Fogão por indução

Como funciona?
Fogões e cooktops por indução geram
calor por ondas eletromagnéticas,
produzidas da corrente elétrica criada
em uma bobina de cobre. O campo
eletromagnético é transferido
diretamente para a panela, promovendo
a movimentação das moléculas dos
alimentos e, por consequência, o
aquecimento dos mesmos.

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• E como não há fogo, o ponto de
contato só funciona quando há
uma panela sobre ele. Ao
mesmo tempo, não há perda de
calor para o ambiente, como
costuma ocorrer com a chama
aberta de um fogão a gás. Isso
significa que a panela recebe
100% da energia e a geração de
calor por indução é muito mais
rápida, o que economiza tempo
de cozimento. Por tudo isso,
dizemos que os cooktops por
indução costumam ser muito
eficientes.
• Além de ser mais rápido, outra
vantagem deste equipamento é a
segurança, já que não utiliza fogo
e a mesa vitrocerâmica, onde
estão os contatos, não aquece se
não estiver em contato com a
panela correta, minimizando o
risco de queimaduras e
incêndios, além de eliminar
qualquer possibilidade de
incidente com fugas de gás.
• Apenas as panelas vão aquecer -
e por terem fundo reforçado, vão
manter o calor por mais tempo.
Quando é retirada a panela do
contato, o fogão desliga e
começa a arrefecer. 3
 O cooktop por indução
precisa de panelas especiais?

Sim, é necessário ter ou investir em panelas apropriadas para funcionar com

ondas eletromagnéticas. Elas precisam ser de ferro fundido, aço inox ou com
fundo triplo. Também podem ser usadas as panelas de cerâmica ou de inox
com revestimento em cerâmica e com camada de indução revestida no fundo.
De forma geral, panelas de alumínio, vidro, cobre ou barro não servem para
esse tipo de eletrodoméstico.

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 Kimberley da Silva
Obrigado 11ºA
nº12

01/02/2023 5