Ficha tcnica Ttulo: Manual de Horticultura no Modo de Produo Biolgico Edio e Distribuio: Escola Superior Agrria de Ponte de Lima/IPVC

Refios, 4990-706 Ponte de Lima Editor: Isabel de Maria Mouro Impresso: Grficas Anduria Tiragem: 750 exemplares ISBN: 978-972-97872-2-5 Depsito legal: 266827/07 Ano: 2007

Manual de Horticultura no Modo de Produo Biolgico

Editor Isabel de Maria Mouro

Financiamento Programa PO AGRO DE&D

Projecto n 747 Fertilizao de culturas em agricultura biolgica e avaliao do processo ps-colheita dos produtos

Entidades participantes

Escola Superior Agrria de Ponte de Lima IPVC

Direco Regional de Agricultura e Pescas do Norte

Cooperativa Agrcola das Serras da Boalhosa, Arga, Castro L., Peneda e Soajo

Faculdade de Eng. e dos Recursos Naturais Univ. do Algarve

Faculdade de Cincias Univ. do Porto

Universidade de Trs-os-Montes e Alto Douro

ndice

Prefcio

1. O modo de produo biolgico Isabel Mouro Escola Superior Agrria de Ponte de Lima, Instituto Politcnico de Viana do Castelo 1.1 A agricultura biolgica e a segurana alimentar 1.2 Produo e consumo de produtos biolgicos 1.3 Regras e princpios da produo biolgica agrcola vegetal 1.4 O solo como recurso essencial 1.5 Sistemas integrados de produo biolgica vegetal e animal 1.6 Converso e certificao 1.7 Economia social e ambiental 1.8 Impacto do modo de produo biolgico nas alteraes climticas Bibliografia 1 4 6 8 9 9 13 14 18

2. Material vegetal e viveiros Mrio Reis Faculdade de Engenharia e dos Recursos Naturais, Universidade do Algarve 2.1 Material vegetal 2.1.1 Importncia do material vegetal 2.1.2 Que material vegetal utilizar ? 2.1.3 Onde obter o material vegetal ? 2.2 Viveiros 2.2.1 Viveiros, para qu ? 2.2.2 Local, tipo e condies no viveiro 2.2.3 Os substratos de viveiro: caractersticas e preparao 2.2.4 Tecnologia de produo no viveiro 2.2.5 Avaliao da qualidade das plantas 2.2.6 Condies para o sucesso de um viveiro 2.2.7 Resoluo de problemas de crescimento no viveiro Bibliografia

19 20 21 22 24 27 36 49 49 50 51

3. Fertilidade do solo, compostagem e fertilizao Miguel Brito Escola Superior Agrria de Ponte de Lima, Instituto Politcnico de Viana do Castelo 3.1 3.2 Gesto da fertilidade do solo Compostagem e utilizao do composto 3.2.1 O processo de compostagem 3.2.2 Caractersticas do composto 3.2.3 Utilizao do composto 3.3 Fertilizantes e fertilizao 3.3.1 Nutrientes minerais 3.3.2 Fertilizantes 3.3.3 Correco mineral 3.3.4 Correco orgnica 3.3.5 Recomendao da fertilizao 3.3.6 Fertilizao com macronutrientes principais 3.3.7 Fertilizao com macronutrientes secundrios e micronutrientes Bibliografia 53 56 65 67 70 71 73 74 77 82 84 86

4. Tecnologias de produo Isabel Mouro Escola Superior Agrria de Ponte de Lima, Instituto Politcnico de Viana do Castelo 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 Escolha das cultivares Rotao plurianual de culturas Adubao verde e culturas de cobertura Solarizao e biofumigao Culturas protegidas Instalao das culturas e prticas culturais 4.6.1 Mobilizao do solo 4.6.2 Aspectos de segurana alimentar na aplicao de compostos 4.6.3 Inoculao com micorrizas 4.6.4 Densidade de sementeira ou de plantao 4.6.5 Prticas culturais 4.7 Controlo de infestantes 4.7.1 Medidas culturais 4.7.2 Meios fsicos 4.7.3 Medidas de eliminao 4.8 Rega 4.8.1 Gesto da gua de rega 4.8.2 Fases crticas do ciclo cultural 4.8.3 Qualidade da gua de rega 4.8.4 Sistemas de rega Bibliografia ii 87 88 93 96 98 103 105 106 107 108 109 109 111 114 116 118 118 120

5. Proteco das culturas Raul Rodrigues1 & Andr Afonso2 1 Escola Superior Agrria de Ponte de Lima, Instituto Politcnico de Viana do Castelo 2 Direco Regional de Agricultura do Norte 5.1 5.2 Introduo Pragas 5.2.1 caros 5.2.2 Moscas brancas 5.2.3 Afdeos 5.2.4 Tripes 5.2.5 Escaravelho da batateira 5.2.6 Larvas mineiras 5.2.7 Lagartas (noctudeos) 5.2.8 Lagartas da couve 5.2.9 Mosca-da-couve 5.3 Doenas 5.3.1 Mldios 5.3.2 Odios 5.3.3 Fusarioses 5.3.4 Bactrias 5.3.5 Nemtodos 5.3.6 Vrus Bibliografia 123 128 131 133 136 137 139 140 143 144 148 150 152 153 155 158 161

6. Ps-colheita e comercializao Domingos P. F. Almeida1,2 & Maria Helena Gomes2 1 Faculdade de Cincias, Universidade do Porto 2 Centro de Biotecnologia e Qumica Fina, Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Catlica Portuguesa 6.1 6.2 6.3 6.4 Formas de comercializao e importncia da Ps-colheita Princpios da Ps-colheita Hortofrutcola A qualidade dos produtos no Modo de Produo Biolgico A operao da colheita 6.4.1 Determinao do momento da colheita 6.4.2 Cuidados na colheita Gesto da temperatura 6.5.1 Arrefecimento 6.5.2 Armazenamento frigorfico 6.5.3 Armazenamento domstico 6.5.4 O problema dos danos pelo frio Atmosfera controlada e atmosfera modificada 6.6.1 Efeito fungisttico do dixido de carbono iii 165 166 169 170 171 172 175 177 177 179 180

6.5

6.6

6.7

O etileno na Ps-colheita Hortofrutcola 6.7.1 Efeitos do etileno 6.7.2 Aplicao de etileno 6.7.3 Remoo do etileno e minimizao dos seus efeitos indesejveis 6.8 Sanidade da gua e desinfeco 6.8.1 Utilizao da gua em ps-colheita 6.8.2 Sanitizao da gua 6.8.3 Sanitizao e desinfeco de superfcies 6.9 Estratgias para a proteco contra doenas ps-colheita 6.10 Outras tecnologias ps-colheita 6.10.1 Tratamentos anti-abrolhantes 6.10.2 Irradiao 6.10.3 Revestimentos comestveis 6.11 A garantia da integridade dos produtos biolgicos 6.11.1 Operao de arrefecimento 6.11.2 Armazenamento 6.11.3 Gesto da embalagem 6.11.4 Transporte e distribuio 6.11.5 Manuseamento no retalhista Bibliografia

181 182 182 184 185 185 186 188 188 188 189 189 190 190 190 191

Glossrio

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Bibliografia recomendada

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iv

Prefcio

A produo e a comercializao de produtos hortcolas no Modo de Produo Biolgico exigem conhecimentos tcnicos especializados e acesso a informao que, nem sempre, est disponvel de forma sistematizada. Este Manual de Horticultura no Modo de Produo Biolgico procura tornar acessvel a agricultores e a tcnicos informao, em particular nas reas da produo de plantas em viveiro, da fertilidade do solo, compostagem e fertilizao, das tecnologias de produo, da proteco fitossanitria e da tecnologia ps-colheita de produtos hortcolas. O presente Manual foi realizado no mbito do Projecto n 747 - Fertilizao de culturas em agricultura biolgica e avaliao do processo ps-colheita dos produtos, financiado pela medida 8.1 do programa AGRO. Este projecto contou com a participao de tcnicos e investigadores da Escola Superior Agrria de Ponte de Lima do Instituto Politcnico de Viana do Castelo (ESAPL), da Cooperativa Agrcola das Serras da Boalhosa, Arga, Castro Laboreiro, Peneda e Soajo CRL (CoopBoua), da Direco Regional de Agricultura do Norte (DRAN), da Faculdade de Cincias da Universidade do Porto (FC/UP), da Faculdade de Engenharia de Recursos Naturais da Universidade do Algarve (FERN/UA) e da Universidade de Trs-os-Montes e Alto Douro (UTAD). No perodo em que decorreu o projecto, de 2004 a 2007, as experincias de campo decorreram nas instalaes da ESAPL, na CoopBoua, na Quinta Casal de Matos, Marco de Canavezes, empresa certificada no Modo de Produo Biolgico e nos Viveiros Vidaverde, Faro.

1.

O MODO DE PRODUO BIOLGICO

Isabel Mouro (ESAPL / IPVC) Escola Superior Agrria de Ponte de Lima, Instituto Politcnico de Viana do castelo

1.1

A agricultura biolgica e a segurana alimentar

Definio De acordo com o regulamento CE n 834/2007 (CE, 2007): A produo biolgica um sistema global de gesto das exploraes agrcolas e de produo de gneros alimentcios que combina as melhores prticas ambientais, um elevado nvel de biodiversidade, a preservao dos recursos naturais, a aplicao de normas exigentes em matria de bem-estar dos animais e mtodo de produo, em sintonia com a preferncia de certos consumidores por produtos obtidos utilizando substncias e processos naturais. O mtodo de produo biolgica desempenha, assim, um duplo papel, visto que, por um lado, abastece um mercado especfico que responde procura de produtos biolgicos por parte dos consumidores e, por outro, fornece bens pblicos que contribuem para a proteco do ambiente e o bem-estar dos animais, bem como para o desenvolvimento rural. Os elementos essenciais do sistema de gesto da produo vegetal biolgica so a gesto da fertilidade dos solos, a escolha das espcies e variedades, a rotao plurianual das culturas, a reciclagem das matrias orgnicas e as tcnicas de cultivo (CE, 2007). A agricultura biolgica promove a melhoria dos ecossistemas agrcolas e privilegia o uso de boas prticas de gesto da explorao agrcola, em lugar do recurso a factores de produo externos, tendo em conta que os sistemas de produo devem ser adaptados s condies regionais. Isto conseguido, sempre que possvel, atravs do uso de mtodos culturais, biolgicos e mecnicos em detrimento da utilizao de materiais sintticos. No entanto, muitos dos benefcios da agricultura biolgica dependem do estabelecimento do equilbrio ecolgico entre o solo, as plantas e os
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animais, e no apenas da substituio de fertilizantes e pesticidas de sntese por produtos orgnicos (FAO, 2007). Origem A agricultura biolgica, enquanto modo de produo de alimentos vegetais e animais, sem utilizao de adubos e pesticidas qumicos de sntese, de organismos geneticamente modificados, de antibiticos e hormonas, e com recurso a tcnicas que procuram respeitar o equilbrio dos ecossistemas agrrios e a biodiversidade, surgiu como reaco industrializao da agricultura e aos seus efeitos nocivos na sade humana e no ambiente. O termo agricultura biolgica (organic farming) surgiu a primeira vez no livro Look to the land (Olhando a terra), de Lord Northbourne, publicado em 1940, e est relacionado com o conceito de que a empresa agrcola deve ser considerada como um organismo. A Federao Internacional de Movimentos de Agricultura Biolgica (IFOAM), actualmente com sede na Alemanha, foi fundada em 1972, em Frana. Nos anos 80, ocorreu globalmente um grande desenvolvimento da agricultura biolgica, motivado pela maior conscincia da necessidade de proteco ambiental e pela procura de alimentos mais saudveis, por parte dos consumidores, tendo surgido em Portugal a Associao Portuguesa de Agricultura Biolgica (Agrobio), em 1985. Em 1991, a Comunidade Europeia publicou o primeiro regulamento definindo as normas do modo de produo biolgico dos produtos vegetais (CE n 2092/91) e, em 1999, dos produtos animais (Reg. CE n 1804/99). Estes regulamentos foram recentemente revogados pelo regulamento CE n 834/2007, de 28 de Junho (CE, 2007). Princpios A agricultura biolgica tem por base os seguintes princpios (IFOAM, 2007):

Princpio da sade. A agricultura biolgica deve manter e melhorar a qualidade dos solos, assim como a sade das plantas, dos animais, dos seres humanos e do planeta como um todo.

Princpio da ecologia. A agricultura biolgica deve respeitar os ciclos naturais dos ecossistemas.

Princpio da justia. A agricultura biolgica deve basear-se em relaes justas no que respeita ao ambiente e s oportunidades de vida.

Princpio da precauo. A agricultura biolgica deve ser gerida de uma forma cautelosa e responsvel de modo a proteger o ambiente, a sade e o bem-estar das geraes actuais e futuras.

Segurana alimentar As concluses da Conferncia Internacional da Agricultura Biolgica e Segurana Alimentar, realizada em 2007, pela Organizao das Naes Unidas para a Agricultura e Alimentao (FAO), foram as seguintes (FAO, 2007):

A agricultura biolgica pode contribuir para a segurana alimentar embora o seu potencial dependa fortemente das motivaes polticas.

Novos desafios como as alteraes climticas podem ser mitigados pela agricultura biolgica atravs de medidas como o aumento da sequestrao de dixido de carbono (CO2), para alm de que a agricultura biolgica oferece opes prticas de adaptao climtica.

A segurana da gua aumenta com a agricultura biolgica, desde a qualidade da gua para consumo at diminuio da quantidade de gua necessria em solos de agricultura biolgica.

A agro-biodiversidade protegida e sustentavelmente utilizada pela agricultura biolgica.

A agricultura biolgica aumenta o equilbrio nutricional da alimentao humana, nomeadamente atravs da maior diversificao de produtos.

O desenvolvimento rural alcanado atravs da agricultura biolgica que gera rendimento e emprego, em regies onde no existem outras alternativas que no seja a utilizao do trabalho, dos recursos e do conhecimento locais.

Para que o desenvolvimento da agricultura biolgica prossiga, crucial a implementao de uma rede internacional de investigao e uma eficiente extenso de transferncia de conhecimento, devendo ser atribudo cincia agro-biolgica uma maior quantidade de fundos pblicos.

A segurana alimentar est fortemente associada s polticas agrcolas que determinam as opes s exportaes e importaes.

A segurana alimentar no apenas um problema dos pases em desenvolvimento, na medida em que a crise dos combustveis fosseis, as alteraes climticas e outras vulnerabilidades na cadeia alimentar, podem tambm ameaar as regies que actualmente apresentam segurana alimentar.
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1.2

Produo e consumo de produtos biolgicos

Produo Em 2006, a agricultura biolgica no mundo era praticada em mais de 110 pases, num total de cerca de 600.000 empresas e ocupava uma rea de 31 milhes ha, o que representava 0,7% do total da rea agrcola (SAU) dos pases considerados (Willer & Yussefi, 2007). As maiores reas de agricultura biolgica certificada situavam-se na Austrlia/Ocenia (11,9 milhes ha), seguindo-se a Europa com perto de 7 milhes ha (principalmente em Itlia, Espanha e Alemanha), a Amrica Latina com 5,8 milhes ha (53% na Argentina), a sia com aproximadamente 2,9 milhes ha (80% na China), a Amrica do Norte com 2,2 milhes ha (73% nos EUA) e a frica com perto de 0,9 milhes ha (Willer & Yussefi, 2007). Na Unio Europeia, em 2006, a percentagem de rea no modo de produo biolgico (MPB) relativamente SAU total era cerca de 4%, havendo pases que apresentavam valores mais elevados, acima de 10%, como a ustria e Suia, seguindose a Itlia com cerca de 8% (Willer & Yussefi, 2007). Em Portugal, em 2005 (IDRHa, 2007), a rea total no MPB era de 233.458 ha (6,1% da SAU total), dos quais 85,4% estavam ocupados com plantas herbceas e 14,6% com culturas arbreas (quadro 1).

Quadro 1.1 - rea destinada produo de produtos vegetais (culturas herbceas, arbreas e arbustivas) no modo de produo biolgico, em Portugal, em 2005. rea (x 103 ha) - pastagens - culturas arvenses - culturas hortcolas e plantas aromticas e medicinais 154,8 43,2 1,4 199,4 28,2 3,5 1,1 1,3 34,1 Percentagem (%) 77,6 21,7 0,7 100 82,6 10,3 3,8 3,3 100

Culturas herbceas Total

Culturas arbreas e arbustivas Total

Fonte: IDRHa (2007).

- olival - frutos secos - frutos frescos - vinha

Considerando o total de 4,1 milhes de ha de culturas herbceas no MPB no mundo, em 2006, cerca de 35% estava ocupada com produo de cereais e apenas 3,7%
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estava destinada produo de culturas hortcolas no MPB e 1,7% produo de plantas aromticas e medicinais (Willer & Yussefi, 2007). Em Portugal esta percentagem bastante inferior (quadro 1.1), tornando-se evidente a escassez nacional em produtos hortcolas biolgicos, para os quais existe um mercado potencial em crescimento. A produo biolgica de produtos hortcolas, em reas apropriadas, potencialmente a produo mais rentvel no mbito das produes vegetais, com inputs fsicos relativamente baixos, embora com elevados custos de mo de obra e de gesto. Consumo O consumo de produtos biolgicos tem aumentado em todo o mundo. Em 2006, o mercado de produtos biolgicos representava aproximadamente 30000 milhes de euros (2% do mercado mundial de produtos alimentares) e espera-se que atinja os 53000 milhes de euros em 2012 (Sahota, 2007). Os pases que lideram o mercado mundial dos produtos agrcolas biolgicos so os EUA, a Alemanha, Reino Unido, Frana e Itlia. Este potencial de mercado e de valorizao por parte dos consumidores de produtos agrcolas provenientes do MPB, baseia-se essencialmente na maior qualidade dos produtos, por garantirem uma maior segurana alimentar e serem mais aromticos e saborosos. No entanto, a compreenso da qualidade por parte dos consumidores tem-se expandido para alm das caractersticas qumicas e organolpticas dos produtos, abrangendo um conceito mais vasto - valor integrado do produto - que engloba valores ticos e o impacto ambiental do modo de produo, nomeadamente na eficincia de energia, diminuio da poluio e bem estar animal (FAO, 2000). Deste modo a rastreabilidade dos produtos fundamental para produtores e consumidores, especialmente quando os produtos biolgicos acompanham os produtos da agricultura convencional, porque cada vez mais os consumidores de produtos biolgicos no so uma elite econmica, mas antes uma elite consciente e informada, que est preparada para pagar mais pelos produtos em funo da credibilidade da sua provenincia, que consta nos seus rtulos (FAO, 2007). Tendncias e perspectivas globais do mercado de produtos biolgicos A agricultura biolgica deve dar prioridade aos mercados locais, importando apenas produtos que no so produzidos na regio e exportando produtos de alto valor comercial (FAO, 2007).

As tendncias e perspectivas globais do mercado de produtos biolgicos (Sahota, 2007) indicam que:
A produo aumentar globalmente mas a procura concentrar-se- em regies

onde os consumidores tm poder de compra. Assim, tendem a manter-se as diferenas entre pases produtores e consumidores.
A procura continuar a ser superior oferta. O investimento (pblico, privado, grupos internacionais) aumentar. A quantidade de normas pblicas e privadas tende a aumentar dificultando o

comrcio global de produtos biolgicos.

1.3

Regras e princpios da produo biolgica agrcola vegetal

As regras aplicveis produo vegetal, definidas nos artigos 5, 9 e 12 do

Reg. CE n 834/2007 (CE, 2007), incluem:

A produo vegetal biolgica recorre a prticas de mobilizao e de cultivo que mantenham ou aumentem as matrias orgnicas dos solos, reforcem a estabilidade e a biodiversidade dos mesmos e impeam a sua compactao e eroso.

A fertilidade e a actividade biolgica dos solos so mantidas e aumentadas pela rotao plurianual das culturas, incluindo leguminosas e outras culturas para a adubao verde, e pela aplicao de estrume ou de matrias orgnicas, de preferncia ambos compostados, provenientes da produo biolgica.

S podem ser utilizados fertilizantes e correctivos dos solos autorizados para utilizao na produo biolgica (*), para alm da utilizao de preparados biodinmicos.

No podem ser utilizados fertilizantes minerais azotados. Todas as tcnicas de produo vegetal utilizadas devem impedir ou reduzir ao mnimo eventuais contribuies para a contaminao do ambiente. A tomada de decises em matria de produo deve ter em considerao o equilbrio ecolgico local ou regional.

A preveno dos danos causados por parasitas, doenas e infestantes deve assentar em medidas preventivas, tais como a escolha de espcies e variedades adequadas resistentes aos parasitas e s doenas (nomeadamente cultivares
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regionais), a rotao adequada das culturas, as tcnicas de cultivo, mtodos mecnicos e fsicos, processos trmicos e a proteco dos predadores naturais dos parasitas.

No podem ser utilizadas plantas geneticamente modificadas, nem outros organismos geneticamente modificados (OGM). No podem ser utilizados produtos obtidos a partir ou com interveno de OGM, como gneros alimentcios, alimentos para animais, auxiliares tecnolgicos, produtos fitofarmacuticos, fertilizantes, correctivos dos solos, sementes, materiais de propagao vegetativa, microrganismos e animais.

Em caso de ameaa comprovada para uma cultura, s podem ser utilizados produtos fitofarmacuticos autorizados para utilizao na produo biolgica (*).

Para a obteno de produtos que no sejam sementes nem material de propagao vegetativa, s podem ser utilizados sementes e materiais de propagao vegetativa produzidos segundo mtodos de produo biolgica. Para tal, quer no caso das sementes, quer no caso do material de propagao vegetativa, as respectivas plantas-me devem ter sido produzidas segundo as regras estabelecidas no presente regulamento durante pelo menos uma gerao ou, no caso de culturas perenes, dois ciclos vegetativos.

S podem ser utilizados na produo vegetal produtos de limpeza e desinfeco autorizados para utilizao na produo biolgica (*).

Deve ser minimizada a utilizao de recursos no renovveis e de factores de produo externos explorao. Deste modo, a reciclagem dos desperdcios e subprodutos de origem vegetal e animal deve ser utilizada na produo vegetal e animal.

(*) - Todos os produtos e substncias devem ser de origem vegetal, animal, microbiana ou mineral, a menos que no estejam disponveis produtos e substncias dessas origens em quantidades suficientes ou com qualidade suficiente ou no existam alternativas. Para os produtos fitofarmacuticos, se estas condies no forem observadas, s podem ser autorizados se as condies da sua utilizao exclurem qualquer contacto directo com as partes comestveis da planta (Art. 16; CE, 2007).

Considerando que a agricultura biolgica requer conhecimentos tcnicocientficos especficos as organizaes de produtores tm um papel decisivo na transferncia de conhecimento, formao profissional e assistncia tcnica, assim como na orientao da investigao. Apresentam tambm um importante papel no desenvolvimento de sistemas internos de controlo, contribuindo para a diminuio dos custos de certificao e de comercializao dos produtos (FAO, 2007).

1.4

O solo como recurso essencial

A sustentabilidade da agricultura inclui a proteco do ambiente e da paisagem e

o MPB uma das formas de actuar de forma construtiva e equilibrada nos sistemas agrcolas, melhorando a fertilidade dos solos, promovendo o correcto uso da gua e preservando a biodiversidade. O solo de facto um recurso essencial e, por exemplo, a aplicao de compostos ao solo no MPB, resultantes da compostagem de desperdcios e subprodutos de origem vegetal e animal, uma prtica essencial e tem sido amplamente reconhecida pelo aumento da matria orgnica total, aumento de macro e micronutrientes e pela melhoria das propriedades fsicas do solo, com o aumento da porosidade e condutividade hidrulica, entre outros. A estrutura dos solos onde se pratica agricultura biolgica resulta numa melhor drenagem e movimento da gua no solo, enquanto que o aumento da matria orgnica responsvel por um aumento de reteno da gua de 20% a 40% (FAO, 2007), diminuindo deste modo as necessidades de gua de rega e promovendo melhores colheitas em situaes de seca. Hoitink et al. (1997) acrescentaram ainda que muitos dos benefcios induzidos pelos compostos, esto relacionados com um controlo biolgico sobre as doenas das razes e folhas das plantas, atravs da actividade de microrganismos na rizosfera. Em agricultura biolgica a produtividade das culturas que no tm capacidade de estabelecer simbiose com microrganismos fixadores de azoto atmosfrico est limitada, principalmente, pelas taxas de mineralizao do azoto orgnico, j que o fsforo e outros macro e micro nutrientes podem ser incorporados na forma de fertilizantes inorgnicos naturais. Por outro lado, se o ciclo das culturas for curto, como o caso da maioria das culturas hortcolas, a dependncia da disponibilidade de azoto mineral na fase de rpido crescimento vegetativo muito elevada. A concentrao de azoto mineral no solo depende da mineralizao da matria orgnica estvel existente no solo e da
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mineralizao da matria orgnica que incorporada na forma de correctivos ou fertilizantes orgnicos (Mouro et al., 2007). A gesto do azoto no solo, de modo a sincronizar a sua disponibilidade com as exigncias de crescimento e desenvolvimento fisiolgico das culturas, difcil de avaliar mas crucial para o sucesso da horticultura biolgica (Captulo 3).

1.5

Sistemas integrados de produo biolgica vegetal e animal

O MPB deve ser praticado em sistemas integrados de produo vegetal e animal,

que permitem a reciclagem dos nutrientes minerais necessrios s culturas, atravs do uso correcto dos estrumes produzidos na explorao agrcola. Por outro lado, a integrao de forragens para alimentao animal na rotao plurianual das culturas, permite ainda substituir a adubao verde, pois so incorporados no solo as razes e restos destas culturas (Captulo 4). Este conceito actualmente posto em causa nas empresas de produo biolgica, praticada em grandes reas e especializadas num conjunto muito restrito de culturas, sem produo animal e que apenas tm substitudo os factores de produo sintticos por agentes de controlo biolgicos, com grande utilizao de mecanizao (FAO, 2007).

1.6

Converso e certificao

Converso O equilbrio biolgico de tal modo importante que os principais problemas de produo surgem no incio do perodo de converso. A deciso pela converso dever ser acompanhada pela procura de informao tcnica e pela anlise das potencialidades do mercado, sendo importante a experincia adquirida de outras unidades de produo. A implementao do plano de converso de exploraes agrcolas convencionais, para a produo biolgica de culturas hortcolas, das mais exigentes (Ferreira, 2007), devido complexidade do planeamento, gesto e comercializao de uma grande diversidade de culturas, com diferentes necessidades nutritivas, fitossanitrias e de mecanizao, uma vida til ps-colheita muito curta para a maioria dos produtos e um elevado consumo de mo-de-obra. O plano de produo deve contemplar a seleco das culturas (espcies e cultivares); o planeamento das rotaes; a obteno das sementes, plantas ou
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material de propagao vegetativa; as prticas culturais, incluindo a fertilizao e a proteco fitossanitria; a criao de espaos para promover a diversidade de auxiliares e o mercado potencial, incluindo o acondicionamento e a rotulagem dos produtos, bem como os canais de distribuio. A converso para o MPB, regulamentada no artigo 17 do Reg. CE n 834/2007 (CE, 2007), subordina-se s seguintes regras:

O perodo de converso tem incio no momento em que o operador notifica as autoridades competentes da sua actividade (Ministrio da Agricultura e as Secretarias Regionais das Regies Autnomas) e submete a sua explorao ao sistema de controlo (organismo de certificao de produtos);

Durante o perodo de converso, aplicam-se todas as regras estabelecidas no regulamento;

So definidos perodos de converso especficos do tipo de cultura ou de produo animal;

Numa explorao ou unidade de explorao agrcola que esteja parcialmente em produo biolgica e parcialmente em converso produo biolgica, o operador separa os produtos obtidos biologicamente dos produtos em converso, mantm os animais separados ou de modo a poderem ser rapidamente separados e mantm registos adequados que demonstrem essa separao;

A fim de determinar o perodo de converso acima referido, pode ser tido em conta um perodo imediatamente anterior data de incio do perodo de converso, desde que estejam reunidas certas condies.

O perodo de converso para o MPB , em geral, de 2 e de 3 anos, respectivamente para as culturas anuais e perenes, e durante esse perodo os produtos no podem ser comercializados como provenientes do MPB. Se o solo estiver em pousio durante 3 ou mais anos, a primeira cultura pode ser certificada. Certificao A certificao de um produto a forma de garantir a sua conformidade com as normas definidas para a sua produo. A certificao tambm se aplica a processos ou servios e da responsabilidade dos Organismos de Controlo e Certificao, cuja lista se encontra no quadro 1.2.

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A certificao de produtos facultativa e constitui um instrumento para a comercializao, com vantagens para os produtores pois permite demonstrar que o produto cumpre os requisitos necessrios, colocando-o em vantagem competitiva, pois os compradores so facilmente informados atravs da exibio de um logtipo. Para o retalhista ou comerciante a certificao permite seleccionar produtos e produtores, de modo a satisfazer os seus clientes, transmitindo-lhes segurana. O consumidor tambm beneficia da certificao, pois pode optar pela diferena existente entre os produtos disponveis, tendo a certeza de que a informao a que no tem directamente acesso foi devidamente controlada.

Quadro 1.2 - Organismos privados de controlo e certificao de produtos no modo de produo biolgico, em Portugal, homologados pelo Ministrio da Agricultura, Pescas e Florestas. TRADIO E QUALIDADE Associao Interprofissional para os Produtos Agro-Alimentares de Trs-os-Montes Av. 25 de Abril 273 S/L 5370-202 Mirandela Tel/Fax: 278 261 410 Email: tradicao-qualidade@clix.pt Urbanizao Villas Aqueduto Rua Alfredo Mirante, n 1 R/c Esq. 7350-153 Elvas Tel: 268 625026; Fax: 268 626546 Email: agricert@agricert.pt Rua Diana de Liz Horta do Bispo,Apt. 320 7006-804 vora Tel: 266 769564/5; Fax: 266 769566 Email: geral@certialentejo.pt Av. Porto de Pesca, Lote C 15, 1 C 2520-208 Peniche Tel: 262 789 005; Fax: 262 789 514 Email:certiplanet@sapo.pt Rua Robalo Gouveia, n 1 - 1 1900-392 Lisboa Tel: 21 799 11 00; Fax: 21 799 11 19 Email: sativa@sativa.pt Rua Alexandre Herculano, 68 - 1 Esq. 2520-273 Peniche Tel: 262 78 51 17; Fax: 262 78 71 71 Email: ecocert@mail.telepac.pt

AGRICERT Certificao de Produtos Alimentares, Lda

CERTIALENTEJO Certificao de Produtos Agrcolas, Lda

CERTIPLANET Certificao da Agricultura, Florestas e Pescas, Unipessoal, Lda

SATIVA Desenvolvimento Rural, Lda

ECOCERT PORTUGAL Unipessoal Lda

Fonte: IDRHa (2007).

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O controlo e a certificao de produtos da responsabilidade de organismos que tm de cumprir a norma de qualidade NP/EN 45011. Estes organismos tm de ser independentes, utilizar processos no discriminatrios ou imparciais, tm de ser eficazes e transparentes, distinguindo, sem equvocos, o processo de avaliao do de certificao e no podem prestar consultoria, nem participar em actividades de comercializao ou promoo dos produtos. O Conselho de Certificao com representantes dos diversos operadores, desde a produo at ao consumidor, contribui para o cumprimento desta norma, que oficialmente verificado atravs da Entidade Competente do Estado Membro, que em Portugal o Ministrio da Agricultura e as Secretarias Regionais das Regies Autnomas. O cumprimento da NP/EN 45011 deve tambm ser verificado pela exposio pblica de documentao sobre operadores com licenas e/ou produtos certificados e ainda das sanes atribudas (advertncia, suspenso ou anulao); pelo sistema interno de auditoria e pela Autoridade Nacional de Acreditao (IPAC). O controlo executado ao longo da cadeia de produo de modo a manter um nvel de rastreabilidade eficaz. O controlo inclui (i) visitas anuais de inspeco para o controlo fsico da unidade de produo e visitas aleatrias, com ou sem aviso prvio, para esclarecimento de dvidas; (ii) verificao de registos e documentos, como por exemplo o caderno de campo ou de criao de animais e (iii) colheita de amostras. Esta colheita de amostras pelo organismo de certificao de produtos, destina-se deteco da utilizao ou da contaminao de produtos ou de tcnicas de produo no autorizados no MPB. O operador no incio do processo de controlo faz uma descrio completa da unidade de produo, das actividades e das instalaes e tambm de todas as medidas a tomar para garantir o cumprimento do regulamento do MPB, acima descrito. Declara o seu compromisso em realizar estas medidas e, em caso de infraces ou de irregularidades, compromete-se a aceitar a aplicaes das medidas previstas e a informar os seus compradores, de modo garantir que sejam retiradas as indicaes referentes ao MPB. O organismo de certificao de produtos deve assegurar este procedimento, a todo o lote ou a toda a produo, onde foi detectado o incumprimento ao regulamento do MPB. Sempre que ocorrerem alteraes descrio ou s medidas gerais ou especficas, o operador deve notificar o organismo de certificao de produtos. da responsabilidade do operador manter registos de existncias e registos financeiros que
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permitam (i) identificar os fornecedores; (ii) a natureza e a quantidade dos produtos agrcolas obtidos no MPB e fornecidos unidade de produo, ou os materiais adquiridos e respectiva utilizao; (iii) a natureza, quantidade e destinatrios dos produtos obtidos no MPB, que tenham sado da unidade de produo. A contabilidade, fundamentada com os necessrios documentos comprovativos, deve demonstrar um equilbrio entre os factores de produo utilizados e os produtos obtidos.

1.7

Economia social e ambiental

A agricultura biolgica pode contribuir para a vitalidade das economias rurais

atravs de um desenvolvimento sustentvel. O crescimento da agricultura biolgica abriu j novas perspectivas de emprego ao nvel da produo, transformao e servios, que se traduziram em benefcios significativos para a economia e para a coeso social das zonas rurais (Aleixo et al., 2004). Estima-se que na agricultura biolgica as exigncias mdias em mo-de-obra por unidade de rea, sejam cerca de 30% superiores s da agricultura convencional (FAO, 2007). O MPB tem ainda contribudo, em diversos pases europeus, para a conservao de regies ambientalmente sensveis e para a rentabilizao de zonas de proteco da gua, onde no permitida a produo agrcola convencional (FAO, 2000). A segurana da gua tambm aumenta com a agricultura biolgica, a nvel da qualidade da gua para consumo, da diminuio da quantidade de gua de rega necessria em solos de agricultura biolgica, devido melhor reteno de gua, e das melhores produtividades obtidas em climas com falta de gua e elevada variabilidade climtica (FAO, 2007). O MPB contribui para a conservao dos recursos naturais. Mder et al. (2002) compararam durante 21 anos diversas culturas (batata, cevada, trigo, beterraba e trevo) segundo os mtodos biolgicos e convencionais e, referiram que, no MPB, apesar de uma menor incorporao de azoto, fsforo e outros nutrientes ao solo, estimada entre 34% a 51%, a produtividade , em mdia, cerca de 20% inferior, indicando que os sistemas biolgicos utilizam os recursos de uma forma mais eficaz. Tem sido tambm demonstrado que o MPB utiliza menos energia por unidade de produto comparativamente com a agricultura convencional (Mazzoncini et al., 2007), podendo atingir uma diminuio de cerca de 33% a 56% (FAO, 2007). Na Europa, a quantidade de energia necessria para produzir 1 litro de leite no MPB cerca de 25% da energia

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necessria na produo convencional, principalmente devido alimentao dos animais no MPB ser baseada no pastoreio em vez de raes (Aubert, 2007). O aumento da biodiversidade, nomeadamente de plantas, insectos, aves e microrganismos, tem sido tambm uma das consequncias do MPB. No estudo efectuado por Mder et al. (2002), os solos biolgicos abrigavam um maior nmero e uma maior diversidade de organismos, como os vermes e os insectos, sendo estes ltimos aproximadamente duas vezes mais numerosos e mais diversificados, incluindo aranhas e colepteros que se alimentam de diversas pragas. Os microrganismos responsveis pela decomposio da matria orgnica e as micorrizas, fungos que colonizam as razes das plantas colaborando na absoro de nutrientes, tambm foram referidos como existindo em maior quantidade nos solos onde se pratica o MPB. Deste modo, a disponibilidade de nutrientes minerais provenientes da matria orgnica do solo e a absoro dos nutrientes pelas plantas, facilitada no MPB. Os custos externos da agricultura biolgica, relacionados com o aumento da eroso dos solos, poluio da gua e morte da vida selvagem, so estimados em cerca de um tero dos custos causados pela agricultura convencional (Halweil, 2007). O MPB contribui ainda para uma reduo do transporte e do custo das transaces comerciais, atravs de uma distribuio dos produtos prioritariamente escala regional (FAO, 2007). Estima-se que o MPB conduza a uma diminuio do consumo directo e indirecto de combustveis fsseis de 10% a 70% na Europa e de 29% a 37% nos EUA, com excepo de algumas culturas como por exemplo a batata (FAO, 2007). Por exemplo, o equivalente ao azoto disponibilizado anualmente pela mineralizao da matria orgnica do solo no MPB, em fertilizantes azotados minerais utilizados na agricultura convencional, representa uma enorme poupana de combustveis fosseis no renovveis necessrios produo destes ltimos (Fliessbach, 2007).

1.8

Impacto do modo de produo biolgico nas alteraes climticas

O sector agrcola responsvel por mais de 30% das causas do aquecimento

global (Aubert, 2007), devido emisso de CO2, metano (CH4) e xido nitroso (N2O), que so gases responsveis pelo aumento do efeito de estufa da atmosfera.
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Considerando a totalidade das emisses globais, estes gases contribuem para o efeito de estufa, respectivamente em 81%, 9% e 9%, para alm dos clorofluorcarbonetos emitidos pela indstria, que contribuem com 1% ( EEA, 2000). Emisses de gases de efeito de estufa pela agricultura As emisses e origem dos gases de efeito de estufa, da responsabilidade do sector agrcola, so as seguintes:

As emisses de CO2 provm principalmente da indstria de fertilizantes, da mecanizao na produo agrcola e do carbono existente no solo, que varia de acordo com o sistema de produo. Estima-se que o solo contem cerca de duas vezes mais carbono do que a atmosfera e cerca de trs vezes mais carbono do que a vegetao (Fliessbach, 2007). A desflorestao uma das principais fontes de libertao de CO2 do solo, principalmente nas regies tropicais. Nos pases desenvolvidos, a indstria de fertilizantes principalmente azotados, com recurso a energias no renovveis, contribui para o consumo de cerca de metade da energia utilizada na agricultura. Por outro lado, a intensificao cultural, com recurso a uma intensa mobilizao dos solos, provoca a diminuio da matria orgnica, com a consequente libertao de CO2. (Aubert, 2007). Em Frana, mais de 7 milhes de ha de solo agrcola apresentam valores de matria orgnica inferiores a 1,6%, enquanto que h algumas dcadas atrs este valor era superior a 2% (Aubert, 2007).

Do total do N2O libertado para a atmosfera, 61% tem origem na agricultura (EEA, 2000), nomeadamente devido aos processos de desnitrificao do azoto no solo e pelos estrumes animais em condies de anaerobiose. Na agricultura convencional estima-se que as emisses de N2O do solo representem, em mdia, 1,25% da quantidade de azoto aplicado como fertilizante mineral (Aubert, 2007), havendo, no entanto, muitos factores que afectam esta emisso, como a temperatura e o tipo de cultura. A sincronizao do azoto mineral disponvel com as necessidades das plantas crucial no MPB, porque o azoto mineral existente no solo, que no absorvido pelas plantas, ou emitido para a atmosfera na forma de amonaco (NH3), N2O ou azoto atmosfrico (N2) ou lixiviado para as guas subterrneas na forma de nitrato (NO3-).

Cerca de metade do total das emisses de CH4 so provenientes da agricultura (EEA, 2000) e so devidas principalmente aos processos de fermentao que
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ocorrem no aparelho digestivo dos animais ruminantes, mas tambm provm da fermentao nos campos de arroz e em campos alagados e da fermentao de dejectos animais. Contributo da agricultura biolgica para a diminuio das alteraes climticas O efeito da agricultura biolgica nas alteraes climticas tem sido estudado em comparao com a agricultura convencional, estimando-se que o seu contributo minimize estas alteraes.

A reteno de CO2 no solo foi avaliada em mais 12% a 15% no MPB, comparativamente com a agricultura convencional, o que representa um retorno de mais 575 kg a 700 kg de CO2 por ha e por ano (Fliessbach, 2007). No MPB o aumento e a manuteno da matria orgnica do solo (i) contribuem para o sequestro de carbono, diminuindo a sua libertao para a atmosfera. Este processo mais evidente nos sistemas mistos com produo pecuria e utilizao de pastagens (ii) e ainda, atravs da adubao verde (iii), que assumem um papel importante na gesto da fertilizao das culturas. Por outro lado, uma rotao plurianual de culturas diversificadas, com uma correcta ocupao do solo (iv), permite aumentar o fluxo de carbono da atmosfera para o solo, atravs de uma maior quantidade de CO2 absorvido pela fotossntese. No entanto, esta reteno de carbono melhor alcanada pelas plantas perenes, relativamente s plantas herbceas, e tambm pela agricultura convencional em comparao com a agricultura biolgica, devido s maiores produtividades alcanadas.

Em relao emisso de gases de efeito de estufa, estima-se que o MPB diminua a emisso de CO2 de 48% a 60% (FAO, 2007), principalmente devido no utilizao de fertilizantes qumicos de sntese (v).

As perdas de azoto para a atmosfera so tambm menores, devido menor aplicao de azoto no MPB (vi). Considerando que as emisses de N2O (e de NH3) aumentam acentuadamente quando a fertilizao azotada excede as necessidades das culturas, a probabilidade desta ocorrncia menor no MPB (Aubert, 2007).

As emisses de metano so aparentemente semelhantes nos dois modos de produo biolgico e convencional (FAO, 2007). Apesar das emisses CH4 por kg de leite serem menores nos
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sistemas

de

produo

intensivos,

comparativamente com os sistemas extensivos, o MPB poder compensar esta desvantagem, pela menor libertao de CH4, resultante da usual compostagem dos estrumes (processo aerbio) (vii), comparativamente com os processos de armazenamento dos estrumes na pecuria convencional, muitas vezes em condies de anaerobiose (Aubert, 2007).

Em concluso, o efeito do menor impacto do MPB nas alteraes climticas, nomeadamente atravs dos processos e tcnicas assinaladas de (i) a (vii), associado ao contributo do MPB para o aumento da fertilidade dos solos, aumento da reteno de gua e melhor eficincia na utilizao dos recursos, justificam a maior sustentabilidade deste modo de produo, que assim apresenta uma melhor garantia de produo de alimentos a longo prazo.

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Referncias
Aleixo, A.L., Mantas, A., Ferreira, J., Ferreira, J.C. & Ribeiro, J.R. 2004. Plano nacional para o desenvolvimento da agricultura biolgica (2004-2007). Ministrio da Agricultura, do Desenvolvimento Rural e das Pescas, Lisboa. Aubert, C. 2007. Can organic farming mitigate the impact of agriculture on global warming? International Conference on Organic Agriculture and Food Security, FAO, OFS/2007/INF, 1-2. Acedido em Julho de 2007, <http://www.fao.org/paia/organicag/ofs/OFS-2007-3-rev.pdf>. CE 2007. Regulamento (CE) N. 834/2007 do Conselho, de 28 de Junho de 2007, relativo produo biolgica e rotulagem dos produtos biolgicos e que revoga o Regulamento (CEE) N. 2092/91. Jornal Oficial da Unio Europeia, 20.7.2007, L 189, 1-23. EEA 2000. Environmental signals 2001. Environmental assessment report No 8, European Environment Agency, Copenhagen, 115 p. FAO 2000. Food safety and quality as affected by organic farming. 22nd FAO Regional Conference for Europe, Porto, Portugal. Acedido em 2003, <http://www.fao.org>. FAO 2007. Report - International Conference on Organic Agriculture and Food Security, FAO, OFS/2007/REP, 11 p. Acedido em Julho de 2007, <http://www.fao.org>. Ferreira, J. 2007. Converso agricultura biolgica. Actas Portug. de Horticultura, 10, 13-21. Fliessbach A. 2007. Organic agriculture and climate change - the scientific evidence. Workshop Climate Change and Organic Farming, BioFach, Nuremberg. Halweil, B. 2007. Can Organic Farming Feed The World? International Conference on Organic Agriculture and Food Security, FAO, OFS/2007/INF, 3-4. Acedido em Julho de 2007, <http://www.fao.org/paia/organicag/ofs/OFS-2007-3-rev.pdf>. IDRHa 2007. Dados estatsticos. Instituto de Desenvolvimento Rural e Hidrulica, Ministrio da Agricultura do Desenvolvimento Rural e das Pescas. Acedido em Abril de 2007, <http://www.idrha.min-agricultura.pt/agricultura_biologica/index.htm>. Hoitink H A, Grebus M E & Stone A.G. 1997. Impacts of compost quality on plant disease severity. In Modern Agriculture and Environment. Kluwer Academic Pub., 363-371. IFOAM 2007. International Federation of Organic Agriculture Movements. Acedido em Maro de 2007, <http://www.ifoam.org>. Mder P., Fliessbach A., Dubois D., Gunst L., Fried P. & Niggli U. 2002. Soil Fertility and Biodiversity in Organic Farming. Science, 296, 1694-1697. Mayor 2003. Resumo dos principais resultados do projecto CONVERSION em Portugal continental. Projecto CONVERSION: Overcoming Barriers to Conversion to Organic Farming in the European Union, 5 Programa Quadro da UE. Mazzoncini, M., Belloni, P., Brberi P. & Antichi, D. 2007. Energy Analysis of Organic and Conventional Farming Systems. International Conference on Organic Agriculture and Food Security, FAO, OFS/2007/INF, 86-87. Acedido em Julho de 2007, <http://www.fao.org/paia/organicag/ofs/OFS-2007-3-rev.pdf>. Mouro, I., Brito, L.M. & Coutinho J. 2007. Influence of organic and inorganic fertilizers on the growth and yield of cabbage (B. oleracea var. capitata). In: De Neve, S. et al. (eds), 16th Int. Symp. of the International Scientific Centre for Fertilizers, Belgium, 371-376. Sahota, A., 2007. Overview of the global market for organic food and drink. In: Willer H. & Yussefi M. (eds.), The World of Organic Agriculture - Statistics and Emerging Trends 2007. International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) and Research Institute of Organic Agriculture (FiBL), 9 ed., <http://www.orgprints.org/10506>, 52-55. Willer H., Yussefi M. & Sthamer, D., 2007. The global survey on organic farming 2007: Main results. In: Willer H. & Yussefi M. (eds.), The World of Organic Agriculture - Statistics and Emerging Trends 2007. International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) and Research Institute of Organic Agriculture (FiBL), 9 ed., <http://www.orgprints.org/10506>, 23-44.

18

2.

