Boas Maneiras

Cerimonial e Protocolo
PONTIFCIA UNIVERSIDADE CATLICA DO RIO GRANDE DO SUL FACULDADE DE COMUNICAO SOCIAL
CERIMONIAL E PROTOCOLO
por Prof. Lana Campanella
Prof Lana Campanella
Sumrio
1. Conceituao..................................................................................................................5 1.1 Cerimonial...............................................................................................................5 1.2 Protocolo................................................................................................................6 1.3 Etiqueta..................................................................................................................6 1.4 Comportamento Social........................................................................................6 1.5 Elegncia................................................................................................................6 2. Legislao......................................................................................................................7 3. Poderes..........................................................................................................................7 4. Mestre de Cerimnias................................................................................................8 5. Quebra de Protocolo..................................................................................................8 6. Ordem Lateral Direita...............................................................................................8 7. Mesa Diretiva...............................................................................................................8 8. Normas de Precedncia............................................................................................12 8.1 Precedncia no Jurdico...................................................................................13 8.2 Precedncia da Igreja Catlica fora do Vaticano.....................................13 8.3 Precedncia entre Ministros de Estado......................................................14 8.4.1 Precedncia entre Secretrios de Estado (Federal).............................14 8.4.2 - Precedncia entre Secretrios de Estado (RS).....................................14 8.5 Precedncia entre os Governadores dos Estados Brasileiros................16 8.6 Precedncia do Corpo Consular......................................................................16 8.7 Precedncia nas Foras Armadas..................................................................17 8.8 Precedncia dos Conselhos e Ordens Profissionais..................................18 8.9 Bodas e Jubileus................................................................................................19
9. Ordem de Discursos................................................................................................20 9.1 Vocativos e Formas de Tratamento..............................................................20 10. Hino.............................................................................................................................22 11. Bandeiras...................................................................................................................23 12. Precedncia em Automveis.................................................................................26 13. Precedncia no Elevador........................................................................................26 14. - Organizador de Eventos.......................................................................................27 14.1 - Diviso da Equipe.................................................................................................................28 14.2 Entidade Promotora.....................................................................................30 15. Projeto........................................................................................................................31 15.1 Modelo de Projeto...........................................................................................32 16. Planejamento em Eventos......................................................................................33 16.1 Procedimentos...................................................................................................39 17. Ps-evento................................................................................................................42 17.1 Atividades Ps-evento....................................................................................42 18. Pesquisa...................................................................................................................42 19. Eventos......................................................................................................................44 19.1 Tipos de Eventos.............................................................................................26 19.2 Casamento.......................................................................................................80 19.3 - Eventos de Ecoturismo.................................................................................97 19.4 - Condecoraes..............................................................................................100 19.5 - Descerramento de Placa..............................................................................101 19.6 Entrega de Placas, Certificados, Medalhas ou Prmios......................101 19.7 Entronizao de Bustos e Fotografias em Galerias..............................101 20. Convite.....................................................................................................................102
21. Comportamento Social..........................................................................................104 22. Conduta Pessoal.....................................................................................................105 23. Conduta Mesa.....................................................................................................107 24. Mise-en-place.........................................................................................................112 25. Tipos de Servios..................................................................................................113 26. O Mapa da Mesa....................................................................................................114 Referncias Bibliogrficas...........................................................................................119
1. Conceituao
A precedncia sempre foi motivo de controvrsia e j deu muitas dores de cabea aos chefes de cerimonial, quando no acabou em situaes constrangedoras. Somente em 1815, durante a Conferncia de Viena que se pode alcanar uma soluo definitiva para o problema, com um regulamento. Em 1961, a Conveno de Viena sobre Relaes Diplomticas determinou a ordem de precedncia definitiva entre os chefes de misso diplomtica. No Brasil, a consolidao das prticas e disposies sobre o assunto foram objeto de um livro, editado em 1918 pelo cerimonial da Presidncia, de autoria de Hlio Lobo e Thiers Fleming. A partir de 1972, comeou a vigorar o Decreto n 70.724 sendo indispensvel uma reviso. Segundo Pinho, J. B. (ano XXX, pg. 38):
No despontam em solenidades, vez por outra, ilustres ex-chefes de brigadas voluntrias (...) que acham que a Bandeira Nacional ficaria melhor aqui ou ali; e que a ordem de precedncia das autoridades tal e tal, por isto mais aquilo? E os demais achlogos, sempre dispostos a colaborar com seus vastos conhecimentos de literatura em quadrinhos, no criam, afinal, um alvoroo? Nada melhor, por conseguinte, que ter esses auxlios mo, como irrefutvel e solene calaboca. A par da economia de tempo e de desgaste em discusses estreis, conferiro segurana ao Cerimonial e garantia de conduta protocolar correta.
