DIGESTO DOS ANIMAIS DOMTICOS

Prof. Newton da Cruz Rocha

DIGESTO GERAL E ABSORO
DISGESTO DE RUMINANTES
DIGESTO DAS AVES
DIGESTO GERAL E ABSORO
Generalidades O trato gastrintestinal pode ser resumido como a parte do organismo
necessria ingesto dos alimentos (nutrientes), suas transformaes e absoro.
Por outro lado aquilo que no pode ser absorvido eliminado com as fezes. Se
observarmos o trato digestivo ele pode ser considerado como um canal que se inicia
na cavidade oral e termina no orifcio anal; desta forma qualquer elemento no
absorvvel que esteja dentro do trato digestivo, na realidade, est fora do corpo . Como
exemplo podemos citar uma esfera de ao inoxidvel que seja ingerida e que ser
expelida sem ser modificada e absorvida, pois, somente a absoro em trecho
especializado do aparelho digestivo levara o produto da absoro ao chamado meio
interno
Desta forma s podemos dizer que um produto foi absorvido ao chegar ao meio
interno e ser transferido para o interior das clulas.
O aparelho digestivo dos mamferos est composto de boca, esfago, estmago,
intestino delgado, intestino grosso e anus. Alm destes ainda temos as glndulas
anexas: glndulas salivares, fgado e pncreas.
O aparelho digestivo apresenta um diferente grau de especializao de acordo com a
espcie animal, pois, est adaptado ao tipo de alimento e precisa ser diferente para
processar a digesto e absoro. Na srie animal podemos distinguir animais
monogstricos e poligstricos Os monogstricos podem ser herbvoros, onvoros e
carnvoros, enquanto que os poligstricos normalmente se alimentam de vegetais,
com cobertura de celulose e so denominados herbvoros. Muito embora sejam
herbvoros tais animais ingerem voluntariamente substncias do tipo concentrados
(farinhas de carnes) e mesmo os bovinos podem ingerir a prpria placenta no psparto. H ainda as aves que podem ser insetvoras, herbvoras, onvoras, granvoras e
carnvoras. O animais poligstricos podem apresentar trs ou quatro estmagos
(embora vrios autores classifiquem os pr-estmagos como divertculos do esfago).
Nesta classificao estariam includos o papo das aves, alm do rmen, omaso e
abomaso dos ruminantes.
A ingesto dos alimentos obedece a diversos fatores bioqumicos que agem sobre o
sistema nervoso (hipotlamo) promovendo a fome ou a saciedade. Neste aspecto tm
fundamental importncia os rgos dos sentidos (olfato, viso, gustao) alm de
informaes mecnicas que podem partir do esfago (deglutio) ou do prprio
estmago (plenitude ou vacuidade gstrica). Outro elemento regulador pode ser o
nvel sangneo de glicose (glicemia) que informa ao hipotlamo ao circular pelo
mesmo. Nos herbvoros poligstricos ou mesmo nos monogstricos o nvel de glicose

 baixo 45 a 55 mg/dL e como ocorre grande absoro de cidos graxos volteis

(AGVs como actico, propinico e butrico) parece que para tais animais o
informante hipotalmico do grau de saciedade no a glicose e sim o nvel dos
AGVs.
Digesto bucal Inicialmente o alimento captado pelo animal de formas diferentes,
de acordo com a espcie. Nas aves o formato do bico j nos d uma informao de
como se d a tomada do alimento (preenso). A galinha pega o gro de milho com um
golpe sobre o mesmo e faz um movimento de cabea deslocando o gro para trs, em
direo ao esfago. Um colibri introduz seu longo bico dentro das flores para retirada
do alimento (aucarado); um eqdeo faz a tomada do alimento com ajuda do lbio
superior que se assemelha a uma colher ou concha; os bovinos fazem a captao dos
alimentos, no pasto, com ajuda da lngua que funciona como uma foice puxando os
alimentos para dentro da cavidade bucal. Em princpio o formato do bico nos d uma
idia do tipo de alimento da ave.
O alimento permanece na cavidade bucal por um perodo varivel que necessrio
sua triturao e eventualmente digesto parcial. O tempo leva em considerao a
permanncia do alimento na cavidade bucal indo desde zero at perodos longos.
Assim, nas aves que ingerem o gro atravs de uma bicada o tempo ser igual a
zero, enquanto que os ruminantes e os eqdeos podem realizar entre 70 e 90
movimentos mastigatrios por minuto. No caso dos ces podem ocorrer tempos
diversos: uma co que tenta se alimentar de uma carne aderida a um pedao de osso
poder fazer vrios movimentos mastigatrios, porm, se o mesmo animal for
estimulado por um fragmento de carne, que oferecemos e no damos, ele o pegar no
ar ao jogarmos o mesmo, e o engolir em tempo bucal igual a zero .
Mesa dentria As mesas dentrias (superior e inferior) nem sempre se casam de
modo perfeito, como se deseja no ser humano. Nos eqdeos e nos bovinos (por
exemplo) a mandbula mais estreita do que o maxilar e desta forma se as duas
mesas dentrias forrem colocadas uma sobre a outra no haver encaixe perfeito
entre as duas mesas; por tal razo que encontramos o movimento de diduo ou
lateralidade. Tal movimento faz com que as duas mesas deslizem lateralmente e o
material triturado de modo diferente do ser humano. Alm disso os dentes
apresentam uma forma em bisel (oblquo), independente da presena de rugosidades
formadas pela dentina, esmalte e cemento.
Secreo salivar As glndulas salivares so trs pares de glndulas secretoras de
um produto misto que tem finalidades mecnicas e bioqumicas na cavidade oral. O
maior dos trs pares est representado pela partida e que apresenta uma secreo
serosa; as outras duas (submandibulares e sublinguais) apresentam secreo
mucosa. O estmulo para secreo vem do sistema nervoso vegetativo parassimptico
que aumenta o volume da saliva na cavidade bucal. As partidas so inervadas pelo
IX par craniano (glossofarngeo), enquanto que as outras duas recebem inervao do
VII par craniano (facial). H autores que reconhecem o estmulo simptico como
estimulando uma secreo salivar viscosa ; entretanto, existe a possibilidade de haver
menor fluxo de lquidos (gua) para as glndulas (por vasoconstrio) o que a tornaria
mais viscosa.. Alm do mais seria talvez o nico exemplo em que os dois sistemas
no seriam antagnicos (ambos promoveriam secreo salivar); o que nos parece
que a secreo seria mais viscosa, mas, no haveria aumento da produo
(estmulo). H ainda glndulas mucosas espalhadas pela mucosa da cavidade bucal,
que concorrem para a secreo mucosa; assim, a saliva contida na cavidade bucal
ser sempre mista .