MATERIAL VEGETAL E VIVEIROS

Mrio Reis Faculdade de Engenharia e dos Recursos Naturais, Universidade do Algarve

2.1

Material vegetal

2.1.1 Importncia do material vegetal

A escolha do material vegetal uma condio fundamental para o sucesso das culturas, por razes de natureza tcnica e econmica. Cada espcie, variedade ou cultivar apresenta exigncias ambientais prprias, que permitem o seu cultivo com sucesso em condies determinadas de solo e clima, mas que noutras condies edafoclimticas podem conduzir a resultados pouco satisfatrios. At ao incio do sc. XX, o melhoramento das plantas cultivadas fazia-se sobretudo numa escala local, em muitos casos de forma emprica pelos agricultores. Com o desenvolvimento da mecanizao na agricultura e a disponibilidade de adubos qumicos e fitofrmacos, promoveu-se a seleco cada vez mais intensa das plantas, orientada principalmente para o aumento da produtividade. A enorme diversidade de variedades regionais, cultivadas at ento, foi-se reduzindo, substitudas por novas variedades mais produtivas, embora exigindo mais investimento em factores de produo. Apenas onde a agricultura no foi sujeita a esta modernizao se mantiveram em cultivo as antigas variedades, de grande riqueza gentica. A reduo do cultivo das variedades regionais constitui um grave problema, pela perda de biodiversidade que acarreta. Estima-se que se tenha perdido, a nvel mundial desde o final do sc. XIX, cerca de 75% da diversidade gentica na agricultura. Como casos drsticos, citam-se as variedades de trigo na China que, entre 1949 e os anos 70, passaram de cerca de 10000 para apenas 1000, ou as variedades de arroz nas Filipinas onde, de milhares de variedades, se passou ao cultivo apenas de 2 em 98 % da rea desta cultura (Nierenberg & Halweil, 2005).
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De entre outros aspectos, o interesse das variedades regionais de hortcolas resulta de serem cultivadas localmente, ao longo de dezenas ou centenas de anos, apresentando caractersticas que as tornam mais adaptadas e/ou resistentes s condies dessas regies. Esta adaptao traduz-se por uma maior capacidade de sobrevivncia e de crescimento nas suas zonas de seleco e tambm, por vezes, na capacidade de produzirem com menor exigncia de factores de produo, nomeadamente para a melhoria da fertilidade do solo e a proteco contra pragas e doenas. maior adaptao local das variedades regionais pode-se ainda acrescentar, por vezes, o seu maior valor para a alimentao humana, por apresentarem uma composio qumica mais rica e variada em compostos importantes para a nutrio e a sade. Estes compostos tendem a estar presentes em menor quantidade em cultivares seleccionadas com outros objectivos, como a produtividade ou caractersticas relacionadas com o seu processamento industrial e/ou processo de comercializao. As variedades regionais constituem um manancial de biodiversidade, ameaada pela drstica reduo do material vegetal cultivado imposta pela produo em massa, em condies normalizadas. A agricultura em MPB pode beneficiar do cultivo das variedades regionais e contribuir para a conservao do patrimnio gentico das plantas cultivadas, diversificando simultaneamente a oferta aos consumidores.

2.1.2 Que material vegetal utilizar ?

Para produzir segundo o MPB, o material de propagao (sementes, estacas e plantas de viveiro) deve provir de cultivo em MPB e no so autorizadas sementes ou plantas geneticamente modificadas. Contudo, devido falta de material nestas condies no mercado, a legislao prev uma derrogao que autoriza o uso de material de propagao obtido de forma convencional, se no for possvel obter material proveniente do MPB no mercado comunitrio. No entanto, para as plantas hortcolas no existe esta derrogao, pelo que as plantas tm de provir de viveiro controlado em MPB, seja um viveiro comercial, seja um viveiro existente na prpria explorao. Para a produo de hortcolas em MPB, podem usar-se as variedades ou cultivares fornecidas por empresas especializadas ou as variedades tradicionais. As sementes comercializadas no pas para o MPB so praticamente todas importadas. As sementes de variedades regionais so ainda mais difceis de obter porque, salvo raras excepes, no so comercializadas no pas.

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Os agricultores no podem comercializar as sementes das variedades regionais que cultivam (em MPB ou no) porque, na maior parte dos casos, as sementes destas variedades, pela natureza do seu modo de seleco, no conseguem cumprir os requisitos legais exigidos para a sua incluso no catlogo oficial de variedades. Este publicao, inclui apenas uma dzia de variedades de hortcolas, metade das quais de melo (Catlogo Nacional de Variedades, 2007). A associao Colher para Semear tem, preparados para publicao, dois levantamentos de variedades regionais de hortcolas nas zonas da Pennsula de Setbal e do concelho de Odemira, nas quais se referenciam respectivamente 18 e 164 variedades regionais de hortcolas cultivadas nessas zonas. Algumas destas variedades podero ser comuns a outras regies, mas aqueles nmeros do ideia do potencial de diversidade gentica que ainda possvel encontrar no pas. No Banco Portugus de Germoplasma Vegetal (BPGV) existem j registadas alguns milhares de variedades de hortcolas regionais, mas vital a criao de entidades de interface com os agricultores, que procedam multiplicao e distribuio dessas sementes. As associaes de produtores hortcolas podem desempenhar este papel com vantagem, pois so estes os principais interessados nesse material vegetal e por disporem do conhecimento necessrio para a correcta multiplicao dessas sementes. Em Portugal foi atribuda ao IDRHa/DPPQ (http://www.idrha.min-

agricultura.pt/) a misso de criar e disponibilizar aos interessados uma base de dados do material de propagao de produo biolgica disponvel no mercado.

2.1.3 Onde obter o material vegetal ?

Nesta altura, foi possvel confirmar a existncia de apenas dois viveiros comerciais, que produzem plantas hortcolas em MPB no Pas (quadro 2.1).

Quadro 2.1 - Viveiros de plantas hortcolas e aromticas em modo de produo biolgico. Empresa
CARVAGRICOLA TRIPLANTA

Telefone
232700040 939045642 243 570 670

Morada
3660-061 Carvalhais, S Pedro do Sul R. Vale Peixe, Frade de Baixo, 2090-216 Alpiara

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Face inexistncia de produo comercial de semente de MPB no Pas, uma alternativa para obter sementes de variedades tradicionais a troca entre agricultores. A associao Colher para Semear dinamiza esta actividade (quadro 2.2).

Quadro 2.2 - Entidades relacionadas com a obteno e conservao de sementes de variedades tradicionais de plantas hortcolas. Nome Colher para Semear Rede Portuguesa de Variedades Tradicionais Banco Portugus de Germoplasma Vegetal Telefone
236 622 218 213 908 784 284 732 247 253 300 963

Morada / e-mail
Qt do Olival, Aguda, 3260 Figueir-dos-Vinhos e-mail: fcteixeira@esb.ucp.pt; gcaldeiraribeiro@gmail.com Qt S Jos, S Pedro de Merelim, 4700-859 Braga e-mail: bpgv@draedm.min-agricultura.pt

2.2

Viveiros

2.2.1 Viveiros, para qu ?

At h poucas dcadas, a realizao de viveiros de plantas hortcolas visava sobretudo adiantar as culturas relativamente ao permitido pelas condies atmosfricas ao ar livre, encurtando os seus ciclos culturais. Este ltimo objectivo tornou-se particularmente importante na cultura protegida, desenvolvida a partir dos anos 60 com a divulgao dos filmes plsticos, porque o elevado custo do espao nas estufas justifica que este seja ocupado, o maior tempo possvel, com plantas em estdio avanado de desenvolvimento. A vulgarizao da instalao de culturas de ar livre por transplantao, aumentou a importncia de as plantas serem capazes de suportar o transporte e a plantao, de se adaptarem rapidamente, retomando o crescimento e produzirem sem atraso ou reduo relativamente s culturas semeadas no local definitivo. Tradicionalmente, transplantavam-se apenas as plantas que apresentavam reduzida crise de transplantao e que por isso podiam ser plantadas de raiz nua (quadro 2.3), mas essa limitao foi ultrapassada com o desenvolvimento da tecnologia dos viveiros, atravs da cultura individualizada das plantas em substratos.

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Em comparao com a sementeira directa, a plantao dispensa a preparao to cuidada do solo, como a que exigida para preparar a cama da semente. No viveiro podem seleccionar-se as plantas, eliminando-se as que apresentem defeitos, melhorando a uniformidade e produtividade da cultura. Alm disso, o viveiro permite economizar semente, o que importante quando se usa semente de elevado preo. Contudo, as plantas no viveiro esto sujeitas a condies de crescimento que frequentemente diferem bastante das do local definitivo, conduzindo a insucessos na plantao se no se tomarem cuidados na escolha do momento mais propcio para a plantao e se no se efectuar um adequado acompanhamento aps a plantao, para reduzir e ultrapassar a crise de transplantao. Noutros casos, a tecnologia no viveiro pode no ter sido a mais adequada obteno de plantas de qualidade, isto , que se instalem rapidamente e que consigam alcanar a produtividade de que so geneticamente capazes. A deficiente tecnologia em viveiros est normalmente relacionada com: o tipo e volume de substrato usado; a conduo da rega e da fertilizao; e o controlo das condies ambientais, em particular, a temperatura e humidade do ar e a radiao.

Quadro 2.3 - Facilidade de transplantao de plantas de raiz nua de algumas espcies hortcolas. Fcil Couve-brculo Couve-de-Bruxelas Couve-repolho Couve-flor Alface Tomate Moderada Aipo Beringela Cebola Pimento Difcil Milho-doce Pepino Melo cantaloupe Abbora Melancia

Fonte: adaptado de Lorenz & Maynard (1988).

A realizao dos viveiros pelos prprios produtores hortcolas tem vindo a decair, optando estes por adquirir as plantas a empresas especializadas, com maior garantia de qualidade e de disponibilidade das plantas na data desejada. Estas empresas especializadas so detentoras de um elevado nvel de conhecimento sobre o desenvolvimento das plantas e a sua influncia na produtividade. Trabalhando com elevado nmero de plantas, estas empresas podem dispor de estruturas sofisticadas para o viveiro, em especial a nvel do controlo climtico, da rega e da fertilizao, cuja aplicao em pequena escala pode fazer aumentar excessivamente o custo de produo. No entanto, a realizao dos viveiros pelos prprios agricultores, em particular no MPB, apresenta mesmo assim algumas vantagens, nomeadamente:
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 Mais fcil ajuste da durao do viveiro altura ideal para a plantao (por exemplo, se na data prevista o solo ainda no estiver em condies para a plantao, ou se as condies ambientais forem desfavorveis a esta operao); Maior facilidade de escolha de cultivares ou variedades, de acordo com as exigncias dos consumidores; Menor risco de introduo de doenas ou pragas na explorao; Escolha do tipo de substrato e do tamanho do alvolo (normalmente preferncia por alvolos maiores, obtendo-se plantas que apresentam menor crise de transplantao, e que normalmente produzem mais e mais cedo); Evita-se o stresse do transporte das plantas (particularmente importante em plantas como a couve-flor ou a couve-brculo).

Aos produtores no MPB nem sempre fcil obter as plantas que desejam nos viveiros comerciais, por estes serem em nmero muito reduzido e poderem no dispor das variedades desejadas, o que torna a realizao de viveiros prprios a nica soluo. No viveiro, os factores que vo condicionar a qualidade final da "planta" produzida so principalmente: as caractersticas do substrato e o seu controlo, o manuseamento do substrato, o espaamento das plantas, o controlo das condies climticas no viveiro e alguns tratamentos especficos que se podem aplicar s plantas.

2.2.2 Local, tipo e condies no viveiro

2.2.2.1 Local do viveiro Para os viveiros tradicionais, sem estruturas capazes de permitir um bom controlo ambiental, a escolha do local em relao exposio ao sol era importante. O local era escolhido de entre os stios mais favorveis da explorao, de acordo com a poca do ano, isto , stios mais soalheiros no Inverno e mais resguardados do calor no Vero. A escolha da exposio solar permite desde logo regular a luz e a temperatura a que as plantas iro estar sujeitas durante o viveiro. A escolha do local em funo das caractersticas do solo era tambm importante (quadro 2.4), embora, dado que o viveiro ocupa uma reduzida rea, a melhoria das caractersticas de uma pequena parcela de solo no era muito cara. Esta melhoria era obtida normalmente com repetidas aplicaes de matria orgnica.

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Quadro 2.4 - Qualidades do solo para viveiro.

Denso e uniforme Boa drenagem e arejamento Elevada capacidade de reteno de gua Sem formar crostas ou fendas Livre de infestantes e fitopatogeneos

2.2.2.2 Tipos de viveiros Para proteger as plantas e/ou melhorar as condies ambientais do viveiro podem utilizar-se abrigos como: quebra-ventos, redes de sombreamento, estufins, tneis ou estufas, de acordo com as circunstncias. Os viveiros comerciais realizam-se normalmente em estufas sofisticadas, que permitem produzir praticamente qualquer planta, em qualquer poca do ano. Os pequenos produtores podem recorrer a estruturas simples como os tneis pequenos, por vezes com recurso ao calor obtido nas chamadas camas quentes, para conseguirem uma proteco suficiente para as pequenas plantas no final do Inverno. A tcnica das camas quentes muito interessante pois, sem consumo de energia a no ser eventualmente na sua preparao, pode-se manter uma temperatura mais elevada a nvel da raiz e da parte area das plantas, aproveitando o calor produzido pela decomposio da matria orgnica empregue na sua construo. As camas quentes so formadas por uma camada de materiais orgnicos pouco decompostos, por exemplo estrume, de modo a que a sua decomposio seja activa e prolongada e desta forma se liberte calor suficiente durante o perodo de viveiro (figura 2.1).

Solo ou mistura com matria orgnica bem decomposta

Estrume, ou outro material, em decomposio

Figura 2.1 - Tnel com cama quente. 25

Sobre a matria orgnica pouco decomposta coloca-se uma camada de solo, de matria orgnica bem curtida ou de uma mistura dos dois, que ir constituir a cama da semente. Caso contrrio, as sementes podem ser afectadas pelo calor excessivo, por substncias fitotxicas libertadas pela matria orgnica em decomposio, ou ainda pela elevada salinidade do material mais fresco, que podem reduzir ou impedir a germinao. Posteriormente aos viveiros em solo ou em camas quentes, desenvolveram-se os viveiros em pequenos cubos de substrato, constitudo sobretudo por turfa, obtidos por prensagem em moldes, os mottes (figura 2.2). Este mtodo exige misturas especiais, para obter uma elevada coeso do substrato, e requer um maior cuidado no manuseamento, tanto no viveiro como na plantao, devido possibilidade de rotura do cubo de substrato. As misturas para mottes so constitudas por 70 a 90% de turfa negra, para garantir a coeso do material e podem incluir a maioria ou a totalidade dos nutrientes necessrios durante o viveiro. Com este sistema, as plantas j no so transplantadas de raiz nua e em alguns casos obtm-se excelentes resultados, como a maior facilidade de instalao das razes no solo e menores perdas de plantas plantao.

(a)

(b)

Figura 2.2 - (a) Mottes semeados e (b) pequeno equipamento manual para o seu fabrico.

O desenvolvimento de contentores em material plstico, em forma de tabuleiros alveolados que se enchem com substrato (figura 2.3), veio facilitar a mecanizao das operaes no viveiro, nomeadamente a sementeira, o acondicionamento e o transporte das plantas. Desenvolveram-se outros sistemas, por exemplo vasos em papel ou contentores desmontveis, mas a produo em placas com alvolos foi a que mais se popularizou.

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Para encher as placas alveoladas usam-se substratos com propriedades fsicas adequadas a estes pequenos volumes, que chegam a ser de poucos mL por planta.
(a) (b)

Figura 0.1 - Viveiros em placas alveoladas de polipropileno e de poliestireno, para produo de (a) plantas florestais e (b) culturas hortcolas.

2.2.2.3 Caractersticas e preparao dos substratos de viveiro Para obter plantas de qualidade deve-se poder controlar as condies ambientais, tanto a nvel da raiz como da parte area das plantas. Ao nvel da raiz, as variveis mais importantes so a temperatura, a disponibilidade de nutrientes e o teor de gua e de ar no substrato. Ao nvel da parte area destacam-se a temperatura, a humidade e a radiao. Em estufa, possvel aumentar o nmero e o grau de controlo destas variveis, de forma a regular o crescimento das plantas de acordo com os objectivos.

2.2.3 Os substratos de viveiro: caractersticas e preparao

Os substratos so materiais, naturais ou artificias, que substituem o solo no cultivo das plantas em contentores. As caractersticas fsicas dos substratos, nomeadamente o seu elevado espao poroso, permitem obter melhor crescimento em contentor do que com o prprio solo (quadro 2.5). Outras propriedades fsico-qumicas, como o pH ou a condutividade elctrica (CE) tambm so importantes. Sucede que estas, se no incio do cultivo no se encontrarem no nvel adequado, podem ser mais facilmente corrigidas durante o cultivo do que as propriedades fsicas do substrato. Isto , deve-se iniciar o cultivo com um material com adequadas caractersticas fsicas, porque no vamos poder alterar estas
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caractersticas durante a cultura. Pelo contrrio, durante a cultura podemos fazer evoluir ou aproximar a CE, o pH ou os nutrientes disponveis ao nvel desejado, se tal for necessrio.

Quadro 2.5 - Propriedades de um substrato de viveiro. Um substrato deve: armazenar gua, disponibilizar gua e nutrientes em quantidade adequada, ter boa drenagem, reter ar em quantidade adequada, ser suficientemente firme para suportar as razes e manter a planta direita, de preferncia, manifestar supressividade para doenas do solo. Um substrato no deve: decompor-se fisicamente (pelo menos durante o perodo de cultivo), compactar-se, tornando-se duro e pouco arejado, conter fitopatogenos, conter sementes.

O substrato deve permitir um bom crescimento e fixao da raiz e para isso tem de fornecer gua, oxignio e nutrientes, no reduzido volume dos alvolos das placas ou do motte. Para aumentar a disponibilidade de gua e de ar, o substrato deve ter um elevado espao poroso total. O espao poroso, o qual pode ser ocupado por ar e/ou, gua, normalmente muito elevado nos substratos do que nos solos, alcanando com frequncia, por exemplo em turfas, 80 a 90% ou at mais (Rivire, 1980). O conhecimento do espao poroso total num substrato apresenta, contudo, apenas um interesse relativo. Na realidade, a um mesmo espao poroso total podem corresponder volumes de ar e de gua muito diferentes, em funo do dimetro dos poros. Da ser importante uma composio granulomtrica que proporcione uma adequada repartio de ar/gua. A uma determinada tenso de gua, quanto maiores as partculas do substrato, maior ser o volume de ar e menor o de gua, ou seja, o substrato ser mais arejado e conservar menos gua aps a rega. O conhecimento da relao ar-gua permite compreender e prever o comportamento hdrico dos substratos. Substratos com diferentes caractersticas podem, por isso, ser usados para a mesma cultura, desde que se adapte a tecnologia, particularmente de rega. A capacidade de reteno de gua avalia-se laboratorialmente, sujeitando-se amostras de substrato humedecido a uma fora de suco determinada, at um mximo
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equivalente a uma coluna de gua de 100 cm (10 kPa), limite a partir do qual se admite que as plantas cultivadas em substratos, podem comear a sofrer restrio de crescimento (De Boodt e de Waele, 1968; Raviv et al., 1986). A curva de libertao de gua, que descreve a evoluo dos teores de ar e de gua com o aumento a tenso aplicada, permite obter os seguintes valores caractersticos nos substratos (De Boodt et al., 1974):

Capacidade de ar: a diferena entre o espao poroso total e o teor de gua tenso de 10 cm de coluna de gua (expressa em % de volume).

gua facilmente utilizvel: a gua libertada pelo substrato quando a tenso aplicada aumenta de 10 para 50 cm (expressa em % de volume).

gua de reserva: a gua libertada pelo substrato quando a tenso aplicada aumenta de 50 para 100 cm (expressa em % de volume). Pode-se determinar ainda a gua dificilmente utilizvel, ou seja, a % de volume

de gua retida a uma tenso superior a 100 cm de coluna de gua, a qual est pouco disponvel para utilizao pela maioria das plantas. Na Figura 0.2 comparam-se alguns materiais usados como substratos hortcolas.
Variveis da curva de libertao de gua
100 90 80 70 60 gua dificilmente utilizvel gua de reserva gua facilmente utilizvel Capacidade de ar

% v/v 50
40 30 20 10 0 SC FS I BA
Substratos (1 ano)

BU

CP

Figura 0.2 - Propriedades fsicas de alguns substratos e valores de referncia de De Boodt et al. (1974). SC, substrato comercial para o MPB (BRILL); FSI, composto da fraco slida dos chorumes de explorao pecuria leiteira convencional; BA, composto de bagao de azeitona e aparas de relva; BU, composto de bagao de uva e aparas de relva e CP, composto de casca de pinheiro e aparas de relva.

Os compostos de bagao de uva (BU) e de casca de pinheiro (CP) so bastante arejados. Pelo contrrio, o composto da fraco slida de chorume (FSI) dispe de bastante gua (cerca de 60 % (v/v) do seu espao poroso total). No quadro 2.6 comparam-se alguns compostos de resduos vegetais com um substrato comercial para o MPB.

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Quadro 2.6 - Caractersticas fsicas de um substrato comercial base de turfa para o modo de produo biolgico e de compostos obtidos em pilhas com reviramento. (a) densidade aparente do material seco; (b) espao poroso total; (c) capacidade de arejamento; (d) gua facilmente utilizvel; (e) gua de reserva; (f) gua dificilmente utilizvel. Estas variveis esto expressas em % v/v. Materiais substrato comercial (Exclusive, Brill)1 bagao de azeitona e resduos agrcolas2 refugo de laranja, bagao de azeitona e aparas de relva com 150 dias2 com 350 dias2 bagao de uva3 casca de pinheiro3 daa 0,120 0,360 EPTb 91,9 82,1 CAc 21,2 22,4 AFUd 28,0 12,8 ARe 2,8 2,3 ADUf 40,0 44,6

0,226 0,255 0,236 0,228

84,9 83,9 84,3 85,0

18,8 15,3 59,0 32,0

29,5 32,1 1,2 10,3

2,3 2,8 1,0 3,0

34,5 32,7 23,7 39,6

Fonte: 1Coelho & Reis (2007); 2Reis et al. (2006); 3Reis (2000).

Do ponto de vista do tamanho das partculas de um substrato, o mais adequado para permitir o fornecimento de gua e suficiente arejamento, normalmente um material com textura grosseira a mdia, com partculas entre 0,25 e 2,5 mm ou com um tamanho mnimo entre 0,5 e 1,0 mm (Puustjarvi, 1982, cit. in Raviv et al., 1986). As partculas finas so menos resistentes decomposio mas apresentam maior superfcie especfica e capacidade de troca catinica (Raviv et al., 1986). Substratos com grande percentagem de partculas finas podem apresentar problemas de arejamento e reter grandes quantidades de gua a tenses elevadas, embora esta esteja pouco disponvel. Outro aspecto importante relativo ao tamanho das partculas do substrato, tal como num solo, o contacto entre as partculas de substrato e as sementes, o qual pode ser dificultado se no houver uma distribuio granulomtrica das partculas adequada ao tamanho da semente. Esta situao pode ocorrer com alguns materiais como os compostos grosseiros de casca de rvores. As discrepncias sobre valores ptimos encontradas na bibliografia (quadro 2.7) podem-se atribuir aos diferentes mtodos empregues na determinao da porosidade e a propriedades dos diferentes materiais que afectam a resposta das culturas testadas. A gua retida pelo substrato e a sua disponibilidade so habitualmente os factores limitantes mais importantes. No entanto, necessrio distinguir entre a capacidade de reteno de gua do substrato e a capacidade de a disponibilizar. Assim, materiais como a turfa tm uma grande capacidade de reteno de gua, a qual se pode encontrar maioritariamente facilmente disponvel, conduzindo a que a planta a esgote
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mais rapidamente pois, nestas condies de elevada disponibilidade, as plantas mantm uma elevada transpirao. Pelo contrrio, outros materiais podem reter menos gua, mas uma parte maior ser gua de reserva (retida a maior tenso), o que faz com que a planta se v adaptando gradualmente s condies de restrio de gua e acabe por entrar em emurchecimento mais tarde do que as plantas cultivadas em turfa (Beardsell et al., 1979).

Quadro 2.7 - Exemplo de valores recomendados para as propriedades fsicas dos substratos. Varivel Espao poroso total Capacidade de ar gua facilmente utilizvel gua de reserve gua total Densidade Contrao do volume aps secagem Granulometria Valor mnimo Valor ptimo (% v/v) > 85 20 a 30/ 10 a 45 20 a 30 4 a 10 24 a 40 < 0,4 < 30 0,25 a 2,5 mm 0,5 a 1 mm

Fonte: De Boodt & Verdock (1972); Raviv et al. (1986); Berjn et al. (2004).

Os substratos mais utilizados em viveiros de placas alveoladas podem agruparse quanto aos materiais constituintes, em dois grupos: substratos orgnicos e substratos minerais. Os substratos minerais, com algumas excepes, apresentam baixo nvel de actividade qumica, de poder tampo e de capacidade de reteno de gua e de nutrientes, pelo que a rega e a fertilizao tm ser bastante precisos. Podem ser isentos de doenas, mas permitem por isso mesmo uma fcil colonizao quando infectados. Os substratos orgnicos apresentam elevado poder tampo, boas relaes ar-gua, contm substncias hmicas que elevam a CTC e disponibilizam nutrientes. Dos materiais mais usados como substratos referem-se em seguida algumas caractersticas gerais. Solo Foi a base de algumas misturas clssicas, mas tem sido abandonado por falta de homogeneidade e por problemas sanitrios. Verifica-se, alm disso, que a grande heterogeneidade do solo pode fazer variar de forma acentuada as misturas em que se empregue. A incluso de solo na mistura pode obrigar sua desinfeco prvia. No entanto, a mistura de solo pode trazer alguns benefcios, como o aumento da capacidade de troca catinica (CTC), e a incorporao de microrganismos benficos, embora no deva ultrapassar 30% em volume na mistura para no reduzir o arejamento.
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Turfa Os substratos designados por turfa so normalmente mistura de turfas de diferente qualidade, que funo da sua origem, a qual pode ser bastante distinta. As turfas, ou suas misturas mais correntes usadas em horticultura, tm pH cido, densidade baixa, retm bastante gua facilmente assimilvel e tm uma capacidade de ar varivel. Podem apresentar-se isentas de patogneos, em funo da zona de extraco e do posterior manuseamento. Podem constituir bons substratos e ser muito teis para misturar com outros materiais, melhorando a mistura final (Figura 2.5). Podem contrairse excessivamente ao secar. Devem utilizar-se j humedecidas e manter sempre esta condio devido dificuldade de se re-hidratarem caso se deixem secar durante o cultivo.

Cascas de rvores As cascas de rvores, sobretudo de pinheiro, tm interesse localmente pelo seu baixo custo. Podem reter pouca gua embora esta situao possa ser resolvida com uma escolha adequada da granulometria. Podem necessitar de uma compostagem prvia para eliminar eventuais problemas de fitotoxidade e para melhorar algumas caractersticas fsicas.

Variveis da curva de libertao de gua

100 90 80 70 60

gua dificilmente utilizvel gua de reserva gua facilmente utilizvel Capacidade de ar

% v/v 50
40 30 20 10 0 SC BU 1/3 BU
Substratos

CP

2/3 CP

Figura 2.3 - Melhoria de propriedades fsicas de composto de bagao de uva e de casca de pinheiro: aumento da gua facilmente utilizvel e reduo do arejamento. SC, substrato comercial ( base de turfa); BU, composto de bagao de uva e aparas de relva; CP, composto de casca de pinheiro e aparas de relva; e mistura com 1/3 e 2/3 destes compostos e SC.

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Serradura Necessita de uma compostagem prvia, sobretudo a serradura de madeira de Folhosas. Pode apresentar boas propriedades fsicas, de acordo com a granulometria. Pode degradar-se rapidamente, mas um bom material para incluir em misturas. Casca de arroz moderadamente resistente decomposio, melhora o arejamento da mistura e retm pouca gua. aconselhado no exceder 25 % (v/v) por causa do seu alto teor em mangans (Mn) e para no reduzir a capacidade de reteno de gua da mistura. Podem levantar problemas as sementes de plantas espontneas que vm misturadas na casca. Areia Para usar como material nico deve preferir-se a areia siliciosa, com partculas mdias a grosseiras (0,5 a 2 mm), sem mistura de limo nem argila, e de preferncia no de rio, porque as partculas redondas separam-se mais facilmente nas misturas. Em misturas com materiais orgnicos, a areia em dimetros finos (0,1 a 0,5 mm), aumenta a estabilidade da mistura porque estas finas partculas so importantes para a reteno de gua, enquanto que as partculas finas de materiais orgnicos se decompem rapidamente, reduzindo o arejamento no meio. As misturas usadas como substratos hortcolas podem incluir uma pequena percentagem de areia, ou de solo, na sua preparao. Esta mistura, embora no melhore o arejamento e reduza o espao poroso total da mistura, pode ter interesse, por exemplo, por facilitar de humedecimento dos materiais orgnicos da mistura. No entanto, nos viveiros comerciais que empregam equipamentos sensveis e caros para o enchimento e sementeira, as partculas minerais so abrasivas das peas destes equipamentos, o que leva a evitar a incluso de areia ou solo na composio dos substratos a empregues. Alm das implicaes do tamanho das partculas nas propriedades dos substratos j referidas, estes no devem apresentar partculas, ou aglomerados de partculas, muito grandes que possam obstruir os alvolos durante o seu enchimento. Perlite um material obtido industrialmente a partir de areias siliciosas de origem vulcnica, leve, frgil, cujas propriedades variam de acordo com a sua granulometria: as
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finas podem reter quase tanta gua como a turfa e as grosseiras melhoram o arejamento em misturas com materiais finos.

Vermiculite um material leve, obtido industrialmente, com menos capacidade de arejamento mas que retm mais gua do que a perlite. A vermiculite, ao misturar-se, tende a deteriorar-se fisicamente devendo, por isso, ser misturada em seco. Em granulometria fina muito usada para cobrir as sementes nas placas alveoladas.

Compostos Exigem algum esforo de preparao mas fornecem nutrientes, em particular micronutrientes, aumentam a CTC e podem ser supressivos para doenas de solo. frequente a recomendao de no ultrapassar 30 % (v/v) nas misturas, mas este valor depende muito da qualidade do composto. Como foi referido, por exemplo, o de bagao de uva muito arejado, retm pouca gua, enquanto que um composto de fraco slida de chorume pode reter bastante gua. Alguns compostos, com elevada CE, no devero ser incorporados em mais de 10% (v/v), outros, com baixa CE, podero constituir o substrato s por si. A sua heterogeneidade um problema para a generalizao do seu emprego, obrigando definio de materiais e tecnologia a usar com o objectivo de obter compostos de qualidade uniforme. Ao preparar uma mistura necessrio ter em conta que, sobretudo com materiais com partculas muito diferentes, o resultado final no est directamente relacionado com a proporo de cada um na mistura. Ocorrem interaces entre as partculas, nomeadamente o preenchimento dos espaos entre as partculas mais grossas pelas partculas finas, o que torna importante o teste da cada nova mistura, ou melhor ainda, o teste de cada mistura no mesmo tipo de contentor em que ir ser usada. Uma ideia a reter na preparao de substratos de cultivo a de que uma mistura de materiais, em determinadas propores, no determina que o substrato obtido venha a apresentar sempre as mesmas propriedades em cultivo. Na realidade, as caractersticas fsicas da mistura obtida podem variar bastante, devido: ao lote de materiais usados; forma e ao volume dos alvolos; ao manuseamento dos materiais ao preparar a mistura e forma de regar. Por exemplo, os contentores altos determinam maior arejamento no meio do que os baixos, para o mesmo substrato (figura 2.6).
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Figura 2.4 - Influncia da forma do alvolo na capacidade de ar. Fonte: adaptado de Bailey et al. (2007a).

O manuseamento dos materiais antes de os colocar nas placas muito importante. O substrato no deve ser compactado ao encher as placas para no se reduzir a sua capacidade de ar (quadro 2.8).

Quadro 2.8 - Efeito da compactao do substrato no momento do envasamento de placas de 48 alvolos, com uma mistura de turfa e vermiculite (1:1 v/v), sobre algumas propriedades fsicas. Compactao (ao encher o alvolo) Leve Mdia Elevada
Fonte: Bailey et al. (2007a).

Capacidade arejamento (% v/v) 9 4 2

de

gua no disponvel (% v/v) 21 26 30

gua utilizvel (% v/v) 58 56 52

Antes de usar, os substratos orgnicos devem ser humedecidos, de preferncia de vspera, para dar tempo a absorverem gua e desta forma reduzirem a compactao que ocorre se forem colocados secos nos respectivos alvolos, causando a reduo da capacidade de ar e o aumento do teor de gua no utilizvel pelas plantas (quadro 2.9).

Quadro 2.9 - Efeito da humidade do substrato no momento do envasamento de placas de 273 alvolos com uma mistura de turfa e vermiculite (1:1 v/v), sobre algumas propriedades fsicas. Humidade (% v/v) 60 70 Variveis expressas em % do volume do alvolo Espao poroso total gua no disponvel 87 21 88 26 Capacidade de ar 2 7

Fonte: Bailey et al. (2007a).

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A necessidade de obter plantas homogneas exige utilizar materiais com caractersticas uniformes e reprodutveis na preparao dos substratos. Na preparao de substratos procura-se combinar a enorme variedade de materiais orgnicos e inorgnicos disponvel, de modo a obter um produto final com as caractersticas finais adequadas. De preferncia, os substratos devem tambm manifestar supressividade para doenas do solo, como: Phytophthora spp., Fusarium spp., Pythium spp., Rizoctonia solani, Sclerotium rolfsii e nemtodos. Este efeito conseguido com muitos compostos obtidos sobretudo a partir de resduos agrcolas e florestais. A manifestao de supressividade comeou por ser assinalada no solo h cerca de 100 anos (Ferraz, 1992). No entanto, apenas em 1926, se associou o controlo de doenas com origem no solo presena de outros microrganismos do solo e se assumiu ser possvel actuar sobre o grau de controlo biolgico por modificao das prticas culturais (Sanford, 1926, cit. por Garrett, 1970). Pode considerar-se que, desde que respeitadas algumas exigncias mnimas, qualquer material pode ser utilizado para preparar substratos, devendo-se por isso dar ateno aos materiais disponveis em cada regio. impossvel definir um substrato ptimo. A eleio do melhor substrato varia com cada situao, pois depende de factores diversos, sobretudo tcnicos e econmicos. Diferentes substratos com propriedades distintas podem ser vantajosamente utilizados para uma mesma cultura, desde que se adapte a tecnologia empregue, em particular a dotao e a frequncia da rega, mas tambm noutros aspectos como o tamanho dos alvolos e o programa de fertilizao.

2.2.4 Tecnologia de produo no viveiro

Embora os viveiros no solo e em mottes apresentem algumas vantagens, neste trabalho, a abordagem tecnologia empregue nos viveiros direccionada para os viveiros em placas alveoladas, devido sua maior simplicidade e facilidade de utilizao. 2.2.4.1 Placas alveoladas As placas alveoladas so muito utilizadas na produo de plantas de viveiro pois permitem obter plantas com boas caractersticas para a transplantao, de rpida adaptao aps a plantao, com boas qualidades produtivas e permitem a mecanizao do processo de produo, desde a sementeira at plantao. A individualizao das
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plantas nos alvolos permite um melhor controlo do desenvolvimento areo e radical das plantas, facilita as operaes culturais, como a rega, os tratamentos fitossanitrios e o transplante, e aumenta as produes, em comparao com o viveiro tradicional no solo. Embora, em alguns casos, a individualizao e transplante com torro no aumente a produo final, relativamente ao uso de plantas de raiz nua, pode originar maior homogeneidade da produo, como na couve-brculo (Giovanni & Vincenzo, 1988). As placas so fabricados em polipropileno, polietileno ou poliestireno expandido, com diferente durao e facilidade de limpeza. O poliestireno expandido relativamente poroso e frgil, o que pode permitir a penetrao das razes, diminuir a resistncia ao manuseamento e dificultar a sua desinfeco, mas tem um baixo custo de aquisio. O polipropileno e o polietileno so mais resistentes e no se deixam atravessar pelas razes. Podem ser usados em placas de maior espessura, reutilizveis, ou menor espessura, descartveis. Existem tambm placas alveoladas biodegradveis, constitudas por fibras aglomeradas, por exemplo de turfa, mas o seu custo limita a sua utilizao a casos especiais de propagao. As dimenses exteriores das placas esto adaptadas para facilitar a mecanizao do seu manuseamento, tanto no viveiro como na plantao. A maioria tem dimenses exteriores que variam entre 64 a 78 cm de comprimento, 34 a 54 cm de largura e 4 a 8 cm de altura (Abrantes, 1989). Existem placas alveoladas com alvolos de diferentes: forma, dimenses e nmero. Os alvolos podem ter forma cilndrica, tronco cnica, tronco-piramidal ou formas intermdias. As formas que estreitam de cima para baixo permitem retirar as plantas com mais facilidade. O volume dos alvolos varia normalmente entre 12 e 35 mL, podendo os das placas para espcies como a cebola (figyra 2.7), serem menores, e noutros casos serem maiores, sobretudo para plantas ornamentais ou florestais. Como exemplo pode apontar-se o volume de 40 mL para melo, melancia, pepino, tomate e pimento; 19 mL para couves e alfaces e 16 mL para alho-francs e cebola (Azevedo & Marques, 2003). O volume do alvolo muito importante pois condiciona o crescimento da raiz com reflexos na produo final e na durao do ciclo cultural. Em muitas hortcolas, maiores plantas de viveiro originam depois maior produo precoce e total. A restrio imposta expanso da raiz, resulta numa alterao da relao do peso da parte area e da parte radicular, dado que, a parte area se v menos restringida na sua expanso do que a raiz. A escolha do tamanho do alvolo para uma dada espcie condicionada
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tambm pelo tamanho e expanso foliar (figura 2.7), que ir adquirir at ao final do viveiro, e sua exigncia em luz para um crescimento adequado.

(a)

(b)

Figura 0.3 - Tamanho dos alvelos e rea foliar de (a) cebola e (b) pimento.

O tamanho dos alvolos da placa de sementeira determina a densidade das plantas no viveiro, o que influi no desenvolvimento e na produo das plantas no campo: uma maior densidade durante o viveiro origina atraso da florao e o incio da colheita, embora reduzindo pouco a colheita total, na cultura em estufa (Tesi & Tosi, 1989). Por motivos econmicos, procura-se conjugar o menor uso de substrato e de espao, com as exigncias particulares para o crescimento de cada espcie. Regra geral, uma maior densidade reduz a necessidade de espao no viveiro mas alonga o ciclo cultural. 2.2.4.2 Rega No viveiro, a elevada uniformidade na distribuio da gua de rega uma condio indispensvel para o crescimento homogneo das plantas, para alm como bvio, da utilizao de dotao e frequncia de rega adequada espcie e fase de crescimento, ao substrato e s condies ambientais. Vrios mtodos de rega podem ser usados, nomeadamente a miniasperso, fixa ou mvel (figura 2.8), e a inundao parcial temporria ou permanente. Alm destes mtodos automatizveis, recorre-se com frequncia rega manual, com mangueira e ralo, como mtodo nico em viveiros pequenos ou como forma de compensar a rega automtica em determinadas zonas de viveiro (figura 2.8).

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(a)

(b)

Figura 2.8 - Rega com aspersores montados em (a) rampa amovvel e (b) mangueira e ralo.

Ao regar por asperso, as gotas de gua devem ser finas, para molhar o substrato sem causar lexiviao e/ou compactao. Nos estdios iniciais de desenvolvimento pode ser prefervel nebulizao e s posteriormente um sistema que proporcione gotas finas. A forma de fornecer a gua ao substrato pode afectar a morfologia da raiz, a repartio dos assimilados, a sua fisiologia e, em consequncia, a capacidade de instalao da planta no local definitivo. Esta, depende da capacidade da raiz suportar os distrbios associados transplantao, da capacidade de absoro de gua e nutrientes e da capacidade de as razes existentes emitirem rapidamente novas razes. A crise de transplantao ocorre quando, no perodo crtico de mudana de local, a transpirao excede a absoro de gua. De uma forma geral, o excesso de gua origina razes com menos pelos radiculares, e uma deficincia de gua origina razes atrofiadas ou encaracoladas. 2.2.4.3 Fertilizao A fertilizao importante porque afecta o desenvolvimento das plantas em viveiro e, o estado nutritivo da planta na altura da transplantao, afecta tambm o desenvolvimento posterior e a produtividade da cultura (quadro 2.10).

Quadro 2.10 - Efeito do nvel de fertilizao (N-P-K) na qualidade das plantas de viveiro. Parmetro Durao do viveiro Tamanho dos lanamentos Cor dos lanamentos Crescimento da raiz
Fonte: Bailey et al. (2007a).

Quantidade de fertilizante Baixa Intermdia grande Bom compactos Moderadamente grandes verde-claro Boa extensa Normal

Alta Bom muito grandes Estiolada possivelmente pequena

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O substrato pode ser fertilizado previamente ou aplicarem-se os nutrientes em fertirrega. No entanto, como a fertirrega no MPB difcil por existirem no mercado poucos fertilizantes adequados, deve optar-se por incorporar o mximo possvel de fertilizantes no substrato, tendo em considerao a sensibilidade de cada espcie. Durante o viveiro podem aplicar-se fertilizantes como os extractos de composto (compost tea) ou de plantas, como a urtiga (Coelho et al., 2007) em pulverizao ou rega. Tambm se pode aplicar fertilizante slido, como a farinha de peixe, aps a 2 folha verdadeira. A farinha de peixe deve ser aplicada com precauo devido ao seu elevado teor em azoto, de 6% (Azevedo & Marques, 2003). Mais informao sobre os fertilizantes e correctivos disponveis apresentam-se no Captulo 3. Apesar do curto perodo de viveiro da maioria das espcies, a fertilizao do substrato essencial, caso contrrio o crescimento limitado, mas o excesso de nutrientes pode causar o mesmo efeito. A uniformidade na fertilizao nos viveiros adquire uma importncia especial devido limitada expanso radicular e necessidade de obter um crescimento homogneo das plantas (quadro 2.11).

Quadro 2.11 - Exemplo de valores recomendados para as propriedades qumicas dos substratos. Varivel Condutividade elctrica (dS.m-1) pH Relao C/N Matria orgnica total (p/p) Nutrientes assimilveis (mg.kg-1) Azoto ntrico Azoto amoniacal Potssio (K) Fsforo (P) Magnsio (Mg Clcio (Ca) Ferro (Fe) Mangans (Mn) Molibdnio (Mo) Zinco (Zn) Cobre (Cu) Boro (B)
Fonte: Abad et al. (2004).

Valor ptimo 0,75 a 2 5,2 a 6,3 20 a 40 > 80 % 100 a 200 0 a 20 150 a 250 6 a 10 > 70 > 200 0,3 a 3 0,02 a 3 0,01 a 0,1 0,3 a 3 0,001 a 0,5 0,05 a 0,5

Dos nutrientes que devem estar presentes no substrato destacam-se o azoto, verificando-se que nveis elevados favorecem a parte area relativamente parte radicular (Tremblay & Gosselin, 1989a, 1989b) e permitem o aumento dos teores de
40

outros elementos nas plantas, como P, K, Ca, Mg, Mn ou Zn, em brcolos, aipo e alface (Tremblay & Senecal, 1990). A sensibilidade das plantas composio da soluo do solo maior nas fases iniciais do seu desenvolvimento. Entre os outros nutrientes destacam-se o fsforo, o clcio e os microelementos (Hartmann et al., 1990). O fsforo pode apresentar pouca influncia na relao parte area/parte radicular (Weston e Zandstra, 1989), mas o nvel em que se encontra, alm de condicionar a sua concentrao na planta, afecta tambm a absoro de outros elementos (Tremblay et al., 1988). O potssio, em algumas hortcolas, tem uma aco que depende do nvel de azoto, apresentando as espcies diferente sensibilidade quela relao. De um modo geral, sob nveis elevados de azoto, o aumento do potssio conduz a um aumento do peso seco (Tremblay & Senecal, 1988). O pH condiciona, entre outros aspectos, a disponibilidade dos nutrientes (quadro 2.12), pelo que deve-se ter em conta as exigncias da espcie que se vai cultivar. O valor mais favorvel em substratos orgnicos situa-se aproximadamente entre 5,5 e 6,0 (figura 2.9). Se houver libertao excessiva de Mn, deve-se elevar o pH at valores na zona o neutra e/ou fornecer maior quantidade de ferro.

Quadro 2.12 - Problemas associados a pH excessivo. Problema Toxicidade Deficincia Sensibilidade Lexiviao
Fonte: Bailey et al. (2007b).

pH baixo Fe, Mn, Zn, Cu Ca, Mg NH4 PO4

pH elevado Fe, Mn, Zn, Cu, B

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Figura 2.9 - Influncia do pH na disponibilidade dos nutrientes num substrato resultante da mistura de turfa, composto de casca de pinheiro, vermiculite e areia. A zona tracejada a verde indica o intervalo de pH mais indicado para a maioria das culturas. Fonte: adaptado de Bailey et al. (2007b).

2.2.4.4 Controlo das condies climticas no viveiro Durante o viveiro podem-se identificar 4 estdios de crescimento (quadro 2.13), com exigncias particulares das plantas (quadro 2.14).

Quadro 2.13 - Estdios de desenvolvimento das plantas no viveiro.

Estdio 1 - Emergncia da radcula Estdio 2 - Expanso dos cotildones Estdio 3 - Expanso de 3 a 4 folhas Estdio 4 - Expanso de mais de 4 folhas

Fonte: Ohio State Univ. (1987), in Hartmann et al. (1990).

Quadro 2.14 - Condies ambientais relevantes durante os estdios de desenvolvimento das plantas no viveiro. Estdio
1

Humidade do substrato
elevada (essencial germinao, sem ser em excesso para no reduzir o oxignio para a semente)

Temperatura
elevada (humidade e temperatura sero reduzidos progressivamente nas fases seguintes)

Iluminao Fertilizao
pode ser importante importante

2 3 4 a planta est apta para transplantar

importante

importante particularmente importante

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Os factores climticos que mais afectam o crescimento das plantas no viveiro so: a temperatura, a humidade do substrato, a humidade do ar e por consequncia o deficit da presso de vapor do ar, e a radiao recebida pelas plantas.

Temperatura A temperatura do substrato condiciona a germinao devendo, nesta fase, ser prxima do valor ptimo de germinao para a espcie. Posteriormente, a temperatura ideal do substrato vai diminuindo (quadro 2.15).

Quadro 2.15 - Intervalos de temperatura do ar recomendada para viveiros de hortcolas (os valores devem ser ajustados para alterar as taxas de crescimento, usando-se os valores mais baixos nos dias com menos luz).
Temperatura do ar (C), diurna ( ) e nocturna ( 10 Milho-doce Pepino Melo cantaloupe Abobora Melancia Couve-brculo Couve-de-Bruxelas Couves-repolho Couve-flor Alface Tomate Espargo Beringela Pimento Aipo Cebola 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 ) 25 26 27 28 29 30

Fonte: adaptado de Lorenz & Maynard (1988).

