolismo
dos aminoácidos (os blocos de
construção da proteína) que
contêm enxofre.

https://www.tuasaude.com/molibdenio/#:~:text=O%20molibd
%C3%AAnio%20%C3%A9%20respons%C3%A1vel%20pelo,os% 43
20tumores%20cancer%C3%ADgenos%20no%20sangue.
Sua importância?
• O molibdênio é considerado importante para a função celular normal.
Contribui para combater o envelhecimento precoce e a prevenir
doenças inflamatórias, metabólicas, e também o câncer,
especialmente os tumores cancerígenos no sangue.

https://www.centrum.com.br/aprenda-conosco/vitaminas-e-
minerais/molibdenio/#:~:text=O%20molibd%C3%AAnio%20au
44
xilia%20um%20pequeno,da%20prote%C3%ADna)%20que%20c
Cobalto

45
 Em pequenas quantidades, é um nutriente essencial para os
mamíferos, incluindo o ser humano, e a forma essencial é a
cobalamina, um componente da vitamina B12 usada no tratamento de
anemia. Estudos com animais mostrou que o cobalto causou câncer
quando colocado diretamente no músculo ou sob a pele.

https ://cetesb.sp.gov.br/laboratorios/wp-
content/uploads/sites/24/2022/02/Cobalto.pdf 46
Funções:
• Tem como principal função prevenir a anemia, por meio da produção
de células. Outra função importante é que o cobalto regula o sistema
nervoso parassimpático.

https://cetesb.sp.gov.br/laboratorios/wp-
47
content/uploads/sites/24/2022/02/Cobalto.pdf
Zinco

48
O que é?
• O zinco é um mineral fundamental para a saúde, porque participa da
atividade de mais de 300 enzimas e atua na formação de proteínas,
mantendo as funções do cérebro e do sistema imunológico, e
melhorando a cicatrização de feridas, por exemplo

https://repositorio.ufsc.br/xmlui/bitstream/handle/123456789
49
/25605/raqi62.pdf?sequence=1&isAllowed=y
• O zinco é um mineral importante para a saúde e tem uma série de aplicações na
odontologia. Em particular, ele é frequentemente usado para ajudar a proteger os
dentes e as gengivas de doenças.
• Uma das principais aplicações do zinco na odontologia é como componente em
materiais
• Restauradores, como amálgamas dentárias e cimentos. O zinco pode ajudar a
fortalecer esses materiais, tornando-os mais resistentes e duráveis ao longo do
tempo.
• Além disso, o zinco tem propriedades antibacterianas e anti-inflamatórias, o que
pode ser útil para prevenir a cárie dentária e a periodontite

https://edisciplinas.usp.br/pluginfile.php/3154291/mod_resou
rce/content/1/8_Cimentos%20II_%20%C3%93xido%20de%20Zi 50
nco%20e%20Eugenol%202017i.pdf
• Estudos mostraram que
enxaguantes bucais contendo zinco
podem ajudar a reduzir a
quantidade de bactérias nocivas na
boca e prevenir o acúmulo de
placa dental.
• Outra aplicação interessante do
zinco na odontologia é como
componente em implantes
dentários. O zinco pode ajudar a
promover a osteointegração, que é
o processo pelo qual o osso cresce
e se une ao implante, permitindo
que ele se torne uma parte
integrante da mandíbula ou maxila
https://www.revodontolunesp.com.br/article/588017767f8c9d
51
0a098b473c
Fluor
• O flúor é um mineral encontrado na água potável, alimentos,
produtos de higiene bucal e suplementos nutricionais. Ele é
conhecido por ajudar a prevenir a cárie dentária e é considerado
essencial para a saúde dos dentes e ossos.

https://www.colgate.com.br/oral-health/fluoride/what-is-
fluoride#:~:text=Como%20o%20fl%C3%BAor%20atua%3F,perm 52
anentes%20que%20ainda%20n%C3%A3o%20nasceram.
Função
• Prevenção da cárie dentária: o flúor ajuda a prevenir a cárie dentária
reforçada ao esmalte e torná-lo mais resistente à ação dos
alimentados pelas bactérias que causam a cárie.

