Apostila Culinária - Receita de Bebidas

Dia quente
Alfonso Especial
Ingredientes :
1 e 1/2 dose de licor Grand Marnier;
3/4 dose de gin (seco);
3/4 dose vermute seco;
4 gotas de vermute doce;
1 gota de angustura.
Modo de Fazer
Misture os ingredientes com gelo e coe para um copo de coquetel.
Americaninho
Ingredientes :
3/4 dose de Campari;
3/4 dose de vermute tinto doce;
soda a gosto;
1 fatia de laranja.
Modo de Fazer
Misture tudo num copo cheio de gelo.
Aperitivo de gua Mineral
Ingredientes :
1 e 1/2 dose de gin seco;
1 e 1/2 dose de vermute branco seco;
1/2 dose de suco de limo;
gua mineral gasosa;
casquinha de pepino.
Modo de Fazer
Coloque o gin, o vermute e o suco numa coqueteleira com gelo e agite bem. Coe para um copo com pedras
gelo e complete com a gua mineral. Decore com as casquinhas de pepino.
Asas de anjo
Ingredientes :
1/2 dose de licor de violetas
1/2 dose de xarope de morango
1/2 dose de marasquino
Modo de Fazer:
Ponha os ingredientes num clice alto de licor, na ordem em foram enumerados, cuidadosamente, para que
no se misturem; sirva.
Belinni
Ingredientes:
4 partes de suco concentrado de pssego ou papa de pssego
6 partes de Champagne
Modo de Fazer:
Coloque o suco de maracuj no fundo de uma taa e acrescente pouco a pouco a champagne. Enquanto coloca
a bebida, misture delicadamente.
Bermudas-coquetel
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Ingredientes :
1 1/2 dose de gim;
1 colher (sopa) de suco de limo;
2 ou 3 gotas de licor de abric;
2 ou 3 gotas de grenadine.
Modo de Fazer
Agite tudo numa coqueteleira com gelo, e sirva num copo de tamanho mdio.
Big Apple
Ingredientes :
1 ma grande e bem vermelha;
3 doses de brandy de ma;
2 doses de suco de laranja;
1 dose de suco de limo;
algumas folhinhas de hortel;
1 cereja cristalizada;
rum a gosto.
Modo de Fazer
Com uma faquinha afiada, corte a tampa de uma ma e retire as sementes de boa parte da polpa (reserve-a),
de modo a abrir espao para o drinque, mas tomando cuidado para no romper a casca. Deixe a ma oca no
congelador por 15 minutos. Enquanto isso, junte os demais ingredientes lquidos num copo para mexer, e em
seguida adicione a polpa da ma picada e misture bem. Coe para a "taa" de ma e sirva, com canudos e
decorado com hortel e cereja.
Blue Moon
Ingredientes:
1/2 dose de curaau azul;
2 doses de rum;
1 dose de suco de abacaxi;
1 colher (ch) de licor de coco ou leite de coco a gosto.
Modo de fazer:
Agite os ingredientes numa coqueteleira com gelo e coe para um copo de coquetel. Sirva em seguida
Caipirinha Mineira
Ingredientes :
1 limo com casca;
2 doses de pinga;
acar a gosto;
gelo.
Modo de Fazer
Esmague o limo junto com o acar. Junte a pinga e gelo.
Caipirinha de Melo
Ingredientes:
1 melo pequeno
1 copo de Vodka
1 colher de sopa de limo
Acar vontade
Modo de Fazer
Tire a "tampa" do melo. Retire as semente e um pouco dele, colocando em uma coqueteleira com o restante e
batendo. Coloque dentro do melo e acrescente gelo.Decore. Dica: Gostoso tambm se feito com abacaxi.
Caipirinha de Laranja
Ingredientes :
2 colheres (sopa) de acar;
meio litro de cachaa;
meia dzia de laranjinhas caipira, em fase de crescimento;
gelo a vontade.
Modo de Fazer
Pegue uma caneca de alumnio de 1 litro, esprema as 6 laranjas com semente, adicione o acar, a cachaa e o
gelo. Misture bem em seguida.
Caju-Amigo
Ingredientes :
1 xcara (ch) de suco de caju;
1 xcara (ch) de gin;
suco de 1 limo;
acar a gosto;
pedras de gelo.
Modo de Fazer
Bata tudo no liquidificador e sirva bem gelado. Beba em seguida, ou conserve em geladeira, acrescentando o
limo apenas na hora de servir.
Coquetel de Champanhe
Ingredientes :
1 medida de suco de laranja;
1 medida de champanhe;
gelo picado.
Modo de Fazer
Coloque tudo no liqidificador e sirva bem gelado.
Coquetel de Coco
Ingredientes :
1 garrafa de leite de coco;
1 copo de rum;
3/4 do liqidificador de gelo.
Modo de Fazer
Coloque tudo no liqidificador e bata bem. Sirva sempre gelado.
Coquetel de Frutas
Ingredientes :
3 garrafas de suco de goiaba;
2 garrafas de suco de caju;
1 garrafa de suco de abacaxi.
pinga a gosto
Modo de Fazer
Misturar tudo junto com uma garrafa de champanhe. Servir em copinhos ou tacinhas colocando por cima uma
colherzinha (ch) de sorvete branco. Ex: baunilha, coco, creme.
Coquetel de Pssego
Ingredientes :
2 garrafas de champanhe;
1/2 lata de pssegos.
Modo de Fazer
Coloque tudo no liquidificador e bata bem. Sirva sempre gelado. ou ainda...
1 litro de rum
5 garrafas de guaran ma;
1 lata de pssegos.
Bata tudo no liquidificador.
Coquetel de Tangerina
Ingredientes :
2 latas de suco de tangerina;
1 lata de leite condensado;
2 latas de rum;
raspas de casca de tangerina;
gelo.
Modo de Fazer
Coloque tudo no liquidificaador e bata bem. Sirva sempre gelado.
Coquetel de Vinho
Ingredientes :
1 litro de vinho tinto;
1 garrafa de guaran;
500 gramas de sorvete de morango.
Modo de Fazer
Coloque tudo no liquidificador e bata bem. Sirva sempre gelado
Coquetel Saboroso
Ingredientes :
1 iogurte natural;
1 ma picadinha;
pedacinhos de melo;
pedacinhos de moranguinhos;
mel;
gelo picado.
Modo de Fazer
Coloque tudo no liquidificador e bata bem. Sirva sempre gelado.
Coco ao Limo
Ingredientes:
1/2 xcara de suco de limo
1 xcara de leite de coco
1/2 xcara de acar
1/2 xcara de vodca
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes e leve geladeira. Na hora de servir, bata no liquidificador. Para decorar, molhe
a borda do copo no suco de limo e passe no acar.
Coquinho
Ingredientes :
1 coco do tipo que se usa para ralar;
pinga a gosto.
Modo de Fazer
Fure o coco, retire a gua e substitu-a por igual quantidade de pinga. Tampe os orifcios e deixe a mistura em
infuso por uma semana. Sirva gelado
Crista Celeste
Ingredientes :
3/6 Steinhager
2/6 Suco de limo
1/6 Licor de Curaau Azul
2 Colheres de ch de clara de ovo
Modo de Fazer
Bata na coqueteleira. Sirva em copo de short drink (copo de cocktail) umedecendo a borda do copo com
rodela de limo e mergulhando no sal fino.
Daphne
Ingredientes :
2 doses de bourbon;
1 dose de suco de limo;
1/3 dose de curaau;
1/3 dose de licor Bndictine;
Modo de Fazer
Agite os ingredientes numa coqueteleira com gelo picado, coe e sirva.
Dama Verde
Ingredientes :
casquinha de limo;
1/2 dose de Chartreuse verde;
1/2 dose de Chartreuse amarelo;
1/4 suco de limo-galego;
1 e 1/2 dose de gim seco.
Modo de Fazer
Separe as casquinhas de limo e agite os lquidos com gelo picado. Coe, decore com a casquinha de limo e
sirva.
Deixa Comigo
Ingredientes :
1 dose de gim seco;
1/2 dose de vermute seco;
1/2 dose de brandy de abric;
1 gota de grenadine;
1 gota de suco de limo.
Modo de Fazer
Agite tudo numa coqueteleira com gelo, coe e sirva.
Drago Verde
Ingredientes :
2 doses de Pernod;
2 doses de leite;
2 doses de creme de leite;

