Livro Receitas Caseiras

A Tradio Culinria
das Comunidades Rurais
livro de receitas
A Tradio Culinria
das Comunidades Rurais
Agradecimento

Aos clubes de mes e grupos de famlias que muito gentilmente

aceitaram participar e dispor de tempo para formulao e elaborao das
receitas aqui descritas. EMATER/RS pela parceria na execuo dos cursos
de capacitao e aperfeioamento. LRP Apoio Tcnico Ltda. pelo incentivo
criao dos grupos de mes e de famlias e orientaes para melhoria na
qualidade de vida das comunidades rurais.
Apresentao

este livro de receitas o resultado de um trabalho desenvolvido
junto s famlias beneficirias dos Reassentamentos Rurais Coletivos implantados
pelo Consrcio Machadinho. Estas famlias foram remanejadas e organizadas
em comunidades dotadas de infra-estrutura, residncias, equipamentos sociais
coletivos e benfeitorias de apoio.
A conseqncia desse arranjo nas novas comunidades foi a reunio de famlias
originrias de vrias linhas ou antigas comunidades isoladas na rea atingida
pelo reservatrio, que se formaram a partir das vrias etnias que colonizaram a
regio, principalmente italianos, alemes, portugueses e caboclos.
A diversidade cultural trazida pelas famlias pode ser encontrada na gastronomia
e nas manifestaes e mobilizaes coletivas, como festas e celebraes religiosas,
oportunidades em que as famlias vo consolidando novas relaes de amizade e
de vizinhana.
Visando registrar os hbitos alimentares dessas novas comunidades organizadas
nos reassentamentos, o Consrcio Machadinho apresenta esta publicao com um
pouco desta culinria que se adapta aos novos tempos, mas que guarda o sabor
aprendido e passado de gerao a gerao. Conforme poder ser provado nas
vrias receitas apresentadas, a alimentao do homem do campo farta e variada,
rica em nutrientes, herana da influncia europia da colonizao.
As receitas utilizadas para a elaborao deste livro foram gentilmente cedidas
pelos Clubes de Mes e grupos de famlias organizados nos Reassentamentos
Rurais Coletivos. Representam iguarias muito apreciadas tanto no quotidiano
como nas comemoraes festivas, e foram aprontadas com esmero e dedicao
para que fossem fotografadas e publicadas.
ndice
doces
Bolo de Nata...................................................................................................08
Bolacha Caseira..............................................................................................08
Suspiro (merengue).......................................................................................09
Sequilhos..........................................................................................................09
Bra de Polvilho.............................................................................................10
Po Russo........................................................................................................10
Bolo de Manteiga...........................................................................................12
Bolo Emustab da Fofa...................................................................................12
N de Sogra....................................................................................................13
P de Moleque................................................................................................13
Bolacha de Ovos.............................................................................................14
Rosca de Nata.................................................................................................16
Nega Maluca...................................................................................................16
Bolo de Milho.................................................................................................17
Bolacha de Polvilho.......................................................................................17
Rosca de Vinagre...........................................................................................18
Bolo de Cenoura.............................................................................................18
Sequilhos Fritos.............................................................................................19
Bolo de Casca de Banana.............................................................................21
Rocambole Prestgio.....................................................................................21
Rosca de Natal................................................................................................22
Bolacha de Nata.............................................................................................23
Grostoli Folhado............................................................................................26
Bolo Areia........................................................................................................26
Rosca de Farinha de Milho..........................................................................27
Bolo de Aipim.................................................................................................27
Torta de Bolacha Maria...............................................................................30
Bolo D. Maria.................................................................................................30
Cocada..............................................................................................................31
Bolo de Coco com Cobertura de Chocolate.............................................31
Grostoli............................................................................................................ 32
Torta de Rocambole Colorido.................................................................... 32
Brevidade......................................................................................................... 35
Bolacha de Baunilha...................................................................................... 35
Rocambole Fcil............................................................................................. 37
Bolacha de Manteiga..................................................................................... 37
Bolo de Kipolenta com Coco....................................................................... 37
Rosquinha de Coco........................................................................................ 38
Pudim de Leite............................................................................................... 40
Rosca de Royal............................................................................................... 41
N de Amor com Coco................................................................................. 41
Cuca Simples................................................................................................... 42
Bolacha Caseira D. Tereza........................................................................... 44
Po de Cenoura.............................................................................................. 50
Bolacha de Chocolate.................................................................................... 48
Pipoca de Rico................................................................................................ 49
Beijo de Mulata.............................................................................................. 49
Bolacha de Acar Amarelo (Mascavo).................................................... 50
Biscoito Rossi................................................................................................. 52
Bolo de Laranja.............................................................................................. 52
Cuca de Fermento de Po ........................................................................... 53
salgados
Po de Queijo..................................................................................................22
Massa de Pastel..............................................................................................23
Pizza de Frango.............................................................................................24
Esfirra..............................................................................................................28
Torta Salgada de Po.................................................................................... 36
Canudinhos..................................................................................................... 40
Pizza de Po . ................................................................................................. 44
Pizza Caseira................................................................................................... 45
Palito de Queijo.............................................................................................. 48
Equivalncia de pesos e medidas................................................................ 54
reassentamento rural coletivo barraco i

Clube de Mes
Fruto da Primeira Conquista
reunies :
local :
total
incio
Mensais
Ginsio de Esportes da Comunidade
de integ rantes : 22
das atividades : 17/09/2003
C omposio :
Presidente
Doralisse Felipe da Silva
Vice Presidente
Diana Bombarda
Secretria
Filomena Amaral Pelentir
Tesoureira
Eclia Rufato Pelentir
Membros
Cleonice Pelentir Bittencourt, Dbora Bittencourt, Marilza Candeia

Benetti, Oraclia K. de Oliveira, Zilda dos Santos Borges, Antnia C. de
Paula, Lucirdes G. da Silva, Lucia Rufato, Nadir dos Santos Bittencourt,
Rosa Teles de Oliveira, Marines Spanholi, Marizete da Suno, Camila
Bittencourt, Gladis Ritter, Clarice Pelentir Rufatto, Elis Sozo, Olirdes
Bombarda, Geny Dvila Pelentir.
Bolo de Nata
ing redientes :
1 xcara (ch) de acar

1 xcara (ch) de nata
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em p (Royal)
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
modo de fazer :
Bater os ovos com o acar. Acrescentar a nata, a farinha at dar ponto, e por ltimo
colocar o fermento. Assar.
Bolacha Caseira
ing redientes :
12 ovos
1 litro de leite
100 gramas de banha
1 kg de acar
100 gramas de sal amonaco
1 kg de farinha de trigo
Canela e noz-moscada a gosto
modo de fazer :
Misturar os ingredientes, colocando a farinha at dar o ponto. Amassar bastante