https://www.colgate.com.br/oral-health/fluoride/what-is-
fluoride#:~:text=Como%20o%20fl%C3%BAor%20atua%3F,perm 53
anentes%20que%20ainda%20n%C3%A3o%20nasceram.
Artigo

https://www.researchgate.net/publication/232702086_Carie_d
54
entaria_e_fluor_uma_relacao_do_seculo_XX
 Fluoretação da água
• O processo de adição de flúor à água potável é
conhecido como fluoretação da água. A fluoretação
da água é uma medida de saúde pública que visa
reduzir a incidência de cárie dentária em
populações inteiras, especialmente em áreas onde
a água potável naturalmente não contém flúor
suficiente. O flúor é adicionado à água em
quantidades controladas e seguras para consumo
humano. O objetivo é manter uma concentração
ideal de flúor na água potável, geralmente entre 0,7
e 1,2 partes por milhão (ppm), que é considerado
seguro para a saúde. A adição de flúor à água
potável é considerada uma das maiores conquistas
da saúde pública do século XX, já que a fluoretação
da água tem sido associada a uma redução
significativa na cárie dentária em populações que
recebem água fluoretada. 55
O uso do fluor na odontologia
• O flúor é um mineral importante na prevenção da cárie dentária e é
frequentemente usado em tratamentos odontológicos para fortalecer o
esmalte dos dentes. Ele é encontrado em muitos alimentos e na água
potável, mas também pode ser aplicado topicamente em forma de gel,
pasta de dentes ou enxaguante bucal. O flúor ajuda a proteger os dentes
de cáries através de um processo chamado remineralização. Quando as
bactérias na boca causaram ácido que erode o esmalte, o flúor ajuda a
repor minerais, como cálcio e fosfato, no esmalte, tornando-o mais
resistente à cárie. Além disso, o flúor também pode ajudar a reduzir a
sensibilidade dentária, especialmente em pessoas que sofrem de retração
gengival. Ele pode ajudar a fortalecer a dentina exposta, a camada
subjacente ao esmalte, pois ele preenche pequenas fissuras no esmalte
que permitem que os estímulos externos apresentem os nervos dos
dentes, que pode causar dor e sensibilidade quando exposta
56
Fluorose dental
• A fluorose dental é uma condição que afeta os dentes causada pela exposição
excessiva ao flúor durante o período de desenvolvimento dos dentes. Geralmente
ocorre em crianças que consomem grandes quantidades de água com flúor ou
que usam muita pasta de dente com flúor.
• A fluorose dental pode se manifestar em diferentes graus, desde manchas
brancas ou opacas até manchas marrons e áreas irregulares e rugosas nos dentes.
Essas manchas são causadas pelo acúmulo excessivo de flúor nos dentes, o que
afeta o esmalte dentário, a camada externa protetora dos dentes.
• Em casos mais graves, a fluorose dental pode levar a um enfraquecimento
significativo do esmalte dentário e, consequentemente, a cáries e outros
problemas dentário

57
• 1- (IFCE) Os seres vivos são formados, quimicamente, por dois grandes
grupos de compostos: orgânicos e inorgânicos. Os minerais, inorgânicos,
desempenham funções importantíssimas para o ser vivo, e a deficiência de
alguns deles no corpo humano pode causar diversas doenças e prejuízos à
saúde. O mineral que é responsável pela constituição da hemoglobina e
está relacionado ao transporte do O, pelo sangue, cuja deficiência pode
causar a doença conhecida como anemia, é o
• (A) fósforo.
• (B) iodo.
• (C) sódio.
• (D) potássio.
• (E) ferro.

https://app.planejativo.com/questao/217/biologia-agua-e-sais-
58
minerais
 2- [IFSP 2011] A tabela a seguir apresenta a quantidade dos
minerais cálcio e ferro em alguns alimentos.

Os alimentos mais importantes na prevenção de anemia e osteoporose são:

(A) carne de boi magra assada e couve manteiga.
(B) milho verde em conserva e queijo prato.
(C) queijo prato e couve manteiga.
(D) rosbife e queijo prato.
(E) pepino cru e rosbife. https://app.planejativo.com/questao/225/biologia-agua-e-sais-
59
minerais
3- [Unifesp 2013] Considere as afirmações e o gráfico.
I. Nas carnes e vísceras, o ferro é encontrado na forma Fe2+.
II. Nos vegetais, o ferro é encontrado na forma mais oxidada, Fe3+.
III. A vitamina C é capaz de reduzir o ferro da forma Fe3+ para a forma Fe2+.

a) Qual das formas iônicas do ferro é melhor absorvida pelo intestino humano?
Justifique.
b) As afirmações e o gráfico justificam o hábito do brasileiro, de consumir laranja
junto com a feijoada? Justifique.
https://experimentoteca.com.br/perguntas/banco-de-
60
questoes-fisiologia-absorcao-de-ferro/