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Manual Embrapa
Manual Embrapa
BOVINOS DE CORTE
BOVINOS DE CORTE
1 edio
a
1 impresso (2007): 6.000 exemplares
Todos os direitos reservados.
A reproduo no-autorizada desta publicao, no todo
ou em parte, constitui
o
violao dos direitos autorais (Lei n 9.610).
Dados Internacionais de Catalogao na Publicao (CIP)
Embrapa Gado de Corte.
Boas prticas agropecurias - bovinos de corte / Editor tcnico Ezequiel Rodrigues do
Valle. -- 1. ed. 2. impr. -- Campo Grande, MS : Embrapa Gado de Corte, 2007.
86 p.; 27,5 cm.
ISBN 85-297-0203-4
1. Bovino de corte - Produo. 2. Bovino de corte - Manejo. 3. Administrao
rural. I. Valle, E. R. do. II. Embrapa Gado de Corte (Campo Grande, MS). III. Cmara
Setorial Consultiva da Bovinocultura e Bubalinocultura do Estado de Mato Grosso do
Sul. IV. Ttulo.
CDD 636.213 (21. ed.)
BOVINOS DE CORTE
APRESENTAO
Nos ltimos anos o Brasil alcanou excelentes ndices de produo e exportao de carne bovina. Este
sucesso da pecuria de corte se deve, dentre outros fatores, qualidade do sistema produtivo nacional e
confiana crescente no conceito de alimento saudvel, especialmente pela produo de carne de
qualidade.
Ao longo de sua histria, a Embrapa tem sido pioneira na gerao de solues e inovaes tecnolgicas
para a cadeia produtiva da pecuria bovina, respondendo sempre s crescentes demandas por resultados
e tecnologias. neste cenrio que, mais uma vez na dianteira das necessidades da cadeia produtiva,
lanamos o manual de Boas Prticas Agropecurias - Bovinos de Corte.
Fruto do esforo coletivo da parceria da Embrapa com vrias instituies pblicas e privadas do Pas, este
manual vem contribuir para sanar uma lacuna importante, a transferncia de conhecimentos e tcnicas
para o sistema de produo da pecuria bovina de corte.
Apesar das inmeras tecnologias disponveis, o sistema produtivo da pecuria bovina no se mantm
sustentvel sem a gesto ambiental da propriedade, sem a correta formao e manejos das pastagens,
sanitrio, zootcnico e reprodutivo, sem instalaes adequadas e, muito menos, sem a gesto econmica,
financeira e social do empreendimento rural. Com esse propsito o manual foi estruturado para transmitir,
de forma clara e objetiva, a tcnicos e profissionais que lidam com a bovinocultura de corte, os conceitos,
normas, procedimentos, prticas e as bases legais essenciais para a produo de carne bovina no Pas.
A adoo das boas prticas agropecurias contribui para que o incremento da produo de carne bovina
ocorra de maneira cada vez mais sustentvel, econmica, social e ambientalmente correta.
Adicionalmente, colocar o Brasil no seleto mercado de produtor de alimento saudvel e de qualidade
superior, livre de restries no-tarifrias e outras imposies do comrcio mundial. Com esses princpios
em prtica ser possvel atender aos diferentes e exigentes mercados nacional e externo.
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PREFCIO
Tomando por base o crescimento da bovinocultura de corte, que vem assumindo forte liderana na
economia nacional e tambm no mercado mundial de carnes, Mato Grosso do Sul, Estado que possui o
maior rebanho bovino do Pas com cerca de 24,5 milhes de cabeas, deu o pontap inicial e produziu o
manual de Boas Prticas Agropecurias Bovinos de Corte , um instrumento destinado a orientar o
produtor como produzir para a indstria e para o mercado consumidor, em sistemas produtivos
sustentveis.
A adoo das Boas Prticas tem como objetivo principal garantir a produo de alimentos seguros e com
atributos de qualidade e que atendam aos interesses dos grandes mercados. O Brasil j avanou muito no
que tange a capacidade de produzir alimentos com segurana alimentar. Constantemente novas
exigncias surgem para que esses produtos possam ser comercializados em mercados abrangentes como
o da Unio Europia e dos Estados Unidos.
Apostando num projeto que est dando certo, e com a expectativa que toda a cadeia produtiva adote essa
iniciativa, o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento e a Secretaria de Estado da Produo e do
Turismo apiam o Programa de Boas Prticas Agropecurias Bovinos de Corte e o lanamento do novo
manual para os demais Estados do Brasil. A nacionalizao dessa ferramenta possibilitar a padronizao
da produo brasileira, a garantia da oferta de alimentos seguros e fazendo com que toda cadeia produtiva
seja socialmente justa, ambientalmente correta e economicamente vivel.
BOVINOS DE CORTE
HISTRICO
O primeiro manual de Boas Prticas Agropecurias Bovinos de Corte foi editado pela Cmara Setorial da
Bovinocultura e Bubalinocultura do Mato Grosso do Sul, em fevereiro de 2005, tendo como referncia o
documento Boas Prticas na Produo de Bovinos de Corte , produzido pela Embrapa Gado de Corte em
2002. Participaram na elaborao deste manual todas as entidades ligadas a cadeia da carne bovina, que
compe esta Cmara Setorial, com o objetivo de informar e conscientizar os produtores rurais sobre as
novas demandas de mercado
Em 30 de maio de 2005 foi lanado, oficialmente no Mato Grosso do Sul, o Programa de Boas Prticas
Agropecurias Bovinos de Corte pela Cmara Setorial em conjunto com a Embrapa Gado de Corte,
Embrapa, Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, Secretaria de Estado da Produo e
Turismo, Superintendencia Federal da Agricultura, Agencia Estadual de Vigilancia Sanitria Animal e
Vegetal, Federao de Agricultura e Pecuria-Famasul, Servio Nacional de Aprendizagem Rural Senar,
Governo do Estado de Mato Grosso do Sul e as demais entidades da iniciativa privada que apoiam a
iniciativa.
De junho de 2005 a agosto de 2006 foram realizados, pela Embrapa Gado de Corte e pelo Senar, 16 cursos
de atualizao em Boas Prticas Agropecurias para capacitao de tcnicos, sendo seis cursos para
multiplicadores e dez para indutores, com um total de 126 e 133 tcnicos habilitados, respectivamente.
As primeiras propriedades rurais iniciaram o processo de adeso ao Programa, a partir de abril de 2006.
A segunda edio do manual de Boas Prticas Agropecurias Bovinos de Corte editado pela Embrapa
Gado de Corte e pela Cmara Setorial da Bovinocultura e Bubalinocultura de Mato Grosso do Sul incorpora
as sugestes recebidas durante os cursos j realizados, bem como as contribuies do Programa PASCampo (Produo de Alimentos Seguros-Campo) e da Organizao Pan-Americana da Sade. Para auxiliar
no processo de transferncia de informaes e na avaliao da implantao das normas e dos
procedimentos em Boas Prticas, essa verso inclui tambm, no final da publicao, uma lista de
verificao.
Procurou-se na presente edio atender a todos os Estados brasileiros, que tm a pecuria de corte como
uma das suas principais atividades geradoras de renda e empregos. As informaes aqui contidas visam
assegurar a qualidade e a segurana dos alimentos, ao mesmo tempo em que atendem s demandas de
mercado, principalmente do nacional, por sistemas produtivos que valorizam a responsabilidade social,
respeitam os bons tratos com os animais, so ecologicamente corretos e economicamente viveis. As
demandas de vrios pases podero ser atendidas em grande parte pelos procedimentos aqui
mencionados, quando o Programa incluir um processo de certificao.
Ezequiel Rodrigues do Valle
Editor Tcnico
BOVINOS DE CORTE
CORPO TCNICO
Editor tcnico
Ezequiel Rodrigues do Valle, Engenheiro Agrnomo, Embrapa Gado de Corte
Coordenador Projeto Boas Prticas Agropecurias - Bovinos de Corte - Embrapa
Coordenador da Cmara Setorial da Bovinocultura e Bubalinocultura de Mato Grosso do Sul
Autores
Adriana Aparecida de Lima, Zootecnista, bolsista CNPq, Embrapa Gado de Corte
Alfredo Vera Escalante, Mdico-Veterinrio, Senar / MS
Anderson Orlando Cesconetto, Engenheiro Agrnomo, Famasul
Eneida Maria de Rosa Silva Dacal, Mdica-Veterinria, Iagro/ MS
Ezequiel Rodrigues do Valle, Engenheiro Agrnomo, Embrapa Gado de Corte
Fernando Paim Costa, Engenheiro Agrnomo, Embrapa Gado de Corte
Homero Jos Figliolini, Economista, Abpo / MS
Humberto Jos dos Santos, Engenheiro Florestal, Sema / Imap / MS
Orasil Bandini, Mdico-Veterinrio, SFA / MS
Revisores tcnicos
Ademir Hugo Zimmer, Engenheiro Agrnomo, Embrapa Gado de Corte
Cludio de S Earp, Engenheiro Agrnomo, Seprotur, MS
Eduardo Simes Corra, Engenheiro Agrnomo, Embrapa Gado de Corte
Julio Pompei, Mdico-Veterinrio, Centro Pan-Americano de Febre Aftosa
Eli Antonio Schiffler, Engenheiro Agrnomo, Embrapa Pecuria Sudeste
Enrique Perez, Mdico-Veterinrio, Centro Pan-Americano de Febre Aftosa
Manuel Antonio Chagas Jacinto, Eclogo, Embrapa Gado de Corte
Mauricio Sarto, Engenheiro Agrnomo e Advogado, Sindicato Rural de Rio Verde / MS
Marivaldo Miranda, Mdico-Veterinrio, Seprotur / MS
Pedro Paulo Pires, Mdico-Veterinrio, Embrapa Gado de Corte
Raul Osrio Rosinha, Engenheiro Agrnomo, Embrapa Transferncia de Tecnologia, PAS-Campo
Rodiney de Arruda Mauro, Bilogo, Embrapa Gado de Corte
Rodrigo Amorim Barbosa, Engenheiro Agrnomo, Embrapa Gado de Corte
Sergio Novita Esteves, Mdico-Veterinrio, Embrapa Pecuria Sudeste
Srgio Raposo de Medeiros, Engenheiro Agrnomo, Embrapa Gado de Corte
Thas Basso Amaral, Mdica-Veterinria, Embrapa Gado de Corte
Victor Saraiva, Mdico-Veterinrio, Centro Pan-Americano de Febre Aftosa
BOVINOS DE CORTE
BOVINOS DE CORTE
SUMRIO
Introduo..............................................................................................................
