Apresentação de Trabalho – Avaliação Impactos Ambientais (2017.

2)
Curso de Engenharia Ambiental e Sanitária

FABRICAÇÃO DE CERVEJA
ARTESANAL

Elton Peters
Karine Vieira Bett
Otávio Serafim Macieski
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Enquadramento
• Quadro de Atividades que Necessitam de Elaboração de Estudo
Ambiental Simplificado (EAS):
• 27.40.10 - Fabricação e engarrafamento de cervejas, chopes – inclusive maltes;
• Porte Grande: AU(3) >= 1 [AU(3) = área útil geral (ha)].
• 1 ha = 10000m²

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Identificação
• Empreendedores e responsáveis técnicos:
• Elton Peters (CREA: 13856-5)
• Karine Vieira Bett (CREA: 48653-4)
• Otávio Serafim Macieski (CREA: 21039-3)

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Localização

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Fase de pesquisa e planejamento

• Conseguir aprovação, licenciamento ambiental;
• Compra de terras;
• Estruturar uma boa gestão;
• Realizar orçamentos, vias de custos, calcular possíveis retornos;
• Viabilidade de implantação: se o terreno é propício, matéria
prima suficiente e de qualidade, mão de obra na região, se o
local é de fácil acesso para receber e transportar os produtos;
• Verificar quantidade de material, de equipamentos, mensurar a
quantidade alvo a ser produzida;
• Instaurar formatos de marketing; Eliminar atividades
irrelevantes.
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Fase de implantação
• Estabelecer metas; Registrar premissas do projeto;
• Conhecer todos os dados importantes: restrições de escopo, de
tempo e de custo;
• Conhecer riscos e requisitos iniciais;
• Adquirir o termo de abertura; lista de partes interessadas;
• Discutir orçamentos, cronograma, necessidade de recursos;
• Contratar mão de obra; Serviços terceirizados;
• Remoção da vegetação;
• Construção ou serviços de melhorias das vias de acesso;
• Comprar equipamentos e matéria prima;
• Praticar o marketing.

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Fase de Operação
• Terraplanagem; Instalação de energia elétrica;
• Instalação de captação e armazenamento de água e tratamento de
esgoto;
• Disposição de resíduos sólidos;
• Registrar tudo em documentos: acompanhamento das atividades,
registro das entregas, registro dos avanços e conclusões parciais do
escopo;
• Ser suscetível a mudanças, desde que sejam para melhorar;
• Realizar acompanhamento das atividades; Manter a equipe informada;
• Fornecer os recursos necessários aos funcionários;
• Manter monitoramento, controle e acompanhamento constante;
• Realizar estudos econômicos: se está ou não gerando lucros.

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Fase de Desativação
• Recuperação de áreas degradadas;
• Desmontagem das instalações; (NOSSE, 2017).
• Remoção de insumo e resíduos;
• Demolição ou desapropriação da instalação;
• Dispensa da mão-de-obra;
• Supervisão e monitoramento pós-operacional.

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Impacto Prob. de Magnitude Duração Reversibilidade Relevância Distribuição

Ocorrência

Poluição Diária Baixa Operação Ação humana CONAMA Viável

Atmosférica 382

 Poluição atmosférica: devido ao aquecimento da matéria prima, gera

emissões, e o transporte de produtos e a poeira;
 Magnitude: a poeira não é tão significante, pois a maioria é transportada
em asfalto. A poluição atmosférica se usado o combustível certo e a
manutenção não será tão significante também.
 Distribuição: o risco pode abranger uma grande área, entretanto como
será devidamente controlado e serão adotadas medidas de prevenção a
condições adversas, podemos concluir que haverá mais benefícios do que
riscos.

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Impacto Prob. de Magnitude Duração Reversibilida Relevância Distribuição

Ocorrência de

Esgotamento / Diária Elevada Operação Natural PNRH, Viável

Diminuição dos outorga de
Recursos uso, ANA
Naturais

 Magnitude: pode se agravar conforme as características do local, habitantes, etc, que

dependem do mesmo recurso hídrico;
 Duração: durante a operação e futura. No caso de lençóis freáticos, águas subterrâneas, irá
depender da capacidade de reabastecimento do mesmo, sua velocidade, e se é possível.
 Distribuição Social dos Riscos e Benefícios: existe risco de esgotamento do recurso, pode
afetar outro uso do recurso, porém este deve ser devidamente monitorado e controlado. O
empreendimento, pela sua grande dimensão, proporcionará crescimento regional, empregos
à população, crescimento econômico. Além disso, o grupo gestor, responsável pelo
empreendimento, se propõe a realizar uma compensação ambiental, através da recuperação
de uma área degradada, 20% superior àquela exigida pela legislação.

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Impacto Prob. de Magnitude Duração Reversibilida Relevância Distribuição

Ocorrência de

Poluição Diária Elevada Operação Ação CONAMA Viável

hídrica humana 430

Magnitude: Possui grande significância de modo que comprometerá a

qualidade dos mananciais hídricos, prejudicando o saneamento básico, ao
longo do curso d`’agua.
Duração: Como o processo de produção é continuo, o impacto torna-se
frequente, e este é ainda mais significativo quando não existe tratamento.
Distribuição social dos riscos e benefícios: Ao mesmo tempo que a sociedade
ganha com o empreendimento, pois a empresa terá que realizar ações sociais,
como aplicação de educação ambiental, a mesma perde devido aos impactos
que a liberação de efluentes sem tratamento causa.
Relevância com respeito a determinações legais: Resolução CONAMA Nº
430/2011 - "Dispõe sobre condições e padrões de lançamento de efluentes.

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Impacto Prob. de Magnitude Duração Reversibilida Relevância Distribuição

Ocorrência de

Supressão da Instalação Baixa Instalação Ação Lei Viável

Vegetação e humana 5.197/67 e
afugentamento 12.651/12
da fauna

Magnitude: Possui baixa, média ou alta significância. Tudo depende, local

que irá ser instalado entre outros fatores. Além disso, se houve ou não a
necessidade de realizar medidas compensatórias e que no local não tenha nada
que impeça o empreendimento, como presença de nascentes e espécies em
extinção.
Distribuição social dos riscos e benefícios: Ao mesmo tempo que a
sociedade ganha com as medidas compensatórias, pois a vegetação pode ser
reposta em outros locais, a mesma perde devido aos impactos que sua
instalação causa, pelos mesmos motivos.
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Monitoramento Ambiental
• Programa de Monitoramento da Qualidade do Ar;
• Programa de Monitoramento da Qualidade das
Águas Superficiais;
• Programa de Monitoramento dos Níveis de Ruído e
Segurança do Trabalho;
• Programa de Monitoramento e Gestão de
Efluentes.

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Melhoria Associadas ao Processo

Ambiental
• A reutilização da água quente economiza energia e
reduz o tempo de aquecimento;
• o controle de qualidade microbiológico na fábrica
diminui a perdas;
• controle e monitoramento de locais escondidos que
podem acumular sujeira. A falta de higiene diminui
a qualidade e pode até acarretar perda total de
lotes de cerveja.

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