A eficincia do uso da energia mais elevada quando se aquece o substrato, relativamente ao aquecimento apenas do ar, podendo uma baixa temperatura do ar ser compensada com o aumento da temperatura do substrato. A baixa temperatura do substrato reduz a absoro dos nutrientes e, por isso, o seu aquecimento, tanto de dia como de noite, melhora o peso fresco e seco de vrias hortcolas.

43

A temperatura do ar relativamente elevada conduz a maior peso fresco e seco, mesmo quando no se aquece o substrato, mas em espcies como o aipo, temperatura elevada do ar, 21-32 C versus 14-24 C, reduz o crescimento, (Espinosa e Pill, 1987). No entanto, normalmente, com temperatura do ar mais baixa o viveiro levar mais tempo. Nos viveiros em estufa, a ventilao a forma mais econmica de reduzir a temperatura e a humidade relativa do ar. Ao ventilar, aumenta-se a perda de gua pela planta e pelo substrato, o que pode ser usado como tcnica de regular a absoro hdrica da planta. Por motivos econmicos, d-se preferncia ventilao natural, por aco das diferena de presso do ar devida diferena de temperatura do ar e ao efeito do vento. Para melhorar a ventilao natural deve-se, por isso, optimizar a localizao das estufas dos viveiros em relao aos ventos dominantes e instalar janelas laterais e no tecto com dimenses adequadas. Desta forma assegura-se um elevado caudal e pode-se conseguir manter a temperatura interior mais prxima da do ar livre. Se possvel, podem usar-se sistemas de arrefecimento evaporativo, por painel molhado e extractor, ou por nebulizao (Figura 2.10), que conseguem reduzir a temperatura abaixo do valor da temperatura do ar no exterior, sem reduo da radiao recebida pelas plantas. Em alternativa, pode-se recorrer no Vero caiao do exterior do abrigo ou usar redes de sombreamento. No entanto, esta soluo de reduo da temperatura interior por reduo da radiao que entra na estufa e /ou incide nas plantas, embora mais econmica que os sistemas de arrefecimento evaporativo, feita custa da reduo da radiao o que pode reduzir a qualidade das plantas ao favorecer o seu estiolamento.

Figura 2.10 - Sistema de arrefecimento evaporativo por nebulizao (Atocha, Madrid).

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Humidade A humidade do substrato deve ser mantida num nvel elevado mas mantendo simultaneamente elevado arejamento do meio, criando-se assim condies para o rpido crescimento das plantas. Estas condies justificam a importncia da escolha ou preparao dos substratos, anteriormente referida. Ao encher as placas, importante controlar a humidade do substrato, a qual dever ser no mnimo 50% (p/p). Para alvolos muito pequenos a humidade deve estar compreendida entre 50 e 70%. Acima de 70% o manuseamento do substrato difcil. A irregular humidade no substrato produz crescimento irregular particularmente no Estdio 2 e incio do Estdio 3 (quadro 2.13), quando o arejamento do meio um factor importante (Fonteno et al. 1996). No Estdio 1 (quadro 2.13), durante as primeiras 24 a 48 h, a maioria das sementes requer condies prximas da saturao em gua, enquanto a semente se embebe de gua, mas necessitam de um meio mais seco logo a seguir, para facilitar o fornecimento de oxignio semente. Se se mantiverem condies de temperatura e humidade muito elevadas durante os Estdios 2 e 3, as plantas ficaro muito tenras, atingindo o Estdio 4 em ms condies para a transplantao (Koranski et al. 1996). A humidade do ar deve ser relativamente elevada para permitir o rpido crescimento das plantas, mas sem aumentar os riscos de doenas da parte area. A humidade do ar normalmente usada como varivel indicadora das condies de crescimento das plantas, devendo apresentar valor relativamente elevado para obter um maior crescimento das plantas. Este valor mximo limitado pelo risco de a partir de nvel muito alto se favorecerem as doenas provocadas por fungos. No entanto, mais importante do que o valor da humidade relativa o valor do deficit da presso de vapor do ar (DPV), que regula a capacidade de perda de gua pela planta, logo da sua capacidade para absorver gua e nutrientes. Por isso, o DPV deve-se situar num intervalo adequado, nem muito alto (>1 kPa: perda excessiva de gua pelas plantas) nem muito baixo (<0,2 kPa: maior risco de doenas, ausncia de perda de gua, reduo da absoro de nutrientes e do crescimento) (Calpas, 2006). Para evitar valores muito elevado do DPV (baixa humidade relativa) pode baixar-se a temperatura do ar ou aumentar a sua humidade absoluta. Para aumentar a humidade absoluta pode aplicar-se gua por nebulizao (figura 2.10), ou favorecer a evaporao para a atmosfera (sistema de painel molhado e extractor, molhar o pavimento da estufa).
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Luz Em alguns pases, a iluminao artificial nos viveiros de algumas espcies uma tcnica corrente. A iluminao pode complementar a luz natural ou ser at substitutiva, isto , toda a radiao recebida pelas plantas ser de origem artificial. A luz pode influir na germinao das sementes, tanto na percentagem como na taxa de germinao de algumas espcies e variedades, sendo necessria a um reduzido nmero de variedades para germinarem. Esta influncia d-se atravs da sua intensidade, durao e qualidade. Aplicada durante o viveiro, a iluminao suplementar melhora a qualidade das plantas, nomeadamente quanto ao seu peso seco, e tem reflexos positivos na colheita. O elevado encargo econmico que esta tcnica requer faz com que no se aplique habitualmente. 2.2.4.5 Aquecimento O aquecimento pode ser empregue para evitar que a temperatura no viveiro baixe tanto que cause a morte ou a paragem do crescimento das plantas, ou idealmente, para manter a temperatura acima do seu limite inferior da temperatura ptima. Os mtodos mais vulgares de aquecimento so por conveco e radiao atravs de tubos com circulao de gua quente e de mangas de polietileno para distribuio de ar quente. Os tubos de gua e as mangas de ar colocam-se normalmente sobre ou por baixo das bancadas. Pode-se tambm aquecer as plantas com energia radiante emitida por superfcies aquecidas, a partir de electricidade ou gs, por exemplo tubos, localizados por cima das bancadas. Este mtodo interessante pela sua simplicidade de instalao, pelo baixo nvel de perdas de energia que apresenta e pelo facto de a maior parte das folhas poder receber a energia radiante emitida, devido ao baixo ndice de rea foliar das plantas no perodo de viveiro. 2.2.4.6 Controlo de pragas e doenas O mais importante actuar preventivamente, evitando as condies favorveis ocorrncia e disseminao das pragas e doenas. Para reduzir as condies favorveis ocorrncia de pragas e doenas decisivo o controlo das condies no viveiro, nomeadamente: temperatura, humidade do ar, humidade no substrato e a fertilizao. Para reduzir a disseminao de pragas e doenas devem ser adoptadas prticas culturais conhecidas, como a reduo de fontes de inculo, entre outras.

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Quando necessrio, efectuam-se tratamentos fitossanitrios, preventivos ou curativos, com os produtos autorizados para o MPB (Ferreira, 2005). Estes podem ser aplicados por pulverizao das plantas, rega ou por incorporao prvia no substrato. Quando se faz a sua incorporao no substrato pode haver reduo do crescimento das plantas, se forem aplicadas doses excessivas. Alm dos produtos autorizados, pode-se recorrer a insectos auxiliares e microrganismos para controlo biolgico (Capitulo 5). 2.2.4.7 Preparao das plantas para a plantao no local definitivo Na fase final do viveiro conveniente efectuar o endurecimento das plantas, para que estas ultrapassem mais facilmente a crise de transplantao. O endurecimento pode ser obtido de vrias formas:

reduzindo a temperatura, reduzindo o fornecimento de gua, por aco mecnica sobre as plantas, pela combinao de algumas das aces anteriores.

Um dos principais benefcios do endurecimento, alm do controlo do crescimento no viveiro, a maior resistncia das plantas a baixa temperatura no local definitivo. De uma forma geral, aconselhado manter as plantas em condies de boa iluminao at transplantao, enquanto se reduz a temperatura e a rega. A reduo da rega visa tambm manter a superfcie do substrato ligeiramente seca e o interior com a humidade suficiente para o crescimento das razes, o que, alm de favorecer o endurecimento, reduz o perigo de damping-off. A aco mecnica sobre as plantas, brushing (escovamento), consiste no estmulo mecnico, directo ou indirecto, das folhas das plantas. Esta aco causa o endurecimento das plantas, por efeito depressivo no crescimento, com melhoria da qualidade e uniformidade das plantas e reduz as diferenas de crescimento nas placas. No entanto, em espcies como a alface e couve-flor, h uma diminuio da resistncia ao frio, pois as plantas obtidas no final do viveiro so mais pequenas e, por isso, menos resistentes (Biddington & Dearman, 1988). A eficcia dos diferentes modos de brushing varia com a espcie. Por exemplo, em alface, a aco mecnica com papel ou tecido mais eficaz do que a aplicao de corrente de ar (com ventilador) ou a agitao dos

47

contentores das plantas (Pontinem & Voipio, 1992). Os efeitos podem variar entre variedades da mesma espcie e tambm com a durao do tratamento (quadro 2.16).

Quadro 2.16 - Exemplos de tratamentos para endurecimento vulgarmente aplicados a algumas espcies hortcolas. Durao do Temperatura viveiro Germinao Crescimento (semanas) poca fria Couve-brcolo1 Couve-repolho Couve-flor1 Alface-batvia Alface de folhas poca quente Pepino2 Melo cantaloupe2 Beringela Pimento Abbora2 Tomate Melancia2 5a7 5a7 5a7 5a7 3a4 2a3 2a3 6a8 7a9 2a3 5a7 2a3 21,1 21,1 21,1 21,1 21,1 23,9 23,9 23,9 23,9 23,9 23,9 26,7 15,6 a 18,3 15,6 a 18,3 15,6 a 18,3 15,6 a 18,3 15,6 a 18,3 18,3 a 23,9 18,3 a 23,9 21,1 a 23,9 15,6 a 21,1 18,3 a 23,9 15,6 a 21,1 18,3 a 23,9 Tratamento de endurecimento

10 a 12,8C durante 10 dias 10 a 12,8C durante 10 dias 10 a 12,8C durante 10 dias Reduo da temperatura e humidade Reduo da temperatura e humidade

Reduo da humidade Reduo da humidade Reduo da temperatura e humidade Reduo da temperatura e humidade Reduo da humidade Reduo da temperatura e humidade Reduo da humidade 1 no sujeitar a falta de azoto, de gua ou a baixa temperatura enquanto muito pequenas. 2 pequenas perturbaes na raiz acentuam bastante a crise de transplantao. Fonte: adaptado de Rutledge (s.d.).

Em tomate, alm do condicionamento do crescimento, obtm-se uma reduo do ataque de Myzus persicae e Frankliniella occidentalis, no viveiro, sugerindo-se a incluso da tcnica de brushing em programas de proteco integrada (Latimer & Oetting, 1994). 2.2.4.8 Durao do viveiro A durao do viveiro deve ser apenas o tempo necessrio para obter plantas que se instalem e produzam bem no local definitivo (quadro 2.17). O tempo de permanncia em viveiro e o tamanho do alvolo condicionam e determinam o desenvolvimento alcanado pelas plantas, o que pode influenciar significativamente o resultado da cultura. A maior durao do viveiro e/ou o maior volume de alvolo originam plantas maiores, que frequentemente produzem mais, sobretudo nas colheitas inicias. No entanto, o viveiro tem uma durao mxima que, se ultrapassada, conduz a uma reduo da produtividade. Esta reduo est associada crescente suberizao das razes, que dificulta a emisso de novas razes aps a transplantao.

48

Quadro 2.17 - Durao mdia do viveiro para diversas culturas hortcolas. Espcie Milho-doce Pepino Melo cantaloupe Abbora Melancia Couve-brculo Couve-de-Bruxelas Couves-repolho Couve-flor Alface Tomate Espargo Beringela Pimento Aipo Cebola
Fonte: adaptado de Lorenz & Maynard (1988).

Durao (semanas) 3 4 5 6

10

11

12

2.2.5 Avaliao da qualidade das plantas

As caractersticas ideais de uma planta de viveiro, de um modo geral, so as seguintes:

relativamente duras, suportam melhor as manipulaes e a adversidade do novo ambiente;

vigorosas, alm de suportarem melhor a mudana, retomam mais facilmente o crescimento;

com boa relao raiz / parte area, ocupando a raiz todo o substrato, pronta a colonizar o novo meio, com a raiz nem insuficientemente nem demasiado desenvolvida e envelhecida (com menor nmero de pontos de crescimento);

compactas, com um caule forte, cor verde-escuro; grandes, pois assim resistem melhor a condies adversas do novo meio e a sua entrada em produo faz-se mais cedo.

2.2.6 Condies para o sucesso de um viveiro

Em resumo, referem-se as principais condies a respeitar para que o viveiro decorra em boas condies e se obtenham plantas de qualidade:

usar sementes e substratos de boa qualidade;

49

manter boas condies de limpeza e desinfeco no viveiro; manter o controlo climtico adequado espcie e poca do ano; usar dotao e frequncia de rega adequada: espcie, ao estdio de desenvolvimento, ao substrato, ao volume e forma de alvolo, poca do ano e aos meios de controlo climtico existentes;

garantir a disponibilidade de nutrientes para o bom desenvolvimento das plantas; manter um esquema de proteco fitossanitria adequado; endurecer as plantas no final do viveiro.

2.2.7 Resoluo de problemas de crescimento no viveiro

Durante o viveiro podem surgir problemas, destacando-se os que se indicam no quadro 2.18.

Quadro 2.18 - Problemas mais frequentes nos viveiros. Sintoma Causa possvel Correco

Crescimento estiolado

Plantas muito pequenas Folhas prpura Folhas amarelas Razes descoradas e necrose marginal nas folhas Amarelecimento entre as nervuras das folhas Plantas demasiado compactas

Encharcamento, tombados

caules

Fraco crescimento das razes

Crescimento de musgos ou algas superfcie do substrato Deformaes de crescimento das folhas e caules

- Sombreamento - Aumentar a iluminao - Excesso de gua e/ou de N - Reduzir rega e fertilizao - Elevada temperatura e/ou - Reduzir temperatura, aumentar espaamento (se densidade possvel) - Fornecer fertilizao equilibrada, com elevada - Fertilizao insuficiente frequncia e baixa concentrao - Carncia de P ou temperatura - Aplicar soluo com adubo do elevado teor em muito baixa fsforo solvel - Aplicar soluo com adubo do elevado teor em - Carncia de N azoto - Lavagem do substrato, evitar fertilizao - Excesso de sais excessiva - Carncia de Mg ou excesso de - Verificar pH do solo e corrigi-lo ou aplicar Mn soluo com Mg - Aplicar soluo nutritiva de arranque, 3 a 4 dias - Excesso de endurecimento antes da plantao e evitar condies excessivas de endurecimento - Usar fungicidas adequados e ajustar a rega e - Doenas de solo (damping-off, ventilao vrios agentes patogneos) - Usar substratos esterilizados ou com capacidade supressiva - Baixo arejamento/ drenagem/ fertilizao ou temperatura - Elevada densidade do substrato - Excesso de rega - Agir de acordo com a causa possvel - Doenas de solo - Resduos txicos no substrato (ex. cloro das desinfeces) - Ajustar a rega - Substrato demasiado hmido - Aumentar o arejamento - Usar substrato com maior drenagem Resduos qumicos de - Identificar a causa possvel e corrigir herbicidas ou contaminaes

50

Bibliografia
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52

3.

FERTILIDADE DO SOLO, COMPOSTAGEM E FERTILIZAO

L. Miguel Brito Escola Superior Agrria de Ponte de Lima, Instituto Politcnico de Viana do castelo

3.1

Gesto da fertilidade do solo

Noes de fertilidade do solo A fertilidade do solo uma medida da capacidade do solo para fornecer os nutrientes essenciais, em quantidade e proporo adequadas, para o crescimento das plantas. A fertilidade do solo depende da sua composio e das interaces entre as propriedades fsicas, qumicas e biolgicas do solo. O esforo em melhorar estas propriedades fundamental no modo de produo biolgico (MPB) para estabelecer um solo saudvel. Isto possvel atravs de rotaes e consociaes adequadas, com incluso de leguminosas e/ou culturas para siderao, e atravs da incorporao nos solos de compostos, ou outros fertilizantes aceiteis pelo MPB. Neste modo de produo , tambm, indispensvel proceder mobilizao do solo de forma a manter ou melhorar a sua estrutura, e a permitir a cobertura do solo o mximo de tempo dentro da rotao de culturas. As propriedades fsicas do solo: estrutura, densidade aparente e porosidade, capacidade de armazenamento, infiltrao e drenagem da gua, textura e resistncia compactao; afectam o crescimento e a proliferao das razes e influenciam a disponibilidade de nutrientes. Mobilizaes pouco profundas podero conservar a matria orgnica do solo, mas as lavouras podero tambm ser necessrias, particularmente quando se pretende que o solo fique mais solto e arejado. Contudo, deve-se evitar mobilizaes profundas quando o solo est encharcado para evitar a compactao do terreno, ou quando haja o risco de transportar pedras e material grosseiro para a superfcie do solo.
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No MPB, a fertilidade dos solos para as culturas (que no tm capacidade de estabelecer simbiose com microrganismos fixadores de azoto atmosfrico) est limitada, principalmente, pela quantidade de N orgnico existente no solo e pelas taxas a que este se mineraliza. Isto porque o fsforo (P) e outros nutrientes podem ser incorporados na forma de fertilizantes inorgnicos naturais. A disponibilidade de azoto (N) est associada s taxas de mineralizao da matria orgnica (MO) do solo e dos resduos da cultura anterior, e da MO introduzida no solo atravs dos fertilizantes orgnicos ou da adubao verde (siderao). Por isso, conhecidas as exigncias das culturas em nutrientes, o conhecimento das taxas de mineralizao dos diferentes tipos de matria orgnica essencial para avaliar a recomendao de fertilizao no MPB. No processo de fertilizao orgnica dos solos utilizam-se grandes quantidades de estrumes slidos resultantes da compostagem de dejectos animais com matos florestais e outros resduos vegetais. O aumento da fertilidade do solo, muitas vezes necessrio para a transio da agricultura convencional para o MPB pode requerer vrios anos, ao longo dos quais se deve aumentar, gradualmente, a concentrao de matria orgnica (MO) do solo. Os resduos da produo pecuria e outros de origem agro-florestal continuam a ser em massa, e em volume, a maior categoria de resduos em Portugal. Apesar de poderem ser incorporados no solo agrcola, com vantagens para a sua fertilidade e para a produtividade das culturas, alguns resduos podem, tambm, colocar problemas ambientais e prejudicar a segurana da cadeia alimentar, designadamente se possurem nveis elevados de metais pesados ou de substncias fitotxicas. Daqui resulta a necessidade de se proceder a uma gesto que maximize os benefcios agronmicos destes materiais e minimize impactes ambientais.

Rotaes As rotaes podem contribuir para a conservao, ou a melhoria, da fertilidade do solo. H culturas na rotao que podem melhorar a fertilidade, e outras que, pelo contrrio, exploram essa fertilidade. Por isso, necessrio que exista um balano, tanto quanto possvel positivo, para a fertilidade do solo no final da rotao. As rotaes podem contribuir para o aumento de azoto no solo quando incluem prados com leguminosas. Pelo contrrio, as rotaes hortcolas podem exigir elevada

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quantidade de nutrientes e contribuir para o empobrecimento do solo. No captulo 4 referem-se os princpios e descreve-se a tecnologia associada s rotaes.

Adubao verde A fixao de N atmosfrico pelo rizbio, em simbiose com plantas leguminosas, muito varivel com o tipo de solo, clima ou cultivar que se utiliza, e com a quantidade de N mineral j existente no solo, sendo referidos para as consociaes de trevos com gramneas valores de 150 a 200 N ha -1 ano-1 por Lampkin (1992) e de 250 a 450 kg N ha-1 ano -1 por Blake (1987). No entanto, a fixao de N neste tipo de prados pode ser ainda mais varivel encontrando-se na bibliografia valores entre 5 a 450 kg N ha-1 ano-1. A fixao de N com leguminosas para gro, como a ervilha, varia entre menos de 100 e 250 kg N ha-1 e satisfaz, aproximadamente, metade das suas necessidades. O N que se acumula no solo durante o prado fica disponvel para as culturas seguintes. Estima-se que esta acumulao varia entre 70 e 180 kg N ha-1 ano-1 nos primeiros anos em que o prado est instalado. A quantidade de N fixado pelo rizbio muito varivel, mas pode ser suficiente para prover as necessidades da cultura seguinte. Guet et al. (1993) refere valores indicativos da quantidade de N fixado em diversas culturas (quadro 3.1). No captulo 4 referem-se os princpios e descreve-se a tecnologia associada adubao verde.

Quadro 3.1 - Quantidades de azoto (N) fixado em algumas culturas. Cultura Ervilhaca Ervilha forrageira Fava Feijo Gro-de-bico Lentilha Luzerna
Fonte: GUET (1993).

N (kg ha-1) 99 155-174 158-223 2-192 21-75 149-168 70-198

Cultura Soja Trevo ladino Trevo encarnado Trevo subterrneo Trevo branco Trevo violeta

N (kg ha-1) 20-276 146-167 57 52-163 114 61-101

Resduos das culturas Os resduos das gramneas e de outras culturas com elevada razo C/N podem contribuir para a matria orgnica estvel do solo. No entanto, as leguminosas, em comparao com as gramneas, possuem baixa razo C/N. Por isso, so mais facilmente
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mineralizveis e contribuem para o fornecimento de N em quantidades superiores, no curto prazo. Os resduos das culturas, tal como a adubao verde, podem ser uma fonte de nutrientes econmica relativamente aquisio de fertilizantes no MPB. O problema que a disponibilidade de nutrientes da matria orgnica incorporada ao solo pode no coincidir com as necessidades das culturas, particularmente das culturas hortcolas de curto perodo vegetativo, e neste caso a produtividade pode ser afectada, sendo necessrio recorrer a fertilizantes orgnicos de rpida mineralizao aceites pelo MPB. Os resduos frescos decompem-se rapidamente e a quantidade de N que se mineraliza depende da sua razo C/N. Os resduos dos cereais restituem apenas 25 a 50 kg N ha-1 ao solo. No entanto, valores muito superiores foram mencionados por Rahn et al. (1992) para os resduos da cultura convencional de Brassicas, designadamente, 94 a 183 kg N ha-1. No quadro 3.2 apresentam-se os valores da concentrao de nutrientes nos resduos incorporados no solo atravs de algumas culturas.

Quadro 3.2 - Quantidade de azoto, fsforo e potssio contidos nos resduos de algumas culturas com teor mdio de humidade colheita (g-1 kg-1). Cultura Aveia Centeio Cevada Milho gro Trigo Triticale Batata Beterraba forrageira Ervilha Fava ratinha Soja Produto Palha Palha Palha Palha palha palha rama folhas palha palha palha N 5,0 7,5 4,0 8,3 5,1 7,5 2,7 3,5 20,0 30,0 40,0 P2O5 2,6 2,5 2,3 1,4 2,0 2,5 0,6 0,8 7,6 3,6 14,0 K2O 21,0 14,0 17,0 13,5 11,1 12,5 9,0 7,0 16,0 20,0 40,0

Fonte: citado em MADRP (1997).

3.2

Compostagem e utilizao do composto

3.2.1 O processo de compostagem

Definio de compostagem A compostagem o processo biolgico de tratamento dos resduos orgnicos, atravs do qual estes so transformados, pela aco de microrganismos, em material
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estabilizado e utilizvel na preparao de correctivos orgnicos do solo e de substratos para as culturas. O objectivo da compostagem converter o material orgnico que no est em condies de ser incorporado no solo num fertilizante orgnico, sem sementes viveis de infestantes ou microrganismos patognicos, nem quantidades de metais pesados ou molculas orgnicas que prejudiquem a qualidade do solo. Existem muitos sistemas para a preparao do composto mas, normalmente, podem agrupar-se em quatro categorias, designadamente: i) pilhas estticas sem arejamento (figura 3.1 a); ii) pilhas longas (windrow) com rovolvimento (figura 3.1 b); iii) pilhas estticas com arejamento forado, e iv) recipientes ou reactores abertos ou fechados. A compostagem ocorre quando existe gua, oxignio, carbono orgnico e nutrientes para estimular o crescimento microbiano. No processo de compostagem os microrganismos decompem a matria orgnica e produzem, principalmente, dixido de carbono, gua, calor e hmus. O processo de compostagem mais comum no MPB conduzido em pilhas estticas (sem rovolvimento ou com um reduzido nmero de rovolvimentos), por um perodo de 2 a 4 meses, seguido por um perodo de maturao superior a 3 meses.

(a)

(b)

Figura 3. 1 - Pilhas de compostagem: (a) pilha esttica com tojo e dejectos de cavalo, (b) pilha longa com mistura de dejectos animais e palha no incio da compostagem. Fonte: (a) ESA Ponte de Lima; (b) Proj. Agro 747, Quinta Casal de Matos, Marco de Canavezes.

Caractersticas dos materiais para compostagem Os materiais utilizados para a compostagem podem ser divididos em duas classes, a dos materiais ricos em carbono e a dos materiais ricos em azoto. Os materiais ricos em carbono fornecem a matria orgnica e a energia para a compostagem e os
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materiais azotados aceleram o processo de compostagem, porque o azoto necessrio para o crescimento dos microrganismos. Para razes C/N inferiores a 30 o azoto ficar em excesso e poder ser perdido por volatilizao na forma de amonaco, causando odores desagradveis. Para razes C/N mais elevadas a falta de azoto ir limitar o crescimento microbiano resultando numa compostagem mais lenta. Entre os materiais ricos em carbono podemos considerar os materiais lenhosos como a casca de rvores, as aparas de madeira e o serrim, as podas dos jardins, folhas e agulhas das rvores, palhas e fenos, carnaz (de curtumes sem crmio), engao de uva e papel. Entre os materiais azotados incluem-se as folhas verdes, estrumes animais, urinas, restos de plantas hortcolas e erva. Os materiais para compostagem no devem conter vidros, plsticos, tintas, leos, metais, pedras ou outros materiais inorgnicos de grande dimenso. No devem conter um excesso de gorduras, ossos inteiros, ou outras substncias que prejudiquem o processo de compostagem. O papel pode ser utilizado mas no deve exceder 10% da pilha. O papel encerado deve ser evitado por ser de difcil decomposio e o papel de cor no pode ser utilizado porque contem metais pesados. Deve-se evitar a utilizao de substncias com carcter alcalinizante, como o calcrio ou a cinza, porque aumentam o pH, o que contribui para as potenciais perdas de azoto por volatilizao do amonaco. Contudo, pode haver casos em que o material a compostar apresente um pH excessivamente baixo e nestas condies seja vantajoso aumentar o seu valor para um nvel mais adequado aos microrganismos. Outra caracterstica que fundamental para o processo de compostagem a dimenso das partculas dos materiais. As partculas devem ter entre 2 cm e 8 cm. Abaixo desta dimenso seria necessrio utilizar sistemas de ar forado, enquanto que os valores superiores podem ser bons para pilhas estticas e sem arejamento forado. Quanto menor for o tamanho das partculas mais fcil o ataque microbiano porque a superfcie especfica aumenta mas, em contrapartida, aumentam os riscos de compactao e de falta de oxignio. Mistura de materiais A razo C/N da mistura de materiais deve ter um valor prximo de C/N = 30, ou superior quando o teor de lenhina muito elevado, porque a lenhina praticamente no atacada. necessrio determinar as percentagens de humidade e as concentraes de

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azoto e de matria orgnica na matria seca dos materiais. A razo C/N da mistura de materiais (material 1, material 2, etc.) pode ser calculada atravs da seguinte frmula:
C/N final = P1 [C1 (100-H1)] + P2 [C2 (100-H2)] + / P1 [N1 (100-H1)] + P2 [N2 (100-H2)] +

Sendo, P o peso, H a humidade (%), C a concentrao de carbono (% C = % MO / 1,8) e N a concentrao de azoto na matria seca do respectivo material
Exemplo: 20 t do material 1, com 5 t do material 2 Material 1 Dejectos animais: 70% H; 90% MO (=> 50% C) e 2% de N Material 2 Palha: 30% H; 96% MO => (53% C) e 0,5% N C/N final = {20 [50 (100-70)] + 5 [53 (100-30)]} / {20 [2 (100-70)] + 5 [0,5 (100-30)]} = 35

Local e volume da pilha de compostagem A pilha de compostagem no deve ficar exposta directamente ao sol ou ao vento, para que no seque, nem chuva, para no ficar sujeita lixiviao de nutrientes. Um local levemente ensombrado e com cortinas contra o vento vantajoso. Poder ser necessrio ter gua para regar a pilha convenientemente, caso a percentagem de humidade da pilha seja inferior a 40%. A forma e o tamanho da pilha tambm influenciam a velocidade da compostagem, designadamente pelo efeito que tm sobre o arejamento e a dissipao do calor da pilha. O tamanho ideal da pilha pode ser varivel. O volume de 1,5 m x 1,5 m x 1,5 m poder ser considerado bom para a generalidade dos materiais em pilhas estticas sem arejamento forado. No caso de se proceder compostagem em pilhas longas (windrow), ento a altura poder ser menor e a largura e o comprimento maiores, como por exemplo, de 2-3 m de largura, 1,2-1,5 m de altura e o comprimento pode ser aquele que mais se apropriar quantidade de material a compostar e ao local. No entanto, em locais muito frios a altura deve ser superior a 1 metro para que o aquecimento seja possvel. As pilhas podem ser construdas com a p frontal do tractor ou outro equipamento adaptado para o efeito (figura 3. 2 a) e devem ser cobertas preferencialmente com um tecido de fibras de polipropileno (figura 3. 2 b) que permite a entrada de ar e a sada de vapor de gua, mas no permite a entrada de gua da chuva.
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Os filmes de polietileno, que no permitem as trocas gasosas e podem resultar em excesso de humidade nas pilhas, s so aconselhveis com materiais grosseiros e no caso de no haver risco de um teor elevado de humidade dos materiais em compostagem.

(a)

(b)

Figura 3. 2 Construo de uma pilha de compostagem com dejectos animais e palha: (a) com um espalhador de estrume ao qual foram introduzidas duas abas laterais e (b) coberta com tecido de polipropileno. Fonte: Proj. Agro 747, Quinta Casal de Matos, Marco de Canavezes.

Humidade e rega O processo de compostagem tende a ser um processo de secagem, quando a evaporao de gua superior gua libertada na decomposio do material e reduo de matria seca da pilha, resultante da volatilizao de dixido de carbono e de outros gases. A cobertura da pilha diminui a evaporao. A humidade de cada material pode ser estimada com base na perda de peso do material fresco, por exemplo, 10 a 100 g, quando sujeito a temperaturas da ordem dos 105-110C durante 24 horas, ou temperaturas inferiores mas por perodos de tempo mais prolongados. Um teor de humidade dos materiais de 50 a 60% considerado indicado para a compostagem. Abaixo de 35-40% de humidade a decomposio da matria orgnica fortemente reduzida e abaixo de 30% de humidade praticamente interrompida. Uma humidade superior a 65% pode retardar a decomposio, para alm de provocar maus odores em zonas de anaerobiose localizadas no interior da pilha. conveniente iniciar o processo de compostagem com valores de humidade superiores a 55%. A rega torna-se
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necessria quando o teor de humidade inferior a 40%. A rega deve ser realizada durante o rovolvimento para elevar o teor de humidade da pilha para 60%. O teste da esponja um teste expedito para verificar se a humidade do material apropriada. Consiste em pegar numa mo cheia de composto e apertar; no devendo escorrer gua mas ficando humidade na superfcie da luva da mo. Temperatura A produo de calor depende da velocidade a que a decomposio se processa ou seja da velocidade a que os microrganismos crescem e actuam, e da taxa de libertao de calor para o exterior da pilha. A decomposio depende: (i) do teor de humidade, arejamento e razo C/N da mistura dos materiais; (ii) das dimenses e tipo de cobertura da pilha de compostagem e (iii) da temperatura exterior pilha. Diferentes comunidades de microrganismos (incluindo bactrias, actinomicetas, leveduras e fungos) predominam em diferentes fases da compostagem. Com temperaturas superiores a 40C comeam a predominar os microrganismos termoflos. Com temperaturas superiores de 55C muitos dos microrganismos patognicos para os humanos ou para as plantas so destrudos. No entanto, no conveniente deixar ultrapassar os 65 C porque a maioria dos microrganismos so destrudos, incluindo aqueles que so responsveis pela compostagem. Neste caso procede-se ao rovolvimento da pilha. As sementes de infestantes podem perder a viabilidade a temperaturas a partir de 40-60C no interior da pilha. A temperatura deve alcanar os 40 a 50 C em dois ou trs dias e quanto mais depressa o material for decomposto mais cedo a temperatura comear a descer. A compostagem pode ser dividida em duas partes. A primeira mais activa e caracterizase por uma forte actividade microbiana e pelo aumento de temperatura dos materiais em decomposio. A segunda parte caracteriza-se por taxas metablicas muito mais reduzidas e conhecida por fase de arrefecimento e maturao, durante a qual o material se torna estvel, escuro, amorfo, com aspecto de hmus e um cheiro a terra. A fase mais activa da compostagem est terminada quando, aps o rovolvimento da pilha, os valores de temperatura no aumentam significativamente. Arejamento O arejamento da pilha favorece a oxigenao, a secagem e o arrefecimento no seu interior. Isto , fornece o oxignio para a actividade biolgica, remove humidade e o
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calor diminuindo a temperatura da massa em compostagem. A falta de oxignio causa um ambiente redutor, resultando molculas orgnicas indesejveis como cidos volteis e metano (CH4). O nmero de vezes que o material deve ser revolvido depende de diversos factores podendo ser necessrio revolver uma ou mais vezes no primeiro ms e, eventualmente, mais uma vez no final do segundo e do terceiro ms. O revolvimento pode ser feito com a p frontal do tractor, com equipamento especfico para revolver as pilhas, ou com equipamento adaptado para o efeito (figura 3. 3). Algum azoto poder ser perdido quando se revolve a pilha de compostagem.

Figura 3. 3 - Revolvimento mecnico da pilha, ao fim de 1 ms de compostagem. O material foi introduzido no distribuidor de estrume para reconstituio da pilha. Fonte: Proj. Agro 747, Quinta Casal de Matos, Marco de Canavezes.

Odores O excesso de humidade, a falta de porosidade, a rpida degradao do substrato e o tamanho excessivo da pilha, podem criar condies de anaerobiose no interior da
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pilha de compostagem. Estas condies resultam na formao de substncias que provocam odores desagradveis quando se volatilizam. Estes odores provm de vrias substncias incompletamente oxidadas, designadamente, cidos gordos volteis de baixo peso molecular, compostos de enxofre, como o cido sulfdrico, compostos aromticos e aminas. No entanto, o amonaco o gs que mais frequentemente contribui, quer em aerobiose, quer em anaerobiose, para os odores desagradveis. O odor intenso e desagradvel dos resduos orgnicos normalmente vai diminuindo durante a fase inicial da compostagem (bio-oxidativa) e praticamente desaparece no final do processo de compostagem. pH O pH do composto pode ser indicativo do estado de compostagem dos resduos orgnicos. Com muitos materiais, durante as primeiras horas de compostagem, o pH decresce at valores de aproximadamente 5 e posteriormente, aumenta gradualmente com a evoluo do processo de compostagem, alcanando, finalmente, valores entre 7 e 8. medida que os fungos e as bactrias digerem a matria orgnica, libertam-se cidos que se acumulam e acidificam o meio. Este abaixamento do pH favorece o crescimento de fungos e a decomposio da celulose e da lenhina. Posteriormente estes cidos so decompostos at serem completamente oxidados. Contudo, no caso dos dejectos da pecuria em cuja alimentao se utilizou muito bicarbonato, que possui um elevado poder tampo, o pH pode permanecer alcalino durante toda a compostagem (Brito, 2004). A adio de calcrio, ou de outras substncias alcalinizantes, como as cinzas, pode ser prejudicial, porque o aumento de pH causa a formao de amonaco (NH 3) que pode ser volatilizado, contribuindo assim para os odores desagradveis e para a diminuio de azoto disponvel para a nutrio das plantas. Carbono e azoto Nos materiais orgnicos o azoto encontra-se principalmente na forma orgnica. O azoto mineral existente encontra-se principalmente como azoto amoniacal durante a fase termfila da compostagem e na forma ntrica no composto maduro. Se o azoto existir em excesso, e os microrganismos no o utilizarem, por falta de carbono disponvel, o azoto pode acumular-se e perder-se por volatilizao na forma de amonaco ou por lixiviao de nitratos. Durante a compostagem metade ou mais de
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metade do volume da pilha ser perdido com a decomposio dos materiais. O carbono perdido mais rapidamente que o azoto quando a razo C/N inicial elevada e, por isso, a razo C/N diminui durante a compostagem. A razo C/N pode diminuir de valores superiores a 30 para valores inferiores a 15. O quadro 3.3 apresenta uma estimativa da razo C/N de alguns materiais.

Quadro 3.3 - Razo C/N de alguns estrumes, compostos e outros produtos. Produtos orgnicos Estrumes Estrume de bovino fresco Estrume de bovino curtido Estrume de cavalo Estrume de ovino Estrume de aves Estrume de frangos de engorda Estrume de galinhas poedeiras Dejectos frescos de galinha: criao em bateria Dejectos frescos de galinha: criao no solo Estrume de perus Chorume de porco: fraco slida Composto de resduos de jardim Palha de aveia, cevada, colza, trigo Palha de centeio Palha de milho Palha de fava ratinha Tremocilha para siderao, florao Resduos da beterraba sacarina (folhas e coroas) Resduos da cultura do tabaco (caules) Bagao de uva Bagao de azeitona Caruma Fetos Giesta Tojo Serradura Composto de resduos de jardim Composto de resduos slidos urbanos Lamas celulsicas compostadas
Fonte: citado em MADRP (1997).

C/N 20 - 30 14 - 20 18 - 25 22 - 25 20 - 25 10 - 15 11- 13 5 7 13 11 10 - 16 10 60 - 70 77 50 - 55 13 13 31 23 20 - 25 16 - 32 50 15 - 20 15 - 20 30 - 40 200 - 220 10 12 - 18 18

Azoto mineral No processo de compostagem, as protenas so decompostas em aminocidos e em molculas orgnicas mais simples at o N ser mineralizado atravs da amonificao com produo de amonaco (NH3). Com a protlise do NH3 e a consequente produo
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do io amoniacal (N-NH4+), este pode ainda ser nitrificado (oxidado) resultando N ntrico (N-NO3-). As perdas de azoto podem ser muito elevadas durante o processo de compostagem, por exemplo de 50%) (Raviv et al., 2004), particularmente quando faltam os materiais com elevada razo C/N. Por esta razo, Lampkin (1992) refere a necessidade de uma razo C/N de 25 a 35 para uma boa compostagem. As maiores perdas de azoto resultam da volatilizao do amonaco, principalmente quando se areja a pilha de compostagem. No processo de compostagem de resduos da pecuria, as emisses (perdas) de NH3, N2O, e N2 diminuem o valor agronmico do composto final. Por esta razo, Kirchmann & Bernal (1997) consideraram que a compostagem destes resduos orgnicos de baixa razo C/N seria prefervel com menor arejamento, porque as perdas de azoto seriam menores. A mistura destes resduos com outros resduos agrcolas, com elevada razo C/N e/ou com carcter acidificante, pode diminuir as emisses destes gases e resultar num composto mais rico em N (Raviv et al., 2004). Para alm da elevada concentrao em N orgnico total necessrio aumentar a quantidade de N mineral e de N orgnico facilmente mineralizvel, para aumentar o interesse dos horticultores pelos compostos como fertilizantes do solo, no MPB.

3.2.2 Caractersticas do composto

Qualidade do composto A qualidade dos compostos de resduos orgnicos para aplicao ao solo baseiase na anlise das suas caractersticas fsicas, qumicas e biolgicas dos compostos. Entre as caractersticas fsicas podem incluir-se as propriedades de manuseamento, humidade, temperatura, odor e cor, e propriedades como substrato para crescimento vegetal, por exemplo, porosidade, capacidade para armazenamento de gua, densidade aparente e textura. As caractersticas qumicas dos compostos incluem: a percentagem de matria orgnica, razo C/N na fase slida e em extractos aquosos, pH, capacidade de troca catinica, ndices de humificao, poder tampo, condutividade elctrica, sais solveis, nitratos, nitritos, amonaco, etileno, cido etanico, nutrientes minerais, metais txicos e poluentes orgnicos.

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As caractersticas biolgicas mais importantes podem ser avaliadas pelos efeitos dos compostos na germinao das sementes, no crescimento e na composio vegetal, e atravs da sua capacidade para melhorar a fertilidade biolgica do solo. Em acrscimo, os compostos orgnicos comerciais, utilizados como correctivos do solo, no devem conter resduos aguados perigosos para o homem ou para os animais, sementes viveis de infestantes, organismos patognicos (como vrus, Salmonella, E. Coli, Ascaries ou Tnia) ou outros organismos em quantidade que possam causar efeitos nefastos sade humana por ingesto, inalao ou contacto com a pele. O quadro 3.4 permite comparar alguns parmetros de qualidade exigidos para a classificao dos compostos em corrente, ecolgico e biolgico.

Quadro 3.4 - Valores mximos admissveis para os teores totais de metais pesados e materiais inertes antropognicos (incluem vidro, metais, plsticos, etc, cujas partculas apresentem uma granulometria superior a 2 mm) no composto (valores reportados matria seca) bem como os relativos concentrao em microrganismos patognicos (valores reportados ao produto tal como comercializado). Composto: Cdmio (mg/kg) Chumbo (mg/kg) Cobre (mg/kg) Crmio (mg/kg) Mercrio (mg/kg) Nquel (mg/kg) Zinco (mg/kg) Materiais inertes antropognicos (%) Salmonella spp. Ausente em (g) Escherichia coli (NMP/g) Corrente (1) At 2009 Aps 2009 5 1,5 400 150 500 200 400 150 5 1,5 200 100 1500 500 2 1 25 25 1000 1000 Ecolgico (2) 1 100 100 100 1 50 300 0,5 50 1000 Biolgico (3) 0,7 25 45 70 0,4 25 200

(1) Proposta de regulamentao sobre qualidade do composto para utilizao na agricultura, de M. S. Gonalves e M. Baptista, do MADRP / INIA / LQARS, de Abri de 2001. (2) Deciso da Comisso n. 2001/688/CE de 28 de Agosto, que estabelece os critrios ecolgicos para atribuio do rtulo ecolgico comunitrio aos correctivos de solos e aos suportes de cultura. (3) Regulamento (CEE) n. 2092/91 do Conselho de 24 de Junho, que estabelece os princpios do modo de produo biolgico de produtos agrcolas.

Estado de maturao do composto Os mtodos desenvolvidos para avaliar a maturao dos compostos orgnicos baseiam-se em ensaios fsicos, qumicos e/ou biolgicos. Um composto estar maduro quando a sua temperatura se mantm constante durante a movimentao do material. O pH prximo do neutro, a capacidade de troca catinica superior a 60 meq por 100 g de
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composto e quantidades apreciveis de nitratos so, tambm, indicadores de que o composto est aceitavelmente amadurecido. A razo C/N tem sido tradicionalmente utilizada como um bom indicador do grau de decomposio dos materiais orgnicos, sendo razes C/N inferiores a 20 indicadoras de uma maturao aceitvel. No entanto, por vezes, este valor pode ser superior a 20 em compostos relativamente maduros, por exemplo, quando parte do carbono orgnico se encontra em molculas resistentes degradao, como o caso da lenhina.

3.2.3 Utilizao do composto

Aplicao ao solo agrcola Aps a aplicao ao solo (figura 3. 4), a concentrao de nutrientes na forma mineral, particularmente do N, depende da mineralizao da MO estvel existente no solo, e da mineralizao da MO que incorporada ao solo na forma de resduos, compostos ou de outros fertilizantes permitidos no MPB.

Figura 3. 4 - Aplicao de composto ao solo. Fonte: Quinta Casal de Matos, Marco de Canavezes.

A gesto do N no solo difcil de avaliar mas crucial para o sucesso da agricultura biolgica. A taxa de mineralizao da matria orgnica incorporada ao solo varia com o tipo de material orgnico e com as condies edafo-climticas. Tyson & Cabrera (1993) compararam o efeito no solo de resduos de avirio compostados e no compostados, e verificaram que estes ltimos contriburam para elevar a concentrao
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de azoto ntrico no solo de 20 para 120 mg kg -1 numa semana, enquanto que o material bem compostado aumentou apenas de 20 para 30 mg kg -1 em 8 semanas. Ekbladh (1995) registou, numa cultura de alho francs, valores trs a cinco vezes superiores na mineralizao de azoto orgnico no solo com chorumes, em comparao com estrumes slidos bem compostados. Power & Doran (1984) consideraram disponvel 10 a 25% do azoto em estrumes bem compostados e 1 a 50% do azoto em estrumes frescos. A disponibilidade de azoto mineral proveniente dos resduos orgnicos que se mineralizam no solo depende ainda da quantidade de azoto mineral que se perde por volatilizao e por lixiviao. Estas perdas variam com a poca em que se aplicam os correctivos orgnicos e com as condies edafo-climticas. Por exemplo, os riscos de lixiviao so potencialmente maiores em solos arenosos e em solos encharcados, e os riscos de volatilizao dependem fortemente da temperatura do ar. A aplicao de compostos orgnicos com elevada razo C/N pode contribuir para a imobilizao temporria dos nutrientes, particularmente do N, at que a razo C/N baixe. Nestas circunstncias a imobilizao do N pode afectar o estabelecimento da cultura, mas tambm pode prevenir a lixiviao do N quando a cultura ainda no est instalada. As diferentes formas como os estrumes slidos e lquidos se comportam no solo podem ser aproveitadas para exercer uma gesto do N adequada s rotaes culturais. Por exemplo, compostos mais maturados podem ser utilizados no incio das culturas que no sejam muito exigentes em N, enquanto os compostos mais frescos e os chorumes podem ser utilizados para disponibilizar N no curto prazo s culturas. Sobretudo, indispensvel sincronizar o azoto mineral disponvel no solo com as exigncias das plantas, como forma de aproveitamento do N que se mineraliza e, simultaneamente, impedir que os nitratos sejam lixiviados para as guas subterrneas. As principais caractersticas a considerar para os compostos a aplicar ao solo so as seguintes: (i) caractersticas fsicas facilidade de manuseamento, baixa humidade, temperatura idntica do ambiente, odor a terra e cor escura, entre outras; (ii) caractersticas qumicas elevada percentagem de matria orgnica, baixa razo C/N, pH neutro ou ligeiramente alcalino, elevada capacidade de troca catinica, baixa condutividade elctrica, maior concentrao de azoto ntrico do que amoniacal, elevada concentrao de nutrientes, baixa concentrao de metais pesados, e ausncia de poluentes orgnicos; (iii) caractersticas biolgicas efeitos positivos na germinao
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das sementes, no crescimento e composio vegetal, e na capacidade de melhorar a fertilidade biolgica do solo. Imobilizao do azoto A disponibilidade de azoto e de outros nutrientes est intimamente relacionada com a maturao dos materiais orgnicos. Se os compostos esto imaturos, com relaes C/N superiores a 30, tero falta de azoto para maximizar as suas taxas de decomposio quando aplicados ao solo. Neste caso, o azoto mineral do solo pode tornar-se indisponvel para as plantas, por ser intensamente utilizado para o crescimento da microflora do solo (imobilizado pelos decompositores). Com o prosseguimento da decomposio da MO dos compostos introduzidos no solo, muito do carbono mineralizado liberta-se na forma de CO2. Por este facto, a razo C/N da matria orgnica (incluindo microrganismos) diminui porque pouco azoto perdido enquanto muito carbono se escapa para a atmosfera. Aps algum tempo, a actividade biolgica e a razo C/N do solo tendem para um equilbrio, o que permite o progresso normal do processo de mineralizao, que regula a disponibilidade de azoto assimilvel no solo. Mineralizao do azoto Na generalidade dos pases Unio Europeia a dose mxima admissvel de azoto orgnico que se pode aplicar ao solo varia entre 170 kg ha -1 e 250 kg ha-1 por ano. Em Portugal, nas Zonas Vulnerveis lixiviao de nitratos de origem agrcola, no se deve exceder o primeiro valor. Na ustria, por exemplo, no se pode ultrapassar a dose de 170 kg ha-1 de N com origem em fertilizantes orgnicos em agricultura biolgica, e assume-se que 25% do N dos compostos frescos fica disponvel, aps a aplicao ao solo, durante o primeiro ano. Na Dinamarca sugere-se que a disponibilidade do N dos compostos de resduos de sunos ou de bovinos, no segundo ano, de 10%. Contudo, em Portugal, devido s elevadas temperaturas, em comparao com os pases do norte da Europa, provvel que estes valores sejam superiores. Por outro lado, as taxas de mineralizao so muito variveis porque dependem da natureza dos compostos e das condies em que so utilizados. A disponibilidade de N resultante da aplicao de compostos ao solo inclui o N mineral j existente nos compostos (N-NH4+ e N-NO3-) e o N orgnico que se mineraliza aps a sua incorporao no solo. O N orgnico constitudo por uma fraco facilmente mineralizvel, e por outra resistente decomposio que pode demorar
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meses ou anos a ser mineralizada. A primeira contribuir para a nutrio das culturas no curto prazo, pelo contrrio, a segunda contribuir para o aumento da fertilidade do solo no longo prazo. Detritos vegetais de leguminosas e os chorumes, podem contribuir para uma mais rpida libertao do N no solo. Entre os dejectos animais, os das aves por exemplo, contribuem para uma maior disponibilidade de N no curto prazo, quando comparados com os dos bovinos. Pelo contrrio, materiais como palha e feno podem contribuir para o processo de humificao porque carecem de N orgnico facilmente minerlizavel.

