Ladymaxx Rezeptbuch PT

Receitas saborosas e requintadas para a mquina de cozinha Ladymaxx Gourmet
LIVRO DE RECEITAS
O futuro da cozinha
tradicional
Mquina de cozinha Ladymaxx Gourmet
ALDI_Ladymaxx_1-39_Rezeptb_PT_2013-05-24_Layout 1 05.06.13 15:13 Seite 1
... ainda mais
sabor!
Caros clientes!
Esperamos que se divirtam com o novo
livro de receitas. Vale a pena comear j
acozinhar estas receitas.
Desejamos-lhe muito sucesso com a sua nova
mquina de cozinha Ladymaxx Gourmet.
Sinceros cumprimentos
A equipa Ladymaxx
PS: J estamos a trabalhar no prximo livro de
receitas 2.0. Se zer o registo na Internet para
a Newsletter receber automaticamente a
informao a partir de quando estar
disponvel.
www.ladymaxx.com
Cozinhar, moer,
misturar, mexer,
amassar...e
muito mais
e no necessita
de acessrios!
A mquina
decozinha
Ladymaxx
Gourmet
substitui
12
aparelhos
de cozinha
Livro de Pgina 2
receitas
Contedo
Sopas: .................................................................... Pgina
Sopa de laranja e cenoura................................................. 6
Sopa de espargos ................................................................ 6
Sopa de pimento................................................................... 7
Sopa de queijo........................................................................ 7
Sopa de curgete..................................................................... 8
Sopa de castanhas............................................................... 8
Creme de pepino .................................................................. 9
Creme de cogumelos.......................................................... 9
Sopa de cebola..................................................................... 10
Sopa de vinho branco....................................................... 10
Sopa de alho .......................................................................... 11
Creme de ervilhas................................................................ 11
Sopa de alho francs.......................................................... 12
Creme de tomate................................................................ 12
Sopa de batata..................................................................... 13
Creme de ervas..................................................................... 13
Acompanhamentos:
Rolo de batata...................................................................... 16
Polenta.................................................................................... 16
Massa Sptzle................................................................... 17
Tomates recheados............................................................ 17
Omeletes................................................................................ 18
Bolinhos de pur de batata ............................................ 18
Risoto....................................................................................... 19
Almndegas de po........................................................... 19
Massa tpica Alem Schupfnudeln ........................ 20
Cogumelos estufados...................................................... 20
Bolinhos de pur de batata e curgete........................ 21
Blinis de espelta................................................................... 21
Molhos:
Pesto de rcula.................................................................... 24
Molho holands.................................................................. 24
Molho bechamel para gratinar .................................... 24
Molho de tomate................................................................ 25
Molho de gorgonzola e natas........................................ 25
Molho trtaro...................................................................... 26
Molho balsmico................................................................ 26
Vinagrete de anchovas .................................................... 26
Molho de queijo e nozes.................................................. 27
Molho de legumes ............................................................. 27
Molho de mostarda........................................................... 27
leos:
leo de ervas........................................................................ 30
leo de alho ......................................................................... 30
leo de limo........................................................................ 31
leo de piripiri ...................................................................... 31
Sobremesas:
Mousse de chocolate........................................................ 34
Sufl de Salzburgo............................................................. 34
Sufl de queijo Quark com alperces torrados............ 35
Molho de baunilha............................................................. 35
Zabaione................................................................................ 36
Creme de framboesas ...................................................... 36
Creme de trufas e natas................................................... 37
Creme de gengibre com toranjas ................................ 37
Recheio de creme ............................................................... 38
Roscas de figos com molho de morango ................. 38
Sufl de leitelho.................................................................. 39
Panna Cotta com morangos.......................................... 39
Comida para beb: ....................................................Pgina
Pur de arroz de frango.......................................................... 42
Pur de ervilhas e legumes ................................................... 42
Pur de frutas ............................................................................. 43
Pur de iogurte e palitos la reine........................................ 43
Bolos: .........................................................................................
Tarteletes de ruibarbo............................................................. 46
Bolo de limo.............................................................................. 46
Muffins de noz com pepitas de chocolate...................... 47
Bolo de coco................................................................................. 47
Rolo de po-de-l com recheio de tangerina
e natas batidas............................................................................. 48
Tarte de ma coberta............................................................ 48
Bolo de fruta com recheio de chantili .............................. 49
Bolo mrmore ............................................................................ 49
Bolo de frutas ............................................................................. 50
Bolo de cerejas com merengue........................................... 50
Bolo de amndoas ..................................................................... 51
Bolo de banana ........................................................................... 51
Bebidas:
Licor de ovo.................................................................................. 54
Leite de banana.......................................................................... 54
Sumo de laranja......................................................................... 55
Batido de morango................................................................... 55
Sumo de tomate........................................................................ 55
Sumo de fruta............................................................................. 56
Granizado de limo.................................................................. 56
Bebida de anans ...................................................................... 57
Sumo de cenoura, laranja e limo...................................... 57
Massas:
Trana de fermento................................................................. 60
Po de espelta............................................................................ 60
Massa de po .............................................................................. 61
Massa de couve.......................................................................... 61
Massa de piza............................................................................. 62
Massa de pasta.......................................................................... 62
Massa folhada............................................................................ 63
Massa de po-de-l.................................................................. 63
Pastas para barrar:
Pasta de queijo Quark e ervas ............................................. 66
Pasta de atum............................................................................ 66
Manteiga de ervas .................................................................... 67
Pasta de abacate ....................................................................... 67
Pasta de pimento...................................................................... 68
Pasta de anchovas.................................................................... 68
Pasteis de salmo..................................................................... 69
Maionese ..................................................................................... 69
Pequeno-almoo:
Chocolate quente...................................................................... 72
Doce de laranja........................................................................... 72
Doce de morango...................................................................... 73
Creme de chocolate e avels ................................................ 73
Biscoitos ........................................................................................ 73
Gelado:
Gelado de morango ................................................................. 76
Gelado de baunilha.................................................................. 76
Sorvete de limo........................................................................ 77
Gelado de queijo Mascarpone e canela........................... 77
Sorvete de pssego................................................................... 77
Sorvete de frutos silvestres................................................... 78
Gelado de chantili ..................................................................... 78
Livro de Pgina 3
receitas
Asminhas
Notas
Livro de Pgina 4
receitas
Regulao do
tempo
Temperatura Rotao
Mexer Temperatura 100C no modo
Auto, 10 s ligado, 10 s
desligado
Auto
100 C
Livro de Pgina 5
receitas
Receitas requintadas para a mquina de cozinha Ladymaxx Gourmet
Bom Apetite ...
Sopas

C
o
p
y
r
i
g
h
t

b
y

H
e
l
m
u
t

H
m
m
e
r
l
e

M
a
s
c
h
i
n
e
n
h
a
n
d
e
l

G
e
s
e
l
l
s
c
h
a
f
t

m
.
b
.
H
.

&

C
o

K
G
Livro de Pgina 6
receitas
Ingredientes para 4 pessoas
400 g de cenouras
3 cebolinhas
1 colher de sopa de manteiga
100 ml de sumo de laranja
30 ml de vinho branco
400 ml de caldo de legumes
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de gengibre
100 ml de natas batidas
Sal, pimenta
Preparao
Deitar a cebola directamente na lmina
durante 10 s no nvel 2. Adicionar manteiga
e refogar durante 1min a 100C.
Acrescentar batatas cortadas aos
bocadinhos e estufar mais 30 s a 100C
com vinho; deitar sumo de laranja e o caldo
de legumes e deixar ferver durante 20min
a 100C em modo Auto.
Temperar com sal, pimenta, noz-moscada e
reduzir a pur (mude lentamente do nvel 1
para o nvel 2) durante 40 s no nvel 2. Servir a
sopa com uma colher de sopa de natas batidas
e bocadinhos de cebolinha.
> O nosso conselho:
Em vez de sumo de
laranja pode tambm
utilizar sumo de manga.
Sopa de laranja
e cenoura
Creme fino de
espargos
500 g de espargos brancos
claro
1 colher de sopa de coentros frescos e
picados, sal, pimenta,
noz-moscada
Preparao
Descascar os espargos e cortar em
pequenos pedaos. Deitar o caldo de
legumes claro e o espargo cortado aos
bocadinho na taa de mistura e deixar
cozer bem durante 15min a 100C no
modo Auto. Para reduzir a pur, ligar
durante 30 s no nvel 2. Passar pelo coador,
voltar a colocar na taa de mistura,
acrescentar as natas batidas e deixar
ferver durante 5min a 70C. Temperar
com sal, pimenta, noz-moscada e coentros,
escumar tudo durante 30 s (mude
lentamente do nvel 1 para o nvel 2) no
nvel 2.
Preparao rpida
Descascar os espargos e cortar em pequenos pedaos.
15min
30 s 2
5min 70 C
500ml de caldo de legumes
claro, espargos cortados
reduzir a pur
passar pelo coador - deitar na taa de mistura
250ml de natas batidas
Sal, pimenta, noz-moscada,
coentros
guarnecer com pontas de espargos
> O nosso conselho:
Servir a sopa com as
pontas de espargo.
1
2
100C
Auto
Preparao rpida
cebolas 10 s 2
1min 100C
30 s 100C
100C
Auto
20min
40 s
2
(1 para 2)
1 colher de sopa de
manteiga
400 g de cenouras cortadas
em pedaos pequenos
100ml de sumo de laranja
30ml vinho branco
Sal, pimenta, noz-moscada
30 s
2
(1 para 2)
Livro de Pgina 7
receitas
Sopa de pimento
picante
1 cebola
2 pimentos vermelhos
2 pimentos amarelos
30 g de acar
2 colheres de de concentrado de
sopa tomate
1 colher de sopa de leo
Sal, pimenta,
Pimento
Preparao
Deitar o pimento e a cebola directamente
na lmina durante 10 s no nvel 3.
Adicionar o leo, o acar e o concentrado
de tomate e refogar durante 1min a
100C. Acrescentar o caldo de legumes,
temperar com sal, pimenta e pimento e
deixar cozer bem durante 20min a 100C.
Juntar as natas batidas e deixar cozinhar
durante mais 5min a 100C. Para coar e
escumar, ligar durante 30 s (mude
lentamente do nvel 1 para o nvel 2) o
nvel 2.
> O nosso conselho:
Se desejar a sopa mais
fina deve pass-la pelo
coador antes de a
escumar.
Preparao rpida
2 pimentos vermelhos
2 pimentos amarelos
1 cebola directamente na
lmina
10 s 3
1min 100C
20min 100C
30 g de acar
2 colheres de sopa de
concentrado de tomate
Sal, pimenta,
Pimento
5min 100C 125ml de natas batidas
coar, escumar
Sopa de queijo
saborosa
1 cebola
2 colheres de manteiga
de sopa
2 colheres de farinha
de sopa
150 g de queijo Emmental ralado
100 g de uvas brancas e pretas
Manjerico
Preparao
durante 10 s no nvel 2, depois acrescentar a
manteiga e a farinha e refogar durante
1min a 100C. Juntar vinho branco e caldo
de legumes e deixar cozer durante 10min a 100C.
Temperar com sal e pimenta, acrescentar a nata batida e o queijo Emmental e deixar cozer
durante mais 3min a 70C. Para escumar, ligar durante 30 s o nvel 2 (mude lentamente do
nvel 1 para o nvel 2).
Tirar as grainhas e cortar a meio. Servir a sopa decorada com manjerico.
Preparao rpida
lmina
10 s 2
1min 100C
10min 100C
50ml vinho branco
3min 70C
Escumar
manteiga, 2 colheres de sopa
de farinha
150 g de queijo Emmental
ralado
3
4

C
o
p
y
r
i
g
h
t

b
y

H
e
l
m
u
t

H
m
m
e
r
l
e

M
a
s
c
h
i
n
e
n
h
a
n
d
e
l

G
e
s
e
l
l
s
c
h
a
f
t

m
.
b
.
H
.