1.1 Cerimonial Resumindo: Cerimonial o conhecimento e o cumprimento de normas preestabelecidas.
Cerimonial [lat. Caerimoniale, que, alis, quer dizer referente s cerimnias religiosas] Adj. 2 gr. 1. Referente a cerimnias. S.m. 2. Conjunto de formalidades que devem seguir um ato solene ou festa pblica. 3. Regra que estabelece tais formalidades. 4. Livro que as contm. 5. Setor administrativo a que elas esto afetas. 6. Etiqueta (2) (Novo Dicionrio Aurlio da Lngua Portuguesa). Cerimonial Adj. 2 gen. Que diz respeito a cerimnias: S. m. conjunto de formalidades que devem ser observadas numa cerimnia religiosa ou numa solenidade pblica; livro que contm essas formalidades; etiqueta; protocolo. (do lat. Caerimoniale). (Dicionrio Brasileiro da Lngua Portuguesa). Cerimonial conjunto de regras costumeiras e de direito positivo que determinam quais as manifestaes de respeito devidas a uma pessoa, em funo de sua categoria, dentro de uma estrutura oficial ou eclesistica. (Enciclopdia Barsa).
1.2 Protocolo Resumindo: Protocolo so as normas propriamente ditas e estabelecidas.
Protocolo (do grego protkollon, primeira folha colada aos rolos de papiro, e na qual se escrevia o resumo do contedo do manuscrito; pelo latim medieval protocollum e pelo francs protocole) S. m. 1. Registro aos atos pblicos. 2. Registro das audincias nos tribunais. 3. Registro de uma conferncia ou deliberao diplomtica. 4. Formulrio regulador de atos pblicos. 5. Conveno internacional. 6. Livro de registro da correspondncia de uma firma, repartio pblica, etc. 7. Brs. Carto ou papeleta em que se anotam a data e o nmero de ordem com que foi registrado no livro de protocolo (6) um requerimento, e que serve como recibo. 8. Fig. Formalidade, etiqueta, cerimonial. (Novo Dicionrio Aurlio de Lngua Portuguesa). Protocolo, a Enciclopdia Barsa nada registra.
1.3 Etiqueta Formas cerimoniosas de trato usadas em reunies solenes. 1.4 Comportamento Social O modo pelo qual se conduz uma pessoa em face do meio social. (Donald Pierson)
1.5 Elegncia Palavra originria do latim eliger que significa escolher. Ou seja, entre vrios gestos e atitudes, a pessoa elege aqueles que considera mais condizentes com o seu tipo fsico, com a funo que exerce e com o ambiente em que est.
2. Legislao
Lei 5700 (01/09/71) Dispe sobre a forma e a apresentao dos smbolos nacionais. Decreto 70274 (09/03/72) Contm as normas do Cerimonial Pblico Nacional e ordem geral de precedncia. Decreto 30012 (31/12/80) Aprova as normas do Cerimonial Pblico Estadual.
Nenhum ato solene e, em especial, de natureza cvica ou cvico-militar pode dispensar o detido exame de seus dispositivos. Conforme Pinho, vez por outra, despontam em solenidades indivduos que acham que a Bandeira Nacional ficaria melhor aqui ou ali, e que a ordem de precedncia das autoridades tal e tal, por isto mais aquilo. Reitera o autor que nada melhor, por conseguinte, que ter os decretos mo, como irrefutvel e solene cala-boca. A par da economia de tempo e de desgaste em discusses estreis, conferiro segurana ao cerimonial e garantia de conduta protocolar correta.
3. Poderes
UNIO (federal) Presidente da Repblica Presidente do Congresso Nacional Presidente do Supremo Tribunal Federal Governador Presidente da Assemblia Legislativa Presidente do Tribunal de Justia Prefeito Cmara dos vereadores Juiz Direito do Frum
ESTADO
MUNICPIO
4. Mestre de Cerimnia
o elemento de ligao entre o Cerimonial e o Protocolo. quem ordena e orienta a cerimnia, garantindo o ritmo de uma solenidade.
Perfil: Pode redigir e narrar o script; Ter boa postura vocal e fsica; Ter discrio, sobriedade e compromisso tico; Ter iniciativa prpria para contornar situaes inesperadas; Ter boa apresentao.
5. Quebra de Protocolo
o abandono do Cerimonial e protocolo preestabelecido.
6. Ordem Lateral Direita

Estar em lugar de honra (entre duas pessoas) a pessoa que estiver direita da outra.
7. Mesa Diretiva
composta por personalidades de rgos pblicos e/ou privados, bem como, pessoas que meream destaque do restante dos participantes.