3.3

Fertilizantes e fertilizao

3.3.1 Nutrientes minerais

Os nutrientes minerais so absorvidos, principalmente, pelas razes das plantas a partir do solo, excepto o C, O e H que so absorvidos a partir do ar e da gua. Consideram-se essenciais para o crescimento das plantas todos os nutrientes minerais que: i) na sua ausncia a planta seja incapaz de completar o seu ciclo de vida; ii) possuam uma funo na planta que no pode ser substituda por outro elemento mineral; iii) estejam envolvidos directamente no metabolismo da planta (Santos, 1996). Os nutrientes minerais considerados essenciais so: Azoto (N); Fsforo (P); Potssio (K); Clcio (Ca); Magnsio (Mg); Enxofre (S); Cloro (Cl); Boro (B); Molibdnio (Mo); Ferro (Fe), Zinco (Zn), Mangans (Mn); Cobre (Cu); e Nquel (Ni). Os elementos minerais absorvidos pelas plantas que podem beneficiar o crescimento, tais como o sdio (Na), o silcio (Si), o cobalto (Co) e o alumnio (Al) no so essenciais sendo considerados como elementos benficos. Os macronutrientes so todos os elementos que as plantas necessitam em maiores quantidades (ainda que varivel entre diferentes culturas), e mesmo quando presentes em excesso, no lhes causam intoxicao. Os macronutrientes principais incluem o N, P e K. Recebem esta designao porque so absorvidos em quantidades elevadas e, por isso, os seus teores disponveis nos solos so na maior parte dos casos insuficientes, havendo necessidade de recorrer sua aplicao sobre a forma de fertilizantes. Os macronutrientes secundrios incluem o Ca, Mg e S. So nutrientes que embora absorvidos em quantidades relativamente elevadas normalmente existem nos

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solos em teores susceptveis de dispensar a sua aplicao sob a forma de adubos inorgnicos. Os micronutrientes, so nutrientes que as plantas absorvem em quantidades reduzidas, podendo causar-lhes intoxicao quando absorvidos em excesso. So considerados as vitaminas das plantas e incluem os seguintes elementos: Fe, Mn, Zn, Cu, Ni, Mo e B. As plantas para crescer requerem uma concentrao mnima de cada nutriente que varia com a espcie e o ambiente.

3.3.2 Fertilizantes
O Regulamento (CEE) n. 2092/91 do Conselho, de 24 de Junho, recentemente alterado pelo Regulamento (CE) N. 834/2007 do Conselho, de 28 de Junho, estabelecia um conjunto de materiais como fertilizantes e correctivos dos solos. Entre estas substncias, podem ser utilizadas na produo do composto biolgico: estrume de animais e de aves de capoeira; chorume ou urina; palha; resduos domsticos orgnicos; detritos vegetais; produtos animais transformados; subprodutos orgnicos de alimentos e de industrias txteis; algas e produtos base de algas; serradura, cascas e desperdcios de madeira; rocha fosfatada natural e argila. Entre as restries utilizao das substncias referidas no Regulamento (CEE) n. 2092/91, destacavam-se: os estrumes no podem ser provenientes da pecuria intensiva sem terra; os estrumes secos e os excrementos de aves de capoeira no podem ser provenientes da pecuria sem terra; os excrementos lquidos dos animais (chorume e urina) no podem ser provenientes da pecuria sem terra; os resduos domsticos orgnicos tm de ser separados na origem e com um sistema de recolha fechado e controlado pelo Estado-membro, e s podem ser utilizados por um perodo de tempo limitado. Entre os produtos de origem animal, desde que autorizados pela entidade de controlo, podem utilizar-se as seguintes farinhas: sangue, cascos, chifres, ossos, peixe, carne, e penas. Pode utilizar-se tambm farinha de bagao de oleaginosas, casca de cacau e radculas de malte, bem como, algas e produtos de algas desde que sejam obtidos directamente por processos fsicos, por extraco com gua ou solues aquosas, ou por fermentao. A serradura, as aparas de madeira e os compostos de casca de rvore no podem ter tido tratamento qumico aps o abate. O fosfato natural modo

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no pode ultrapassar um teor de cdmio de 90 mg kg-1. Vinhaa e extractos de vinhaa podem ser utilizados com excepo das vinhaas amoniacais. De seguida indicam-se alguns fertilizantes que podem ser utilizados no modo de produo biolgico. Para maior detalhe recomenda-se a consulta do Guia de Factores de Produo para a Agricultura Biolgica (Ferreira, 2005). Produtos de origem mineral Fosfato natural macio. Sais brutos de potssio (silvinite, silvite e cainite) Sulfato de potssio, eventualmente com sais de magnsio. Carbonato de clcio de origem natural Carbonatos de clcio e de magnsio de origem natural (calcrio dolomtico). Cal industrial resultante da produo de acar. Sulfato de magnsio de origem natural. Sulfato de clcio (gesso) de origem natural. Enxofre elementar. Micronutrientes (boro, cobalto, ferro, mangans, molibdnio e zinco) Cloreto se sdio. P de rocha (basalto, granito, bentonite, etc.) Argila (perlite, vermiculite, etc.) Produtos de origem vegetal Turfa para preparao de substratos. Farinha de bagao de oleaginosas, casca de cacau, casca de caf, radculas de malte do fabrico de cerveja. Algas e produtos de algas obtidos por desidratao, congelao, triturao, extrao ou fermentao. Cinzas, serradura e aparas de madeira sem tratamento qumico aps o abate. Vinhaa e extractos de vinhaa com excepo das vinhaas amoniacais. A vinhaa um subproduto da destilao do lcool a partir do melao de beterraba ou de cana-de-acar. Produtos de origem animal Urina aps digesto ou diluda. Excrementos de aves marinhas (guanos). L, carnaz (peles), productos lcteos, farinha de peixe. Produtos de origem vegetal e animal Estrumes de dejectos animais e detritos vegetais resultantes das camas dos animais. Compostos resultantes da mistura de dejectos ou efluentes animais com resduos de origem vegetal. Vermicomposto. Resduos domsticos separados criteriosamente na origem e compostados.

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3.3.3 Correco mineral

A reaco do solo (pH) afecta a disponibilidade dos nutrientes e a actividade biolgica do solo. Para corrigir o pH do solo necessrio proceder sua anlise. A correco do pH deve ser realizada em funo do pH recomendado para as culturas da rotao (quadro 3.5). Para a maioria das culturas o pH ptimo encontra-se ente 6,0 e 7,0. Contudo, as leguminosas e em particular a luzerna, preferem um pH mais prximo do neutro, enquanto que a batateira suporta bem a acidez do solo, tendo at, em solos cidos, maior defesa contra a sarna vulgar. Da que no se aconselhe a calagem imediatamente antes da cultura. A aplicao de 6 t ha-1 a 8 t ha-1 de calcrio (CaCO3) permite, na generalidade dos solos, elevar um valor de pH. Contudo, este valor depende do poder tampo do solo e, portanto, do seu teor em matria orgnica. Para solos mais ricos em MO pode ser mais elevado e para solos mais pobres em MO pode ser mais reduzido (quadro 3.6) O poder alcalinizante aumenta com a reduo do tamanho das partculas e com o tipo de composto, sendo utilizado o carbonato de clcio como referncia (quadro 3.7).

Quadro 3.5 - Tolerncia relativa de diferentes culturas olercolas acidez do solo. Reduzida (pH 6,8 6,0) Espargo Beterraba Brcolo Couves de repolho Couve-flor Aipo Acelga Couve-chinesa Agrio Alho-francs Alface Melo Espinafre da Nova Zelndia Quiabo Pastinaca Salsifi branco Espinafre Moderada (pH 6,8 5,5) Feijo Couve de Bruxelas Cenoura Couves de folhas Milho-doce Pepino Beringela Alho Rbano Couve-rbano Mostarda Salsa Ervilha Pimento Abbora Rabanete Rutabaga Aboborinha Morango Tomate Nabo Elevada (pH 6,8 5,0) Chicrias Dente de leo Esacarola Funcho Batata Ruibarbo Chalota Batata-doce Melancia

Fonte: Maynard & Hochmuth (1997).

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Quadro 3.6 - Quantidade de calcrio (t/ha) necessria para corrigir a acidez at pH (H 2O) de 6,5. pH > 4,5 4,6-5,0 5,1-5,5 5,6-6,0 6,1-6,5 >5 17 13 9,5 6,5 3,5 4a5 14,5 11,5 8,5 6,5 3,5 Matria orgnica (%) 3a4 2a3 12 9,5 9,5 7,5 7 5,5 4,5 3,5 2,3 1,8 1a2 7 5,5 4 2,5 1,3 0,5 a 1 4,5 3,5 2,5 1,5 0,8

Fonte: Santos (1996).

Quadro 3.7 - Valor neutralizante (%) de alguns compostos qumicos puros. Composto Carbonato de clcio Carbonato de magnsio Carbonato de clcio e magnsio Hidrxido de clcio xido de clcio Hidrxido de magnsio xido de magnsio
Fonte: Varennes (2003).

Frmula CaCO3 MgCO3 CaMg(CO3)2 Ca(OH)2 CaO Mg(OH)2 MgO

Valor neutralizante (%) 100 119 109 135 179 172 259

Existem vrios fertilizantes comercializados para o MPB que contribuem para corrigir a acidez do solo. A FHN Portugal, por exemplo, comercializa diversos correctivos alcalinizantes, tais como: EUROBIO 6-12 S (29% CaO); LITHOTHAMNE T 400 (45% CaO); OLIGOMAG (54% CaO); PHYSALG EURO 15 (45% CaO); PHYSIOLITH (71% CaO). Os correctivos acidificantes como o enxofre, o cido sulfrico, o cido clordrico ou o sulfato de alumnio no so normalmente utilizados por razes de ordem econmica.

3.3.4 Correco orgnica

Os detritos vegetais de leguminosas, e de outras plantas que possuam baixa razo C/N, e os dejectos dos animais, podem contribuir para uma mais rpida disponibilidade de N. Entre os dejectos animais, os das aves, por exemplo, contribuem para uma mais elevada disponibilidade de N no curto prazo quando comparados com os dos bovinos ou dos cavalos. Nos quadros 3.8 a 3.13 apontam-se alguns valores indicativos da quantidade de nutrientes de dejectos animais produzidas anualmente, por espcie pecuria, e da composio do estrume, chorume, bagaos e algas. Estes valores so muito variveis entre exploraes. O quadro 3.9 encontra-se publicado com maior detalhe e
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acompanhados de notas explicativas, no cdigo das boas prticas agrcolas para a proteco da gua contra a poluio com nitratos de origem agrcola (MADRP, 1997). Quando se comparam os quadros 3.8 e 3.9 verifica-se uma grande variao entre os valores apontados pelos diferentes autores. Por exemplo, a produo de N por vaca leiteira de 105 kg por animal e ano (quadro 3.9) muito superior ao valor estimado no Quadro 3.8 (12*3,4 = 41 kg). Muitos correctivos orgnicos baseiam-se em estrumes com dejectos de animais suplementados com p de pedra, penas ou ossos modos, subprodutos do sangue, etc. A incorporao destes correctivos ao solo deve ser realizada logo aps a sua aplicao para evitar perdas de N.

Quadro 3.8 - Estrume produzido por espcie pecuria e macronutrientes principais nos estrumes. Animal e regime Vaca leiteira estabulada Boi de engorda estabulado Cavalo Porco Carneiro
Fonte: Santos (2002).

Peso de estrume (t ano-1) 12 16 10 1,5 0,6

Estrumes Aves Bovinos Equdeos Ovinos Sunos

P2O5

K2O

(g kg-1 da matria original) 16,3 15,4 8,0 3,4 1,6 4,0 5,8 2,8 5,3 8,3 2,3 6,7 4,5 1,9 6,0

Quadro 3.9 - Quantidade de nutrientes excretados por unidade animal de espcies pecurias. Espcie animal e tipo de produo BOVINOS Vaca leiteira Vaca me sem vitelo Bezerro ou vitela 1 ano 2 anos 3 anos SUNOS Porco de engorda AVES Poedeiras (100 aves) Engorda (100 aves) OVINOS Carneiro Ovelha leiteira EQUDEOS Cavalo
Fonte: MADRP (1997).

Nutrientes principais produzidos (kg animal-1 ano-1) N P2O5 K2O 105 84 26 42 63 15 71 105 16 21 20 35 28 9 14 21 7 46 15 6 9 12 180 144 50 75 110 6 25 13 29 39 24

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Quadro 3.10 - Caracterizao do chorume bruto e das suas fraces lquida e slida, obtidas por separao mecnica. Parmetros Azoto Kjeldahl (mg kg-1) Azoto orgnico (mg kg-1) Azoto amoniacal (mg kg-1) Fsforo (P) total (mg kg-1) Fsforo (P) solvel na gua (mg kg-1) Potssio (K) total (mg kg-1) Carbono orgnico solvel na gua (mg kg-1) Matria seca (%) pH
Fonte: Pereira et al. (2006).

Chorume bruto 3993 2775 1218 399 63 2387 5943 8,6 8,1

Fraco slida 4859 3853 1006 578 78 2329 5131 24,8 8,1

Fraco lquida 3755 2487 1268 339 51 2503 6723 4,3 7,8

Quadro 3.11 - Caracterizao de um estrume de avirio e de um chorume de suinicultura. Parmetros Matria orgnica (g kg-1) Azoto (N; g kg-1) Fsforo (P2O5; g kg-1) Potssio (K2O; g kg-1) Clcio (Ca; g kg-1) Magnsio (Mg; g kg-1) Razo C/N
Fonte: Santos (2002).

Avirio (concentrao na MS) Frangos de Galinhas engorda poedeiras 873 602 39 66 23 52 26 19 21 119 6 7 13 5

Suinicultura Fraco Fraco slida (MS) lquida 853 37,3 50 18,4 47 0,4 16 4,5 53 0,3 8 0,4 10 -

Quadro 3.12 - Caracterizao de um bagao de uva e um bagao de azeitona (concentrao na MS). Parmetros Matria orgnica (g kg-1) Azoto (N; g kg-1) Fsforo (P2O5; g kg-1) Potssio (K2O; g kg-1) Clcio (Ca; g kg-1) Magnsio (Mg; g kg-1) Razo C/N
Fonte: Santos (2002).

Bagao de uva 938 27,1 6,7 24,6 4,4 0,8 20,15

Bagao de azeitona 860 8,8 1,7 7,4 3,6 0,3 56,7

Quadro 3.13 - Composio mdia de algas (concentrao na MS). Parmetros Matria orgnica (g kg-1) Azoto (N; g kg-1) Fsforo (P2O5; g kg-1) Potssio (K2O; g kg-1) Clcio (CaO; g kg-1)
Fonte: Santos (2002).

Teores mdios 451 16,5 6,5 79,4 19,5

Limites de variao 358-716 12-29 3,5-10,7 53,9-114,5 10,5-44,6

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A utilizao de correctivos orgnicos deve atender sua salinidade. A salinidade aumenta a presso smtica da soluo do solo que se reflecte num abaixamento do potencial osmtico do solo. Quando este potencial osmtico se torna inferior ao potencial osmtico da planta, esta poder deixar de absorver gua e a maior parte dos nutrientes. No quadro 3.14 indica-se a tolerncia relativa de algumas culturas salinidade do solo.

3.3.5 Recomendao da fertilizao

A recomendao da fertilizao deve ser realizada com apoio de anlises de terras, anlise foliar, e por sintomas visuais de deficincias de nutrientes na cultura. Os sintomas visuais de deficincias de nutrientes podem variar de cultura para cultura e, por vezes, confundem-se com sintomas de doenas, pragas ou geadas, particularmente quando a deficincia se refere a um micronutriente. No entanto, alguns sintomas so bastante frequentes para a maioria das culturas, designadamente: Azoto Falta de vigor, crescimento reduzido, caules estiolados, folhas pequenas e esparsas. Clorose das folhas mais velhas e senescncia prematura. Maturao antecipada. Fsforo Crescimento limitado, caules delgados, folhas pequenas. Colorao violcea das folhas mais velhas. Florao reduzida. Maturao serdia. Potssio Manchas acastanhadas nas folhas que evoluem para necroses. Enrolamento das margens das folhas. Clcio Deformaes e necroses das folhas jovens e das extremidades dos rebentos (pices caulinares). Crescimento radicular reduzido. Manchas esbranquiadas nas folhas. Magnsio Clorose entre as nervuras das folhas mais velhas acompanhada de colorao avermelhada, evoluindo para necroses. Enxofre Clorose nas folhas, semelhante deficincia de azoto, mas tambm nas folhas jovens. Micronutrientes Sintomas pouco esclarecidos e variveis entre culturas diferentes. Sintomas por vezes semelhantes aos que resultam de geadas, pragas e doenas. Crescimento e desenvolvimento das plantas so afectados.

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A fertilizao deve ser baseada num equilbrio entre as necessidades de nutrientes das culturas e os nutrientes que lhes so fornecidos a partir do prprio solo e da fertilizao orgnica e qumica, acrescida da fixao biolgica de azoto e da deposio atmosfrica. As necessidades de nutrientes podem ser estimadas com base na concentrao de nutrientes nas plantas (quadro 3.15) e nos nutrientes previsivelmente exportados pelas culturas (quadros 3.16), devendo o plano de fertilizao ajustar as necessidades das culturas com a disponibilidade de nutrientes pelo solo. No quadro 3.17 apresentam-se alguns dos valores referidos nas tabelas de Fertilizao do Laboratrio Qumico Agrcola Rebelo da Silva (MADRP, 2000), que indicam a recomendao de fertilizao para determinadas produes de algumas culturas hortcolas.

Quadro 3.14 - Tolerncia relativa de diferentes culturas hortcolas salinidade. Cultura Culturas sensveis Feijo Cenoura Morango Cebola Culturas moderadamente sensveis Nabo Rabanete Alface Pimento Batata-doce Fava Milho-doce Batata Couves repolho Aipo Espinafre Pepino Tomate Brcolo Aboborinha Culturas tolerantes Beterraba Zucchini ou courgette
Fonte: Maynard & Hochmuth (1997).

Salinidade mxima sem que haja reduo da produtividade (dS m-1) 1,0 1,0 1,0 1,2

Reduo na produtividade acima do nvel crtico (% por dS m-1) 19 14 33 16

0,9 1,2 1,3 1,5 1,5 1,6 1,7 1,7 1,8 1,8 2,0 2,5 2,5 2,8 3,2 4,0 4,7

9 13 13 14 11 10 12 12 10 6 8 13 10 9 16 9 9

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Quadro 3.15 - Concentrao de azoto (g kg-1) em culturas hortcolas. Cultura Alface Alho Batateira Beterraba de mesa Cebola Cenoura Chicria Couve brcolo Couve-de-bruxelas Couve chinesa Couve-flor Couve-galega Couve repolho Ervilha Espargos Espinafre Feijo seco Pepino Pimento Rabanete Tomate Nome cientfico (Latuca sativa) (Allium sativum) (Solanum tuberosum) (Beta vulgaris) (Allium cepa) (Daucus carota) (Chicorium endivia) (Brassica oleracea var. itlica) (Brassica olerac. var. gemnifera) (Brassica chinensis) (Brassica oleracea var. botrytis) (Brassica oleracea var. acephala) (Brassica oleracea var. capitata) (Pisum sativum) (Asparagus officinalis) (Spinacea oleracea) (Phaseolus vulgaris) (Cucumis sativus) (Capsicum annum) (Raphanus sativu) (Lycopersicum esculentum) Parte da planta Folhas Folhas Folhas Folhas Folhas Folhas Folhas mais velhas Folhas Folhas Folhas Folhas Folhas Folhas Folhas jovens Turies Folhas Folhas 5 Folha Folhas Folhas Folhas N(g kg-1) 43,0 36,0 44,0 47,5 52,5 28,0 46,5 43,5 43,0 50,0 39,0 45,0 41,5 50,0 41,0 47,5 50,5 52,5 46,0 45,0 50,0

Fonte: New Mexico Climate Center.

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Quadro 3.16 - Quantidades de N, P2O5 e K2O removidos do solo por algumas culturas.
Cultura Abbora Aipo Alcachofra Alface Alho Alho francs Arroz Batata primor Batata tempor Beterraba de mesa Beterraba forrageira Beterraba sacarina Cebola Cenoura Chicria Couve brcolo Couve-de-bruxelas Couve chinesa Couve comum Couve flor Couve-galega Couve lombarda Couve repolho Nome cientfico Produo (t ha-1) Fruto 20 Razes 18 Inflorescncia 26 Folhas 25-35 Bolbos 10-14 Bolbos 15-50 Gro 4-10 Tubrculos 15-60 Tubrculos 15-60 Razes 40-65 Razes 50 Razes 61 Bolbos 15-50 Razes 15-50 Folhas 50 Iinflorescncias 20 Produto Exportao (kg ha-1) N P2O5 K2O 110 28 125 130 50 200 220 53 743 63-88 25-35 150-210 111-182 43-174 80-415 50-167 30-100 60-200 49-122 24-60 44-111 75-300 35-141 158-630 75-300 33-133 133-533 132-275 48-116 258-572 150 50 250 125 30 160 45-150 24-80 66-220 72-240 28-93 111-370 89 40 227 90 34 84

Ervilha Espargos (4ano) Espinafre Fava Feijo verde Feijo seco Melo Morango Nabo Pepino Pimento Salsa Tomate Fonte: MADRP 1997. Nota: para outras culturas hortcolas consultar Almeida (2006).

(Cucurbita mxima) (Apium graveolens) (Cynara scolymus) (Latuca sativa) (Allium sativum) (Allium porrum) (Oryza sativa) (Solanum tuberosum) (Solanum tuberosum) (Beta vulgaris) (Beta vulgaris) (Beta vulgaris) (Allium cepa) (Daucus carota) (Chicorium endivia) (Brassica oleracea var. italica) (Brassica oleracea var. Gomos foliares 5 180 60 170 gemnifera) (Brassica chinensis) Folhas e talos 60 120-150 40-60 200 (Brassica oleracea) Folhas e talos 35 190 90 180 (Brassica oleracea var. Inflorescncias 25 170 70 220 botrytis) (Brassica oleracea var. Folhas e talos 11 45 16 39 acephala) (Brassica oleracea) Folhas e talos 40 320 80 300 (Brassica oleracea var. Folhas e talos 35-50 250 85 250 capitata) (Pisum sativum) Vagem 7-10 438-625 105-150 228-325 (Asparagus officinalis) Turies 3 75 20 80 (Spinacea oleracea) Folhas 15 90 30 100 (Vicia faba) Vagens 10-14 120 30 80 (Phaseolus vulgaris) Vagens 4,5 135-219 8-13 58-62 (Phaseolus vulgaris) 1,5-4,5 45-135 11-34 38-113 (Cucumis melo) Fruto 20-24 49-122 17-23 112-229 (Fragaria x ananassa) Fruto 25-50 108 70 190 (Brassica napus) Raiz 20-30 100 60 100 (Cucumis sativus) Fruto 15-30 47-50 13-40 65-80 (Capsicum annum) Fruto 41-54 183-201 47-56 269-277 (Petroselium sativum) Planta inteira 20 55 20 120 (Lycopersicum) esculentum) Fruto 20-70 63-220 17-60 91-320

80

Quadro 3.17 - Recomendao de fertilizao de macronutrientes principais (N, P 2O5 e K2O em kg ha-1) de culturas hortcolas.
Cultura e produo esperada (t ha-1) 25 40 12 20 60 25 45 25 40 30 50 30 80 20 40 10 40 7 10 5 20 1,5 4,5 20 40 25 35 20 40 N < 25 160 160 80 110 220 125 180 120 180 140 180 200 Fsforo (P2O5) - nveis no solo 26- 51- 81- 121> 50 80 120 150 151 < 25 160 160 80 150 Potssio (K2O) - nveis no solo 26- 51- 81- 121> 50 80 120 150 151 120 120 70 130 80 80 60 100 60 60 40 60 40 40 30 -

Alface
80 130 50 80 210 100 160 90 140 90 150 100 180 80 120 100 250 0 40 50 80 0 40 70 150 80 120 100 150 120 120 70 85 200 100 150 90 150 120 160 160 80 80 60 70 160 75 120 75 120 100 140 120 60 60 40 35 100 50 100 50 90 80 120 90 40 40 70 40 60 -

Alho
30

Batata
30 80 40 60 35 60 60 100 60

Beringela
140 220 120 140 175 220 200 120 180 90 180 140 200 160 100 140 75 150 110 160 120 80 120 50 120 85 120 90 60 100 35 90 60 100 60 30 50 -

Cebola e alho francs Cenoura e nabo

30 50 40 50 -

Couves de cabea: couve repolho, lombardo, roxa e savoy Couves de folhas: couve galega, portuguesa e couve-nabo
200 160 120 90 60 200 160 120 90 60 -

Couves de inflorescncia: couve-flor, couve-brcolo e couve-de-bruxelas

200 120 150 110 140 80 140 120 210 110 150 125 180 160 100 140 90 120 60 100 80 180 90 120 100 150 130 180 120 80 120 65 90 40 70 60 130 70 90 75 125 100 150 90 60 100 35 45 25 40 40 100 40 70 60 100 90 120 60 60 200 100 140 110 150 80 140 140 220 140 220 150 200 80 180 260 160 80 120 90 130 60 100 100 200 100 160 125 180 150 220 120 60 100 65 100 40 70 80 160 80 140 100 150 120 180 90 40 80 35 50 25 40 60 140 60 120 75 120 90 130 60 40 80 40 100 40 80 40 75 60 100 80 -

Ervilha
40 80 -

Feijo verde Feijo (seco), tremoo, tremocilha, gro-de-bico, fava, Melo

80 50 40 65 55 90

Morangueiro Pimento Tomate

50 135 170 80 200 220 Fonte: MADRP (2000).

81

3.3.6 Fertilizao com macronutrientes principais

Fertilizao azotada No MPB as fontes mais comuns de N so o estrume e o chorume da pecuria, frescos ou compostados, a siderao com estrumes verdes particularmente de leguminosas e os resduos das culturas. Entre os fertilizantes ricos em azoto permitidos na produo biolgica (quadro 3.18) incluem-se, as farinhas de peixe, sangue e outros produtos animais transformados, subprodutos alimentares, algas e produtos base de algas, casulos de bichos-da-seda, cascas de avel, peixe seco e modo, penas, e restos de caf. Fertilizao com fsforo e potssio No MPB aceite a utilizao de alguns fertilizantes minerais como fosfatos e sais potssicos naturais, calcrio (carbonato de clcio e carbonato de clcio e magnsio) e gesso (sulfato de clcio) ou rochas e minerais ricos em determinados nutrientes, como p de pedra, argilas e vermiculite. A disponibilidade de fsforo (P) poder ser aumentada com a incorporao de matria orgnica ao solo, ossos modos, farinhas de peixe e de aves, l, ou com rochas ricas em fosfatos naturais. A disponibilidade deste nutriente em solos cidos pode ser aumentada atravs da prtica da calagem com carbonato de clcio ou carbonato de clcio e magnsio. A absoro de P aumenta, tambm, com o aumento da populao de micorrizas no solo (captulo 4). Ente as fontes de potssio (K) incluem-se para alm dos estrumes e farinhas ricas em potssio, sais potssicos naturais, as cinzas e o p de rochas como o granito. Exemplos de fertilizantes comerciais autorizados em Portugal com fsforo e/ou potssio incluem: DUETO (CRIMOLARA); EUROBIO 6-12 S (FHN Portugal); GUANITO
(CRIMOLARA); PHENIX (CRIMOLARA); e PHYSALG EURO 15 (FHN Portugal). Para

maior detalhe recomenda-se a consulta do Guia de Factores de Produo para a Agricultura Biolgica (Ferreira, 2005).

82

Quadro 3.18 - Lista de fertilizantes orgnicos considerados adubos [Norma Portuguesa 10482/1990 (teores mnimos em % peso comercial) - MO: 50%; N-P-K (N-P2O5-K2O): 3-0-0, 2-2-2 (total=10%), 2-3-0 (total=6%), 3-0-6 (total=10%)]. Adubos orgnicos Azoto Materiais Caractersticas qumicas (%) constituintes Aplicao ao solo
5,0 N-P-K: 5-5-3,5; MgO: 0,8%; CaO: 12,0%; MO: 60%; C/N: 6,7 H max. 10% N-P-K: 10-3-3; MO: 82%; C/N: 4,6 N-P-K: 5-5-8; MgO: 2%; CaO: 4,3%; MO: 55%; C/N: 6,1; c. Hm.: 3%; c. Flv.: 7%; pH: 7,3; H max.: 11% N-P-K: 6-4-0; CaO: 7,0% H mx: 11% N-P-K: 6-15-3; MgO: 2%; CaO: 8%; MO: 57%; C/N: 5,2; C org.: 32%; c. Hm: 3,5%; c. Flv.: 7,5%; pH: 6,6; H max.: 8,8% N-P-K: 4-4-3; MgO: 1,5% MO: 75%; C org.: 44%; C/N: 10,4; c. Hm.: 5%; c.Flv.: 5%; pH: 7; H max.: 12% N-P-K: 13-0-0; MgO: 0,2%; CaO: 1,2%; MO: 87%; C/N: 3,7; pH: 7; H max.: 10% N-P-K: 6-8-15; MgO: 2%; CaO: 4%; MO: 56%; C/N: 5,2; C org.: 32%; c. Hm.: 6%; c. Flv.: 7%; pH: 7,5; H max.: 8% N-P-K: 5-7-15; MO: 35%; C/N: 3,8 B: 2%; MgO: 4,8% SO3: 9,7%; Mo: 0,02% N-P-K: 2,5-0-5; MO: 43% MO: 33%; C/N: 4; C Org.: 18,1%; Amin. Liv.: 22%; c. Hum.: 6%; pH: 4,6; Dens.:1,15 kg/L Estrume de galinha Hidrolizado de penas, estrume de galinha e melao de beterraba Estrume de galinha e de aves marinhas (guano) e melao de beterraba Farinha de peixe Estrume de galinha e de aves marinhas e vinhaa

Formulao

Empresa

Biorgano

Granulado

INTERADUBO

Dix

10,0

Granulado

CRIMOLARA

Duetto

5,0

Granulado

CRIMOLARA

Farinha de peixe

6,0

Farinha

Diversas

Guanito

6,4

Granulado

CRIMOLARA

Italpollina

4,0

Estrume de galinha Vinhaa, melaos, farinha de ossos e farinha de penas Vinhaa concentrada, guano e estrume de galinha Estrume de vaca e de galinha

Granulado

CRIMOLARA

Monterra

13,0

Granulado

ECOVEG

Phenix

6,0

Granulado

CRIMOLARA

QuimiOrgan

5,0

Granulado

NEOQUMICA

Aplicao foliar ou fertirrigao

Goemar BM 86 Mol 4,2 2,5 Algas Pulverizao (aminoc., vitam. PERMUTADORA foliar fitohormonas) Vinhaa de Fertirrigao RASP beterraba gota-a- gota Gros de leguminosas Pulverizao foliar Agro-Nutrientes Especiales, S.L.

Myr N

5,0

Fonte: Mouro & Pinto (2006).

83

3.3.7 Fertilizao com macronutrientes secundrios e micronutrientes

Fertilizao com macronutrientes secundrios As necessidades de enxofre (S) ficam geralmente satisfeitas quando o produtor recorre incorporao de fertilizantes orgnicos com vista a aumentar o N disponvel no solo, para alm de ser um nutriente geralmente disponvel em solos cidos. O clcio (Ca) e o magnsio (Mg) podem ser fornecidos atravs da calagem nos solos cidos com calcrio dolomtico. A incorporao de matria orgnica no solo, as farinhas de ossos e as cinzas podem contribuir para aumentar o teor destes nutrientes no solo. Entre os materiais orgnicos ricos em clcio incluem-se, tambm, as conchas e as cascas de ovo. Exemplos de fertilizantes comerciais autorizados em Portugal com clcio e/ou magnsio incluem: DIX (CRIMOLARA); DUETTO (CRIMOLARA); GUANITO (CRIMOLARA);
EUROBIO 6-12 S (FHN Portugal); LITHOTHAMNE T 400 (FHN Portugal); OLIGOMAG (FHN Portugal); PHENIX (CRIMOLARA); PHYSALG EURO 15 (FHN Portugal); PHYSIOLITH (FHN Portugal).

Fertilizao com micronutrientes Os micronutrients podem ser veiculados ao solo atravs da aplicao de correctivos orgnicos e correctivos minerais. Exemplos de fertilizantes autorizados em Portugal com micronutrientes, comercializados pela FHM Portugal - Grupo Roullier: ECOFEM SUPER Dejectos de ovino e de bovino e resduos de origem vegetal, compostados. MO 65% Hmx. 35% + N 1,4%, P, K, Ca, Mg, S, Mn, Cu, B, Mo, Zn. EUROBIO 6-12 S Resultante da fermentao de um substrato de Beterraba Sacarina 0-6-12 + 1,4% MgO, 12% SO3, 29% CaO FOSFATO NATURAL MACIO FINO EURBIO, Obtido por moenda do fosfato natural macio fino e contm 29% de P2O5 e 48% de CaO e micronutrientes. LITHOTHAMNE T 400 Alga da famlia das Coralinceas (Lithothamnium calcareum) que vive a 10-20 m de profundidade, na Costa da Bretanha (Frana).
84

45% CaO, 3% MgO e micronutrientes.

LITHO PHYSALG Mistura de Lithothamne e fosfato natural macio, com 9 micronutrientes: Fe Lithothamne 2500 Fosfato natural Zn 15 500 I 1200 50 Bo 340 Mo 3 50 Mn 480 450 Co 1,5 40 Cu 10 Se 20

PHYSIOLITH Aumenta a absoro de clcio. 77% CaO, 6% MgO, micronutrientes e aminopurinas

OLIGOMAG Fosfato, aminopurinas 54% CaO, 19% MgO, 12% SO3, 0,1% Cu, 0,25% Zn

PHYSALG EURO 15 0-15-0 + 2% MgO, 45% CaO.

Para maior detalhe recomenda-se a consulta do Guia de Factores de Produo para a Agricultura Biolgica (Ferreira, 2005).

Concluso O MPB requer por parte dos produtores conhecimentos sobre: i) as culturas mais exigentes em nutrientes para gerir a mobilizao do solo e planear as rotaes das culturas; ii) a seleco dos materiais e das tcnicas a utilizar no processo de compostagem, para maximizar a conservao do N no composto; iii) as quantidades necessrias e as tcnicas de aplicao de compostos, e outros fertilizantes orgnicos, para sincronizar a disponibilidade dos nutrientes com as exigncias das plantas; e iv) a importncia dos componentes do ecossistema do solo para o movimento e disponibilidade dos nutrientes para as plantas e para os microrganismos, nomeadamente, os decompositores e outros como o rizbio ou as micorrizas, que desempenham um papel fundamental na nutrio das culturas, e ainda os que podem suprimir microrganismos fitopatognicos do solo e ter utilizao na proteco das culturas.

85

Bibliografia
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4.

TECNOLOGIAS DE PRODUO

Isabel Mouro Escola Superior Agrria de Ponte de Lima, Instituto Politcnico de Viana do Castelo

4.1

Escolha das cultivares

De acordo com as regras e princpios da produo agrcola vegetal (ver 1.3) no

modo de produo biolgico (MPB), no podem ser utilizadas plantas geneticamente modificadas e s podem utilizar-se sementes e materiais de propagao vegetativa produzidos segundo mtodos de produo biolgica. Esta ltima regra coloca diversas questes, nomeadamente a dificuldade na disponibilidade de sementes certificadas de culturas hortcolas (quadro 4.1) para o MPB, com boa adaptao s condies do sistema de produo e com boa aceitao pelos consumidores, quer sejam cultivares tradicionais/regionais, quer resultem dos sistemas convencionais de melhoramento de plantas, como as cultivares hbridas (Captulo 2).

Quadro 4.1 - Famlias e espcies de culturas hortcolas mais utilizadas. Famlias Solanceas Cucurbitceas Crucferas Compostas Leguminosas Aliceas Umbelferas Quenopodiceas Espcies de culturas hortcolas - batata, tomate, pimento, beringela - melo, meloa, melancia, pepino, abboras - couve repolho, c. de bruxelas, c. flor, c. brcolo, c. chinesa, c. tronchuda, nabo, agrio - alface, chicria, endvia, alcachofra - fava, ervilha, feijo verde, feijo seco - cebola, alho comum, alho francs, espargo - cenoura, aipo, pastinaca - espinafre, acelga, beterraba

As cultivares regionais que j deram provas de qualidade e de boa conservao ps-colheita na agricultura convencional, devem ser utilizadas com vantagens no MPB. So exemplos destas cultivares a cebola vermelha da Pvoa, o Nabo Branco (Gandra) e o Nabo Roxo na Regio litoral Norte, o melo Tendral no sul do Pas (Coelho &
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Ferreira, 2004), o melo Lagarto de Trs-os-Montes e o feijo verde Farroba no Algarve. Tm sido apresentados trabalhos experimentais de adaptao de diversas cultivares regionais ao MPB, em comparao com cultivares comerciais convencionais, e os resultados tm sido variveis. Por exemplo, no Algarve, as referidas cultivares de melo, apresentaram produtividades inferiores e menor precocidade do que as cultivares comerciais utilizadas (Marreiros et al., 2005) e para o tomate em estufa, com sementes de ectipos provenientes do Banco Portugus de Germoplasma Vegetal, as produtividades tambm foram inferiores s produtividades das cultivares comerciais (Neto et al., 2005). Os resultados de produtividade obtidos com o feijo verde Farroba e uma cultivar hbrida foram bastante semelhantes entre si (Marreiros, 2007).

4.2

Rotao plurianual de culturas

A fertilidade do solo depende das interaces entre as suas propriedades fsicas,

qumicas e biolgicas (Captulo 3). Para alm da incorporao de compostos ou outros correctivos e fertilizantes orgnicos no solo, a rotao plurianual de culturas, com incluso de espcies Leguminosas e de consociaes de espcies adequadas para adubao verde, ou para forragens para alimentao animal, em muito contribuem para o aumento e manuteno dessa fertilidade. Estas estratgias de fertilizao orgnica destinam-se a enriquecer o solo em hmus e a fornecer nutrientes minerais necessrios s culturas hortcolas. A rotao uma sucesso de culturas que seguem uma ordem determinada, ao longo de um dado nmero de anos, sobre uma mesma parcela. Sendo adequada s condies de solo e clima, a rotao de culturas possibilita uma melhor utilizao da gua e dos nutrientes minerais do solo, um menor risco de incidncia de pragas e doenas, um controlo preventivo de infestantes e uma maior diversidade de produtos hortcolas disponveis, para os quais existem oportunidades de mercado, que devem ser previamente avaliadas. A deciso das espcies e cultivares a incluir nas rotaes tem de considerar as oportunidades de comercializao, e o ciclo cultural de cada cultura (figura 4.1) e outros aspectos como os ciclos das principais pragas e doenas a que so susceptveis. Por exemplo, a data de plantao da batateira muito importante, devendo estar bem adaptada a cada regio, pois uma plantao no incio da Primavera pode sujeitar a
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cultura a maiores riscos de infeces de mldio, enquanto uma instalao tardia pode permitir a ocorrncia de duas geraes de escaravelho da batateira, muito prejudiciais cultura. Por outro lado, existem culturas na rotao que restituem nutrientes ao solo, e outras que utilizam esses nutrientes, sendo importante que no final da rotao exista um balano positivo para a fertilidade do solo.

Batata
1 Maio Plantao 1 Junho 50% emergncia 15 Junho Incio da tuberizao 1 Julho 50% florao 1 Agosto Incio da maturao dos tubrculos 1 Setembro Colheita

Cebola
1 Maio Plantao 1 Junho Plantas com 7 folhas (1 folha murcha) 15 Julho rea foliar mxima Incio da formao do bolbo 15 Agosto Folhas prostradas Incio da maturao do bolbo 1 Setembro Colheita

Couve repolho
1 Setembro Plantao 15 Outubro Incio fecho repolho 1 Dezembro Repolho fechado 1 Janeiro Colheita

Feijo verde em estufa

1 Maro Sementeira 1 Maio Incio florao 1 Junho Incio da colheita 1 Setembro Final da colheita

Figura 4.1 - Exemplos das fases de desenvolvimento do ciclo cultural de algumas culturas hortcolas, para a regio Norte de Portugal, para determinao da sua insero nas rotaes plurianuais de culturas.

Para as culturas que integram a rotao importante antecipar a forma como se podem minimizar os possveis ataques das pragas e doenas das culturas, atravs de medidas culturais, incluindo barreiras naturais, a utilizao de filmes de polipropileno na cobertura directa das culturas (ver 4.5) ou redes nas janelas das estufas, bem como os mtodos de controlo biolgico (Captulo 5). Normalmente a rotao de culturas pratica-se num conjunto de parcelas de terreno designado por afolhamento, em nmero igual ao nmero de anos da rotao e, se a dimenso das parcelas justificar, pode utilizar-se a rotao em faixas (figura 4.2). Na rotao em faixas pratica-se a consociao de culturas que tem mltiplas vantagens do ponto de vista sanitrio, e pode incluir o sistema de faixas de compensao ecolgica que, tal como as bordaduras e as sebes, se utilizam para aumentar a diversidade e atrair

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insectos auxiliares. No entanto, este sistema pode tornar-se mais dispendioso a nvel de prticas culturais especficas de cada cultura (figura 4.3).

Rotao com afolhamento

Folha A

Rotao em faixas
Folha B Folha C Folha D Folha E Folha A Folha B Folha C Folha D Folha E

Folha A

Folha B

Folha C

Folha D

Folha E

Figura 4.2 - Exemplos da disposio das parcelas de terreno (folhas A a E) para as culturas de uma rotao de 5 anos, ao ar livre ou em estufa.

(a)

(b)

Figura 4.3 - Rotao de culturas hortcolas: (a) em faixas em estufa (meloa e tomate) e (b) afolhamento ao ar livre (acelga e couve penca). Fonte: Quinta Casal de Matos, Marco de Canavezes.

Numa rotao de produtos hortcolas deve ter-se em considerao as seguintes recomendaes genricas:

No suceder plantas da mesma famlia (quadro 4.2). Manter um intervalo mnimo de 5 anos para plantas sensveis mesma doena se presente no solo, como por exemplo a Ryzoctonia, que ataca as culturas de cenoura, beterraba, endvia, morangueiro, tomateiro e luzerna.

A introduo de uma cultura leguminosa como fonte de azoto. A introduo de um adubo verde, que contribui para a melhoria da estrutura do solo, para a limitao de plantas infestantes e para o fornecimento de nutrientes.
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Um afolhamento deve integrar pelo menos 20% da superfcie total com adubo verde ou prados, que incluam plantas Leguminosas.

Suceder plantas com sistemas radiculares diferentes. Suceder plantas que desenvolvem rgos diferentes, pois apresentam diferentes exigncias em nutrientes, como as culturas de folhas que so muito exigentes em azoto (N), as culturas de Leguminosas em fsforo (P), as cultura de razes em potssio (K) e as bolbosas em K e enxofre (S). De um modo geral, as culturas hortcolas de ciclo curto, so bastante exigentes principalmente em N, quando se encontram na fase de rpido crescimento.

Quadro 4.2 - Culturas precedentes mais favorveis numa rotao, para diversas espcies hortcolas (quadro 4.1). Culturas Alface Batata Cebola Cenoura Couve Feijo verde Melo Nabo Tomate Culturas precedentes mais favorveis - Aliceas, Cucurbitceas, batata - Cucurbitceas, Leguminosas, couve-flor ou brcolo - Brassicas, Cucurbitceas, Solanceas - Aliceas, Cucurbitceas, batata, couve-flor ou brcolo, milho - Aliceas, batata, Cucurbitceas - Aliceas, cenoura, couve, pimento - Aliceas, Brassicas, batata, cenoura - Aliceas, Solanceas, espinafre - Aliceas, Brassicas, cenoura

Fonte: Ferreira et al. (1998).

Na figura 4.4 encontra-se um exemplo genrico de uma rotao hortcola plurianual e, na figura 4.5, apresentam-se exemplos de rotaes plurianuais de culturas hortcolas para a regio Noroeste de Portugal, em diversas situaes ambientais.