1 dose de acar diludo em gua.
Modo de Fazer
Agite tudo numa coqueteleira com gelo e coe para um copo alto cheio de pedras de gelo
Drago Verde Francs
Ingredientes :
1 e 1/2 dose de conhaque;
1 e 1/2 dose de Chartreuse verde.
Modo de Fazer
Agite bem todos os ingredientes numa coqueteleira com bastante gelo picado. Coe para um copo de coquetel
e sirva. Se quiser, junte gelo.
Eldorado
Ingredientes :
1 fatia de laranja;
1 colher (sopa) de mel;
1 e 1/2 dose de suco de limo;
2 doses de tequila boa.
Modo de Fazer
Separe a fatia de laranja e agite os demais ingredientes numa coqueteleira com gelo picado. Coe para um copo
alto cheio de pedras de gelo e decore com a fatia de laranja
Entre os Lenis
Ingredientes :
1 dose de Cointreau;
1 dose de conhaque;
1 dose de rum claro;
1 dose de suco de limo-galego;
casquinha de limo.
Modo de Fazer
Agite tudo numa coqueteleira, com gelo picado. Coe para uma taa de champanhe e decore com a casquinha
de limo.
Escocs Voador
Ingredientes :
1 e 1/2 dose de usque;
1 e 1/2 dose de vermute doce;
acar diludo em gua;
Modo de Fazer
Misture bem os ingredientes num copo para mexer com gelo e coe para um copo de coquetel.
Espanhola
Ingredientes :
1 xcara de morangos maduros;
aproximadamente 2 dedos (da mesma xcara) de leite condensado;
500 ml de vinho tinto.
Modo de Fazer
Bata tudo no liquidificador, adicionando gelo, at o drink ficar bem grosso.
Flip de Caf Gelado
Ingredientes
8 doses de caf bem forte;
2 colheres (ch) de licor de caf.
Modo de Fazer
Misture todos os ingredientes e sirva gelado.
Flip de Strega
Ingredientes :
noz-moscada em p;
1 dose de licor Strega;
1 dose conhaque;
2 colheres (ch) de suco de laranja;
1 1/2 colher (ch) de acar diludo em gua;
1 colher (ch) de suco de limo;
1 ovo.
Modo de Fazer
Reserve a noz-moscada e agite bem os ingredientes numa coqueteleira com gelo picado. Coe para um copo de
coquetel, polvilhe com noz-moscada e sirva.
Frozen Daiquiri
Sinnimo de Cuba, a ilha onde foi criado esse drink quando bem preparado, adquire uma aparncia
maravilhosa. H uma grande variedade de receitas. O Frozen Daiquiri batido no liquidificador com gelo, o
Daiquiri simples preparado com a ajuda de uma coqueteleira e depois coado sobre o copo. Essa receita
utiliza os ingredientes bsicos, mas nada impede que se acrescente ao drink doses de suco de outras frutas ou
gotas de licor. Usando a imaginao pode-se tornar esse drink ainda mais bonito e delicioso. Experimente!
Ingredientes:
1/10 de xarope de acar
3/10 de suco de limo
6/10 de rum branco
Modo de Fazer:
Coloque todos os ingredientes no liqidificador (na falta do xarope, usar apenas acar). Bata com gelo, at
que se forme uma mistura quase cremosa, como a de um sorbet (feito de frutas sem leite). Sirva sem coar num
copo old-fashioned. Decore com canudos cortados.
Frozen Matador
Ingredientes:
1 e dose de Tequila
2 doses de suco de abacaxi
1 colher de sobremesa de suco de limo
Modo de fazer:
Bata bem os ingredientes na coqueteleira com gelo e sirva em copo para coquetis com um pedacinho de
abacaxi e gelo modo.
Gim Tnica
Ingredientes:
40 ml de gim
limo
gua tnica
Modo de Fazer
Esfregue a parte verde de uma casca de limo nas paredes internas de um copo alto. Coloque pedras de gelo e
o gim, completando com gua tnica. Decore com uma fatia de limo.
Graas
Ingredientes :
1 cereja;
1 dose de gim seco;
1 dose de vermute seco;
1 dose de brandy de abric;
gotas de suco de limo.
Modo de Fazer
Separe a cereja e agite os demais ingredientes numa coqueteleira com gelo. Coe para um copo de coquetel e
decore com a cereja.
Groselha Dubonnet
Ingredientes :
2 doses de Dubonnet vermelho;
1 dose de creme de cassis;
gua mineral gasosa.
Modo de Fazer
Misture o Dubonnet e o creme de cass is num copo de vinho grande com um cubo de gelo. Complete com
gua mineral.
Hemingway
Ingredientes :
1 1/2 dose de absinto (Pernod);
champanhe gelada.
Modo de Fazer
Coloque o Pernod num copo de champanhe. Adicione a champanhe at que o coquetel adquira a colorao
verde-leitosa. Sirva em seguida.
Highball de Gengibre
Ingredientes
2 doses de bourbon;
um pedao grande de raz de gengibre fresco;
soda.
Modo de Fazer
Coloque o bourbon num copo. Esprema o gengibre no copo, sobre o bourbon, usando um espremedor de alho.
Junte gelo, mexa e complete com gelo.
Holands Voador
Ingredientes :
3 doses de genebra bem gelada;
1 colher (ch) de licor de curaau;
1 gota de bitter de laranja.
Modo de Fazer
Coloque o curaau num copo de coquetel. Gire-o, de modo que o licor umidea-o, e elimine o excesso. Encha
o copo com a genebra e tempere com o bitter.
Iceberg
Ingredientes :
1 dose de licor Gallino;
2 colheres (ch) de licor Cointreau;
2 doses de sorvete de laranja.
Modo de Fazer
Bata os ingredientes do liquidificador at que o sorvete derreta. Sirva num copinho estreito com um
canudinho.
ndia Oriental
Ingredientes :
1 1/2 dose de conhaque;
1/4 dose de curaau;
1/2 dose de suco de abacaxi;
Modo de Fazer
Junte os ingredientes numa coqueteleira com gelo e agite vigorosamente. Coe num copo de coquetel e sirva.
Infuso de Menta
Ingredientes :
1/2 litro de pinga;
1 mao de hortel fresca;
1 colher (sopa) de acar.
Modo de Fazer
Pique as folhinhas de hortel bem midas e misture com o acar em 1 copo de gua, amassando. Junte a
pinga. Tampe e sirva apenas no dia seguinte, coada, e com os copos cheios de gelo picado.
ris
Ingredientes:
1/2 dose de vodka
1/2 dose de Curaao Blue
1 dose de Chery Brandy
1 dose de suco de abacaxi
Modo de Fazer:
Misture a dose de vodka e o curaao em recipente separado. Coloque no fundo de uma taa o chery, a pedra
de gelo e despeje, cuidadosamente, o suco de abacaxi e depois a vodka com curaau. A bebida deve ficar com
as trs cores bem distintas.
Irlanda Unida
Ingredientes :
1 dose de usque irlands;
1 colher (sopa) de creme de menta;
2 doses de sorvete de baunilha.
Modo de Fazer
Junte os ingredientes de bata no liquidificador at o sorvete derreter. Sirva num copo de coquetel com
canudinho.
Jack Rose
Ingredientes :
2 doses de brandy de ma;
suco de limo-galego a gosto;