(sovar), abrir a massa e cortar as bolachas ou passar na mquina. Assar.
Suspiro (merengue)
ing redientes :
1 kg de acar
12 ovos
1 colher (sopa) de sal amonaco
modo de fazer :
Bater as claras em neve (at o ponto de no

cair da colher). Colocar o acar e depois o
sal amonaco. Pingar nas forminhas.
Na forma grande: colocar papel manteiga na forma para no grudar. Deve-se deixar
pouco tempo no forno, somente o suficiente para dourar. Posteriormente deixar secar
no forno sem contato com o ar externo.
Sequilhos
2 ovos
2 colheres (sopa) de banha
1 colher (ch) de sal
1 copo (americano) de gua
1 colher (ch) de sal amonaco
1 xcara e meia (ch) de farinha de trigo
modo de fazer :
calda
Bater os ovos com o acar, colocar a

banha, bater novamente adicionando o sal,
a gua e a farinha at a massa ficar macia.
Formar rolinhos e cortar os pedaos com
aproximadamente 2 cm, fazer um corte em
V e colocar para assar. Depois de assado
passar os sequilhos na calda e deixar secar.
3 xcaras (ch) de acar

2 copos de gua
Modo de fazer: Colocar a panela em
fogo brando at dar ponto de melado.
Jogar os sequilhos na calda at
soltarem-se.
a tradio culinria das comunidades rurais
ing redientes :
Bra de Polvilho
ing redientes :
1 kg de polvilho
4 ovos
2 colheres (sopa) cheias de banha
xcara (ch) de acar branco
1 colher (sopa) de fermento em p Royal
modo de fazer :
Misturar os ingredientes, amassar bastante. Fazer os bolinhos e colocar para assar.
Po Russo
ing redientes :
1 copo (americano) de leite morno

4 colheres (sopa) de acar
4 colheres (sopa) de leo
colher (ch) de sal
3 colheres (sopa) de fermento de po
(biolgico)
2 ovos
modo de fazer :
Amassar todos os ingredientes, adicionando a farinha de trigo aos poucos at dar o

ponto. Deixar crescer e abrir a massa com um rolo. Colocar o recheio sobre a massa
e enrolar como rocambole. Cortar cada pozinho com aproximadamente 2 cm cada e
colocar para assar. Depois de assado pincelar a cobertura.
recheio
cobertura
2 colheres (sopa) de margarina

1 colher (ch) canela
1 xcara (ch) acar branco
4 colheres (sopa) acar branco

gua (suficiente para derreter um
pouco o acar)
Modo de fazer: Misture todos os

ingredientes at obter uma mistura
homognea.
Modo de fazer: Misture o acar gua at

que o acar comece a derreter.
10
reassentamento rural coletivo barraco i

Clube de Mes
Unidas Venceremos
reunies :
Mensais
local : Ginsio de Esportes da Comunidade
total de integ rantes : 11
incio das atividades : 17/09/2005
composio :
Presidente
Rosane do Nascimento
Vice Presidente
Jussara A Subtil
Secretria
Solange Subtil
Tesoureira
Sanara L. De Bastiani
Membros
Clia B. Botolossi, Jucelia da Silva, Deonilda da Silva, Carla Patrcia

do Nascimento, Claudete Rufato Alves, Elia Bortolini, Dircia Lopes.
11
Bolo de Manteiga
ing redientes
6 ovos
3 xcaras (ch) de farinha trigo
1 xcara (ch) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de fermento em p
Royal
modo de fazer
Bater os ovos, o acar, a manteiga e o leite, adicionando a farinha de trigo. Bater at

obter uma massa homognea. Adicionar o fermento em p e misturar bem. Colocar em
forma untada para assar.
Bolo Emustab da Fofa

ing redientes :
3 ovos
1 xcaras (ch) de leite
1 colher (sopa) de chocolate em p
1 colher (sopa) de emulsificante (Emustab)
3 colheres (sopa) de amido de milho
modo de fazer :
Bater os ovos com o acar. Acrescentar o leite, o amido de milho, o chocolate e a

farinha de trigo aos poucos at dar o ponto. Adicionar por ltimo o emulsificante e o
fermento em p. Colocar a mistura em forma untada e assar em forno pr-aquecido.
12
N de Sogra
ing redientes :
4 ovos
1 litro de leite morno
2 colheres (ch) de sal
3 colheres (sopa) de fermento biolgico
2 colheres (sopa) de nata
modo de fazer :
Em uma vasilha juntar todos os ingredientes e amassar. A massa dever ficar com a
consistncia de massa de po. Fazer os nozinhos e deixar descansar por 3 horas. Fritar
e passar no acar com canela.
P de Moleque
1 xcara (ch) de acar mascavo
2 xcaras (ch) de amendoim torrado e
modo
xcara (ch) de gua
xcara (ch) farinha de mandioca
modo de fazer :
Colocar todos os ingredientes na panela em

fogo brando, mexer sempre para no grudar,
quando estiver desgrudando da panela
colocar na forma e aps esfriar, cortar em
pedaos.
13
ing redientes :
Bolacha de Ovos
ing redientes :

modo de fazer :
12 ovos
4 xcaras (ch) de farinha de milho
1 kg de polvilho doce
1 xcara (ch) de banha
1 xcara (ch) de manteiga
Royal
Bater os ovos com o acar. Acrescentar a banha, a manteiga e os outros ingredientes

batendo bem. Colocar farinha de trigo at dar o ponto para poder abrir a massa, e por
ltimo o fermento em p. Abrir a massa e cortar as bolachas ou passar na mquina
com a forma de bolacha. Assar em forno pr-aquecido.
14
reassentamento rural coletivo barraco ii

Clube de Mes
Harmonia
reunies :
Mensais
local : Residncia das integrantes
composio :
Presidente
Ivanilde Nunes de Jesus
Vice Presidente
Gilmara A. Girardi de Mattos
Secretria
Elia B. Bortolini
Membros:
Sirlei Padilha Machado, Eva Neusa da Luz, Traudi Ftima B. Bortolossi,