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1 ano
Prim/Vero Out/Inverno Prim/Vero

2 ano
Out/Inverno Prim/Vero

3 ano
Out/Inverno Prim/Vero

4 ano
Out/Inverno

Brassicas Batata Tomate nabo, couves

Cenoura Espinafre Alface Beterraba

Adubao verde

Brassicas (couves)

Alho Alho francs

Cebola Ervilha Feijo

Forragem

Aplicao de composto

Calagem se necessrio

Aplicao de composto

Figura 4.4 - Exemplo genrico de uma rotao hortcola plurianual.

a) Culturas ao ar livre, em regies do litoral

1 ano
Mai - Ago Batata Set - Fev Ervilha (a) / fava Mar - Jun Alho francs

2 ano
Jul-Ago Solarizao Set - Fev Nabo/ nabia Mar - Jul Feijo verde

3 ano
Ago - Mar Forragem (b)

4 ano
Mai - Ago Cebola Set - Mar Couve (b) Abr - Jul Alface

5 ano
Ago - Mar Adubao verde

(a) - Ervilha de quebrar, ervilha para gro (b) - ex. trevo e azevm (c) - Couve repolho, c. penca, c. galega, c. brcolo, c. flor, c. Bruxelas

b) Culturas ao ar livre, em regies do interior e de mdia altitude

1 ano
Mai - Ago Batata Set - Abr Couve galega

2 ano
Mai - Ago Feijo Set - Jul Centeio

3 ano
Ago - Abr Trevo + azevm

4 ano
Mai - Set Milho Set - Mar Adubao verde

c) Culturas produzidas em estufa

1 ano
Mar - Set Tomate Out - Fev Alface

2 ano
Abr - Set Feijo verde Out - Fev Couve brcolo Abr - Jun Alho francs

3 ano
Jul-Ago Solarizao Set - Mar Ervilha gro/queb

4 ano
Abr - Set Meloa Out - Jan Adubao verde

Figura 4.5 - Exemplos de rotaes plurianuais de culturas hortcolas, para a regio Noroeste de Portugal, em diversas situaes ambientais.

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4.3

Adubao verde e culturas de cobertura

Adubao verde A adubao verde consiste na produo de uma cultura destinada a ser incorporada no solo com o objectivo de o fertilizar, sendo normalmente constituda por espcies da famlia das Leguminosas ou por uma consociao destas com Gramneas, ou com plantas de outras famlias. As Leguminosas fornecem principalmente azoto, devido relao de simbiose com as bactrias Rhizobium e as Gramneas fornecem a matria orgnica que pode contribuir para o hmus do solo. As plantas que usualmente se utilizam para a adubao verde so as seguintes:

Leguminosas -

ervilha

forrageira,

ervilhaca,

luzerna,

serradela,

tremocilha, tremoo branco, fava e trevo (subterrneo, branco, encarnado e violeta).

Gramneas - aveia, azevm anual, bromus, centeio, cevada, dactylis, sorgo e trigo sarraceno.

Crucferas -

colza forrageira, couve forrageira, mostarda e rbano forrageiro.

O procedimento para realizar a adubao verde inclui:

A inoculao das sementes com o Rhizobium especfico, caso seja a primeira vez que a leguminosa entra no terreno, misturando-se as sementes com o inculo adquirido comercialmente.

Fertilizar o solo com fsforo, potssio ou outros nutrientes se necessrio. Semear e manter a humidade no solo necessria germinao das sementes. Destroar as plantas no incio da florao, evitando a formao de sementes. Aguardar um breve perodo de secagem superfcie e incorporar superficialmente, de modo a evitar a falta de oxignio necessrio decomposio.

Semear ou plantar 3-4 semanas aps a incorporao. Por exemplo, na cultura da batateira, devido ao desenvolvimento da sarna vulgar (Streptomyces scabies), a adubao verde deve ser realizada com a antecedncia de pelo menos 1 ms antes da plantao.

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As plantas aps o corte podem permanecer superfcie do solo como cobertura vegetal. Para as culturas em estufa, uma das alternativas adubao verde a incorporao de culturas ou forragens produzidas ao ar livre. As vantagens da adubao verde manifestam-se atravs dos seguintes aspectos:

Aumento de nutrientes minerais disponveis, nomeadamente o N das plantas Leguminosas (quadro 3.1).

Aumento das taxas de mineralizao da matria orgnica (MO) do solo, pois os adubos verdes constitudos por Leguminosas apresentam uma razo

carbono/azoto (C/N) baixa e por isso promovem a actividade microbiana, acelerando a libertao de nutrientes minerais no solo. Quanto mais jovem enterrado o adubo verde, mais fcil a sua decomposio e menor ser o seu contributo para a manuteno do hmus do solo. Nas consociaes de Leguminosas com Gramneas, a relao C/N aumenta e a decomposio da MO ser mais lenta, libertando azoto mineral mais tarde, embora contribua para uma maior estabilidade da MO do solo.

Aumento de nutrientes minerais na camada superficial do solo, pois as razes de muitas plantas utilizadas como adubo verde extraem nutrientes num maior volume de solo, em comparao com as culturas hortcolas (quadro 4.3), restituindo, aps decomposio, elementos minerais que a maior parte das plantas hortcolas no teria capacidade para extrair.

Aumento da disponibilidade de fsforo, que se encontrava em formas no solveis no solo, nomeadamente atravs da acidificao que ocorre devido aos exsudados radiculares e decomposio do adubo verde (Sullivan, 2004).

Melhoria das propriedades fsicas do solo como a estrutura. A aco fsica das razes melhora a porosidade do solo e o efeito de agregao das partculas aumenta com as substncias orgnicas formadas durante o processo de humificao. Em consequncia, a capacidade de reteno da gua do solo aumenta. Este processo mais importante em solos de textura arenosa, mais sujeitos a eroso e com baixa capacidade de reteno de gua e nutrientes.

Reduo da lixiviao de azoto, quando a sementeira do adubo verde ocorre em estaes com elevada precipitao, porque poder imobilizar temporariamente o azoto disponvel no solo, para alm de impedir que alguma gua atravesse o
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perfil do solo porque consumida. Para este efeito, devem-se escolher espcies de crescimento rpido, como por exemplo da famlia das Crucferas.

Aumento da actividade biolgica do solo devido ao aumento dos microrganismos decompositores, responsveis pela mineralizao da MO do solo, e tambm dos microrganismos antagonistas de doenas do solo e de outros seres vivos, como as minhocas, responsveis pela formao de agregados e pelo aumento da porosidade do solo. As plantas utilizadas como adubos verdes servem, em muitos casos, de alimento e abrigo para auxiliares como por exemplo, a ervilhaca, o trevo branco e o centeio.

Utilizao de plantas com efeito nematodicida, como a mostarda branca e o rbano forrageiro, que podem reduzir o nmero de nemtodos (Heterodera schachtii), apresentando a colza forrageira um efeito contrrio (Courtade & Lizot, 1995). Para este efeito podem ainda utilizar-se os cravos da ndia (Tagetes patula, T. minuta) que podem reduzir nemtodos dos gneros Meloydogine e Pratylenchus. Para obteno dos resultados pretendidos, a cultura triturada e incorporada no solo, deve permanecer cerca de trs meses (Courtade & Lizot, 1995).

Controlo de infestantes pelo efeito de ensombramento e de competio que limita a germinao e o crescimento de muitas infestantes. As Leguminosas apresentam, de um modo geral, um menor poder competitivo com as infestantes do que as restantes famlias. Alguns autores referem efeitos positivos no controle de infestantes, atravs de consociaes que incluem, por exemplo, centeio quando existe grama e escalracho; azevm para o rabo-de-raposa e a colza para a mostarda brava (Courtade & Lizot, 1995). O trigo sarraceno e o centeio so muitas vezes referidos como espcies que exibem um poder aleloptico sobre a germinao de sementes de infestantes (Courtade & Lizot, 1995).

Efeito de proteco do solo contra a eroso provocada pela gua, vento e radiao solar. A cobertura do solo diminui o escorrimento superficial, pois aumenta a penetrao da gua, diminui o impacto das gotas de chuva e fixa o solo atravs das razes.

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Culturas de cobertura Uma cultura de cobertura normalmente semeada durante os perodos em que o solo no est ocupado com outras culturas, no mnimo durante 2-3 meses, e destina-se a ser ou no colhida. As vantagens das culturas de cobertura so idnticas s descritas para a adubao verde, reforando-se a diminuio da lixiviao de azoto, uma vez que, nas condies climticas em Portugal, o perodo de Inverno mais desfavorvel para a produo de culturas hortcolas coincide com os maiores valores de precipitao. Para alm das culturas Leguminosas, as culturas mais utilizadas incluem o trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum), aveia, azevm anual, colza e rbano forrageiro.

4.4

Solarizao e biofumigao

Solarizao A solarizao praticada ao ar livre ou em estufas, o processo de aquecimento da camada superior do solo (10-15 cm) pela radiao solar, atravs de um filme de polietileno transparente, de espessura de 50-200 m (figura 4.6). Esta tcnica beneficia com condies de intensa radiao solar e elevada insolao, como as que se verificam em Portugal, nos meses de Junho a Agosto. A temperatura do solo pode atingir valores de mais 2-15C acima da temperatura do solo sem cobertura, atingindo frequentemente os 50C (Katan, & DeVay, 1991). O solo sujeito a uma pasteurizao pelo calor, sendo destrudos diversos microrganismos patognicos (fungos e bactrias), pragas de solo (nemtodos e insectos) e sementes de infestantes. A solarizao tambm causa alteraes nas caractersticas biolgicas, fsicas e qumicas do solo, que contribuem para um aumento da produtividade e qualidade das culturas seguintes, com efeitos at 2 anos aps a solarizao (Katan, & DeVay, 1991). Este efeito devido principalmente maior disponibilidade de nutrientes minerais e maior competitividade dos microrganismos benficos, responsveis pelo controlo biolgico das doenas das plantas. O sucesso da solarizao baseia-se no facto de que a maioria dos patogneos e das pragas no sobrevivem a longos perodos de temperatura acima de 37C (mesoflicos) devido ao efeito negativo na fluidez das membranas celulares e inactivao de enzimas principalmente enzimas respiratrias (Katan & DeVay, 1991).
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Deste modo, os referidos organismos ou no sobrevivem ou so inactivados por temperaturas sub-letais, no afectando as plantas. Quanto maior for a temperatura, menor ser o tempo necessrio para se atingirem as temperaturas letais ou sub-letais dos patogneos: a 37C ser necessrio 2 a 4 semanas, enquanto que temperatura de 47C seriam suficientes 1 a 6 horas.

(a)

(b)

Figura 4.6 - Parcela (a) em solarizao e (b) aspecto da infestante juna (Cyperus rotundus) ao fim de 20 dias aps o incio da solarizao. Fonte: Proj. Agro 747, ESA Ponte de Lima.

Os principais aspectos a considerar para a realizao da solarizao so os seguintes:

a superfcie do solo deve estar plana e sem torres; o solo deve ser regado at capacidade de campo; o filme deve ser aplicado de forma a que fique aderente superfcie do solo; o tempo de permanncia deve ser de 1 a 2 meses, nos meses mais quentes do Vero.

aps a solarizao, o solo no deve ser mobilizado para a cultura seguinte, de forma a evitar o transporte de sementes dormentes de plantas infestantes para camadas superficiais, onde podero germinar aps quebra da sua dormncia.

Biofumigao A biofumigao a incorporao de matria orgnica no solo, profundidade de aproximadamente 20-30 cm, com o objectivo de que a sua decomposio liberte substncias volteis responsveis por um efeito de desinfeco. Pode utilizar-se a incorporao de compostos pouco amadurecidos ou de resduos de culturas. O solo deve

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ser mantido capacidade de campo, porque permite uma maior reteno dos gases, aumenta as condies de anaerobiose e melhora a distribuio do calor. A biofumigao combinada com a solarizao, onde a matria orgnica incorporada no solo antes da rega, potencia as funes de desinfeco do solo e minimiza o efeito de stresse na actividade biolgica do solo, provocada pelas temperaturas elevadas, pois permite uma mais rpida recolonizao do solo aps o processo. O controlo das populaes de patogneos ocorre devido ao aumento da temperatura do solo atravs da solarizao, e devido concentrao de gases resultantes da decomposio da MO do solo. Estes gases incluem o amonaco (NH3) com efeito biosttico, e ainda produtos resultantes do processo de fermentao que ocorre em situaes de anaerobiose. A biofumigao apresenta muitas das vantagens referidas para a adubao verde. A incorporao de Brassicas apresenta o efeito nematodicida j referido, que se pensa estar associado libertao de compostos do grupo dos isotiocianatos (Kirkegaard et al., 1993) e os resduos de culturas como pepino, tomate e pimento, demonstraram eficincia no controle de nemtodos do gnero Meloidogyne sp. (Bello et al., 2004). A biofumigao tem sido tambm referida no controlo de doenas como: Sclerotinia sp. em alface, Fusarium sp. em melo e tomate, Phythopthora capsici em pimento e Pythium ultimum em ervilha (Bernal et al., 2004). A biofumigao combinada com a solarizao tem sido tambm referida como mtodo de controlo de diversas infestantes (Bello et al., 2004; Dainello, 2005) e tem sido utilizada na agricultura convencional, como alternativa utilizao de brometo de metilo na desinfeco do solo, substncia proibida pelo seu efeito na diminuio do ozono da estratosfera (Bello et al., 2004).

4.5

Culturas protegidas
A produo de culturas hortcolas em estufa permite, no modo de produo

convencional ou biolgico, aumentar o rendimento econmico das empresas, na medida em que permite alargar o perodo de produo, possibilitando uma maior continuidade da oferta e, normalmente, melhores preos de mercado. As culturas protegidas permitem, deste modo, fornecer o mercado regional, com menores necessidades de importao e, consequentemente, com menor consumo de energia no transporte de produtos. No entanto, os sistemas de produo em estufa normalmente consomem mais
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energia do que a produo ao ar livre, sendo estas diferenas maiores nos sistemas de produo no Norte e Centro da Europa, comparativamente com o Sul, principalmente na necessidade de aquecimento das estufas. A produo de culturas protegidas no est contemplada no actual regulamento CE n 834/2007 (CE, 2007), sendo as medidas especficas definidas em cada Pas, pelos Organismos de Controlo e Certificao, o que resulta em disparidades entre Estados Membros (Gonzlvez, 2004). A localizao ideal de uma estufa para produo de culturas no MPB, a que apresenta durante o Inverno elevada intensidade de radiao solar e temperatura do ar moderada, baixos valores de humidade relativa do ar e boa acessibilidade ao mercado (Castilla, 2005). A maioria dos produtos hortcolas e dos pequenos frutos pode ser produzida em estufas, geralmente cobertas com filme de polietileno, em forma de tnel ou politnel de paredes rectas (figura 4.7). A reciclagem destes filmes plsticos, bem como de outros filmes utilizados em horticultura, tem de ser considerada de acordo com as condies disponveis em cada local, sendo de recomendar a utilizao, sempre que possvel, de filmes plsticos biodegradveis. Outra alternativa cobertura das estufas com filmes de polietileno a utilizao de materiais de maior durabilidade, como o polimetilmetacrilato e o policarbonato. No entanto, estes dois ltimos materiais, em comparao com o filme de polietileno, no so to eficientes no processo de difuso da radiao solar, que beneficia as plantas pela diminuio do excesso de radiao directa nas folhas superiores e aumento da radiao nas folhas dos estratos inferiores (Castilla, 2005). Os sistemas de ventilao nas estufas so de grande importncia para o controlo da temperatura e da humidade do ar, para o aumento do CO2 e para a manuteno de um bom arejamento das culturas protegidas. Nas condies mediterrnicas as janelas das estufas podero garantir uma boa ventilao, devendo estar cobertas com redes de malha de pelo menos 0,5 mm. No perodo de Vero, quando necessrio, podem utilizarse materiais de ensombramento nas estufas, atravs da aplicao na cobertura de produtos adequados ou de redes de ensombramento no interior. A produo em sistemas de hidroponia no permitida no MPB, e a produo em substratos s dever ser recomendada para a produo de culturas especficas como: (i) as plantas epfitas que no podem ser produzidas no solo como as orqudeas; (ii) as culturas que no so comercializadas no substrato em que foram produzidas, como o caso de material reprodutivo, sementes, plantas de interior e plantas aromticas e
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medicinais produzidas em vasos; (iii) as culturas produzidas no solo mas que necessitam de completar o seu ciclo fora do solo, como o caso da produo de bolbos (Gonzlvez, 2004). A produo de plantas hortcolas em viveiro normalmente praticada em estufa e as caractersticas dos substratos para o MPB foram referidas no Capitulo 2, sendo de recomendar que mais de 75% dos constituintes dos substratos sejam produzidos no MPB. A incluso de solo superficial das exploraes agrcolas biolgicas dever ser interdita e a utilizao de turfa dever ser condicionada sua extraco em condies de sustentabilidade (Gonzlvez, 2004).

(a)

(b)

(c)

(d)

Figura 4.7 - Culturas hortcolas no MPB em estufas tipo tnel: (a) couve brcolo e (b) tomate, (c) aspecto geral, e em estufas tipo politnel de paredes rectas: (d) alface. As estufas so cobertas com filme de polietileno. Fonte: (a,b,c) Proj. Agro 747, Quinta Casal de Matos, Marco de Canavezes; (d) Natlia Costa, Agrilatina, Itlia.

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As rotaes de culturas hortcolas em estufa no MPB devem, de um modo geral, seguir as indicaes das rotaes ao ar livre. No entanto, devido a razes econmicas e de mercado, poder admitir-se a utilizao de rotaes com um nmero de anos inferior a 5, devendo ser de, pelo menos, 3 anos (figura 4.5 c), e incluir culturas que pertenam pelo menos a 4 famlias diferentes (quadro 4.1) (Gonzlvez, 2004). A desinfeco dos solos em estufa, com utilizao de vapor de gua ou aquecimento elctrico, que pode elevar a temperatura do solo a mais de 100C, dever ser efectuada apenas como ltimo recurso, quando todos os mtodos permitidos no MPB se revelaram ineficazes, incluindo a utilizao da solarizao e biofumigao. Aps a desinfeco devem ser aplicados compostos orgnicos que introduzem microrganismos, de modo a recuperar a actividade biolgica do solo. A dose mxima admissvel de azoto orgnico que se pode aplicar ao solo no MPB no est regulamentada, embora o valor anual de 170 kg N ha -1 seja recomendado. No entanto, a maior intensificao cultural das culturas em estufa poder justificar a utilizao de uma dose superior, que depender dos critrios dos organismos de certificao. O aquecimento das estufas, muitas vezes a nica forma de produo de culturas hortcolas no perodo de Inverno, deveria ser praticado de preferncia com recurso a energias renovveis. No entanto, as solues tcnicas de aquecimento esto condicionadas ao desenvolvimento das energias alternativas e acessibilidade financeira. A energia consumida no aquecimento de estufas pode no compensar a energia necessria ao transporte de produtos das regies de produo sem aquecimento, sendo portanto necessrio avaliar este balano. As mesmas recomendaes aplicam-se utilizao de iluminao artificial que, de acordo com as recomendaes de Gonzlvez (2004), s deveria ser autorizado nas situaes de dias curtos para a produo de plantas ornamentais (at um mximo de 16 h de luz por dia) e na produo de plantas em viveiro e de flores de corte. O aumento de dixido de carbono (CO 2) no interior das estufas, que conduz ao aumento da taxa de fotossntese das culturas, s deveria ser permitida se o CO2 no fosse proveniente da combusto de combustveis fsseis, o que praticamente inviabiliza esta tcnica no MPB (Gonzlvez, 2004).

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Filmes de cobertura directa de culturas A utilizao de filmes de polipropileno (17 g m-2) na cobertura directa de culturas, causa uma modificao do microclima atravs do aumento da temperatura do ar e do solo, aumento do teor de humidade no solo e diminuio da radiao solar (Mouro, 1997) (figura 4.8). Estes filmes permitem uma melhor planificao da produo porque possibilitam a antecipao da data de sementeira ou plantao e reduzem a durao do ciclo vegetativo, proporcionando ainda uma maior precocidade das culturas e um aumento da produtividade e qualidade dos produtos. A reciclagem destes filmes plsticos dever ser equacionada, como j foi referido.

Figura 4. 8 - Utilizao de cobertura directa de culturas hortcolas com filme plstico de polipropileno no tecido (17 g m-2), colocado logo aps a plantao ou sementeira.

As vantagens dos filmes de cobertura directa de culturas incluem a proteco contra diversas pragas como por exemplo a mosca da cenoura (Psila rosae) (Mouro, 1989), a mosca da couve (Delia radicum) e a mosca da cebola (Delia antiqua), actuando como uma barreira fsica postura dos adultos no colo das plantas. Os principais problemas resultantes da utilizao de filmes de cobertura directa de culturas incluem: (i) a possibilidade de ocorrer um maior desenvolvimento de doenas, como por exemplo o mldio da batateira (Phytophthora infestans) e Botrytis cinerea em alface, em condies de excesso de humidade do ar; (ii) o controle de infestantes pode ser um problema para algumas espcies hortcolas; (iii) a proteco contra as geadas s ocorre quando existem condies de formao de condensao sob o filme plstico, que aumenta o efeito de estufa debaixo do filme (Mouro, 1997).

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4.6

Instalao das culturas e prticas culturais

A informao tcnica sobre a instalao de diversas culturas hortcolas no MPB

e as respectivas tcnicas culturais podem ser consultados em diversas referncias bibliogrficas, como: Ferreira (2006), Kuepper (2005), Marques (2003), Maynard & Hochmuth (1997) e Mouro & Pinto (2006). Os aspectos comuns da instalao e prticas culturais das culturas hortcolas, no modo de produo convencional e biolgico, podero ser consultados em Almeida (2006). Aqui, pretende-se incidir em alguns aspectos relevantes da produo de culturas hortcolas no MPB, salientando-se desde j a necessidade de se efectuarem registos de todo o processo de produo, que considerado uma ferramenta no MPB (Kuepper & Gegner, 2004), para alm de ser necessrio para a certificao dos produtos.

4.6.1 Mobilizao do solo

A mobilizao do solo destina-se a aumentar o arejamento, a infiltrao da gua e a actividade biolgica do solo e, ainda, a melhorar a sua estrutura facilitando a penetrao das razes. atravs da mobilizao que se incorporaram os fertilizantes e os correctivos orgnicos, que se prepara a superfcie do solo para a sementeira e um dos mtodos utilizados no controlo das plantas infestantes. No MPB, a mobilizao do solo deve ser efectuada na camada superficial (15-20 cm), de modo a contribuir para a estabilidade da MO. Neste sentido, a substituio da charrua de aivecas por alfaias de bicos (figura 4.9) tem sido praticado, com vantagem, em muitas situaes no MPB, pois uma forma de mobilizao que incorpora os resduos orgnicos na camada superficial do solo e permite a permanncia de uma parte desses resduos superfcie do solo. Esta aplicao utilizada no sistema de mobilizao mnima ou de conservao, que deixa pelo menos 30% da superfcie coberta com restos de culturas (Mitchell et al., 2000). Este sistema conduz a uma reduo da eroso do solo e a uma maior reteno do carbono, na medida em que estabiliza a MO do solo. A utilizao de coberturas orgnicas superfcie, para evitar o desenvolvimento de infestantes, usual neste sistema de mobilizao. A lavoura praticada a maiores profundidades, s dever ser praticada em situaes de m drenagem e falta de arejamento. Contudo, se o solo a maiores

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profundidades for constitudo por material grosseiro (cascalho), a mobilizao no deve ser realizada para evitar o seu transporte para a superfcie.

(a)

(b)

Figura 4.9 - Mobilizao do solo com um subsolador (a) que incorpora os resduos orgnicos e permite a permanncia de uma parte desses resduos superfcie do solo (b). Fonte: Biofrade, Lourinh.

As condies de humidade do solo so fundamentais para a realizao de uma correcta mobilizao. Se o solo estiver com muita gua a mobilizao provoca a sua compactao, principalmente em solos de textura argilosa. Quando uma cultura colhida, os restos deixados no solo devem ser incorporados atravs de uma gradagem sem reviramento, para estimular a germinao das sementes de plantas infestantes, que deste modo evitam a lixiviao de azoto. Para o incio de uma nova cultura, normalmente suficiente a passagem com uma grade de discos, seguido de uma gradagem ou fresagem superficial para preparar a cama de sementeira. Se as infestantes forem um problema importante, pode mobilizar-se superficialmente o solo uma vez mais aps a germinao das infestantes, que ocorre alguns dias depois da preparao do solo. Esta tcnica designada por falsa sementeira pode ser repetida se necessrio (ver 4.7.1). A sementeira ou plantao das culturas hortcolas pode ser realizada na superfcie natural do solo ou recorrendo armao do solo em camalhes ou em valas. Apesar de ser mais econmico no armar o terreno, os camalhes sobrelevados utilizam-se em situaes em que necessrio promover a drenagem da gua. Pelo contrrio, em situaes em que importante a reteno de gua, ou quando a prtica de amontoa necessria, utiliza-se a plantao em valas, como o caso da batateira, alho francs e aipo de talo.
104

A mobilizao durante o perodo de crescimento das plantas, apesar de aumentar o arejamento do solo e a taxa de mineralizao da MO, que disponibilizar mais nutriente minerais s plantas, destina-se principalmente ao controlo das infestantes (ver 4.7.3).

4.6.2 Aspectos de segurana alimentar na aplicao de compostos

Na aplicao de compostos ao solo necessrio evitar possveis contaminaes dos produtos hortcolas, por razes de segurana alimentar e de padres de qualidade que so exigidos aos produtos biolgicos. Um exemplo desta contaminao a bactria patognica para o homem Escherichia coli O157:H7 que, presente nos compostos, pode ser transmitida ao solo, com possibilidade de ser transmitida ao homem atravs das culturas a produzidas (Solomon et al. 2002). Os compostos maduros diminuem os referidos problemas de contaminao, principalmente causados pelas fezes dos animais que se utilizam como material de compostagem. No entanto, por razes de segurana alimentar, necessrio seguir algumas prticas especficas no mbito da produo, armazenamento e aplicao de compostos, tais como (Dainello, 2005):

Avaliar a origem e o armazenamento do composto. O perodo de compostagem dever ser de pelo menos 6 meses, e o processo de compostagem dever ocorrer com temperatura e arejamento adequados (Captulo 3).

Armazenar o composto to longe quanto possvel das reas onde os produtos hortcolas frescos so produzidos ou manuseados.

Se possvel, erguer uma barreira fsica entre os compostos e as referidas reas de horticultura, para prevenir o arrastamento de partculas do composto pelo vento ou pela gua.

Armazenar o chorume pelo menos durante 2 meses no Vero e 3 meses no Inverno, antes da sua aplicao ao solo.

Planear a aplicao dos compostos, de modo a evitar a contaminao de culturas hortcolas de raiz e de folhas, como a cenoura e a alface; sendo indispensvel a sua aplicao, os compostos tm de estar bem amadurecidos.

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Em situaes de risco de contaminao, os compostos devem ser aplicados no final do vero, com temperaturas do solo ainda elevadas e em condies de no saturao e utilizar culturas de cobertura para reteno do azoto.

Os compostos devem ser incorporados no solo e no devem ficar expostos ao ar para evitar perdas de N por volatilizao.

Se possvel efectuar colheitas de produtos hortcolas apenas 4 meses aps a aplicao dos compostos.

Manter registos das datas, doses e local de aplicao dos compostos.

4.6.3 Inoculao com micorrizas

As micorrizas resultam de uma interaco simbitica estabelecida entre as razes da maioria das plantas (Correia e Carvalho, 2007), e algumas espcies de fungos do solo, de uma forma natural e constante, nos mais diversos habitats naturais. O mutualismo pressupe uma relao benfica para ambos os organismos, o fungo coloniza a raiz da planta e proporciona-lhe nutrientes minerais e gua, que extrai do solo atravs da sua rede de filamentos, constitudos pelas hifas que crescem desde o interior da raiz at rizosfera, enquanto que a planta disponibiliza ao fungo alimento orgnico que sintetiza atravs da fotossntese. Os solos utilizados no MPB, pela sua maior estabilidade, apresentam melhores condies para a sobrevivncia e actividade das micorrizas (Mder et al., 2002). Existem dois tipos de micorrizas de acordo com a localizao do fungo na raiz das plantas. As ectomicorrizas formam um miclio tipo manto, volta da raiz, penetrando apenas na epiderme. Pertencem a este grupo as classes dos Basidiomicetas e Ascomicetas, que podem produzir cogumelos como rgo de frutificao, como caso das trufas. Estes fungos associam-se principalmente a plantas lenhosas e podem tambm ter vida livre no solo, razo pela qual contribuem tambm para a decomposio da MO do solo e podem reproduzir-se em laboratrio para produo do inculo (Correia e Carvalho, 2007). As endomicorrizas ou micorrizas arbusculares penetram nos tecidos das razes, desenvolvendo estruturas de miclio tipo arbsculos, onde ocorrem as transferncias de nutrientes orgnicos para o fungo e de nutrientes minerais para a planta. Pertencem a este tipo a classe dos Zigomicetas, que nunca frutificam, reproduzindo-se por esporos isolados. Estes fungos no tm vida livre e portanto s
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sobrevivem em associao com as razes das plantas, tornando mais difcil a produo do inculo (Correia e Carvalho, 2007). As endomicorrizas so as mais utilizadas, devido sua ampla distribuio geogrfica e diversidade de espcies vegetais susceptveis, como a maioria das culturas hortcolas. O processo de formao das micorrizas comea com a germinao dos esporos que emitem tubos germinativos, o miclio cresce at encontrar uma raiz hospedeira, penetrando pela epiderme ou atravs dos pelos radiculares. O miclio das endomicorrizas coloniza a epiderme e o parnquima cortical das razes e posteriormente as hifas crescem desde a raiz da planta at ao solo. A inoculao de plantas hortcolas com micorrizas (Crimolara, 2006) permite que estas explorem um maior volume de solo que estaria inacessvel, causando um aumento considervel da superfcie de absoro de gua e nutrientes. Deste modo, as micorrizas proporcionam um aumento da absoro de gua e nutrientes minerais do solo, nomeadamente azoto e fsforo; uma diminuio da incidncia de algumas doenas e do ataque de nemtodos, por aumentarem a diversidade de outros microrganismos benficos na rizosfera; e um aumento da capacidade de resistncia e/ou tolerncia ao stresse hdrico e salino. As micorrizas favorecem ainda a estrutura fsica do solo, atravs da libertao de substncias orgnicas que promovem a agregao do solo, com efeitos positivos no aumento da reteno de gua (Mder et al., 2002). Existem algumas plantas que apresentam uma forte dependncia da associao com micorrizas, como o caso do feijoeiro e da batateira, ou que muito beneficiam com ela, como o tomateiro e o morangueiro, e ainda plantas que no estabelecem esta associao como as couves (Correia e Carvalho, 2007). Normalmente os propgulos so comercializados na forma de razes colonizadas por fungos formadores de micorrizas arbusculares como o Glomus Intraradices e o G. Mosseae, misturados homogeneamente com substratos orgnicos inertes, que se podem utilizar em todas as espcies vegetais, excepo da beterraba, couves, loureiro, rododendro, azleas e orqudeas (Crimolara, 2006).

4.6.4 Densidade de sementeira ou de plantao

O compasso de sementeira ou plantao, distncia entre linhas e entre plantas na linha, poder ser idntico ao compasso recomendado para as culturas no modo de produo convencional (Almeida. 2006). No entanto, no MPB necessrio ter em especial ateno o arejamento das culturas, indispensvel para a preveno de muitas
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doenas. Para alm da distncia entre plantas o arejamento ao ar livre pode tambm ser conseguido atravs da colocao das linhas de plantas paralelas direco predominante do vento e evitar locais abrigados. A sementeira de culturas como os cereais e as forragens no MPB, devido utilizao de sementes no protegidas, pode requerer a utilizao de uma maior quantidade de semente, para assim compensar as maiores perdas. No entanto, para culturas como a ervilha e o feijo, as doses de semente a utilizar devero corresponder s menores doses recomendadas no modo de produo convencional, para aumentar o arejamento e diminuir a competio entre as plantas.

4.6.5 Prticas culturais

Para alm da sementeira e plantao das culturas hortcolas, as prticas culturais especficas como o pr-abrolhamento dos tubrculos de batata; a enxertia, a conduo e as podas das culturas como o tomate e diversas espcies da famlia das Cucurbitceas (quadro 4.1); a tutoragem das culturas de porte indeterminado como o feijo e a ervilha de trepar; o desbaste em nabo e cenoura; a amontoa em batata, alho francs e aipo de talo; a desponta na couve-de-bruxelas e o branqueamento em chicria, couve-flor e endvia, encontram-se referidas nas referncias acima citadas. Salienta-se o facto de que devem ser tomadas precaues na realizao de determinadas prticas culturais, como por exemplo o desbaste para a obteno de uma correcta distncia entre plantas na produo biolgica de cenouras. Esta prtica, devido libertao de substncia volteis muito comuns na famlia das Umbelferas a que pertence a cenoura e muitas plantas aromticas e medicinais, atrai a mosca da cenoura (Psila rosae), responsvel por importantes prejuzos na raiz (Mouro, 1989).

4.7

Controlo de infestantes
O controlo das plantas infestantes na produo hortcola biolgica essencial,

para obteno de melhores produtividades e de melhor qualidade dos produtos, devendo obedecer a uma estratgia que abranja os diferentes mtodos culturais, fsicos e de eliminao de infestantes. O perodo de maior sensibilidade das culturas hortcolas competio causada pelas infestantes, situa-se no incio do ciclo cultural, durante o
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estabelecimento das culturas, perodo que superior nas culturas obtidas por sementeira em comparao com as culturas plantadas. No existem herbicidas qumicos homologados para o MPB, embora possam vir a ser desenvolvidos herbicidas de contacto, com substncias activas orgnicas como o cido actico, cido ctrico, solues de nitrato de sdio ou sabes (Dainello, 2005).

4.7.1 Medidas culturais

As medidas culturais de carcter preventivo incluem as tcnicas j descritas no mbito das rotaes, adubao verde e utilizao de compostos maturados que no contenham sementes viveis de infestantes. A incluso nas rotaes de forragens e de adubao verde, com uma boa ocupao da superfcie do solo, uma forma de controlar as infestantes, devido competio pelos nutrientes e pela luz e por competio atravs de processos de alelopatia (ver 4.3). Outra forma de evitar a incidncia de plantas infestantes a eliminao das mesmas antes da formao das sementes, assim como uma limpeza regular das bordaduras das parcelas, embora estas tenham de ser frequentemente preservadas, para a manuteno da biodiversidade, designadamente dos organismos auxiliares. A plantao em vez de sementeira das culturas hortcolas apresenta vantagens para o crescimento da cultura, em detrimento das infestantes. Para culturas hortcolas com pouca cobertura do solo, como a cenoura, cebola ou alho, a designada falsa sementeira, antes da sementeira ou plantao pode ser muito til. Esta tcnica consiste em preparar o solo e regar para promover a germinao das plantas infestantes, que so em seguida destrudas, podendo repetir-se a operao se necessrio. O sistema de rega utilizado tambm pode contribuir para o controlo de infestantes, nomeadamente a rega gota-a-gota, pela forma como distribui a gua no solo, um sistema muito mais eficiente do que o sistema de asperso.

4.7.2 Meios fsicos

Cobertura do solo A cobertura do solo para controlo das infestantes, pode ser praticada em toda a superfcie do solo ou apenas em faixas ou camalhes de culturas como o melo, morango, tomate, pimento, pepino, alface entre outras. Podem utilizar-se diversos tipos de materiais para cobertura do solo, designadamente:
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Filmes de plstico. Os filmes de plstico preto apresentam um melhor efeito contra as plantas infestantes (figura 4.10), enquanto que os filmes transparentes so mais eficientes na semi-foragem da cultura, como usual na cultura do melo.

Tela txtil. A utilizao de tela txtil na cobertura dos camalhes de diversas culturas hortcolas uma boa alternativa aos filmes plsticos no biodegradveis e tem uma maior durao, em mdia de 7 anos.

Papel. O papel quando disponvel, utilizado na cobertura do solo em faixas, e no apresenta problemas de poluio ambiental, sendo por isso uma boa alternativa, no perodo de Primavera-Vero de diversas regies.

Cobertura vegetal. A cobertura vegetal pode ser constituda por adubo verde, corte de plantas infestantes deixados superfcie do solo, palhas (tendo-se o cuidado de evitar a contaminao do solo com sementes), resduos das culturas, matos, cascas ou folhas de rvores (figura 4.10). A cobertura vegetal a melhor soluo pelas suas mltiplas funes de impedir o crescimento das infestantes, contribuir para a fertilidade do solo pela incorporao de MO e evitar perdas de gua por evaporao.

(a)

(b)

Figura 4.10 - Cobertura do solo para controlo de infestantes: (a) filmes de plstico, (b) cobertura vegetal. Fonte: (a) Natlia Costa, Agrilatina, Itlia; (b) Quinta Casal de Matos, Marco de Canavezes.

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A aplicao correcta dos filmes plsticos essencial, devendo a superfcie do solo estar bem alisada, sem resduos orgnicos, de forma a permitir um bom contacto entre o solo e o filme. Deste modo previne-se por exemplo a perfurao do filme por parte de algumas infestantes. Ao ar livre, em locais sujeitos a vento, importante garantir uma boa ancoragem do filme, adoptando se necessrio cortinas de abrigo. Um dos problemas associados utilizao de filmes de cobertura do solo ao ar livre, o impedimento entrada da precipitao, sendo necessrio utilizar sistemas de rega gotaa-gota colocados por debaixo dos filmes. Em culturas protegidas Allen et al. (1998) referiram uma reduo da evaporao de 50 a 80% e um aumento da transpirao de 10 a 30%, com utilizao de cobertura de solo com plstico, em culturas como o tomate, meloa e pepino. Solarizao A solarizao combinada com a biofumigao tem sido referida como mtodo de controlo de infestantes como a grama (Cynodon dactylon) e a juna (Cyperus rotundus) (Bello et al., 2004; Dainello, 2005) (ver 4.4, figura 4.6). Aps a remoo do filme, no se deve mobilizar o solo antes da instalao da cultura seguinte no Outono, de forma a evitar o transporte de sementes de infestantes viveis, que se encontram abaixo da camada superficial, como j foi referido.

4.7.3 Medidas de eliminao

Controlo mecnico e manual - Sacha A eliminao das plantas infestantes deve ser realizada enquanto estas so muito jovens, preferencialmente com 1-2 cm de altura, devido sua maior susceptibilidade e tambm para evitar que contribuam para o aumento da concentrao de humidade junto das culturas, como por exemplo a cultura da cebola (Mouro & Pinto, 2006). A sacha deve ser realizada em condies de pouca humidade atmosfrica e solo seco superfcie, para aumentar a sua eficcia e a profundidade dever ser regulada, de modo a no perturbar as razes das culturas. A sacha mecnica uma mobilizao ligeira do solo atravs das operaes de gradagem (grade de discos ou de dentes), escarificao (escarificador, vibrocultor), fresagem ou mobilizao com cavadora simples montada num motocultivador, para culturas em estufa. Para as plantas infestantes vivazes devem utilizar-se alfaias de
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dentes, que tragam os rgos subterrneos para a superfcie sem serem fragmentados, para no provocar a sua propagao (figura 4.11). A sacha manual, muitas vezes necessria no controlo de infestantes na linhas das culturas, praticada com enxada, podendo tambm utilizar-se outras alfaias como as que se encontram representadas na figura 4.12, que, em boas condies de humidade do solo, podem facilmente desenterrar plantas infestantes jovens.

Figura 4.11 - Escarificador de bicos utilizado na sacha mecnica de culturas hortcolas em linha. Fonte: Rui Pinto, Marco de Canavezes.

Figura 4.12 - Utenslios para o controlo manual de infestantes de culturas hortcolas. Fonte: Quinta Casal de Matos, Marco de Canavezes.

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Monda trmica A monda trmica um processo mais dispendioso que o controlo por meios mecnicos e, se aplicado mecanicamente, apresenta um maior custo ambiental pelo maior consumo de energias no renovveis. A monda trmica realizada com queimadores de gs que provocam um choque trmico de 70-80C, pela sua passagem rpida sobre as plantas, a uma distncia de 20-30 cm. Utiliza-se gs propano na fase lquida (botijas invertidas) ou na fase gasosa, montadas no tractor, em carrinhos de mo ou transportadas pelo operador (Smith et al. 2000). A monda trmica actua por evaporao da gua das clulas, que provoca a destruio da parede celular e a necrose progressiva das plantas e por desintegrao das protenas. A utilizao desta tcnica deve ser restringida eliminao das infestantes na linha das culturas, utilizando-se a monda mecnica na entrelinha. A realizao da monda trmica obriga a manter uma distncia entre linhas no mnimo de 20 cm; o solo no deve ter torres e pedras que absorvem muita energia trmica; a aplicao deve ser feita na ausncia de vento e quando a superfcie das plantas estiver seca. O ngulo do queimador com a superfcie do solo deve ser de 30-40 e a velocidade de avano deve ser de 3-4 km h-1 (Smith et al. 2000). A monda trmica pode ser usado em pr-emergncia de culturas como a cenoura, aps uma falsa sementeira ou sobre as linhas de culturas como a cebola, alho e milho, que aguentam o choque trmico destinado s plantas infestantes. Monda por injeces de vapor no solo Para realizar a monda por injeces de vapor no solo, a cerca de 10 cm de profundidade, o solo tem de estar coberto com lonas ou filmes. Este processo dispendioso e utiliza-se particularmente na desinfeco do solo em estufas, principalmente por razes fitossanitrias (ver 4.5). Monda biolgica A utilizao de galinhas da ndia para eliminao de infestantes em culturas protegidas, como o tomate e a meloa, foi referida por Greer & Diver (2000), salientando-se que estas galinhas, ao contrrio das galinhas domsticas, alimentam-se tambm de insectos que se encontram nas plantas sem danificarem os frutos.

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4.8

Rega

4.8.1 Gesto da gua de rega

A gua um recurso natural escasso mas fundamental produo agrcola. A agricultura o sector que mais consome gua, estimando-se que em Portugal seja de cerca de 77% do consumo total de gua. A disponibilidade de gua no solo, principalmente nas fases crticas do ciclo cultural, determina a produtividade e a qualidade das culturas. Diversas prticas utilizadas no MPB, nomeadamente as que promovem o aumento e a estabilidade da MO no solo e a melhoria da sua estrutura, aumentam a reteno da gua. No entanto, tal como na agricultura convencional, essencial uma boa gesto da gua de rega, que conduza a um correcto fornecimento de gua s plantas e minimize as perdas por evaporao, por infiltrao profunda e por escoamento superficial. Neste sentido, necessrio um conhecimento das necessidades hdricas das culturas (quadro 4.3) e o planeamento da rega. A conduo da rega tem de considerar o momento de regar e o volume de aplicao, que determinado (i) em funo da monitorizao da temperatura e da humidade do solo, que permitem efectuar um balano hdrico do solo em tempo real (Teixeira, 1991 e 1992), ou (ii) atravs da medio da humidade do solo recorrendo a tensimetros (Oliveira & Boteta, 2003). A leitura dos tensimetros permite determinar o volume a aplicar, com base na reserva facilmente utilizvel de gua no solo. A interpretao das leituras de tensimetros de vcuo encontra-se referida no quadro 4.4. A conduo da rega atravs dos valores de dois tensimetros de vcuo elctricos, ligados ao sistema de rega, e colocados no incio e no final da camada do solo onde se encontra a maior parte das razes das plantas (quadro 4.3), um mtodo pouco dispendioso e eficaz de programao da rega para culturas hortcolas (figura 4.13). Neste sistema, o tensimetro mais superficial (colocado a 10-15 cm para a maioria das culturas hortcolas), determina o incio da rega e regulado para um valor da tenso de gua no solo entre 25 a 40% do valor da reserva til do solo. O tensimetro mais profundo determina o final da rega e regulado para um valor prximo da capacidade de campo. Por exemplo, para um solo de textura franco-arenoso com uma cultura de couve repolho, os valores de regulao dos tensimetros podem ser de 30

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cbar e 10 cbar, respectivamente para os tensimetros colocados profundidade de 15 e 40 cm (figura 4.13).

Figura 4.13 - Tensimetros de vcuo elctricos ligados ao sistema de rega por micro-asperso. Fonte: Proj. Agro 747, ESA Ponte de Lima.

Quadro 4.3 - Profundidade mxima das razes de diversas culturas hortcolas e de culturas utilizadas como forragens ou adubao verde. Culturas Brcolo, Couve-de-Bruxelas, Batata Couve repolho Cenoura, Pastinaca, Nabo, Pimento Couve-flor Aipo, Alho, Alface, Espinafre, Rabanete Cebola Beringela, Pepino Tomate Melo, Meloa, Melancia Abboras, Batata doce Beterraba, Ervilha Feijo verde, Fava Feijo seco Lentilha Milho doce Trigo, Cevada, Aveia, Erva do Sudo Sorgo, Luzerna Trevo Centeio Pastagens
Fonte: adaptado de Allen et al. (1998).

Profundidade mxima das razes (m) 0,4 - 0,6 0,5-0,8 0,5-1,0 0,4-0,7 0,3-0,5 0,3-0,6 0,7-1,2 0,7-1,5 0,8-1,5 1,0-1,5 0,6-1,0 0,5-0,7 0,6-0,9 0,6-0,8 0,8-1,2 1,0-1,5 1,0-2,0 0,6-0,9 0,6-1,0 0,5-1,5

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Quadro 4.4 - Interpretao das leituras dos tensimetros de vcuo. Leitura do Tensimetro (cbar) 0 Interpretao - Solo saturado devido: a precipitao ou rega abundante; a condies de m drenagem; ao nvel fretico estar muito elevado. - Se a leitura persistir o tensimetro est mal instalado. - O solo est capacidade de campo aproximadamente a partir de 10 cbar. - Boa disponibilidade de gua para as plantas. - No se deve regar, pois apenas se contribuiria para o aumento de perdas de gua por infiltrao, com arrastamento de nutrientes para fora da rizosfera. - Boa disponibilidade de gua para as plantas. - No necessrio regar, porque a quantidade de gua existente no solo se encontra dentro de reserva de gua facilmente utilizvel. - Solos arenosos: incio da rega a 21 cbar. - Solos franco-arenosos: incio da rega a 30 cbar. - Solos francos e argilosos: no regar. - Solos francos: incio da rega a 41 cbar. - Solos argilosos: no regar se a cultura no for muito sensvel. - Solos arenosos: riscos de stresse hdrico com prejuzos para as culturas. - Solos arenosos, franco-arenosos e francos: a reserva de gua facilmente utilizvel est esgotada, as plantas esto em situao de grande stresse hdrico. - Solos muito argilosos: incio da rega a 61 cbar. - A maioria dos tensimetros deixa de funcionar a partir de 80-85 cbar.

0-10

11-20

21-40

41-60

61-80

Fonte: adaptado de Oliveira & Boteta (2003).