1 gota de grenadine.
Modo de Fazer
Agite todos os ingredientes numa coqueteleira com gelo e coe para um copo de coquetel.
Jamaicano
Ingredientes :
2 latas de cerveja
1/2 litro de cerveja de gengibre.
Modo de Fazer
Misture partes iguais dos ingredientes em copos largos de vinho. Acrescente duas pedras de gelo em cada
copo e espere alguns minutos antes de servir.
Jambo's Drink
Ingredientes:
Suco de maracuj
Coca-cola
Vodka
Modo de Fazer
Misturar levemente sem fazer espuma 1/3 de suco de maracuj com 3/4 de coca-cola e uma boa dose de
vodka ou cachaa. Servir gelado.
Montezuma
Ingredientes:
1 dose de tequila
1/2 dose de vinho madeira seco ou doce
1 gema
1/2 copo de gelo picado
Modo de fazer:
Misture tudo e sirva em taa de champanhe.
Mexicana
Ingredientes:
1 dose de tequila
1/2 dose de suco de limo
1 colher de sobremesa de suco de abacaxi
1 colher de sobremesa de suco de groselha
Modo de Fazer:
Bata bem os ingredientes na coqueteleira com gelo e sirva em copo para coquetel
Nicolash
Ingredientes:
1 dose de Tequila
1 rodela de limo
Acar
Canela em p
Modo de Fazer:
Coloque uma colher de acar sobre a rodela de limo e cubra com um pouco de canela. Complete com
Tequila e cubos de gelo.
Palmadinha de anjo
Ingredientes :
1 e 1/2 dose de licor de cacau
1/2 dose de creme de leite fresco
suco de uma lima
gelo picado
Modo de Fazer:
Ponha os ingredientes na coqueteleira com gelo picado; agite bem e sirva em seguida.
Ponche Frio
Ingredientes :
5 abacaxis;
60 laranjas;
6 garrafas de vinho tinto;
2 garrafas de vinho branco;
6 mas;
6 pras;
morangos picados;
uvas picadas ao meio;
acar a gosto;
1 garrafa de champanhe.
Modo de Fazer
Descasque os abacaxis, corte-os em pedaos e bata-os no liquidificador. Coe em um pano, preferencialmente
numa vasilha de vidro. Junte o caldo de laranjas tambm coado e coloque a gua, os vinhos, as frutas picadas
e acar a gosto. Leve geladeira. Na hora de servir, coloque champanhe e bastante gelo.
Ponche Goiano
Ingredientes :
3 mas;
3 laranjas;
morangos vontade;
acar gosto;
3 copos de calda de abacaxi;
1 garrafa de vinho tinto;
1 garrafa de vinho branco;
1 garrafa de gua mineral com gs.
Modo de Fazer
Na hora de servir, coloque na "poncheira" alguns cubos de gelo, as frutas picadas, o caldo de abacaxi, os
vinhos e a gua mineral. Misturar e servir.
Rabo-de-Galo
Ingredientes :
2 doses de pinga;
1 dose de vermute tinto;
1 colher (sopa) de caldo de limo;
1 colher (sobremesa) de mel;
gotas de angustura;
2 pedacinhos de casca de limo;
gelo picado.
Modo de Fazer
Bata na coqueteleira a pinga com o vermute, o caldo de limo, o mel e o gelo. Complete com gotas de
angustura. Despeje nos copos e complete com os pedacinhos de casca de limo, torcido.
Sangria
Ingredientes :
1 garrafa de vinho tinto seco;
1 garrafa de soda cristal ou club soda;
1 limo;
1 laranja;
1 ma;
6 cravinhos;
1 pau de canela;
1 dose de conhaque.
Modo de Fazer
Misture o vinho com o caldo de 1/2 laranja. Acrescente 1/2 laranja com a casca, cortada em rodelas finas, e o
limo com casca, tambm em rodelas, e a ma em fatias. Junte o acar, os cravinhos, a canela, a soda, o
conhaque e alguns cubos de gelo. Mexa e sirva bem gelado.
Obs.: o limo e a soda cristal podem ser substitudos por uma garrafa de soda limonada.
Sonho Ros
Ingredientes :
1 medida de gin;
gotas de suco de limo;
1 clara de ovo;
1/2 medida de creme de leite;
gelo.
Modo de Fazer
Numa coqueteleira, coloque todos os ingredientes e agite bem. Coe, para um copo de coquetel. Porm, antes
de colocar a batida no copo, molhe a borda do mesmo com groselha e depois passe acar.
Tequila Collins
Ingredientes:
1 dose de tequila
suco de limo
1 colher de sobremesa de acar
Modo de Fazer:
Bata tudo com gelo na coqueteleira, despeje num copo tipo long drink, complete com gua gasosa e docore
com cereja.
Tequila Manhattan
Ingredientes:
1 dose de tequila
1/2 dose de vermute tinto
1 gota de suco de limo
Modo de Fazer:
Combine todos os ingredientes num copo tipo short drink com gelo e sirva com uma fatia de laranja e uma
cereja.
Tequila Pink
Ingredientes:
1 dose de Tequila
1/2 dose de vermute
1 gota de groselha
Modo de Fazer:
Bata bem as bebidas e sirva em copo para coquetel.
Tequila Purple
Ingredientes:
1 dose de Tequila
1/4 de dose de suco de lima
1/4 de dose de curaau
1 colher de ch de Creme de Cassis
Modo de Fazer:
Coloque tudo num copo longo com gelo, complete com club soda e sirva com uma fatia de limo.
Tequila Sunrise
Ingredientes:
1 dose de Tequila
10 gotas de groselha
Suco de laranja
Modo de Fazer:
Num copo longo, coloque gelo, gotas de groselha, uma dose de tequila e complete com suco de laranja.
Tequila Slo
Ingredientes:
1 dose de Tequila
1/2 dose de gim
1 colher de sobremesa de suco de lima
Modo de Fazer:
Combine todos os ingredientes num copo tipo short drink com gelo, decore com uma casquinha de limo e
sirva.
Tequini
Ingredientes:
1 dose de Tequila
2 gotas de vermute seco
1 gota de angostura
Modo de Fazer:
Misture bem os ingredientes com gelo e sirva em copo para coquetis com uma casquinha de limo ou uma
azeitona.
Toreador
Ingredientes :
1 dose de Tequila
1/2 dose de licor de cacau
1 colher de sobremesa de creme de leite
Modo de fazer
Bata bem os ingredientes na coqueteleira com gelo e sirva em um copo para short drinks com uma colher
(ch) de chantilly e uma pitada de chocolate em p.
Dia frio
Vinho 59
Ingredientes :
1 garrafa de lcool;
1 kg de acar;
3 garrafas de gua;
20 g de cido ctrico;
2 colherinhas de essncia de baunilha.
Modo de Fazer
Fazer uma calda rala. Queimar 2 colheres (sopa) de acar e juntar a calda para dar cor. Juntar os demais
ingredientes e engarrafar.
Virgem
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de coco
1 lata de cachaa
Modo de fazer:
Bater todos os ingredientes com gelo no liquidificador. Servir com canela.
Viva Villa
Ingredientes:
1 dose de tequila
Suco de 1/2 limo
Modo de Fazer
Bata bem todos os ingredientes com gelo na coqueteleira e sirva em copo para coquetel crustado com sal.
Xixi-de-Anjo
Ingredientes :
1 dose de pinga;
1 dose de gin;