Volume salivar Diariamente as glndulas salivares podem secretar cerca de um a

dois litros no ser humano; 110 a 180 litros nos bovinos de mdio para grande porte; 10
a 20 litros nos ovinos e caprinos; 40 a 50 litros nos eqinos; 15 litros nos sunos, e 7 a
25 mL nas aves. Os nmeros so aproximados e a quantidade no constante, pois,
varia de acordo com a presena de alimento na cavidade bucal e com o tipo de
alimento; h ainda o estmulo causado pela observao e odores dos alimentos
(secreo psquica) que precede at mesmo a colocao do alimento na cavidade
oral. O pH da saliva normalmente alcalino nos herbvoros (mdia = 7.3 nos sunos;
7.5 nos eqinos; 8.55 nos ruminantes). No homem a saliva cida (pH = 5.45 a 6.06)
e nos ces (que so originariamente carnvoros - ou onvoros se convivem com o
homem) a saliva alcalina (pH = 7.6 em mdia). As funes mecnicas incluem a
lubrificao do trato oro-esofgico, a lubrificao e aglutinao do bolo e outras; do
ponto de vista bioqumico podemos citar a presena de uma enzima amiloltica
(ptialina ou a-amilase) cuja funo desdobrar o amido em maltose, maltotriose e
dextrinas. Tais fenmenos so o incio do desdobramento do amido e sua maior
importncia no ser humano por sua caracterstica alimentar; nos animais domsticos
sua funo seria limitada, pois, o tempo bucal zero no daria tempo para a ao
enzimtica e os alimentos celulsicos no permitiriam uma ao sobre o amido
(revestidos pela carapaa de celulose). H que se considerar ainda a funo
excretora da saliva (substncias diversas) e at vrus (como o da raiva). Nos bovinos
h uma funo salivar de natureza bioqumica, mas, no para desdobramento de
substncia; ocorre que durante as 24 horas do dia/noite so secretados para a saliva
cerca de 2,5 quilos de bicarbonato de sdio e 1,5 quilos de fosfato de sdio. A
reingesto da mesma retorna ao rmen e ajuda a manter o pH do mesmo, sem o que,
seu interior seria extremamente cido (pela formao de cidos graxos AGVs); desta
forma a saliva concorre para a estabilizao do pH do rmen e para a sobrevivncia
dos microrganismos que ali se multiplicam.
Digesto gstrica A digesto se inicia pela presena do alimento no estmago que
desencadeia as secrees (embora haja secreo psquica) estomacais. Como os
alimentos so heterogneos, alguns excitam mais do que outros as secrees
gstricas alm de contarmos com diferentes regies da mucosa e que secretam
produtos variados: HCl, muco, pepsina, gastrina, fator intrnseco (de Castle). Existe um
ritmo circadiano de renovao celular que varia com o animal, e est representada
pela migrao das clulas de camadas mais profundas para o lmen do estmago;
uma experincia mostrou que a renovao em ratos pode atingir cerca de 500.000
clulas por minuto (auge) e que o auge da renovao ocorre por volta das 10 horas da
manh. A renovao pode no ser igual em todas as regies, pois, na regio antral a
mesma ocorre a cada 2 dias e na regio fndica de 1 a 3 dias e parece estar sob
influncia do hormnio do crescimento (GH) e outros.
A mucosa gstrica se divide em fndica e antral com clulas variadas: mucosas
superficiais (muco ), parietais ou oxnticas ( HCL, fator de Castle) , zimognicas ou
parietais ( pepsinognio ), mucosas do colo ( mucosidade e gastrina) e mucosas
gerais ( muco).
A secreo de muco importante pela proteo que d parede do estmago contra
o prprio HCl e enzimas, pois, mais viscoso do que a gua em at 260 vezes
(considerando a viscosidade da gua = 1). Embora haja alguma controvrsia, o muco
parece ser aumentado pelo estmulo vagal. Se assim no fosse, a digesto que se
realiza sob efeito vagal, estaria contrariando o efeito protetor quando do incio da
secreo do muco.

