Considere a instalação do sistema de geração de vapor abaixo:

20% consumo de vapor 80% consumo de vapor

Fábrica de Farinha e
Pressão de operação @ 9 kgf/cm²
Abatedouro Óleo
Vazão média 25 ton/h
(processamento de
subproduto)

0% retorno de condensado 20% retorno de condensado

Caldeira
Combustível
Cavaco de eucalipto,
2.400,00 kcal/kg
Tanque de retorno de Reposição água tratada
condensado
Esquema de sala de máquinas de estágio
simples
O digestor é o equipamento responsável pelo “cozimento” de vísceras. Segue abaixo o dados de
operação
• Pressão de Vapor no eixo a 4 kgf/cm²;
• Pressão de Vapor na camisa a 1,5 bar;
• Espaço interno preenchido por vísceras @ -10 mmca
• Tempo estimado de processamento: 2h por batelada + 1,5h para carga e
descarga de produto;
• Circuito fechado de vapor;
• Purgadores tipo boia no eixo e camisa;
• Operação de segunda a sábado.

Os operadores da caldeira relataram a presença de gordura no tanque de condensado. Elabore os

motivos da presença de gordura no condensado e as possíveis soluções.
Nas últimas 48horas o consumo de biomassa da caldeira foi de xxx m³ de cavaco. A pressão média do vapor foi de 9,0 kgf/cm² e a
vazão totalizada de vapor foi xxx ton/h. Foram realizadas 4 coletas da temperatura da entrada da água após a bomba de
alimentação de água da caldeira a xxx °C. Qual o rendimento da caldeira?
Os evaporadores atuam através da expansão de amônia (líquido comprimido) através de uma placa de orifício calibrado ou válvula
de agulha em uma serpentina de troca térmica. Em um ambiente que deve ser climatizado a 12°C, a pressão de evaporação medida
foi de 8,0 bar. A temperatura ambiente será atingida? Justifique
O chiller é o equipamento frigorífico responsável pelo resfriamento de carcaças de frango através da imersão em água gelada,
transportado por um helicóide. Você verifica o sistema e encontra as seguintes informações:

Nominal chiller: Real processo: Sala de máquinas, regime 0°C:

28 ton/h de carcaça
Temperatura água: 1,0 °C
Consumo água: 3,5 litros/frango
Peso carcaça: 2,2 kg/carcaça
Temperatura de saída da carcaça: 4,5 °C
14.500 aves abatidas por hora; Ocupação compressão: 80%
Peso do frango 3,2 kg Ocupação condensação: 95%
Rendimento carcaça/frango vivo: 70%
Temperatura da água: 4,0 °C

O supervisor da sala de cortes está notificando a manutenção pelo não atendimento da temperatura das carcaças na saída do chiller.
Já o supervisor da sala de máquina afirma não haver problema com o sistema de refrigeração.
Discorra sobre as possíveis causas e apresente ao menos 2 soluções.
 O diretor de operações solicitou uma análise da indisponibilidade do mês. Foi delegado a você a avaliação, atualização e acompanhamento do plano de ação dos desvios
da meta. O objetivo é definir ações e estratégias que evitem a recorrência das paradas no futuro, com ações de curo e médio prazo.
a) O plano de ação está satisfatório? Justifique.
b) Sugira mais 2 ações.