&

C
o

K
G
2
(1 para 2)
30 s
2
(1 para 2)
30 s
1 cebola
2 colheres de sopa de azeite
600 g de curgete
400 ml de caldo de
legumes
Salsa
Leitelho
Sal, pimenta
Preparao
durante 5 s no nvel 2. Adicionar azeite e
curgete e refogar durante 1min a 100C.
Acrescentar o caldo de legumes, temperar
com sal e pimenta e deixar cozer durante
15min a 100C. Verter as natas batidas e
reduzir a pur durante 1min (mude
lentamente do nvel 1 para o nvel 2) no
nvel 2. Servir a sopa, guarnecer com uma
colher de leitelho e um pouco de salsa.
Preparao rpida
lmina
5 s 2
1min 100C
600 g de curgete
15min 100C
Sal, pimenta
Servir a sopa guarnecida com 1 colher de sopa de
leitelho e salsa
Sopa de
castanhas
1 cebola
60 g de salsa de raiz
grossa
500 g de castanhas cozidas
Sal, pimenta,
noz-moscada
Preparao
Deitar a cebola e a salsa de raiz grossa
directamente na lmina durante 5 s no
nvel 2. Adicionar manteiga e refogar
durante 2min a 100C. Juntar as
castanhas e o caldo de legumes na taa
de mistura e deixar cozer durante 20min
a 100C. Acrescentar as natas batidas, o
sal e a pimenta e, durante 1min (mude
lentamente do nvel 1 para o nvel 2)
reduzir a pur no nvel 2 e escumar.
Preparao rpida
1 cebola
60 g de salsa de raiz grossa
directamente na lmina
5 s 2
2min 100C
20min 100C
500 g de castanhas cozidas
Livro de Pgina 8
receitas
Sopa de
curgete
5
6
2
(1 para 2)
1min
2
(1 para 2)
1min
Livro de Pgina 9
receitas
Creme de
pepino
1 cebola
2 dentes de alho
20 g de manteiga
3 colheres de sopa de farinha
1 pepino
2 colheres de sopa de endro
Sumo de um limo
Sal, pimenta
Preparao
Deitar a cebola descascada e o alho
nvel 2. Adicionar manteiga, a farinha e
refogar durante 2min a 100C. Acrescentar
o caldo de legumes, as natas batidas, o sal e
a pimenta e deixar cozer durante 10min a
100C. Acrescentar pepino descascado e
cortado aos pedaos, o sumo de um limo e o endro e cozer
durante mais 3min a 100C, para terminar. Antes de servir a sopa,
pass-la ainda 10 s no nvel 2.
Preparao rpida
1 cebola
2 dentes de alho directamente
na lmina
10 s 2
20 g de manteiga
Sal, pimenta
1 pepino
Sumo de um limo
2 colheres de sopa de endro
Antes de servir a sopa, pass-la ainda 10 s no nvel 2.
2min 100C
10min 100C
3min 100C
Creme de
cogumelos
250 g de cogumelos
frescos
250 ml de leite
40 g de manteiga
40 g de farinha
1/2 colher de ch de sal
Pimenta
Preparao
Laminar os cogumelos e espremer um
pouco de sumo de limo sobre eles. Deitar
o caldo de legumes, o leite, a manteiga, a
farinha, as natas batidas, o sal e a pimenta
na taa de mistura e aquecer durante
10min a 100C. Juntar os cogumelos
laminados e deixar cozinhar durante mais
5min a 100C no modo Auto. Verter a
sopa para tigelas e guarnecer com uma
colher de natas batidas.
Preparao rpida
250ml de leite
40 g de manteiga
40 g de farinha
Sal, pimenta
10min 100C
250 g de cogumelos
laminados
Verter a sopa para tigelas e guarnecer com uma colher de
natas batidas.
5min
> O nosso conselho:
Experimente fazer esta
sopa tambm com
boletos comestveis ou
cantarelos.
7
8
100C
Auto
Sopa de
cebola
500 g de cebolas
40 g de manteiga
600 ml de caldo de
legumes
1/2 colher de ch de sal vegetal
Pimenta
Pimento
Preparao
Cortar a cebola em quartos e deitar
durante 3min a 100C. Depois acrescentar
o caldo de legumes, o vinho branco e os
temperos e cozinhar durante 20min a
100C em modo Auto. Verter para tigelas
de sopa resistentes ao calor. Torrar uma
fatia de po por tigela e colocar sobre a
sopa, polvilhar com queijo ralado e levar
ao forno a gratinar durante aprox. 5min
a 200C.
Preparao rpida
500 g de cebola 10 s 3
40 g de manteiga 3min 100C
20min
100ml de vinho branco
Pimenta, pimento
Verter para tigelas de sopa resistentes ao calor. Torrar uma fatia
de po por tigela e colocar sobre a sopa, polvilhar com queijo e
levar ao forno a gratinar a 200C durante aprox. 5min.
500 ml de caldo de carne
3 gemas
1 pitada de canela
1 colher de ch de sal
Cubos de po
Preparao
Deitar todos os ingredientes na taa de
mistura e deixar cozer durante 10min a
70C. Depois misturar durante mais 30 s
(mude lentamente do nvel 1 para o nvel 2)
no nvel 2. Polvilhar com cubos de po
tostado e servir.
Livro de Pgina 10
receitas
9
10
Sopa de vinho
branco
100C
Auto
Preparao rpida
500ml de caldo de carne
3 gemas
125ml de vinho branco
1 pitada de canela
10min 70C
30 s tudo
Polvilhar com cubos de po tostado e servir.
2
(1 para 2)

C
o
p
y
r
i
g
h
t

b
y

H
e
l
m
u
t

H
m
m
e
r
l
e

M
a
s
c
h
i
n
e
n
h
a
n
d
e
l

G
e
s
e
l
l
s
c
h
a
f
t

m
.
b
.
H
.

&

C
o

K
G
Livro de Pgina 11
receitas
1 cebola pequena
40 g de manteiga
1 colher de ch de farinha
1 lata de ervilhas
Pimenta
Preparao
durante 10 s no nvel 3. Adicionar
manteiga, farinha e ervilhas e refogar
durante 2min a 100C. Acrescentar o
caldo de legumes, as natas batidas, sal e
pimenta e deixar cozer durante 20min a
100C no modo Auto. Por fim, coar tudo
durante 30 s no nvel 2.
Preparao rpida
1 cebola pequena 10 s 3
40 g de manteiga
1 colher de ch de farinha
1 lata de ervilhas
2min 100C
1/2 colher de ch de sal, pimenta
Coar tudo durante 30 s no nvel 2.
12
Sopa de
alho
5 dentes de alho
40 g de cebolas
40 g de manteiga
40 g de farinha
1 l de gua
1 colher de ch de tempero para
sopa
1 1/2 colher de ch de sal
1/2 colher de ch de pimenta
Preparao
Deitar o alho e a cebola directamente na
lmina durante 10 s no nvel 3. Adicionar
manteiga e farinha e refogar durante
3min a 100C. Juntar gua e tempero para
sopa e deixar cozer durante 3min a 100C.
Acrescentar natas batidas, sal e pimenta e
deixar cozer durante mais 15min a 70C.
Depois misturar durante 1min no nvel 2
at ficar cremoso.
Preparao rpida
5 dentes de alho
40 g de cebola
10 s 3
40 g de manteiga
40 g de farinha
3min 100C
1 l de gua
1 colher de ch de tempero
para sopa
3min 100C
1 1/2 colher de ch de sal
Misturar tudo durante mais 1min no nvel 2 at ficar cremoso.
15min 70C
11
Creme de
ervilhas
100C
Auto
20min
Livro de Pgina 12
receitas
13
Sopa de alho
francs picante
Creme de
tomate
14
1 dente de alho
1 cebola
30 g de manteiga
3 colheres de sopa de concentrado
de tomate
1 colher de ch de acar
700 g de tomates
1 colher de ch de manjerico
picado
100 g de crme frache
Preparao, ver
DVD anexo
Preparao
Deitar o dente de alho e a cebola
nvel 3. Adicionar manteiga, concentrado
de tomate e acar e refogar durante
2min a 100C. Juntar o tomate e o caldo
de legumes e deixar cozer durante 15min a 100C. Acrescentar o sal, o manjerico
picado e o crme frache. Mexer durante 1min (mude lentamente do nvel 1 para o nvel 2)
no nvel 2 at ficar cremoso.
Preparao rpida
1 dente de alho
1 cebola
10 s 3
30 g de manteiga
concentrado de tomate
2min 100C
700 g de tomate
15min 100C
1 colher de ch de
manjerico picado
100 g de creme frache
1 cebola pequena
100 g de cubos de toucinho
40 g de manteiga
3 ps de alho francs
1 pitada de sal
Pimenta
Noz-moscada
Preparao
durante 10 s no nvel 3. Adicionar cubos
de toucinho, manteiga e acar e refogar
durante 2min a 100C. Acrescentar o
alho francs, o caldo de legumes, o sal, a
pimenta e a noz-moscada e deixar cozer
durante 25min a 100C no modo Auto.
Adicionar as natas batidas e refogar mais
1min a 100C. Deitar no prato e
guarnecer com uma colher de natas
batidas e um pouco de cebolinho.
Preparao rpida
1 cebola pequena 10 s 3
100 g de cubos de toucinho
40 g de manteiga
2min 100C
3 ps de alho francs
800ml de caldo de legumes,
sal, pimenta, noz-moscada
25min
125ml de natas batidas 1min 100C
Deitar no prato e guarnecer com uma colher de natas
batidas e um pouco de cebolinho.
100C
Auto
2
(1 para 2)
1min
Livro de Pgina 13
receitas
Creme de
ervas
100 g de mistura de ervas
(endro, salsa, agrio)
30 g de manteiga
3 1/2 colher de sopa de farinha
1 pedao de queijo fundido
Pimenta
Noz-moscada
Preparao
Deitar a mistura de ervas na taa de
mistura e triturar durante 10 s no nvel 3.
Acrescentar manteiga, farinha, caldo de
legumes, sal, pimenta e noz-moscada e
deixar cozer tudo durante 10min a 100C.
Acrescentar as natas batidas e o queijo
fundido e deixar cozer mais 5min a 100C.
Por fim, escumar tudo durante 15 s no
nvel 2.
Preparao rpida
100 g de mistura de ervas 10 s 3
30 g de manteiga
3 1/2 colheres de sopa de
farinha
Pimenta, noz-moscada
10min 100C
1 canto de queijo fundido
5min 100C
Por fim, escumar tudo durante 15 s
no nvel 2
16
15
1/2 cebola
1 dente de alho
400 g de batatas
Pimenta
Noz-moscada
Preparao
Deitar a cebola e o dente de alho
durante 1min a 100C. Acrescentar o caldo
de legumes, as batatas cortadas e deixar
cozer durante 20min a 100C no modo
Auto. Depois reduzir a sopa a pur, durante
30 s (mude lentamente do nvel 1 para o
nvel 2) no nvel 2. Juntar natas batidas, sal,
pimenta e noz-moscada e terminar de
cozinhar durante 1min a 100C.
Sopa de
batata

C
o
p
y
r
i
g
h
t

b
y

H
e
l
m
u
t

H
m
m
e
r
l
e

M
a
s
c
h
i
n
e
n
h
a
n
d
e
l

G
e
s
e
l
l
s
c
h
a
f
t

m
.
b
.
H
.

&

C
o

K
G
Preparao rpida
1/2 cebola
1 dente de alho
10 s 3
1 colher de sopa de manteiga 1min 100C
400 g de batatas
20min
Reduzir a sopa a pur 30 s
1min 100C
100C
Auto
2
(1 para 2)
Livro de Pgina 14
receitas
Asminhas
Notas
Desfrute ...
Acompanhamentos

C
o
p
y
r
i
g
h
t

b
y

H
e
l
m
u
t

H
m
m
e
r
l
e

M
a
s
c
h
i
n
e
n
h
a
n
d
e
l

G
e
s
e
l
l
s
c
h
a
f
t

m
.
b
.
H
.

&

C
o

K
G
Livro de Pgina 15
receitas
Livro de Pgina 16
receitas
250 g de batatas cozidas e
farinhentas
1 ovo
100 g de farinha
25 g de smola
20 g de manteiga amolecida
Sal, noz-moscada
Pesto de rcula
(ver pgina 24)
Preparao
Descascar as batatas cozidas, cortar em
quartos, deitar na taa de mistura e picar
durante 10 s no nvel 1. Adicionar os
restantes ingredientes e mexer durante
20s no nvel 1. Estender a massa sobre uma
folha de alumnio polvilhada com farinha
num rectngulo com 1cm de espessura, untar
com Pesto, enrolar e fechar bem as duas
extremidades. Deitar na gua a ferver,
temperada com sal e cozer durante 30min.
Polenta
250 ml de gua
250 ml de leite
100 g de smola de
polenta
Preparao
Ferver a gua, o leite e o sal durante
5min a 100C. Depois acrescentar a
smola de polenta durante 20min a
70C e deixar cozer.
Preparao rpida
250ml de gua
250ml de leite
5min 100C
20min 70C 100 gr de smola de polenta
17
18
Rolo de batata
estaladio
Preparao rpida
descascar 250 g batatas
cozidas e deitar na taa de
mistura aos quartos
10 s 1
20 s 1
1 ovo
100 g de farinha
25 g de smola, sal e
noz-moscada
Estender a massa sobre uma folha de alumnio polvilhada com
farinha, untar com Pesto, enrolar e fechar as duas extremidades.
Cozer em gua temperada com sal durante 30min.
Livro de Pgina 17
receitas
Massa Sptzle
500 g de farinha
5 ovos
200 ml de gua
Preparao
mistura e misturar durante 1min no nvel 2
at a massa formar bolhas de ar.
Passar a massa pelo cortador de Sptzle e
deitar em gua a ferver temperada com sal.
Preparao rpida
500 g de farinha
5 ovos
200ml de gua
Passar a massa pelo cortador de Sptzle e deitar em gua
a ferver temperada com sal.
10 s 2
Tomates
recheados
30 g de parmeso ralado
20 g de margarina
50 g de queijo picante ralado
10 folhas de manjerico
100 g de arroz cozido
8 tomates carnudos grandes
Sal, pimenta
Preparao
Ralar o queijo parmeso durante 10 s no
nvel 3. Adicionar a margarina, metade
do queijo picante ralado, folhas de
manjerico, sal e pimenta e misturar
durante 1min no nvel 1. Adicionar o arroz
cozido e misturar durante 30 s no nvel 1.
Cortar a parte de cima do tomate carnudo
em forma de tampa e, com auxlio de uma
colher de ch, retirar o miolo. Rechear com a
mistura de arroz e polvilhar com o restante
queijo. Levar ao forno pr-aquecido a 220C,
durante 10-15min, para gratinar.
Preparao rpida
30 g de queijo parmeso 10 s 3
20 g de margarina
20 g de queijo ralado
10 folhas de manjerico
Sal, pimenta
1min 1
100 g de arroz cozido
Cortar a parte de cima dos tomates, retirar o miolo com uma
colher e rechear com a mistura de arroz. Polvilhar com o queijo
restante e levar ao forno, a gratinar, a 220C durante 10-15min.
30 s 1
19
20

C
o
p
y
r
i
g
h
t

b
y

H
e
l
m
u
t

H
m
m
e
r
l
e

M
a
s
c
h
i
n
e
n
h
a
n
d
e
l

G
e
s
e
l
l
s
c
h
a
f
t

m
.
b
.
H
.