Secreo da pepsina Esta enzima na realidade um conjunto de enzimas (as

pepsinas) e provm do pepsinognio. A idia de que so varias isozimas vem do fato
de que h vrios valores de pH nos vrios segmentos estomacais dos diferentes
animais (2.0 no homem; 2.0 a 3.5 em aves - e at 4.5; 4.4 a 5.5 nos eqdeos). O pH
interfere diretamente na converso de pepsinognio em pepsina, razo pela qual o
grau de acidez guarda relao com o tipo de pepsina em cada animal; a funo da
pepsina agir sobre as protenas para um primeiro desdobramento das mesmas.
Outras enzimas encontradas no estmago e em menor concentrao e efeito esto a
gelatinase e a tributirase.
importante ressaltar o efeito de alguns medicamentos sobre a mucosa gstrica
aumentando sua permeabilidade e podendo produzir gastrite e ulceraes; entre eles
encontramos substncias como o AAS (cido acetil saliclico) e o diclofenaco.
A secreo do HCl advm da secreo (em separado) dos ons H + e Cl (processo
que pode ser inibido pelo medicamento omeprazol nos casos de gastrite e lceras)
pelo fato da secreo de H + estar relacionada funo da ATPase H + /K + .
H trs substncias envolvidas no processo de acidificao gstrica: acetil-colina
(Ach) liberada pelo nervo vago; histamina que se fixa aos receptores H 2 e a gastrina
que liberada para a luz gstrica , absorvida para a circulao e retorna ao
estmago para estimular a secreo de H + (mecanismo exato pouco conhecido).
Neste aspecto pode haver outro tipo de inibio da secreo cida em casos de
gastrite e lcera;: so os inibidores dos receptores de H 2 , como a cimetidina .
Fator de Castle: este produto das clulas parietais u'a mucoprotena e tem como
finalidade promover a absoro de vitamina B 12 pelo leo; sem sua presena ocorre
uma patologia denominada anemia perniciosa .
Digesto intestinal Para que possa ocorrer a digesto intestinal necessrio que o
duodeno se torne alcalino e desta forma podem ocorrer duas formas de faze-lo:
primeiro o prprio sistema vagal promove estmulo pancretico para que este secrete
uma soluo alcalina (pouco importante); em segundo o que mais eficaz a
produo de um hormnio duodenal denominado secretina, produzida pelas clulas S
do duodeno. O produto apresenta 27 aminocidos e se assemelha ao glucagn; o
maior estmulo para sua produo a entrada do bolo cido, vindo do estmago, no
duodeno. A secretina absorvida e entra na corrente circulatria para chegar ao
pncreas, que ento libera a produo alcalina, denominada secreo hidroltica ,
rica em HCO 3 - . Aps alcalinizao o duodeno est apto a receber as secrees
digestivas ou enzimticas do pncreas e ocorre a liberao de uma substncia
duodenal denominada pancreozimina (CCK-PZ) que liberada pela presena de
cidos graxos e aminocidos. Tal hormnio penetra na circulao e atinge o pncreas
para que este libere seus fermentos (enzimas). H trs grandes grupos de enzimas
digestivas no suco pancretico: amilase (para amilceos); proteases (para protenas) e
lpases (para lipdeos).
A amilase uma a-amilase e desdobra o amido cru ou mesmo cozido, atuando em
ligaes a-1.4, em pH 4.0 at 11.0 e forma maltose , maltotriose e dextrinas ( em
ligaes a- 1.6).As enzimas proteolticas esto representadas pela tripsina e
quimotripsina e provm dos precursores tripsinognio e quimotripsinognio,
respectivamente. Para tal converso h necessidade de outra enzima local (de origem
intestinal) denominada enteroquinase que ser desdobrada e inativada por bactrias
quando atingir o colon. Outra forma de proteo a presena de uma substncia
inibidora de tripsina e quimotripsina para que ela seja inativada aps seus efeitos

necessrios; a funo das enzimas proteolticas desdobrar protenas at a forma de

polipeptdeos e aminocidos.
As lipases transformam os lipdeos em glicerol e cidos graxos que podem ser
absorvidos pelos vasos linfticos das vilosidades intestinais, enquanto que os outros
produtos (originrios de protenas e amido) so absorvidos por via venosa das
mesmas vilosidades.O material absorvido pelos linfticos do mesentrio se dirige para
a cisterna do quilo e da para o ducto torcico que desgua no corao, misturandose ao sangue, enquanto que o material absorvido pelos capilares sangneos segue
pelos vasos do mesentrio e desemboca no sistema porta penetrando no fgado.
O suco pancretico capaz de se modificar em termos percentuais (enzimas
proteolticas, amilolticas e lipolticas) de acordo com a alimentao, ou seja, ele se
adapta dieta; assim, se predominar uma dieta rica em casena ocorrer um aumento
de enzimas proteolticas. Algumas experincias mostraram que uma dieta com 18% de
casena apresenta o dobro de enzimas proteolticas do que em dietas com 6% de
casena .
Secreo biliar A secreo biliar pode ter dois trajetos distintos: nos animais com
vescula ela pode ir diretamente para o duodeno ou ser armazenada na vescula biliar
nos intervalos entre as refeies; nos animais sem vescula, como o cavalo, ela tem
fluxo constante para o duodeno (basal) , mas, aumenta quando ocorre ingesto de
alimentos. A bile dos animais sem vescula mais fluida do que aquela contida na
vescula; esta mais xaroposa pela reabsoro de gua.
A funo da bile basicamente facilitar a digesto das gorduras, pois, ela emulsifica
os lipdeos facilitando a ao das enzimas lipolticas, oriundas do pncreas. O
esvaziamento da vescula se d por contrao da mesma e promovido pela mesma
CCK-PZ (duodenal) que estimula o pncreas. A sigla CCK-PZ significa
colecistocinina-pancreozimina e se pensava que eram duas substncias diferentes
(uma para o pncreas e outra para a vescula biliar). A descoberta que se tratava de
uma mesma substncia as siglas foram anexadas.Existem substncias capazes de
aumentar a secreo biliar e/ou sua eliminao; tais substncias foram denominadas
colrticas. Entre elas esto os prprios sais biliares e a secretina. ; alm disso, o
estmulo vagal e a ingesto de alimentos (ao post-prandial ) tambm aumentam seu
fluxo. A falta de bile prejudica a digesto de gorduras o que leva a eliminao de fezes
graxas e descoradas uma vez que a colorao fecal depende de pigmentos biliares.
Na bile podem se formar clculos em funo da precipitao de pigmentos biliares,
clcio e colesterol, sendo que em 45% dos casos os clculos o clcio est sob a forma
de carbonato. A composio mdia dos clculos apresenta 94% de colesterol; 4% de
pigmentos e 1% de clcio.
Vmito - os vmitos so de origem central (bulbar) ou perifrica (irritao gstrica) e
podem se dever a presena de toxinas na corrente circulatria que estimulam a
chamada zona do gatilho , no bulbo. Perifericamente pode ocorrer pela distenso ou
irriitao gstrica, como acontece com animais como o co que ingere capim para
forar o vmito; assim como o co tem facilidade em vomitar, h aqueles que no
vomitam (cavalo, cobaia, rato). Quando desejamos evitar os vmitos podemos utilizar
substncias como a metoclopramida, ou a clorpromazina. Entre os vomitivos
encontramos a apomorfina, a morfina, os digitlicos, ou ainda simplesmente gua
morna com sal ou gua contendo gua oxigenada em soluo.

