1 – Demanda

TIPOS DE DEMANDA:

» Demanda Real
Quantificável por dados históricos, público que atende frequentemente

» Demanda Latente
Não quantificável facilmente, em potencial, dividida em:

» Demanda não atendida: não foi satisfeita na busca

inicial

» Demanda induzida: inexistente até o momento. Como

atrair?

» Demanda secundária
Não se caracteriza como principal foco
1 – Demanda
Exemplo de demanda não atendida:

DIA 2º FEIRA 3ª FEIRA 4ª FEIRA 5ª FEIRA 6ª FEIRA SÁBADO DOMINGO

Mesas
90% 100% 100% 100% 60% 30%
Ocupadas

1ª opção: cliente procurar outro estabelecimento concorrente direto (mesma categoria)

2º opção: cliente buscar outro estabelecimento concorrente indireto (outra categoria)
1 – Demanda

?
1 – Demanda

?
2 – Projeto de Marketing

• Objetivo: identificar o público alvo e sua necessidade

• Inclui: posicionamento, como o cliente enxerga seu

negócio em relação aos concorrentes
• Qual diferença dos demais?
• Quais benefícios?

• Formatação:
2 – Projeto de Marketing
CAPA: Resumo; Propósito

DESCRIÇÃO DA ORGANIZAÇÃO: Resumo; Qualificações

DESCRIÇÃO DO CONCEITO: Conceito; Cardápio; Preços

ANÁLISE DE MERCADO: Descrição público alvo; Análise de Concorrência

(quantidade, SWOT, localização, conceito, novos concorrentes); Estratégia de
Preços (cardápio e bebidas, descrição da área, perfil comercial, acessibilidade);
Campanha Promocional (objetivos, técnicas, público alvo e meios de
comunicação, programação de datas)

DADOS FINANCEIROS: Fonte dos Fundos; Percentual para cada

divulgação.
3 – Diferença: Marketing, Publicidade e
Vendas
• MARKETING:
• determina seu público e o que desejam encontrar (design,
ambiente, cardápio e serviço)
• exige constantes revisões sobre os clientes
• pontua expectativas do cliente X serviços oferecidos
• combina os dois resultados e atua na psique do cliente

• PUBLICIDADE:
• forma de divulgação, por diversos instrumentos
• visa motivas, influenciar, ocupar espaço na preferência do
consumidor
• integração com marketing
• fonte, formato, cor, figuras são estudadas de acordo com
o perfil da demanda
• mídia escrita, televisão, rádio, internet
3 – Diferença: Marketing, Publicidade e
Vendas
• VENDAS:
• parte do marketing
• atividades que estimulam o cliente a querer o que o
restaurante oferece
• ação dos funcionários, após o cliente entrar no
estabelecimento
4 – Planejamento de Marketing

AVALIAÇÃO DO MERCADO
Características
Meio ambiente
Determinação segmento
Concorrência
Demanda

01 ESTABELECIMENTO DE
AVALIAÇÃO E
OBJETIVOS
MONITORAMENTO
Conceito, Cardápio,
Orçamento versus 04 02
Decoração, Satisfação e
desempenho
Número de Clientes; Valor
Tomada de ação corretiva
médio da conta
03
COMPOSTO DO MARKETING
Praça
Produto
Preço
Promoção