AS PARTICULARIDADES DA

HOTELARIA

Prof: Lúcia Albuquerque

Perfil da Indústria Hoteleira Nacional
ABIH – Associação Brasileira da Indústria de Hotéis

 25.700 meios de hospedagem no país

 18.000 hotéis e pousadas

 7.000 outros como: flats, alojamentos, residenciais,

albergues, clubes.
 O setor representa uma oferta de 1,1 milhão de apartamentos – unidades hoteleiras (UHs)

 Gera cerca de 500 mil empregos diretos 1500 indiretos

 Até 2008/09 investimentos R$ 3,5 bilhões na hotelaria

 Construção de 134 estabelecimentos em todo país,

gerando 16 mil empregos diretos e 70 mil indiretos
Redes Hoteleiras no Brasil:
Nacionais e Internacionais
Tipo de Rede Número de Nº de Nº de
redes Apartamentos Empreendimentos

Nacionais 99 65.597 585

Internacionais 25 51.230 309

Total 124 116.287 894

 As 10 maiores Redes Hoteleiras
Nacionais em Operação
1º Blue Tree
2º Othon
3º Tropical
4º Transamérica Flats
5º Nacional Inn
6º Bristol Hotéis & Resorts
7º Bourbon
8º Windsor
9º Deville
10º Rede Bristol
 As 10 maiores Redes Hoteleiras
Internacionais em Operação
1º Accor
2º Sol Meliá
3º Atlantica
4º Golden Tulip Chambertin
5º InterContinental Hotels
6º Hilton
7º Marriot
8º Posadas
9º Pestana
10º Club Med
 As 10 maiores Redes Hoteleiras
em Operação
  Rede Apartamentos
1º Accor Hotels 21.245
2º Atlantica Hotels International 10.265
3º Blue Tree Hotels 6.073
4º Hotéis Othon 4.677
5º Sol Meliá Hotels & Resorts 4.511
6º InterContinental Hotels Group 2.930
7º Transamerica Flats 2.923
8º Golden Tulip Chambertin 2.708
9º Rede Nacional Inn/Shelton Inn 2.647
10º Bristol Hotéis & Resorts 2.519  
 HOTEL
É um estabelecimento comercial
atuante na prestação de serviços
de hospedagem e alimentação,
podendo ser agregados os
benefícios das estruturas físicas
e operacionais voltadas ao nicho
de mercado: lazer, negócios,
eventos e outros.
 Organograma de um Hotel
G ERENTE G ERAL

G E R Ê N C IA D E A & B G E R Ê N C IA D E H O S P E D A G E M G E R Ê N C IA D E M A R K E T IN G G E R Ê N C IA A D M IN IS T R A T IV A M ANUTENÇÃO

C O Z IN H A GOVERNANÇA VENDAS DEPTO PESSO AL

RESTAURANTE PROMOÇÕES CO NTAS A PAG AR

L A V A N D E R IA
R O O M S E R V IC E RESERVAS CONTAS A RECEBER
RECEPÇÃO
EVENTOS G U E S T R E L A T IO N S C O N T A B IL ID A D E
F IT N E S S C E N T E R
A L M O X A R IF A D O

COMPRAS
 Classificação da hotelaria por
porte
Classificação Nº de UH’s

Pequeno até 50 UH’s

Médio de 50 a 100 UH’s
Grande acima de 100 UH’s
Mega acima de 1000 UH’s

Fonte: ABIH NACIONAL

 Classificação Oficial da
Hotelaria

Categoria Estrelas
  SL
Super Luxo
         

Luxo          

Superior        

Turístico      

Econômico    

Simples
 

Fonte: ABIH Nacional e

Ministério do Turismo
 Conceituação das Unidades
Habitacionais - UHs
Quarto - Unidade habitacional simples que oferece
o básico: local para organizar os pertences
pessoais e cama. O banheiro é coletivo.
Apartamento - Unidade habitacional que pode
oferecer estrutura de acomodação simples ou
sofisticada. O banheiro é privativo.
Suíte - Unidade Habitacional que oferece as
mesmas condições de um apartamento com o
acréscimo de uma mais salas.
 Conceituação das Unidades
Habitacionais – UHs
Por tipo de ocupação:
Número de pessoas nas UHs:

SGL - individual - uma pessoa;

DBL - duplo - duas pessoas;

TPL - triplo - três pessoas;

QDL - quádruplo - quatro pessoas;

QTL - quíntuplo - cinco Pessoas.

 Composição Física das Unidades
Habitacionais - UHs

Standard - Aparece como uma configuração comum,

prevalecendo em quantidade sobre as demais.
Não segue padrões, cada hotel apresenta
características próprias, mas se apresenta como a
configuração mais simples. Aos poucos se torna
uma denominação pouco usual na hotelaria, esta
sendo substituída por outros nomes, como por
exemplo: Superior.