Absoro A gua , os minerais, as vitaminas hidrossolveis no necessitam

desdobramento para sua absoro, porm, as protenas, os lipdeos e os accares
necessitam sofrer transformaes at atingirem formas mais simples e leves. As
protenas s podem ser absorvidas pela mucosa intestinal sob a forma de aminocidos
ou at tripeptdeos, porm, para entrarem na corrente circulatria precisam estar na
forma de aminocidos; os lipdeos se transformam em cidos graxos e triglicrides
para serem absorvidos pela mucosa intestinal, porm, s passam para o vaso linftico
(por exocitose) sob a forma de quilomcrons (triglicrides + colesterol + fosfolipdios +
protena), ou para os vasos sangneos sob a forma de monoglicerdeos; os acares
necessitam ser desdobrados at a forma mais simples (monossacardeos) como
glicose, galactose ou frutose para serem absorvidos pela mucosa intestinal, mas,
dentro dela se transformam todos em glicose para entrarem na corrente circulatria e
ento so distribudos s clulas ou armazenados no fgado sob a forma de
glicognio.Este sob ao da adrenalina pode se re-converter em glicose se houver
grande demanda ou, aos poucos, de acordo com o consumo da glicose pelo
organismo.
SISTEMAS HOMEOSTTICOS
Fome e saciedade A denominao fome pode ser definida como a vontade de se
alimentar e no especifica o tipo de alimento, ou seja, a vontade se manifesta por
sensao de vacuidade gstrica (estmago vazio). Quando um indivduo deixa de se
alimentar por vrias horas ocorre uma sensao de aperto no estmago, gastralgia,
contraes rtmicas do estmago e uma sensao de dor
(dor da fome ou cimbras
da fome). Muito embora tais sensaes provenham do estmago vazio (contraes
tnicas) elas podem aparecer mesmo quando se promove a gastrectomia (retirada
total do estmago) o que significa que a dor da fome pode ter origem psquica.
Apetite O termo apetite mais empregado quando o indivduo tem fome especfica ,
ou seja, a procura pelo alimento direcionada e a pessoa (ou animal) deseja um tipo
de alimento ou grupo de alimentos. Um bom exemplo a procura por alimentos
diferenciados diante de uma mesa de alimentos (como ocorre hoje nos restaurantes
do tipo self-service), onde se escolhe o que se mais deseja.
Um outro tipo de fome especfica pode ser aquele que se tem quando se deseja algum
alimento salgado em vez de doce ou vice-versa; talvez esta procura especfica se
deva diminuio de glicose ou de cloreto de sdio nos lquidos corporais.
Saciedade Esta sensao ocorre quando o indivduo se encontra com o estmago
cheio (plenitude gstrica) aps uma refeio satisfatria ou copiosa. Em longo prazo
tambm pode ocorrer quando o indivduo est com suas reservas corporais normais,
ou seja, h boa disponibilidade de glicdios e lipdios em seus locais de
armazenamento corporal.
Podemos dizer que o controle da fome e da saciedade pode estar regulado por
mecanismos centrais (hipotlamo) e perifricos (glicemia, aminoacidemia, lipemia,
dilatao ou vacuidade gstrica, trnsito esofagiano de alimentos, ou seja, deglutio).
H ainda as causas psquicas (ansiedade/depresso) e medicamentosas que podem
estimular tanto quanto inibir (vrios medicamentos que agem sobre os centros da fome
e da saciedade), alm de recursos cirrgicos do estmago, bem como a colocao de
corpos estranhos dentro do estmago para causar sensaes de satisfao (presena
fsica de balo de borracha).