&

C
o

K
G
Livro de Pgina 18
receitas
1 cebola
200 g de toucinho
cortado
500 ml de leite
375 g de farinha
6 ovos
Pimenta, pimento,
alecrim, tomilho
Preparao
durante 10 s no nvel 3. Deitar os restantes
ingredientes na taa de mistura e misturar
10 s no nvel 2.
Aquecer o leo numa frigideira, deitar
pores de massa e fritar dos dois lados at
ficar dourado.
Preparao rpida
1 cebola 10 s 3
200 g de toucinho cortado
500ml de leite
375 g de farinha
6 ovos
Pimenta, pimento, alecrim e
tomilho
10 s 2
Aquecer o leo numa frigideira, deitar pores de massa e
fritar at ficar dourado.
21
Bolinhos de pur
de batata
1 cebola pequena
1/4 de ramo de salsa
5 batatas
1 ovo
80 g de farinha
Preparao
Deitar a cebola e a salsa directamente na
lmina durante 10 s no nvel 2. Juntar as
batatas descascadas directamente na
lmina durante mais 15 s no nvel 2.
Acrescentar o ovo, a pimenta, a
noz-moscada e a farinha e misturar
durante 20s no nvel 1.
Fritar numa frigideira com gordura bem
quente, at ficar dourada.
Preparao rpida
1 cebola pequena
1/4 de ramo de salsa
10 s 2
5 batatas descascadas
15 s 2
1 ovo, sal, pimenta,
noz-moscada
80 g de farinha
Fritar na frigideira at ficar dourado.
20 s 1
> O nosso conselho:
Experimente os bolinhos de
pur de batata tambm
com cubos de toucinho.
22
Omeletes
salgadas
Livro de Pgina 19
receitas
Risoto
40 g de cebolas
1 dente de alho
3 colheres de sopade azeite
200 g de Risoto
400 ml de caldo de galinha
20 g de queijo parmeso
ralado
30 g de manteiga
Preparao
Deitar a cebola e o alho directamente na
lmina durante 10 s no nvel 3. Acrescentar
leo e refogar durante 2min a 100C.
Inserir a pea de mistura. Juntar o Risoto, o
sal, o vinho branco e metade do caldo de
galinha e deixar cozinhar 10min a 100C,
em modo Auto. Verter o restante caldo de
galinha para o preparado e cozer mais
10min a 100C em modo Auto. Adicionar o
queijo parmeso ralado e a manteiga e
refinar durante 1min no nvel 1.
23
400 ml de leite
250 g de pes do dia
anterior
1/2 ramo de salsa
1 cebola
140 g de manteiga
2 ovos
1 pitada de noz-moscada
Preparao
Aquecer o leite durante 2min a 70C.
Deitar o po cortado aos cubos numa taa
e embeber em leite morno. Deitar a salsa e
a cebola directamente na lmina durante
10 s no nvel 2. Adicionar manteiga e
refogar durante 2min a 70C. Juntar os
cubos de po amolecido, os ovos, o sal, a
noz-moscada e misturar durante 20 s no
nvel 1. Formar almndegas com a massa e
deixar ganhar forma em gua a ferver
temperada com sal durante 20minutos.
24
Almndegas
de po
Preparao rpida
400ml de leite 2min 70C
1/2 ramo de salsa
1 cebola
10 s 2
140 g de manteiga 2min 70C
250 g de cubos de po
amolecido
2 ovos
1 colher de ch de sal,
noz-moscada
20 s 1
Formar almndegas com a massa e deixar ganhar forma em
gua a ferver temperada com sal durante 20minutos.
Embeber 250 g de po cortado aos cubos em leite morno.

C
o
p
y
r
i
g
h
t

b
y

H
e
l
m
u
t

H
m
m
e
r
l
e

M
a
s
c
h
i
n
e
n
h
a
n
d
e
l

G
e
s
e
l
l
s
c
h
a
f
t

m
.
b
.
H
.

&

C
o

K
G
Preparao rpida
40 g de cebola
1 dente de alho
10 s 3
3 colheres de sopa de azeite 2min 100C
200 g de Risoto
50ml vinho branco
200ml de caldo de galinha
10min
200ml de caldo de galinha 10min
ralado
30 g de manteiga
1min 1
100C
Auto
100C
Auto
Livro de Pgina 20
receitas
Massa tpica Alem
Schupfnudeln
Cogumelos
estufados
50 ml de azeite
1/2 ramo de salsa
200 g de cogumelos
Preparao
Deitar o azeite e a salsa na taa de
mistura e picar durante 20 s no nvel 3.
Inserir a pea de mistura.
Adicionar os cogumelos laminados e o
sal e deixar cozer durante 5min a
100C no modo Auto.
Preparao rpida
50ml de azeite
1/2 ramo de salsa
20 s 3
200 g de cogumelos
laminados
5min
26
1/2 ramo de salsa
250 g de queijo Quark
2 ovos
300 g de farinha
Preparao
Picar a salsa durante 10 s no nvel 3, juntar
os restantes ingredientes e misturar
durante 1min no nvel 1. Formar um rolo
com a massa, cortar pedaos pequenos e,
com a mo, formar Schupfnudeln. Deitar
as massas em gua a ferver temperada
com sal e deixar cozer durante 5min e
coar. Passar as Schupfnudeln por manteiga.
Preparao rpida
1/2 ramo de salsa 10 s 3
2 ovos
300 g de farinha
1min 1
Formar um rolo com a massa, cortar pedaos pequenos e,
com a mo, formar Schupfnudeln. Deitar as massas em
gua a ferver temperada com sal e deixar cozer durante
5min e coar. Passar as Schupfnudeln por manteiga.
> O nosso conselho:
Se no juntar a salsa,
tambm pode polvilhar as
Schupfnudeln com canela
e acar.
25
100C
Auto
Livro de Pgina 21
receitas
Blinis de
espelta
200 g de curgete
200 g de batatas
1 ovo
leo para fritar
Preparao
Deitar a curgete e as batatas directamente
na lmina durante 20 s no nvel 2.
Adicionar o ovo, o sal, a farinha e o queijo
ralado e misturar durante 30 s no nvel 1.
Aquecer o leo numa frigideira e fritar
pequenos bolinhos.
Preparao rpida
200 g de curgete
200 g de batatas
20 s 2
1 ovo
30 s 1
Aquecer o leo numa frigideira e fritar pequenos bolinhos.
100 g de espelta
60 g de farinha de trigo
200 ml de leite
10 g de fermento de
padeiro fresco
2 colheres de sopa de manteiga
1 ovo
Preparao
Moer a espelta durante 1min no nvel 3 e
passar para outro recipiente. Deitar o leite,
o fermento de padeiro fresco, a manteiga,
o ovo e o sal na taa de mistura e aquecer
durante 1min a 70C. Juntar a espelta
moda e a farinha de trigo e amassar
durante 50 s no nvel 2. Deixar tudo levedar
durante 30min. Aquecer um pouco de leo
na frigideira e fritar blinis pequenos.
Preparao rpida
100 g de espelta 1min 3
200ml de leite
10 g de fermento de padeiro
fresco
1 ovo
1min 70C
50 s 2
100 g de espelta moda
60 g de farinha de trigo
> O nosso conselho:
Tambm pode juntar massa
sementes de girassol, de
linhaa, flocos de aveia, etc.
Bolinhos de pur de
batata e curgete
27
28
Deixar tudo levedar durante 30min.
Aquecer um pouco de leo na frigideira e fritar blinis
pequenos.

C
o
p
y
r
i
g
h
t

b
y

H
e
l
m
u
t

H
m
m
e
r
l
e

M
a
s
c
h
i
n
e
n
h
a
n
d
e
l

G
e
s
e
l
l
s
c
h
a
f
t

m
.
b
.
H
.

&

C
o

K
G
Livro de Pgina 22
receitas
Asminhas
Notas
Bom Apetite ...
Molhos

C
o
p
y
r
i
g
h
t

b
y

H
e
l
m
u
t

H
m
m
e
r
l
e

M
a
s
c
h
i
n
e
n
h
a
n
d
e
l

G
e
s
e
l
l
s
c
h
a
f
t

m
.
b
.
H
.

&

C
o

K
G
Livro de Pgina 23
receitas
Livro de Pgina 24
receitas
1 dente de alho
50 g de rcula
50 g de salsa
10 g de pinhes
1 colher de ch de sumo de limo
10 g de parmeso ralado
70 ml de azeite
Sal, pimenta
Preparao
Deitar o queijo parmeso na taa de
mistura e picar durante 5 s no nvel 2.
Adicionar os restantes ingredientes e
reduzir a pur fino durante 20 s no nvel 3.
Preparao rpida
10 g de queijo parmeso 5 s 2
20 s 3
adicionar todos os
ingredientes
Molho
holands
4 gemas
30 ml de gua
150 g de manteiga
Sal
Preparao
Inserir a pea de mistura. Deitar todos
os ingredientes na taa de mistura e
cozer durante 6min a 70C.
Preparao rpida
4 gemas
30ml de gua
20ml vinho branco
150 g de manteiga
Sal
1 colher de ch de sumo
de limo
6min 70C
Molho bechamel
para gratinar
80 g de farinha
700 ml de leite
Sal, pimenta,
Noz-moscada
Preparao
Refogar a manteiga com a farinha
durante 1min a 100C, adicionar leite, sal,
pimenta e noz-moscada e cozer durante
8min a 100C.
Preparao rpida
80 g de farinha
1min 100C
700ml de leite
8min 100C
30
31
29
Pesto de
rcula
Preparao, ver
DVD anexo
Preparao, ver
DVD anexo
Livro de Pgina 25
receitas
Molho de gorgonzola
e natas picante

C
o
p
y
r
i
g
h
t

b
y

H
e
l
m
u
t

H
m
m
e
r
l
e

M
a
s
c
h
i
n
e
n
h
a
n
d
e
l

G
e
s
e
l
l
s
c
h
a
f
t

m
.
b
.
H
.