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Responsabilidade social............................................................................................
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Gesto ambiental.....................................................................................................
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Instalaes rurais.....................................................................................................
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Suplementao alimentar..........................................................................................
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Controle sanitrio....................................................................................................
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Manejo reprodutivo..................................................................................................
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Fontes consultadas..................................................................................................
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Anexo 1. Exemplo de clculo da GUT e GEE para o Estado de Mato Grosso do Sul................
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Anexo 3. Normas para trnsito de animais vivos suscetveis febre aftosa entre os diferentes Estados da Federao....................................................................................
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BOVINOS DE CORTE
Introduo
A bovinocultura de corte tem se destacado na economia nacional e vem assumindo posio de liderana
no mercado mundial de carnes. O Brasil possui hoje o maior rebanho comercial do mundo; o segundo
maior produtor mundial de carne bovina, com cerca de oito milhes de toneladas, e a partir de 2003
passou a ser o primeiro exportador mundial, com destaque tanto no comrcio de carnes frescas como no
de industrializadas.
Diversos fatores foram determinantes para a conquista da liderana brasileira no comrcio internacional da
carne bovina. Em primeiro lugar, podem-se destacar as aes desenvolvidas em prol da erradicao da
febre aftosa que resultaram na melhoria da percepo de qualidade do produto pelos pases importadores.
Outra caracterstica adicional de valorizao foi a constatao da produo de alimento seguro, uma vez
que a maior parte do rebanho brasileiro alimentada em pasto. Outros fatores, como solo, clima e recursos
humanos, passaram a constituir vantagens comparativas que, somadas extenso territorial, tm
permitido ao Pas oferecer, aos mercados nacional e externo, carne bovina de alta qualidade, em volumes
crescentes e a preos competitivos. Alm desses fatores, as iniciativas de rastreamento da carne bovina
destinada exportao, especificamente para a Unio Europia, tm contribudo de maneira significativa
para o atendimento das expectativas dos consumidores internacionais, quanto segurana dos alimentos.
Para assegurar a qualidade e a segurana dos alimentos, grupos de consumidores, organizaes no
governamentais (ONGs) e redes de supermercados, ligadas ao comrcio nacional e internacional de
carnes, tm exigido dos seus fornecedores a implantao de processos de controle de qualidade,
certificando que os produtos ofertados esto de acordo com as normas e exigncias do mercado. Destes,
pode-se destacar o sistema Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC), conhecido
internacionalmente como HACCP. Os princpios desse Sistema, alm de garantir a produo de alimentos
seguros sade do consumidor, so tambm utilizados nos processos de melhoria da qualidade do
produto final, em vrios pases. Ele tem como pr-requisito a implantao das Boas Prticas no campo,
como tambm na indstria e nos demais elos da cadeia produtiva da carne bovina. Outra exigncia de
mercado, alm da qualidade do produto, refere-se sustentabilidade dos sistemas produtivos, ou seja,
aqueles que respeitam as leis ambientais so socialmente justos, economicamente viveis e proporcionam
bons tratos para com os animais.
Um dos principais objetivos desta publicao o de conscientizar os produtores rurais sobre a necessidade
de se disponibilizarem para o mercado consumidor, alimentos seguros com atributos de qualidade de
interesse do consumidor e com preos acessveis e garantir assim a insero definitiva e a manuteno do
Brasil no mercado mundial de carnes. A implantao voluntria das Boas Prticas Agropecurias (BPA) ir
tambm possibilitar a identificao e o controle dos diversos fatores que influenciam o processo
produtivo, tornando-o mais competitivo e seguro, ampliando as possibilidades de conquista de novos
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Introduo
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BOVINOS DE CORTE
Trata da gesto, gerncia e administrao, que so sinnimos, e suas quatro funes: planejamento,
organizao, direo e controle. Uma gesto adequada exige que todas essas funes sejam exercitadas
em um nvel mnimo, aplicadas s diversas reas funcionais da empresa.
Importncia - As grandes transformaes socioeconmicas, polticas, culturais e tecnolgicas ocorrentes
em escala mundial aumentaram a complexidade da atividade agropecuria e, por conseguinte, dos
processos de tomada de deciso nesse setor. Esse ambiente exige do proprietrio rural, habilidades
gerenciais que permitam implantar sistemas de gesto capazes de assegurar maior acerto na tomada de
decises e melhor desempenho econmico e financeiro do negcio.
! Preparar e expor, com clareza e visibilidade, quadros-murais e cronogramas de execuo das tarefas
relativas ao manejo reprodutivo e sanitrio do rebanho e ao manejo das pastagens.
! Cobrar as aes previstas, delegando responsabilidades, definindo atribuies e recompensas e
cobrando resultados dos empregados.
! Atender todas as exigncias legais de ordem trabalhista, fiscal, sanitria e ambiental, destacando-se:
Trabalhista: assinar carteira de trabalho, recolher encargos, pagar frias e 13o salrio, emitir e fazer
assinar recibos de pagamentos.
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Recomendaes
! Ter um planejamento de desenvolvimento formal contendo objetivos, meios para alcan-los,
responsabilidades e cronograma de execuo.
! Selecionar e treinar empregados
responsabilidades e recompensas.
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BOVINOS DE CORTE
Trata do atendimento a critrios e exigncias estabelecidas em lei nas reas social, ambiental e de
produtividade do imvel rural.
Importncia - Alm de ser uma demanda de mercado, o no cumprimento da funo social do imvel rural
poder torn-lo vulnervel desapropriao para fins de reforma agrria, segundo o art. 184 da
Constituio Federal de 1988 e a Lei n 8.629, de 25 de fevereiro de 1993.
A funo social cumprida quando a propriedade rural possui ndices de produtividade compatveis com a
regio e infra-estrutura, utiliza adequadamente os recursos naturais disponveis, respeita o meio ambiente
e atende as legislaes sociais e trabalhistas.
! rea ambiental
Averbar a Reserva Legal na matrcula da propriedade junto do Cartrio de Registro de Imveis.
Implantar um projeto de recuperao, regenerao ou compensao da Reserva Legal caso esta no
exista.
Proteger integralmente da ocupao e do uso as reas de preservao permanente (matas ciliares,
vrzeas, encostas com mais de 45o).
! ndice de produtividade
O ndice de produtividade avaliado mediante o clculo do Grau de Utilizao da Terra (GUT) e do Grau de
Eficincia na Explorao (GEE):
GUT: refere-se utilizao adequada dos recursos naturais disponveis e conservao do meio ambiente.
GEE: refere-se ao aproveitamento racional e adequado dos recursos.
Para cumprir a sua funo social, o imvel rural ter que ter GUT e GEE iguais ou superiores a 80% e
100%, respectivamente (ver anexo 1).
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BOVINOS DE CORTE
Responsabilidade social
Trata das relaes sociais e trabalhistas que regulamentam a participao do trabalhador rural nos
sistemas produtivos, tendo a tica como base, e como parceiros, a cultura e os valores morais que so
inseparveis.
Importncia - As propriedades rurais so partes da sociedade em que esto inseridas; por isso, tm como
responsabilidade atender as obrigaes sociais e trabalhistas, e observar o impacto que produzem sobre o
bem-estar humano, o meio ambiente e a sociedade. Dessa forma, iro gerar recursos financeiros, sero
provedoras de benefcios ao seu meio e atendero demandas de mercados que buscam um produto final
com qualidade e segurana, resultante de cadeias produtivas competitivas, ambientalmente corretas e
socialmente justas.
! Previdncia social
O recolhimento da contribuio previdenciria da parte patronal e do empregado de responsabilidade do
empregador e deve ser feito mensalmente.
! FGTS
O recolhimento de responsabilidade do empregador e deve ser feito mensalmente.
! Contribuio sindical
O recolhimento ao sindicato laboral da categoria efetuado pelo empregador e descontado do empregado.