4.8.2 Fases crticas do ciclo cultural

As necessidades hdricas das culturas hortcolas ocorrem durante todo o ciclo cultural. No entanto, existem fases crticas do crescimento ou do desenvolvimento das plantas onde a falta de gua produz efeitos negativos muito acentuados na produtividade e qualidade final dos produtos. Por exemplo no feijo verde, a falta de gua durante a florao e o vingamento das vagens, causa a queda de flores e de vagens e o seu enrolamento. Estas fases esto indicadas no quadro 4.7 para diversas culturas hortcolas. O fornecimento de gua s plantas dever ser condicionado no s pela garantia de disponibilidade de gua nas fases criticas, mas tambm por outros aspectos muito relevantes no MPB, como as pragas e doenas das culturas e a vida til dos produtos ps-colheita. Por exemplo, na cultura da batateira a disponibilidade de gua sem restries durante o crescimento dos tubrculos (1,5 a 3 meses aps a plantao na regio Noroeste do Pas), diminui a incidncia da sarna vulgar. A rega tambm condiciona a qualidade dos produtos aps a colheita, como por exemplo, no incio da maturao dos tubrculos de batateira, a rega deve cessar pois o excesso de gua atrasa
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a maturao e provoca apodrecimento. Na cultura de cebola, as plantas devem dispor de gua sem restries durante o perodo de formao dos bolbos (2 a 3,5 meses aps a plantao na regio Norte do pas), mas ao iniciar-se a maturao dos bolbos a rega deve cessar, porque o excesso de gua provoca o seu apodrecimento durante o armazenamento (Mouro & Pinto, 2006).

Quadro 4.6 - Fases crticas do ciclo cultural das culturas hortcolas, quanto s necessidade em gua.

Cultura
Espargo Feijo verde e feijo seco Beterraba Brcolo Couve repolho, couve de folhas, Aipo, Nabo Meloa Cenoura Couve-flor Milho doce Pepino Beringela Alho Alface Cebola Pimento Batata Abboras Rabanete Espinafre Courgette Batata doce Tomate Melancia
Fonte: adaptado de Dainello (2005).

Fases crticas
Estabelecimento da cultura e desenvolvimento dos turies Florao e vingamento da vagem Estabelecimento da cultura e incio do crescimento Estabelecimento da cultura e crescimento da inflorescncia Todo o ciclo Estabelecimento da cultura e crescimento vegetativo Emergncia at ao estabelecimento da cultura Estabelecimento da cultura e fase das 6-7 folhas Estabelecimento da cultura, cerca de 15 dias antes e 15 dias aps a florao masculina Estabelecimento da cultura, crescimento vegetativo, vingamento dos frutos Florao e vingamento dos frutos Desde a fase de rpido crescimento at maturao Estabelecimento da cultura Estabelecimento da cultura, durante a formao do bolbo at ao incio da maturao Estabelecimento da cultura, vingamento dos frutos Crescimento vegetativo, florao e iniciao dos tubrculos 2-4 semanas aps a emergncia, florao, vingamento e crescimento dos frutos Fase de rpido crescimento e desenvolvimento Todo o ciclo e aps cada colheita se necessrio Todo o ciclo Todo o ciclo at 2-3 semanas antes da colheita Florao at colheita Todo o ciclo at 10-14 dias antes da colheita

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4.8.3 Qualidade da gua de rega

A qualidade da gua de rega para o MPB est apenas regulamentada pelo valor mximo admissvel em nitratos (NO3-), que de 30 mg L-1, sendo de 50 mg L-1 para a agricultura convencional (DL 236/98, 1 de Agosto). No entanto, tem sido recomendado o estabelecimento de um teor mnimo de sais (sdio, cloro e sulfatos) de 400 mg L-1. No quadro 4.5 encontra-se uma classificao da qualidade da gua de rega, em funo da condutividade elctrica e do teor em sais, classificando-se a gua de rega para o MPB como muito boa a boa.

Quadro 4.5 - Classificao da qualidade da gua de rega, em funo da condutividade elctrica (CE, dS m-1) e teor em sais (mg L-1). Classificao da gua Classe 1 - muito boa Classe 2 - boa Classe 3 - aceitvel Classe 4 - perigosa
Fonte: adaptado de Dainello (2005).

CE (dS m-1) 0-0,25 0,25-0,75 0,75-0,2 0,2-0,3

Teor em sais (mg L-1) 0-175 175-525 525-1400 1400-2100

4.8.4 Sistemas de rega

Os sistemas de rega mais utilizados em horticultura incluem a rega por sulcos, os sistemas fixos ou transportveis de rega por asperso e os sistemas de rega localizada: micro-asperso e gota-a-gota (figura 4.14). O sistema de alagamento no deve ser utilizado devido s elevadas perdas de gua por evaporao, infiltrao e escorrimento superficial. Considerando a eficincia dos mtodos de rega, relativamente s menores perdas de gua, a rega localizada apresenta a maior eficincia que pode atingir os 90-95%, enquanto que a asperso conduz a uma eficincia inferior a 80% e a infiltrao por sulcos, inferior a 60%.

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(a)

(b)

(c)

(d)

Figura 4.14 - Sistemas de rega de culturas hortcolas: (a) gota-a-gota, (b,c) micro-asperso, d) asperso. Fonte: Proj. Agro 747, (a,c) Quinta Casal de Matos, Marco de Canavezes; (b) ESA Ponte de Lima; (d) Boalhosa, Paredes de Coura.

Apesar da rega gota-a-gota no contribuir para uma boa distribuio das razes no solo, contribui para a preveno de doenas pois mantm a folhagem seca. Por este motivo, a rega por asperso dever ser aplicada ao amanhecer, de modo que as plantas estejam secas durante o dia. Por outro lado, o sistema gota-a-gota o nico que no dissemina nem arrasta os agentes patognicos como por exemplo a antracnose em tomateiro (Colletotrichum coccodes), o mldio da batateira (Phytophthora infestans) e a potra da couve (Plasmodiophora brassicae) (Ferreira et al. 1998).

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Bibliografia
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121

122

5.

PROTECO DAS CULTURAS

Raul Rodrigues1 & Andr Afonso2

1 2

Escola Superior Agrria de Ponte de Lima, Instituto Politcnico de Viana do Castelo Direco Regional de Agricultura do Norte

5.1

Introduo
O modo de produo biolgico (MPB) um sistema de produo que evita ou

quase exclui o uso de pesticidas orgnicos de sntese, pelo que a proteco contra os inimigos das culturas baseia-se em mtodos alternativos visando o equilbrio do ecossistema agrrio. Entre os mtodos de proteco contra pragas e doenas, destacamse a utilizao de matria vegetal so (Captulo 2) a diversificao dos sistemas produtivos (Captulo 4), incluindo a biodiversidade vegetal, medidas de proteco biolgica, prticas culturais amigas do ambiente, utilizao de armadilhas e diferentes extractos de origem natural, que contribuem para manter as populaes dos inimigos das culturas abaixo de nveis economicamente tolerveis pelo agricultor. A aplicao de medidas curativas com recurso a insecticidas ou largada de auxiliares, constitui uma prtica a curto prazo e vocacionada para o controlo imediato do organismo nocivo. Entre as prticas profilcticas mediante as quais se previnem ou combatem as pragas, doenas e infestantes, destacam-se as seguintes:

Seleco de variedades e espcies adequadas. As variedades regionais normalmente evidenciam maior tolerncia a pragas e doenas numa determinada regio (Captulo 2).

Planear um programa adequado de rotao das culturas. Estas prticas so fundamentais no MPB, que, para alm de ajudar a manter e a aumentar a fertilidade do solo ao longo do tempo, contribui tambm para prevenir o aparecimento de pragas e doenas. Muitas espcies de nemtodos e de fungos encontram-se associadas a determinadas famlias de plantas, cuja aco favorecida com a repetio das mesmas culturas no mesmo local (Captulo 4).
123

 Utilizar meios mecnicos de cultivo. As lavouras do solo podem ser eficazes

contra determinadas pragas que vivem no solo. No entanto, as infestantes s podem ser combatidas mediante processos mecnicos ou trmicos (Captulo 4).

Proteco dos inimigos naturais mediante medidas favorecedoras do seu desenvolvimento. Os inimigos naturais ou fauna auxiliar, podem ser preservados e aumentados mediante a adopo de prticas culturais que favoream o seu desenvolvimento, seja atravs de consociaes de culturas, seja atravs da criao de infra-estruturas ecolgicas que funcionam como reservatrio e refgio para estes organismos. Outra forma de favorecer a sua aco, a nica possvel em meios demasiado artificiais como no caso da horticultura protegida, consiste na introduo de auxiliares criados

exclusivamente para esse fim. Na Unio Europeia, a proteco contra os inimigos das culturas em agricultura biolgica est regulamentada pelo Reg. CEE/2092/91 (Anexo I A, pargrafo 3). O referido regulamento especifica: a luta contra pragas, doenas e infestantes, feita atravs de:

Recurso a espcies a espcies e/ou variedades apropriadas; Rotao das culturas; Adopo de procedimentos mecnicos; Preservao dos inimigos naturais atravs da instalao de infra-estruturas ecolgicas (como sebes vivas), colocao de ninhos artificiais para aves insectvoras, introduo de artrpodes auxiliares, etc.

Destruio das infestantes atravs de processos fsicos ou da monda trmica.

O Reg. CEE/2092/91 abrange para alm de outros aspectos, a utilizao de medidas biolgicas e biotcnicas, preparados contra doenas fngicas e contra pragas, proteco das feridas de poda em espcies fruteiras, em vinha e em plantas ornamentais e a utilizao de adjuvantes para a melhoria da eficcia dos produtos utilizados. A utilizao de certos produtos no tratamento contra pragas e doenas, est autorizada em caso de perigo imediato para a cultura. Estes produtos de uso fitossanitrio so objecto de uma lista positiva publicada no anexo II B do supracitado regulamento europeu (quadros 5.1 a 5.5).

124

A eliminao das infestantes em particular apenas pode ser feita atravs da rotao das culturas, de procedimentos mecnicos, trmicos, mulching, cobretura do solo com filmes plsticos fotodegradveis e solarizao (Captulo 4). A aplicao de pesticidas homologados em agricultura biolgica est sujeita a determinadas condies gerais aplicveis a todos os produtos compostos pelas substncias activas que se seguem ou produtos que as contenham:

a utilizar em conformidade com as disposies do anexo I do Reg. CEE/2092/91.

a utilizar apenas em conformidade com as disposies especficas da legislao sobre produtos fitofarmacuticos aplicvel no Estado-membro em que o produto utilizado (quando pertinente).

Quadro 5.1 - Microrganismos utilizados na proteco contra pragas. Designao Microrganismos: - bactrias - vrus - fungos por exemplo, Bacillus thuringiensis, vrus da granulose, etc.
(1) - Jornal Oficial n L117 de 08-05-1990, p. 15 Fonte: Reg. CEE/2092/91

Descrio, requisitos de composio e condies de utilizao Apenas produtos que no tenham sido geneticamente modificados, na acepo da Directiva 90/220/CEE do Conselho(1).

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Quadro 5.2 - Substncias de origem vegetal ou animal. Designao Descrio, requisitos de composio e condies de utilizao Insecticida. Necessidade reconhecida pelo organismo oficial de controlo ou pela entidade certificadora. Proteco de feridas resultantes de podas e enxertias. Insecticida. Atractivo. Apenas em aplicaes autorizadas em combinao com outros produtos adequados da presente parte B do Anexo II. Fungicida. Insecticida. Apenas contra afdeos em rvores de fruto subtropicais (ex: citrinos) e culturas tropicais (ex: bananeiras); a utilizar apenas no incio do ciclo vegetativo. Necessidade reconhecida pela autoridade oficial de controlo ou pela entidade certificadora. Insecticida, acaricida, fungicida e inibidor do abrolhamento. Insecticida. Necessidade reconhecida pelo organismo oficial de controlo ou pela entidade certificadora. Insecticida, repulsivo. Insecticida. Necessidade reconhecida pelo organismo oficial de controlo ou pela entidade certificadora.

Azadiractina (extrada da planta do Neem Azadirachta indica)

(*) Cera de abelha Gelatina (*) protenas hidrolisadas Lecitina

Extracto (soluo aquosa) de Nicotiana tabacum

leos vegetais (leo de hortel-pimenta, leo pinho, leo de alcaravia) Piretrinas extradas de Chrysanthemum cinerariaefolium Qussia extrada de Quassia amara Rotenona extrada de Derris spp., Lonchocarpus spp e Terphrosia spp.

Fonte: Reg. CEE/2092/91. (*) - Em certos Estados-membros, os produtos marcados com (*) no so considerados produtos fitofarmacuticos e no esto submetidos s disposies da legislao relativa aos produtos fitofarmacuticos.

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Quadro 5.3 - Substncias que s podem ser utilizadas em armadilhas e/ou distribuidores. Designao (*) fosfato diamnico Metaldedeo Descrio, requisitos de composio e condies de utilizao Atractivo. Apenas em armadilhas. Moluscicida. Apenas em armadilhas que contenham um repulsivo para espcies animais superiores. Atractivo. Desregulador do comportamento sexual. Apenas em armadilhas e distribuidores. Insecticida. Apenas em armadilhas com atractivos especficos. Apenas contra a mosca da azeitona Bractocera oleae e a mosca da frtua Ceratitis capitata. Necessidade reconhecida pelo organismo oficial de controlo ou pela entidade certificadora.

Feromonas

Piretrides (apenas a deltametrina e a lambda-cialotrina)

(*) - Em certos Estados-membros, os produtos marcados com (*) no so considerados produtos fitofarmacuticos e no esto submetidos s disposies da legislao relativa aos produtos fitofarmacuticos. Fonte: Reg. CEE/2092/91.

Condies gerais: As armadilhas e/ou distribuidores devem impedir a penetrao das substncias no ambiente e o contacto das substncias com as plantas cultivadas.As armadilhas devem ser recolhidas depois de serem utilizadas e devem ser eliminadas em condies de segurana.

Quadro 5.4 - Preparaes para disperso superfcie entre as plantas cultivadas. Designao Descrio, requisitos de composio e condies de utilizao Moluscicida.

Ortofosfato de ferro (III)

Fonte: Reg. CEE/2092/91.

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Quadro 5.5 - Outras substncias tradicionalmente utilizadas no modo de produo biolgico. Designao Descrio, requisitos de composio e condies de utilizao
Fungicida. At 31 de Dezembro de 2005: limite mximo de 8 kg de cobre/ha/ano; A partir de 1 de Janeiro de 2007, a quantidade mxima a utilizar anualmente por hectare ser calculada subtraindo as quantidades efectivamente utilizadas nos quatro anos anteriores da quantidade total mxima de 36, 34, 32 e 30 kg de cobre por hectare, para os anos 2007, 2008, 2009 e 2010 e anos seguintes respectivamente. Maturao de bananas, kiwis e dispiros. Induo floral no anans. Necessidade reconhecida pelo organismo oficial de controlo ou pela entidade certificadora. Insecticida. Impedimento do amadurecimento das bananas. Fungicida, insecticida, acaricida. Necessidade reconhecida pelo organismo oficial de controlo ou pela entidade certificadora. Insecticida, acaricida. Insecticida, fungicida. Apenas em rvores de fruto, vinha, oliveiras e culturas tropicais (como por exemplo bananas) Necessidade reconhecida pelo organismo oficial de controlo ou pela entidade certificadora. Fungicida, bactericida. Apenas em rvores de fruto, oliveiras e vinha. Repulsivo. Fungicida, acaricida, repulsivo. Fungicida. Apenas em rvores de fruto, incluindo viveiros, para proteco contra o cancro da pomideas Nectria galligena.

Cobre nas formas de: hidrxido de cobre, oxicloreto de cobre, sulfato de cobre tribsico e oxido cuproso

(*) Etileno

Sais potssicos de cidos gordos (sabo mole) (*) Almen de potssio (calinite) Calda sulfo-clcica (polissulfureto de clcio) leo de parafina

leos minerais

Permanganato de potssio (*) areia quartztica Enxofre Hidrxido de clcio

(*) - Em certos Estados-membros, os produtos marcados com (*) no so considerados produtos fitofarmacuticos e no esto submetidos s disposies da legislao relativa aos produtos fitofarmacuticos. Fonte: Reg. CEE/2092/91.

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5.2

Pragas

5.2.1 caros
Os caros do gnero Tetranychus constituem um grupo de espcies de grande importncia econmica em diversas culturas hortcolas. Entre este grupo, o aranhioamarelo Tetranychus urticae Koch (e em menor escala o aranhio-vermelho Panonychus ulmi (Koch)) considerado um dos caros de maior importncia em todo o mundo dado que ataca vrias culturas, nas quais desenvolve um elevado nmero de geraes, devido elevada fertilidade e elevado potencial reprodutivo que possui. Dotado de uma armadura bucal picadora sugadora, o aranhio-amarelo alimenta-se perfurando o mesofilo das folhas, das quais extrai os sucos celulares, causando a reduo da superfcie fotossinteticamente activa, levando ao enfraquecimento da planta. Como consequncia dos ataques deste fitfago, as folhas adquirem um tom bronzeado caracterstico (figura 5.1).

Figura 5.1 - Adultos e ovos de aranhio-amarelo em feijoeiro. Fonte: Raul Rodrigues.

O aranhio-amarelo hiberna sob a forma de fmea adulta fecundada, em plantas herbceas espontneas nas quais desenvolve as primeiras geraes, pelo que de seguida pode migrar para espcies cultivadas, sejam elas herbceas, arbustivas ou arbreas. A sua presena nas espcies hortcolas herbceas, pode ocorrer desde o incio da Primavera at ao Outono.
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Elevadas temperaturas e humidades relativas, associadas monocultura intensiva, so factores favorveis ao desenvolvimento desta praga. A proteco das culturas contra o aranhio-amarelo no MPB, consiste na utilizao de predadores naturais (sejam eles endmicos ou introduzidos) dos quais se destacam os caros predadores da famlia Phytoseiidae Phytoseiulus persimilis e Neoseiulus californicus (quadro 5.6), no descurando o importante papel desempenhado por coccineldeos, crisopdeos e antocordeos, importantes predadores generalistas com eficcia comprovada na limitao natural de diversos insectos em diversas culturas. Principais culturas atacadas: abbora, cenoura, feijo verde, melo, morango, pepino, pimento e tomate. Produtos de origem natural, podem desempenhar um papel complementar ao dos caros fitosedeos na proteco contra este importante fitfago designadamente o organismo entomopatognico Beauveria bassiana (Balls) Vuill. (Tamai et al., 1999) alm de extractos vegetais (Potenza et al., 2006) (quadro 5.7).

Quadro 5.2 - Principais caractersticas bioecolgicas das duas espcies de fitosedeos mais usadas em proteco biolgica das culturas. Caractersticas
Largadas a baixas densidades da praga Largadas a elevadas densidades da praga Recurso a plen como alimento alternativo Efectivo em vrias situaes de humidade relativa Requer humidade relativa > 50% Requer humidade relativa < 50% Efectivo a alta temperatura e baixa humidade relativa Efectividade elevada em estufa Efectividade elevada ao ar livre
Fonte: adaptado de McMurtry & Croft (997); Nervo et al., (2004a,b); Rodrigues (Ed.) (2005).

P. persimilis

N. californicus
x

x x x

x x x x

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Quadro 5.7 - Proteco das culturas contra o aranhio-amarelo no modo de produo biolgico. Meios de Proteco Nota
P. persimilis possui hbitos alimentares especficos, sendo efectiva a elevadas densidades do fitfago, pelo que na sua ausncia, tende a abandonar o hospedeiro. Introduo de fitosedeos aps os primeiros sinais de ocorrncia do fitfago. Na cultura do tomateiro, a eficcia da luta biolgica pode ser dificultada devido elevada vilosidade das folhas desta planta.

caros fitosedeos

Phytoseiulus persimilis Neoseiulus californicus

Outros artrpodes

Chrysoperla carnea, Orius laevigatus O. majusculus Coccinela setempunctata Feltiella acarisuga Beauveria bassiana

Espcies com elevadas mobilidade e polifagia, cuja ocorrncia nas imediaes das culturas deve ser potenciada.

Insecticidas Prticas culturais

leos vegetais Evitar o excesso de vigor das plantas

Utilizar apenas em situaes de fortes infestaes.

Fonte: adaptado de McMurtry & Croft (1997), Nervo et al. (2004), Rodrigues (2005).

5.2.2 Moscas brancas

Das cerca de 1200 espcies identificadas at presente data, as moscas brancas das estufas Trialeurodes vaprorariorum (West.) e Bemisia tabaci (Genn.) e a mosca branca da couve Aleyrodes proltella so consideradas de interesse econmico nos pases do mediterrneo sul, tanto em horticultura protegida como ao ar livre. Nas ltimas duas dcadas, T. vaprorariorum e B. tabaci converteram-se num dos grupos de pragas de maior importncia econmica, tanto pelo amplo leque de culturas que atacam como pela magnitude de prejuzos causados (Cabello et al., 1996). Trabalhos realizados em Portugal continental, referem a ocorrncia de T. vaporariorum na zona norte e de B. tabaci no centro e sul do Pas. Os prejuzos causados pelas moscas brancas so de dois tipos: directo e indirecto. Os prejuzos directos resultam das picadas de alimentao das ninfas e adultos, uma vez que se alimentam sugando a seiva do hospedeiro, reduzindo por conseguinte o vigor da planta, a qualidade do produto e a quantidade do mesmo. Os prejuzos indirectos resultam da excreo de uma substncia aucarada que cobre as
131

folhas e serve de substrato para o desenvolvimento de fungos saprfitas, como fumagina, reduzindo desta forma a rea fotossintecticamente activa da planta, com consequncias ao nvel da qualidade e quantidade da produo (Cardona et al., 2005) (figura 5.2).

Figura 5.2 - Ataque de mosca branca (Trialeurodes vaporariorum) em morangueiro. Fonte: Markuku Savela.

A longevidade T. vaporariorum pode variar entre 8 dias a 27C e 43 dias a 18C (Castresana et al., 1982) enquanto para B. tabaci estes valores podem variar entre 15 dias a 28C e 30 dias a 16C (Enkegaard, 1990). No MPB a proteco contra estas moscas brancas baseia-se na utilizao de predadores e parasitides naturais, de organismos entomopatognicos e de insecticidas de origem natural (Quadro 5.8), no descurando a importncia de que se reveste a criao de infraestruturas ecolgicas para a valorizao das espcies endmicas, cuja aco no deve ser negligenciada. Principais culturas atacadas: feijoeiro, pepino, meloa, melo, tomate, pimento, abbora, beringela e batateira.

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Quadro 5.8 - Proteco das culturas contra os moscas brancas no modo de produo biolgico. Meios de Proteco
Ambly seius swirskii Neoseiulus cucumeris Macrolophus caliginosus Dicyphus hesperus Orius insidiosus Chrysoperla carnea Eretmocerus eremicus E. mundus Parasitides Encarsia formosa E. nigricephalla Beauveria bassiana, Azadiractina, piretrinas, sais de potssio. Armadilhas cromatrpicas Gesto equilibrada do azoto

Nota
Estas espcies possuem hbitos alimentares generalistas, so efectivas a baixas densidades do fitfago e, na sua ausncia, tendem a permanecer no hospedeiro, alimentando-se de plen, meladas e exsudados da planta. M. caliginosus consome imaturos e adultos de moscas branca. A sua introduo deve ocorrer cedo, uma vez que este auxiliar estabelece-se muito lentamente na cultura. Alimenta-se de imaturos e adultos de mosca branca. Atacam ninfas do 2 e 3 instar. As ninfas de mosca branca parasitadas por Eretmocerus adquirem um tom amarelado e um aspecto inchado aquando da emergncia. E. mundus mostra preferncia por B. tabaci. E. nigricephalla ataca ninfas do 2 instar. Prximo da emergncia, a ninfa de mosca branca parasitada, torna-se amarelada com um ponto negro no extremo da pupa. Alternar de substncia de forma a evitar resistncias. Devido elevada fotodegradabilidade das piretrinas, os tratamentos com base nesta substncia activa devem ser realizados no final do dia. De cor amarela razo de 1:50-200 m2. Verificar semanalmente a captura de adultos. Substituio das armadilhas em intervalos de trs semanas.

Predadores (caros fitosedeos)

Predadores (insectos)

Insecticidas

Monitorizao da praga Prticas culturais

Fonte: adaptado de Cabello et al. (1996), Gillespie & McGregor (2000), Cardona (2005), Urbaneja et al. (2007).

5.2.3

Afdeos

Os afdeos so pequenos insectos, com 1 a 4 mm, pertencentes superfamlia Aphidoidea. Conhecem-se cerca de 4000 espcies de afdeos das quais 250 so consideradas de importncia econmica na agricultura. So insectos picadores sugadores que causam prejuzos directos e indirectos nas plantas atacadas. Os afdeos esto dotados de uma armadura bucal picadora-sugadora, atravs da qual sugam a seiva das plantas debilitando-as e, consequentemente, interferem no seu rendimento (figura 5.3). Como consequncia de fortes ataques dos afdeos, formam-se meladas superfcie das folhas, que constituem uma importante fonte de desenvolvimento de fungos como a

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fumagina, reduzindo consideravelmente a rea fotossintecticamente activa. O facto de possurem uma armadura bucal picadora sugadora torna-os vectores de viroses, na maioria das vezes prejudiciais s plantas (Ilharco, 1992).

Figura 5.3 - Afdeos alimentando-se da seiva na nervura principal da folha. Fonte: Raul Rodrigues.

As fmeas vivparas, que eclodem na Primavera dos ovos de Inverno, do origem, assexuadamente, a milhares de fmeas vivparas. Podem originar at 16 geraes de fmeas, antes de uma ltima gerao que contm machos alados, que fecundam uma gerao de fmeas ovparas para as posturas de Inverno. Somente o frio interrompe a multiplicao clonal contnua de fmeas vivparas. Os ovos so postos em locais abrigados, muitas vezes na parte inferior de folhas enroladas para os proteger durante o Inverno. Entre as diversas espcies de afdeos consideradas de importncia econmica em horticultura, Myzus persicae, Aphis gossipi, Macrosiphum euphorbiae e Aphis fabae so consideradas por diversos autores como as que apresentam maior nmero de hospedeiros. Algumas espcies, para alm de terem como hospedeiros diversas espcies hortcolas, so tambm importantes pragas em fruticultura, como o piolho-verde-dopessegueiro M. persicae. No entanto, muitas outras espcies apresentam diferentes graus de especificidade como os seus hospedeiros. Na natureza existem inmeros predadores e parasitides naturais de afdeos que, dada a sua elevada mobilidade, desempenham um papel crucial na limitao natural destes inimigos das culturas. Entre os principais auxiliares, referem-se algumas espcies
134

de predadores pertencentes s famlias Anthocoridae, Cecidomyiidae, Coccinelidae, Chrysopidae e syrphidae e de parasitides das famlias Aphidiidae e Aphelinidae (quadro 5.9). Talebi et al. (2006) referem os parasitides Aphidius colemani A.

Matricariae como bons candidatos na limitao natural do afdeo A. Gossipi. Por sua vez, Valrio et al. (1999) em trabalhos realizados em Portugal, consideraram Lysiphlebus fabarum, L. testaceipes e Trioxys angelicae, como os parasitides primrios de respectivamente A. gossypii, M. persicae e de M. euphorbiae. Principais culturas atacadas: alface, abbora, brssicas, batata, feijo verde, melo, pepino, morango, Fava, pimento e tomate.

Quadro 5.9 - Proteco das culturas contra os afdeos no modo de produo biolgico. Meios de Proteco
Orius sp., Aphidoletes aphidimyza, Coccinela setempunctata, Scymus sp., Chrysoperla carnea Aphidius colemani, Aphidius ervi, Aphidius matricarie, Lysiphlebus fabarum, Lysiphlebus testaceipes e Trioxys angelicae

Nota
A presena de vegetao espontnea na proximidade das culturas aumenta consideravelmente as populaes de predadores e parasitides.

Predadores (insectos)

Parasitides

Largadas de Aphidius colemani, Chrysoperla carnea em pepino e de Aphidoletes aphidimyza tomate, permitem excelentes resultados na proteco biolgica contra afdeos

Insecticidas

Azadiractina Piretrinas

Na presena de fortes infestaes e ausncia de auxiliares de origem selvagem ou introduzidos, tratar com produtos base de azadiractina, ou piretrinas naturais. Os melhores resultados so obtidos quando se alternam as referidas substncias activas. Vigiar periodicamente as culturas e prestar ateno presena de sinais de parasitismo e de predao por espcies selvagens.

Monitorizao da praga Prticas culturais Evitar vigor excessivo das plantas

Fonte: adaptado de Valrio et al. (1999; 2005), Nervo et al. (2004a,b), Talebi et al. (2006).

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5.2.4 Tripes
Os tripes so pequenos insectos pertencentes famlia Thripidae (figura 5.4). Esto dotados de armadura bucal picadora-sugadora, com a qual perfuram o hospedeiro para dele retiraram o alimento. Os tripes adquiriram notvel importncia econmica nas ltimas duas dcadas, sendo mesmo considerados pragas-chave em diversas culturas hortcolas. Os prejuzos causados nas culturas resultam das picadas de alimentao e de postura (com consequncias ao nvel da qualidade e quantidade da produo) e do facto de algumas espcies serem vectoras de virus particularmente do vrus do bornzeado do tomate (TSWV). Em Portugal, as espcies mais importantes so Frankliniella occidentalis e Thrips tabaci, que para alm de atacarem diversas espcies ornamentais, assumem particular importncia em culturas hortcolas designadamente alface, tomate e pimento (Aires & Pereira, 1997).

Figura 5.4 - Tripe sobre ptala de flor de morangueiro. Fonte: Raul Rodrigues.

Na natureza existem diversas espcies de predadores naturais tais como algumas espcies de antocordeos, fitosedeos e laelapdeos (quadro 5.10), que se encontram disponveis no mercado da especialidade. Principais culturas atacadas: abbora, alface, feijo, pepino, meloa, Melo, tomate, pimento, batateira e morangueiro.

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Quadro 5.10 - Proteco das culturas contra os tripes no modo de produo biolgico. Meios de Proteco Nota Estas espcies possuem hbitos alimentares generalistas, so efectivas a baixas densidades do fitfago e, na sua ausncia, tendem a permanecer no hospedeiro, alimentando-se de plen, meladas e exsudados da planta. Introduo de fitosedeos aps os primeiros sinais de ocorrncia do fitfago. caros predadores que vivem no solo e alimentamse de formas imaturas de insectos designadamente de tripes. Contribuem de forma complementar para o sucesso da proteco biolgica quando usados complementarmente com outros predadores naturais. M. caliginosus consome imaturos e adultos de moscas branca. A sua introduo deve ocorrer cedo, uma vez que este auxiliar estabelece-se muito lentamente na cultura.
Armadilhas amarelas ou azuis, na razo de 1:50-100 m2. Promover rotaes com culturas que no sejam hospedeiras da praga.

Predadores naturais (caros fitosedeos)

Amblyseius swirskii Neoseiulus cucumeris

Predadores naturais (caros Laelapdeos)

Hypoaspis aculeifer Hypoaspis milles

Predadores naturais (insectos) Insecticidas Captura em massa Prticas culturais

Anthocoris nemoralis Orius sp. azadiractina Armadilhas cromatrpicas Rotao das culturas

Fonte: adaptado de Louro (1995), Aires & Pereira (1997).

5.2.5 Escaravelho da batateira

O escaravelho-da-batateira Leptinotarsa decemlineata, constitui a principal praga associada a esta cultura, cuja aco pode levar destruio total da folhagem. Tanto os adultos como as larvas alimentam-se da folhagem da batateira (figura 5.5). No entanto, so os estdios larvares que apresentam maior voracidade, chegando a causar destruies totais ou parciais das plantas atacada, com consequncias directas ao nvel da produo. O perodo crtico de desfoliao, corresponde fase imediatamente antes e aps a florao da cultura, onde os prejuzos podero ser significativos (Strand et al., 1992). Na sua fase adulta tm o corpo ovalado, com 10-11 mm de comprimento, com dez riscas longitudinais nos litros. No nesta fase do seu desenvolvimento que o escaravelho faz ao maiores estragos na batateira, mas sim na fase larvar. As posturas so feitas na pgina inferior das folhas em grupos de 10 a 30 ovos. Estes possuem colorao amarelo-alaranjado, ovides e com 1,5 mm de comprimento. As larvas ao eclodirem possuem 1,5 a 2 mm, e no fim do ltimo instar, alcanam cerca de 11mm. Podem ocorrer 2 a trs geraes, com um ciclo de 4 a 5 semanas. As larvas que devoram as

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folhas, completam o seu desenvolvimento em 15 dias aps sofrerem 3 mudas. A seguir penetram no solo a profundidades compreendidas entre 2-20 cm, para formarem pupas e a passarem o Inverno, eclodindo na Primavera, quando as temperaturas mdias do solo atingirem 14C (Fero & Boiteau, 1993).

Figura 5.5 - Adulto de escaravelho-da-batateira, alimentando-se das folhas da planta (Fonte: Markuku Savela).

O recurso a agentes de proteco biolgica para o controlo do escaravelho-dabatateira, apresenta vantagens e desvantagens. Os produtos base de microrganismos ou de extractos vegetais, apresentam como principais vantagens: a especificidade na sua actuao, o respeito pelo ambiente e a menor tendncia para o desenvolvimento de resistncias a estes produtos. Por sua vez, as principais barreiras que se encontram utilizao de produtos formulados base de microrganismos e de extractos vegetais so: uma eficcia geralmente menor que a dos produtos sintticos, aco retardada sobre o organismo visado, dificuldade de produo a nvel comercial e necessidade de resolver problemas tcnicos como a sensibilidade a factores ambientais que apresentam a maioria destes produtos (Fernandez & Juncosa, 2002). No MPB o combate ao escaravelho da batateira torna-se bastante complexo, uma vez que no existem inimigos naturais (predadores, parasitides e organismos entomopatognicos) em quantidade suficiente para levarem a cabo a limitao natural deste fitfago (Stivers, 1999; Kueper, 2003). Por outro lado, a escassez de produtos de origem natural homologados para tal fim, dificulta ainda mais a proteco contra esta importante praga (Quadro 5.11). Principais culturas atacadas: Batateira, beringela, tomate e pimento.

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Quadro 5.11 - Proteco das culturas contra escaravelho-da-batateira no modo de produo biolgico. Meios de Proteco
Predadores naturais (insectos) Insecticidas Ligus pratensis Azadiractina Rotenona Piretrinas Sementeiras tempors Rotaes As aplicaes devem ser orientadas para as fases larvares L1 e L2 logo na primeira gerao, de forma a evitar ataques tardios e a reduzir o nmero de adultos hibernantes do ano seguinte. Dificultam o normal desenvolvimento do ciclo biolgico da praga De quatro ou mais anos

Nota

Prticas culturais

Fonte: adaptado de Stivers (1999), Basedow (2002), Fernandez & Juncosa (2002), Kueper (2003), Boiteau (2005).

5.2.6 Larvas mineiras

As espcies do gnero Liriomyza so pequenas moscas cujas larvas minam as folhas das plantas, por isso so chamadas larvas mineiras das folhas. As larvas alimentam-se do mesofilo foliar provocando diminuies na colheita (figura 5.6).

Figura 5.6 - Ataque de larvas mineiras em tomateiro. Fonte: AVRDC-Tomato insect pests.

Os adultos tambm causam estragos nas plantas devido s suas perfuraes para alimentao e/ou postura feitas pelas fmeas sobre a superfcie vegetal (Gonalves & Anunciada, 1999). Em Portugal, as espcies com maior impacto nas culturas hortcolas so a Liriomyza trifolii e a L. huidobrensis (Leite, 1992; Gonalves & Anunciada, 1999). Na proteco contra as larvas mineiras, deve prestar-se especial ateno eliminao de infestantes hospedeiras destas pragas e, ao mesmo tempo potenciar hospedeiros dos respectivos auxiliares. A limitao natural a partir de populaes
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selvagens de auxiliares ocorre com frequncia. No entanto, quando os nveis populacionais da praga so elevados, o recurso largada dos parasitides Dacnusa sibirica e Diglyphus isaea constitui a alternativa mais vivel (quadro 5.12). As mineiras desenvolvem-se em vrios hospedeiros, evidenciando desta forma uma elevada polifagia. Principais culturas atacadas: alface, cenoura, feijo, pepino, melo, tomate e pimento.

Quadro 5.12 - Proteco das culturas contra moscas-mineiras no modo de produo biolgico. Meios de Proteco Nota
Avaliar frequentemente o parasitismo provocado por populaes selvagens de prarasitides. A proteco biolgica contra as moscas mineiras atravs de largadas de parasitides deve contemplar uma mistura de D. sibrica e D. isaea. Esta ltima espcie bastante efectiva a elevadas densidades de mineiras, bem como durante o perodo de Vero

Parasitides (parasitides)

Dacnusa sibirica Diglyphus isaea

Insecticidas Captura em massa Prticas culturais

Azadiractina, piretrinas, sais de potssio. Armadilhas cromatrpicas Rotao das culturas

De cor amarela Promover rotaes com culturas no hospedeiras da praga

Fonte: adaptado de Gonalves & Anunciada,(1999), Nervo et al. (2004), Gonalves (2006).

5.2.7 Nctuas
Os noctudeos (Lepidoptera: Noctuidae) constituem pragas de importncia econmica em diversas culturas, entre as quais se destacam Helicoverpa armigera, Chrysodeixis chalcites e Autographa gamma em culturas como o tomate e o pepino. Esta importncia devida essencialmente a trs caractersticas: elevada polifagia, tendncia gregria e existem algumas espcies que tm um comportamento migratrio. Nas regies mediterrnicas, H. armigera pode apresentar duas a quatro geraes anuais, podendo hibernar no estado de pupa. O perodo de maior intensidade de ataque desta praga corresponde aos meses compreendidos entre Abril e Agosto (Cabello & Vargas, 1990).
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Os adultos de H. armigera possuem hbitos nocturnos, embora se alimentem de nctar das flores durante o dia. Os ovos so postos isoladamente durante o dia nas folhas, das quais se alimentam durante as primeiras fases de desenvolvimento, passando posteriormente para os frutos (figura 5.7).

Figura 5.6 - Ataque de Helicoverpa armigera em tomate. Fonte: AVRDC-Tomato insect pests.

As condies mnimas para o desenvolvimento de H. armigera so de 9,4C para o estado de ovo, 12,3C para a larva e 14,2C para a fase de pupa (Cabello et al., 1996), requerendo-se como integral trmico para cada um dos referidos estados respectivamente 31,5, 200,8 e 127,6 dias grau (na base de 10C) para o desenvolvimento desta espcie (Li et al., 1987; Bues et al., 1989). Existem diversos inimigos naturais de H. armigera, dos quais se destacam dois parasitides de ovos: Trichogramma rhenana, e Telenomus spp. e dois parasitides de larvas: Hyposoter didymator e Apanteles Kazak (Meierrose e tal., 1985) e o predador de ovos e pequenas lagartas a Chrysoperla carnea (Miranda, 2001) (quadro 5.13). Outros noctudeos de interesse econmico em horticultura so a Autographa gamma e Chrysodeixis calcites. As fmeas adultas de ambas as espcies apresentam uma biologia similar. As fmeas pem os ovos normalmente sobre as folhas. Para a primeira espcie e devido sua elevada capacidade migratria, torna-se difcil estabelecer o seu ciclo evolutivo. Apesar de tudo, a presena de A. gamma mais intensa durantes os meses de Primavera e Vero. A par dos diversos auxiliares parasitides e predadores naturais, os produtos base de piretrinas, azadiractina e Bacillus thurigiensis, parecem ser suficientes para controlar as populaes de noctudeos (quadro 5.13).
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Para C. chalcites e temperatura ambiente de 20C, a durao do desenvolvimento embrionrio de 5 a 20 dias, da larva de 44 a 54 dias e da pupa de 15 a 25 dias. A fecundidade das fmeas de cerca de 500 ovos (Cayrol, 1972).

Quadro 5.13 - Proteco das culturas contra noctudeos no modo de produo biolgico. Meios de Proteco Insectos Parasitides Insectos predadores
Microrganismos

Insecticidas

Utilizao de feromonas Prticas culturais Fonte: adaptado de Cabello et al. (1996).

Nota Hyposoter didymator Parasitides de larvas. Trichogramma sp. Parasitide de ovos. Chrysoperla carnea Predador de ovos e pequenas lagartas. Os insecticidas devem ser aplicados no incio da B. thuringiensis infestao de forma a evitar uma segunda gerao. Procurar alternar de substncias activas. Azadiractina Devido elevada fotodegradabilidade, a aplicao Piretrinas de piretrinas deve ser feita em condies de fraca intensidade luminosa. Para determinao as curvas de voo e dos incios de infestao. Rotao de culturas

Os noctudeos so espcies com elevada polifagia, da o amplo leque de hospedeiros conhecidos. Para alm das culturas hortcolas (quadro 5.14), estas espcies atacam tambm diversas culturas pratenseses, como a luzerna (Medicago sativa) e gramneas como o sorgo, trigo e outros cereais praganosos.

Quadro 5.14 - Principais hospedeiros dos noctudeos: Helicoverpa armigera, Autographa gamma e Chrysodeixis calcites. Hospedeiro Cebola Couves Fava Feijo verde Cenoura Ervilha Alface Beringela Batata Pimento Tomate Rabanete Abbora Nabo H. armigera x A. gamma x x x x C. chalcites
x

x x x x

x x x x x x x

x x x

Fonte: adaptado de Cabello et al. (1996), Miranda (2001), Bovay (1978), Blancard et al. (1991).

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5.2.8 Lagartas da couve

As lagartas das couves Pieris brassicae y Pieris rapae so insectos oportunistas associados s brssicas em geral e s couves em particular. Ambas as espcies so bastante frequentes, no entanto, a primeira a mais abundante e a que pode causar prejuzos mais elevados (Yela-Garcia, 1998) (figura 5.8).

Figura 5.7 - Lagartas de Pieris brassicae em couve. Fonte: Markuku Savela.

Ambas as espcies invernam sob a forma de crislidada de onde emergem os adultos no incio da primavera, iniciando de imediato a postura. Os ovos de P. brassicae so postos individualmente pelo que as lagartas aparecem de forma isolada. O mesmo no se verifica relativamente a P. rapae, cujas posturas so agrupadas (at 50 ovos) o que faz com que as lagartas apresentem uma distribuio mais agregada, chegando a devorar folhas inteiras. As posturas so fceis de detectar na pgina inferior das folhas. Os principais estragos causados por P. brassicae verificam-se nas folhas mais externas, enquanto P. rapae tende a ocupar as folhas mais centrais. Em situaes de fortes ataques as folhas podem ficar reduzidas s nervuras principais. Ambas as espcies apresentam duas geraes anuais sendo a primeira no incio da Primavera e a segunda em pleno Vero (Yela-Garcia, 1998). Na proteco contra os pierdeos, podem ser utilizados vrios parasitides dos quais se destacam Hyposoter didymator, Telenomus laeviceps, Aplanetes glomeratus e Pteromalus puparum (Yela-Garcia, 1998; Miranda, 2001) (quadro 5.15). Principais culturas atacadas: crucferas em geral e couves em particular.

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Quadro 5.15 - Proteco das culturas contra lagartas-das-couves no modo de produo biolgico. Meios de Proteco
Insectos parasitides Hyposoter didymator, Telenomus laeviceps, Aplanetes glomeratus Pteromalus puparum Bacillus thuringiensis Insecticidas Azadiractina Piretrinas Utilizao de feromonas Prticas culturais

Nota
Parasitides de larvas. B. thuringiensis formulado com uma das estirpes SA11, SA12, HDI ou GC91. Os insecticidas devem ser aplicados logo no incio da ecloso dos ovos da primeira gerao. Procurar alternar de substncias activas. Devido elevada fotodegradabilidade, a aplicao de piretrinas deve ser feita em condies de fraca intensidade luminosa. Para determinao as curvas de voo e dos incios de infestao

Consociao com trevo

Fonte: adaptado de Yela-Garcia (1998), Miranda (2001), Pinna et al. (2004).

5.2.9 Mosca-da-couve
A mosca-da-couve Delia radicum um diptero originrio do continente europeu, encontrando-se actualmente disseminada por diversos continentes. Trata-se de uma praga oportunista das crucferas com expresso econmica no noroeste portugus. A mosca-da-couve passa o inverno sob a forma de pupa enterrada na camada superficial do solo (at 15 cm). No incio da primavera emergem os adultos que voam perto do cho e pem os ovos em pequenas fendas do solo junto s plantas, ou mesmo na zona do colo da planta. A ecloso ocorre trs a sete dias aps e as larvas (apodas) de colorao branco-amarelado, podendo atingir um comprimento mximo de cerca de seis milmetros. Logo aps a ecloso, as larvas dirigem-se por instinto para os locais de alimentao, onde do incio sua actividade destruidora das razes (figura 5.9). Alimentam-se durante um perodo de trs a quatro semanas antes de passarem fase de pupa no solo. Na sua fase adulta, o agente uma mosca com 6 a 8 mm de comprimento, cinzenta com pontuaes pretas, que pe ao longo de 12 a 15 dias, cerca de 150 ovos, no solo, perto do colo da planta hospedeira. A ecloso d-se em 4 a 6 dias a uma temperatura de 15 a 20C. A larva enterra-se no solo e perfura as razes do hospedeiro das quais se alimenta. Passa fase de pupa cerca de 3 semanas depois, e assim
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permanece durante cerca de 20 dias at ao aparecimento do novo adulto. Pode ter 3 a 4 geraes por ano. Temperaturas elevadas provocam grandes mortalidades nos ovos e jovens larvas. As pupas entram em estivao com temperaturas do solo superiores a 20C e em diapausa durante os meses de Inverno, aguardando as boas condies primaveris para o retomar do seu desenvolvimento (Jimenez, 1998).

Figura 5.8 - Larvas da mosca-da-couve Delia radicum. Fonte: Bennett et al.(2004).

A mosca-da-couve apresenta normalmente trs a quatro geraes anuais, dependendo do clima. A primeira gerao, que ocorre logo no inicio da primavera considerada a mais crtica. As fases mais sensveis para a planta, so a fase de permanncia no viveiro. As jovens plntulas e as couves recm-plantadas so as fases mais susceptveis ao ataque das larvas deste insecto. Isto ocorre principalmente durante os perodos mais frios e hmidos, que correspondem ao inicio da primavera, onde os ataques so mais intensos (Bennett et al., 2004). Os ataques da segunda gerao (incio do Vero), normalmente no so to severos, uma vez que as larvas do insecto preferem condies ambientais frescas, hmidas e plantas mais jovens. Porm, uma terceira gerao pode causar srios prejuzos em plantaes efectuadas tardiamente. Nestas situaes, as larvas, para alm de se alimentarem das razes, podem criar extensas galerias no interior da planta hospedeira. Como consequncia, as plantas acabam por apresentar um aspecto doentio e com crescimentos reduzidos. Dependendo do nmero de larvas que invadem as razes, estes ataques podem resultar na morte das plantas (Bennett et al., 2004).
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A proteco contra a mosca-da-couve no MPB torna-se bastante delicada, uma vez que detectadas as larvas nas plantas, dificilmente se conseguir evitar que surjam estragos. Assim, deve vigiar-se constantemente a cultura logo aps a plantao, e, ao surgimento dos primeiros ovos, devem ser aplicadas medidas curativas. Para alm dos pesticidas homologados, devem ser criadas condies para o desenvolvimento e instalao de insectos auxiliares, de forma a reduzir as densidades populacionais da praga (quadro 5.16). No entanto, medidas indirectas podem tambm ser adoptadas, no sentido de se conjugarem as plantaes aps um pico de voo dos adultos e das posturas. Para se utilizar este procedimento, durante o ms de Maio, colocam-se baldes amarelos cheios com gua e sabo em intervalos de sensivelmente 30 metros, para monitorizar o voo da praga. O contedo dos baldes deve ser substitudo semanalmente. A mosca-da-couve provavelmente atrada por razes frescas em decomposio. A preparao do terreno deve ter lugar trs a quatro semanas antes da plantao. Se a opo for a sementeira directa, o solo deve estar bem arejado e desprovido de focos de gua entre a linha de sementeira e a rea adjacente, uma vez que os focos de humidade junto de plantas recentemente instaladas pode atrair a praga para a fazer as posturas (Bennett, et al., 2004).