&

C
o

K
G
1/2 cebola
1 dente de alho
Manjerico fresco
1 lata de tomates pelados
ralado
Sal, pimenta
Preparao
Deitar a cebola, o alho e o manjerico
directamente na lmina durante 10 s
no nvel 2.
Acrescentar leo e acar e refogar
durante 1min a 100C. Adicionar os
tomates, o sal, a pimenta e o queijo
parmeso e deixar cozer durante 10min
a 70C.
Preparao rpida
1/2 cebola
1 dente de alho
Manjerico directamente na
lmina
10 s 2
2 colheres de sopa de leo
1min 100C
10min 70C
1 lata de tomates pelados,
sal, pimenta,
parmeso
1 cebola pequena
1 colher de sopa de farinha
150 g de gorgonzola
Sal, pimenta
Preparao
durante 5 s no nvel 2. Adicionar o leo e a
farinha e refogar durante 1min a 100C.
Juntar vinho branco e natas batidas e
temperar com sal e pimenta.
Deixar cozer tudo durante 5min a 100C.
Acrescentar gorgonzola e deixar cozer por
mais 5min a 70C.
Por fim, coar o molho por 30 s no nvel 2.
Preparao rpida
1 cebola pequena
5 s 2
1 colher de sopa de farinha
1min 100C
100ml vinho branco
Sal, pimenta
5min 100C
150 g de gorgonzola 5min 70C
Coar o molho 30 s 2
32
33
Molho de
tomate
Livro de Pgina 26
receitas
Vinagrete de
anchovas
20 g de alcaparras
20 g de pepinos em pickle
70 g de anchovas
50 ml de vinagre balsmico
100 ml de azeite
1/2 ramo de salsa
Preparao
mistura e misturar durante 30 s no nvel 3.
O vinagrete pode ser usado para saladas.
Preparao rpida
20 g de alcaparras
70g de anchovas
50ml de vinagre balsmico
100ml de azeite
1/2 ramo de salsa
30 s 3
Molho
trtaro
80 g de cebolas
20 g de alcaparras
20 g de salsa
1 ovo
300 ml de azeite
Sal
Preparao
mistura, menos o leo, e misturar 30 s no
nvel 2.
Verter o leo lentamente pela abertura da
tampa no nvel 2, para que o molho possa
emulsionar.
Preparao rpida
80 g de cebola
20 g de alcaparras
20 g de salsa
1 ovo
Sal
30 s 2
2
Juntar lentamente 300ml
de azeite
300 ml de vinagre balsmico
100 g de acar
Preparao
Juntar o vinagre e o acar na taa de
mistura e deixar cozer durante 35min
a100C.
Retire o molho e deixe arrefecer.
Preparao rpida
300ml de vinagre balsmico
100 g de acar
35min 100C
Retire o molho e deixe arrefecer.
> O nosso conselho:
Pode ser servido com
alimentos frios.
> O nosso conselho:
Pode ser perfeitamente
combinado com ma e
queijo de cabra.
34
35
36
Molho
balsmico
Livro de Pgina 27
receitas
Molho de
mostarda
Molho de
legumes
Molho de queijo
e nozes
100 g de queijo Brie
80 g de queijo de pasta azul
80 g de nozes
Preparao
Deitar todos os ingredientes, menos as
nozes, na taa de mistura e cozer durante
15min a 100C.
Adicionar as nozes e deixar apurar por mais
1min a 100C.
Preparao rpida
100 g de queijo Brie
80 g de queijo de pasta azul
15min 100C
80 g de nozes
200 g de cenouras
200 g de cebolas
5 dentes de alho
1 colher de ch de colorau doce
300 ml de vinagre
500 ml de azeite
gros de pimenta
preta
Preparao
Deitar as cenouras, o alho e a cebola
nvel 3. Juntar os restantes ingredientes e
deixar cozer durante 20min a 100C.
Preparao rpida
200 g de cenoura
200 g de cebola
5 dentes de alho
10 s 3
4 gemas
40 ml de gua
150 g de manteiga
100 g de mostarda
Sumo de meio limo
Sal
Preparao
Inserir a pea de mistura. Deitar todos os
ingredientes na taa de mistura e cozer
durante 10min a 70C.
O molho dever ficar com uma consistncia adequada.
Se no for o caso, deixar cozer durante mais 1-2min a 70C.
Este molho indicado especialmente para carne, peixe ou
pastis de legumes.
Preparao rpida
4 gemas
40ml de gua
150 g de manteiga
100 g de mostarda
Sumo de meio limo
Sal
10min 70C
Se o molho no estiver
suficientemente cremoso.
1min 100C
1 colher de ch de colorau doce
300ml de vinagre
500ml de azeite
Mos de pimenta preta
20min 100C
> O nosso conselho:
Ideal para carnes brancas
e peixe.
> O nosso conselho:
Pode ser perfeitamente
combinado com ma e
queijo de cabra.
1-2min 70C
37
38
39
Retire o molho de legumes da taa e use a gosto.
Livro de Pgina 28
receitas
Asminhas
Notas

C
o
p
y
r
i
g
h
t

b
y

H
e
l
m
u
t

H
m
m
e
r
l
e

M
a
s
c
h
i
n
e
n
h
a
n
d
e
l

G
e
s
e
l
l
s
c
h
a
f
t

m
.
b
.
H
.

&

C
o

K
G
Bom Apetite ...
leos
Livro de Pgina 29
receitas
Livro de Pgina 30
receitas
leo de
ervas
100 g de ervas frescas
500 ml de azeite
Preparao
Deitar as ervas na taa de mistura e
triturar durante 10 s no nvel 3.
Adicionar azeite e aquecer durante 8min
a 70C.
Verter para recipientes opacos.
Preparao rpida
100 g de ervas 10 s 3
8min 70C 500ml de azeite
Este leo ideal para conservas ou para peixe.
leo de alho
15 dentes de alho
500 ml de azeite
Preparao
Deitar os dentes de alho directamente na
lmina durante 10 s no nvel 3.
Adicionar azeite e aquecer durante 8min
a 70C.
Preparao rpida
15 dentes de alho 10 s 3
8min 70C 500 g de azeite
Este leo ideal para pastas, piza ou po.
40
> O nosso conselho:
Este leo ideal para
pastas, piza ou po.
41
> O nosso conselho:
Este leo ideal para
conservas ou para peixe.
Livro de Pgina 31
receitas
Preparao rpida
Casca de 3 limes
500ml de azeite
Verter o leo num recipiente opaco.
8min 70C
leo de
limo
Casca de 3 limes (no tratada)
500 ml de azeite
Preparao
Deitar a casca dos limes e o leo na
taa de mistura e aquecer durante
8min a 70C.
Verta o leo para um recipiente opaco.
42
> O nosso conselho:
Este leo ideal para
saladas de Vero ou para
acompanhar com peixe.
leo de piripiri
4 vagens de piripiri cortadas aos
bocados
500 ml de azeite
Preparao
Deitar o piripiri cortado aos bocados e o
azeite na taa de mistura e aquecer
Verter o leo pronto num recipiente
opaco.
O leo indicado para pizas e massas.
Preparao rpida
10min 70C
Verter o leo num recipiente opaco.
43
4 vagens de piripiri cortadas
aos bocados
500ml de azeite
Livro de Pgina 32
receitas
Asminhas
Notas
Bom Apetite ...
Sobremesas

C
o
p
y
r
i
g
h
t

b
y

H
e
l
m
u
t

H
m
m
e
r
l
e

M
a
s
c
h
i
n
e
n
h
a
n
d
e
l

G
e
s
e
l
l
s
c
h
a
f
t

m
.
b
.
H
.

&

C
o

K
G
Livro de Pgina 33
receitas
Livro de Pgina 34
receitas
Su
de Salzburgo
7 claras
1 pitada de sal
100 g de acar
1 saqueta de acar baunilhado
2 gemas
20 g de farinha
Preparao
Inserir a pea de mistura e bater as
claras em castelo com o sal durante
4min no nvel 1 (sem tampa!).
Adicionar o acar, o acar
baunilhado, a gema e a farinha e
misturar durante 10 s no nvel 1. Deitar
numa forma untada e cozer durante
10min a 200C.
Preparao rpida
7 claras
1 pitada de sal
(bater em castelo - sem
tampa! - para a massa
arejar)
4min 1
10 s 1
100 g de acar
1 saqueta de acar
baunilhado
2 gemas
20 g de farinha
Cozer durante 10min a 200C numa forma untada
> O nosso conselho:
Sirva os Salzburger
Nockerl com molho de
baunilha.
45
Mousse de
chocolate
200 g de chocolate
1/2 chvena de caf
3 ovos
1 pitada de sal
15 g de acar
1 colher de sopa de licor de
laranja
250 g de natas batidas
Preparao
Inserir a pea de mistura. Deitar as claras
e o sal na taa de mistura e bater em
castelo durante 2min no nvel 1 (sem
tampa) e colocar no frio. Limpar a taa
de mistura. Com a pea de mistura bater
as natas durante 30 s no nvel 1, deitar
numa taa e colocar no frio.
Deitar o chocolate (em pedaos
pequenos) directamente na lmina
durante 10 s no nvel 3. Adicionar o caf,
a gema, o acar e o licor de laranja e
mexer durante mais 2min a 70C.
Verter o preparado de chocolate sobre o
chantili e envolver. Por fim, envolver as
claras em castelo com cuidado e colocar
no frigorfico durante aprox. 3 h.
Preparao rpida
3 claras
1 pitada de sal
(bater - sem tampa! - para
arejar a massa) e colocar
numa taa para arrefecer
2min 1
30 s 1
Limpar a taa de mistura
Colocar 250 g de chantili
(bater sem tampa!) no frio
numa taa
10 s 3
200 g de chocolate
(empedaos pequenos)
2min 70C
1/2 chvena de caf
3 gemas
15 g de acar
1 colher de sopa de licor
delaranja
Verter o preparado de chocolate sobre o chantili e envolver.
Envolver as claras em castelo com cuidado e colocar no
frigorfico durante 3 h.
44
Livro de Pgina 35
receitas
Molho de
baunilha
250 ml de leite
Bourbon
1 vagem de baunilha
(essncia)
50 g de acar
3 gemas
Preparao
Inserir a pea de mistura, deitar todos os
ingredientes na taa de mistura e deixar
Preparao rpida
Todos os ingredientes na taa
de mistura
5min 70C
46
Su de queijo Quark
com alperces torrados
Nockerl de queijo Quark:
1 ovo
2 colheres de sopa de leitelho
2 colheres de sopa de acar em p
50 g de farinha
1 pitada de sal
Alperces torrados:
500 g Alperces
50 ml de gua
100 g de acar
Sumo de 1 limo
1 pitada de canela
Migalhas de po com manteiga:
150 g de manteiga
300 g de migalhas de po
50 g de acar
Preparao
Mexer o queijo Quark, o ovo, o leitelho, o
acar em p, a farinha e o sal na taa de
mistura durante 1min no nvel 1. Deixar a
massa repousar aprox. 1/2 h no frigorfico.
Ferver gua temperada com sal em quantidade suficiente, formar Nockerl
com uma colher e deix-los ganhar forma na gua quente durante 10min.
Alperces torrados:
Descaroar e cortar os alperces. Juntar gua, acar, sumo de limo e canela na taa de mistura
e deixar cozer durante 5min a 100C no modo Auto. Aquecer a manteiga, adicionar as
migalhas de po, o acar e o acar baunilhado e torrar at ficar douradinho.
Panar os Nockerl em migalhas de po com manteiga e servir quente com os alperces torrados.
Preparao rpida
Nockerl de queijo Quark:
1 ovo
2 colheres de sopa de leitelho
2 colheres de sopa de acar
em p
50 g de farinha
1 pitada de sal
1min 1
5min
Deixar a massa repousar 1/2 hora, ferver a gua temperada
com sal, deixar os Nockerl ganhar forma
Alperces torrados:
500 g de alperces, cortados e descaroados
Alperces
50ml de gua
100 g de acar
Sumo de 1 limo
1 pitada de canela
150 g de manteiga
300 g de migalhas de po, 50 g de acar
Adicionar 1 saqueta de acar baunilhado e (torrar at
ficar douradinho) panar os Nockerl em migalhas de po
commanteiga
47

C
o
p
y
r
i
g
h
t

b
y

H
e
l
m
u
t

H
m
m
e
r
l
e

M
a
s
c
h
i
n
e
n
h
a
n
d
e
l

G
e
s
e
l
l
s
c
h
a
f
t

m
.
b
.
H
.

&

C
o

K
G
100C
Auto
Livro de Pgina 36
receitas
Zabaione
60 g de acar
5 gemas
Preparao
Bater as natas durante 30 s no
nvel1 e passar para outro
recipiente.
Retirar a pea de mistura.
Misturar as framboesa e o acar
Envolver nas natas batidas e
colocar no frio.
Preparao rpida
Verter para um recipiente
250 g de framboesas frescas
50 g de acar
30 s 1
Deitar as framboesa reduzidas a pur no chantili, envolver
ligeiramente e colocar no frio.
30 s 3
Creme de
framboesas
250 g de framboesas frescas
50 g de acar
48
49
Preparao
Inserir a pea de mistura, deitar todos os
ingredientes na taa de mistura e bater
durante 3min a 70C at formar espuma
(sem tampa!).
Preparao rpida
Todos os ingredientes na taa
de mistura (bater at formar
espuma - sem tampa! - para a
massa arejar)
3min 70C
Preparao, ver
DVD anexo
Livro de Pgina 37
receitas
Preparao rpida
100 g de acar
100 g de cacau em p
2min 1

C
o
p
y
r
i
g
h
t

b
y

H
e
l
m
u
t

H
m
m
e
r
l
e

M
a
s
c
h
i
n
e
n
h
a
n
d
e
l

G
e
s
e
l
l
s
c
h
a
f
t

m
.
b
.
H
.

