BIFE TRINDADE Ingredientes: 1 Kg de bifes de novilho 250g de Manteiga 2 colheres de sopa de Banha 2 colheres de sopa de alho esmagado (ou

u massa de alho) 2 folhas de louro 2 colheres de sopa de condimento de mostarda vulgar (no de Dijon) 1 Imperial Sagres (ou uma Mini) 1 pacote de natas (200ml) 3 gemas Sal e pimenta. Preparao: Bata os bifes com o martelo apropriado, deixando-os finos (isto se quiser um bife de cervejaria). Ou escolha uma carne mais nobre do seu gosto e corte-a em torned. Tempere com um pouco de pimenta e sal, de um lado, e frite-os rapidamente em banha e lume forte, dos dois lados. Reserve. Leve ao lume 125g da manteiga, a banha e o alho, at que fique castanha ( cor de couro) mas sem queimar. Adicione ento a restante manteiga, o louro e a mostarda e deixe ferver, mexendo sempre com as varas. Ponha ento a cerveja e deixe ferver cinco minutos para ter a certeza que evaporou o lcool antes de juntar as natas onde, previamente, bateu as gemas. Toda a operao feita mexendo sempre com as varas. Leve de novo ao lume, mexendo para homogeneizar, prove e tempere de sal e pimenta.Junte os bifes e deixe que acabem de passar no molho, que os deve cobrir. Sirva em frigideiras de barro ( ou de metal, como na Trindade), com um ovo estrelado em cima, nadando em molho e com batatas fritas em palitos finos, parte