Este deve ser efetuado no ms de maro de cada ano e o valor da contribuio corresponde a um dia de
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Responsabilidade social
salrio do empregado.
! Sade e higiene
O empregado e sua famlia devem ser orientados sobre noes bsicas de higiene e sade, alm de
proporcionar condies para o acesso sade pblica preventiva.
! Educao
O empregador deve facilitar o acesso das crianas escola.
! Descanso semanal
O empregador deve garantir o descanso semanal ao funcionrio.
! Capacitao e treinamento
Os funcionrios devem receber treinamentos peridicos para capacit-los no desempenho de suas
funes e seu desenvolvimento pessoal. Devem ser mantidos registros de todos os funcionrios
capacitados para a comprovao dos treinamentos realizados.
! Moradia
Disponibilizar aos funcionrios moradias em boas condies de habitao. Observar o disposto em lei, no
que se refere a descontos salariais pela moradia disponibilizada. Caso no haja desconto, segundo a
conveno coletiva do trabalho, esse valor no poder ser incorporado ao salrio, mas dever constar no
contrato de trabalho.
! Alimentao
Se o funcionrio receber alimentao, esta poder ser descontada do salrio em at 25% do salrio
mnimo nacional. Caso no seja descontado, segundo a conveno coletiva do trabalho, esse valor no
poder ser incorporado ao salrio, mas dever constar no contrato.
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BOVINOS DE CORTE
Gesto ambiental
Trata do manejo adequado dos recursos naturais existentes na propriedade rural, em conformidade com as
leis ambientais e com as tcnicas recomendadas para a conservao do solo, da biodiversidade, dos
recursos hdricos e da paisagem.
Importncia - Alm de ser uma exigncia de mercado, uma questo de bom senso e conscincia mundial.
As leis ambientais podem assegurar a persistncia e a economicidade dos sistemas produtivos, e aqueles
que a cumprem, conferem a si e aos seus produtos uma distino de imagem, perante os consumidores.
O Brasil tem uma legislao ambiental muito ampla e rigorosa, com inmeras restries a aes
desenvolvidas no campo. Os infratores ficam sujeitos a multas, perda de benefcios fiscais ou de direito a
financiamentos pblicos e, at mesmo, priso, conforme a Lei n 9.605, de 12 fevereiro de 1998,
chamada Lei de Crimes Ambientais .
Obs.: Ver no ANEXO 2 as leis ambientais mais importantes ligadas produo pecuria.
50 m
100 m
200 m
500 m
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Gesto ambiental
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Gesto ambiental
! Licenciamento ambiental
A Lei n 6.938/81, que instituiu a Poltica Nacional de Meio Ambiente, determina a obrigatoriedade de
licenciamento ambiental nas seguintes situaes:
Antes da construo, instalao, ampliao e funcionamento de estabelecimentos e atividades
consideradas efetiva e potencialmente poluidoras, bem como as capazes, sob qualquer forma, de
causar degradao ambiental.
Apesar de o Licenciamento Ambiental ser regido por legislaes federais, estaduais e municipais
especficas, as atividades do setor rural devem ser licenciadas no rgo ambiental estadual.
! Autorizaes ambientais
Determinadas atividades comuns em propriedades rurais so regulamentadas por normas especficas de
carter administrativo. Os rgos ambientais as elaboram para orientar a concesso de autorizaes
ambientais para atividades no contnuas e que no se enquadram entre aquelas obrigadas ao
licenciamento.
As atividades que requerem autorizao ambiental so:
Corte avulso de rvores.
Limpeza de pastos.
Aproveitamento de material lenhoso seco.
Queima de leiras.
Queimadas.
Poda de rvores e arbustos.
Colheita de folhas, ramos ou frutos de espcies da flora nativa.
Transporte, comercializao e depsito de matrias-primas exploradas diretamente da natureza.
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Gesto ambiental
! Outras autorizaes
Algumas atividades, apesar de comuns, tm cdigos legais prprios cuja infrao constitui crime
ambiental. So exemplos:
Transporte, depsito e aplicao de pesticidas.
Criao de animais silvestres.
Construo de benfeitorias em reas de preservao permanente e reserva legal.
Utilizao de recursos hdricos para irrigao e dessedentao de animais.
Gerao de resduos e efluentes a partir de atividades de fabrico e manipulao de produtos.
Obs.: Nesses casos recomenda-se consultar o rgo ambiental responsvel.
Recomendaes
! Conservao do solo
Para evitar o assoreamento dos rios, a desvalorizao da propriedade e no comprometer a fertilidade e a
capacidade de suporte das pastagens, devem-se combater as principais causas de eroso, tais como:
Evitar, sempre que possvel, o acesso do gado s margens dos cursos d'gua.
Apesar de ser passvel de autorizao, as queimadas devem ser evitadas, pois o fogo elimina toda forma
de vida do solo, prejudicando sua fertilidade. Alm disso, as queimadas comprometem a qualidade do ar
e podem causar prejuzos econmicos, tais como queima de cercas e de rede de energia eltrica.
! Educao ambiental
Conscientizao dos funcionrios e seus familiares da importncia da conservao e preservao do
ambiente. Esta incentiva hbitos simples e eficazes, como a separao do lixo, o destino correto de
frascos de medicamentos e agroqumicos, a no permisso de animais silvestres em cativeiro e outros.
! Descarte de resduos
Algumas precaues devem ser observadas para se evitar a contaminao do solo, da gua e dos
alimentos por resduos de qualquer natureza provenientes de defensivos agrcolas, produtos veterinrios e
lixo domstico, tais como:
Realizar a coleta seletiva do lixo domstico e consultar o rgo competente do municpio para
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Gesto ambiental
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BOVINOS DE CORTE
Instalaes rurais
Trata da adequao das instalaes agropecurias de modo a no causar danos ao couro e carcaa
bovina e garantir a segurana do pessoal responsvel pelo manejo dos animais.
Importncia - As instalaes para a produo de bovinos de corte devem se caracterizar pelos aspectos
relacionados com a funcionalidade, resistncia, economia e segurana. Instalaes inadequadas podem
comprometer a qualidade do produto final, por causa da ocorrncia de hematomas e feridas na carcaa e
de furos, cortes e riscos profundos no couro bovino. Esses danos depreciam seu valor comercial,
reduzindo assim a rentabilidade do produtor.
! Corredores
Para facilitar a conduo dos animais, a propriedade deve possuir corredores para conduo ao curral ou
mudana de pasto. Tomar precaues quanto s cercas dos corredores, conforme recomendaes
anteriores.
! Curral
Deve ser construdo de forma a permitir a realizao, com eficincia, segurana e conforto, de todas as
prticas necessrias ao trato do gado, tais como: apartao, marcao e identificao, castrao,
vacinao, descorna, inseminao, pesagem, controle de ecto e endoparasitos, exames ginecolgico e
androlgico, embarque e desembarque de animais. Considerar:
- A localizao: deve ser localizado de preferncia em terreno elevado, firme e seco, situado em local
estratgico de modo a facilitar o manejo dos animais ou o seu embarque nos caminhes.
- As caractersticas das paredes internas do curral, do brete, do tronco de conteno e rampas de
acesso do embarcadouro: devem ser lisas e livres de salincias, como pontas de pregos, parafusos ou
ferragens que possam provocar danos ao animal.
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Instalaes rurais
! Reservatrios de gua
Para o atendimento adequado das necessidades do rebanho, devem ser observadas as seguintes
recomendaes:
- Os reservatrios devem estar, preferencialmente, localizados nos pontos altos, de forma a permitir a
distribuio d'gua por gravidade.
- Em reas planas ou com pequena declividade, recomenda-se elevar o local de instalao dos
reservatrios, por meio de aterro nivelado e compactado.
- Os reservatrios podem ser construdos de alvenaria ou chapa metlica.
- Calcular a capacidade do reservatrio, em funo do nmero de bebedouros que sero abastecidos,
prevendo-se, inclusive, uma margem de segurana para casos de reparos no sistema de captao e
elevao d'gua.
- Monitorar, periodicamente, a qualidade da gua.
! Bebedouros
Dar preferncia a bebedouros artificiais que possam ser higienizados e constantemente vistoriados, para
oferecer gua de boa qualidade:
- Localizar estrategicamente os bebedouros e dimension-los em funo do nmero de animais a serem
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Instalaes rurais
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Instalaes rurais
- Promover o tratamento dos dejetos, que podero ser utilizados como adubo orgnico ou biogs.
! Armazenamento de insumos
Estes devem ser armazenados em locais apropriados de modo a evitar a deteriorao dos produtos, bem
como para reduzir as possibilidades de contaminao de alimentos, sementes, raes, pessoas e animais.
Para tal, devem-se seguir as seguintes recomendaes:
a) Localizao dos depsitos ou galpes: distantes de residncias, fontes de gua e abrigos para
animais.
b) Para a segurana dos galpes, considerar:
Proteo das aberturas existentes para evitar a entrada de pssaros e outros animais no interior do
depsito.
Proteo contra a entrada de umidade proveniente das paredes, portas, janelas e telhado.
Identificao e sinalizao dos produtos armazenados.
Proibio de fumar, comer, beber ou acender fogo no interior do depsito.
Manter as portas de acesso trancadas com cadeado.