1 dose de vodka;
1 colher (sobremesa) de creme de leite;
1 colher (sopa) de leite condensado;
gelo picado.
Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes na coqueteleira e bata bem. Sirva coado, em copos previamente gelados.
Caf Amaretto
Ingredientes :
1/2 dose de licor Amaretto;
1/2 dose (ou mais) de licor de caf;
1 xcara de licor bem quente;
creme de chantilly.
Modo de Fazer
Coloque os licores numa xcara com o caf quente e cubra com o creme de chantilly. Sirva imediatamente.
Caf Flambado
Ingredientes :
8 doses de conhaque;
2 colheres (ch) de acar;
8 cravos-da-ndia;
3 gotas de essncia de baunilha;
2 ou 3 paus de canela;
casquinhas de laranja e limo cortadas em espiral;
1/2 litro de caf bem quente.
Modo de Fazer
Despeje o conhaque numa tigela, de preferncia de prata. Adicione metade do acar, os cravos-da-ndia, a
baunilha, a canela e as casquinhas de limo e de laranja. Mexa bem. Adicione o caf quente. Encharque de
conhaque a segunda colher de acar e flambe-a. Mergulhe o acar em chamas, na tigela, de modo que o
fogo se espalhe por toda a superfcie do coquetel. Sirva em xcaras.
Caf Irlands
Ingredientes :
1 colher (ch) de acar;
1 e 1/2 dose de usque;
5 doses de caf forte bem quente;
creme de leite.
Modo de Fazer
Escalde um copo de vinho com gua quente. Coloque o acar no copo e, em seguida o usque. Complete
com o caf, deixando espao para o creme de leite no copo. Mexa bem e deixe o lquido descansar um pouco.
Ento, v adicionando o creme de leite, derramando-o bem devagar com uma colher. indispensvel que o
creme de leite flutue na superfcie do coquetel, sem se misturar a ele. Sirva em seguida.
Chamas de Conhaque
Ingredientes :
2 doses de conhaque
1 pedacinho de casca de laranja
1 pedao de casca de limo
1 cubinho de acar
Modo de Fazer :
Ponha o acar no fundo da coqueteleira; junte os outros ingredientes; misture com uma colher de cabo longo.
Depois ponha fogo; deixe queimar at o fogo se apagar; sirva em clice, aps o jantar.
Coquetel Punk
Ingredientes :
300 ml de vodka;
acar.
Modo de Fazer
Coloque a vodka numa panela e leve ao fogo. Enquanto isso, pegue uma baixela de inox e dentro coloque
uma pequena camada de acar. Fervida a vodka, despeje-a na baixela, sobre o acar. Ateie fogo. Pronto!
Agora s passar o dedo no acar, e com ele aceso, leve-o boca.
Crambambali
Ingredientes :
rodelas de limo;
1 travessa;
pinga;
cascas de canela e rapadura;
Modo de Fazer
Encha a travessa de pinga, adicionando os demais ingredientes. Ateie fogo na pinga, deixando esquentar
bastante. Apague, coe e sirva em canequinhas de gomo de bambu.
Demnio
Ingredientes:
1 dose de vinho do porto
1 dose de vermute seco
2 gotas de suco de limo
gelo picado
Modo de Fazer:
Ponha todos os ingredientes na coqueteleira com gelo picado; agite bem e sirva logo em seguida
Ferro
Ingredientes :
1 e 1/2 dose de sua bebida destilada favorita;
1 dose de creme de menta branco ou peppermint shnapps.
Modo de Fazer
Agite os ingredientes numa coqueteleira com gelo picado e coe para um copo de coquetel. Sirva com gelo. O
conhaque funciona bem como bebida-base desse coquetel.
Grogue
Ingredientes :
2 doses de rum;
1 colher (sopa) de suco de limo;
1 colher (ch) de acar;
6 cravos-da-ndia;
1 casquinha de canela.
Modo de Fazer
Misture os ingredientes, exceto a fatia de limo, numa caneca refratria. Adicione gua fervente e mexa para
dissolver o acar. Decore com a fatia de limo.
Jacinto
Ingredientes :
marshmallow;
1 litro de caf forte bem quente;
1 litro de chocolate quente;
1 dose (ou mais ) de licor de caf.
Modo de Fazer
Reserve o marshmallow e misture os demais ingredientes num "rchaud". Sirva em canecas, adicionando
marshmallow a gosto em cada uma.
*Molotov
Ingredientes :
chantilly;
cognac;
chocolate meio amargo ralado;
Modo de Fazer
Preencha 2/3 de uma taa short drink com cognac. Ponha o chantilly na taa, formando um crculo rente
borda da mesma, e polvilhe o chocolate sobre o chantilly. Ateie fogo e beba!
Quento
Ingredientes :
3 garrafas de gua fervida;
3 xcaras (ch) de acar;
3 colheres (sopa0 de mel;
2 colheres (ch) de erva-doce;
5 cravos;
4 paus de canela;
3 garrafas de pinga.
Modo de Fazer
Ferver durante 10 mins a gua, o mel, a erva-doce, o cravo e a canela. Acrescentar ento a pinga.
Quento de Morangos
Ingredientes:
3 litros de gua
2 Kg de acar
2 Kg de morangos
150 gr de gengibre
50 gr de cravo e canela (misturados)
1,5 litros de cachaa
Modo de fazer
Coloque em um caldeiro a gua e o gengibre e leve ao fogo. Quando iniciar fervura, coloque os morangos
inteiros, o acar, o cravo e a canela, e deixe ferver por aproximadamente 20 minutos. Aps, coloque a
cachaa e deixe ferver por mais 5 minutos. Coe e sirva bem quente.
Futebol
Animal
Ingredientes:
1 dose de Tequila
1 dose de Khlua
Alemo
Ingredientes:
1 dose de Mandarineto
1 dose de suco de laranja
1 dose de Gim
sorvete de creme
Bebeto
Ingredientes:
1 dose de Vodka
1 dose de St. Remy
Suco de laranja
Sorvete de tangerina
Branco
Ingredientes:
1 dose de Bacardi
1 dose de Curaau Blue
sorvete de creme
suco de abacaxi
Caf
Ingredientes:
1 dose de St. Remy
1 dose de Tequila
1 dose de Curaau Red Stock
Suco de abacaxi
leite condensado
Careca
Ingredientes:
1 dose de Malibu
polpa de abacaxi
sorvete de creme
Casagrande
Ingredientes:
1 dose de St. Remy
1 dose de Tequila
1 dose de Curaau Red Stock
Suco de abacaxi
leite condensado
Cruijff
Ingredientes:
1 dose de Vodka
1 dose de Carolans
1 dose de Licor 43
Suco de abacaxi
leite condensado
leite de coco
Denlson
Ingredientes:
1 dose de Whisky Teachers
1 dose de licor de chocolate
sorvete de chocolate
chantilly
Dunga
Ingredientes:
1 dose de Tia Maria
1 dose de Cognac
sorvete de creme
Joo Saldanha
Ingredientes:
1 dose de Brandy
1 dose de Domecq
1 dose de coca-cola
Jnior
Ingredientes:
1 dose de Tequila
sorvete de coco
sprite
folhas de menta batidas
Klnsmann
Ingredientes:
1 dose de Jack Daniels
1 dose de licor de abrico
suco de abacaxi
grenadine
champagne
Leonardo
Ingredientes:
1 dose de Gim
1 dose de Curaau triple sec
leite de coco
grenadine
Luxemburgo
Ingredientes:
1 dose de Vodka
sorvete de creme
coquetel de frutas
Marcelinho
Ingredientes:
1 dose de Vodka
1 dose de licor de banana
bananas
sorvete de creme
Parreira
Ingredientes:
1 dose de Irish mist
club soda
Ra
Ingredientes:
1 dose de Vodka
1 dose de licor de chocolate
1 dose de licor de menta
sorvete de chocolate
Reggae Boys
Ingredientes:
1 dose de Bacardi
1 dose de Malibu
1 dose de licor de banana
suco de abacaxi
leite condensado
leite de coco
Rivaldo
Ingredientes:
1 dose de Vodka
1 dose de Gim
1 dose de Tequila
1 dose de Cointreau
suco de limo
coca-cola
R-R
Ingredientes:
1 dose de Chandon Demi-sec
1 dose de Frangelico
suco de abacaxi
angostura
Roger Milla
Ingredientes:
1 dose de Tia Maria
creme de leite
gelo
Stoichkov
Ingredientes:
1 dose de Carolans
creme de leite
Scrates
Ingredientes:
1 dose de Carolans
1 dose de Vodka
sorvete de baunilha
polpa de morango
Tafarell
Ingredientes:
1 dose de Carolans
1 dose de Vodka
sorvete de creme
Valderrama
Ingredientes:
1 dose de Bacardi Limo
1 dose de licor de kiwi
coco
sprite
suco de abacaxi
Viola
Ingredientes:
1 dose de Tequila
sprite
Famosos
Alexander I
Ingredientes :
1 e 1/2 dose de conhaque ou armagnac;
1 dose de creme de cacau escuro;
1 dose de creme de leite;
noz-moscada em p.
Modo de Fazer:
Agite os ingredientes com gelo na coqueteleira. Coe e sirva, polvilhado com noz-moscada.
Alexander II
Ingredientes :
a mesma medida de vodka;
chocolate em p e aucara gosto;
canela
Modo de Fazer:
Bata tudo com gelo no liqidificador e polvilhe com a canela antes de servir.
Bloody Mary
Ingredientes :
1 e 1/2 dose de vodka;
3 doses de suco de tomate;
1/2 dose de suco de limo;
1 colher (ch) de Molho Ingls;
2 gotas de molho de pimenta;
sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de Fazer:
Junte todos os ingredientes numa coqueteleira com trs pedras de gelo e agite bem. Coe para um copo tipo
alto e, sirva, tambm com gelo.
Caipirinha
Ingredientes :
3 doses de pinga;
1 limo;
3 colheres (sopa) de caldo coado de limo;
2 colheres (sopa) gua;
1 colher (sopa) de mel;
2 colheres (sopa) de gelo picado.
Modo de Fazer :
Corte o limo em 4 gomos e coloque 2 em cada copo. Reparta a gua ardente, o caldo de limo, o mel e a
gua, em partes iguais, em cada copo. Amasse bem os gomos de limo com o auxlio de um pequeno soquete.
Complete com o gelo, mexa bem e sirva em seguida.
Cuba Libre
Ingredientes :
1 limo;
2 doses de rum leve;
Coca-cola ou Pepsi Cola.
Modo de Fazer :
Esprema o limo num copo e deixe cair as metades da fruta. Soque-as e junte cubos de gelo. Adicione o rum e
complete com a Coca-cola ou Pepsi. Mexa bem e sirva.
Daiquiri
Ingredientes:
1 e 1/2 ou 2 doses de rum leve;
suco de 1/2 limo-galego;
1 pitada de acar diluda em gua;
1 gota de marasquino (opcional).
Modo de Fazer:
Este drinque tem dois tipos de preparao. No primeiro, agira-se bem todos os ingredientes numa
coqueteleira, com bastante gelo picado, e coa-se para um copo de coquetel. No segundo, mistura-se os
ingredientes com gelo num copo para mexer e serve-se num copo de champanha tipo tulipa, com canudinhos
curtos. Ainda que os ingredientes e as medidas variem a cada receita, os sabores predominantes do Daiquiri
devem ser o rum e o limo; o drinque ideal resulta seco e suave.
Dry Martini
Ingredientes:
1 medida de vermute seco
9 medidas de dry gim
Gelo
Azeitona
Modo de Fazer:
Coloque o gim sobre as pedras de gelo, mexendo para gelar a bebida. Retire o gelo da taa e pingue o vermute
seco, girando a taa para que percorra suas paredes. Coloque uma azeitona espetada num palito.
Fizz de Laranja
Ingredientes :
soda;
1 laranja;
2 doses de gim;
2 colheres (sopa) de suco de limo;
2 colheres (ch) de acar diludo em gua;
2 gotas de bitter de laranja.
Modo de Fazer:
Reserve a soda e a laranja e agite os demais ingredientes numa coqueteleira com gelo. Coe para um copo alto.
Adicione gelo, soda a gosto, uma gota de suco de laranja (ou mais, se preferir) e decore com uma fatia de
laranja. Sirva imediatamente, enquanto o coquetel ainda est efervescente.
Hi-Fi
Ingredientes:
1/2 dose de vodka
1 dose de suco ou refrigerante de laranja
Modo de fazer:
Misture a vodka e o suco ou refrigerante, adicionando cubos de gelo.
Margarita
Ingredientes:
1 parte de suco de limo
3 partes de Cointreau
6 partes de tequila
Modo de fazer:
Coloque os ingredientes, com gelo, numa coqueteleira e bata bem. Sirva coado em um copo short-drink.
Envolva a borda do copo com limo, passando-o pela polpa da fruta, e em seguida sal, formando uma crosta.
Margarita Frozen
Ingredientes:
1 dose de Tequila
dose de Cointreau
1 dose de suco de limo
Modo de Fazer:
Passe os ingredientes pelo liqidificador com o gelo e sirva em taa grande para coquetis crustada com sal.
Decore com uma rodela de limo.
Pia Colada
Ingredientes:
2 de rum escuro
3 de suco de abacaxi
2 de leite de coco
pedaos de abacaxi
Modo de Fazer:
Bata todas as doses no liqidificador com 2 rodelas de abacaxi. Sirva com gelo.
Tequila Fizz
Ingredientes:
1 dose de tequila
1 dose de suco de limo
Modo de fazer:
Bata os ingredientes com gelo, despeje num copo tipo long drink, complete com club soda e sirva com uma
casca de limo e uma pitadinha de sal por cima
Batidas
Batida de Abacaxi
Ingredientes:
3 doses de pinga;
1 copo de suco de abacaxi;
1 colher (sopa) de caldo coado de limo;
1 colher (ch) acar;
2 colheres (sopa) de gelo grosseiramente picado.
Modo de fazer :
Coloque todos os ingredientes numa coqueteleira e bata por alguns minutos.
*Batida de Aa
Ingredientes:
2 latas (como a de cima) de vodka;
1/2 lata de polpa de aa;
gelo.
Modo de fazer :
Coloque todos os ingredientes no liqidificador e bata por alguns instantes.
Batida de Amendoim
Ingredientes :
4 doses de pinga;
2 colheres (sopa) cheias de amendoim torrado e modo bem fino;
2 colheres (sopa) de leite condensado;
1 colher (sopa) cheia de creme de leite;
1 pitada de casca ralada de limo.
Modo de Fazer
Coloque todos os ingredientes no liqidificador , misture com 3 colheres (sopa) cheias de gelo picado e bata
bem. Sirva em seguida.
Batida Bela Adormecida

