IMPORTÂNCIA

DOS ALIMENTOS
E NUTRIENTES

D. Alimentação saudável
 Importância dos alimentos e nutrientes

APRENDIZAGENS Distinguir alimento de nutriente e nutriente orgânico de

inorgânico, indicando as suas funções no organismo e
identificando alguns nutrientes em alimentos.
ESSENCIAIS Relacionar a insuficiência de elementos- traço (ferro, flúor,
iodo) com os seus efeitos no organismo.
 Importância dos alimentos e nutrientes

Exemplos de alimentos
Os cereais, os produtos hortícolas, os frutos, os
laticínios, a carne, o peixe, os ovos, as leguminosas
? ? ? ?
e o azeite são exemplos de alimentos.

Alimento Hortícolas Frutos Carne, peixe, ovos Leguminosas

Produto natural ou artificialmente transformado,
utilizado pelo organismo como fonte de matéria e
de energia para a realização das suas funções
vitais.

? ? ? ?

Laticínios Cereais Azeite Água

Grupos de alimentos.
Importância dos alimentos e nutrientes

Prótido
?
Importância dos alimentos e nutrientes

Lípido
de origem
?
animal
Importância dos alimentos e nutrientes

Lípido
?
de origem
vegetal
Importância dos alimentos e nutrientes
Glícido
?
Importância dos alimentos e nutrientes

Água
?
 Importância dos alimentos e nutrientes

Alimentos e nutrientes
Os alimentos são, essencialmente, constituídos por
nutrientes. Os nutrientes que resultam da digestão dos
alimentos são absorvidos por órgãos digestivos.

Alguns alimentos e respetiva composição nutricional.

 Importância dos alimentos e nutrientes

Água
Nutriente
Substância constituinte dos alimentos utilizada
no metabolismo celular (conjunto das reações químicas
que ocorrem na célula).

Lípido
de origem
Glícido vegetal

Prótido Lípido
de origem animal

Alguns nutrientes.
 Importância dos alimentos e nutrientes
Lípido
de origem
Nutrientes orgânicos vegetal
Os prótidos, os glícidos, os lípidos e as vitaminas são
nutrientes orgânicos.
Estes nutrientes são, geralmente, constituídos por cadeias
de átomos de carbono ligados a átomos de hidrogénio e,
frequentemente, a oxigénio, nitrogénio, enxofre e fósforo.
Prótido
Nutrientes inorgânicos
Os minerais e a água são nutrientes inorgânicos. Glícido
Não apresentam a constituição química das moléculas
orgânicas.

Ca
Na
P Vitamina
Zn
Fe
Água F
Mg
Minerais
 Importância dos alimentos e nutrientes

Tipos de nutrientes
Cada nutriente desempenha funções específicas no corpo
humano, mas, em geral, costumam ser agrupados em
nutrientes energéticos, nutrientes plásticos e nutrientes
reguladores. 1

Exemplos das funções dos nutrientes: (1) a recuperação de lesões físicas, como a
reconstituição de pele, depende da ação de nutrientes plásticos; (2) o desempenho
físico, como correr ou caminhar, necessita de nutrientes energéticos; (3) a regulação
da pressão sanguínea está associada à concentração de minerais no sangue. 3
 Importância dos alimentos e nutrientes

Função energética
Os nutrientes energéticos são fonte de energia química
para a realização das diversas atividades e funções do
organismo.
Os glícidos e os lípidos são nutrientes energéticos. Lípidos

Glícidos
 Importância dos alimentos e nutrientes
Água

Função plástica
Os nutrientes plásticos são fonte de materiais necessários à
construção e reparação das células.
Os prótidos, os lípidos, os minerais e a água são nutrientes
plásticos.
Lípidos

Prótidos
 Importância dos alimentos e nutrientes

Função plástica
Os nutrientes reguladores interferem no controlo de
diversas funções vitais.
As vitaminas, os minerais, as fibras e a água são nutrientes
reguladores. Água

Vitamina

Fibra

Ca
P
Na Zn
Fe
F
Mg
Minerais
 Importância dos alimentos e nutrientes

Macronutrientes
Nutrientes necessários ao corpo humano em maior
quantidade. Existem nos alimentos em maior proporção.
Os glícidos, os lípidos e os prótidos são macronutrientes.

Lípidos
Glícidos
Prótidos
 Importância dos alimentos e nutrientes

Emagrecimento Redução das

excessivo defesas naturais

Incapacidade Instalação
física e mental Carência de de doenças
Percentagens de macronutrientes
Água nutrientes no corpo
humano (mulher)
Prótidos

Lípidos
Disfunção de
Glícidos órgãos e tecidos Morte
Vitaminas e minerais
 Importância dos alimentos e nutrientes

Micronutrientes
Nutrientes necessários ao corpo humano em pequena
quantidade.
As vitaminas e os minerais são micronutrientes.

Fontes de vitaminas e minerais.

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 Importância dos alimentos e nutrientes

Micronutrientes
O cobre, o ferro, o flúor, o iodo, o selénio e o zinco são
exemplos de elementos-traço.
Estes nutrientes apenas são necessários em quantidades
ínfimas, mas, mesmo assim, atuam como fator limitante
do bom funcionamento do corpo humano.

Ca
P
Na Zn
Fe Necessidades diárias de alguns micronutrientes.
F
Mg
Minerais
Importância dos alimentos e nutrientes

Efeitos no organismo da insuficiência de alguns elementos-traço.

 Importância dos alimentos e nutrientes
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Distinguir alimento de nutriente. ☐ ☐ ☐ ☐

Distinguir nutriente orgânico de
nutriente inorgânico.
Indicar funções dos nutrientes no
organismo.
Relacionar a insuficiência de
elementos-traço (ferro, flúor,
iodo) com os seus efeitos no
organismo.
☐ ☐
☐ ☐
☐ ☐
Estudar as págs. 60 a 65 do manual (parte I).
Visualizar os vídeos EV: Alimentos e nutrientes;
Funções dos nutrientes; Nutrientes orgânicos e
☐ inorgânicos; Insuficiência de elementos traço ☐
(ferro, iodo e flúor).
Resolver o Essencial das págs. 61 e 65.
Resolver o Complemento da pág. 64.
☐ Analisar o Resumo da pág. 75: Importância dos
alimentos e nutrientes. ☐
Realizar o Quiz EV: Alimentos e nutrientes.
Resolver a Avaliação formativa da pág. 76
(exercícios 1., 2. e 3.).
☐ ☐