No permitir acesso de crianas ou pessoas estranhas.
Manter em local visvel os equipamentos de emergncia e equipamentos de proteo individual.
c) Estocagem: para a manuteno da integridade dos insumos, devem-se considerar:
Adubos e agroqumicos devem ser mantidos em depsitos separados dos galpes de raes e
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Instalaes rurais
suplementos alimentares.
Agroqumicos devem ser armazenados em ambiente ventilado e com a sinalizao correta, para o fcil
acesso aos equipamentos de proteo individual (EPC).
Manter sacaria sobre estrados de madeira, para evitar umidade e corroso das embalagens.
Manter depsito seco e bem ventilado.
Sacarias e outras formas de embalagens devem conter rtulos bem visveis.
Identificao visual de cada grupo de insumos localizados sobre os estrados, nas prateleiras ou outras
formas de armazenamento.
Respeitar a altura de empilhamento das embalagens e a distncia entre as pilhas e as paredes do
depsito.
Embalagens de lquidos devem estar com as tampas fechadas e a bocas voltadas para cima.
Manter vacinas e medicamentos nas embalagens originais e nas condies recomendadas pelo
fabricante. Observar a temperatura de armazenamento, o prazo de validade e uso ao qual se destina.
Manter controle de entrada e sada dos insumos, data de utilizao e destino.
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BOVINOS DE CORTE
quantidade suficiente para proteg-los da carga trmica durante as horas mais quentes do dia. Todo
bovino necessita de sombra, no importa a raa, origem, linhagem, idade ou condio fisiolgica.
Vegetao composta de espcies arbreas deve ser disponibilizada para criar abrigos naturais.
! Garantir o fornecimento de gua limpa e suplementos nutricionais de qualidade, durante todo o ano,
suficientes para atender as necessidades de crescimento, mantena e produo.
! Em reas de manejo extensivo, distribuir fontes de gua na pastagem, para facilitar o acesso sem longas
caminhadas.
! Instruir as pessoas que lidam com os animais a respeito das maneiras adequadas de manej-los (do
nascimento ao abate), respeitando a biologia da espcie e evitando, assim, os estresses agudos ou
crnicos, que podero resultar na reduo da qualidade do produto final.
Importncia do manejo pr-abate - Diversos estudos j demonstraram que o manejo pr-abate influencia
significativamente a qualidade da carne, do couro, bem como o aproveitamento da carcaa. Alm das
perdas decorrentes de contuses e hematomas, o estresse vivenciado por esses animais durante o
manejo, na propriedade ou em abatedouros mal planejados, eleva o pH da carne, diminuindo assim sua
vida til.
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No manejo pr-abate, as etapas mais crticas so as relacionadas com o embarque e desembarque dos
animais. Rotinas e procedimentos inadequados aumentam a freqncia de contuses na carcaa e de
cortes escuros na carne, resultando em prejuzos financeiros para o produtor. Tais prejuzos podem ser por
ao direta do homem, ao bater ou acuar os animais contra cercas, porteiras e outros, ou indireta, com a
formao de novos lotes nessa etapa final da produo, desrespeitando seus padres de organizao
social e aumentando as interaes agressivas entre os animais. Com relao ao couro, sua qualidade
diminuda por ectoparasitos e por cortes e riscos profundos causados pelo manejo inadequado, alm das
marcas a fogo em locais no permitidos.
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BOVINOS DE CORTE
Trata da formao, recuperao e manejo das pastagens que, por serem o principal componente da
alimentao de bovinos de corte, afeta diretamente a produtividade, bem como a sustentabilidade do
sistema de produo.
Importncia - As pastagens devem possuir qualidade e quantidade suficientes para atender as demandas
nutricionais das diversas categorias animais, durante todo o ano. Portanto, na formao de uma
pastagem, a escolha de espcies forrageiras adaptadas ao tipo de explorao, solo e clima da regio o
primeiro fator a ser considerado.
- Promover a diversificao das pastagens, de modo a conter a expanso dos danos causados pelo
monocultivo.
- Utilizar consorciao de gramneas com leguminosas ou formao de bancos-de-protena (plantio
isolado da leguminosa) para reduo de custos e garantir a produo de alimento de qualidade. Atentar
para a compatibilidade ao consorciar espcies, pois pode haver competio entre elas.
- No utilizar a cama-de-frango como adubo orgnico nas pastagens, mesmo aps compostagem, por
causa dos elevados riscos de contaminao por agentes patognicos.
- Disponibilizar abrigos naturais para os bovinos durante os perodos de temperaturas extremas, chuvas
e ventanias.
- Procurar a orientao de um tcnico especializado para otimizar a utilizao dos insumos e o emprego
das tcnicas que oferecem melhores resultados.
38
BOVINOS DE CORTE
Suplementao alimentar
Trata da qualidade dos insumos e aditivos utilizados na suplementao animal, de forma a garantir a
produo de alimentos economicamente viveis e isentos de resduos que possam prejudicar a sade
humana.
Importncia - A suplementao alimentar para animais em pastagem possibilita um melhor uso da
forragem, aumentando a eficincia de todo o sistema e contribuindo para a produo de carne de melhor
qualidade, pois permite o abate de animais mais jovens e com melhor acabamento.
Por resultar em maior produtividade (kg de carne/ha), a suplementao e o confinamento reduzem a
necessidade de rea para a mesma produo, auxiliando na reduo do impacto ambiental da atividade e
no aumento da competitividade. No entanto, para a garantia da produo de um alimento de boa
qualidade, todos os insumos no podem conter componentes ou resduos que possam acarretar
problemas sade animal e humana.
! Registrar e manter atualizado o cadastro de todos os insumos utilizados na alimentao do rebanho, para
efeitos de rastreamento, quando solicitado.
39
Suplementao alimentar
! Verificar o estado de conservao da rao antes de fornecer aos animais, observando alteraes como
mudana de cor, odor, esfacelamento, grumos, compactao e mofo.
! Manter reservas de suplemento volumoso (capineira, silagem, feno, pasto diferido, cana e outros) para
atender possveis dficits nutricionais em perodos crticos do ano.
economicamente vivel.
40
BOVINOS DE CORTE
Trata das formas de identificao individual e o registro de ocorrncias que contribuem, de maneira
significativa, na avaliao do desempenho individual e do rebanho e no rastreamento das informaes
obtidas ao longo da vida do animal.
Importncia - A identificao individual e o registro de todas as ocorrncias e das prticas de manejo
utilizadas, durante a vida do animal, so procedimentos essenciais para possibilitar a avaliao do
desempenho do rebanho, bem como na tomada de decises administrativas. Outro aspecto de extrema
relevncia a associao desses procedimentos com a adoo de normas e procedimentos em Boas
Prticas Agropecurias, de forma a garantir ao mercado consumidor a oferta de alimentos livres de
resduos e contaminantes de qualquer natureza, que possam comprometer a sade do consumidor.
! Utilizar formas de identificao que garantam a individualidade, a fixao no animal de forma permanente
e inviolvel. Os tipos usuais de identificao so os brincos auriculares, tatuagem na orelha, marca a ferro
quente e identificadores eletrnicos.
! Utilizar marca a fogo apenas nos locais permitidos pela legislao em vigor, (Lei n 4.714, de 29 de junho
de 1965), ou seja:
- O gado bovino s poder ser marcado a ferro candente na cara, no pescoo e nas regies situadas
abaixo de uma linha imaginria, ligando as articulaes fmuro-rtulo-tibial e hmero-rdio-cubital, de
sorte a preservar de defeitos a parte do couro de maior utilidade, denominada grupon.
- proibido o uso de marca cujo tamanho no possa caber em crculo de onze centmetros de dimetros
(0,11 m).
- proibido o emprego de marca de fogo, por parte dos estabelecimentos de abate de gado bovino, para
identificao de couros.
41
! Manter atualizados os arquivos e as fichas de controle sanitrio preventivo ou curativo, sejam eles
individuais ou por lote, anotando-se a data de ocorrncia, nmero da partida e do lote do medicamento
utilizado, laboratrio e data de validade do produto.
! Exigir a Guia de Trnsito Animal (GTA) no ingresso de animais na propriedade e emitir a mesma para a
sada de animais. Observar a quarentena quando da aquisio de animais.
! Disponibilizar as fichas e arquivos de controle sanitrio aos fiscais do servio de inspeo sanitria oficial
e aos auditores do sistema de rastreamento ligados ao Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento, responsvel pelo Sistema Brasileiro de Identificao e Certificao.
! Comunicar certificadora responsvel todas as movimentaes (transferncias entre propriedades,
venda para terceiros, venda para frigorficos e compras), sendo necessrio o nmero individual dos
animais e cpia das GTAs.
42
BOVINOS DE CORTE
Controle sanitrio
Trata das medidas preventivas e curativas de controle sanitrio recomendadas para o bom desempenho do
rebanho, assegurando a produo de alimento saudvel.
Importncia do controle sanitrio - A ocorrncia de doenas e de parasitas, quando no controlados,
prejudica o desempenho do rebanho. Alm disso, comprometem tambm a qualidade da carne e do couro
produzidos, dificultando a comercializao e favorecendo a criao de barreiras sanitrias pelos mercados
consumidores.
