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SUBSTÂNCIAS INORGÂNICAS:
INORGÂNICAS são estruturas simples e com poucos átomos.
Ex.: H2O e sais minerais.
SAIS MINERAIS:
MINERAIS atua na regulação do equilíbrio corporal.
Macronutrientes: o corpo precisa em quantidades acima de 100 mg/dia. Ex.: Fosfato de
cálcio – rigidez dos ossos.
Micronutrientes: o corpo precisa em quantidades abaixo de 100 mg/dia. Ex.:Iodo – para o
bom funcionamento da tireóide. Ferro – constituição da hemoglobina.
SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS:
ORGÂNICAS apresentam sempre o carbono em sua composição.
GLICÍDIOS / CARBOIDRATOS
Obs.: A molécula lipídica tem o dobro de energia do que a glicídica (glicose). Porém
elas são metabolizadas somente em segundo momento.
Grupo Grupo
Amina Ácido
LIGAÇÃO PEPTÍDICA
Ligação Peptídica
Secundário - representado por dobras na cadeia, que são estabilizadas por pontes
de hidrogênio.
Veja as figuras a seguir, que mostram a representação esquemática dos quatro níveis
de organização molecular de uma proteína:
Nota - A forma das proteínas é um fator
muito importante em sua atividade, pois se
ela é alterada, a proteína torna-se inativa.
Esse processo de alteração da forma da
proteína é denominado desnaturação,
podendo ser provocado por altas
temperaturas, alterações de pH e outros
fatores.
Imagina-se, então, quantas proteínas podem ser produzidas por todos os seres
vivos.
ENZIMAS
São proteínas que funcionam como catalisadores biológicos.
Cada reação química precisa de uma enzima específica para executá-la.
Mas para isso a enzima precisa entrar em contato com o substrato para acelerar
a velocidade da reação.
Catalisador: é uma substância que acelera as reações químicas sem que ela própria
sofra modificações; isto significa que pode ser utilizada repetidamente.
E + S ES E + P
Essa reação é em geral reversível. O complexo ES (Enzima-Substrato) é
intermediário. As enzimas aceleram a reação até alcançarem um equilíbrio.
CHAVE-FECHADURA = admite que o sítio ativo possuía um “molde rígido”. Mas isso
logo caiu em desuso. Linus Pauling admitiu que isso ocorria no “estado de transição”
(ES)
ENCAIXE INDUZIDO = admite a flexibilidade do sítio ativo. Molda-se completamente
ao substrato. Esse sistema é energeticamente mais eficiente.
torno de 7). Se for muito baixo ou muito alto, ocorre a desnaturação ou inativação
da enzima.
3. Concentração de Substrato – acelera até o momento em que ocorre o ponto de
NOMENCLATURA ENZIMÁTICA:
A denominação das enzimas é feita acrescentando-se o sufixo ASE ao nome do
substrato ou ao nome da reação que ela promove.
Exemplo: maltose + ase = maltase
Algumas exceções: pepsina, tripsina, ptialina, trombina e outras......
Este usam a regra antiga.
INIBIÇÃO DA ATIVIDADE ENZIMÁTICA
• Inibição Irreversível – ocorre a inibição da enzima.
A E1
B E2
C E3
D