&

C
o

K
G
Creme de trufas
e natas
100 g de acar
100 g de cacau em p
Preparao
Deitar todos os ingredientes na taa e
mexer durante 2min no nvel 1 at obter
um creme.
Colocar o creme de trufas num saco
pasteleiro para facilitar a aplicao.
Creme de gengibre
com toranjas
Preparao
Deitar o gengibre na taa de mistura
e picar bem durante 10 s no nvel 3.
Misturar o leite, as natas batidas, o
acar, o acar baunilhado, a casca e o
sumo de um limo durante 1min no
nvel2.
Passar o leite de gengibre por um coador.
Deitar a gema e o ovo na taa de mistura e mexer durante 30 s no nvel 2.
Adicionar o leite de gengibre e misturar durante mais 30 s no nvel 2.
Verter para tigelas baixas, colocar sobre um tabuleiro de forno e encher o
mesmo com 2cm de gua quente, deixar ganhar forma a 110C durante 20min.
Descascar as toranjas e laminar, adicionar acar e Cointreau e deixar marinar
durante 20min.
70 g de gengibre
125 ml de leite
50 g de acar
Sumo e raspa de um
limo
2 gemas
1 ovo
4 toranjas
50 g de acar
20 ml de Cointreau
> O nosso conselho:
O creme pode ser usado
para rechear pastelaria.
50
51
> O nosso conselho:
Retirar o creme de gengibre
do forno, deixar arrefecer e
servir com as fatias de
toranja marinadas.
Preparao rpida
70g de gengibre 10 s 3
125ml de leite
50 g de acar
Sumo e casca de um limo
2 gemas
1 ovo
Verter para tigelas baixas, colocar sobre um tabuleiro de
forno e encher o mesmo com 2cm de gua quente, deixar
ganhar forma a 110C durante 20min.
Passar o leite de gengibre por um coador.
1min 2
30 s 2
Leite de gengibre 30 s 2
Livro de Pgina 38
receitas
Recheio de
creme
500 g de leite
4 gemas
100 g de acar
40 g de amido de milho
Casca de 1 limo
Preparao
Deitar todos os ingredientes, por ordem,
na taa de mistura e mexer durante
5min a 100C at ficar cremoso.
Depois misturar por mais 1min no nvel
2 at ficar espumoso.
Preparao rpida
500 g de leite
4 gemas
100 g de acar
40 g de amido de milho
Casca de 1 limo
5min 100C
Roscas de gos com
molho de morango
Preparao
Misturar a farinha, o leo, a gema, o mel e
o vinho branco durante 1min no nvel 2
at formar uma massa homognea.
Bater as claras em castelo e envolver na
massa. Descascar os figos com cuidado e
pass-los pela massa. Aquecer o leo aos
180C e fritar os figos at ficarem dourados,
escorr-los sobre papel de cozinha e polvilh-los com acar.
Reduzir os morangos com acar a pur durante 10 s no nvel 2. Adicionar o
champanhe e o licor de laranja e misturar durante mais 10 s no nvel 2. Cortar os
restantes morangos e misturar no molho.
Distribuir o molho de morango por quatro pratos fundos, colocar as roscas de
figos estaladias l dentro e servir.
mexer 1min 2
4 gos maduros
100 g de farinha
1 ovo
1 colher de sopa de mel
500 g de morangos
50 g de acar
70 ml de champanhe
2 colheres de sopa de licor de laranja
Acar em p
leo para fritar
> O nosso conselho:
Com este creme pode
rechear todo o tipo de
bolos ou massas.
52
53
Preparao rpida
100 g de farinha
1 ovo
1 colher de sopa de mel
150ml vinho branco
1min 2
10 s 2
10 s 2
Descascar os figos com cuidado e pass-los pela massa.
Aquecer o leo a 180C e fritar os figos at ficarem dourados.
Escorrer e polvilhar com acar.
500 g de morangos
50 g de acar
70ml de champanhe
2 colheres de sopa de licor
de laranja
Cortar os restantes morangos e misturar no molho.
Distribuir o molho de morango por quatro pratos fundos,
colocar as roscas de figos estaladias l dentro e servir.
Livro de Pgina 39
receitas

C
o
p
y
r
i
g
h
t

b
y

H
e
l
m
u
t

H
m
m
e
r
l
e

M
a
s
c
h
i
n
e
n
h
a
n
d
e
l

G
e
s
e
l
l
s
c
h
a
f
t

m
.
b
.
H
.

&

C
o

K
G
Su de
leitelho
3 claras
3 gemas
200 g de leitelho
1 saqueta de acar
baunilhado
1 colher de sopa de Cointreau
20 g de farinha
30 g de acar
Preparao
Untar as forminhas com manteiga e
polvilhar com acar.
Bater as claras em castelo durante 2min
no nvel 1. Passar para uma taa.
Deitar a gema, o leitelho, o acar baunilhado, o licor, a farinha
eoacar na taa e misturar durante 1min no nvel 2.
Adicionar as claras em castelo e envolver durante 10 s no nvel 1.
Encher as forminhas com massa e colocar num banho de gua
quente. Cozer em forno pr-aquecido a 220C durante 20min.
Desenformar os souffls e servir com molho de framboesa fresco.
Preparao rpida
3 gemas
200 g de leitelho
1 colher de sopa de Cointreau
20 g de farinha
30 g de acar
2min 1
Panna Cotta
com morangos
Preparao
Demolhar a gelatina em gua fria.
Juntar o acar baunilhado, o acar e as
natas batidas na taa de mistura e deixar
Adicionar a gelatina demolhada e
misturar durante 10 s no nvel 1.
Verter a massa para frascos e deixar
solidificar no frigorfico durante 3-4 horas.
Deitar os morangos e o acar na taa e
reduzir a pur durante 10 s no nvel 2,
verter sobre o creme e servir.
Adicionar as claras em castelo
1min 2
2 folhas de gelatina
1 saqueta de acar
baunilhado
50 g de acar
500 g de morangos
54
55
Preparao rpida
50 g de acar
5min 70C
10 s 2
gelatina demolhada
Verter a massa para frascos e deixar solidificar
no frigorfico durante 3-4 horas.
500 g de morangos
2 colheres de sopa de licor
de laranja
Deitar os morangos sobre o creme e servir.
3 claras
Passar as claras em castelo para uma taa.
Retirar a pea de mistura
10 s 1
Encher as forminhas com massa e colocar num banho de gua
quente. Cozer em forno pr-aquecido a 220C durante 20min.
10 s 1
Livro de Pgina 40
receitas
Asminhas
Notas
... mmmhhh

C
o
p
y
r
i
g
h
t

b
y

H
e
l
m
u
t

H
m
m
e
r
l
e

M
a
s
c
h
i
n
e
n
h
a
n
d
e
l

G
e
s
e
l
l
s
c
h
a
f
t

m
.
b
.
H
.

&

C
o

K
G
Livro de Pgina 41
receitas
Comida para
beb
Livro de Pgina 42
receitas
Pur de arroz
de frango
Ingredientes para
aproximadamente 2 pores
50 g de cebolas
50 g de tomates
50 g de cenouras
50 g de arroz
100 g de letes de frango
400 ml de gua
15 ml de azeite
Sal
Preparao
Deitar todos os ingredientes (menos
o azeite) em pedaos grandes na
taa de mistura e deixar cozinhar
30min a 100C.
Adicionar o azeite e reduzir a pur
durante 20 s no nvel 2, at alcanar
a consistncia desejada.
Preparao rpida
50 g de cebolas
50 g de tomates
50 g de cenouras
50 g de arroz
100 g de filetes de frango
400ml de gua
Sal
30min 100C
Pur de ervilhas
e legumes
Ingredientes para aproximadamente 2 pores
100 g de batatas
50 g de abbora
20 g de cebolas
20 g de cenouras
50 g de ervilhas cozidas
300 ml de gua
Sal
Preparao
Cortar os ingredientes em pedaos
grandes e deite todos, menos o leo,
na taa de mistura, deixando cozinhar
Adicionar o leo e reduzir a pur
Preparao rpida
100 g de batatas
50 g de abbora
20 g de cebolas
20 g de cenouras
50 g de ervilhas cozidas
300ml de gua
Sal
30min 100C
15ml de azeite 20 s 2
20 s 2
56
57
Livro de Pgina 43
receitas

C
o
p
y
r
i
g
h
t

b
y

H
e
l
m
u
t

H
m
m
e
r
l
e

M
a
s
c
h
i
n
e
n
h
a
n
d
e
l

G
e
s
e
l
l
s
c
h
a
f
t

m
.
b
.
H
.

&

C
o

K
G
Pur de
frutas
150 g de laranjas laminadas
100 g de mas
100 g de bananas
40 g de palitos la reine
Preparao
Deitar todos os ingredientes na
taa de mistura e reduzir a pur
Rapar a borda e misturar durante
mais 10 s no nvel 3.
Preparao rpida
30 s 3
10 s 3
Pur de iogurte e
palitos la reine
1 copo de iogurte
8 palitos la reine
2 colheres de ch de acar
Preparao
mistura e reduzir a pur macio durante
40 s no nvel 3.
Rapar a borda e misturar durante mais 10
s no nvel 2.
Recomendao de idade: a partir de 1 ano
Preparao rpida
40 s 3
58
59
Com a esptula, soltar o pur da borda da taa misturadora
Misturar o pur
150 g de laranjas laminadas
100 g de mas
100 g de bananas
40 g de palitos la reine
1 copo de iogurte
8 palitos la reine
2 colheres de ch de acar
Com a esptula, soltar o pur da borda da taa misturadora
10 s 2 Misturar o pur
Livro de Pgina 44
receitas
Asminhas
Notas
Bom Apetite ...
Bolos

C
o
p
y
r
i
g
h
t

b
y

H
e
l
m
u
t

H
m
m
e
r
l
e

M
a
s
c
h
i
n
e
n
h
a
n
d
e
l

G
e
s
e
l
l
s
c
h
a
f
t

m
.
b
.
H
.

&

C
o

K
G
Livro de Pgina 45
receitas
Livro de Pgina 46
receitas
Tarteletes de
ruibarbo
Ingredientes para 6 pores pequenas
Massa:
4 ovos
150 g de acar
150 g de farinha
1/2 saqueta de fermento
3 colheres de rum
de sopa
Recheio:
4 ruibarbos
100 g de acar
1 saqueta de pudim
de baunilha
Preparao
Massa: Separar as claras das gemas, inserir
a pea de mistura. Bater as claras em
castelo durante 2min no nvel 1 (sem
tampa!) e deitar numa taa. Mexer as
gemas, o acar e o acar baunilhado,
durante 3min no nvel 1 (sem tampa!), at
ficar cremoso. Adicionar a farinha, o
fermento, o rum e as claras em castelo,
envolver durante 30 s no nvel 1. Colocar a
massa em forminhas e cozer em forno
pr-aquecido durante 12min, a 180C.
Recheio: Descascar os ruibarbos, cortar em
pedaos de aproximadamente 1 cm, deitar
para a taa de mistura com o acar e
cozer 3min a 100C. Deixar tudo arrefecer
e filtrar o lquido. Preparar o pudim de
baunilha de acordo com o pacote e deixar
arrefecer, mexendo frequentemente.
Cobrir as tarteletes com pudim de
baunilha e cobrir com os pedaos de
ruibarbo.
Preparao rpida
4 claras
(bater em castelo - sem
tampa! - para a massa arejar)
Massa:
2min 1
4 gemas
150 g de acar
1 saqueta de acar
baunilhado
(mexer at ter espuma - sem
tampa!)
3min 1
150 g de farinha
3 colheres de sopa de rum
Claras em castelo
30 s 1
4 ps de ruibarbo
100 g de acar
30 s 1
deixar arrefecer - filtrar o lquido.
Preparar o pudim de baunilha (de acordo com o pacote) -
deixar arrefecer, mexendo frequentemente.
Cobrir as tarteletes com pudim de baunilha
- cobrir com os pedaos de ruibarbo
Colocar em forminhas - cozer no forno durante 12min, a 180C
Recheio:
Descascar os ruibarbos - cortar em pedaos de aprox. 1 cm
Deitar na taa
Preparao rpida
Deitar todos os ingredientes da
lista, por ordem
4min 2
Deitar a massa numa forma untada - a 180C a
40min - deixar arrefecer na grelha de bolos
Bolo de
limo
250 g de acar
250 g de farinha
1 saqueta de fermento
4 ovos (batidos)
1 limo no tratado
(raspa, sumo)
Preparao
Deitar todos os ingredientes, por ordem, na taa de mistura e
mexer durante 4 s no nvel 2 at ter espuma.
Deitar a massa na forma untada e cozer 40min a 180C. Deixar
arrefecer sobre a grelha de bolos.
60
61
Livro de Pgina 47
receitas
10 g de chocolate
200 g de acar
1 saqueta de acar
baunilhado
200 g de manteiga
amolecida
4 ovos
150 g de farinha
1 limo (casca e sumo)
50 g de nozes modas
Preparao
Picar o chocolate durante 5 s no nvel 3 e retirar. Deitar os ingredientes restantes na taa de
mistura e misturar durante 4min no nvel 2. Adicionar o chocolate e misturar durante 10 s no
nvel 2. Deitar a massa numa forma e cozer em forno pr-aquecido durante 30min, a 180C.
Preparao rpida
10 g de chocolate 5 s 3
os restantes ingredientes 4min 2
o chocolate partido
embocadinhos
10 s 2
Deitar a massa na forma - cozer 30min a 180C
Deitar na taa
Bolo de
coco
5 claras
5 colheres de sopa de acar (50 g)
5 gemas
200 g de manteiga
(temperatura
ambiente)
150 g de acar
50 g de coco ralado
150 g de farinha para bolos
1/2 limo (casca e sumo)
2 colheres de sopa de leite
Preparao
Inserir a pea de mistura. Bater as claras
durante 3min no nvel 1 (sem tampa!). Aps
1min no nvel 1, adicionar lentamente 5
colheres (sopa) de acar. Deitar as claras
em castelo numa taa grande e refrigerar.
Retirar a pea de mistura, mexer as gemas,
a manteiga e o acar durante 2min no
nvel 2. Adicionar o sumo e as raspas de
limo e mexer mais 10 s no nvel 2.
Adicionar a farinha, o coco ralado e o leite,
misturar durante 20 s no nvel 2. Com a
esptula, empurrar os ingredientes para
baixo novamente e misturar 5 s no nvel 2.
Juntar a massa s claras em castelo e
envolver cuidadosamente com um batedor
de claras grande.
Colocar papel vegetal sobre uma forma de
bolos longa, e deitar a massa. Cozer a um ambiente de
aquecimento superior e inferior a 175C, ou 150C de ar
circulante, durante aproximadamente 40min.
Preparao rpida
5 claras
(bater - sem tampa! - para a
massa arejar)
3min 1
1min 1
2min 2
(juntar lentamente)
deitar numa taa grande - pr no frigorfico, retirar pea de
mistura
5 gemas
200 g de manteiga (
temperatura ambiente)
1 50 g de acar
10 s 2
Sumo, raspas de
1/2 limo (mexer)
20 s 2
1 50 g de farinha
50 g de coco ralado
2 colheres (sopa) de leite
5 s 2
tirar da borda e empurrar a
massa, com a esptula
Juntar a massa s claras - envolver - deitar na forma de bolos -
cozer a 175C (aquecimento superior e inferior) ou 150C em
ar circulante, durante aproximadamente 40min
62
63
Muns de noz com
pepitas de chocolate

C
o
p
y
r
i
g
h
t

b
y

H
e
l
m
u
t

H
m
m
e
r
l
e

M
a
s
c
h
i
n
e
n
h
a
n
d
e
l

G
e
s
e
l
l
s
c
h
a
f
t

m
.
b
.
H
.