! Cumprir o calendrio de imunizao preventiva e obrigatria do rebanho contra a febre aftosa, brucelose
e raiva. Consultar o rgo ou Instituto Estadual de Defesa Sanitria Animal com referncia s possveis
mudanas nas pocas de vacinao e municpios nos quais a vacinao contra a raiva obrigatria.
! Promover treinamento dos responsveis pelo manejo sanitrio, para que estejam capacitados a
reconhecer as principais doenas que afetam os bovinos, manipular e aplicar corretamente vacinas e
medicamentos.
- Efetuar a marcao obrigatria das fmeas, aps a vacinao contra a brucelose, com ferro candente,
no lado esquerdo da cara, com um "V" acompanhado do algarismo final do ano de vacinao.
- Comprovar no rgo ou Instituto Estadual de Defesa Sanitria Animal a vacinao contra a brucelose.
Ela necessria para a emisso da GTA de trnsito de bovinos ou bubalinos, qualquer que seja a
finalidade.
- Aderir, se possvel, ao programa para certificao de propriedades livres ou monitoradas para
brucelose e tuberculose.
- Atender a legislao que controla o trnsito interestadual de animais destinados reproduo, bem
43
Controle sanitrio
! Manter atualizados os arquivos e as fichas de controle sanitrio preventivo e curativo, sejam eles
individuais ou por lote, anotando a data da ocorrncia, nmero de partida e lote do medicamento utilizado,
laboratrio e data de validade.
! Disponibilizar as fichas e arquivos de controle sanitrio aos fiscais do servio de inspeo sanitria oficial
e aos auditores do sistema de rastreamento e certificao ligados ao Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento, se for o caso.
! Eliminar animais mortos, mediante a queima total da carcaa em local apropriado, para evitar a
contaminao das pastagens e do lenol fretico.
! Vacinar sempre na tbua do pescoo. A aplicao em locais inadequados pode provocar leses, quebra
no rendimento da carcaa e depreciao do seu valor comercial, quando localizada nas regies nobres.
Outros cuidados a serem observados:
- Nunca congelar as vacinas.
- Esterilizar sempre seringas e agulhas em gua fervente, sem o uso de desinfetantes, pois seus resduos
podem inativar a vacina.
- Nunca utilizar agulhas tortas, enferrujadas e com pontas rombudas.
- Aplicar as vacinas nas doses recomendadas.
- No vacinar animais debilitados ou submetidos a atividades desgastantes, como longas caminhadas
ou viagens. Deve-se, portanto, aguardar que os animais descansem, ou se recuperem, antes de manejlos.
- Conter os animais para a aplicao da vacina, diminuindo o risco de quebra de agulha, refluxo e perda
de doses.
! Os bovinos e os bubalinos devem ser vacinados nos prazos das campanhas determinadas por Estado e as
comprovaes dos fatos devem ser entregues aos rgos de vigilncia sanitria.
44
Controle sanitrio
! A no participao nas campanhas ser de responsabilidade do produtor, que dever responder por isso.
! Todo trnsito de animais suscetveis febre aftosa, seus produtos e subprodutos entre Estados, alm da
exigncia da Guia de Trnsito Animal, deve tambm atender as normas estabelecidas pelo Ministrio da
Agricultura, Pecuria e Abastecimento (ver anexo 3).
Raiva
! O controle realizado com a vacinao de 100% dos animais e com o combate aos morcegos
suspeita de casos de raiva, assim como a presena de animais atacados por morcegos hematfagos ou a
existncia de abrigos de tal espcie. Os rgos de vigilncia sanitria adotaro as medidas cabveis.
! A vacinao dos bovinos deve ser associada imunizao dos demais animais existentes na propriedade,
tais como ces, gatos, eqdeos, sunos, caprinos e ovinos.
Brucelose
! As fmeas devero ser controladas conforme determina o Programa Nacional de Controle e Erradicao
da Brucelose e Tuberculose.
! Os mdicos-veterinrios devero estar habilitados e credenciados pelo Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento para colheita de amostras de sangue, realizao dos exames e emisso dos
laudos sanitrios dos animais testados.
! As fmeas bovinas e bubalinas devem ser vacinadas entre trs e oito meses de idade, com amostra B19
de Brucella abortus. A vacinao deve ser feita sob a superviso de um mdico veterinrio capacitado, de
acordo com a legislao vigente.
! obrigatria a comprovao da vacinao das bezerras no rgo de vigilncia sanitria.
! O controle da brucelose importante tanto do ponto de vista econmico, pela reduo das perdas de
animais durante o perodo de gestao, como tambm quanto ao aspecto de sade pblica, uma vez que
essa doena pode ser transmitida ao homem.
! Deve-se ter cuidado ao manipular a vacina, pois ela pode contaminar o homem.
Tuberculose
45
Controle sanitrio
! Os animais devero ser controlados conforme determina o Programa Nacional de Controle e Erradicao
da Brucelose e Tuberculose.
Abastecimento para execuo dos testes de tuberculina e emisso dos laudos sanitrios dos animais
testados.
! Nas regies de alta ocorrncia, vacinar os animais a partir dos quatro meses de idade e repetir a
vacinao 30 a 40 dias aps a primeira aplicao. A revacinao deve ser anual.
! A vacina apresenta um perodo negativo de aproximadamente 18 dias, no qual os animais podem estar
susceptveis a doena. Durante esse perodo os animais no devem ser colocados em pastagens
contaminadas.
! Proceder correta suplementao mineral, especialmente de fsforo, para reduzir a osteofagia (ingesto
de ossos) e, conseqentemente, a ingesto de esporos causadores do botulismo.
! A eliminao de carcaas no campo uma medida importante. As carcaas devem ser queimadas
completamente. No se recomenda que elas sejam enterradas, pois existe o risco de formao de poas
d'gua contaminadas. Alm disso, animais silvestres podem desenterrar as carcaas.
Carbnculo sintomtico
! Como profilaxia (medida preventiva), devem-se vacinar os bezerros anualmente, a partir da faixa etria
de trs a seis meses de idade. A primeira vacina deve ter um reforo aps 45 dias.
Leptospirose
administradas duas doses, com intervalo de trs a cinco semanas. Posteriormente, revacina-se
anualmente antes da estao de monta ou entre esta e o quarto ms de prenhez.
! O controle de roedores nos depsitos de alimentos de extrema importncia para o controle dessa
enfermidade.
! Evitar o uso de audes, pois a gua parada pode ser fonte de contaminao da leptospirose.
46
Controle sanitrio
Cisticercose bovina
! Os bovinos de rebanhos com histrico de cisticercose devem receber o tratamento de acordo com as
recomendaes tcnicas.
! Combater o abate clandestino.
! Utilizar fossas higinicas e tratamento de esgoto, para evitar que fezes humanas contaminem guas e
pastagens, diminuindo assim o risco de incidncia da doena.
! Disponibilizar banheiros em pontos estratgicos na propriedade, para evitar a disseminao dos agentes
patognicos.
47
BOVINOS DE CORTE
Manejo reprodutivo
Trata das principais prticas de manejo que visam a otimizar o desempenho reprodutivo e produtivo do
rebanho de cria, de forma racional, econmica e sem promover a degradao ambiental.
Importncia do controle reprodutivo - Para o criador, a explorao comercial do sistema de cria tem por
objetivo principal otimizar a produo de bezerros desmamados. Portanto, a viabilidade do sistema vai
depender da eficcia e eficincia com que so utilizados os meios disponveis para melhoria da
produtividade.
rebanho muito maior que o da vaca. Touros de baixa fertilidade, por permanecerem longos tempos no
rebanho, causam grandes prejuzos na produtividade do sistema, quando no diagnosticados em tempo hbil.
Esse exame deve ser realizado aproximadamente 60 dias antes da monta, descartando aqueles de baixa
fertilidade.
49
Manejo reprodutivo
! Adotar prticas de desmama - Alm da desmama tradicional, efetuada entre seis e oito meses de idade,
existem outros mtodos de desmama que podem ser utilizados em situaes extremas (Ex.: escassez de
alimentos), com a finalidade nica de garantir o desempenho reprodutivo das fmeas, sem prejudicar o
desenvolvimento dos bezerros. Destas, pode-se destacar a desmama precoce ou antecipada, a
interrompida ou temporria e a amamentao controlada.
! Reduzir o estresse dos bezerros desmama - Para amenizar o estresse causado pela desmama,
recomenda-se colocar algumas vacas no lote dos bezerros, as chamadas madrinhas , como tambm
mant-los em pastagem de alto valor nutricional.
! Avaliar a condio corporal das vacas ao parto - Vacas com boa condio corporal ao parto retornam ao
cio mais cedo e apresentam maiores ndices de concepo. A avaliao da condio corporal das fmeas
durante o tero final de gestao, que coincide com o perodo da seca, uma ferramenta extremamente
til no manejo reprodutivo. Esse procedimento permite que correes no manejo alimentar possam ser
efetuadas a tempo, de modo a garantir uma boa condio corporal ao parto e elevados ndices de
concepo.
! Preparar novilhas para reposio - O manejo desses animais, da desmama ao incio da estao de monta,
de extrema importncia na produtividade e lucratividade do rebanho de cria. Elas devem ser selecionadas
e manejadas para atingirem a maturidade sexual mais cedo, reduzindo-se a idade primeira cria e
elevando-se a vida reprodutiva das fmeas. Recomenda-se que as novilhas estejam com peso em torno de
65% do peso adulto no incio da estao de monta.