MOTIVO PROBLEMA AÇÃO RESPONSÁVEL Prazo

Setor Hr. Parada . Ret. Parada Minutos DESDOBRADO
DESCRIÇÃO DA PARADA OU REDUÇÃO
quebra da cinta do inserir na inspeção de rota verificação da integridade da
m anutenção porta da m áquina evisceradora aberta Evisceração 15:14 15:15 00:01 João Silva 20/03/2021
derrubador de frango cinta do derrubador avaliando
m anutenção porta da m áquina evisceradora aberta Evisceração 15:40 15:42 00:02
manutenção falta de vapor na indústria Depenagem 06:18 06:45 00:10 quebra da cinta do
derrubador de frango substituir cinta adaptada pela cinta de pu
Carlos José 16/02/2021
m anutenção porta da m áquina de corte abdomen aberta Evisceração 20:17 20:19 00:02
m anutenção sensor quebrado da máquina de cloaca Evisceração 18:30 18:31 00:01 quebra da cinta do inserir no start up de inicio de abate avaliação da cinta do
Carlos José 20/03/2021
m anutenção sensor quebrado da máquina de cloaca Evisceração 18:32 18:33 00:01 derrubador de frango derrubador
Energia Elétrica quebra da cinta do inserir no kanbam confeccão de cinta para derrubador
manutenção queda de energia no abatedouro 16:22 16:25 00:03
COPEL João Silva 20/03/2021
derrubador de frango matendo na manutenção o minimo de 05 cintas
Energia Elétrica
manutenção queda de energia no abatedouro 16:27 16:30 00:03 quebra da cinta do comprar cintas com diamentro de 2000x50x4mm,colocar
COPEL
derrubador de frango em estoque João Silva 20/03/2021
Energia Elétrica
manutenção queda de energia no abatedouro 16:36 16:38 00:02
COPEL quebra da cinta do gerar plano de manutenção preventiva quinzenal para Carlos José
Energia Elétrica 20/03/2021
manutenção queda de energia no abatedouro 16:48 16:49 00:01 derrubador de frango substituição e avaliação da integridade da cinta
COPEL
manutenção travou o motor redutor da esteira crso Plataforma 03:20 03:41 00:03 falha sensor porta da
inibir o sensor e substituir o mesmo Mário 01/02/2021
evisceradora
manutenção estei ra de lona do elevador desarmou Evisceração 22:34 22:35 00:01
manutenção pino solto na colher da máquina evisceradora Evisceração 15:21 15:25 00:04 front half fora de
realizar ajuste da roda guia do corte half João Silva 17/02/2021
manutenção quebrou o cinto do desenganchador do pré-chiller Resfriam ento 06:03 06:09 00:06 sincronismo
manutenção quebrou o cinto do desenganchador do pré-chiller Resfriam ento 06:09 06:20 00:05 front half fora de
manutenção quebrou o cinto do desenganchador do pré-chiller Resfriam ento 06:21 06:26 00:05 sincronismo desentortar ganchos da norea prime Mário 17/02/2021
manutenção quebrou o cinto do desenganchador do pré-chiller Resfriam ento 06:26 06:41 00:08
front half fora de
m anutenção ajustando ponto da roda guia no front half Sala de Corte 12:40 13:40 01:00
sincronismo substituir embuchamento das rodas Carlos José 17/02/2021
manutenção roda guia do corte front half quebrou Sala de Corte 15:28 16:50 01:22
manutenção caiu a chapa do tanque de escaldagem - tanque 1 Evisceração 14:52 14:55 00:03
m anutenção caiu a chap a do ta nque de esca lda gem – ta nque 1 Evisceração 14:55 14:56 00:01
Verifique os dados de indicadores abaixo. Aponte pelo menos 2 inconsistências e 1 oportunidade
de captura de indicador. Justifique

Indicador Dimensão jan/23 fev/23 mar/23 abr/23 mai/23 jun/23 jul/23 ago/23
Dias de produção dias 24 22 27 23 26 26 24 27
Aves Abatidas un. 1.882.918,4 1.646.736,8 1.927.959,8 1.708.136,6 1.999.242,0 1.844.509,5 1.963.989,0 1.816.524,5
Peso Bruto ton 6.032 5.098 5.965 5.519 6.749 6.174 6.474 5.648
Energia Elétrica kWh 1.538.598,7 1.467.488,9 1.692.736,2 1.629.088,6 1.025.791,7 1.467.717,0 1.445.531,6 1.405.380,9
Consumo Ponta kWh 174.238,3 167.373,7 195.573,3 163.353,9 167.707,3 150.710,5 145.654,3 148.566,6
Água m³ 59.468,9 49.372,7 56.907,0 49.814,1 70.314,8 72.491,4 74.632,1 70.486,2
Vapor ton_vapor 1.037,5 1.185,6 1.239,3 1.301,4 1.358,6 1.470,9 1.527,6 1.589,2
cavaco kg 247.608,0 286.704,0 299.736,0 273.672,0 659.378,0 325.800,0 293.220,0 273.672,0