TRABALHO CORANTES – GIOVANNA MENDES OUTEIRO - 20190053360

1. Quais são os corantes artificiais permitidos para o uso no Brasil? Divida a resposta por cor
(corantes vermelhos, verdes, azuis, etc..)
RESPOSTA:
Cor amarela: amarelo crepúsculo; tartrazina e amarelo de quinoleína.
Cor azul: azul brilhante; indigotina; azul patente V e negro brilhante BN (até a cor violeta).
Cor vermelha: bordeaux S ou amaranto; eritrosina; ponceau 4R; azorrubina e vermelho 40.
Cor verde: verde sólido.
Cor marrom: marrom HT.

2. Existem categorias de alimentos em que não é permitido o uso de corantes artificiais? Quais
são?
RESPOSTA:
Sim. São de aromas; cervejas; bebidas alcoólicas fermentadas; bebidas alcoólicas destiladas
(exceto arac, aguardente de vinho, grappa e pisco), genebra, bebida alcoólica composta, cooler,
mistela composta; produtos frescais embutidos ou não embutidos, produtos secos, curados e/ou
maturados embutido ou não, produtos cozidos embutidos ou não, produtos salgados cozidos,
conservas cárneas, mistas e semiconservas cárneas; massas alimentícias secas com e sem ovos,
sem vegetais verdes, tomate, pimentão ou outros, massas alimentícias secas instantâneas com e
sem ovos, sem vegetais verdes, tomate, pimentão ou outros, massas alimentícias secas com e sem
ovos, com recheio, massas alimentícias frescas de curta duração (até 48h), com e sem ovos, sem
vegetais, recheados ou não, massas alimentícias frescas de longa duração (mais de 48h), com ovos
e sem ovos, sem vegetais, recheados ou não; geléia de fruta e geléia de mocotó, doces de frutas e
ou de vegetais, suco, néctar, polpa de fruta e suco tropical, frutas em conserva, pasteurizadas ou
não; manteiga, queijo tipo prato, queijos; manteiga; manteiga da terra ou manteiga de garrafa;
maionese, condimentos preparados, vinagre e fermentados acéticos; creme vegetal e margarinas;
gorduras e compostos gordurosos, óleos e gorduras; bolos, tortas, doces e massas de confeitaria,
com fermento biológico ou fermentação natural, com ou sem recheio, com ou sem cobertura,
prontos para o consumo ou semiprontos (inclui panetone e pan dulce).
3. Discuta as vantagens e desvantagens do uso de corantes artificiais.
RESPOSTA:
Dentre as vantagens estão: há uma grande diversidade de cores; há uma elevada fixação da tinta;
é de fácil e abundante acesso e não apresenta objetos estranhos em sua coloração.
Dentre as desvantagens estão: em excesso podem fazer muito mal à saúde dos homens,
acarretando em sérios e perigosos problemas como por exemplo: doenças na tireóide, deficiência
no fígado, rinite e urticária.

4. Alguns países do mundo (EUA, União Europeia, Inglaterra...) possuem legislações mais restritivas
quanto ao uso de corantes artificiais, pesquise sobre o assunto e dê sua opinião.
RESPOSTA:
Em minha opinião, as legislações restritivas ao uso de corantes são fundamentais para manter o
equilíbrio alimentar contra o potencial toxicológico desses elementos que causam doenças
crônicas relativas à essas substâncias. Para exemplificar isso, recorro as práticas adotadas nos
Estados Unidos da América onde foi observado que a exposição aos corantes alimentícios estaria
causando grandes malefícios em jovens e crianças. Visto isso, concordo com as práticas restritivas
por zelar por uma alimentação saudável e reduzir o índice de doenças crônicas existentes pelo
mundo.
5. Alguns corantes artificiais já foram relacionados à problemas de saúde. Quais são os corantes e
quais os problemas de saúde foram ligados ao seu consumo?
RESPOSTA:
Segundo estudos: o amarelo crepúsculo pode causar alergia, urticária, angiosperma e problemas
gástricos.
O azul brilhante pode causar hiperatividade em crianças, eczema e asma.
O corante amarelo tartrazina pode causar hiperatividade, asma, insuficiência renal, insônia em
crianças e afecção da flora gastrointestinal.
O corante bordeaux S ou amaranto deve ser evitado por quem é sensível a aspirina devido a sua
toxicidade.
O eritrosina em excesso pode causar hipertireoidismo.
O indigotina pode causar náuseas, vômitos, hipertensão, alergias e problemas respiratórios.
O ponceau 4R deve ser evitado por quem é sensível a aspirina e por asmáticos, pois pode causar
anemia e doenças renais.
O vermelho 40 pode causar hiperatividade em crianças, eczemas e problemas respiratórios.

6. Os corantes artificiais também possuem problemas de estabilidade assim como os corantes

naturais. Quais são os fatores que influenciam a estabilidade dos corantes artificiais?
RESPOSTA:
Para uma boa estabilidade são: à luz, ao calor, ao ácido, à temperatura e ao nível de oxigênio.
Alguns descolorem em meios com agentes redutores e em níveis variados de oxidação.
7. Pesquise em sites da internet ou em alimentos que você já tenha em casa rótulos de alimentos
que contenham corantes artificiais e/ou corantes naturais, observe se existe alguma alegação no
rótulo quanto a presença/ausência de corantes. Mande foto de pelo menos 5 embalagens/rótulos
de alimentos com presença de corantes e comente o que encontrou.
RESPOSTA:

Rótulo de essência de baunilha: possui o corante artificial caramelo IV.

Rótulo de nugget (big chicken): possui o corante natural páprica.
Rótulo de molho inglês: possui o corante natural caramelo I (INS 150a).
Rótulo de margarina: possui o corante natural beta caroteno.
Rótulo de pipoca: possui os corantes naturais cúrcuma e urucum.
8. No site https://revista-fi.com.br/ existe um ótimo guia de fornecedores de ingredientes e
aditivos. Pesquise quais empresas fabricam e comercializam corantes no Brasil e me mande os
sites das empresas que você acessou. Encontrou alguma informação nova ou interessante? Algum
lançamento ou inovação no mercado de corantes?
RESPOSTA: Empresas que fabricam:
Empresa Döhler América Latina - https://www.doehler.com/
Empresa GNT Brasil - https://revista-fi.com/guia-fornecedores/www.gnt-group.com
Empresa Indemil Indústria e Comércio S/A - http://www.indemil.com.br/
Empresa New Max Industrial - http://www.newmaxindustrial.com.br/
Empresa Sweetmix Indústria Comércio Importação e Exportação Ltda -
http://www.sweetmix.com.br/

Empresas que comercializam:

Empresa Tovani Benzaquen Ingredientes - https://tovani.com.br/
Empresa Nutramax - Indústria e Comércio de Ingredientes e Insumos Alimentícios e Farmacêuticos
Ltda - http://nutramax.com.br/
Empresa Indústria Química Anastacio S/A - https://revista-fi.com/guia-
fornecedores/www.quimicanastacio.com.br

Empresas que fabricam e comercializam:

Empresa duas rodas - https://www.duasrodas.com/
Empresa Vloger Ingredients - http://www.vogler.com.br/

Não encontrei nenhuma informação nova ou lançamento no mercado de corantes.