! Organizar manejo dos animais para reproduo - Fundamentado em estudos de comportamento social e
sexual possvel estabelecer algumas regras bsicas do manejo dos animais em perodo de acasalamento,
tais como:
- No misturar fmeas de categorias diferentes, tanto na estao de reproduo como no perodo de
pario.
- Formar lotes homogneos e com antecedncia, para diminuir o efeito da dominncia social sobre a
fertilidade.
- recomendvel que os touros, colocados no mesmo lote, tenham idade e peso semelhantes. Alm
disso, deve ser evitada a utilizao de touros aspados e no aspados no mesmo lote.
separadas das demais categorias animais e conduzidas a um pasto-maternidade. Esse pasto deve estar
50
Manejo reprodutivo
localizado prximo sede para facilitar os atendimentos dirios, tais como: auxiliar no fornecimento de
colostro, imediata cura do umbigo, pesagem, identificao, possvel ocorrncia de partos distcicos e
proteo contra predadores.
! Efetuar a castrao dos machos - A castrao tem como objetivo principal, facilitar o manejo, j que
torna os animais mais dceis, permite a mistura de bois e vacas e elimina distrbios da conduta sexual.
Outra vantagem observada que as carcaas dos animais castrados so de melhor aceitao no mercado
do que as dos inteiros. Observaes:
- A castrao no perodo seco do ano diminui a incidncia de miases.
- Evitar a castrao no perodo da desmama, pois o nvel de estresse ao qual os animais so submetidos
nessa fase alto.
51
BOVINOS DE CORTE
FONTES CONSULTADAS
ELEMENTOS de apoio para as boas prticas agrcolas e o sistema APPCC. 2. ed. Braslia, DF: Embrapa
Informao Tecnolgica, 2006. 204 p. (Srie Qualidade e Segurana dos Alimentos). Convnio PAS
Campo: SENAI, SEBRAE, EMBRAPA.
EUCLIDES FILHO, K.; EUCLIDES, V. P. B.; CORRA, E. S. Boas prticas na produo de bovinos de corte.
Campo Grande, MS: Embrapa Gado de Corte, 2002. 25p. (Embrapa Gado de Corte. Documentos, 129).
VALLE, E. R. do; ANDREOTTI R.; THIAGO L. R. L. de S. Tcnicas de manejo reprodutivo em bovinos de
corte. Campo Grande, MS: Embrapa Gado de Corte, 2000. 61p. (Embrapa Gado de Corte. Documentos,
93).
EUREPGAP. Regulamento geral Eurepgap - IFA, pontos de controle e critrios de cumprimento Eurepgap IFA, check list Eurepgap - IFA. Verso 2.0. [S.l.]: Planejar Brasil, [2005]. 1 CD-ROM.
53
BOVINOS DE CORTE
ANEXO 1
rea utilizada
rea aproveitvel
x 100
Obs.: Para cumprir a funo social, a propriedade tem que ter o GUT igual ou superior a 80%.
At 1 ano
De 1 a 2 anos
De 2 a 3 anos
Mais de 3 anos
Novilhos(as) precoces
At 2 anos
Novilhos(as) precoces
Mais de 2 anos
Bubalinos
Todos
Ovinos e caprinos
Todos
Todos
55
BOVINOS DE CORTE
ANEXO 1
De posse desses dados, calculam-se as mdias mensais de cada categoria, que seria a somatria dos
estoques mensais at o ms calculado, dividido pelo nmero de meses ocorridos at ento (o perodo
compreendido para anlise dos ltimos 12 meses). Por exemplo, para um perodo analisado de janeiro a
dezembro, a mdia de maro seria a somatria dos estoques de janeiro a maro dividido por 3 e assim
todos os meses. O clculo do GEE referente aos 12 meses anteriores data em que est sendo realizado
o clculo.
De posse dessas mdias mensais, o prximo passo multiplic-las pelos ndices constantes no Quadro 2,
para a obteno das mdias em Unidades Animais (UA) de cada categoria, conforme Instruo Normativa
o
Incra n 11, de 4 de abril de 2004.
Quadro 2. ndices de converso conforme categoria animal e faixa de idade, para Mato Grosso do Sul.
Categoria
Idade
ndice de converso
Planalto
Pantanal
At 1 ano
0,31
0,26
De 1 a 2 anos
0,50
0,42
De 2 a 3 anos
0,75
0,63
Mais de 3 anos
1,00
0,83
Novilhos(as) precoces
At 2 anos
0,87
0,72
Novilhos(as) precoces
Mais de 2 anos
1,00
0,83
Bubalinos
Todos
1,25
1,05
Ovinos e caprinos
Todos
0,25
0,19
Todos
1,00
0,83
A mdia mensal total de UA corresponde soma das Unidades Animais de todas as categorias. Para
clculo mensal do GEE em pecuria, divide-se o total de UA do ms pelo ndice de lotao pecuria da
propriedade e, depois, pela rea ocupada com pecuria (pastagens, reas aproveitveis e no utilizadas).
Verificar a Zona de Pecuria por municpio do seu Estado. Para exemplificar, no Quadro 3 so
apresentados os ndices de lotao para as cinco zonas pecurias do Estado de Mato Grosso do Sul
(ndices Bsicos do Sistema Nacional de Cadastro Rural, Incra).
56
BOVINOS DE CORTE
ANEXO 1
Quadro 3. ndices de lotao (em UA) para Mato Grosso do Sul, de acordo com a zona pecuria (ZP) na
qual se localiza a propriedade.
ZP
Regio
1,20
0,80
0,46
0,23
0,13
Unidade Animal
x 100
Obs.: Para cumprir a funo social, a propriedade tem que possuir um GEE total igual ou superior a 100%.
57
BOVINOS DE CORTE
ANEXO 2
! Lei dos Agrotxicos - Lei No 7.802, de 11 de julho de 1989: Regulamenta desde a pesquisa e fabricao
! Engenharia Gentica - Lei No 8.974, de 5 de janeiro de 1995: Regulamentada pelo Decreto 1752, de
20/12/1995, a lei estabelece normas para aplicao da engenharia gentica, desde o cultivo, manipulao
e transporte de organismos geneticamente modificados (OGM), at sua comercializao, consumo e
liberao no meio ambiente.
! Lei de Proteo a Fauna - Lei No 5.197 de 3 de janeiro de 1967: Classifica como crime o uso, perseguio,
apanha de animais silvestres, a caa profissional, o comrcio de espcimes da fauna silvestre e produtos
que derivaram de sua caa, alm de proibir a introduo de espcie extica (importada) e a caa
amadorstica sem autorizao do Ibama (Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais
Renovveis).
! Poltica Agrcola - Lei No 8.171 de 17 de janeiro de 1991: Esta lei, que dispe sobre Poltica Agrcola,
coloca a proteo do meio ambiente entre seus objetivos e como um de seus instrumentos.
! Recursos Hdricos - Lei No 9.433 de 8 de janeiro de 1997: A lei que institui a Poltica Nacional de Recursos
Hdricos e cria o Sistema Nacional de Recursos Hdricos define a gua como recurso natural limitado
dotado de valor econmico, que pode ter usos mltiplos (por exemplo: consumo humano, produo de
energia, transporte aquavirio, lanamento de esgotos).
! Poltica Nacional do Meio Ambiente - Lei No 6.938, de 17 de janeiro de 1981: A mais importante lei
ambiental. Define que o poluidor obrigado a indenizar danos ambientais que causar, independentemente
de culpa.
59
BOVINOS DE CORTE
ANEXO 3
Normas para trnsito de animais vivos suscetveis febre aftosa entre os diferentes Estados da Federao
O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento o rgo responsvel pela emisso de normas para
trnsito interestadual de animais, seus produtos e subprodutos.
Com relao febre aftosa, atualmente o Brasil possui quatro diferentes status, a saber:
- rea livre de febre aftosa sem vacinao.
- rea livre de febre aftosa com vacinao.
- Zona tampo.
- rea infectada.
Obs.: Atualmente, apenas o Estado de Santa Catarina considerado zona livre de febre aftosa sem
vacinao, porm sem reconhecimento internacional.
Assim, para o trnsito de animais suscetveis febre aftosa, seus produtos e subprodutos entre essas
diferentes reas, alm da exigncia da Guia de Trnsito Animal, so relacionadas a seguir as regras
especficas:
- Animais oriundos de uma zona livre de febre aftosa sem vacinao e destinados a qualquer outra zona,
de qualquer status: trnsito permitido, desde que no destino os animais sejam imediatamente
revacinados contra febre aftosa. Fica proibido o trnsito de bovinos e bubalinos de qualquer rea
brasileira destinados zona livre de febre aftosa sem vacinao.
- Animais oriundos de zona tampo e destinados a uma zona livre de febre aftosa com vacinao: os
animais devero ser quarentenados na origem por no mnimo 30 dias, em local previamente aprovado
pelo Servio Oficial, com realizao de sorologia para febre aftosa. Se todos os animais forem negativos
ao teste, estaro aptos a transitar, desde que seja feita uma autorizao pelo rgo de defesa sanitria
do destino dos animais. No destino, novo isolamento dever ser realizado, por, no mnimo, 14 dias, em
local previamente aprovado, onde devero ser repetidos os testes.