&

C
o

K
G
Preparao, ver
DVD anexo
Livro de Pgina 48
receitas
Massa:
4 ovos
150 g de acar
1 saqueta de acar
baunilhado
150 g de farinha
Recheio:
50 g de acar
1 lata pequena de
gomos de tangerina
Respeite os diferentes tempos de mistura,
dependentes do teor de gordura das natas
batidas.
Preparao
Massa: Inserir a pea de mistura no bloco da
lmina. Bater as claras 4min no nvel 1 at
ficarem em castelo e colocar no frio numa
taa para arrefecer. Mexer o acar, gemas
e acar baunilhado 6min no nvel 1, at
espumar. (Ateno! retirar a tampa para a
massa arejar). Adicionar a farinha, o fermento e as claras em castelo, envolver durante 30 s no nvel 1.
Colocar papel vegetal no tabuleiro de forno e espalhar a massa.
Cozer em forno pr-aquecido a 180C, durante 12min.
Recheio: Inserir a pea de mistura no bloco da lmina e bater as natas batidas aproximadamente
30 s no nvel 1. Envolver cuidadosamente, com a esptula, o acar e as tangerinas.
Virar o po-de-l para um pano polvilhado com acar, enrolar e deixar arrefecer.
Espalhar o creme, enrolar o rolo e polvilhar com acar em p.
Preparao rpida
4 claras
(sem tampa! - para a massa
arejar)
4min 1
deitar numa taa, colocar no frio
6min 1
150 g de acar
4 gemas
1 saqueta de acar
baunilhado
(sem tampa! - para a massa
arejar)
30 s 1
150 g de farinha
Claras em castelo, rum
30 s 1
Recheio:
150ml de chantili (bater sem
tampa! - para a massa arejar)
Colocar no tabuleiro de forno e cozer a 180C, durante 12min
Massa:
300 g de farinha
200 g de margarina
100 g de acar
1 ovo
1 gema
Recheio:
1 kg de mas
1/2 colher de ch de canela
50 g de acar
50 g de nozes modas
50 ml de rum
Preparao
Massa: Inserir a farinha, o fermento,
a margarina fria, o acar, o acar baunilhado, o ovo e uma gema, por ordem, na taa de
mistura e deixar amassar 1min no nvel 2. Deitar a massa numa superfcie polvilhada com
farinha, formar uma bola e colocar no frio.
Recheio: Mexer as mas cortadas com a canela, o acar, as nozes modas e o rum. Revestir
uma forma de mola com 2/3 da massa, deitar o recheio e usar e colocar o resto da massa em
forma de entranado, cozer no forno pr-aquecido a 180C, durante 35min. Deixar arrefecer e
polvilhar com acar em p.
> O nosso conselho:
Pode-se cobrir a tarte
(arrefecida) com natas
batidas e polvilhar com
cacau em p, em vez de
colocar o entranado.
Preparao rpida
Massa:
300 g de farinha
200 g de margarina fria
100 g de acar
1 ovo
1 gema
Formar bolas e colocar no frio
1min 2
Recheio:
1 kg de mas cortadas
1/2 colher de ch de canela
50 g de acar
50 g de nozes modas
50ml de rum
Misturar ingredientes, revestir a forma com massa, deitar o
recheio, colocar o entrelaado de massa e cozer.
64
65
Rolo de po-de-l com recheio
de tangerina e natas batidas
Tarte de ma
coberta
Livro de Pgina 49
receitas
Bolo
mrmore
Bolo de fruta com
recheio de chantili
Massa areada
(ver tarte de ma coberta, pg. 48)
Fruta da poca
(mas, alperces, abrunhos, etc.)
Recheio de chantili:
1 ovo
1 gema
1 saqueta de preparado de
pudim de baunilha
Preparao
Preparar massa areada (ver receita de tarte de ma coberta).
Colocar a massa sobre um tabuleiro de forno e cobrir com fruta.
Deitar todos os ingredientes da lista, por ordem, na taa de mistura e bater
durante 1 s no nvel 2. Verter o recheio sobre a fruta e cozer num forno
pr-aquecido a 180C durante 35min.
Preparao rpida
Preparar a massa de acordo com a receita, colocar sobre
um tabuleiro de forno e cobrir com fruta.
1min 2
1 ovo
1 gema
1 saqueta de preparado de
pudim de baunilha
Verter o chantili sobre a fruta e cozer num forno
250 g de manteiga
200 g de acar
5 ovos
500 g de farinha
150 ml de leite
1 pitada de Sal
3 colheres de sopa de cacau
1 colher de sopa de rum
1 colher de sopa de leite
Preparao
Deitar a manteiga ( temperatura
ambiente), o acar e os ovos na taa de
mistura e mexer 4min no nvel 2, at
conseguir uma massa cremosa. Adicionar
farinha, fermento, sal, leite e rum, e
misturar 30 s no nvel 1. Distribuir 2/3 da
massa numa forma de mola (28 cm)
untada. Adicionar cacau, rum e leite ao
resto da massa na taa de mistura e mexer
ainda 15 s no nvel 1. Deitar a massa escura
sobre a massa clara e mexer em forma de
espiral com um garfo. Cozer em forno
pr-aquecido a 180C, durante 45min.
Preparao rpida
250 g de manteiga
200 g de acar
5 ovos
4min 2
500 g de farinha
1 pitada de sal
150ml de leite
Distribuir 2/3 da massa numa forma de mola untada.
30 s 1
15 s 1
1 colher de sopa de leite
Deitar o resto da massa na
taa de mistura
Deitar a massa escura sobre a massa clara e mexer em forma
de espiral com um garfo. Cozer em forno pr-aquecido a
180C, durante 45min.
66
67

C
o
p
y
r
i
g
h
t

b
y

H
e
l
m
u
t

H
m
m
e
r
l
e

M
a
s
c
h
i
n
e
n
h
a
n
d
e
l

G
e
s
e
l
l
s
c
h
a
f
t

m
.
b
.
H
.

&

C
o

K
G
Livro de Pgina 50
receitas
Bolo de cerejas
com merengue
150 g de manteiga
150 g de acar
150 g de farinha
3 ovos
1/2 colher de ch de fermento
200 g de fruta cristalizada
Preparao
Deitar a manteiga, o acar e os ovos na
taa de mistura e mexer durante 4min
no nvel 2 at ficar cremoso.
Adicionar a farinha e o fermento,
continuar a mexer durante 1min no
nvel2.
Deitar a massa numa forma de cozer
untada e polvilhada com farinha, colocar
a fruta cristalizada, pressionar levemente
e cozer em forno pr-aquecido durante
60min a 175C.
Preparao rpida
150 g de manteiga
150 g de acar
3 ovos
4min 2
1min 2
150 g de farinha
1/2 colher de ch de fermento
Deitar numa forma untada e polvilhada com farinha,
colocar a fruta cristalizada, pressionar levemente.
Pr-aquecer o forno e cozer durante 60min a 175C.
150 g de manteiga
200 g de acar
1 saqueta de acar
baunilhado
4 ovos
100 g de nozes modas
100 g de farinha
100 g de acar em p
Preparao
Deitar a manteiga, o acar, o acar
baunilhado e os ovos na taa de mistura
emexer durante 4min no nvel 2 at ter
espuma. Adicionar as nozes, a farinha, o
cacau e o rum e mexer durante 2minutos
no nvel 2.
Deitar a massa num tabuleiro de forno
e distribuir as cerejas escorridas por cima.
Cozer num forno pr-aquecido durante
30min a 180C.
Merengue:
Bater as claras 4min no nvel 1 at ficarem em castelo e, em seguida, adicionar lentamente o
acar em p. Juntar as claras em castelo ao bolo e cozer ainda mais 10min a 180C.
Preparao rpida
1 50 g de manteiga
200 g de acar
4 ovos
4min 2
100 g de nozes modas
100 g de farinha
2min 2
Inserir a pea de mistura
4 claras
100 g de acar em p
Juntar as claras em castelo ao bolo e cozer ainda mais
10min a 180C.
69
68
Deitar a massa num tabuleiro de forno e distribuir as
cerejas escorridas por cima.
Cozer num forno pr-aquecido durante 30min a 180C.
4min 1
Bolo de
frutas
Livro de Pgina 51
receitas
Bolo de
banana
250 g de manteiga
230 g de acar
5 ovos
200 g de farinha
100 g de amndoa ralada
Preparao
Mexer a manteiga, o acar e os ovos
durante 2min no nvel 2, at ter espuma.
misturar durante 1min no nvel 2.
Verter a massa numa forma bundt e
cozer num forno pr-aquecido a 180C
durante 60min.
Preparao rpida
250 g de manteiga
230 g de acar
5 ovos
2min 2
1min 2
200 g de farinha
100 g de amndoa ralada
Verter a massa numa forma bundt e cozer num forno pr-
aquecido a 180C durante 60min.
70
Bolo de
amndoas
200 g de manteiga
180 g de acar
4 ovos
300 g de farinha
120 g de bananas em pedaos
100 g de cobertura de chocolate
Preparao
Deitar a manteiga, o acar e os ovos na
taa de mistura e mexer durante 1min no
nvel 2.
Deitar numa forma untada e polvilhada
com farinha e cozer no forno
Virar o bolo e deixar arrefecer.
Cobrir com a cobertura.
Preparao rpida
200 g de manteiga
180 g de acar
4 ovos
1min 2
300 g de farinha
120 g de bananas
1min 2
71
Verter numa forma e cozer num forno pr-aquecido a
180C durante 50min.
Deixar o bolo arrefecer e cobrir com a cobertura.

C
o
p
y
r
i
g
h
t

b
y

H
e
l
m
u
t

H
m
m
e
r
l
e

M
a
s
c
h
i
n
e
n
h
a
n
d
e
l

G
e
s
e
l
l
s
c
h
a
f
t

m
.
b
.
H
.

&

C
o

K
G
Livro de Pgina 52
receitas
Asminhas
Notas
Viva ...
Bebidas

C
o
p
y
r
i
g
h
t

b
y

H
e
l
m
u
t

H
m
m
e
r
l
e

M
a
s
c
h
i
n
e
n
h
a
n
d
e
l

G
e
s
e
l
l
s
c
h
a
f
t

m
.
b
.
H
.

