CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC – ÁGUAS DE SÃO PEDRO

TECNOLOGIA EM HOTELARIA

ÁGUAS DE SÃO PEDRO - SP

2016

Resumo
CAPÍTULO I – HOTELARIA
1.0 – Conceitos e Definições
A hotelaria teve inicio na Grécia Antiga, devido aos Jogos Olímpicos,
que faziam com que pessoas de outras localidades se deslocassem, os jogos
tinham duração de 2 a 3 dias, com isso as pessoas precisavam de
hospedagem. Os Jogos Olímpicos tiveram uma importância grande para o
desenvolvimento e crescimento do turismo e a da hotelaria.

Hotelaria é desenvolvimento de meios de hospedagem, onde o principal

serviço é o de acomodação, podendo também servir serviços de alimentação,
recreação, lazer e eventos. Sendo eles: hotel, resort, hotel fazenda, cama e
café, hotel histórico, pousada, flat/apart, albergues, camping, pensões, hostel,
hospital, entre outros.

Segundo o livro “Hotelaria Fundamentos Teóricos e Gestão”, a hotelaria:

“... tem suas origens nas relações entre hospedeiro e hóspede, uma
dinâmica que existe desde que as primeiras sociedades surgiram. A
relação mais antiga se definia em termo de honra e respeito num
esquema recíproco” (2008, p. 05)

César Ritz é um grande marco para hotelaria moderna, conhecido pela

criação de um novo conceito de hotel, visando e prezando o ato de bem
receber seus clientes. Criador de serviços cada vez mais exclusivos,
sofisticados e especializados no ramo hoteleiro. Sendo em vista um grande
exemplo de amor pelo ramo.

Segundo o autor Carlos Soares, hotelaria:

“É muito mais que isso, é um estilo de vida, arrisco-me a

dizer que só trabalha na hotelaria quem realmente gosta e
é fácil identificar isso pela longevidade de quem trabalha
no setor.” (2008, p.12)

Segundo o livro “Gerenciamento de Facilidades na Hotelaria”, a hotelaria

tem:

“... seu conceito de atenção aos detalhes, conforto e aconchego,

potencializa o êxito do gerenciamento de facilities, ao passo que
este, com sua característica integradora, multidisciplinaridade, visão
 sistêmica e holística, funcionalidade e planejamento e reforça a
excelência almejada pela hotelaria.” (2014, p.18)

A hotelaria vem sendo cada vez mais presente no meio hospitalar, e o

quanto é importante. O ato de receber bem as pessoas e oferecer serviços de
qualidade, é essencial principalmente em um ambiente onde pessoas não se
encontram em um estado físico e emocional saudável. Proporcionar esse tipo
de serviço acaba sendo um pouco menos doloroso, exaustivo, cansativo esse
período de hospedagem neste estabelecimento.

Por fim concluímos que a Hotelaria abrange conceitos diversos, porém

se encontram no aspecto de oferecer serviços de qualidade e eficiência,
prezando sempre o bem estar dos seus clientes.

– Conceito de Hotel
– Conceitos de Hospedagem
– Importância da Hospitalidade na Hotelaria
1.1 – Tipologia Hoteleira
Tipologia hoteleira é a apresentação dos meios de hospedagem, a
localização, tipos de acomodação, serviços oferecidos, tudo que um meio de
hospedagem pode oferecer aos seus clientes de forma classificatória.

No Brasil a tipologia hoteleira tem como principal órgão classificador, o

Sistema Brasileiro de Classificação de Meios de Hospedagem, criado pelo
Ministério do Turismo, o Inmetro, e a Sociedade de Metrologia (SBM), que foi
criada para aumentar a competitividade no meio hoteleiro, é um canal de
divulgação de informações dos meios de hospedagem brasileiros. No entanto
existem outros meios que classificam os meios de hospedagem, como o Guia
Quatro Rodas, Associação Roteiros de Charme, entre outros.

Segundo o SBClass são definidos e classificados os meios de hospedagem

como:

 Hotel podendo variar de 1 a 5 estrelas, oferece serviço de recepção e

alimentação;
  Resort de 4 a 5 estrelas, apresenta uma infraestrutura de lazer e
entretenimento, oferecendo serviços de estética, atividades físicas,
recreação e convívio com a natureza;
 Hotel-Fazenda de 1 a 5 estrelas está localizado em uma fazenda e que
oferece a vivência no ambiente rural;
 Cama e Café de 1 a 4 estrelas meio de hospedagem localizado em
residências, com no máximo três unidades habitacionais para uso
turístico, em que o dono reside no local, com serviços de café da manhã
e serviços de limpeza;
 Hotel Histórico de 3 a 5 estrelas instalado em locais com importância
histórica;
 Pousada de 1 a 5 estrelas empreendimento de característica horizontal,
composto de no máximo 30 unidades habitacionais, com serviços de
recepção, alimentação e alojamento, podendo ser em prédio único com
até três pavimentos, ou contar com chalés ou bangalôs;
 Flat/Apart Hotel de 3 a 5 estrelas meio de hospedagem em edifício, com
serviços de recepção, limpeza e arrumação, constituídos por unidades
habitacionais que dispõem de dormitório, banheiro, sala e cozinha
equipada (replica de uma casa ou apartamento), com administração e
comercialização integrada, que possua serviço de recepção, limpeza e
arrumação.

Existem outras formas de classificação dos meios de hospedagem, no

entanto não atribuem aos padrões estabelecidos pelo principal órgão
classificador brasileiro (SBClass). Os meios de hospedagem também podem
ser classificados como hoteleiros, extra hoteleiro ou não hoteleiro e quanto á
categoria.

O tipo hoteleiro é o modelo tradicional, convencional dos meios de

hospedagem, prezando a privacidade dos clientes, podendo servir serviços de
alimentação. Como por exemplo: hotéis, pousadas, resorts, entre outros.

O não hoteleiro ou extra hoteleiro são os meios de hospedagem que são

um pouco distantes do padrão convencional. Eles apresentam uma
infraestrutura, oferta de serviços diferente das apresentadas pelos modelos
tradicionais e convencionais. Exemplo de meios de hospedagem não hoteleiros
ou extra hoteleiros: camping, albergue, casa de veraneio, pensões, entre
outros.

A classificação quanto á categoria do empreendimento é considerada o

índice de luxo e conforto oferecido pelo estabelecimento e a diversidade de
serviços e instalações. Tendo em vista que a qualidade de serviço não
influência nessa classificação.

CAPÍTULO II – RELACIONAMENTOS SETORIAIS

2.0 – Relacionamento Interpessoal
Relacionamento interpessoal é a ligação, o contato entre duas ou mais
pessoas em um mesmo ambiente. É a forma como as pessoas se tratam,
abordam, comunicam, se relacionam umas com as outras pessoas. No meio
profissional o bom relacionamento interpessoal traz muitas consequências
positivas, faz com que o crescimento no meio profissional seja mais eficiente e
eficaz. É muito importante para o contato com clientes e colaboradores, com as
pessoas que trabalham diretamente juntas (equipe).

No meio hoteleiro o bom relacionamento interpessoal é essencial para a

execução de um trabalho de qualidade e excelência. Principalmente por ser um
meio onde os colaboradores se mantém em contato direto com os clientes.

2.1 – Relacionamento Inter setorial

2.2 – Setorização de um Hotel
2.3 – Governança

Considerações Finais

Referências Bibliográficas