Ingredientes:
1 copo de gelia de abacaxi;
1 garrafa de guaran (290 ml);
1 litro de vinho tinto Chapinha, So Guido, ou outro de mesma qualidade.
Modo de Fazer:
Bater no liqidificador. Depois de bem batido, coloque bastante gelo para servir bem gelado.
Batida de Caf
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 latas de caf forte frio
1 lata de cachaa
Modo de Fazer
Bater todos os ingredientes no liqidificador, servir gelado.
*Batida de Cacau
Ingredientes :
1 lata (medida) de leite condensado;
1 medida de Vodka;
1 1/2 medida de gua;
2 pacotinhos de polpa de cacau (mais ou menos 1 xcara);
4 a 5 colheres de acar;
2 a 4 colheres de chocolate em p;
gelo
.
Modo de Fazer :
Coloque todos os ingredientes no liqidificador e bata por alguns instantes. Sirva bem gelada.
Batida de Coco
Ingredientes :
1 garrafa pequena de leite de coco;
6 doses de pinga;
2 doses de gua (opcional);
1 colher (sopa) leite condensado;
2 colheres (sopa) de gelo picado
.
Modo de Fazer :
Coloque todos os ingredientes numa coqueteleira e bata por alguns minutos. Sirva enquanto ainda estiver com
espuma.
Batida Delcia
Ingredientes :
1 litro de vinho tinto;
1 lata de creme de leite.
Modo de Fazer :
Coloque tudo no liqidificador e bata bem. Sirva sempre gelado.
Batida de Leite de Coco