&

C
o

K
G
Livro de Pgina 53
receitas
Livro de Pgina 54
receitas
Licor de
ovo
Leite de banana
frutado
50 g de acar
2 bananas
6 cubos de gelo
30 ml de rum
500 ml de leite
Preparao
Moer o acar durante 10 s no nvel 3 at
ficar em p. Adicionar as bananas e os
cubos de gelo e misturar durante 30 s no
nvel 3.
Adicionar rum e leite e misturar durante
mais 10 s no nvel 2.
Preparao rpida
50 g de acar 10 s 3
30 s 3
10 s 2
2 bananas
6 cubos de gelo
30ml de rum
500ml de leite
72
73
6 gemas
200 g de acar
250 g de gua-ardente de fruta
Preparao
Inserir a pea de mistura. Mexer as
gemas, o acar e o acar baunilhado,
durante 3min a 70C at ter espuma
(sem tampa!). Adicionar as natas
batidas e a gua-ardente de fruta e
refogar durante 3min a 70C.
Encher a garrafa com o lquido ainda
quente.
Preparao rpida
6 gemas
200 g de acar
3min 70 C
3min 70 C
250 g de gua-ardente de fruta
(continuar a bater -
sem tampa!)
Encher uma garrafa com o lquido ainda quente
Livro de Pgina 55
receitas
Sumo de
tomate
Batido de
morango
1 kg de tomates
500 g de gua
50 g de leo
Pimenta preta
Acar, sal
Preparao
Coar o sumo de tomate por um coador e
deixar arrefecer no frigorfico.
Deitar todos os ingredientes
na taa
1min 3
Coar o sumo e meter no frigorfico
50 g de acar
500 g de laranjas
125 ml de gua
Preparao
Moer o acar 10 s no nvel 3.
Adicionar a laranja laminada e coar 1min
no nvel 3.
Adicionar gua e misturar mais uma vez
Preparao rpida
50 g de acar 10 s 3
500 g de laranjas laminadas 1min 3
125ml de gua 30 s 3
50 g de acar
300 g de morangos congelados
500 ml de leite
Preparao
Deitar o acar na taa de mistura,
pulverizar 10 s no nvel 3, adicionar os
morangos congelados e triturar 1min no
nvel 3. Adicionar o leite e misturar durante
20 s no nvel 3. Encher os copos e servir.
Preparao rpida
50 g de acar 10 s 3
300 g de morangos congelados 1min 3
500ml de leite 20 s 2
Encher os copos e servir.
74
75
76
Sumo de
laranja
Preparao rpida
Livro de Pgina 56
receitas
1 laranja
1 limo
1/2 ma
50 g de acar
300 ml de gua
6 cubos de gelo
Preparao
Descascar a laranja, o limo e a ma
e cortar em quartos. Deitar a fruta,
gua e cubos de gelo na taa de
mistura e coar durante 30 s no nvel 3.
> O nosso conselho:
Pode substituir o acar
por mel.
Granizado
de limo
3 limes laminados
150 g de acar
300 g de cubos de gelo
Preparao
Deitar os limes laminados e o acar
na taa de mistura e mexer durante
20s no nvel 3.
Adicionar os cubos de gelo e triturar
durante mais 30 s no nvel 3.
Se necessrio, adicionar mais cubos
de gelo.
Preparao rpida
3 limes laminados
1 50 g de acar
300 g de cubos de gelo
20 s 3
Preparao rpida
30 s 3
Se necessrio, adicionar mais cubos de gelo.
30 s 3
77
78
Sumo de
fruta
1 laranja
1 limo
1/2 ma (descascada e em
quartos)
50 g de acar
300ml de gua
6 cubos de gelo
Livro de Pgina 57
receitas
Sumo de cenoura,
laranja e limo
250 g de laranjas
150 g de cenouras
50 g de limes
350 ml de gua
75 g de acar
Preparao
Laminar as laranjas e os limes
descascados. Deitar as cenouras, a
gua e o acar na taa de mistura e
mexer durante 3min no nvel 3.
Colocar o sumo no frigorfico.
Preparao rpida
3min 3
Pr o sumo no frigorfico.
250 g de laranjas
1 50 g de cenouras
50 g de limes
350ml de gua
75 g de acar
80
Bebida de
anans
50 g de acar
3 fatias de anans
fresco
14 cubos de gelo
1 garrafa pequena de champanhe
Preparao
Pulverizar o acar 5 s no nvel 3.
Adicionar o anans e reduzir a pur
durante 30 s no nvel 3. Adicionar os
cubos de gelo, triturar 1min no nvel 3,
acrescentar champanhe e escumar 10s
no nvel 2.
Preparao rpida
50 g de acar 5 s 3
30 s 3
1min 3
3 fatias de anans fresco
14 cubos de gelo
10 s 2
1 garrafa pequena de
champanhe
79

C
o
p
y
r
i
g
h
t

b
y

H
e
l
m
u
t

H
m
m
e
r
l
e

M
a
s
c
h
i
n
e
n
h
a
n
d
e
l

G
e
s
e
l
l
s
c
h
a
f
t

m
.
b
.
H
.

&

C
o

K
G
Preparao, ver
DVD anexo
Livro de Pgina 58
receitas
Asminhas
Notas
Bom Apetite ...
Massas

C
o
p
y
r
i
g
h
t

b
y

H
e
l
m
u
t

H
m
m
e
r
l
e

M
a
s
c
h
i
n
e
n
h
a
n
d
e
l

G
e
s
e
l
l
s
c
h
a
f
t

m
.
b
.
H
.

&

C
o

K
G
Livro de Pgina 59
receitas
Livro de Pgina 60
receitas
Po de
espelta
Trana de
fermento
250 ml de leite
100 g de acar
50 g de manteiga
1 ovo
25 g de fermento de
padeiro
500 g de farinha
1 ovo batido
Preparao
Deitar o leite na taa de mistura e
aquecer durante 1min a 70C. Deitar o
acar, amanteiga, o fermento de
padeiro, afarinha e o sal, por ordem no
leite e deixar amassar 50 s no nvel 1.
Deixar amassa levedar durante
aproximadamente 40min, formar a
trana, cobrir com o ovo batido e cozer
no forno pr-aquecido a 180C,
durante 30min
Preparao rpida
1min 70C
50 s 1
100 g de acar
50 g manteiga
1 ovo
500 g de farinha
250ml de leite
Deixar a massa levedar durante 30min, formar a trana,
cobrir com o ovo batido e cozer no forno pr-aquecido a
180C, durante 30min.
500 g farinha de espelta
3 colheres de ch de sal
320 ml de gua
40 g de fermento de
padeiro
Preparao
Deitar a farinha de espelta, o sal, a gua,
ofermento de padeiro e o acar, por
ordem, na taa de mistura e deixar
amassar durante 50 s no nvel 2. Deixar a
massa levedar durante 30min, colocar
numa forma de cozer e cozer no forno
pr-aquecido a 200C, durante 40min.
Ateno! Coloque uma taa com gua,
resistente ao calor, no forno, para que o
po fique estaladio.
Preparao rpida
500 g de farinha
3 colheres de ch de sal
320ml de gua
50 s 2
Deixar a massa levedar durante 30min, colocar numa forma de
cozer e cozer no forno pr-aquecido a 200 C, durante 40min.
> O nosso conselho:
Tambm pode juntar
massa sementes de girassol,
sementes de linhaa, aveia,
etc.
81
82
Livro de Pgina 61
receitas
Massa de
couve
400 g de farinha
200 ml de gua
50 ml de leo
40 g de fermento de
padeiro fresco
1/2 colher de ch de acar
Preparao
Deitar todos os ingredientes da lista, por
ordem, na taa de mistura e amassar
durante 1min no nvel 2.
Deixar a massa levedar durante
aproximadamente 1 hora.
Trabalhar a massa como desejar e cozer
em forno pr-aquecido durante 20min, a
220C.
Coloque um recipiente com gua,
resistente ao calor, no forno, para que o
no fique com uma crosta bonita.
Preparao rpida
400 g de farinha
200ml de gua
50ml de leo
40 g de fermento de
padeirofresco
1min
Trabalhar a massa como desejar e cozer durante 20min, a
220C. Coloque um recipiente com gua no forno, para que
o po fique com uma crosta bonita.
Deixar a massa levedar durante aproximadamente 1 hora
150 ml de gua
40 g de manteiga
100 g de farinha
3 ovos grandes
batidos
Preparao
Deitar a gua, a manteiga, o sal e o
acar na taa de mistura e ligar durante
5min a 100C. Adicionar a farinha e ligar
durante mais 30 s no nvel 1.
Retirar a taa de mistura do aparelho e
deixar repousar 5min. Voltar a colocar a
taa de mistura no aparelho, ligar 1min
no nvel 1 e adicionar os ovos batidos pela
abertura da tampa.
Num tabuleiro de forno untado, colocar,
com uma colher, pequenos montinhos e
cozer em forno pr-aquecido a 200C
durante 20min.
Preparao rpida
125ml de gua
40 g de manteiga
5min 100C
30 s 1 100 g de farinha
1min 1
Adicionar os 3 ovos grandes
batidos pela abertura da
tampa
Num tabuleiro de forno untado, colocar pequenos montinhos
com uma colher e cozer a 200C durante 20min.
Retirar a taa de mistura do aparelho e deixar repousar
5min, depois voltar a colocar.
83

C
o
p
y
r
i
g
h
t

b
y

H
e
l
m
u
t

H
m
m
e
r
l
e

M
a
s
c
h
i
n
e
n
h
a
n
d
e
l

G
e
s
e
l
l
s
c
h
a
f
t

m
.
b
.
H
.

&

C
o

K
G
84
2
Massa
de po
Preparao, ver
DVD anexo
Livro de Pgina 62
receitas
350 g de farinha
150 ml de gua
1 saqueta de fermento de
padeiro em p
Preparao
Deitar a farinha, a gua, o azeite, o sal e o
fermento de padeiro por ordem, na taa de
mistura e amassar durante 1min no nvel 1.
Deixar a massa levedar durante
aproximadamente 20min. Estender a
massa, colocar sobre um tabuleiro e cobrir
como desejar.
Preparao rpida
350 g de farinha
150ml de gua
2 de colheres de sopa de azeite
1 saqueta de fermento de
padeiro em p
1min 1
Deixar a massa levedar durante 20min, em seguida,
estender, colocar sobre um tabuleiro e cobrir como desejar.
Massa de
pasta
200 g de farinha
2 ovos
1 colher de sopa de azeite
Preparao
Deitar a farinha, os ovos, o sal e o azeite
por ordem na taa de mistura e ligar
Colocar a massa num prato polvilhado
com farinha e deixar repousar
brevemente. Estender a massa para ficar
fina e formar como desejar.
(Folhas de lasanha, tortellini, ravili, etc.)
Preparao rpida
200 g de farinha
2 ovos
1 colher de sopa de azeite
1min 2
Colocar a massa num prato polvilhado com farinha e deixar
repousar brevemente. Estender a massa para ficar fina e
formar como desejar.
85
86
Massa de
piza
Livro de Pgina 63
receitas
300 g de farinha
150 g de manteiga
1 ovo
50 ml de gua
Preparao
mistura e amassar durante 1min no
nvel1.
Retirar a massa, estender, encher como
desejar e cozer em forno pr-aquecido a
180C, at ficar dourado.
Preparao rpida
300 g de farinha
1 50 g de manteiga
1 ovo
50ml de gua
1 1 min
Retirar a massa, estender, rechear como desejar e cozer em
forno pr-aquecido a 180C.
Massa de
po-de-l
150 g de acar
3 ovos
150 g de farinha
Preparao
Deitar o acar e a manteiga na taa
demistura e mexer durante 4min no
nvel1.
Adicionar a farinha e o fermento e
envolver durante 1min no nvel 1.
Untar e polvilhar com farinha uma
forma, enchendo a mesma com a massa.
Cozer a massa em forno pr-aquecido
Preparao rpida
150 g de acar
3 ovos
4min 1
Untar e polvilhar com farinha uma forma, enchendo a
mesma com a massa.
Cozer a massa em forno pr-aquecido durante 15min
a 180C.
150 g de farinha
1min 1
87

C
o
p
y
r
i
g
h
t

b
y

H
e
l
m
u
t

H
m
m
e
r
l
e

M
a
s
c
h
i
n
e
n
h
a
n
d
e
l

G
e
s
e
l
l
s
c
h
a
f
t

m
.
b
.
H
.

&

C
o

K
G
88
Massa
folhada
Livro de Pgina 64
receitas
Asminhas
Notas

C
o
p
y
r
i
g
h
t

b
y

H
e
l
m
u
t

H
m
m
e
r
l
e

M
a
s
c
h
i
n
e
n
h
a
n
d
e
l

G
e
s
e
l
l
s
c
h
a
f
t

m
.
b
.
H
.

&

C
o

K
G
Bom Apetite ...
Pastas para
barrar
Livro de Pgina 65
receitas
Livro de Pgina 66
receitas
Pasta de queijo
Quark e ervas
1 ramo de ervas
100 g de leitelho
Sal, pimenta, pimento
Preparao
Deitar as ervas directamente na lmina
durante 10 s no nvel 2, para triturar.
Adicionar o queijo Quark, o leitelho, o sal, a
pimenta e o pimento e mexer 1min no
nvel 2.
Preparao rpida
1 ramo de ervas
sobre a lmina
10 s 2
100 g de leitelho
Sal, pimenta, pimento
1min 2
Pasta de
atum
1 cebola pequena e um
pouco de salsa
2 latas de atum
1 embalagem de queijo fresco
200 g de leitelho
Sal, pimenta
Preparao
Colocar a cebola e a salsa 10 segundo no
nvel 2 da lmina em funcionamento,
juntar o atum e voltar a misturar durante
10 segundo no nvel 2. Adicionar o queijo
fresco, o leitelho, o sal e a pimenta e
Preparao rpida
1 cebola pequena
colocar um pouco de salsa na
lmina
10 s 2
10 s 2
2 latas pequenas de atum
30 s 2
1 embl. de queijo fresco
200 g de leitelho
Sal, pimenta
> O nosso conselho:
Experimente a receita
tambm uma vez com
truta fumada em vez de
atum
89
90
Preparao, ver
DVD anexo
Livro de Pgina 67
receitas
Manteiga
de ervas
1/2 ramo de salsa
1 p de endro
3 ps de cereflio
1 colher de ch de agrio
2 dentes de alho
250 g de margarina
Preparao
Juntar a salsa, o endro, o cereflio, o agrio
e os dentes de alho 10 s no nvel 3 sobre a
lmina.
Adicionar a margarina, o sal e a pimenta e
mexer 3min no nvel 2 at ficar cremosa.
Preparao rpida
1/2 ramo de salsa
1 pau de endro
3 paus de cereflio
1 colher de ch de agrio
2 dentes de alho
10 s 3
250 g de margarina
3min 2
Pasta de
abacate
1 abacate
1 colher de ch de caril
Sumo de meio limo
Preparao
Inserir a pea de mistura. Deitar as natas
batidas na taa de mistura e bater bem
durante 30 s no nvel 1, at ficar cremoso.
Cortar o abacate ao meio, retirar o caroo,
retirar a polpa, cortar em pedaos e juntar,
em conjunto com o caril, o sal vegetal e o
sumo de limo, s natas batidas.
Misturar tudo em 20 s no nvel 2.
Preparao rpida
200ml de natas batidas 30 s 1
20 s 2
91
92
Retirar a pea de mistura
1 abacate
1 colher de ch de caril
Sumo de meio limo

C
o
p
y
r
i
g
h
t

b
y

H
e
l
m
u
t

H
m
m
e
r
l
e

M
a
s
c
h
i
n
e
n
h
a
n
d
e
l

G
e
s
e
l
l
s
c
h
a
f
t

m
.
b
.
H
.

