Gengibre

Introdução

• Planta herbácea perene

• Comercializado para fabricação de bebidas, perfumes e produtos de confeitaria
• Sua safra equivale a aproximadamente R$ 3.353.250,19
• Principal produtor: Sudeste (faixa litorânea)
Aspectos botânicos, ecológicos e
nutricionais
 Nome científico: Zingiber officinale Roscoe;
 Derivação do nome: palavra chifre (protuberâncias na superfície do rizoma)
 Categorização:
Reino – Plantae
Classe – Liliopsida
Ordem – Zingiberales
Família – Zingiberaceae
Gênero – Zingiber
 Nomes populares:
Brasil – Gengibre-de-cochin, Mangaratá, Mangarataia, Marangatiá;
Espanha – Jengibre;
Holanda – Gember;
Itália – Zengero;
Rússia – Imbir;
Inglaterra – Ginger;
Origem e distribuição
 Originária do sudoeste da Ásia;
 Consumo local da população e exportação em países ocidentais.
Descrição geral
Rizoma: Elementos morfológicos
Rizoma: Elementos histológicos

 Macroscopicamente: córtex isodiamétrico, células parenquimatosas de parede

fina com grânulos de amido;
 Hilo mede até 50 mm de comprimento, 25 mm de largura e 7 mm de
espessura;
 Células contendo óleoresinas de cor marrom amarelada e feixes com fibras
vasculares;
 Pigmento marrom escuro suportado por fibras finas com lúmen largo.
Exigências ambientais e nutricionais
Ensaios de identidade
 Ensaios de pureza
Cinza totais: abaixo de 6,0%;
Cinzas solúveis em ácido: abaixo de2,0%;
Cinzas solúveis em água: acima de 1,7%;
Cinzas sulfatadas: abaixo de 8,5% (analisadas em gengibre em pó);
Extrato solúvel em água: acima de 10,0%;
Extrato solúvel em álcool: acima de 4,5%;
Matéria orgânica estranha: abaixo de 2,0%;
Análise microbiológica
Análise química
 Não menos que 2% de óleo volátil;
 Cromatografia de camada delgada (análises qualitativas de óleo de gengibre);
 Cromatografia líquida de alta precisão e cromatografia gasosa (análises
quantitativas e qualitativas de óleo de gengibre);
Teste de identificação: Gingerol e
Shogaol
Doseamento
 Destilação por arraste de vapor: óleos essenciais
Referências
 1- ELPO, E. R. S., NEGRELLE, R. R. B., RUCKER, N. G. A., 2008. Produção de
gengibre no município de Morretes- PR. Sci. Agric. 9, 211-217. Disponível em:
scielo.br. Acesso em: 07 de dezembro de 2020.