- Animais oriundos de rea infectada e destinados a outra zona, de qualquer status: proibido.
- No existe qualquer restrio para o trnsito de animais entre Estados que pertencem a um mesmo
status.
Essa classificao de status dos diferentes Estados dinmica, pois feita em funo da ocorrncia de
focos de febre aftosa, implantao do programa de erradicao da febre aftosa, presena de um sistema
de ateno veterinria e de vigilncia e do ndice de cobertura vacinal.
Para saber qual a exigncia para trnsito e o status do Estado de destino ou de origem dos animais, contate
previamente o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento ou o rgo de defesa sanitria animal
estadual.
61
BOVINOS DE CORTE
ANEXO 4
Objetivos e Instrues para preenchimento da lista de verificaes
Objetivo: Avaliar os procedimentos que esto sendo utilizados na propriedade rural, com a finalidade de
garantir ao mercado consumidor a produo de alimentos seguros oriundos de sistemas de produo
economicamente viveis e que respeitam as legislaes sociais, trabalhistas e ambientais, alm de
proporcionar bons tratos aos animais.
Processo de avaliao: Preenchimento da lista de verificao pelo tcnico credenciado pela
Embrapa/Senar, para identificar e avaliar os procedimentos que esto sendo atualmente adotados na
propriedade rural (perfil de entrada). Os itens que no esto em conformidade com os procedimentos
recomendados pelas Boas Prticas Agropecurias podero ser adequados pelo produtor, e o prazo para a
sua implementao deve ser discutida com o tcnico que est efetuando a avaliao. Aps a concluso
das adequaes necessrias, comprovadas pela lista de verificao (perfil de sada) a propriedade estar
apta a receber um certificado de implantao das Boas Prticas Agropecurias, a ser conferido pela
Embrapa e Senar.
Preenchimento do formulrio e lista de verificaes
1. Identificao da propriedade: Preencher corretamente todos os campos do formulrio de identificao
da propriedade.
2. Lista de verificaes:
- A primeira coluna Ponto de controle consta a relao dos procedimentos recomendados pelas Boas
Prticas Agropecurias a serem observados na propriedade.
- Iniciar o preenchimento pela segunda coluna de aplicabilidade no sentido vertical, indicando com a
letra A todos os pontos de controle aplicveis e com NA todos os pontos de controle no aplicveis
ao tipo sistema produo empregado.
- A terceira coluna, de obrigatoriedade , j est preenchida conforme seu grau de importncia, ou seja,
O=obrigatrio, R+= altamente recomendvel e R= recomendvel.
- As linhas da quarta coluna, conformidade , devem ser indicadas com a letra C quando esto em
conformidade com o critrio de avaliao de cada linha, ou com NC quando no esto em
conformidade. Se o atendimento ao critrio de avaliao for total, indicar na quarta coluna com a letra
T e se for parcial, indicar com a letra P .
- Na ltima coluna, Observaes / Recomendaes , descrever obrigatoriamente e detalhadamente as
melhorias e os procedimentos que devem ser tomadas para a correo das mesmas.
- Toda a vistoria deve ser acompanhada pelo proprietrio ou responsvel pela propriedade.
- Todas as pginas da lista de verificaes devem ser assinadas pelo produtor ou responsvel pela
propriedade e pelo tcnico.
63
ANEXO 4
Formulrio de identificao da propriedade
Propriedade
Razo social:
Municpio:
Estado:
Localizao:
Telefone:
Produtor
Nome:
Endereo:
Cidade:
Estado:
Telefone:
e-mail:
CEP:
) Sim
) No
Quais?
Tipos de Posse
(
) Proprietrio
) Arrendatrio
) Parceria
) Outros
Administrao da Propriedade
(
) Prprio produtor
Escolaridade:
Nome:
) Tcnico agropecurio
Nome:
) Outro:
Nome:
Nmero de Empregados
Temporrios:
Permanentes:
Sistema de Produo
Integrao agricultura - pecuria
) Sim
) No
Cria
) Sim
) No
Recria
) Sim
) No
Engorda
) Sim
) No
Nmero de matrizes:
) Sim
) No
Quais:
rea da Propriedade
rea total:
rea de agricultura:
Outras reas:
Possui mapa/geo-referenciamento
) Sim
) No
Coordenadas:
Recursos Hdricos
(
) Rio
) Crrego
) Represa
) Tanque
) Outros:
Nmero no Conselho:
Tel./Cel:
e-mail:
Endereo:
Assinatura do produtor:
______________________________________________________
Data da vistoria: _____ / _____ / _____
Assinatura do tcnico:
______________________________________________________
( ) Perfil de entrada ( ) Perfil de manuteno ( ) Perfil de sada
64
65
1.7
1.8
1.9
R
R+
Verificar os registros.
Verificar os registros.
_________________________________________________________________
1.6
R+
________________________________________________________________
1.5
R+
Assinatura do tcnico:
1.4
sua
Assinatura do produtor:
Verificar os registros.
Verificar o planejamento
funcionalidade.
Observaes/Recomendaes
Elabora programao de
investimentos, com cronograma,
no incio de cada ano?
1.3
Procedimentos de avaliao
1.2
1.1
A propriedade possui um
planejamento de desenvolvimento
formal, contendo objetivos, meios
para alcan-los, responsabilidades
e cronograma de execuo?
Ponto de controle
Lista de verificao para implantao das Boas Prticas Agropecurias - Bovinos de Corte, na propriedade rural.
ANEXO 4
66
A
A
2.3
de
Verificar comprovante
recolhimento anual.
_________________________________________________________________
de
Verificar comprovantes
recolhimento.
de
________________________________________________________________
3.5
Verificar comprovantes
recolhimento.
Assinatura do tcnico:
3.4
Assinatura do produtor:
3.3
R+
Observaes/Recomendaes
3.2
ou
Verificar os registros.
Procedimentos de avaliao
RESPONSABILIDADE SOCIAL
3.1
2.2
2.3.2
2.1
1.10
Ponto de controle
Lista de verificao para implantao das Boas Prticas Agropecurias - Bovinos de Corte, na propriedade rural.
ANEXO 4
67
3.10
3.11
3.12
3.13
pela
_________________________________________________________________
responsvel
pela
________________________________________________________________
Entrevistar o
propriedade.
Entrevistar o responsvel
propriedade e funcionrios.
Verificao visual.
Assinatura do tcnico:
R+
entrevistar
Assinatura do produtor:
Entrevistar os funcionrios e
demonstrao de utilizao pelos
mesmos.
Verificar registros
funcionrios.
pela
pela
pela
pela
Observaes/Recomendaes
Entrevistar o responsvel
propriedade e funcionrios.
Entrevistar o responsvel
propriedade e funcionrios.
Entrevistar o responsvel
propriedade e funcionrios.
Entrevistar o responsvel
propriedade e funcionrios.
Procedimentos de avaliao
4.1
GESTO AMBIENTAL
R+
3.9
3.8
R+
3.7
R+
3.6
Ponto de controle
Lista de verificao para implantao das Boas Prticas Agropecurias - Bovinos de Corte, na propriedade rural.
ANEXO 4
68
Assinatura do tcnico:
_________________________________________________________________
Assinatura do produtor:
________________________________________________________________
Observaes/Recomendaes
R+
Procedimentos de avaliao
4.4
4.3.3
4.3
4.2.2
4.2
Ponto de controle
Lista de verificao para implantao das Boas Prticas Agropecurias - Bovinos de Corte, na propriedade rural.
ANEXO 4
69
Licenciamento ambiental:
R+
4.9
4.10
os
registros
(licenas
Assinatura do tcnico:
_________________________________________________________________
Assinatura do produtor:
________________________________________________________________
Observaes/Recomendaes
Verificao visual.
Verificao visual.
Verificar
obtidas).
Procedimentos de avaliao
R+
R+
4.8
R+
R+
4.7
Armazena as embalagens de
agroqumicos, destinando-as,
4.6.2 posteriormente, s unidades de
recebimento?
A
4.6
A
4.5
Ponto de controle
Lista de verificao para implantao das Boas Prticas Agropecurias - Bovinos de Corte, na propriedade rural.
ANEXO 4
70
As paredes do curral e do
embarcadouro so lisas, sem pontas e
5.3.2 cabeas salientes de pregos e
parafusos, ou ferragens?
Assinatura do tcnico:
_________________________________________________________________
Assinatura do produtor:
________________________________________________________________
Verificao visual.
Verificao visual.
Verificao visual.
Verificao visual.
Observaes/Recomendaes
R+
Verificao visual.
Verificao visual.
Procedimentos de avaliao
5.3.1
5.3
R+
5.2
R+
R+
R+
5.1
A
INSTALAES RURAIS
Ponto de controle
Lista de verificao para implantao das Boas Prticas Agropecurias - Bovinos de Corte, na propriedade rural.
ANEXO 4
71
Procedimentos de avaliao
Assinatura do tcnico:
_________________________________________________________________
Assinatura do produtor:
________________________________________________________________
Observaes/Recomendaes
Verificao visual.