Maria Ramos, Marinez Aparecida Sozo Santos de Jesus, Terezinha
Scalabrim, Roseli Luz da Fonseca, Darci B. Morais, Cassiana B. Rufatto,
Ana Chaves de Oliveira, Soleci Sozo dos Santos.
15
Rosca de Nata
ing redientes :
3 ovos
15 colheres (ch) de acar
3 colheres (sopa) de fermento em p Royal
1 xcara (ch) de nata
Goiabada
modo de fazer :
Misturar todos os ingredientes, amassar at obter uma massa firme que no grude
nas mos. Fazer rolinhos e cortar em pedaos pequenos (bolinhas), afundar o meio da
rosca e rechear com goiabada. Colocar para assar.
Nega Maluca
ing redientes :
4 ovos
2 xcaras (ch) de chocolate em p
2 xcaras (ch) de gua morna
1 xcara (ch) de leo
1 colher (sopa) de fermento em p
Royal
cobertura
modo de fazer :
5 colheres (sopa) de chocolate em p

1 caixa de leite condensado
Bater os ovos separadamente (gemas

e claras), aps acrescentar uma xcara
de acar nas claras e outra nas gemas.
Nas gemas acrescentar o restante dos
ingredientes e por ltimo o fermento e
as claras em neve. Colocar assar por 30
minutos.
Modo de fazer: Misturar todos os

ingredientes e colocar no fogo at que
comece a desgrudar da panela. Colocar
sobre o bolo j assado.
16
Bolo de Milho
ing redientes :
3 ovos
xcara (ch) de leo
2 xcaras (ch) de farinha de milho
3 colherinhas (ch) de fermento em p
Royal
modo de fazer :
Bater na batedeira os ovos, o leo e o acar, acrescentar o leite e a farinha at dar o

ponto, por ltimo o fermento em p. Colocar para assar.
Bolacha de Polvilho
1 kg de polvilho
800 gramas de amido de milho
250 gramas de manteiga
250 gramas de banha
1 kg de acar
8 ovos
litro de leite
2 colheres (ch) de sal amonaco
1 xcara (ch) de farinha de trigo (para dar o ponto de bolacha)
modo de fazer :
Bater os ovos com o acar, a banha e a manteiga. Adicionar o polvilho e a amido de

milho, depois dissolver o sal amonaco no leite e adicionar massa. Colocar na massa a
farinha de trigo at dar o ponto, adicionar o fermento em p, misturar bem e passar na
mquina ou abrir com rolo. Assar em forno pr-aquecido.
17
ing redientes :
Rosca de Vinagre
ing redientes :
3 ovos
4 colheres (sopa) de vinagre
modo de fazer :
Bater os ovos com os ingredientes, juntar a farinha at dar o ponto para se moldar.
Dividir a massa e formar as roscas. Fritar em leo quente.
Bolo de Cenoura
ing redientes :
xcara (ch) de leo

3 cenouras mdias
4 ovos
Royal
modo de fazer :
cobertura do bolo
Bater os ovos, o leo e a cenoura no

liquidificador. Juntar o restante dos
ingredientes e bater at obter uma mistura
homognea. Colocar para assar em forma
untada.
1 colher (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de chocolate
18
Modo de fazer: Colocar os ingredientes

ferver at desgrudar da panela e
despejar sobre o bolo.
Sequilhos Fritos
ing redientes :
3 ovos
7 colheres (sopa) de banha
3 xcaras (ch) de leite
3 colheres (sopa) de sal amonaco
Cravo e canela a gosto
modo de fazer :
19
Misturar todos os ingredientes adicionando a farinha de trigo at obter uma massa

bem firme. Amassar bem e abrir a massa com rolo. Fazer pequenos biscoitos e fritar.
reassentamento rural coletivo barraco iii

Clube de Mes
Raio de Luz
reunies :
Mensais
local : Ginsio de Esportes da Comunidade
reinicio das atividades : 24/11/2006
composio :
Presidente
Jaqueline Brgamo
Vice Presidente
Juraci Ftima Pelozatto
Secretria
Celei da Luz Santetti
Tesoureira
Ivone Pieri de Almeida
Membros
Cleoni Luz da Silva, Rosalha Antnia S. de Faria, Ana A. da Luz Freitas,

Margarete da Silva Farias, Marlene Silva Farias de Abreu, Valmira de
Lima, Castorina Paulina dos Santos, Adeonira de Jesus dos Santos,
Ftima A. de Jesus Klaus, Marizete Klaus dos Santos, Gorete Maciel da
Silva, Ironi Schmeier, Ironilde Schmeier, Ceres Nunes de Matos.
20
Bolo de Casca de Banana

ing redientes :
modo de fazer :
2 xcaras (ch) cascas de banana (6 bananas

nanicas)
xcara (ch) de leo
1 xcara (ch) farinha de milho
2 xcaras (ch) acar
1 colher (sopa) cheia de fermento
3 ovos
copo (americano) de gua
Misturar no liquidificador as cascas de bananas picadas, o leo, os ovos e o acar,

bater bem e reservar. Em seguida bater no liquidificador o fermento diludo em meio
copo de gua, a farinha de milho e a farinha de trigo. Juntar as duas misturas e bater
bem. Colocar numa forma untada e levar ao forno pr-aquecido.
Rocambole Prestgio
ing redientes :
modo de fazer :
Juntar todos os ingrediente e amassar.

Colocar essa mistura em um filme PVC
(plstico) e abrir a massa numa espessura
bem fina. Rechear e enrolar para formar o
rocambole com a ajuda do filme plstico.
Colocar em geladeira e posteriormente
cortar em fatias para servir.
recheio :
100 gramas de coco ralado

caixa ou lata de leite condensado
Modo de fazer: Misturar bem os
ingredientes de forma a facilitar
seu espalhamento sobre a massa de
chocolate.
21

7 colheres (sopa) de leite em p
caixa ou lata de leite condensado
Po de Queijo
ing redientes :
3 copos (americano) de polvilho doce

3 ovos
1 copo (americano) de leite
copo (americano) de leo
100 gramas de queijo ralado
1 colher (ch) de sal (ou a gosto)
modo de fazer :
Bater no liquidificador todos os ingredientes e posteriormente colocar nas forminhas

untadas e assar.
Rosca de Natal
ing redientes :

4 gemas de ovos
1 colher (sopa) de fermento
Sal a gosto
modo de fazer :
Misturar todos os ingredientes adicionando

a farinha de trigo at o ponto suficiente para poder abrir a massa. Com o auxlio de um
rolo de madeira abrir a massa e cortar em tiras de tamanho iguais. Espalhar o recheio e
enrolar como se fosse um rocambole dispondo as roscas em forma de espiral sobre uma
forma untada. Assar e posteriormente colocar a cobertura.
cobertura
recheio
2 colheres (sopa) de leite


Canela a gosto
Modo de fazer: Aquea os ingredientes em

fogo brando at derreter o acar.
Modo de fazer: Misture bem todos os

ingredientes at formar uma mistura
homognea.
22
Bolacha de Nata
ing redientes :
2 copos (americano) de nata