Especial - Possui mais comodidades quando

comparadas a uma Standard e apresenta um valor
de diária também diferenciado. Conhecida também
Executiva.
 Composição Física das Unidades
Habitacionais - UHs
Suíte - Segundo o atual Sistema de
Classificação Hoteleira, é uma unidade
habitacional acrescida de uma sala de
estar. Em outros países a diferença, além
de maior comodidade quando comparada a
configuração Standard, pode ser
simplesmente no tamanho.  A Suíte ainda
pode ser sub-dividida em: Suíte Júnior,
Suíte Duplex, Suíte Diplomata, Suíte
Presidencial ou Suíte Royal, entre outros
nomes.
Hospedagem e os Tipos de Pensão

Pensão Completa (Full American Plan) - Inclui na diária as

três refeições, Café da manhã, Almoço e Jantar.
Meia Pensão (Modified American Plan) - Inclui na diária duas
refeições, Café da manhã e Almoço ou Jantar (o hóspede
pode escolher no ato da reserva ou no mesmo dia no
período da manhã).

Pensão Continental ou Pensão Simples ou Plano Europeu

(Bed and Breakfast Plan) - Hospedagem com uma refeição, o
Café da manhã.
Obs.: Com advento das bandeiras econômicas das redes
hoteleiras, um outro sistema surgiu no Brasil: Café da
Manhã não incluso no valor da diária. 
 Formas de Gestão dos Sistemas de
Hospedagem
Hotéis Operados por proprietários

Relatado nos fatos históricos como a mais antiga

oferta de hospedagem, compreende uma estrutura
organizacional onde quem trabalha são familiares e
o hóspede vivencia a hospedagem em uma
residência. Neste formato estão os hotéis Bed &
Breakfast e Pousadas.
 Formas de Gestão dos Sistemas de
Hospedagem

Hotéis Administrados por Proprietários

Pode ser de pequeno ou grande porte. Neste

caso o proprietário utiliza os serviços de
funcionários que não têm vínculo de
parentesco. Sobre a tutela da família fica a
Gerência Geral, porém outras atividades,
até mesmo de gerência de setores e média
chefia, ficam a cargos de outros
profissionais.
 Formas de Gestão dos Sistemas de
Hospedagem

Hotéis Independentes
Não possuem filiação as redes hoteleiras. A
administração e as operações do hotel
independem do proprietário e seus
familiares. Utilizam-se de gerências
independentes que se responsabilizam
pelos resultados do hotel perante o
proprietário. Modelo utilizado
principalmente por grupos de investidores,
onde a administração do hotel transcorre
sem interferência direta dos proprietários
 Formas de Gestão dos Sistemas de
Hospedagem

Hotéis Franqueados

Quando da filiação a uma rede de um hotel independente.

Gerido por um contrato de franquia que permite os direitos de
uso da Marca da rede, modelos de procedimentos para
operação, condutas de administração, campanhas de
marketing, relação direta com a central de reserva da rede.
Resguarda ao proprietário algumas liberdades para operar o
hotel, influenciando no nível de qualidade do
empreendimento. Para tal gestão são estabelecidos nos
contratos os padrões de qualidade exigidos pela rede, sendo
que a não concretização dessas cláusulas permite a retirada
dos direitos de uso da marca. Este modelo permite ao
Franqueado a escolha dos próprios preceitos de
administração.
 Segmentação do mercado hoteleiro

 Hotelaria - Business
Lazer
 Hotelaria Hospitalar

 Hotelaria Offshore
 CURIOSIDADES

Maior hotel do Brasil em números

de apartamentos é o Holiday Inn
Parque Anhembi– São Paulo
Possui 780 UHs,
1 restaurante
centro de convenções
13 andares
CURIOSIDADES
 CURIOSIDADES

A Costa do Sauípe é o maior complexo

de turismo, lazer e negócios da
América Latina
Ícone da hotelaria nacional

Hotel Copacabana Palace

Ícone da hotelaria nacional
 Maior Rede Hoteleira
Grupo Accor
 Líder absoluto no Brasil no ranking
das redes hoteleiras
 Maior nº. de hotéis e flats,
 108 empreendimentos
 15.016 apartamentos
São Paulo

Rio de Janeiro

Búzios
Municípios que apresentam maior
disponibilidade de estabelecimentos
hoteleiros
 Habilidades necessárias ao
Administrador da Indústria Hoteleira
Administração hoteleira é o processo de
planejamento, organização, liderança e
controle do trabalho dos empregados do hotel
e do emprego de todos os outros recursos
organizacionais, para atingir os objetivos
estabelecidos.

Adaptado de Henry Fayol

 Administração Hoteleira

Administrar um hotel requer:

 Habilidades Técnicas – conhecimento específico
das atividades operacionais nos diversos setores
da hotelaria. – o saber fazer
 Habilidades Humanas – capacidade para
trabalhar com pessoas, compreender atitudes e
motivações e exercer liderança eficaz.
 Habilidades Conceituais – são essas
habilidades que efetivamente credenciam um
administrador hoteleiro.
- É ter capacidade para enxergar o conjunto da
empresa hoteleira e sua relação
com o meio.
- É ter competência em realizar diagnóstico e

determinar rumos para o empreendimento.

 Administração Hoteleira

Administrar um hotel é saber:

MINIMIZAR CUSTOS

MAXIMIZAR RESULTADOS
 FUTUROS
ADMINISTRADORES

“ Administrar bem um negócio é

administrar seu futuro;
e administrar seu futuro é administrar
Informações”

Marion Harper Jr
 Referências Bibliográficas
ABIH NACIONAL
MINISTÉRIO DO TURISMO
RAIO X DA HOTELARIA
 contato
• Lúcia Albuquerque

• (32) 3216 3188

• www.albuquerque@fgdigital.com.br