&

C
o

K
G
Livro de Pgina 68
receitas
Pasta de
pimento
50 ml de azeite
400 g de pimento vermelho
200 g de queijo fresco
Sal
Preparao
Deitar azeite e os pimentos cortados
em pedaos na taa de mistura e
Adicionar o queijo fresco e o sal e
mexer 30 s no nvel 2 at ficar cremosa.
Colocar a pasta no frigorfico e servir
como pasta para tostas.
Preparao rpida
50ml de azeite
400 g de pimentos vermelhos
30 s 2
30 s 2
Sal
150 g de anchovas
150 g de manteiga
Colorau doce
Preparao
Deitar todos os ingredientes na taa
de mistura e mexer durante 30 s no
nvel 3.
Retire a massa da borda com a
esptula e misture novamente tudo
Pasta de
anchovas
Preparao rpida
150 g de anchovas
150 g de manteiga
70g de queijo fresco
Colorau doce
30 s 3
1min 2
Tirar a massa da borda com a esptula e juntar restante.
misturar
93
94
Livro de Pgina 69
receitas
200 g de salmo fumado
2 colheres de ch de ervas nas
1 ovo
1 embl. de pasteis
Preparao
mistura e aquecer durante 5min a 70C.
Encher os pasteis com a pasta pronta.
Pasteis de
salmo
Preparao rpida
200 g de salmo fumado
2 colheres de ch de ervas
1 ovo
5min 70C
Tirar a massa da borda com a esptula e juntar restante.
95
Maionese
1 ovo
5 copos medidores de leo
um pouco de sumo de limo
Sal
Preparao
Deitar o ovo, o sumo de limo e um pouco
de sal na taa de mistura e ligar durante
10 s no nvel 1. Ligar a lmina 1min no
nvel 1 e adicionar o leo atravs da
abertura da tampa, at a maionese ficar
espessa. Caso a maionese parea fina e
lquida, pr mais leo.
Preparao rpida
1 ovo
um pouco de sumo de
limo e sal
10 s 1
Adicionar 5 copos medidores
(tampa transparente) ao
contedo com a lmina a
trabalhar at a maionese ficar
espessa.
1min 1
96

C
o
p
y
r
i
g
h
t

b
y

H
e
l
m
u
t

H
m
m
e
r
l
e

M
a
s
c
h
i
n
e
n
h
a
n
d
e
l

G
e
s
e
l
l
s
c
h
a
f
t

m
.
b
.
H
.

&

C
o

K
G
Livro de Pgina 70
receitas
Asminhas
Notas
Bom Dia ...
Pequeno-
almoo

C
o
p
y
r
i
g
h
t

b
y

H
e
l
m
u
t

H
m
m
e
r
l
e

M
a
s
c
h
i
n
e
n
h
a
n
d
e
l

G
e
s
e
l
l
s
c
h
a
f
t

m
.
b
.
H
.

&

C
o

K
G
Livro de Pgina 71
receitas
Livro de Pgina 72
receitas
Chocolate
quente
50 g de chocolate amargo
500 ml de leite
Preparao
Partir o chocolate em pedaos, colocar na
taa de mistura e triturar durante 10 s no
nvel 3. Adicionar leite e natas batidas e
aquecer 4min a 70C.
Em seguida, escumar 15 s no nvel 1.
Preparao rpida
50 g de chocolate em pedaos 10 s 3
500ml de leite
4min 70C
Escumar
15 s 1
500 g de laranjas descascadas
250 g de acar gelicante (2:1)
Preparao
Deitar metade das laranjas com o acar
gelificante na taa de mistura e misturar
Cortar o resto das laranjas em pedaos
pequenos, adicionar massa de laranja na
taa de mistura e coser lentamente, em
10min a 100C.
Colocar o doce quente em frascos com
tampa quentes lavados e fechar
imediatamente, virando-os com a tampa
para baixo.
> O nosso conselho:
Pode substituir o acar
por mel.
Preparao rpida
10 s 3
Adicionar 250 g de laranjas
cortadas em pedaos massa
10min 100C
Colocar o doce quente em frascos com tampa (previamente
lavados com gua quente) e fechar imediatamente,
virando-os com a tampa para baixo.
Doce de
laranja
97
98
250 g de laranjas descascadas
250 g de acar gelificante
Livro de Pgina 73
receitas
Doce de
morango
500 g de morangos
250 g de acar gelicante (2:1)
Preparao
Deitar os morangos na taa de mistura e
triturar durante 15 s no nvel 1.
Juntar o acar gelificante e deixar cozer
Colocar o doce quente em frascos com
tampa (previamente lavados com gua
quente), fechar e virar o frasco com a
tampa para baixo durante 5min.
Preparao rpida
500 g de morangos 15 s 1
12min 100C
250 g de acar gelificante
(2:1)
Colocar o doce em frascos com tampa (previamente lavados
com gua quente), fechar e virar o frasco com a tampa para
baixo durante 5min.
Creme de chocolate
e avels
50 g de acar
50 g de avels
100 g de chocolate de culinria
100 ml de leite
Preparao
Deitar o acar na taa de mistura e
pulverizar durante 10 s no nvel 3. Partir o
chocolate em pedaos, colocar na taa de
mistura em conjunto com as avels e
triturar durante 30 s no nvel 3. Adicionar
a manteiga e o leite e passar 2min a
70C, at se obter um creme
homogneo.
Encher um frasco e deixar arrefecer.
Preparao rpida
50 g de acar 10 s 3
50 g de avels
100 g de chocolate de
culinria em pedaos
pequenos
30 s 3
70g de manteiga amolecida
Passar 100ml de leite para
um creme homogneo
2min 70C
Biscoitos
300 ml de leite
200 g de farinha
3 ovos
Sal
Preparao
Cozer o leite e o sal 4min a 100C. Adicionar a farinha e os ovos e
misturar durante 10 s no nvel 2. Colocar a massa num saco de
pasteleiro e formar os biscoitos.
Cozinhe-os em bastante leo, at dourar, e deixe escorrer em papel de
cozinha.
Preparao rpida
300ml de leite
Sal
4min 100C
200 g de farinha
3 ovos
10 s 2
99
100
101
Preparao, ver
DVD anexo
Livro de Pgina 74
receitas
Asminhas
Notas

C
o
p
y
r
i
g
h
t

b
y

H
e
l
m
u
t

H
m
m
e
r
l
e

M
a
s
c
h
i
n
e
n
h
a
n
d
e
l

G
e
s
e
l
l
s
c
h
a
f
t

m
.
b
.
H
.

&

C
o

K
G
simplesmente
fresco ...
Gelado
Livro de Pgina 75
receitas
Livro de Pgina 76
receitas
Gelado de
morango
50 g de acar
1 saqueta de acar
baunilhado
300 g de morangos
congelados
Preparao
Deitar o acar e o acar baunilhado na
taa de mistura e pulverizar durante 10 s
no nvel 3. Adicionar os morangos
congelados e triturar durante mais 30 s no
nvel 3. Adicionar as natas e misturar
Se o gelado ainda estiver quebradio,
juntar mais um pouco de natas e voltar a
mexer durante 20 s no nvel 2.
Preparao rpida
50 g de acar
1 saqueta de acar
baunilhado
10 s 3
300 g de morangos
congelados
30 s 3
100 ml de natas batidas 30 s 2
Se o gelado ainda estiver quebradio, juntar mais um pouco
de natas e voltar a mexer durante 20 s no nvel 2.
Gelado de
baunilha
4 gemas
150 g de acar
Essncia de uma vagem de
baunilha
400 ml de leite
Uma pitada de sal
Preparao
mistura e aquecer durante 5min a 70C.
Deixar arrefecer um pouco, encher o saco
de cubos de gelo e colocar na arca
frigorfica para solidificar.
Antes de servir, retirar o gelo do saco,
colocar na taa de mistura e mexer 30 s
no nvel 3 para conseguir um gelado
cremoso.
Retirar com uma colher, colocar em tigelas
e servir de imediato.
> O nosso conselho:
Se substituir a vagem de
baunilha por 2 colheres de
sopa de caf obtm um
gelado de Mocca
saboroso.
Preparao rpida
5min 70C
30 s 3
Antes de servir, retirar o gelo
do saco e colocar na taa de
mistura,
Retirar com uma colher, colocar em tigelas e servir de
imediato.
Arrefecer um pouco, encher o saco de cubos de gelo e
colocar na arca frigorifica para solidificar.
102
103
4 gemas
150 g de acar
Essncia de uma vagem de
baunilha
400 deml leite
1 pitada de sal
Livro de Pgina 77
receitas
Sorvete de
limo
200 g de acar
4 limes
2 saquetas de cubos de gelo
Preparao
pulverizar durante 10 s no nvel 3. Juntar
os limes laminados ao acar na taa de
mistura e reduzir a pur durante 40 s no
nvel 3.
Adicionar os cubos de gelo e mexer
durante aprox. 1-2min no nvel 3.
Preparao rpida
200 g de acar 10 s 3
4 limes laminados 40 s 3
2 saquetas de cubos de gelo 1-2min 3
Sorvete de
pssego
100 g de acar
700 g de pssegos congelados
40 ml de Cointreau
Preparao
pulverizar durante 10 s no nvel 3. Adicionar
os pssegos congelados e misturar durante
40 s no nvel 3 at obter uma pasta
consistente. Adicionar o Cointreau e
Preparao rpida
100 g de acar 10 s 3
700 g de pssegos congelados 40 s 3
40ml de Cointreau 10 s 3
104
250 g de acar
250 ml de gua
2 colheres de ch de canela
450 g de Mascarpone
Preparao
Deitar o acar e a gua na taa de mistura
e cozer durante 3min a 100C, acrescentar
canela e mexer mais 10 s no nvel 1. Depois
acrescentar o xarope e deixar arrefecer. Limpar a taa de mistura, inserir a pea
de mistura e bater as natas durante 30 s no nvel 1. Adicionar o Mascarpone e o
xarope e mexer durante 30 s no nvel 1. Verter a massa para um recipiente de
metal e congelar durante aprox. 6 h.
Descongelar ligeiramente antes de servir, formar bolas de gelado e guarnecer
com morangos laminados.
Preparao rpida
250 g de acar
250ml de gua (para o xarope)
3min 100C
10 s 1
125ml de natas batidas 30 s 1
450 g de xarope de
Mascarpone
30 s 1
Limpar a taa de mistura
Gelado de queijo
Mascarpone e canela
105 2 colheres de ch de canela
106
Preparao, ver
DVD anexo
Livro de Pgina 78
receitas
Sorvete de
frutos silvestres
Gelado de
chantili
300 ml de leite
100 g de acar
Preparao
mexer durante 4min a 100C.
Verter a massa em cuvetes para gelo e
congelar.
Retirar quando precisar, deitar na taa
de mistura e bater bem durante 1min
no nvel 3.
Servir.
4min 100C
1min 3
250 g de frutos silvestres
congelados
100 g de acar em p
50 ml de gua
1 clara
Preparao
Deitar os frutos silvestres congeladas,
o acar e a gua na taa de mistura e
mexer durante 1min no nvel 3.
Retirar a massa. Inserir a pea de
mistura.
Bater as claras em castelo durante
2min no nvel 1 e envolver na massa
para servir.
Preparao rpida
1min 3
2min 1
Retirar o gelo
250 g de frutos silvestres
100 g de acar em p
50ml de gua
1 clara
Preparao rpida
300ml de leite
100 g de acar
Verter a massa em cuvetes para gelo.
108
107
Livro de Pgina 79
receitas

C
o
p
y
r
i
g
h
t

b
y

H
e
l
m
u
t

H
m
m
e
r
l
e

M
a
s
c
h
i
n
e
n
h
a
n
d
e
l

G
e
s
e
l
l
s
c
h
a
f
t

m
.
b
.
H
.

&

C
o

K
G
Helmut Hmmerle Maschinenhandel
Gesellschaft m.b.H. & Co KG
Raiffeisenstrasse 24, A-6890 Lustenau, ustria
Tel. +43 (0)5577 - 827 20, Fax +43 (0)5577 - 827 20 6
info@ladymaxx.com
www.ladymaxx.com
Copyright by Helmut Hmmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KG O
P
6
0
2
N
3
H
H
M
0
5

P
o
r
t
u
g
a
l

Ladymaxx Rezeptbuch PT

Enviado por

Dados do documento

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Ladymaxx Rezeptbuch PT

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Receitas saborosas e requintadas para a mquina de cozinha Ladymaxx Gourmet

Você também pode gostar