Trabalho Integrador do Curso de Nutrição

Corante Amarelo Tartrazina

Nome dos integrantes do grupo em ordem
alfabética
Prof. Coordenadora: Dra. Elisa de Almeida Jackix

Ana Beatriz Henrique S. – 470.367.228-60

Integrante 2 e RA
Integrante 3 e RA
Integrante 4 e RA
 Introdução

As indústrias alimentícias e de medicamentos utilizam diversos aditivos em

seus produtos com a finalidade de melhorar o aspecto visual e padronizar
sua coloração de modo a aumentar sua aceitabilidade e comercialização. O
corante amarelo tartrazina, FD&C Yellow nº 5 ou E 102, é um azocorante
aprovado presente em inúmeras drogas e alimentos. Utilizado também em
combinação com outros aditivos, tornando-se avermelhado com o hidróxido
de sódio e verde-limão com corantes azuis.
 Objetivos do trabalho

O objetivo deste trabalho é discutir sobre o que é este corante tão

amplamente utilizado pela indústria e seus efeitos em consumidores
atópicos.
 Métodos

Com base no artigo da base de dados lilacs e no Informe Técnico da

Anvisa, buscamos informações históricas sobre a tartrazina, onde ela
é usada e seus efeitos indesejáveis que podem se manifestar em
pessoas susceptíveis.
 Resultados
Casos de alergias como asma, bronquite, rinite, náusea, broncoespasmos,
urticária, eczema e dor de cabeça, envolvendo o corante amarelo tartrazina
são relatados desde a década de 70 nos Estados Unidos e Europa. Apesar
da baixa incidência de casos assim na população no geral, foi necessário a
identificação do corante nos rótulos dos produtos, pois as reações
poderiam ser confundidas com efeitos colaterais de medicamentos que
continham tartrazina.
Em 9 de abril de 2002, a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária)
determinou o uso da advertência em medicamentos contendo o corante
tartrazina (Amarelo FD&C Nº. 5). Nos alimentos, a informação só consta na
lista de ingredientes.
 Conclusão

Concluimos então, com base nos estudos, que a tartrazina provoca a

manifestação de reações alérgicas, normalmente em pessoas
atópicas (portadores de asma, urticária, rinite alérgica, pessoas
sensíveis a AINEs e AAS.)
 Referências

Obras utilizadas para redação do trabalho

(utilizar a NBR 6023)
Agradecimentos