H no hipotlamo dois centros reconhecidos : o da fome e o da saciedade. O centro

da fome se localiza em um ncleo denominado hipotlamo lateral enquanto que o
centro da saciedade se encontra localizado nos ncleos ventro mediais do hipotlamo,
entre os da fome e o terceiro ventrculo. H indcios de que o centro da fome estaria
sempre apto para induzir a fome e que o centro da saciedade o controlaria
continuadamente, liberando-o apenas quando h necessidade de se alimentar.
Voltando s outr\as formas de estmulo podemos dizer que outras reas do SNC
podem participar da fome/saciedade atravs do corpo amidalide (ou amdalas
cerebrais) e do sistema lmbico (comportamento) que se comunicam com o
hipotlamo. No podemos nos esquecer dos rgos dos sentidos, tais como, olfato,
paladar e viso (ligado ao corpo amidalide, que entre outras coisas causa cegueira
psquica para escolha dos alimentos). A prpria destruio da referida amdala pode
levar ao aumento de consumo como a sua diminuio (dependendo da rea
destruda). Embora no esteja ligado ao tema em questo, a destruio da amdala
tambm pode levar a alteraes sexuais em animais.
Regulao da ingesto de alimentos Podemos dizer que h um controle bioqumico
central (origem nutricional) e um controle perifrico (mecnica ou de curto prazo).
A regulao bioqumica est ligada aos nveis de glicose e outros princpios nutritivos
armazenados no corpo (glicognio heptico, utilizao de glicose pelas clulas, nvel
glicmico que circula pelo hipotlamo, nvel de AGVs que circulam pelo hipotlamo em
herbvoros ruminantes ) e normalmente tm efeitos de longo prazo. Como a inibio
em questo regulada em grande parte pela glicemia a teoria foi denominada teoria
glicosttica. Uma outra teoria a liposttica pelo fato das reservas de gordura terem
efeito de longo prazo.
Alguns efeitos fisiolgicos costumam ser de curto prazo pois, inibem a fome to logo o
estmago esteja cheio ( o que impede se continuar ingerindo alimento alm do
possvel pela distenso gstrica) ; outros efeitos semelhantes foram registrados
quando o alimento desce pelo esfago e envia informaes para o SNC , da mesma
forma que ocorre na distenso gstrica. Caso no existisse tal mecanismo o indivduo
s estaria saciado aps a absoro de glicose suficiente para inibir o centro da fome
(teoria glicosttica) o que levaria horas para a informao ser percebida e indivduo
continuaria comendo por vrias horas.
Mecanismo da sede O controle da sede outro mecanismo ligado ao hipotlamo
que atravs dos chamados osmorreceptores pode avaliar o grau de hidratao ou
desidratao dos lquidos corporais existentes nos sangue, no meio extracelular
(intersticial) e, em ltima anlise, dentro das clulas. H normalmente um desejo
objetivo para a ingesto de agua pela secura das mucosas (boca). Entretanto, antes
do organismo ter conscincia da sede o sistema de preservao da gua j ter sido
acionado atravs do ADH (hormnio antidiurtico).O centro da sede se localiza no
hipotlamo em uma pequena rea situada frente do chamado ncleo supra-optico do
hipotlamo (que produz o ADH). Tal localizao se denomina rea pr-optica lateral e
contm clulas expansveis e contrteis (como no ncleo do ADH) e podem perceber a
tonicidade dos lquidos que o atravessam (osmolaridade) que pode ser baixa, alta ou
normal. Quando se injeta uma soluo salina hipertnica na cartida de um animal, ela
vai rapidamente ao hipotlamo e, logicamente ao ncleo receptor da osmolaridade,
simulando aumento da mesma. Tal efeito enganoso faz com que o animal sinta sede e
imediatamente procure gua para saciar a falsa sede; no caso real a ingesto da
sede tambm bloqueia a mesma pela dilatao do estmago (como na fome) e
absoro ir diluir os lquidos corporais retornando sua osmolaridade para o nvel
correto (isosmtico) e saciando a sede. O processo to sensvel que basta uma

pequena alterao (para mais) da concentrao de sdio para que haja sede ; a
alterao pode ser da ordem de
2 mEq/L (?) ou 4 mOsm/L (?).
No devemos esquecer que a sobrecarga tubular renal de solutos (glicose, por
exemplo) tambm pode acarretar sede pela excessiva diurese que causa; este o
caso dos diabticos com acar alto, que ao eliminarem muita gua pela urina
(poliria) acabam tendo muita sede (polidipsia) e assim ocorre um crculo vicioso
(urina muito, bebe muito, e vice-versa).
DIGESTO DOS RUMINANTES
A tomada do alimentos por parte dos ruminantes feita com a ajuda da lngua como
se fosse uma foice que recolhe o alimento no pasto, cuja altura deve ser compatvel
com o movimento lingual. A mastigao no precisa ser to prolongada pelo fato
destes animais terem a possibilidade fisiolgica de retornar o alimento boca e
ruminar.
Durante a ruminao os alimentos so triturados at atingirem o tamanho de
partculas compatveis com o trnsito ps-ruminal. Os alimentos que retornam da
ruminao voltam ao interior do rmen e tendem sedimentao em funo de seu
maior peso especfico.
Os poligstricos domsticos apresentam 4 cavidades gstricas ( 3 pr-gstricas e
o estmago verdadeiro ou abomaso ), entretanto, pode ocorrer a presena de apenas
3 cavidades, uma vez que em certas espcies no domsticas h uma unio indistinta
entre rmen e retculo. Nos animais ruminantes de grande porte a capacidade do
rmen-retculo pode chegar entre 150 e 210 Kg dependendo da raa (gado europeu,
indiano etc...).
O meio que compreende o ambiente ruminal tem caractersticas que devem ser
mantidas para seu bom funcionamento. Entre eles destacamos um pH ligeiramente
cido ( 6.5 ), temperatura entre 38,5 e 40 o C e ausncia total (anaerobiose) ou quase
total (microaerbio) de oxignio. Tais condies so essenciais para a sobrevivncia
da flora (bactrias) e da fauna (protozorios),alm de fungos, embora haja
controvrsia sobre sua permanncia habitual ou eventual.
Quando os alimentos so ingeridos em quantidades adequadas h uma parada
na ingesto por cerca de duas horas para que haja sedimentao em camadas e se
inicie um processo de ruminao.
Durante a permanncia no rmen os microrganismos promovem processos
fermentativos em seu proveito e que acabam gerando produtos de interesse do
hospedeiro (ruminante). Tal processo degrada polissacardeos naturais (celulose,
amido, amilopectina, lignina), levando-os at a forma mais simples
(monossacardeos) . A partir da so sintetizados cidos graxos volteis (A .G.Vs.) e
gases ; os cidos graxos so principalmente cido actico, propinico e butrico e os
gases so o CO 2 e o CH 4 ( este ltimo predomina quando h maior ingesto de
celulose do que amido ).
A produo dos gases varia com a quantidade de alimento, sua freqncia, sua
qualidade e com o estado de equilbrio da flora e da fauna local.

Uma quantidade tida como mdia de gs produzido de 600 litros/24 horas.

Alguns exemplos podem ser dados: 5 litros/min em jejum ou 20 litros /min alimentado
com alfafa.
Clique aqui e assista a um vdeo (em alemo) sobre a digesto dos ruminantes
Microflora
O maior contingente de microrganismos de bactrias que chegam a atingir a 6 x
10 10 /ml de matria ruminal, mas, pode haver alguma variao em funo do tipo de
alimento ( 0.9 a 1.5 x 10 10 com feno ), com palha varia ( 0.4 a 1.5 x 10 10 ) e usando
alimentos concentrados o nmero sobe para 5.0 a 6.0 x 10 10 .
Em virtude da qualidade do material aproveitado pelos microrganismos podemos
ter uma variao da massa microbiana ruminal : assim, a alimentao com
concentrados aumenta a massa microbiana chegando ao peso de 5,6 a te 7,0 kg e
com fibras o rendimento bem menor rendendo cerca de 2,8 a 3,5 Kg , com u'a mdia
de 3,0 a 7,0 Kg.
A flora bacteriana alm de degradar a celulose, produzir monossacardeos ainda
constroem os cidos graxos volteis e sintetizam vitaminas como as do complexo B e
a vitamina K, com rendimento varivel de gases.
Regulao do pH do rmen
Vrios podem ser os fatores : entre eles podemos citar a alimentao rica em
concentrados ( pH mais cido 5,5 ) , alimentao rica em fibras brutas ( pH menos
cido 6,4 ) , velocidade de reabsoro dos cido graxos ( dependendo da
permeabilidade da parede ruminal > maior na acidez ) o que regula a quantidade de
cidos no rmen.Outro elemento bastante importante a reingesto da saliva cujo pH
alcalino ( 8,1 a 8,3 ) pelo seu alto contedo em bicarbonatos. O valor do pH muito
importante para o bom processo fermentativo, pois, as experincias mostram que se o
valor de pH cair de 6.57 para 6.04ocorre diminuio do processo fermentativo.
Uso de uria
A uria uma substncia nitrogenada, no protica (componente no orgnico)
capaz de alimentar as bactrias ruminais que ao se multiplicarem umentam o
contingente protico vegetal.
NH 2
/
( Uria )

O=C
\
NH 2

A partir da podem ocorrer duas vias: a primeira a morte de milhes de bactrias

que liberam seus amino-cidos constituintes os quais so a base da formao das
protenas aproveitadas pelo hospedeiro (ruminante). A segunda via a ingesto de

bactrias pelos protozorios que ao digeri-las transformam-nas em protena animal

(protozorios), incorporando-as. Mais adiante se ver como h uma diferena nutritiva
entre elas.
A uria pode ser usada como substituta das protenas exgenas (alimentao),
porm, tal substituio s p pode ser feita em animais machos, para engorda ou
vacas secas. No caso de vacas em lactao a substituio no pode ser total, e varia
de acordo com sua produo leiteira.
Como exemplo podemos citar a substituio de 93% de uria por protena em
animais de manuteno (mantena) ; em vacas de 15 litros/dia s se pode substituir
em 13% por uria e nas vacas de 30 litros a troca no pode ocorrer ( ou seja a troca
igual a zero ).
Protenas bacterianas Seu valor biolgico da ordem de 70% e sua digestibilidade
de 70% .Seu nmero maior que 900 tipos.
Protenas de protozorios
Seu valor biolgico da ordem de 81% e a digestibilidade de 91%. Isto mostra
que os protozorios so melhor absorvidos que as bactrias e tm melhor capacidade
alimentar. Seu nmero menor do que o das bactrias e tambm menor nmero de
variedades ( > que 200 tipos ).
A quantidade por grama de matria ruminal da ordem de 10 6 / grama sob
condies normais, porm,a acidez diminui sua quantidade e o jejum de 5 a 7 dias
capaz de zerar totalmente os mesmos.
Necessidade de cidos graxos
Os adultos machos ou vacas secas devem absorve-los entre 300 a 400
gramas/dia e as vacas de leite (em lactao) necessitam absorver 800 gramas/dia.
Patologia
As patologias de ruminantes so, obviamente, inmeras. Entretanto, podemos
citar a empactao (sobrecarga alimentar), meteorismo ou timpanismo, ingesto de
corpos estranhos e outros.
DIGESTO NAS AVES
O processo digestivo nas aves bastante complexo se formos analisar a grande
variedade de espcies de aves existentes em nosso planeta. Entretanto um dos
pontos importantes em medicina veterinria o estudo, basicamente, das aves
domsticas e em especial o gnero Gallusao qual pertencem galos e galinhas
domsticas. O fato se reveste de grade importncia por ser o Brasil o segundo maior
exportador de frangos entre os pases produtores. De qualquer forma sempre que
houver necessidade de comparaes fisiolgicas iremos citar aves que no so
necessariamente as galinhas domsticas.
Inicialmente devemos nos reportar cavidade bucal das aves e em especial
preenso dos alimentos pelo bico. Ao analisarmos o bico de uma ave j podemos ter
em mente que tipo de alimento ela costuma ingerir e de que forma o faz. Comparemos