1 copo (americano) de acar
1 colher (sopa) de margarina
1 pitada de sal
2 ovos
modo de fazer :
Misturar todos os ingredientes adicionando a farinha de trigo at a massa desgrudar

das mos. Passar a massa na mquina com os moldes de bolachas, ou abrir a massa
com o auxlio de um rolo e cortar. Colocar para assar.
Massa de Pastel
4 gemas
4 colheres (sopa) de cachaa
2 copos (americano) de gua morna
Sal a gosto
modo de fazer :
Misturar todos os ingredientes e amassar bem. A massa deve ficar bem dura. Abrir a
massa com rolo ou cilindro e utilizar o recheio de sua preferncia.
23
ing redientes :
Pizza de Frango
Massa
ing redientes :

2 xcaras (ch) de gua morna
2 colheres (sopa) de fermento Royal
colher (sopa) de sal
1 xcara (ch) de leo
6 colheres (sopa) de leite
3 ovos
modo de fazer :
Misture todos os ingredientes, mexa levemente e deixe descansar por 30 minutos na

forma (fure com o garfo a massa na forma). O ponto da massa mole, mas que no
grude nas mos. Coloque o molho bsico sobre a massa, o queijo, o frango desfiado e o
organo.
Molho Bsico
modo de fazer :
8 tomates maduros
2 cebolas picadas
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Refogar a cebola, misturar os ingredientes, cozinhar e bater no liquidificador.
Frango
Refogue o peito de frango com sal e tempero a gosto (cebolinha, slvia, salsa). Deixe
cozinhar at ficar no ponto para desfiar.
24
reassentamento rural coletivo campos novos

Clube de Mes
Unidas Venceremos
reunies :
Semanais
local : Escola da comunidade
incio das atividades : 08/2002
composio :
Presidente
Neusa Lucia Gilioli
Vice Presidente
Celina de Lima
Secretria
Marizete Ribeiro
Tesoureira
Marivone Polo Gilioli
Membros
Salete Penaforte, ngela Penaforte, Paula Penaforte, Adriana de

Matos, En Formaio, Tereza Penaforte, Marta Penaforte, Renata de
Mattos, Salete de Borba, Fernanda Gilioli, Eva Arajo Von Muller,
Sonia Ribeiro, Rosane de Mattos, Ivone Gonalves da Silva, Elizangela
Ribeiro, Rosangela Amarante, Lourdes Machado.
25
Grostoli Folhado
ing redientes :
3 ovos
1 xcara (ch) de leite quente
xcara (ch) de manteiga ou banha
2 colheres (sopa) de Royal
3 colheres (sopa) de cachaa
2 xcaras de farinha de trigo (at dar o
ponto)
modo de fazer :
Misturar todos os ingredientes, sovar bem a massa, deixar descansar mais ou menos
10 minutos. Abrir a massa bem fina e folhar com a margarina, colocar a outra massa
por cima e cortar, colocar para fritar.
Bolo Areia
ing redientes :

1 xcara (ch) de manteiga
1 xcara (ch) de amido de milho
(maizena)
4 ovos (bater separadamente claras e
gemas)
1 colher (sopa) de fermento em p (Royal)
modo de fazer :
Bater as gemas com o acar, acrescentar o restante dos ingredientes e misturar, bater
a clara em neve, juntar o fermento em p e adicionar a mistura anterior. Colocar para
assar.
26
Rosca de Farinha de Milho

ing redientes :
5 ovos
1 xcara (ch) de banha
pacote de polvilho doce
2 xcaras (ch) de farinha de milho (fritar
na banha)

modo de fazer :
Misturar os ingredientes, mexer bem, fritar na banha as duas xcaras de farinha de

milho e aps fria misturar com o restante dos ingredientes e bater bem. Passar na
mquina ou fazer rosquinhas. Colocar para assar.
Bolo de Aipim
2 xcaras (ch) de mandioca ralada crua
6 ovos
2 colheres (sopa) de nata
2 colheres (sopa) de coco
modo de fazer :
Misture todos os ingredientes. Colocar a

calda na forma e a mistura obtida, deixar
assar por meia hora.
preparo da calda
Ingredientes:
Modo de fazer: Derreter o acar em fogo brando at formar uma calda (melado).
27
ing redientes :
Esfirra
ing redientes :
3 ovos
1 colher (sopa) de leo
1 colher (sopa) de sal
xcara (ch) de leite morno
(biolgico)
modo de fazer :
Misture os ingredientes adicionando a farinha de trigo aos poucos. Amasse bastante,

faa bolinhas e deixe a massa crescer (em dias quentes meia hora). Abra a massa e
recheie, pincele com gema de ovo batido e asse.
recheio
( cru ):
1 kg de carne moda
4 tomates maduros picados
1 cebola picada
1 colher (sopa) de suco de limo
Salsa e cebolinha
Sal a gosto
Misture bem todos os ingredientes e recheie as esfirras.
28
reassentamento rural coletivo curitibanos

Clube de Mes
Lutar para o Futuro
reunies :
local :
total
incio
Semanais
Residncia da Presidente do Clube.
de integ rantes : 11
das atividades : 26/04/2006
composio :
Presidente
Marli Soares de Moraes
Vice Presidente
Cleivanir B. Pelozzatto
Secretria
Maria Ftima Ribeiro Camargo
Tesoureira
Marivone B. Pelozzatto
Conselho Fiscal
Maria Ivone Pereira, Maria Leonir de Oliveira, Tereza Meira de

Moraes
Suplentes
Franciele de Moraes, Sidinia de Oliveira Moraes.
Membros
Izelma S. Burnagui, Ana Maria de Oliveira
29
Torta de Bolacha Maria

ing redientes :
400 gramas de nata

(Nescau)
4 ovos
Um pacote de bolacha Maria
Guaran para molhar a bolacha
modo de fazer :
Misturar a nata com o Nescau at formar um creme, bater as claras em neve e

acrescentar o acar, bater bem. Juntar os dois cremes e misturar at ficar um creme
homogneo. Colocar a bolacha molhada em guaran num recipiente e alternar as
camadas de bolacha e creme. Levar geladeira.
Bolo D. Maria
ing redientes :
4 ovos
2 xcaras (ch) de gua
xcara (ch) de manteiga
modo de fazer :
Em um recipiente junte todos os

ingredientes menos o fermento em p. Bata at obter uma mistura homognea, junte
o fermento em p e bata at misturar bem. Despeje a mistura em uma forma untada e
leve ao forno para assar.
30
Cocada
ing redientes :

modo de fazer :
Juntar todos os ingredientes numa panela e

cozinhar em fogo brando, mexendo sempre
at que a mistura desgrude da panela.
Colocar a mistura numa forma untada e
aps esfriar cortar em pedaos.
Bolo de Coco com

Cobertura de Chocolate
2 copos (tipo americano) de farinha de
trigo
3 ovos
2 copos (tipo americano) de acar
1 copo (tipo americano) de leite
1 pacote de coco ralado
modo de fazer :
Juntar todos os ingredientes batendo

bem, por ltimo adicionar o fermento em
p. Levar a uma assadeira untada e assar.
Depois de assado, colocar a calda ainda
quente sobre o bolo e polvilhar com o coco
ralado.
cobertura

Nescau
1 colher (sopa) de leite
Modo de fazer: Numa panela junte os
ingredientes e deixe ferver at derreter
o chocolate e formar uma calda.
31
ing redientes :
Grostoli
ing redientes :
2 ovos
1 colher (ch) Royal
1 pitada de sal
Farinha de trigo
modo de fazer :
Em um recipiente junte os ingredientes adicionando a farinha de trigo at obter uma

massa consistente. Sove bastante a massa e posteriormente abra sobre uma superfcie
lisa com a ajuda de um rolo ou no cilindro. Corte em tiras e posteriormente em
pequenos pedaos. Faa um pequeno corte na massa, por onde dever passar uma das
extremidades. Frite em leo quente e polvilhar com acar e canela.
Torta de Rocambole
Colorido
ing redientes :
6 ovos
1 xcara (ch) de emulsificante (Emustab)
4 xcaras de farinha de trigo
modo de fazer :
Coloque todos os ingredientes na batedeira, adicione a farinha de trigo at dar o ponto,

adicione o fermento e bata bem. Coloque para assar. Depois de assado corte o bolo ao
meio e recheie, posteriormente coloque a cobertura.
32
recheio :
Polpa de fruta a gosto

2 xcaras (ch) de amido de milho
Modo de fazer: Coloque na panela a polpa da fruta, o acar, a maizena e a gua. Deixe
ferver at formar um creme.
cobertura :
4 claras
1 xcara (ch) acar
1 colher (sopa) de emulsificante (Emustab)
33
Modo de fazer: Bata as claras em neve, acrescente o acar e o emulsificante at formar

um creme consistente.

Clube de Mes
Unidas Venceremos
reunies :
Semanais
local : Escola da sede da comunidade
composio :
Presidente
Inelda Albino
Vice Presidente
Dalmira G. Comim
Secretria
Patrcia de Mattia Pelozatto
Tesoureira
Roseli P. Padilha
Conselho Fiscal
Maria Alzira Correia, Arlete Ayres Maaneiro, Vilmaria F. Padilha
Suplentes
Rosita Pelozatto Burnagui, Cleonice dos Santos Costa, Sandra C. M.

Siqueira
Membros
Vanice Maciel dos Santos
34
Brevidade
ing redientes :
5 ovos
modo de fazer :
Bater os ovos na batedeira por 10 minutos, colocar o acar e aps o amido de milho,
misturar bem. No adicionar fermento. Colocar assar em forma normal ou formas
pequenas.
Bolacha de Baunilha
6 ovos
4 xcaras de acar
1 colher (sopa) de banha
1 pacote de sal amonaco
4 xcaras de pudim de baunilha
farinha at dar o ponto
modo de fazer :
Bater as claras em neve, depois misturar as

gemas o acar, o leite e os demais ingredientes. Passar na mquina e assar.
35
ing redientes :
Torta Salgada de Po
ing redientes :
3 ovos
2 copos de leite
1 colher (sopa) de sopa de margarina
1 pacote de queijo ralado
1 po fatiado
Presunto fatiado
Queijo fatiado
Tomate
modo de fazer :
Bater no liquidificador os ovos, o leite, a margarina e o queijo ralado. Colocar metade

do molho na forma, aps colocar uma camada de po, uma de presunto e uma de queijo,
finalizar com a mais uma camada de po. Adicionar o restante do molho. Polvilhar com
queijo ralado e colocar assar.
Rocambole Fcil
ing redientes :
4 ovos
4 colheres (sopa) de gua
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de sobremesa de
fermento em p Royal
modo de fazer :
Misturar todos os ingredientes, bater at deixar a massa ficar homognea. Em uma

superfcie lisa abrir a massa e colocar o recheio de sua preferncia. Enrolar e colocar
para assar em forma untada.
36
Bolacha de Manteiga
ing redientes :
500 gramas de manteiga

8 ovos
1 kg de acar
1 colher (sopa) de sopa de fermento em p
Royal
Farinha de trigo
modo de fazer :
Derreta a manteiga, adicione os ovos o acar e a farinha de trigo, por ltimo adicione
o fermento em p. Misture bem os ingredientes. Passe na mquina de moer carne com
as forminhas de moldar as bolachas. Asse em forno pr-aquecido.
Bolo de Kipolenta com

Coco
4 ovos
2 xcaras de Kipolenta (flocos de milho
pr-cozidos)
2 xcaras de acar
2 xcaras de leite
1 xcara de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento
xcara de leo
modo de fazer :
Misture a Kipolenta, o leite, o acar, o leo. Leve ao fogo por 3 a 4 minutos. Desligue
o fogo e deixe esfriar. Junte o coco, as gemas e as claras batidas em neve com o
fermento. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.
37
ing redientes :
Rosquinha de Coco
ing redientes :
1 copo (americano) de leite morno

50 gramas de fermento biolgico
3 ovos
1 pitada de sal
4 copos de farinha de trigo
modo de fazer :
Em um recipiente dissolva o fermento no leite, acrescente o acar, os ovos, o sal,

o leo e a farinha de trigo aos poucos, mexendo com as mos at o ponto de abrir
com o rolo. Coloque a massa sobre uma superfcie lisa, abra bem a massa e coloque
o recheio. Enrole a massa como rocambole para formar as roscas, corte em fatias de
aproximadamente 2 cm. Deixe crescer por 20 minutos e leve para assar. Coloque a
calda sobre as roscas ainda quentes.
recheio
Ingredientes:
Modo de fazer: Em um recipiente coloque a margarina, o coco ralado e o acar, mexa
at que a mistura forme uma farofa.
calda
Ingredientes:
1 copo (americano) de leite
1 copo (americano) de acar
Modo de fazer: Em uma panela coloque o acar e o leite, esquente at o acar
derreter.
38

Clube de Mes
Raio de Sol
reunies :
Quinzenais
local : Residncia da Presidente do Grupo
incio das atividades : 2005
composio :
Presidente
Sebastiana do Nascimento de Castro
Vice Presidente
Sonia Souza da Silva
Secretria
Clia Inez Burnagui
Membros
Luciana de Souza de Castro, Zenaide de Lima Ribeiro de Castro, Juceli

de Castro, Ana Lara Burnagui, Jucimara de Menezes da Silva
39
Pudim de Leite
ing redientes :
8 ovos
litro de leite
pacote de coco ralado
(maizena)
modo de fazer :
Bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar em forma de pudim

caramelizada. Levar ao fogo e cozinhar em banho-maria por aproximadamente 20
minutos. Para saber se realmente est cozido espetar uma faca no pudim, se a mesma
sair seca est pronto, se no, deixar no fogo por mais alguns minutos
Canudinhos
ing redientes :
2 ovos
1 colher (ch) de sal
2 colheres (sopa) cachaa
1 xcara de gua morna
Farinha de trigo
modo de fazer :
Em um recipiente misture os ingredientes

adicionando a farinha de trigo at obter
uma massa bem consistente. Deixe descansar um pouco. Abra a massa bem fina com
o rolo ou no cilindro. Corte a massa em tiras que devero ser enroladas nas formas
de metal para formar os canudinhos. Frite em leo bem quente. Aps esfriar retire os
canudinhos da forma e poder rechear com o recheio de sua preferncia.
40
Rosca de Royal
ing redientes :
1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite
6 ovos
2 xcaras de acar
1 xcara de margarina
1 xcara de leo
1 kg de polvilho doce
Royal
Farinha de trigo
modo de fazer :
Em um recipiente misturar os ingredientes, colocar a farinha de trigo at obter uma

massa de consistncia mole, mas que no grude nas mos, adicionar o fermento em p
e amassar bem. Confeccionar as roscas e levar ao forno para assar.
N de Amor com Coco

2 copos de gua ou leite
3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xcara de acar
2 colheres (sopa) de fermento biolgico
1 pacote de coco ralado
Farinha de trigo
modo de fazer :
calda
Em um recipiente misture os ingredientes

e amasse bem. Sove bastante a massa como
se fosse preparar po. Abra a massa e forme
rolinhos, corte em pedaos e forme um n.
Deixe crescer e aps frite em leo quente.
Despeje sobre os biscoitos a calda ainda
quente e polvilhe com o coco ralado.
Ingredientes:
1 xcara de acar
gua
41
Coloque numa panela o acar e

cubra com a gua. Deixe ferver at
engrossar.
ing redientes :
Cuca Simples
ing redientes :
2 xcaras de acar
2 ovos
2 xcaras de leite
3 colheres (ch) de fermento em p Royal
3 colheres (sopa) de manteiga ou nata
50 gramas de coco ralado sem acar
Farinha de trigo
modo de fazer :
Em um recipiente junte o acar, os ovos, o coco ralado, a nata e a manteiga, misture

bem. Adicione o leite e junte a farinha de trigo aos poucos, por ltimo o fermento em
p, batendo at obter uma massa com consistncia de bolo. Coloque em uma forma
untada e espalhe a farofa sobre a massa. Coloque para assar.
farofa
Ingredientes:
1 colher de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Noz moscada a gosto
Modo de fazer: Em um recipiente junte os ingredientes e amasse com as mos at que a
mistura se torne uma farofa.
42
pequeno reassentamento rural coletivo erechim

Clube de Mes
Esperana do amanh
reunies :
Mensais
local : Residncias das integrantes
composio :
Presidente
Lorena Gonalves da Silva
Vice Presidente
Andria Pereira
Secretria
Rosicler de Ftima Girardi
Tesoureira
Cen Terezinha Lima de Oliveira
Membros
Solenita Tavares de Moraes, Maiara Tase da Silva, Ivone Pelozato

Storqui, Tereza de Ftima Pereira, Bernardete Pereira, Adriane Pereira,
Ediane Pereira, Neli Pierg, Silvana B. da Silva, Rosane Incio da Silva,
Dionia Hoffmann Amarante, Ceclia Incio da Silva.
43
Bolacha Caseira D.
Tereza
ing redientes :
kg de acar
2 copos leite
1 colher sal amonaco
2 colheres de banha
3 ovos
Farinha de trigo
modo de fazer :
Em um recipiente bater os ovos com o acar e a banha at formar uma mistura

cremosa. Amornar o leite e colocar o sal amonaco, colocar sobre e creme e adicionar
farinha de trigo at se formar uma massa macia. Passar na mquina de moer carne com
as formas de bolacha ou abrir a massa sobre uma superfcie plana e enfarinhada. Cortar
as bolachas no tamanho desejado, se desejar polvilhar canela com acar de baunilha e
colocar para assar.
Pizza de Po
ing redientes :
1 po caseiro
modo de fazer :
Retire a casca do po caseiro e em uma

forma untada com margarina coloque as
fatias de po, coloque o recheio e repita a
camada terminando com o recheio. Coloque
para assar por aproximadamente 15
minutos.
sugesto de recheio
Modo de fazer: Numa panela coloque a

margarina e refogue a cebola e o alho,
coloque o sal e a carne moda para
fritar e em seguida os tomates. Deixe
cozinhar at obter um recheio sem
muito molho.
400 gramas de carne de gado moda

1 cebola
1 dente de alho
2 tomates
1 colher de margarina ou manteiga
sal a gosto
44
Pizza Caseira
ing redientes :
litro de leite
8 colheres de leo
2 colheres de fermento em p Royal
1 colher (ch) sal
1 kg farinha de trigo
modo de fazer :
Em um recipiente misture todos os ingredientes batendo muito bem. Coloque para

assar em uma assadeira untada. Depois de assada coloque a cobertura de recheio
escolhido e cubra com fatias de queijo e volte ao forno at o mesmo derreter.
recheio
Ingredientes:
4 tomates
2 folhas manjerico
1 dente de alho
2 colheres de extrato de tomate
1 cebola picada
Modo de fazer: Bater todos os ingredientes no liquidificador e aps colocar em uma
panela e cozinhar at se formar um molho consistente.
Ingredientes:
kg de carne bovina moda
1 dente de alho
1 cebola
2 colheres de extrato de tomate
tempero verde a gosto
3 colheres de leo
sal a gosto
Modo de fazer: Em uma panela refogue no leo a cebola picada e o alho amassado,
adicione a carne moda e o sal e deixe fritar. Junte o extrato de tomate e o tempero
verde, se necessrio adicione um pouco de gua para obter o molho.
45
recheio
Po de Cenoura
ing redientes :
30 gramas de fermento em p Royal
50 gramas de acar
20 gramas de sal
50 gramas de gordura hidrogenada ou
margarina
2 ovos
400 gramas de cenoura
modo de fazer :
Cozinhe a cenoura e amasse bem. Misture o fermento com os ovos e reserve. Misture
a farinha com o acar, a gordura, a cenoura e o sal. Junte mistura do fermento e dos
ovos e amasse at que a massa fique lisa e consistente, desgrudando das mos. Divida a
massa em pequenas pores e modele no formato desejado. Deixe crescer at dobrar de
volume Asse em temperatura media por 15 minutos. Retire do forno e passe em calda
fina de acar e polvilhe com coco ralado ou use cobertura de chocolate.
46
pequeno reassentamento rural coletivo capinzal
Grupo de Familia - Capinzal - SC
reunies :
Conforme a disponibilidade.
local : Residncias dos integrantes
composio :
Participantes
Fioravante Alves Ferreira e Sebastiana Alves Ferreira; Leovardo

Formaio e Aurora Ftima da Silva Formaio; Ildo da Silva e Laine Roseli
Henicka da Silva; Darvi Hermes Meneghel e Neusa Yung Meneguel;
Rosana da Silva Queiroz (no reassentada)
47
Palito de Queijo
ing redientes :
150 gramas de queijo ralado

200 gramas de farinha de trigo
copo de gua
sal a gosto
modo de fazer :
Em um recipiente coloque a farinha e o queijo ralado. Dissolva o sal na gua e coloque

sobre os ingredientes. Misture tudo muito bem, amasse e posteriormente abra a massa
com o auxlio de um rolo. Corte em tiras e molde os palitos. Coloque para assar ou se
preferir poder fritar em leo quente.
Bolacha de Chocolate
ing redientes :
18 ovos
kg de manteiga
kg de chocolate
1 kg de acar
2 kg de farinha
modo de fazer :
Em uma vasilha bem funda junte os ingredientes misturando bem. Se possuir uma
mquina de moer carne e as formas de bolacha passe a massa para dar o formato, caso
contrrio, abra a massa sobre uma superfcie lisa e corte as bolachas. Coloque para
assar.
48
Pipoca de Rico
ing redientes :
4 ovos
2 xcaras de acar
2 colheres (sopa) de sal
1 copo de leite
Farinha de trigo
modo de fazer :
Em um recipiente misture todos os ingredientes adicionando a farinha de trigo at

que a massa fique consistente e seja possvel abri-la com um rolo. Corte em pequenos
pedaos e faa bolinhas. Frite em leo bem quente. Se desejar poder polvilhar acar.
Beijo de Mulata
1 xcara de amido de milho (Maizena)
2 xcaras de acar
1 xcara de leite
1 colher de fermento em p Royal
2 colheres de manteiga
2 ovos
Farinha de trigo
modo de fazer :
calda
Num recipiente junte todos os

ingredientes, adicionando a farinha de
trigo at obter uma massa homognea e
fcil de ser manuseada. Faa bolinhas e
frite em leo bem quente. Quando retirar
do leo coloque no recipiente onde est a
calda. Retire e deixe esfriar.
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de achocolatado em
p (Nescau)
1 copo acar
1 copo leite
Modo de fazer: Coloque os ingredientes
em uma panela e deixe ferver at
derreter o achocolatado.
49
ing redientes :
Bolacha de Acar
Amarelo (Mascavo)
ing redientes :
5 xcaras de acar amarelo peneirado

4 ovos
50 gamas de sal amonaco
4 cravos modos ou 1 colher de raspa de
limo
1 xcara de banha ou nata
1 xcaras de leite
Farinha de trigo
modo de fazer :
Misture todos os ingredientes e amasse, coloque a farinha de trigo aos poucos para a
massa tomar consistncia para poder abrir com o rolo. Abra a massa no muito fina.
Se tiver forma para cortar as bolachas corte-as e coloque para assar, caso no tenha
utilize um copo para cortar as bolachas. Depois de assadas coloque as bolachas em um
recipiente onde est o merengue, faa com que todas as bolachas entrem em contato
com as mesmas.
merengue
Ingredientes:
4 claras
8 colheres de acar branco
Modo de fazer: Bata as claras at ficar em neve, coloque o acar e continue batendo at
obter um merengue meio mole.
50
pequeno reassentamento rural coletivo zorta
Grupo de Familias - Zorta - SC
reunies :
local :
Conforme a disponibilidade
Residncias dos integrantes
composio :
Participantes
Valdecir de Souza Corra e Maria Ceni Rodrigues; Laurindo de Lima

Vilarino e Filomena Iraci Vilarino; Silvino Pieri e Marlene Baldissera
Pieri.
51
Biscoito Rossi
ing redientes :
4 ovos
1 xcara de leite
1 xcara de acar
1 xcara de aguardente (pinga)
2 colheres (ch) de sal
2 colheres (sopa) banha
2 colheres de sal amonaco
Farinha de trigo
modo de fazer :
Em uma vasilha misture os ingredientes adicionando a farinha aos poucos at obter

uma massa possvel de sovar. Sove bastante a massa, retire pequenas pores e molde
as roscas ou forme biscoitos, se preferir. Coloque para assar em forma untada.
Bolo de Laranja
ing redientes :
4 ovos
1 xcara de suco de laranja
2 xcaras de acar
2 xcaras de farinha de trigo
modo de fazer :
Bater as gemas com o acar, acrescente o suco e a farinha e em seguida as claras em

neve. Finalmente acrescentar o fermento. Colocar para assar.
52
Cuca de Fermento de Po
ing redientes :
3 ovos inteiros
10 colheres de acar bem cheias
3 colheres de banha bem cheias
2 copos de leite morno
Farinha de trigo
Erva doce, canela e noz moscada a gosto
modo de fazer :
Em um recipiente coloque os ovos e acar e bata bem. Adicione o restante dos

ingredientes colocando a farinha de trigo at obter uma massa homognea. Coloque na
forma e aguarde crescer. Antes de assar pincele a clara em neve sobre a cuca e coloque
a farofa. Leve ao forno aquecido.
farofa
Ingredientes:
1 ovo
1 colher (sopa) de margarina
Uma pitada de fermento em p Royal
Farinha de trigo at dar o ponto (aproximadamente duas xcaras)
53
Modo de fazer: Separe a clara da gema. Num recipiente coloque a gema, o acar, a
margarina e o fermento em p, adicione a farinha de trigo aos poucos e misture com
a mo at obter uma farofa nem muito seca nem muito molhada. Bata a clara em neve
para passar sobre a cuca.
Equivalncia de pesos e medidas