Quadro 5.16 - Proteco das culturas contra a mosca-da-couve no modo de produo biolgico. Meios de Proteco
Insectos parasitides

Insectos predadores Fungos entomopatognicos Azadiractina, Piretrinas Rotenona Mobilizaes do solo Prticas culturais Rotao das culturas Plantao ou sementeira em bandas

Insecticidas

Nota As larvas e as pupas so atacadas pelos parasitoides Trybliographa rapae, Aleochara bilineata e A. bipustulata (Langlet & Brunel, 1996). Os ovos e larvas so consumidos por colepteros adultos. Os adultos podem ser atacados pelos fungos Entomophtora muscae, E. virulenta e Strongwellsea castrans (Lahmar 1982) Procurar alternar de substncias activas. Devido elevada fotodegradabilidade, a aplicao de piretrinas deve ser feita em condies de fraca intensidade luminosa. Reduzem a populao de D. radicum. Interrompem o ciclo de vida da mosca, diminuindo-lhe a populao. Reduz a postura na cultura principal

Fonte: adaptado de Bovay (1979), Miranda (2001), Bennett et al. (2004), Pinna et al. (2004).

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Apesar da complexidade do ciclo de vida da mosca-da-couve, no se pode descurar o papel que alguns fungos entomopatognicos do solo podem desempenhar na limitao natural desta praga. Entre os auxiliares, existem predadores naturais que se alimentam de ovos, larvas e pupas, para alm de insectos parasitides que ocorrem na natureza. Actualmente no h nenhuma opo de proteco biolgica comercialmente disponvel.

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5.3

Doenas

5.3.1 Mldios
Os mldios so causados por diversos fungos pertencentes a diferentes os gneros, entre os quais se destacam Phytophthora, Pseudoperonospora, Peronospora e Bremia. So parasitas obrigatrios muito especializados, que podem causar perdas totais de produo num curto espao de tempo, principalmente em situaes de elevada humidade relativa, presena de gua livre no hospedeiro e temperaturas amenas (quadro 5.17) condies estas consideradas as mais favorveis para o desenvolvimento das principais espcies de mldio que atacam as culturas hortcolas.

Quadro 5.3 - Temperaturas ptimas para o desenvolvimento de vrios tipos de mldio. Cultura (agente patognico)
Batata e tomate (Phytophthora infestans) Cucurbitceas (Pseudoperonosora cubensis) Alface (Bremia lactucae)

Intervalo de temperaturas
18 22C 18 - 23C 12 - 20C

Observaes
Fica inactivo a 30 C. Fica inactivo a 37 C

Sintomas manifestam-se primeiro nas folhas basais. Temperaturas diurnas superiores a Cebola (Peronospora destrucor) 10 - 12C 25 C podem evitar a esporulao na noite seguinte. Bastante tolerante a temperaturas Pimento (Phytophthora capsici) 26 - 32C elevadas. Fonte: adaptado de: Bovey (1979); Agrios (1979), Blancard et al. (1991); Stevenson (1993).

Os mldios so fungos endoparasitas com miclio intercelular que atacam caules, folhas, frutos e tubrculos. Os ataques de mldio comeam normalmente por focos isolados, que rapidamente podem alastrar a toda a rea de cultivo. Estes manifestam-se pela presena de manchas amareladas na pgina inferior das folhas, que, com a evoluo da doena (sobretudo em situaes de elevada humidade) passam rapidamente a necroses, acabando por secar (figura 5.10). A proteco contra os mldios realiza-se mediante a aplicao de fungicidas cpricos, pela utilizao de variedades ou cultivares menos sensveis ou resistentes e pela adopo de prticas culturais que dificultem o desenvolvimento do agente patognico (quadro 5.18).

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Figura 5.10 - Tomateiro atacado por mldio (Phytophthora infestans). Fonte: Raul Rodrigues.

Principais culturas atacadas: batata, e tomate, pimento, cucurbitceas, alface, cebola.

Quadro 5.18 - Proteco das culturas hortcolas contra mldios no modo de produo biolgico. Meios de Proteco
Hidrxido de cobre xido cuproso Oxicloreto de cobre Sulfato de cobre Utilizar material vegetal so. Optar por variedades resistentes Evitar o excesso de azoto Rotao das culturas Densidades de plantao Regas Prticas culturais Solos bem drenados Eliminar os restos da cultura Arejamento das culturas em estufa Cortar a rama da batateira cerca de 2 semanas antes da colheita Compassos mais largos para permitir melhor arejamento. Evitar regas por asperso, sobretudo ao final do dia.

Nota
De forma a evitar problemas de fitotoxidade, os produtos formulados base de sulfato de cobre, devem ser aplicados na fase final do ciclo vegetativo da batateira.

Fungicidas

Qualidade das plantas

Evita a contaminao dos tubrculos

Fonte: adaptado de Agrios (1979), Blancard et al. (1991), Stevenson (1993), Miranda (2001).

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5.3.2 Odios
Os odios constituem um grupo muito homogneo, so ectoparasitas obrigatrios e todos apresentam um aspecto muito parecido. O miclio pode aparecer primeiro na pgina inferior das folhas e adopta um aspecto de manchas esbranquiadas ou acinzentadas (figura 5.11).

Figura 5.9 - Folha de abbora atacada por odio (Erysiphe cichoracearum). Fonte: R.M. Beresford.

Na pgina superior, os sintomas caracterizam-se pelo aparecimento de manchas amareladas. Alimenta-se das clulas vegetais mediante haustrios que emite para o interior da folha. Algumas espcies de odio penetram no interior da folha hospedeira atravs dos estomas, embora no seja o mais frequente. Contrariamente a muitos outros fungos os odios no necessitam de uma camada de gua na superfcie da folha para germinar, pelo que podem atacar as plantas em condies de humidade relativa mais baixa do que outros fungos e preferem temperaturas mais elevadas (quadro 5.19). Os odios so parasitas muito especializados, pelo que no matam o hospedeiro mas reduzem consideravelmente a fotossntese, aumentam a transpirao e a respirao. Em situaes de fortes ataques de odio, as folhas podem ficar deformadas, chegando mesmo a necrosar. Os odios podem causar quebras de produo da ordem dos 40% (Blancard, 1991). Os odios associados s principais culturas hortcolas pertencem ao gnero Erisyphe (cucurbitceas), Oidium (morango) e Leveillula (pimento e tomate). A maioria dos fungos do gnero Erisyphe vive superfcie do hospedeiro. No entanto, os miclios dos odios do gnero Leveillula tm capacidade de se desenvolver ao nvel do parnquima foliar (Miranda, 2001).
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A proteco contra os odios realiza-se mediante a aplicao de fungicidas base de enxofre. Nas pocas mais crticas para o desenvolvimento do odio, as aplicaes devem ser realizadas a intervalos de 10 dias. Outra forma de minimizar o impacto desta doena, consiste na utilizao de variedades ou cultivares menos sensveis ou resistentes e pela adopo de prticas culturais que dificultem o desenvolvimento do agente patognico (quadro 5.20). Principais culturas atacadas:: abbora, melo, pepino - E. cichoracearum, feijo - E. poligoni, morango - O. fragareae, pimento e tomate - L. taurica.

Quadro 5.19 - Temperaturas ptimas para o desenvolvimento de vrios tipos de odio. Cultura (agente patognico)
Cucurbitceas (E. cichoracearum) Feijo (E. poligoni) Pimento e tomate (L. taurica)

Intervalo de Observaes temperaturas

23 26C >20C >10C A doena ocorre sobretudo no Outono e Primavera. Desenvolvimento favorecido por dias quentes e secos e com noites frescas e manhs orvalhadas. Favorecido por humidades relativas elevadas

Morango (O. fragariae)

>25C

Fonte: adaptado de Bovey (1979), Agrios (1979), Blancard et al. (1991), Stevenson (1993).

Quadro 2.20 - Proteco das culturas contra odios. Meios de Proteco

Enxofre Bicarbonado de sdio Fungicidas Permanganato de potssio Sais de potssio Qualidade das plantas Optar por variedades resistentes Evitar humidade excessiva Rotao das culturas Prticas culturais Arejamento das culturas em estufa Evitar regas por asperso Sobretudo ao final do dia Misturado com enxofre

Nota
Formulaes lquidas, p molhvel ou p polvilhvel Na cultura do pimento

Fonte: adaptado de Bovey (1979), Agrios (1979), Stevenson (1993), Pina et al. (2004), Nervo et al. (2004a,b)

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5.3.3 Fusarioses
A fusariose tambm designada de doena vascular, causada pelo fungo Fusarium oxysporum. Encontra-se amplamente distribuda a nvel mundial, sendo responsvel por grandes perdas de produo em diversas culturas das famlias das Solanceas e das Cucurbitceas, assumindo particular importncia nas culturas do tomate e do melo respectivamente. Este fungo sobrevive de um ano para o outro nos restolhos das culturas, uma vez que possui estruturas de resistncia que lhe permitem permanecer no solo por perodos de tempo que podero ir aos seis anos. Elevadas humidades relativas e temperaturas entre 12 e 28C, com o ptimo prximo 20C, so condies propcias ao desenvolvimento da doena. Outros factores que favorecem o desenvolvimento da doena so: dias curtos, baixa intensidade luminosa, solos cidos e pobres em azoto e com elevadas incorporaes de potssio (Agrios, 1978). As feridas provocadas por maquinaria e instrumentos agrcolas ou nemtodos, como o caso de Melodogyine ingognita, favorecem o desenvolvimento do fungo. Os primeiros sintomas da presena da doena que se observa no campo, consiste no amarelecimento das folhas, que acabam por murchar ficando presas planta (figura 5.12).

Figura 5.10 - Cultura de pepino atacado por Fusarium oxysporum (Foto: Owen, 1995).

Numa fase inicial as plantas apresentam um aspecto de stress hdrico nas horas de maior calor, recuperando o seu aspecto normal no final do dia, mas com o evoluir do tempo acabam por morrer. As razes principais bem como o caule da planta apresentam necroses vasculares (colorao acastanhada), que podem ser visveis atravs da realizao de um corte ao nvel das zonas afectadas (Agrios, 1978). O fungo penetra na planta a partir do solo, atravs do caule ou das razes superficiais. Localmente propaga-se atravs da gua de rega, pelo ar, bem como pelo
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transplante de material infectado. Uma vez no interior da planta, no existem tratamentos curativos efectivos. A utilizao de variedades ou cultivares resistentes a medida mais adequada para o controlo desta doena. As plantas doentes devem ser eliminadas de forma a reduzir a quantidade de inoculo presente no solo. Por sua vez, as rotaes com culturas no susceptveis, como a alface e a acelga, so aspectos muito importantes na proteco das plantas contra a fusariose (Gonzalez, 2007) (quadro 5.21).

Quadro 5.21 - Proteco das culturas contra a fusariose no modo de produo biolgico.

Meios de Proteco
Qualidade das plantas Plantas ss e Variedades resistentes Solarizao As rotaes culturais Plantao em camalhes Prticas culturais Rega afastada do colo da planta Nutrio equilibrada Presena de nemtodos
Fonte: adaptado de Gonzalez (2007).

Nota
Para nemtodos do quisto da batateira Reutilizao de plstico usado na cobertura das estufas interrompem o ciclo de vida dos nemtodos Proporciona melhor arejamento do solo Evitar rega por alagamento Evitar excesso de vigor e carncia de clcio Favorece as infeces

5.3.4 Bactrias
Bactrias so organismos microscpicos, unicelulares e desprovidos de clorofila. No possuem ncleo verdadeiro como os organismos superiores e o seu material gentico, um DNA circular de hlice simples, encontra-se disperso pelo citoplasma da clula. Em ambientes favorveis as bactrias fitopatognicas podem ser responsveis por elevados prejuzos, chegando nalguns casos a tornarem-se limitativas explorao e exportao de determinadas espcies vegetais (figura 5.13). As bactrias encontram-se em grande quantidade na matria orgnica em decomposio e no solo. A reproduo feita por fisso binria, sendo que algumas possuem a faculdade de formar esporos bastante resistentes s condies exteriores. A temperatura ptima para o desenvolvimento destes microrganismos geralmente muito elevada, entre 25 27C. As bactrias hibernam no solo, sobre os restolhos de plantas doentes, sobre tubrculos e gros infectados (Bovay, 1979).
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So diversas as bactrias fitopatognicas associadas s principais bactrias associadas s culturas hortcolas em Portugal, com predominncia das pertencentes ao gnero Pseudomonas (quadro 5.22).
Quadro 5.4 - Principais bactrias que atacam diversas culturas hortcolas em Portugal. Bactria Pseudomonas cichorii Xanthomonas campestris Erwinia carotovora Clavibacter michiganensis Ralstonia solanacearum Pseudomonas corrugata Pseudomonas syringae Cultura hospedeira
Alface Alface, couves, tomates Alface, batateira Batata, tomate Batata, pimento, tomate Tomate Tomate

Adaptado de: Agrios (1978); Bovay (1979); Blancard et al (1991) Miranda (2001)

Figura 5.11 - Couve repolho infectada por Xanthomonas campestris. Fonte: R.M. Beresford.

Certas bactrias esto providas de flagelos que lhes permite alguma mobilidade na presena de gua. As colnias, compostas por milhes de bactrias, so visveis a olho nu como uma massa opaca, com tons de cinza a amarelo, quase sempre de aspecto viscoso. O nmero de bactrias fitopatognicas bastante reduzido comparativamente ao nmero de fungos que atacam as plantas cultivadas. Provavelmente, esta diferena devida ao facto das bactrias no terem capacidade de perfurar a epiderme do hospedeiro, tal como a maioria dos fungos. As bactrias penetram no vegetal atravs de feridas mecnicas ou naturais, dos estomas ou ainda atravs de poros aquferos situados na bordadura das folhas.
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Os tipos mais comuns de sintomas bacterianos so (Bovay (1979): Manchas oleosas que aparecem aps a multiplicao das bactrias nas clulas do parnquima, formam focos semelhantes a machas de leo. Infeces vasculares que resultam da invaso dos feixes pelas bactrias. Estas espalham-se rapidamente pela planta, impedindo a circulao da seiva, provocando um enfraquecimento geral da planta. o caso das doenas bacterianas do tomate e da couve e da bacteriose anelar da batata. Hiperplasia e hipertrofia: caracterizadas pela multiplicao celular desordenada ou aumento no tamanho das clulas. Inclui a fasciao, que a proliferao anormal de razes e rebentos, geralmente com achatamento e fuso das partes afectadas; galhas, que ocorrem na regio do colo, em razes e parte area e razes em cabeleira.

Quadro 5.23 - Proteco das culturas contra bactrias no modo de produo biolgico. Meios de Proteco
Fungicidas Qualidade das plantas Prticas culturais Hidrxido de cobre xido cuproso Oxicloreto de cobre Sulfato de cobre Plantas e porta-enxertos sos Variedades resistentes As rotaes culturais Desinfeco do material de corte

Nota
Os produtos base de cobre, possuem aco bacteriosttica.

Fonte: adaptado de Agrios (1979), Bovay (1979).

5.3.5 Nemtodos
So pequenos vermes no segmentados, geralmente com menos de 1 mm de comprimento, com corpo fusiforme, e na sua maioria de vida livre. Podem atacar rgos subterrneos (razes, rizomas tubrculos ou bolbos) e rgos areos (caules, folhas, flores e sementes). Os nemtodos fitopatognicos so parasitas obrigatrios que atacam diversas culturas, ocasionando elevadas perdas de produo. Os prejuzos causados por nemtodos dependem dos nveis populacionais destes organismos no incio da cultura, da susceptibilidade e densidade de plantao da mesma e da temperatura do solo. Em geral, os sintomas dos ataques de nemtodos so inespecficos e similares aos causados por outras doenas do solo ou carncias nutricionais. Tais sintomas caracterizam-se por
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um atraso no desenvolvimento inicial da cultura, cloroses, fraco vigor das plantas, menor tamanho dos frutos e senescncia precoce (Verdejo-Lucas, 2005). Os nemtodos ao alimentarem-se do tecido vegetal, produzem danos mecnicos que nalguns casos podem ser nefastos ao hospedeiro. No entanto, a secreo de substncias salivares que so injectadas nas plantas, so a principal causa de estragos devido s reaces que desencadeiam ao nvel da clula. Esta secreo de enzimas produz nalguns casos uma leso necrtica ao matar o tecido que o rodeia, leso esta que, apesar de pequena, pode atrasar o crescimento ao evitar a multiplicao celular (Agrios, 1978). A reaco dos tecidos na proximidade do local de alimentao do nemtodo, pode produzir nalguns casos um intumescimento excessivo das clulas (hipertrofia), noutros casos uma proliferao de clulas (hiperplasia), produzindo sintomas como tumores, ndulos (Figura 5.12), vesculas, deformaes, excessiva ramificao de razes e desenvolvimento anormal de verticilios florais (Agrios,1978; Bovay, 1979).

Figura 5.12 - Plantas de alface atacadas por nemtodos do gnero Melodoigyne, onde so bem visveis os ndulos caractersticos (Foto: Vivienne Gepp).

Os nemtodos fitopatognicos, podem ser ecto ou endo parasitas, consoante parasitem respectivamente o exterior ou o interior das plantas. Os endoparasitas ao penetrarem nas razes das plantas, formam ndulos devido transformao das clulas vegetais imediatamente prximas do ponto de entrada, das quais se alimentam. Estas galhas interferem negativamente com o normal desenvolvimento das plantas atacadas, ao dificultarem a eficaz circulao de gua e nutrientes. Os nemtodos endoparasitas podem viver no interior das plantas durante anos. Os ectoparasitas, perfuram as razes com o seu estilete, sugam o contedo celular, mas mantm o seu corpo fora do
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hospedeiro. Quando as condies ambientais so desfavorveis ou no exista alimento, os nemtodos adoptam uma forma de proteco, o quisto, que lhes permite suspender as funes vitais e assim permanecerem at estarem reunidas as condies necessrias ao seu correcto desenvolvimento (Gepp, 2007). As espcies mais importantes para a agricultura pertencem s ordens Dorylaimoidea e Anguilluloidea. Da primeira fazem parte os gneros Dorylaimus e Xiphinema, fazendo parte deste ltimo, nemtodos vectores de viroses que afectas principalmente culturas perenes. Da ordem Anguilluloidea, destacam-se os Ditylenchus dipsaci que atacam uma grande variedade de plantas, centeio, aveia, trevo, luzerna, cebola, gladolo, narcisos, jacintos; os Heterodera schachtii que atacam plantas das famlias quenopodiceas e crucferas; e os Heterodera rostochiensis, que atacam a batateira. Fazem ainda parte da ordem Anguilluloidea os chamados nemtodos das galhas (formam ndulos caractersticos) sendo que algumas espcies do gnero Meloidogyne se encontram associadas a uma ampla gama de hospedeiros hortcolas. Os nemtodos de quistos da batateira, Globodera rostochiensis e Globodera pallida, para alm desta cultura parasitam tambm, o tomate e a beringela. No caso da batateira, as folhas exibem cloroses e desenvolvimentos insatisfatrios e os tubrculos so de calibre pequeno, podendo originar perdas at 80% da produo. No entanto, so as espcies do gnero Meloidogyne as que apresentam maior gama de hospedeiros dentro das espcies hortcolas (quadro 5.24).

Quadro 5.5 - Principais nemtodos associados a espcies hortcolas. Espcie Meloidogyne arenaria M. incgnita M. javanica M. hapla Globodera pallida G. rostochiensis Heterodera carotae Ditylenchus dipsaci Cultura hospedeira Alface, cenoura, feijo, morango, melo, pepino, pimento, pimento, tomate Alface, cenoura, feijo, morango, melo, pepino, pimento, pimento, tomate Alface, cenoura, feijo, morango, melo, pepino, pimento, pimento, tomate Alface, cenoura, feijo, morango, melo, pepino, pimento, pimento, tomate Batata, tomate, beringela Batata Cenoura Cebola

Adaptado de; Agrios (1978); Blancar et al. 1991); Rowe (Ed)(1993); Miranda (2001);

No MPB a proteco contra os nemtodos comea com as medidas preventivas, que tm por finalidade evitar plantaes em solos onde estes organismos existam em
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quantidades suficientes para causarem prejuzos. Quando os nemtodos se encontram presentes num determinado local, as prticas a utilizar incluem a preparao do terreno, a solarizao, a utilizao de variedades ou cultivares resistentes e a rotao e culturas. Em ps-plantao as medidas a utilizar so do tipo paliativo uma vez que no existem produtos curativos. Tais medidas incluem o recurso a agentes de proteco biolgica como bactrias e fungos nematfagos (Verdejo-Lucas, 2005) (quadro 5.25).

Quadro 5.25 - Proteco das culturas contra nemtodos no modo de produo biolgico. Meios de Proteco Organismos entomopatognicos Nota
Pochonia chlamydosporia Solarizao Prticas culturais As rotaes culturais Plantao de brssicas
Fonte: adaptado de Geep (2007), Verdejo-Lucas (2005).

Para nemtodos do quisto da batateira Recomenda-se a reutilizao de plstico usado na cobertura das estufas A plantao de brssicas em locais atacados por nemtodos, permite um bom controlo da praga.

5.3.6 Vrus
Os vrus so partculas microscpicas constitudas por cido nuclico (DNA ou RNA). Ao no possurem metabolismo independente, s consegue replicar-se no interior de outras clulas. Quando as clulas vegetais so infectadas, os vrus perturbam o normal funcionamento celular, provocando doenas que podem manifestar-se de muitas maneiras (Agrios, 1978). Os vrus no tm capacidade de passar espontaneamente de uma planta para outra. Estes necessitam de uma ferida na clula para poderem infectar um organismo. Assim, e de acordo com Agrios (1978; Bovay, 1979), a disperso dos vrus pode ser feita essencialmente mediante: Transmisso por propagao vegetativa. Os vrus podem ser disseminados atravs da enxertia, bolbos, rizomas, etc. Transmisso mecnica. Processo raro na natureza, a no ser em situaes de elevadas densidades de plantao. Nestas situaes, a aco dos ventos fortes pode provocar ferimentos entre as plantas, favorecendo a transmisso de viroses. Transmisso por sementes. A presena de vrus na semente deve-se sua existncia prvia no saco embrionrio.
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Transmisso por plen. Trata-se de uma situao rara, mas no entanto existem vrus que podem viajar dentro dos gros de plen. Deste modo, as sementes ficam infectadas, bem como as novas plntulas.

Transmisso por insectos. So os vectores de vrus mais eficazes. Destes destacam-se os afdeos, a mosca branca (B. tabaci) e os tripes. Os mais importantes so os insectos com armadura bucal picadora sugadora. Transmisso por fungos e nemtodos. Alguns fungos fitopatognicos do solo, transmitem vrus de uma planta a outra, graas aos zoosporos flagelados ou s suas formas de resistncia. De igual modo, a transmisso de viroses pode ser feita a partir de nemtodos que atacam as culturas.

Entre os insectos vectores de vrus destacam-se: afdeo Myzus persicae que transmite entre outros, o vrus PVY da batateira; o tripe Frankliniella occidentalis que transmite o vrus TSWV do tomateiro (figura 5.15) e a Bemisia tabaci, o Vrus TYLCV do tomateiro (quadro 5.26).

Figura 5.13 - Tomateiro infectado pelo vrus do bronzeado do tomate (TSWV) (Fonte: Vivienne Gepp).

No caso da transmisso por vectores, a gravidade pode ser maior ou menor, conforme o vrus for ou no persistente. Caso seja persistente, uma vez infectado o vector, ele infectar todas as plantas visitadas, uma vez que transportar o vrus na armadura bucal durante toda a sua vida. No caso de no ser persistente, ao fim de algum tempo, a virulncia desaparece, deixando de haver transmisso, mesmo que haja ataque s plantas por parte dos vectores.

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Quadro 5.26 - Principais vrus associados a espcies hortcolas. Designao

Vrus do mosaico amarelo das cucurbitceas Virus X da batateira Vrus Y da batateira Vrus do enrolamento da batateira Vrus do bronzeado do tomateiro Vrus do frisado amarelo do tomateiro Vrus do mosaico do tabaco

Sigla
CMV PVX PVY PLRV TSWV TYLCV TMV

Cultura hospedeira
Abbora, melo, pepino, tomate Batata Batata, pimento, tomate Batata Batata, melo, pepino, pimento, tomate Morango, tomate, Pimento, tomate

Fonte: adaptado de Agrios (1978), Bovay (1979), Rowe (1993), Blancard et al (1991).

A proteco contra viroses est limitada s medidas profilcticas que podem ser tomadas e utilizao de matria vegetal isento de vrus uma vez que no existem produtos com aco anti-vrus (quadro 5.27).

Quadro 5.27 - Proteco das culturas contra vrus. Meios de Proteco

Qualidade das plantas Prticas culturais Plantas e porta-enxertos sos e variedades resistentes Controlo de vectores Rotaes culturais Desinfeco do material de corte

Nota

Atravs da luta biolgica

Fonte: adaptado de Agrios (1979), Bovay (1979).

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Bibliografia
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163

164

6.

PS-COLHEITA E COMERCIALIZAO

Domingos P. F. Almeida1,2 & Maria Helena Gomes2

1 2

Faculdade de Cincias, Universidade do Porto Centro de Biotecnologia e Qumica Fina, Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Catlica Portuguesa

6.1

Formas de comercializao e importncia da Ps-colheita

O desenvolvimento da moderna Agricultura Biolgica foi largamente motivado

por preocupaes relacionadas com o sistema de produo agrcola de forma a torn-lo mais respeitador do ecossistema agrrio. Naturalmente, tanto a experimentao como a regulamentao relacionadas com a produo hortcola no Modo de Produo Biolgico tm estado essencialmente vocacionadas para os aspectos fitotcnicos da produo, com nfase na fertilizao e na proteco das culturas. As operaes e tecnologias pscolheita tm recebido, comparativamente, muito menos ateno. Enquanto o mercado das frutas e hortalias produzidas no Modo de Produo Biolgico foi pequeno, de carcter local e dirigido a um grupo de consumidores informados e convictos da superioridade qualitativa destes produtos, o papel da Pscolheita foi reduzido. No entanto, medida que o mercado se expande inevitvel que grande parte dos produtos biolgicos passem por cadeias de abastecimento longas e complexas. Neste novo contexto as questes de Ps-colheita no podem ser negligenciadas. No quadro 6.1 encontram-se resumidas as caractersticas das principais formas de comercializao tipificadas, com indicao da importncia relativa das operaes e tecnologias ps-colheita para assegurar a qualidade dos produtos perecveis. O retalho especializado e a venda directa so actualmente os principais modos de comercializao de alimentos biolgicos na Europa (Aleixo et al., 2003), mas provvel que as grandes superfcies comerciais venham a assumir neste segmento uma importncia semelhante quela que tm nos restantes segmentos da distribuio alimentar. Actualmente, uma

165

elevada percentagem das frutas e hortalias biolgicas venda no retalho especializado em Portugal importado, devido escassez de oferta nacional (Aleixo et al., 2003).
Quadro 6.1 - Modos de comercializao de alimentos biolgicos e importncia relativa das operaes e da tecnologia ps-colheita. Importncia da Ps-colheita Modo de comercializao Principais caractersticas A venda na prpria explorao pode assegurar a mxima frescura e dar ao consumidor garantia de genuinidade, mas atinge um nmero limitado de consumidores. Normalmente especializados em produtos biolgicos. A frescura dos produtos muito varivel, dependendo do tempo que medeia entre a colheita e a venda e das condies de exposio. Normalmente efectuada por intermedirios que compram directamente na explorao ou a outros intermedirios e entregam em casa do consumidor. Estas lojas tendem a favorecer a venda de produtos no perecveis. Nas frutas e hortalias h por vezes quebras elevadas devido baixa rotao e condies de refrigerao inadequadas. Recebem produtos directamente dos produtores locais ou recorrem a produtos importados que disponibilizam aos consumidores. Responsveis por uma grande fatia da distribuio alimentar moderna, antecipa-se que assumam uma importncia crescente na distribuio de frutas e hortalias biolgicos. Adoptam frequentemente uma distribuio centralizada.

(-)

Venda directa

Mercados e feiras

Entrega domiciliria Retalho especializado Cooperativas de consumidores Mdias e grandes superfcies comerciais

(+)

Neste captulo faz-se uma introduo breve Ps-colheita Hortofrutcola tendo em conta as restries e as exigncias do Modo de Produo Biolgico.

6.2

Princpios da Ps-colheita Hortofrutcola

A Ps-colheita Hortofrutcola (ou Cincia e Tecnologia Ps-colheita aplicada s

frutas e hortalias) a rea do saber que tem por misso fundamental (1) estudar as formas de reduzir perdas ps-colheita e (2) manter a qualidade e segurana das frutas e hortalias durante manuseamento ps-colheita. Os princpios e os mtodos da Ps-colheita Hortofrutcola esto cabalmente apresentados no manual editado por Kader (2002). O livro de Almeida (2005) resume, em portugus, o essencial sobre Ps-colheita Hortofrutcola. Recomendaes sobre as
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condies ptimas de armazenamento, sobre os acidentes fisiolgicos e problemas patolgicos encontram-se em Gross et al. (2004) ou nas fichas disponibilizadas online pelo Postharvest Technology Research and Information Center da Universidade da Califrnia, Davies (http://postharvest.ucdavies.edu). Os ndices de maturao e cuidados na colheita e no manuseamento ps-colheita dos produtos hortcolas podem ser encontrados em Almeida (2006). De forma a condensar os aspectos essenciais para a gesto da qualidade de frutas e hortalias entre a colheita e o consumo, foi recentemente proposto um conjunto de generalizaes designadas por princpios consagrados da Ps-colheita Hortofrutcola (Almeida, 2007). Retomamos aqui essas generalizaes, acrescentando um novo princpio aos nove inicialmente propostos. 1. A qualidade elabora-se no campo. A qualidade da fruta e das hortalias produzidas no Modo de Produo Biolgico resulta da interaco entre factores genticos e ambientais, modulada pelas tcnicas culturais caractersticas deste modo de produo. fundamental saber produzir, saber fazer o design do produto hortofrutcola, sob pena dos esforos da Tecnologia Ps-colheita serem desperdiados em produtos de qualidade inferior. 2. A qualidade mxima no momento da colheita. Do ponto de vista de gesto da qualidade na cadeia de abastecimento, na data de colheita que a adequao do produto ao manuseamento ps-colheita mxima. , pois, necessrio determinar criteriosamente a data de colheita, recorrendo a ndices de maturao adequados, sob pena de a qualidade inicial (e mxima) ser insuficiente para satisfazer o consumidor final. 3. A colheita uma agresso aos rgos vegetais. A colheita um evento traumtico provoca feridas, interrompe o fornecimento de gua, nutrientes e hormonas ao rgo vegetal, favorece a infeco por patognios com consequncias significativas na qualidade ps-colheita dos produtos. 4. As frutas e hortalias so rgos vivos sujeitos a condies adversas. As alteraes da qualidade nas frutas e hortalias esto sob controlo metablico. A colheita impe um stresse, frequentemente severo, nos rgos vegetais, como foi enunciado no Princpio n 3, e o subsequente manuseamento submete continuamente os rgos a uma diversidade de condies adversas como sejam a falta de luz, a orientao anormal, a alterao da composio da atmosfera, os
167

ferimentos e stresses mecnicos. A reaco do rgo vegetal a estes stresses tem efeitos marcantes na sua qualidade. 5. A qualidade fisiolgica de um rgo vegetal degrada-se aps a colheita. No caso das hortalias, o decrscimo da qualidade fisiolgica corresponde senescncia e decorre em paralelo com o decrscimo de atributos de qualidade considerados do ponto de vista do consumidor. O objectivo da tecnologia pscolheita , pois, o de minimizar a perda de qualidade. 6. A longevidade ps-colheita est directamente relacionada com o estado de desenvolvimento no momento da colheita. Este princpio traduz uma generalizao aplicvel a produtos hortofrutcolas distintos e, em grande parte, deriva do facto de a taxa de respirao tender a diminuir com o desenvolvimento dos rgos vegetais. Por exemplo, o espargo, um rgo imaturo com elevada taxa de respirao, dura menos do que uma cebola, rgo maturo com uma taxa respiratria reduzida. 7. A refrigerao o mtodo mais eficaz para minimizar a perda de qualidade. A gesto da temperatura i.e., o arrefecimento rpido para a temperatura mnima tolerada pelo rgo vegetal e a manuteno da cadeia de frio a essa temperatura, melhor forma de reduzir os processos fisiolgicos que depreciam a qualidade de frutas e hortalias. A refrigerao um mtodo to eficaz porque nenhum outro factor ambiental afecta, no bom sentido e simultaneamente, tantos processos fisiolgicos como a temperatura. Se a refrigerao o mtodo mais eficaz para preservar a qualidade de rgos vivos, todas as outras tecnologias de conservao de produtos hortofrutcolas devem ser considerados como complementares da refrigerao, nunca seus substitutos. 8. Os rgos vegetais no esquecem aquilo por que passam. Os stresses impostos aos produtos hortofrutcolas implicam respostas fisiolgicas que so frequentemente prejudiciais para a qualidade. Este princpio afirma que estas reaces no so passageiras, antes comprometem irreversivelmente a qualidade. Muitas vezes o efeito deletrio s se manifesta num agente da cadeia de abastecimento situado a jusante do responsvel pelo dano ou mesmo quando o produto chega s mos do consumidor. Os danos latentes os que sendo induzidos por agente da cadeia de abastecimento s se manifestam a jusante so altamente prejudiciais e consumidores do valor criado pela cadeia.
168

9. Os inimigos so poucos e so oportunistas. Por vezes, em desespero de causa, os operadores preocupam-se com as perdas provocadas por patognios que atacam os produtos conservados. Os problemas patolgicos tendem a colocar-se mais nas frutas do que nas hortalias. No entanto, convm no perdermos de vista que os inimigos so relativamente poucos: as principais doenas pscolheita com relevncia econmica a nvel mundial so causadas por uma espcie bacteriana e cerca de 20 espcies de fungos. Acresce ainda o facto de a maior destes patognios serem parasites de fraqueza (necrotroficos) que exploram as debilidades do hospedeiro. A consequncia deste princpio que se podem evitar as doenas de conservao mantendo a integridade dos tecidos. 10. A identidade e a integridade dos produtos biolgicos no negocivel. Durante todo o manuseamento ps-colheita existem muitas oportunidades para comprometer a integridade (biolgica) dos produtos, seja por mistura com produtos convencionais, seja por contaminao com substncias incompatveis com o Modo de Produo Biolgico. O sistema de manuseamento ps-colheita de produtos biolgicos tem de incorporar mecanismos de preveno destas ocorrncias.

6.3

A qualidade dos produtos no Modo de Produo Biolgico

A fim de abordar a questo da qualidade sem equvocos necessrio definir

qualidade e identificar claramente quais os atributos de qualidade que esto a ser objecto de avaliao. No quadro 6.2 caracterizam-se trs classes de atributos de qualidade externos, internos e ocultos que so avaliados de forma distinta pelos consumidores.

Quadro 6.2 - Classificao e principais caractersticas dos atributos de qualidade. Externos Forma de avaliao Exemplos Importncia Viso e tacto Aparncia e defeitos Atributos de qualidade Internos Olfacto, gosto Ocultos Informao e percepo Nutrio, segurana alimentar, sade Diferenciao

Aroma, sabor, textura Determinam a Influenciam a satisfao e a deciso de compra repetio da compra Aceitabilidade 169

Atributos de qualidade externos so aqueles que o consumidor observa imediatamente na presena do produto, como por exemplo, a aparncia e os defeitos. Estes atributos de qualidade so percebidos pelos sentidos da viso e do tacto e desempenham um papel importante na deciso de compra das frutas e hortalias. Atributos de qualidade internos so os que o consumidor avalia apenas quando consome o produto (e.g., cheiro, sabor e textura). A satisfao do consumidor de frutas e hortalias depende largamente deste tipo de atributos. Um consumidor desiludido com o sabor das frutas e hortalias no ser um cliente assduo. Assim, os atributos internos so decisivos para que o consumidor repita a compra de um produto hortofrutcola. necessrio que o consumidor compre e tenha uma boa experincia de consumo para repetir a compra. Por isso se diz que a aceitabilidade de um produto determinada pelo conjunto dos atributos externos e internos. Os atributos de qualidade ocultos segurana alimentar, valor nutritivo, benefcios para a sade - so difceis de avaliar pelo consumidor. Aqui conta a percepo que o consumidor tem destes atributos e com base nessa percepo que o consumidor diferencia os produtos. Conhecer os atributos ocultos e comunic-los ao consumidor um argumento importante para induzir a compra de frutas e hortalias. O modo de produo afecta a qualidade dos produtos. Em particular, afecta os atributos de qualidade ocultos, ou seja aqueles que o consumidor valoriza mas no consegue avaliar. Assim, o consumidor recorre aos sinais de certificao e informao que lhe fornecida sobre o valor nutritivo e a segurana alimentar de frutas e legumes produzidos em diferentes modos de produo. O Modo de Produo Biolgico , deste ponto de vista, favoravelmente percebido pelos consumidores.

6.4

A operao da colheita

6.4.1 Determinao do momento da colheita

A qualidade de um produto hortofrutcola mxima na data da colheita (Princpio n. 2). Justifica-se, pois, que esta seja criteriosamente determinada, com base em ndices de maturao. Diz-se que um rgo vegetal est maturo (atingiu a maturao comercial ou maturao hortcola) quando atingiu um estado de desenvolvimento que lhe permite, de
170

imediato ou aps conservao, atingir ou ultrapassar a qualidade mnima aceitvel para o consumidor final. No caso da grande maioria das hortalias, a mxima qualidade organolptica e nutricional atingida no ponto de maturao hortcola. O estado de maturao de um rgo avaliado, de forma objectiva ou subjectiva, com base em um ou mais indicadores designados por ndices de maturao. Os ndices de maturao para as culturas hortcolas encontram-se referidos em Almeida (2006). Os ndices de maturao so utilizados pelo produtor para determinar a data de colheita, mas so tambm utilizados pelas entidades reguladoras dos mercados para estabelecer padres mnimos de qualidade para os produtos comercializados e por todos agentes de uma cadeia de abastecimento para averiguarem da conformidade dos produtos com os padres mnimos de qualidade contratualizados (controlo de qualidade). Os produtos hortcolas comercializados na Unio Europeia tem de estar em conformidade com as normas (quadro 6.3) que estabelecem ndices de maturao mnimos. No entanto, os agentes da cadeia de abastecimento, nomeadamente as grandes superfcies comerciais, tendem a ter exigncias prprias e mais estritas do que a norma legal.

Quadro 6.3 - Produtos hortcolas que so objecto de normas de acordo com o Regulamento (CE) N 2200/96 do Conselho ou que vieram posteriormente a ser aditados lista original. Aboborinha Aipo de talo Alcachofra Alface, chicria frisada, escarola Alho Alho-francs Beringela Cebola Cenoura Chicria witloof Cogumelos de cultura Couve de Bruxelas Couves de repolho Couve-flor Ervilha com vagem Espargo Espinafre Feijo-verde Melancia Meles Morango Pepino Pimento Tomate

6.4.2 Cuidados na colheita

Determinada a data de colheita de acordo com os ndices de maturao, necessrio que a operao se efectue de forma a no comprometer desnecessariamente a qualidade, tendo em conta a garantia da integridade dos produtos obtidos no Modo de Produo Biolgico. As recomendaes genricas apresentadas no quadro 6.4 devem ser tidas em conta.

171

Quadro 6.4 - Recomendaes para no comprometer a qualidade das hortalias durante a colheita. Colher sempre no estado de maturao ideal (ndices de maturao) para assegurar a mxima qualidade; Sempre que possvel, colher nas horas mais frescas do dia para evitar os efeitos adversos da temperatura elevada; Ter especial cuidado com os danos mecnicos - feridas, pisaduras, compresses, abrases provocados pelo operador, pelos equipamentos e pelos contentores de colheita; Proteger os produtos colhidos da incidncia de raios solares, para reduzir o aquecimento e a perda de gua; pode recorrer-se a sombras existentes ou cobrir os contentores com material reflector; Arrefecer os produtos o mais rapidamente possvel; No misturar no mesmo contentor produtos sos de alta qualidade com produtos danificado ou infectados; Utilizar contentores de colheita e contentores de transporte limpos, lavados e desinfectados (se necessrio); Disponibilizar gua potvel, sabo e instalaes sanitrias aos operadores; Treinar os operadores em relao a (1) ndices de maturao, (2) procedimento de colheita, (3) higiene pessoal e segurana alimentar.

6.5

Gesto da temperatura
A temperatura o factor que exerce maior influencia sobre as alteraes da

qualidade dos produtos hortcolas aps a colheita. A expresso gesto da temperatura aqui utilizada para realar que a preocupao com temperatura dever ser constante ao longo da cadeia de abastecimento (entre a colheita e o consumo). Consideramos aqui as operaes de arrefecimento (pr-arrefecimento) e de armazenamento frigorfico, embora, no seu sentido mais lato, a gesto da temperatura englobe o controlo da temperatura em situaes de pr-colheita, eventuais tratamentos trmicos, a temperatura da cura (e.g. batata, cebola) e a temperatura de amadurecimento controlado.

6.5.1 Arrefecimento
Arrefecer significa remover o calor sensvel de forma a baixar a temperatura. O arrefecimento deve ser efectuado logo que possvel aps a colheita e, de preferncia, com recurso a um mtodo de arrefecimento rpido (tambm designado por prarrefecimento). Esta operao de arrefecimento rpido ainda pouco praticada em Portugal, mas porventura a tecnologia ps-colheita que mais contribuiria para melhorar a qualidade dos produtos hortcolas.

172

Existem cinco mtodos de arrefecimento rpido que se descrevem brevemente. Uma descrio mais detalhada destes processos pode ser obtida em Kader (2002), Thompson et al. (2002) ou Almeida (2005). Os mtodos de arrefecimento rpido so: Arrefecimento em cmara (room cooling) cmara (fixa ou mvel) com isolamento trmico equipada com um sistema de refrigerao mecnica. um mtodo expedito, compatvel com todos os produtos. Pode ser realizado sem equipamento especial, mas no permite um arrefecimento suficientemente rpido (especialmente importante em produtos muito perecveis). Arrefecimento por ar forado (forced air cooling) consiste forar a passagem de ar frio pelo produto de forma a garantir um ntimo contacto. O arrefecimento rpido e um mtodo verstil, compatvel com a maioria dos produtos hortcolas, com o inconveniente de favorecer a perda de gua. Arrefecimento por gua ou hidroarrefecimento (hydrocooling) recorre a gua fria para arrefecer os produtos. muito eficiente do ponto de vista energtico e proporciona arrefecimento rpido. Apresenta riscos de contaminao dos produtos requer cuidados especiais em relao sanidade da gua e no compatvel com vrias hortalias. Arrefecimento por vcuo (vacuum cooling) o mais rpido dos mtodos de arrefecimento. No entanto, muito especializado, encontrando aplicao apenas num pequeno nmero de hortalias. Arrefecimento por gelo (ice cooling, package icing, contact icing, top icing) Recorre ao gelo para arrefecer os produtos. um mtodo dispendioso, apenas compatvel com alguns produtos que podem estar em contacto com o gelo, mas, se bem efectuado, proporciona um excelente arrefecimento, sem perda de gua e mantendo a uma excelente aparncia de frescura.

173

No quadro 6.5 constam os mtodos de arrefecimento rpido recomendados para diferentes hortalias.

Quadro 6.5 - Mtodos de arrefecimento rpido recomendados para diferentes hortalias. Produto Hortalias de folhas Couves de repolho Alfaces de repolho Couves de folhas Outras hortalias de folhas Plantas aromticas e condimentares (folhas) Em molhos Embaladas Razes, tubrculos e bolbos Com folhas Sem folhas Batata Batata-doce Cebola Alho Hortalias de caule e inflorescncia Alcachofra Espargo Brcolo, couve-bruxelas Couve-flor Aipo, ruibarbo Alho-francs Cogumelos Vagens Feijo-verde Ervilha Hortalias de fruto Pepino, beringela Meles (grupo Cantalupensis) Meles (grupo Inodorus) Melancia Pimento Aboborinha, quiabo Milho-doce Tomate Abbora Tamanho da operao Pequena Ar forado Ar forado Ar forado Ar forado

Grande

Vcuo, ar forado Vcuo Vcuo, cmara Vcuo, ar forado, gua

gua, ar forado Ar forado gua, gelo, ar forado gua, gelo Cmara gua Cmara Cmara

Ar forado, cmara Ar forado, cmara gua, ar forado gua, gelo, ar forado Cmara Cmara, ar forado

gua, gelo gua gua, ar forado, gelo Ar forado, vcuo gua, vcuo Gelo, gua, vcuo Ar forado, vcuo gua, ar forado Ar forado, gelo. Vcuo Cmara, ar forado gua, ar forado, gelo Ar forado, cmara Ar forado, gua Cmara, ar forado, vcuo Cmara, ar forado gua, vcuo, gelo Cmara, ar forado Cmara

Ar forado, gelo gua Ar forado, gelo Ar forado gua, ar forado Gelo Ar forado Ar forado Ar forado, gelo Ar forado Ar forado Ar forado Ar forado, cmara Ar forado Ar forado gua, ar forado, gelo Cmara

Fonte: adaptado de Thompson et al. (2002).

174

6.5.2 Armazenamento frigorfico

Aps o arrefecimento, os produtos devem ser mantidos refrigerados, tanto em condies de transporte como de armazenamento. No quadro 6.6 indicam-se as condies ideais temperatura e humidade relativa do ar para o armazenamento de hortalias, bem como a durao mxima do armazenamento nessas condies para manter a qualidade a nveis aceitveis.