o bico de um TROCHILIDAE (beija-flor) , e de uma galinha. Um beija-flor tem seu

bico fino e alongado (provavelmente com variaes, pois, h 319 espcies) que serve
para captar o seu alimento em flores como os hibiscos, o que seria muito difcil para
aves com bicos curtos. Uma galinha tem seu bico curto com a valva superior um
pouco mais longa do que a inferior e se alimenta tipicamente de gros (como o milho)
e por isso so classificadas como granvoras, embora as galinhas de terreiro ou
caipiras possam at ser onvora pelo fato de se alimentarem de diversos tipos de
alimentos que lhes so oferecidos pelo criador. Se estivssemos falando de um
FALCONIFORME que pode predar pintos em terreiros, seu principal rgo preensor
seria o par de garras que so curvas e pontudas e seu bico apresenta um dente que
serve para devorar a presa. Pelo exposto podemos, at certo ponto, imaginar o tipo de
alimento pela caracterstica do bico e do aparelho digestivo que se segue cavidade
oral.
As galinhas, quando se alimentam de gros, o fazem com rapidez e desta forma
o tempo que o alimento permanece na cavidade oral curto e assim denominamos
tempo bucal zero. A deglutio na galinha feita com a ajuda de um movimento de
cabea, jogando-a para frente, o que desloca o gro para trs e, a partir da, o gro
segue em direo ao papo por movimentos peristlticos; devemos nos recordar que a
tomada de gua tambm feita de modo especial, pois, a galinha ingere a gua com a
valva inferior do bico e em seguida olha para cima para que a gua desa por
gravidade (no h ingesto como no homem ou no co). Nos livros em idioma
espanhol encontramos a frase la gallina no bebe agua si no mira al cielo o que
caracteriza, bem, o que acontece.
A cavidade oral das galinhas muito ampla e no apresenta limites precisos pela
ausncia do palato mole. Outra caracterstica o palato duro apresentar uma fenda
longitudinal (normal). Talvez tal comunicao esteja relacionada com a ventilao
pulmonar forada para termorregulao (polipnia trmica das aves) que feita com o
bico aberto. O processo digestivo na boca quase inimaginvel , pois, com tempo
bucal zero no deve haver digesto como no homem . H diversos autores que no
confirmam a presena de uma a-amilase
(ptialina), enquanto outros dizem que
sua presena mnima e no teria ao, pois, alimentos granulados e revestidos de
celulose no poderiam ser digeridos por uma amilase, alm do tempo bucal ser
curto.Assim, a saliva teria apenas uma funo mecnica, ou seja, lubrificao da
cavidade oral, umectao do alimento, lubrificao do esfago, eliminao de
substncias diversas passadas pela corrente sangnea e outras.
Inglvio ( ou papo ) O papo um divertculo do esfago e pode ser considerado um
pr-estmago (como em ruminantes) e serve para receber o material proveniente da
cavidade oral. Pode ser bem desenvolvido nas aves granvoras (como nas galinhas no
pato e no pombo), mas, tambm pode ser rudimentar ou estar ausente em outras aves
(como aves carnvoras), dependendo de sua maior ou menor funo, que no caso
armazenamento de gros ou folhas (aves folhvoras). No caso do armazenamento de
gros (galinhas) os alimentos sofrem um amolecimento durante sua permanncia o
que facilitar sua digesto posterior. Aps um perodo varivel dentro do papo, este
inicia movimentos peristlticos (vagais) dirigindo os gros para o proventrculo
(estmago verdadeiro). No interior do papo no h nenhuma secreo digestiva
prpria e qualquer fenmeno bioqumico de desdobramento poder ocorrer por conta
de enzimas vindas de fora com os alimentos ou de microrganismos ingeridos com
alimentos. H autores que apontam alguma digesto amilcea por conta da amilase
salivar (que pouca). Quanto absoro, durante muito tempo se considerou o papo
como incapaz de absorver qualquer substncia. Entretanto, hoje se admite a absoro
de substncias nutritivas e de baixo peso molecular como cido ltico, AGVs, lcool e

outras. Pode haver pequena hidrlise de sacarose

duvidosa.