passo a passo
1. Peneire ingredientes secos como farinhas, acar e outros, antes de serem medidos.
Coloque-os cuidadosamente no recipiente de medida sem comprimir ou sacudir.
2. Coloque o recipiente para medir ingredientes lquidos sobre uma superfcie reta e
verifique o nvel.
3. Retire da geladeira com antecedncia as gorduras slidas como manteigas,
margarinas, banha e outras, para que sejam medidas na temperatura ambiente. Coloque
no recipiente de medida, apertando para que no fiquem buracos vazios ou bolhas de
ar.
1 Litro
4 copos americanos
1000 ml
1 Xcara
16 colheres (sopa)
240 ml
1 Colher (sopa)
3 colheres (ch)
15 ml
1 Colher (ch)
1/3 colher (sopa)
5 ml
Equivalncias
1 litro
equivale a 6 xcaras (ch) ou 4 copos
1 copo de gua comum
equivale a 250 g
1 xcara (ch) de lquido
equivale a 150 g ou 20 colheres (sopa)
1 xcara de ch rasa de acar
equivale a 120 gramas
xcara de ch de lquido
equivale a 5 colheres (sopa)
1/3 xcara de ch de lquido
54
Pesos e Medidas
xcara de ch de lquido
1 quilo
equivale a 5 e xcaras de ch
250 g de manteiga
equivale a 1 e xcara de ch
de xcara de ch de manteiga ou
margarina
equivale a 4 colheres de sopa
1 xcara de ch de amendoim torrado
1 xcara de ch de farinha de rosca
1 colher se sopa de farinha de rosca
1 xcara de ch de coco ralado seco
1 xcara de ch de leo
1 colher de sopa de leo
1 colher de sopa de sal
1 colher de ch de sal
equivale a 5 gramas
1 colher de sopa de fermento em p
1 colher de ch de fermento em p
equivale a 5 gramas
1 xcara de ch de maizena
1 colher de sopa de maizena
equivale a 8 gramas
1 colher de ch de maizena
equivale a 2 gramas
1 pitada o tanto que se pode segurar entre as pontas de dois

dedos ou 1/8 de colher
Lquidos (leite, gua, leo, bebidas

alcolicas, caf, etc.) (ml)
1 xcara
240 ml
xcara
120 ml
1/3 xcara
80 ml
xcara
60 ml
1 colher sopa
15 ml
1 colher ch
5 ml
55
Chocolate em p (cacau em p)
1 xcara
90 g
xcara
45 g
1/3 xcara
30 g
xcara
20 g
1 colher sopa
6g
Manteiga (margarina e gordura

vegetal)
1 xcara
200 g
xcara
100g
1/3 xcara
65 g
xcara
16g
1 colher de sopa
20 g
Acar
1 Xcara
180 g
xcara
90 g
1/3 xcara
60 g
xcara
45 g
1 colher sopa
12 g
4g
Farinha de trigo
1 xcara
120 g
xcara
60 g
1/3 xcara
40 g
xcara
30g
1 colher de sopa
10 g
1 colher de ch
3g
56
1 colher de ch
Usina Hidreltrica Machadinho

Linha So Paulo s/n - Caixa Postal 3
CEP 89667-000 - Piratuba - SC
Fone: (49) 3553-6000
Coordenao Consrcio Machadinho - Milena Quadros de Barros,

LRP Apoio Tcnico Ltda. - Jos Carlos Michalowski
Tiragem 1.000 exemplares
Outubro/2007

Livro Receitas Caseiras

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A Tradio Culinria

das Comunidades Rurais

Aos clubes de mes e grupos de famlias que muito gentilmente

reassentamento rural coletivo barraco i

Fruto da Primeira Conquista

Doralisse Felipe da Silva

Filomena Amaral Pelentir

Eclia Rufato Pelentir

Cleonice Pelentir Bittencourt, Dbora Bittencourt, Marilza Candeia

1 xcara (ch) de acar

Misturar os ingredientes, colocando a farinha at dar o ponto. Amassar bastante

Bater as claras em neve (at o ponto de no

Bater os ovos com o acar, colocar a

3 xcaras (ch) de acar

a tradio culinria das comunidades rurais

Misturar os ingredientes, amassar bastante. Fazer os bolinhos e colocar para assar.

1 copo (americano) de leite morno

Amassar todos os ingredientes, adicionando a farinha de trigo aos poucos at dar o

2 colheres (sopa) de margarina

4 colheres (sopa) acar branco

Modo de fazer: Misture todos os

Modo de fazer: Misture o acar gua at

reassentamento rural coletivo barraco i

Clia B. Botolossi, Jucelia da Silva, Deonilda da Silva, Carla Patrcia

Bater os ovos, o acar, a manteiga e o leite, adicionando a farinha de trigo. Bater at

Bolo Emustab da Fofa

Bater os ovos com o acar. Acrescentar o leite, o amido de milho, o chocolate e a

Colocar todos os ingredientes na panela em

a tradio culinria das comunidades rurais

Bater os ovos com o acar. Acrescentar a banha, a manteiga e os outros ingredientes

reassentamento rural coletivo barraco ii

Ivanilde Nunes de Jesus

Gilmara A. Girardi de Mattos

Sirlei Padilha Machado, Eva Neusa da Luz, Traudi Ftima B. Bortolossi,

5 colheres (sopa) de chocolate em p

Bater os ovos separadamente (gemas

Modo de fazer: Misturar todos os

Bater na batedeira os ovos, o leo e o acar, acrescentar o leite e a farinha at dar o

Bater os ovos com o acar, a banha e a manteiga. Adicionar o polvilho e a amido de

a tradio culinria das comunidades rurais

xcara (ch) de leo

Bater os ovos, o leo e a cenoura no

1 colher (sopa) de manteiga

Modo de fazer: Colocar os ingredientes

a tradio culinria das comunidades rurais

Misturar todos os ingredientes adicionando a farinha de trigo at obter uma massa

reassentamento rural coletivo barraco iii

Juraci Ftima Pelozatto

Celei da Luz Santetti

Ivone Pieri de Almeida

Cleoni Luz da Silva, Rosalha Antnia S. de Faria, Ana A. da Luz Freitas,

Bolo de Casca de Banana

2 xcaras (ch) cascas de banana (6 bananas

Misturar no liquidificador as cascas de bananas picadas, o leo, os ovos e o acar,

Juntar todos os ingrediente e amassar.

100 gramas de coco ralado

a tradio culinria das comunidades rurais

7 colheres (sopa) de chocolate em p

3 copos (americano) de polvilho doce

Bater no liquidificador todos os ingredientes e posteriormente colocar nas forminhas

1 xcara (ch) de leite

Misturar todos os ingredientes adicionando

2 colheres (sopa) de leite