Ingredientes :
1 xcara (ch) de leite de coco;
1 xcara (ch) de leite;
acar a gosto;
1 xcara (ch) de gin;
pedras de gelo.
Modo de Fazer :
Coloque tudo no liqidificador e bata bem. Sirva sempre bem gelado.
Batida de Limo
Ingredientes :
2 doses de cachaa;
2 doses de gua gelada (opcional);
caldo coado de 1 limo grande;
1 colher (sopa) de acar;
gelo;
2 pedacinhos de casca de limo.
Modo de fazer :
Coloque na coqueteleira a cachaa, a gua, o caldo de limo, gelo a gosto e acar.
Bata bem. Despeje em 2 copos e guarnea com a casquinha de limo, torcida.
Obs.: o acar pode ser substitudo por mel.
Batida de Maracuj
Ingredientes :
2 doses de pinga;
1 copo de suco de maracuj;
1 colher (sopa) de xarope de groselha;
gelo.
Modo de Fazer :
Coloque os ingredientes na coqueteleira com 3 pedras de gelo. Bata bem, coe e sirva em seguida.
Batida Marta Rocha

Ingredientes :
1 litro de leite fervido e frio;
1 vidro de leite de coco;
600 gramas de acar refinado;
1 1/2 copo de pinga (o tamanho do copo depende de quanto se quer chapar o "coco");
1/2 copo de groselha;
1 lata de leite condensado.
Modo de Fazer:
Coloque tudo no liqidificador e bata muito bem.
Batida de Milho Verde

Ingredientes :
1 litro de leite;
1 copo de rum;
1 dose de gin;
1 lata de milho verde.
Modo de Fazer :
Faa um mingau bem ralo de milho batido no liqidificador coado num pano ralo.
Depois de coado, coloque o leite condensado e leve ao fogo. Depois de frio, junte o rum e o gin e bata no
liqidificador. Leve geladeira.
Batida de Mocot
Ingredientes :
Utilize o que tiver sobrado do caldo coado, resultante dos pezinhos de porco ou boi.
Para 5 conchas de caldo, utilize:
8 doses de pinga;
2 colheres (sopa) caldo coado de limo;
1 colher (caf) de caldo de pimenta;
sal.
Modo de Fazer :
Misture a pinga com o caldo de limo e com o caldo de pimenta. Acrescente o caldo de mocot fervente.
Prove o sal. Sirva em canequinhas e enquanto est bem quente.
Caso contrrio, o caldo comear a colar. Sirva com lingia frita.
Batida de Morango
Ingredientes :
1/2 garrafa de vodka;
1 caixinha de morangos maduros;
1 colher (sobremesa) de caldo de limo;
2 colheres (sopa) de acar.
Modo de Fazer:
Limpe os morangos, pique e bata no liqidificador com o acar, o caldo de limo e 1/2 copo de gua
(opcional). Despeje numa jarra grande e misture bem com a vodka.
O gelo colocado nos copos.
Batida de Tomate
Ingredientes :
2 doses de pinga;
1 dose de vodka;
1 e 1/2 copo de suco de tomate;
1 colher (sobremesa) de caldo coado de limo;
gotas de molho Ingls;
gotas de molho Tabasco;
1 pitada de sal;
1 pitada de acar;
pimenta do reino a gosto;
gelo.
Modo de Fazer :
Misture o suco de tomate com a pinga e a vodka. Tempere com caldo de limo, molho ingls, molho tabasco,
sal, acar e pimenta. Mexa bem.
Despeje em 2 copos e complete com gelo.
Batida Suor de Virgem

Ingredientes :
1 copo de suco de tangerina;
1/2 copo de pinga;

1/3 de copo de leite condensado
.
Modo de Fazer :
Bata no liqidificador com gelo.

Apostila Culinária - Receita de Bebidas

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Dia quente

Aperitivo de gua Mineral

2 doses de creme de leite;

Drago Verde Francs

Flip de Caf Gelado

suco de limo-galego a gosto;

Batida Bela Adormecida

Batida de Leite de Coco

Batida Marta Rocha

Batida de Milho Verde

Batida Suor de Virgem

1/2 copo de pinga;

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