com absoro mnima ou

Leite de papo ou leite de pombo Existem aves que produzem uma secreo
nutritiva por ocasio da reproduo com finalidade de alimentar os filhotes. Trata-se de
uma descamao da mucosa do rgo e foi denominada leite de papo. Tal produto
estimulado pela prolactina (hipofisria) e tal produto serve para ser regurgitado no bico
dos filhotes enquanto no podem deixar os ninhos em busca de alimento. O leite de
papo apresenta cerca de 12,5% de protena ; 8,6% de lipdios; 1,4% de minerais e o
restante est representado pela gua.
Proventrculo O proventrculo o estmago verdadeiro das aves e corresponde ao
estmago dos carnvoros. controlado pelo nervo vago e secreta o HCl, a pepsina, a
gastrina (pouco conhecida sua funo nas aves) e o muco nas aves. Dependendo da
ave, o pH pode variar o que tambm pode afetar a transformao do pepsinognio em
pepsina. Tendo em vista que as pepsinas no so exatamente iguais, cada ave pode
funcionar com sua pepsina em diferentes valores de pH. J existem trabalhos
mostrando que o pepsinognio do pato tem 374 aminocidos e enquanto que a
pepsina tem 324. Seu pH timo est em torno de 4.0 e ser inativado quando o pH
atingir 9.6 .
Normalmente este compartimento est bastante desenvolvido em aves
carnvoras e, rudimentar em aves granvoras. Assim, ele pequeno no pato, pombo e
galinha e grande em albatroz e gaivotas (exemplos). Histologicamente se diz que o
proventrculo s apresenta um tipo celular (oxintico-ppticas) e que seriam
responsveis pelas secrees gstricas (HCl, pepsina e muco). O pH nas carnvoras
tende a ser mais baixo do que nas granvoras. Alguns exemplos de pH so dados a
seguir: galinhas-4.8; faiso-4,7; pombo-1.4; pato-3.4; perus-4.7 .
Nas aves carnvoras o pH pode ser mais baixo (3.0) e h citaes de at 2.6 .
Moela (ou ventrculo) A moela representa o que se denominou estmago mecnico
das aves pelo fato de no apresentar sucos digestivos prprios e fazer a digesto dos
gros, previamente amolecidos no papo , atravs da presso exercida por seus
potentes msculos. A presso pode atingir entre 100-150 Torr (na galinha) ou 180 Torr
(nos patos) e com isso comprimir os gros, fazendo uma verdadeira moagem dos
mesmos; para isso a moela ainda conta com a presena de pedriscos no seu interior
o que ajuda a triturao. Tais pedriscos penetram no aparelho digestivo quando as
aves fazem a preenso de seus alimentos e podem chegar a 10 gramas nos patos; s
no se tem idia formada se a ingesto voluntria ou acidental. Normalmente a
ingesto s feita por aves em regime aberto, ou seja, aves silvestres ou domsticas
que esto soltas. Os pintos criados em sistema fechado no necessitam de tais
pedriscos pois sua rao (inicial) um farelo e no necessita de triturao. A moela
apresenta contraes musculares rtmicas a cada 2 ou 3 minutos e duram em mdia
20 a 30 segundos. O pH da moela varia de 2.0 a 3.5 , mas , isto no quer dizer que
seja por secrees locais e sim porque o material cido provm do proventrculo (que
fica situado prximo e antes da moela). Nas aves carnvoras a moela no necessita
ser bem desenvolvida, pois, sua alimentao no feita base de gros.
Intestino delgado O intestino delgado das aves est dividido em duodeno, leo
superior e leo inferior. Na realidade o leo superior o jejuno dos carnvoros e tal
diviso parece obedecer (nas aves) a uma transio pouco ntida entre os dois
segmentos. No duodeno desembocam os canais biliares e pancreticos. Em geral o
intestino das aves relativamente bem mais curto do que o dos mamferos e ainda

ocorrem diferenas entre aves granvoras e carnvoras; o intestino das herbvoras e

granvoras mais longo do que o das carnvoras, e pelo que se deduz a digesto de
vegetais (celulose) mais lenta dos que as protenas; as vilosidades das carnvoras
so mais desenvolvidas do que as das herbvoras e
Com relao s glndulas anexas h citaes de que o suco pancretico s est
completo cerca dos sete dias de nascidos (pintos) e a bile s preenche a vescula biliar
s est repleta aos 28 dias aps o nascimento. Outra citao sobre a bile a presena
de amilase na mesma (em galinhas) o que no foi descrito em outros animais, como
os mamferos.
Intestino grosso Este segmento apresenta uma grande variedade entre a aves pelo
fato de poder existir um nico ceco, dois cecos, ceco rudimentar ou ausente e ceco
bem desenvolvido, de acordo com a espcie. Nas galinhas, pombos e patos o ceco
duplo e bem desenvolvido, sendo que no gnero Gallus o ceco pode ter em mdia 15
cm em aves adultas. No final do intestino delgado h uma entrada para os dois cecos
e esto separados por vlvulas que controlam a entrada do alimento para o ceco bem
como seu retorno para passar ao segmento posterior que colon-reto (lembrar que o
ceco um segmento cego - sem sada). O colon-reto o segmento final do intestino
grosso e desemboca na cloaca, no havendo distino para dividi-lo em dois
segmentos (colon e reto) como nos mamferos. Os cecos servem para absoro de
gua, digesto da fibra bruta (celulose e ainda a lignina que pode ser utilizada entre 10
e 40% do total) alm da sntese de vitaminas do complexo B e vitamina K. Ao final do
intestino grosso ainda encontramos a cloaca que recebe ductos deferentes (macho),
oviduto (fmea em postura), fezes, ureteres (que podem vir direto dos rins - galinha)
ou a partir da bexiga (como na avestruz). H ainda sobre a cloaca a bolsa ( bursa ) de
Fabrcio, responsvel pelos chamados linfcitos B.