Quadro 6.6 - Condies ideais e durao mxima de armazenamento para hortalias. Produto Abbora Aboborinha (courgette) Acelga Agrio Aipo Aipo-de-raiz Alcachofra Alface Alho Alho-francs Amora Batata (conservao) Batata (primor) Batata-doce Beringela Beterraba (com folhas) Beterraba (sem folhas) Brcolos Cebola Cebola verde Cenoura Chu-chu Cogumelos Couve de folhas Couve de folhas, tipo galega Couve-chinesa Couve-de-bruxelas Couve-flor Couve-rbano Couves de repolho Temperatura ideal de armazenamento 10-13 5-10 0 0 0 0 0 0 0 0 -0,5-0 4-13 10-15 13-16 8-12 0 0 0 0 0 0 8 0 0 0 0 0 0 0 0 Humidade relativa (%) 50-70 95 95-100 95-100 98-100 97-99 95-100 98-100 65-70 95-100 90-95 90-95 90-95 85-90 90-95 98-100 98-100 95-100 65-70 95-100 98-100 85-90 95 95-100 95-100 95-100 95-100 95-98 98-100 98-100 Durao mxima do armazenamento 2-3 meses 1-2 semanas 10-14 dias 2-3 semanas 2-3 meses 6-8 meses 2-3 semanas 2-3 semanas 6-7 meses 2-3 meses 3-6 dias 5-10 meses 10-14 dias 4-7 meses 1 semanas 10-14 dias 4 meses 10-14 dias 1-8 meses 3-4 semanas 4-6 semanas (imatura), 7-9 meses (maturas) 4-6 semanas 3-4 dias 10-14 dias 2-3 semanas 2-3 meses 3-5 semanas 3-4 semanas 2-3 meses 3-6 semanas (5-6 meses nalgumas cultivares)

175

Quadro 6.6 - Continuao - Condies ideais e durao mxima de armazenamento para hortalias. Produto Endvia (chicria witloof) Ervilha de quebrar Escarola Espargo Espinafre Fava Feijo de lima Feijo verde Folhas diversas (baby leafs) Framboesa Hortel Manjerico Melancia Melo (Inodorus) Melo (Cantalupensis) Milho-doce Mirtilo Morango Nabia Nabo Pastinaca Pepino Pimento Plantas condimentares de folhas (excepto manjerico) Quiabo Rabanete Rbano rstico Rebentos (soja, luzerna) Rcola Ruibarbo Salsa Salsifi branco Tomate (maduro) Tomate (verde) Tomate arbreo Topinambo Temperatura ideal de armazenamento 0-3 0 0 0-2 0 0 3-5 4-7 0 -0,5-0 0 7-10 10-15 7-10 2-5 0 -0,5-0 0 0 0 0 10-13 7-13 0-2 7-10 0 -1-0 0 0 0 0 0 8-10 13-21 3-4 -0,5-0 Humidade relativa (%) 95-98 95-98 95-100 95-100 95-100 90-95 95 95 95-100 90-95 90 85-95 90 90-95 95 95-98 90-95 95 95-100 95 98-100 95 90-95 90-98 90-95 95-100 98-100 95-100 90-100 95-100 95-100 95-98 90-95 90-95 85-95 90-95 Durao mxima do armazenamento 2-3 semanas 1-2 semanas 2-4 semanas 2-3 semanas 10-14 dias 1-2 semanas 5-7 dias 7-10 dias 10-14 dias 3-6 dias 7-14 dias 8 dias 2-3 semanas 2-3 semanas 5-15 dias 5-8 dias 10-18 dias 7-10 dias 10-14 dias 4-5 meses 4-6 meses 10-14 dias 2-3 semanas 7-10 dias 3-4 semanas (2-4 meses nalgumas cultivares) 10-12 meses 7-9 dias 7-10 dias 2-4 semanas 2-2.5 meses 2-4 meses 4-7 dias 1-3 semanas 10 semanas 4-5 meses

176

6.5.3 Armazenamento domstico

Se toda a cadeia de abastecimento funcionar bem, as hortalias biolgicas chegaro a casa dos consumidores ou aos locais de restaurao com nveis de qualidade razoveis. A, tero de ser mantidas, normalmente durante um curto perodo de tempo, entre o momento da compra ou colheita na horta domstica e a preparao e consumo. Nestas situaes, no se pretende maximizar a longevidade dos produtos, mas manter a qualidade, com as instalaes e equipamentos disponveis. No quadro 6.7 apresentam-se recomendaes para manter os produtos em armazenamento domstico de curta durao.

Quadro 6.7 - Condies para o armazenamento domstico de hortalias. Local de armazenamento Hortalias
Aboborinha (courgette), aipo, alcachofra, alho-francs, beterraba, brcolo, cenoura, coentros, cogumelos, couvede-bruxelas, couve-flor, couves de repolho. Endvia (witloof), ervilha, espargo, espinafre, feijo-verde, hortalias cortadas e minimamente processadas, hortalias de folha, milho-doce, outras condimentares (excepto manjerico), rabanete, rebentos, salsa.

Frigorfico

Abbora, alho1, batata-doce1 , Gengibre, manjerico (em gua), batata1,2 , beringela3 , cebola1. pepino3, pimento3, tomate. 1 Armazene numa rea bem arejada. 2 Proteja as batatas da luz 3 Podem ficar 1 a 3 dias no frigorfico se forem usados logo aps a remoo do frigorfico Fonte: Kader et al. (s/d).

Amadurecer na bancada e depois armazenar no frigorfico Armazenar apenas na bancada

6.5.4 O problema dos danos pelo frio

Em relao temperatura h que considerar de forma especial o grupo das hortalias sensveis a danos pelo frio. Este acidente fisiolgico afecta algumas plantas ou rgos vegetais quando so expostos a temperaturas baixas durante um perodo de tempo suficientemente longo. A temperatura crtica abaixo da qual ocorrem danos pelo frio sempre uma temperatura positiva (entre 0 e 16C, dependendo dos produtos), no se devendo confundir danos pelo frio com danos pelo gelo. O desenvolvimento dos sintomas depende no s da temperatura, mas tambm do tempo de exposio. O dano pelo frio um exemplo de um dano latente. Muitas vezes os sintomas no se manifestam enquanto os produtos se encontram armazenados a baixa
177

temperatura, mas desenvolvem-se rapidamente quando os produtos so transferidos para ambientes de temperatura mais elevada aps terem sido armazenados a temperaturas injuriosas. As principais hortalias sensveis a danos pelo frio encontram-se listadas no quadro 6.8, bem como um valor indicativo para a temperatura crtica e uma descrio genrica dos sintomas.

Quadro 6.8 - Temperaturas mnimas de segurana para armazenamento de alguns frutos e hortalias susceptveis a danos causados pelo frio e respectivos sintomas. Produto Abbora Batata Batata-doce Beringela Espargo Feijo verde Melancia Melo (Inodorus) Melo (Cantalupensis) Manjerico Pepino Pimento Quiabo Tomate (maduro) Tomate (maturoverde) Tomate arbreo Temperatura mnima ( C) 10 3 13 7 0-2 7 4.5 7-10 2-5 10 7 7 7 7-10 13 3-4 Sintomas Susceptibilidade a Alternaria Acastanhamento, aumento da doura Pitting, podrides, descolorao interna Escaldo, escurecimento das sementes, susceptibilidade a Alternaria Cor anormal (verde-acinzentado), amolecimento. Em regra, danos desenvolvem-se se os espargos estiverem mais de 10 dias a temperatura inferior a Pitting e manchas acastanhadas 2 C. Pitting, aroma desagradvel Descolorao avermelhada, pitting, podrido, amadurecimento anormal Pitting, podrides Necroses nas folhas Manchas de aspecto aguado, pitting, podrido Pitting, susceptibilidade a Alternaria, escurecimento das sementes Descolorao, zonas aspecto aguado, pitting, podrido Aspecto aguado, podrido, amolecimento; Susceptibilidade a Alternaria, amadurecimento anormal Pitting, descolorao

Fonte: adaptado de Hardenburg et al. (1986).

178

6.6

Atmosfera controlada e atmosfera modificada

A alterao da composio gasosa da atmosfera, normalmente atravs de uma

reduo da concentrao de oxignio e de um aumento da concentrao de dixido de carbono, pode ser benfica nalguns produtos hortofrutcolas quadro 6.9. No entanto, a tecnologia da atmosfera controlada ou modificada pode ser prejudicial se as concentraes de oxignio e de dixido de carbono ultrapassarem, respectivamente, os valores mnimos e mximos aceitveis para cada produto. As tecnologias de atmosfera controlada ou modificada no so substitutos para o armazenamento a temperaturas inadequadas, devendo ser consideradas como complemento da refrigerao (ver Princpio n. 7).

Quadro 6.9 - Benefcios potenciais da atmosfera controla ou atmosfera modificada nalgumas hortalias. Elevado Moderado
Agrio, alcachofra, alface, coentro, cogumelos, meles, tomate (maduro)

Reduzido
Aipo, alho-francs, cebola, couve-chinesa, couve-deBruxelas, couve-flor, endvia, ervilha de quebrar, espinafre, feijo-verde (indstria), milho-doce, pepino, pimento, quiabo, rabanete, salsa, tomate (maturo-verde)

Inteiros

Brcolo, couves de repolho. Espargo, morango

Minimamente processados

Melancia, brcolo, couve (repolho, galega), cenoura, alface (tipo iceberg, de folha, romana), cogumelos, cebola, batata, abbora, aboborinha (courgette), morango, meles

Beterraba de mesa, couve chinesa, alhofrancs, alface (tipo Bola de manteiga), pimento, rutabaga, tomate

Espinafre

Fonte: adaptado de Postharvest Technology Research and Information Centre (2001).

O aumento dos nveis de dixido de carbono e a reduo dos nveis de oxignio na atmosfera so procedimentos compatveis com os regulamentos do Modo de Produo Biolgico. Estas tecnologias assumem um interesse adicional na conservao dos produtos biolgicos, na medida em que reduzem a ocorrncia e a severidade de patologias de conservao em alguns produtos, assim como limitam a sntese e os efeitos do etileno. No quadro 6.10 referem-se valores aconselhados de composio da atmosfera para algumas hortalias com indicao do benefcio potencial da atmosfera controlada. Para diversas hortalias, como a cenoura ou a batata de conservao, a

179

atmosfera controlada ou modificada no traz nenhum benefcio (no caso do produto inteiro).

Quadro 6.10 - Resumo das recomendaes sobre a composio da atmosfera para hortalias inteiras. Produto Agrio Aipo Aipo-de-raiz Alcachofra Alface Alho-francs Brcolo Cebola (bolbo) Cebola (com folhas) Coentro Cogumelos Couve chinesa Couve-de-bruxelas Couve-flor Couves de repolho Endvia (witloof) Ervilha de quebrar Espargo Espinafre Feijo verde Meloa (Cantalupensis) Milho-doce Pepino Pimento Quiabo Rabanete Salsa Tomate (maduro) Tomate (verde-maturo)
Fonte: Saltveit (2001).

O2 (%) 5-10 1-4 2-4 2-3 1-3 1-2 1-2 1-2 2-3 5-10 3-21 1-2 1-2 2-3 2-3 3-4 2-3 Ar 7-10 1-3 3-5 2-4 1-4 2-5 Ar 1-2 8-10 3-5 3-5

CO2 (%) 4-6 3-5 2-3 2-3 0 2-5 5-10 0-10 0-5 4-6 5-15 0-5 5-7 3-4 3-6 4-5 2-3 10-14 5-10 3-7 10-20 5-10 0 2-5 4-10 2-3 8-10 3-5 2-3

Beneficio potencial Bom Mdio Mdio Bom Bom Mdio Excelente Mdio Mdio Bom Bom Mdio Mdio Mdio Excelente Mdio Mdio Excelente Mdio Mdio Bom Mdio Mdio Mdio Mdio Mdio Mdio Bom Mdio

6.6.1 Efeito fungisttico do dixido de carbono

A atmosfera controlada ou modificada geralmente reduz a ocorrncia de doenas de conservao. Este efeito exercido por via indirecta, atravs da manuteno da integridade dos tecidos, mas tambm devido ao efeito directo da composio atmosfrica sobre os patognios. O efeito fungisttico do dixido de carbono especialmente importante no contexto da agricultura biolgica, por se tratar de uma gs natural, incuo quando
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ingerido e permitido pelos regulamentos. O efeito fungisttico do dixido de carbono exerce-se a concentraes superiores a 15 % e utilizado para suprimir doenas provocadas por Botrytis cinerea em morango e por Botrytis e Monilinia fructicola em cerejas. Infelizmente, so poucos os produtos hortofrutcolas que toleram concentraes suficientemente elevadas de dixido de carbono.

6.7

O etileno na Ps-colheita Hortofrutcola

6.7.1 Efeitos do etileno

O etileno uma hormona vegetal produzida naturalmente por todos os tecidos vegetais e por diversos microorganismos e est praticamente omnipresente na atmosfera. fisiologicamente activo em concentraes muito baixas, inferiores a 0,1 ppm. No contexto da Ps-colheita Hortofrutcola temos de considerar os efeitos benficos e os efeitos indesejveis do etileno quadro 6.11.

Quadro 6.11 - Efeitos do etileno em produtos hortofrutcolas.

Benficos
Acelerao e uniformizao do amadurecimento de frutos climactricos. Uniformizao da cor em citrinos (desverdeamento). Facilitao da colheita mecnica (absciso). Induo da sntese de compostos volteis responsveis pelo aroma dos frutos. Inibio do abrolhamento em batata 1.

Indesejveis
Acelerao do amadurecimento e da senescncia. Aumento da velocidade de degradao da clorofila. Aumento da susceptibilidade dos frutos a fungos. Induo ou agravamento de acidentes fisiolgicos: e.g. russet spotting em alface, acumulao de isocumarinas amargas em cenoura, susceptibilidade ao bitter pit em ma. Absciso de folhas, flores, frutos. Aumento da dureza e a fibrosidade do espargo.

O etileno pode inibir ou estimular o abrolhamento de batata (e de outros rgos vegetativos de reserva). Na realidade uma exposio ao etileno de tubrculos dormentes acelera a quebra da dormncia e estimula o abrolhamento. Em contraste, uma exposio permanente do etileno aps a quebra de dormncia inibe o crescimento dos brolhos.

Uma vez que h efeitos positivos e negativos, necessrio encarar o etileno numa dupla perspectiva e lidar quer com a sua aplicao quer com a sua remoo.
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6.7.2 Aplicao de etileno

O etileno autorizado no Modo de Produo Biolgico para acelerar e uniformizar o amadurecimento de banana. Em princpio, a sua aplicao para acelerar o amadurecimento de outros frutos climactricos e para efectuar o desverdeamento de citrinos seriam tambm compatveis com o Modo de Produo Biolgico, embora estas finalidades no estejam referidas no regulamento. A investigao aplicada sobre os efeitos do etileno poderia ainda desenvolver protocolos para tirar partido do efeito antiabrolhante que o etileno possui e que poderiam ser compatveis com o Modo de Produo Biolgico. O etileno a aplicar deve estar na forma gasosa. No Modo de produo Biolgico no permitida a aplicao de etefo (cido cloroetilfosfnico), uma substncia qumica que liberta etileno.

6.7.3 Remoo do etileno e minimizao dos seus efeitos indesejveis

Embora o etileno seja uma hormona indispensvel para alguns processos e seja utilizado na prtica comercial nas situaes acima referidas, os efeitos indesejveis do etileno so normalmente prevalecentes no contexto da ps-colheita de hortalias, todas elas sensveis aos seus efeitos prejudiciais. Existem diversos processos para proteger os produtos hortofrutcolas dos efeitos nefastos do etileno, que podem ser enquadradas em trs estratgias (Almeida, 2005): Remoo do etileno do ambiente, Silenciamento qumico, Silenciamento gentico. Para alm destas estratgias especficas, a temperatura baixa (refrigerao) reduz a sntese e reduz tambm os efeitos do etileno, sendo uma das razes pelas quais a refrigerao uma tecnologia to eficaz na preservao da qualidade dos produtos hortofrutcolas. 6.7.3.1 Estratgias de remoo Em relao aos mtodos de remoo, todos eles so compatveis com os regulamentos do Modo de Produo Biolgico. Remoo de fontes. Para evitar a acumulao de etileno no ambiente necessrio eliminar as principais fontes emissoras de etileno: empilhadores a gs ou
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quaisquer outros equipamentos com motores de combusto, frutos climactricos em amadurecimento, sobrematuros ou quaisquer produtos podres. Ventilao. A renovao do ar das cmaras frequentemente suficiente para evitar uma acumulao excessiva (se o ar exterior no estiver poludo com etileno) mas no permite a reduo completa dos nveis de etileno. Permanganato de potssio. O etileno pode ser oxidado a CO2 e H2O pelo permanganato de potssio (KMnO4). Os filtros comerciais contm uma material poroso impregnado com permanganato de potssio para proporcionar uma elevada superfcie de contacto com o etileno. necessrio assegurar uma rigorosa separao entre o permanganato com o produto. Ultravioletas e geradores de ozono. O etileno pode ser oxidado por reaco com o ozono em equipamentos que recorrem radiao ultravioleta para produzir e, posteriormente, destruir o ozono. Oxidao cataltica. O etileno pode ser oxidado se reagir com o O2 atmosfrico a temperatura elevada (cerca de 200C) na presena de um catalisador de platina. Estes equipamentos so muito eficazes na remoo do etileno, mas processam um volume de ar relativamente pequeno, sendo por isso aconselhveis para cmaras pequenas ou em situaes de armazenamento prolongado em atmosfera controlada. 6.7.3.2 Estratgias de silenciamento qumico Nas estratgias de silenciamento qumico enquadram-se os mtodos de inibio da sntese ou da aco do etileno atravs da utilizao de compostos orgnicos ou inorgnicos. possvel reduzir a sntese de etileno atravs da reduo da actividade da enzima ACC oxidase por mtodos compatveis com o Modo de Produo Biolgico. A actividade desta enzima pode ser inibida pela reduo da concentrao de O 2 na atmosfera (ver 6.6.) ou mesmo atravs da exposio a temperaturas superiores a 30C (tratamentos por calor). A inibio da sntese, no entanto, no previne as respostas dos tecidos ao etileno exgeno, presente na atmosfera. Para tal necessrio inibir a aco do etileno, utilizando produtos que se ligam ao receptor do etileno e impedem a sua aco. Existem duas possibilidades para inibir a aco do etileno compatveis com o Modo de Produo Biolgico. O CO2, no sendo um inibidor muito forte, compete com o receptor do

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etileno. O recurso a vapores de etanol (de fonte biolgica) tambm permite reduzir a aco do etileno. A atmosfera controlada ou modificada actua tanto a nvel da sntese (ACC oxidase) como sobre a aco (receptor) do etileno atravs da aco combinada da concentrao de O2 reduzida e da concentrao de CO2 elevada. 6.7.3.3 Estratgias de silenciamento gentico No Modo de Produo Biolgico no possvel cultivar plantas geneticamente modificadas, pelo que as estratgias de silenciamente gentico baseadas na engenharia gentica da expresso das enzimas da biossntese e da degradao do etileno, dos seus receptores ou da rota de transduco do sinal no tm aplicao neste modo de produo. No entanto, em diversas espcies de plantas hortcolas existem mutaes naturais que incidem sobre sntese ou a percepo do etileno e existe uma enorme variabilidade no germoplasma de todas as culturas em relao a estes processos.

6.8

Sanidade da gua e desinfeco

6.8.1 Utilizao da gua em ps-colheita

A gua largamente utilizada em ps-colheita para: lavar produtos, equipamentos e instalaes; transportar produtos nalguns sistemas de manuseamento; arrefecer produtos (hidroarrefecimento); fazer solues e suspenses que veiculam substncias. De facto, a transferncia dos produtos dos contentores de colheita para as linhas de seleco pode ser feita em gua em diversas frutas e hortalias (e.g. tomate, batata). A transferncia em gua um mtodo gentil que reduz o impacto entre produtos e a ocorrncia de danos mecnicos. No entanto, a gua que entra em contacto com os produtos um veculo de contaminaes quer de patognios dos produtos, quer de microrganismos que colocam em risco a sade dos consumidores. Torna-se necessrio sanitizar a gua de forma a evitar a acumulao de inculo e os riscos de contaminao dos produtos.

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A provenincia da gua deve ser considerada em todos os modos de produo para avaliar os riscos de segurana alimentar. No Modo de Produo Biolgico no basta que a gua utilizada em ps-colheita seja potvel (como exige a legislao para gua que entra em contacto com alimentos); torna-se necessrio assegurar que a gua no contm nenhuma substncia que comprometa a natureza biolgica do produto. Por esta razo, os produtores e manuseadores de produtos biolgicos so obrigados a manter registos cuidados de todas lavagens, com indicao dos produtos utilizados. Qualquer contaminao, mesmo que acidental, com substncias interditas leva impossibilidade de certificar um produto como biolgico.

6.8.2 Sanitizao da gua

A sanidade da gua tem de ser assegurada para evitar a disseminao de inculo de patognios. Alm disso, vrios patognios humanos - Escherichia coli O157:H7, Salmonella, Shigella, Listeria, Cryptosporidium, vrus da hepatite A e Cyclospora - so veiculados por hortalias frescas. A sanidade da gua no Modo de Produo Biolgico pode ser assegurada atravs dos seguintes produtos qumicos: Perxido de hidrognio: Ozono; cido peroxiactico; Compostos de cloro (hipoclorito de sdio, hipocl. de clcio e dixido de cloro). A utilizao de compostos de cloro ainda permitida, mas com algumas restries, devendo as concentraes de cloro situar-se entre 50 e 75 ppm, inferiores s utilizadas normalmente. O resduo de HOCl aps a utilizao da gua no deve ser elevado. Para o cloro ser eficaz (cloro activo, HOCl) necessrio manter o pH da gua entre 6,5 e 7,5. A gua tratada da rede pblica pode ser utilizada no Modo de Produo Biolgico.

6.8.3 Sanitizao e desinfeco de superfcies

Existem diversas substncias que podem ser utilizadas para a sanitizao ou desinfeco de produtos, equipamentos, superfcies e instalaes utilizadas para manusear produtos do Modo de Produo Biolgico. Em geral, devem ser provenientes de uma fonte natural ou serem sujeitos a uma avaliao pela entidade certificadora. Os seguintes compostos podem ser utilizados no Modo de Produo Biolgico:
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cido actico (vinagre) proveniente de MPB; Etanol (lcool etlico) proveniente de MPB; Compostos quaternrios de amnio so permitidos para desinfectar superfcies que no entrem em contacto com os alimentos; no so permitidos resduos; Detergentes para limpar equipamentos. Produtos sujeitos a avaliao caso-acaso; Perxido de hidrognio para desinfectar gua e superfcies; Ozono para desinfectar produtos e equipamentos; cido peroxiactico para a desinfeco de gua e produtos; Compostos de cloro (hipoclorito de sdio, hipoclorito de clcio e dixido de cloro) para a desinfeco de gua e de superfcies em contacto com alimentos; na gua de lavagem de produtos existem restries.

6.9

Estratgias para a proteco contra doenas ps-colheita

Tal como em relao a outras operaes e tecnologias ps-colheita, as

preocupaes com as doenas que afectam os produtos hortofrutcolas no perodo psproduo colocam-se com mais nfase nas cadeias de abastecimentos mais longas e complexas. Na impossibilidade de recorrer a pesticidas de sntese para combater as patologias de conservao, a cadeia de abastecimento de produtos biolgicos tem de implementar uma estratgia de Proteco Integrada, recorrendo s seguintes tcnicas: Sanidade durante a produo no campo; Reduo dos danos mecnicos na colheita (ver 6.4.); Gesto da temperatura (ver 6.5.); Recurso atmosfera controlada ou modificada (ver 6.6.); Tratamentos pelo calor; Biopesticidas e agentes de controlo biolgico. A indstria est activamente a desenvolver formulaes fungicidas com ingredientes autorizados no Modo de Produo Biolgico. Estas formulaes contm, isoladamente ou em combinao, os seguintes ingredientes: cidos orgnicos: e.g. cido ctrico, cido mlico; leos essenciais: e.g., alecrim, hortel-pimenta, cravinho; Extractos de plantas.

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Os mtodos aprovados para o Modo de Produo Biolgico tm de ser combinados para proporcionar benefcios. Os princpios e a metodologia da Proteco Integrada devem estar sempre presentes, tendo em conta as restries utilizao de substncias qumicas de sntese no Modo de Produo Biolgico. As tcnicas acima referidas devem ser integradas tendo em conta (quadro 6.12): Preveno da infeco. Formas de reduzir a quantidade de inculo e de dificultar a infeco do rgo vegetal; Erradicao de infeces incipientes. As estratgias curativas tm geralmente um sucesso reduzido no contexto das doenas ps-colheita, mas podem ser teis desde que se no descure a sanidade geral e as condies que favorecem a resistncia do hospedeiro; Retardao do desenvolvimento do patognio no hospedeiro. Inclui as estratgias que tiram partido da resistncia natural dos tecidos vegetais infeco.

Quadro 6.12 - Exemplo da integrao de diferentes estratgias para combater as doenas pscolheita de frutas e hortalias no Modo de Produo Biolgico. A. Preveno da infeco A.1. Reduo dos danos mecnicos durante a colheita e subsequente manuseamento pscolheita. A.2. Reduo da quantidade de inculo na superfcie do hospedeiro, atravs da lavagem com gua sanitizada, acompanhada de escovagem, se necessrio. A.3. Reduo da quantidade de inculo no ambiente, atravs da lavagem e desinfeco de caixas que so recicladas, desinfeco da gua que entra em contacto com os produtos com desinfectante autorizado, manuteno da limpeza da central hortcola, evitando a acumulao de matria orgnica em decomposio, desinfeco regular dos tapetes e escovas com desinfectante autorizado. B. Erradicao de infeces incipientes B.1. Luta qumica, com recurso a produtos autorizados (cidos orgnicos, leos essenciais ou extractos de plantas). B.2. Tratamento pelo calor. Aquecer o produto atravs de gua ou ar quentes a uma temperatura ligeiramente inferior aquele que provocaria danos, durante alguns minutos, pode erradicar ou retardar o desenvolvimento de algumas doenas; necessrio que a temperatura seja superior ao ponto de morte trmica do patognio, mas inferior ao mximo que o produto pode suportar sem sofrer danos. C. Retardao do desenvolvimento do patognio no hospedeiro C.1. Armazenamento a baixa temperatura uma forma eficaz de reduzir a taxa de crescimento dos patognios e de manter a resistncia do hospedeiro. C.2. Outras formas de manter a resistncia do hospedeiro, complementares refrigerao, como por exemplo evitar os efeitos do etileno C.3. Atmosfera controlada, principalmente tirando partido do efeito fungisttico do dixido de carbono. C.4. Antagonismos biolgicos, so utilizados principalmente em frutos.

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6.10 Outras tecnologias ps-colheita

6.10.1 Tratamentos anti-abrolhantes
As hortalias que so rgos vegetativos de reserva (e.g., batata, cebola e alho) desenvolvem-se e crescem durante o perodo ps-colheita. Este crescimento indesejvel na medida em que aumenta drasticamente a perda de gua e a taxa respiratria, comprometendo a longevidade destas hortalias. Os anti-abrolhantes sintticos utilizados convencionalmente (e.g. CIPC, 1isopropil-N-3-clorofenilcarbamato) esto interditos no Modo de Produo Biolgico. Nos produtos biolgicos a preveno do abrolhamento tem de ser efectuada atravs da refrigerao, podendo esta ser complementada com alguns tratamentos qumicos autorizados. O recurso a leos essenciais (e.g. hortel-pimenta, cravinho) eficaz para retardar o abrolhamento em batata. No entanto, verificam-se por vezes problemas de fitotoxicidade ou mesmo objeces de caracter organolptico. Uma exposio contnua de batata a uma concentrao de etileno de 4 ppm um tratamento anti-abrolhante eficaz e compatvel com os princpios do Modo de Produo Biolgico embora no esteja actualmente autorizado explicitamente pelo regulamento.

6.10.2 Irradiao
O recurso a radiaes ionizantes como tratamento desinfectante ou de quarentena no permitido no Modo de Produo Biolgico. No entanto, permitida a utilizao de irradiao com raios X nos detectores de metais utilizados, por exemplo, nas linhas de processamento de produtos minimamente processados (IV gama).

6.10.3 Revestimentos comestveis

Os revestimentos comestveis constituem uma barreira semi-permevel ao vapor de gua e a outros gases que se utiliza por vezes em frutos e em razes com os objectivos de reduzir a perda de gua, reduzir as trocas gasosas (O 2 e CO2) modificando a atmosfera interna do produto, substituir as ceras naturais removidas nas operaes de limpeza, cobrir ferimentos, reter compostos volteis e melhorar a aparncia dos produtos.

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No Modo de Produo Biolgico permitia a utilizao de ceras (de abelha e de carnaba). As formulaes tm de ser isentas de substncias sintticas e os revestimentos tm de ser autorizados pela entidade certificadora. Dada a intensidade de investigao nesta rea e o interesse comercial no desenvolvimento de revestimentos comestveis de esperar que, medida que se desenvolve o mercado dos produtos biolgicos, novas formulaes venham a ser elaboradas com extractos de plantas para, por exemplo, prevenir infeces.

6.11 A garantia da integridade dos produtos biolgicos

As operaes ps-colheita dos produtos obtidos no Modo de produo Biolgico tm de ser efectuadas com a preocupao permanente de evitar contaminaes dos produtos e mistura ou troca inadvertida de produtos biolgicos por outros. Os operadores da cadeia de abastecimento devem ter um plano de manuseamento para os produtos biolgicos onde sejam identificados os pontos onde possam ocorrer contaminaes e as medidas preventivas para as evitar. Neste plano devem estar claramente descritos os procedimentos e barreiras fsicas para assegurar que no haja mistura entre produtos biolgicos e convencionais e que no haja contacto dos produtos biolgicos com substncias proibidas. Apresentam-se aqui recomendaes genricas para garantir a identidade e integridade biolgica dos produtos na cadeia de abastecimento. A formao do pessoal sobre as caractersticas e o manuseamento dos produtos biolgicos no pode ser descurada.

6.11.1 Operao de arrefecimento

Sempre que possvel, o arrefecimento deve ser feito num equipamento de arrefecimento rpido exclusivamente dedicado a produtos biolgicos. No caso de tal no ser vivel, deve proceder-se primeiro ao arrefecimento dos produtos biolgicos, aps a limpeza diria do equipamento, e s depois processar os produtos convencionais.

6.11.2 Armazenamento
Os produtos biolgicos devem ser armazenados sempre que possvel em cmaras sem mistura com outros produtos. No caso de armazenamento misto, os produtos

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biolgicos devem ser colocados acima dos produtos convencionais (prateleira superior) para evitar contaminaes devido a quedas ou escorrncia.

6.11.3 Gesto da embalagem

A embalagem assume um papel central nesta garantia da identidade biolgica dos produtos. O armazenamento misto de embalagens caixas, paletes, paloxes, etc. proibido ou restrito.

6.11.4 Transporte e distribuio

Durante o transporte e distribuio necessrio prevenir a contaminao com pesticidas proibidos, lubrificantes, metais pesados, detergentes proibidos, solos e matria orgnica em decomposio. Em situaes de cargas mistas de produtos biolgicos e convencionais deve ter-se a precauo de colocar as embalagens de produtos biolgicos sobre os produtos convencionais (parte de cima das paletes), colocar as cargas secas sobre cargas hmidas e colocar barreiras entre tipos de carga para prevenir eventuais contaminaes.

6.11.5 Manuseamento no retalhista

Neste ponto da cadeia de abastecimento necessrio paletizar e armazenar separadamente os produtos biolgicos, sempre que no se trate de uma loja especializada neste tipo de alimentos. Sempre que um produto biolgico tem de ser lavado, a lavagem feita em contentores (tanques) dedicados lavagem de produtos biolgicos, devidamente sanitizado e postos a escorrer em rea exclusiva. As facas ou outros instrumentos de corte e de preparao devem ser de uso exclusivo na preparao dos produtos biolgicos. Na exposio, os produtos biolgicos devem estar claramente identificados e separados dos produtos convencionais de forma a evitar misturas, contaminaes ou confundir o consumidor.

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Bibliografia
Aleixo, A.L., Mantas, A., Ferreira, J., Ferreira, J.C. & Ribeiro, J. R. 2003. Plano nacional para o desenvolvimento da agricultura biolgica (2004-2007). Ministrio da Agricultura, do Desenvolvimento Rural e das Pescas, Lisboa. Almeida, D. 2005. Manuseamento de produtos hortofrutcolas. Sociedade Portuguesa de Inovao, Porto. Almeida, D. 2006. Manual de Culturas Hortcolas. Editorial Presena, Lisboa (2 volumes). Almeida, D.P.F. 2007. Os consagrados princpios da Ps-colheita. Vida Rural : 1729: 32-35. Gross, K. C., Wang, C. Y. & Saltveit, M. 2004. The Commercial Storage of Fruits, Vegetables, and Florist and Nursery Stocks, U.S. Department of Agriculture, Agricultural Handbook Number 66. Hardenburg, R. E., Watada, A. E. & Wang, C. Y. 1986. The commercial storage of fruits, vegetables, and florist and nursery stocks. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Handbook Number 66. Kader A. A. (editor). 2002. Postharvest technology of horticultural crops. Third edition University of California, Agriculture and Natural Resources, Publication 3311, Oakland. Kader, A., Thompson, J. & Sylva, K. s/d. Storing fresh fruits ad vegetables for better taste. University of California, Division of Agriculture and Natural Resources, Publication no 21590. Postharvest Technology Research and Information Center. 2001. Optimal controlled atmospheres for horticultural perishables, Postharvest Horticulture Series no 22A, University of California, Davies. Saltveit, M. 2001. A summary of CA requirements and recommendations for vegetables. In: Postharvest Technology Research and Information Center. Optimal controlled atmospheres for horticultural perishables, Postharvest Horticulture Series no 22A, University of California, Davies, pp. 71-94 Suslow, T. 2000. Postharvest handling for organic crops. Division of Agriculture and Natural Resources, Publication 7254, University of California, Davies. Thompson, J. F., Mitchell, F. G., Rumsey, T. R., Kasmire, R. F. & Crisosto, C. H. 2002. Commercial cooling of fruits, vegetables and flowers. Revised edition University of California, Agriculture and Natural Resources, Publication 21567, Oakland.

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192

GLOSSRIO

Adubao verde - incorporao no solo de uma cultura antes da sua maturao, para aumentar a fertilidade do solo. Adubo - fertilizante comercial, cuja composio regulada por legislao apropriada. Afdeo - piolho. Agricultura sustentvel - sistema de produo agrcola que ecologicamente aceitvel, economicamente vivel a socialmente justo, e que permite manter a produtividade indefinidamente. gua disponvel no solo - gua que pode ser extrada pelas plantas. Alelopatia - fenmeno pelo qual uma planta pode destruir ou inibir o crescimento de outra, atravs de substncias txicas que emite pelas razes ou que so libertadas durante o processo de decomposio dessa planta. Amonificao - decomposio bioqumica de molculas orgnicas azotadas por microrganismos, com libertao de amonaco. Antagonista - organismo que exerce aco limitante do desenvolvimento de pragas de artrpodes, de patognios ou de infestantes das culturas. Artrpode - animal provido de apndices locomotores formados por vrias peas articuladas, corpo de simetria bilateral e exoesqueleto quitinoso. O seu desenvolvimento compreende mudas e metamorfoses. A classe mais numerosa a dos insectos. Atmosfera controlada - tecnologia de armazenamento que mantm nveis atmosfricos de oxignio e de dixido de carbono, respectivamente, inferiores e superiores aos nveis normais, com um controlo apertado das suas concentraes. Atmosfera modificada - tecnologia que tira partido das taxas de respirao dos produtos e da permeabilidade de filmes plsticos para manter nveis atmosfricos de oxignio e de dixido de carbono, respectivamente, inferiores e superiores aos nveis normais na vizinhana do produto. Autoridade de controlo - a organizao administrativa pblica qual a autoridade competente tenha conferido a sua competncia para proceder aos controlos e certificao no domnio da produo biolgica, que em Portugal o Instituto de Desenvolvimento Rural e Hidrulica (<www.idrha.min-agricultura.pt>). Autoridade competente (no domnio da produo biolgica) - em Portugal o Ministrio da Agricultura e as Secretarias Regionais das Regies Autnomas. Auxiliar das culturas - organismo antagonista, com actividade predadora, parasitide, parasita ou patognica, de organismos inimigos das culturas. Biodiversidade - medida da variedade de espcies que existem numa comunidade. Biofumigao - incorporao de matria orgnica no solo (compostos pouco maturados ou resduos de culturas), com o objectivo de que a sua decomposio liberte substncias volteis responsveis por um efeito de desinfeco. Calagem - aplicao de correctivos alcalinizantes aos solos cidos, para elevar o valor de pH ou diminuir o alumnio de troca. Capacidade de campo - teor de humidade que o solo retm aps saturao e drenagem da gua livre. Chorume - conjunto de dejectos animais e urina com a gua de lavagem utilizada na sua remoo. Ciclo biolgico - sucesso completa de modificaes sofridas por um organismo durante a sua vida. Clorose - colorao verde clara, amarela ou esbranquiada das folhas, devido ausncia de clorofila. Composto ou compostado - resduos orgnicos que sofreram uma decomposio biolgica aerbia (compostagem).

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Compostagem - processo biolgico atravs do qual a matria orgnica dos resduos orgnicos transformada, pela aco de microrganismos, em material estvel e utilizvel na preparao de hmus. Converso - a transio da agricultura no biolgica para a agricultura biolgica, num determinado perodo de tempo durante o qual foram aplicadas as disposies relativas produo biolgica; o perodo de converso tem incio no momento em que o operador notifica as autoridades competentes da sua actividade (Ministrio da Agricultura e as Secretarias Regionais das Regies Autnomas) e submete a sua explorao ao sistema de controlo (organismo de certificao de produtos). Correctivos - produtos adicionados ao solo para modificar as suas caractersticas e aumentar a produtividade, como os calcrios, o gesso ou o enxofre (correctivos minerais) e os estrumes ou compostos (correctivos orgnicos). Cultivar - grupo de indivduos de uma dada espcie ou variedade, que foi deliberadamente obtido por melhoramento em funo de uma ou mais caractersticas especificas. Cultura de cobertura - cultura, normalmente constituda por plantas das famlias das Gramneas e Leguminosas, que semeada durante o perodo de Inverno e destina-se a ser ou no colhida, ou que produzida como cultura secundria que melhora o sistema de produo da cultura principal, como por exemplo rvores de fruto e vinha. Danos pelo frio - acidente fisiolgico que algumas plantas ou rgos vegetais desenvolvem quando so expostos a temperatura baixa mas positiva durante um perodo de tempo suficientemente longo. Deficincia de nutrientes - condio que ocorre quando um nutriente no est presente na quantidade necessria para satisfazer as necessidades fisiolgicas da planta, resultando em menor crescimento e produo. Desinfectante - produto qumico capaz de destruir bactrias patognicas, assegurando uma reduo de 5 log num intervalo de tempo entre 5 e 10 min. Diapausa - suspenso da actividade metablica. Doena - qualquer perturbao que imprime um desvio no processo de vida normal de um ser (...cultura) afectando parte ou a totalidade dos seus rgos, impossibilitando-os de desenvolver as suas actividades biolgicas. Dormente - ficar inactivo durante o Inverno ou perodos de temperaturas baixas. Ectoparasita - organismo que se alimenta permanecendo no exterior do hospedeiro. Endoparasita - organismo que se alimenta permanecendo no interior do hospedeiro. Entomopatognio - fungo que vive a expensas dos artrpodes. Estrago - efeito inconveniente sem importncia econmica provocado directa ou indirectamente, pelo inimigo da cultura, no desenvolvimento da cultura ou nos seus produtos. Estrumes - dejectos slidos e lquidos dos animais, misturados com restos de alimentos e materiais de origem vegetal utilizados nas camas. Fauna auxiliar - conjunto de artrpodes benficos. Feromona - substncia segregada em glndulas excrinas, que, lanada no ambiente, influencia, por aco longnqua e em quantidades mnimas, por exemplo, o comportamento ou o processo de desenvolvimento de indivduos da mesma espcie. Fertilidade do solo - capacidade do solo para fornecer nutrientes s plantas. Fertilizao - aplicao de fertilizantes ao solo ou planta para melhorar a sua produtividade. Fertirrega - fornecimento de nutrientes atravs da gua de rega. Fitfago - organismo animal que se alimenta a expensas de uma planta. Hiperplasia - multiplicao anormal dos elementos de um tecido. Hipertrofia - desenvolvimento excessivo de um rgo devido a um aumento anormal do nmero de clulas. Hmus - substncias orgnicas relativamente estveis que permanecem aps a decomposio dos resduos orgnicos e que contribuem para a fertilidade do solo. ndice de maturao - avaliao, objectiva ou subjectiva, de um ou mais indicadores que utilizada para determinar o estado de maturao de um rgo vegetal.

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Inculo - qualquer parte de um organismo como esporos, miclio ou partculas de vrus, que podem infectar um hospedeiro. Larva - forma jovem de um insecto de metamorfose completa, que difere totalmente do adulto a que vai dar origem. Limitao natural - limitao do desenvolvimento dos inimigos das culturas em consequncia da conjugao da aco de factores naturais de origem bitica (hospedeiros, parasitas, parasitides e predadores) e de origem abitica (temperatura, humidade) presentes no ecossistema. Lixiviao - arrastamento de substncias dissolvidas, por percolao da gua em direco ao lencol fretico. Luta biolgica - utilizao de organismos vivos ou de seus derivados, tendo em vista a reduo dos inimigos das culturas para nveis economicamente tolerveis. Matria orgnica - substncia formada durante o metabolismo de um organismo. Maturao - etapa do processo de desenvolvimento em que um rgo adquire competncia para exercer a sua funo. Maturao comercial - o mesmo que maturao hortcola. Maturao hortcola - estado de desenvolvimento em que um rgo pode ser colhido estando assegurado que pode atingir ou ultrapassa os pr-requisitos para a sua utilizao (a qualidade mnima aceitvel para o consumidor final). Maturo - diz-se de uma rgo que passou pela fase de maturao. Metais pesados - elementos com nmero atmico superior a 23 ou com massa atmica superior a 55. Metamorfose - srie de alteraes que um artrpode sofre durante o seu desenvolvimento. Micorrizas - associao de fungos simbiticos com as razes de muitas espcies vegetais. Mineralizao - libertao de elementos na forma mineral a partir da matria orgnica, medida que esta decomposta pelos organismos do solo. Nitrificao - converso do io amoniacal em io nitrato por microrganismos do solo ou dos resduos orgnicos na compostagem. Nvel econmico de ataque - intensidade de ataque de um inimigo da cultura a que se devem aplicar medidas limitativas ou de combate, para impedir que a cultura corra risco de prejuzos superiores ao custo das medidas de luta a adoptar, acrescidos dos efeitos indesejveis que estas ltimas possam provocar. Organismo de certificao de produtos - a entidade terceira privada e independente que procede aos controlos e certificao no domnio da produo biolgica, de acordo com o disposto no Reg. CE n. 834/2007 (CE, 2007). Organismo geneticamente modificado (OGM) - qualquer organismo cujo material gentico tenha sido alterado de uma forma que no ocorre naturalmente por reproduo sexuada e/ou recombinao natural, ou seja, qualquer organismo em cujo genoma foi deliberadamente introduzido uma nova poro de DNA. Parasita - organismo que vive a expensas de um hospedeiro, causando-lhe doena (ex: fungos, bactrias e vrus). Parasitide - organismo, normalmente da classe Insecta, que se desenvolve total ou parcialmente custa de um organismo de outra espcie, acabando por provocar a sua morte. Patognio - organismo causador de uma doena (bactrias, fungos, fitoplasmas, nemtodos, vrus e virides). Poder tampo (do solo) - resistncia oferecida pelo solo mudana de condies. Usado em relao ao pH e aos teores de nutrientes na soluo do solo. Polfago - organismo capaz de se nutrir de diversas fontes de alimento. Praga - organismo animal nocivo para as culturas Praga-chave - praga, com carcter permanente, cuja densidade da populao ultrapassa normalmente o nvel econmico de ataque. Predador - organismo (insecto, caro, vertebrado) que necessita do consumo de mais de um indivduo, normalmente capturado como presa para completar o seu desenvolvimento.

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Prejuzo - reduo com importncia econmica, da produo de uma cultura, quer em quantidade quer em qualidade, causada por inimigos das culturas. Produo biolgica - utilizao do mtodo de produo conforme com as regras estabelecidas no Reg. CE n. 834/2007 (CE, 2007), em todas as fases desde a produo primria de um produto biolgico at sua armazenagem, transformao, transporte, venda ou fornecimento ao consumidor final e, se for caso disso, a rotulagem, publicidade, importao, exportao e actividades de subcontratao. Modo de produo que promove a utilizao de recursos renovveis e a preservao da biodiversidade; sem recurso a organismos geneticamente modificados, pesticidas, herbicidas e fertilizantes sintticos; promovendo na produo animal o bem estar dos animais, sem recurso a alimentos sintticos, hormonas de crescimento ou antibiticos. Rastreabilidade - registo de todos os elementos referentes ao historial de um produto desde a sua produo at ao consumidor (eg. data e dose de aplicao dos factores de produo; data de colheita e de expedio; tipo de armazenamento; etc.); esta informao permite identificar a origem e conhecer todas as etapas a que foi sujeito um determinado produto, em qualquer ponto da sua cadeia de produo e comercializao. Rizosfera - zona do solo que rodeia o sistema radicular das plantas. Rotao - sucesso de culturas que seguem uma ordem determinada, ao longo de um dado nmero de anos, sobre uma mesma parcela; normalmente a rotao pratica-se num conjunto de parcelas de terreno designado por afolhamento, em nmero igual ao nmero de anos da rotao. Salinizao - processo de acumulao de sais no solo. Sanitizao - processo de reduo do nmero de microrganismos para um nvel considerado seguro, no implicando a destruio de bactrias patognicas. Saprfita - organismo que se alimenta de substncias orgnicas mortas ou em decomposio. Siderao - o mesmo que adubao verde. Simbiose - associao de dois organismos dissimilares que benfica para ambos, como o rizbio com plantas leguminosas, ou as micorrizas com as razes. Solarizao - processo de aquecimento da camada superior do solo pela radiao solar, atravs de um filme de polietileno transparente, colocado no Vero durante 4 a 6 semanas; permite atingir valores de temperatura letal ou sub-letal para diversos microrganismos patognicos (fungos e bactrias), pragas de solo (nemtodos e insectos) e sementes de infestantes. Substrato - material, natural ou artificial, orgnico ou inorgnico, usado como suporte de cultivo de plantas. Pode ser formado por nico tipo de material ou ser constitudo por uma mistura de materiais, a qual pode incluir solo. Tensimetro - aparelho de medio do teor de humidade do solo, consistindo num tubo contendo gua que termina com uma cpsula porosa, enterrada no solo, e que desenvolve um vcuo parcial medida que o solo vai perdendo gua por evapotranspirao. Variedade - subgrupo da espcie constitudo por indivduos que ocorrem naturalmente (em oposio cultivar que foi especialmente melhorada); muitas vezes utiliza-se o termo variedade como sinnimo de cultivar. Volatilizao de amonaco - perda de amonaco para a atmosfera.

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BIBLIOGRAFIA RECOMENDADA

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Oliveira, I. & Boteta, L. 2003. Monitorizao da gua do solo - Tensimetro. In: Guia de Rega, Centro Operativo e de Tecnologia de Regadio, Beja, 49 p. Postharvest Technology Research and Information Center 2001. Optimal controlled atmospheres for horticultural perishables, Postharvest Horticulture Series no 22A, University of California, Davies. Rodrigues, J.R. (Ed.) 2005. Os caros fitosedeos na limitao natural do aranhio-vermelho em fruteiras e vinha. Instituto Politcnico de Viana do Castelo, Escola Superior Agrria de Ponte de Lima, 179 p. Santos, J.Q. 1996. Fertilizao. Fundamentos de utilizao dos adubos e correctivos. 3 edio, Coleco EuroAgro, Publicaes Europa-Amrica. Suslow, T. 2000. Postharvest handling for organic crops. Division of Agriculture and Natural Resources, Publication 7254, University of California, Davies. Varennes, A. 2003. Produtividade dos Solos e Ambiente. Escolar Editora.

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