Verificao visual.
Verificao visual.
Verificao visual.
Verificao visual.
Verificao visual.
Verificao visual.
Verificao visual.
5.6
5.5
R+
R+
R+
R+
Limpa os bebedouros
periodicamente?
5.4
Ponto de controle
Lista de verificao para implantao das Boas Prticas Agropecurias - Bovinos de Corte, na propriedade rural.
ANEXO 4
ANEXO 4
5.7.4
5.7.3
5.7.2
5.7.1
5.7
72
5.7.8
Assinatura do tcnico:
_________________________________________________________________
Assinatura do produtor:
________________________________________________________________
Observaes/Recomendaes
Verificao visual.
Verificao visual.
Verificao visual.
Verificao visual.
Verificao visual.
Verificao visual.
Verificao visual.
Procedimentos de avaliao
5.8.1
5.8
Quanto ao armazenamento de
insumos:
Os depsitos de concentrados e
volumosos esto localizados
prximos aos locais de utilizao?
R+
5.7.6
5.7.7
5.7.5
para
Quanto instalao
confinamento:
Ponto de controle
Lista de verificao para implantao das Boas Prticas Agropecurias - Bovinos de Corte, na propriedade rural.
55
73
5.8.4
5.8.5
R+
5.8.8
5.8.9
Assinatura do tcnico:
_________________________________________________________________
Assinatura do produtor:
________________________________________________________________
Observaes/Recomendaes
Verificao visual.
Verificao visual.
Verificao visual.
Verificao visual.
Verificao visual.
Procedimentos de avaliao
5.8.10
Descarta adequadamente
produtos vencidos?
5.8.7
os
A temperatura e forma de
estocagem dos produtos seguem
as normas do fabricante?
5.8.6
O
R+
5.8.3
R+
5.8.2
Ponto de controle
Lista de verificao para implantao das Boas Prticas Agropecurias - Bovinos de Corte, na propriedade rural.
ANEXO 4
ANEXO 4
74
6.1.3
6.1.4
_________________________________________________________________
________________________________________________________________
Assinatura do tcnico:
Assinatura do produtor:
R+
R+
R+
Observaes/Recomendaes
6.1.6
6.1.5
6.1.2
6.1.1
Verificao visual.
6.1
Verificao visual.
Procedimentos de avaliao
Os equipamentos de segurana e
emergncia esto facilmente
disponveis?
5.8.12
5.8.11
Ponto de controle
Lista de verificao para implantao das Boas Prticas Agropecurias - Bovinos de Corte, na propriedade rural.
55
75
6.2.4
6.2.5
7.1.1
7.1.2
7.1.3
projeto
licena
Assinatura do tcnico:
_________________________________________________________________
Assinatura do produtor:
________________________________________________________________
insumos
Observaes/Recomendaes
Verificar
ambiental.
Verificao visual.
Procedimentos de avaliao
7.1
R+
R+
6.2.3
Em confinamento, assegura
espao mnimo para no prejudicar
o bem-estar animal e seu
desempenho produtivo?
6.2.2
6.2.1
6.2
Ponto de controle
Lista de verificao para implantao das Boas Prticas Agropecurias - Bovinos de Corte, na propriedade rural.
ANEXO 4
76
Emprega os corretivos e
fertilizantes de acordo com a
anlise fsica e qumica do solo?
7.1.5
7.1.6
_________________________________________________________________
________________________________________________________________
Verificar os registros.
Assinatura do tcnico:
R+
Verificao visual.
Verificao visual.
Verificao visual.
Entrevistar o responsvel.
Entrevistar o responsvel.
Observaes/Recomendaes
Assinatura do produtor:
R+
R+
R+
R+
Procedimentos de avaliao
7.2.1
de
Utiliza a consorciao
gramneas com leguminosas?
Utiliza a diversificao de
pastagem, impedindo o
monocultivo?
7.2
7.1.11
7.1.10
7.1.9
7.1.8
7.1.7
7.1.4
Ponto de controle
Lista de verificao para implantao das Boas Prticas Agropecurias - Bovinos de Corte, na propriedade rural.
ANEXO 4
77
A utilizao de defensivos
agrcolas feita por pessoal
treinado e devidamente equipado
com EPI?
7.2.6
O
8.5
Assinatura do tcnico:
_________________________________________________________________
Assinatura do produtor:
________________________________________________________________
Verificar os cadastros.
Observaes/Recomendaes
R+
Procedimentos de avaliao
Os estoques de suplementos so
suficientes e adequados?
8.4
8.6
8.3
8.2
7.2.5
8.1
7.2.4
R+
SUPLEMENTAO ALIMENTAR
7.2.3
R+
7.2.2
Ponto de controle
Lista de verificao para implantao das Boas Prticas Agropecurias - Bovinos de Corte, na propriedade rural.
ANEXO 4
78
9.1.2
de
_________________________________________________________________
________________________________________________________________
Assinatura do tcnico:
Verificao visual.
visual
Assinatura do produtor:
Verificao
registros.
Verificar se os identificadores
atendem a esses requisitos.
9.1.5
Observaes/Recomendaes
9.1.4
9.1.3
9.1.1
9.1
R+
R+
8.8
8.7
Procedimentos de avaliao
R+
Ponto de controle
Lista de verificao para implantao das Boas Prticas Agropecurias - Bovinos de Corte, na propriedade rural.
ANEXO 4
79
9.2.3
_________________________________________________________________
________________________________________________________________
10.3
Assinatura do tcnico:
10.2
Assinatura do produtor:
O calendrio de imunizao
preventiva e obrigatria do rebanho
atende os programas oficiais de
vacinao e o Programa Nacional de
Controle e Erradicao da Brucelose
e Tuberculose (PNCEBT)?
R+
Observaes/Recomendaes
10.1
Procedimentos de avaliao
CONTROLE SANITRIO
10
9.2.4
9.2.2
Informa devidamente
certificadora responsvel, as
movimentaes e ocorrncias dos
animais rastreados e certificados?
9.2.1
Quanto ao rastreamento
9.2
Ponto de controle
Lista de verificao para implantao das Boas Prticas Agropecurias - Bovinos de Corte, na propriedade rural.
ANEXO 4
80
so
de
_________________________________________________________________
________________________________________________________________
Verificar os registros
ocorrncias sanitrias.
Assinatura do tcnico:
R+
Assinatura do produtor:
Observaes/Recomendaes
Os animais mortos
prontamente eliminados?
Os animais so vacinados
conforme o calendrio oficial e
entregam a comprovao dos
fatos ao rgo de defesa sanitria,
quando necessrio?
Entrevistar os funcionrios
responsveis pela vacinao.
Entrevistar os funcionrios
responsveis pela vacinao.
Procedimentos de avaliao
10.5.3
10.5.2
10.5.1
10.5
R+
observado um perodo de
descanso ou recuperao para
animais debilitados ou submetidos
a atividades desgastantes, antes
da vacinao?
10.4.5
R+
10.4.4
As seringas e agulhas so
devidamente esterilizadas e esto
em boas condies de uso?
As vacinas, durante o
armazenamento, transporte e
aplicao, so mantidas na
temperatura recomendada?
10.4.3
10.4.2
10.4.1
10.4
Ponto de controle
Lista de verificao para implantao das Boas Prticas Agropecurias - Bovinos de Corte, na propriedade rural.
ANEXO 4
81
R+
R
R
R+
H disponibilidade de banheiros em
pontos estratgicos da
propriedade, para se evitar a
disseminao da cisticercose?
MANEJO REPRODUTIVO
A infra-estrutura disponvel
compatvel com o tipo de
acasalamento utilizado?
10.5.6
10.5.7
11
11.1
11.2
11.3
11.4
Assinatura do tcnico:
_________________________________________________________________
Assinatura do produtor:
________________________________________________________________
Verificao visual.
Observaes/Recomendaes
R+
Procedimentos de avaliao
10.5.5
R+
10.5.4
Ponto de controle
Lista de verificao para implantao das Boas Prticas Agropecurias - Bovinos de Corte, na propriedade rural.
ANEXO 4
82
11.7
As novilhas de reposio so
selecionadas e manejadas para
atingir a maturidade sexual mais
precocemente?
11.10
11.11
11.12
Assinatura do tcnico:
_________________________________________________________________
________________________________________________________________
Assinatura do produtor:
11.14
11.13
utilizado pasto-maternidade no
manejo reprodutivo?
11.9
11.8
R+
11.6
11.5
R+
O diagnstico de gestao
efetuado por mdico-veterinrio,
descartando-se as fmeas inaptas
reproduo?
Ponto de controle
Lista de verificao para implantao das Boas Prticas Agropecurias - Bovinos de Corte, na propriedade rural.
ANEXO 4
Coordenao Nacional
Coordenaes Regionais
Norte
Nordeste
Centro-oeste
Sudeste
Sul
Integrante do Programa
Parceria
Apoio
PANAFTOSA - OPAS/OMS
Ministrio da Cincia
e Tecnologia
Ministrio do Desenvolvimento
Indstria e Comrcio Exterior
Realizao
Ministrio da
Agricultura, Pecuria
e Abastecimento
Ministrio do
Meio Ambiente
Ministrio do Trabalho
e Emprego
GOVERNO FEDERAL
Mais informaes: