Diretoria de Educação e Tecnologia da Informação

Curso Técnico em Informática Integrado

Diretoria de Educação e Ciência
Componente Curricular: Biologia
Professora: Lílian Vieira
Monitora: Yolanda Dantas
Turma: 1.401.1M
Grupo: Lucas Alves Limeira, Luís Cláudio Gouveia Rocha, Olivier Henrique Dravet
Xavier e Ottony Chamberlaine Tavares da Costa

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA

IDENTIFICAÇÃO DE NUTRIENTES
1. Introdução

Este relatório fala da segunda aula prática do ano, a qual tratou da

identificação de nutrientes presentes nos alimentos que consumimos normalmente
no nosso cotidiano, utilizando-se de vários métodos químicos para constatá-los.
2. Objetivo

Identificar amido, glicose e proteínas em alimentos diversos, selecionados

pelos alunos e pela professora orientadora.

3. Material e métodos

Identificação de amido

Material:
- Solução de Lugol (Iodo, Iodeto de Potássio e água destilada)
- Água
- Solução de Amido
- Estante
- Tubos de ensaio
- Pipetas
- Placa de Petri
- Alimentos diversos

Procedimentos:
1. Amostra de controle: Põe-se 5 ml de água em um tubo de ensaio e, após
isso, pipeta-se 3 gotas de lugol. Cor: Amarelo, indicando ausência de amido.

2. Amostra de controle 2: Põe-se 5 ml da solução de amido em outro tubo de

ensaio. Cor: Azulado/preto, indicando a presença de amido.

3. Na Placa de Petri, põe-se os seguintes alimentos: farinha, biscoito doce,

biscoito salgado, pão e banana. Após isso, adiciona-se uma gota de lugol a cada
amostra.

Identificação de glicose

Material:
- Reagente de Benedict (Sulfato de Cobre II em meio alcalino) ;
- Solução de glicose;
- Estante;
- Tubos de ensaio;
- Pipetas;
- Placa de Petri;
- Lamparina;
- Alimentos diversos.

Procedimentos:
1. Amostra de controle: Põe-se 5ml de solução de glicose em um tubo de ensaio
e 1ml de Reativo de Benedict logo após, aquecendo a mistura.
Cor: Laranja, indicando a presença de glicose.

2. Põe-se, em outro tubo de ensaio, 5ml de suco de laranja, adiciona-se 1ml de

Reativo de Benedict e aquece-se a mistura.
Cor: Laranja, novamente indicando a presença de glicose.
 3. Põe-se, em um terceiro tubo de ensaio, 5 ml de leite com 1 ml de Reativo de
Benedict e aquece-se a mistura.
Cor: Amarelo Esverdeado, indicando a não-presença da glicose no leite.

Identificação de proteínas

Material:
- Solução de hidróxido de sódio (NaOH);
- Solução de sulfato de cobre (CuSO4);
- Água;
- Estante;
- Tubos de ensaio;
- Pipetas;
- Placa de Petri;
- Lamparina;
- Alimentos diversos.

Procedimentos:
1. Amostra de controle: Põe-se 5ml de Água em um tubo de ensaio, adiciona-
se 10 gotas de solução de hidróxido de sódio e 5 gotas de solução de sulfato de
cobre com as pipetas, agita-se a mistura.
Cor: Azul claro, indicando a ausência de proteínas.

2. Põe-se 5ml de Leite em um tubo de ensaio, adiciona-se 10 gotas de

solução de hidróxido de sódio e 5 gotas de solução de sulfato de prata com pipetas,
agita-se a mistura.

3. Põe-se uma quantia aproximada a 5ml de clara de ovo em um tubo de

ensaio, adiciona-se 10 gotas de solução de hidróxido de sódio e 5 gotas de solução
de sulfato de cobre com duas pipetas, agita-se a mistura.
6. Resultados

Os resultados obtidos nos testes foram os seguintes:

Alimentos Amido Glicose Proteína

Farinha a - -
Biscoito doce a - -
Biscoito salgado a - -
Pão a - -
Banana Ø - -
Suco de laranja - a -
Leite - Ø a
Clara de ovo - - a
Água - - Ø
Solução de amido a - -
Solução de glicose - a -

Ø → Não contém
- → Não testado
a→ Contém

5. Conclusão

Ao final de tudo, todos os testes foram bem sucedidos e de acordo com os

resultados esperados. No entanto, o tempo para se realizar a atividade mostrou-se
curto, visto que as reações necessitam de grande precisão nas medidas e também
de certo tempo para atingirem o resultado esperado (como as reações que precisam
ser aquecidas). Além disso, devido a problemas no grupo (que trouxe poucos
alimentos) e, novamente, devido ao tempo, foram testas poucas amostras
alimentícias. Apesar de tudo, a atividade foi bastante proveitosa e proporcionou bom
aprendizado.

6. Referências

http://pt.wikipedia.org/wiki/Lugol
http://pt.wikipedia.org/wiki/Sulfato_c%C3%BAprico
http://pt.wikipedia.org/wiki/Reagente_de_Benedict