A colocao das pessoas parte de quem est sentado mesa, seguindo o princpio da Ordem Lateral Direita. 8
A mesa ideal varia entre 7 a 9 pessoas. Havendo necessidade de comp-la com maior nmero de participantes pode-se utilizar a primeira fila do auditrio. Durante um mesmo evento, a mesa pode ser composta mais de uma vez. As mulheres no devem ocupar as pontas da mesa. Quando as cadeiras tiverem diferentes alturas de espaldar, a de espaldar mais alto a da pessoa mais importante e, assim, sucessivamente. Os lugares devem ser demarcados com prismas feitos de acrlico, onde so inseridos os cartes com o nome das autoridades. Na falta destes, pode-se confeccion-los com papel cartolina, no formato de prisma na medida aproximadamente de 8 X 20 cm. MESA MPAR D 4 | 2 | 1 | 3 | 5 | E
- Em mesas mpares sempre haver um centro real que equivaler, na ordem de precedncia, a pessoa de maior importncia. A segunda pessoa mais importante ficar direita da primeira, a terceira pessoa esquerda da primeira e, assim, sucessivamente. MESA PAR D 3 | 1 | * 2 | 4 | E
(*) Centro Imaginrio. - Em mesas pares no existe um centro real, mas, sim, um centro imaginrio. Ou seja, a pessoa de maior importncia ser sempre da 1 direita, a segunda na ordem de precedncia esquerda e, assim, sucessivamente. Lembre-se que:
As mesas (pares ou mpares) so montadas no sentido de quem est sentado nelas olhando para um auditrio. Quanto a 1 fila do auditrio, o critrio o mesmo. Ou seja, dispomos os lugares no sentido de quem est sentado na 1 fila olhando para mesa. EXERCCIOS DE MESA DIRETIVA 1. Mesa par (seis pessoas) em que o anfitrio preside. Qual a ordem das pessoas na mesa diretiva? D (*) Centro Imaginrio. 5 3 1 (*) 2 4 6 E
O nmero (1) ser o anfitrio seguido das demais pessoas.
2. Mesa par (seis pessoas) com a presena do chefe do Executivo, do anfitrio e demais pessoas. D 5 (*) Centro Imaginrio. 3 1 (*) 2 4 6 E
Entende-se por chefe do Executivo: o Presidente, o Governador e o Prefeito. Em cerimnias em que eles estejam presentes, seus lugares na ordem de precedncia correspondero ao de maior importncia, antes do anfitrio. Nesse exerccio, o chefe do Executivo ocupar o lugar (1), seguido do anfitrio (2) e das demais pessoas. 3. Mesa mpar (sete pessoas) em que est presente um homenageado alm do anfitrio e demais pessoas. D 6 4 2 1 3 5 7 E
O anfitrio ser o n (1), seguido do homenageado (2) e demais pessoas. 4. Mesa par (seis pessoas) em que esto presentes: anfitrio, homenageado, chefe do Executivo e demais pessoas.
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D 5
(*)
6 E
O chefe do Executivo ser o n (1), o anfitrio (2) e o homenageado (3), seguido das demais pessoas. 5. Mesa mpar (cinco pessoas) em que esto presentes: anfitrio, representante do chefe do Executivo e homenageado. D 4 2 1 3 5 E
Em cerimnias em que estiver presente o representante do chefe do Executivo, ele sempre ficar direita de quem estiver presidindo a mesa (nesse caso o anfitrio), indiferente da mesa ser par ou mpar. Portanto, nesse exerccio, a ordem correta de precedncia ser: Anfitrio (1), Representante do Chefe do Executivo (2), Homenageado (3), e demais pessoas. Observe que o mesmo exemplo em uma formao para 4 pessoas, a ordem ser: Anfitrio (1), Representante do chefe do Executivo (3), Homenageado (2) e outra pessoa (4). Pois, nesse exemplo, direita do anfitrio corresponde marcao de nmero (3). D 3 1 (*) 2 4 E 6. Mesa par (6 pessoas) em que esto presentes: anfitrio, co-anfitrio, homenageado, representante do Executivo e demais pessoas. D 5 3 1 (*) 2 4 6 E
Como o chefe do Executivo se faz representar, o anfitrio ocupar o lugar de n (1), o Representante do Chefe do Executivo (3), ou seja, direita do anfitrio; o co-anfitrio (2) e o homenageado (4); seguido das demais pessoas. Entende-se por co-anfitrio, aquela entidade, Pas, estado, ou pessoa que ajuda o anfitrio a receber, organizar e gerir um evento. A diferena entre o anfitrio e o co-anfitrio que o anfitrio sediar o evento. Ex: Um evento realizado em Santa Catarina tendo o RS como co-anfitrio. O Estado de Santa Catarina ser o anfitrio.
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8. Normas de Precedncia
Esclarecem a posio de cada uma das autoridades presentes na cerimnia.
O Presidente da Repblica preside as cerimnias que comparecer dentro do territrio nacional. Nenhum convidado poder se fazer representar nas cerimnias em que o Presidente da Repblica comparecer. Os Ministros de Estado presidiro as solenidades promovidas pelos respectivos ministrios ou nas sedes destes ministrios. Uma cerimnia s inicia aps a chegada do Chefe do Executivo. Cardeais da Igreja Catlica tm situao correspondente a dos prncipes herdeiros. Para colocao de personalidades nacionais e estrangeiras, sem funo oficial, sero considerados a posio social, idade e cargos. Sugerimos posicionarem estrangeiros, intercalando-os por interesse, entre os conhecedores da lngua falada. Precedncia entre cnsules se d quando houver o mais antigo ou o que est a mais tempo no consulado da cidade. Quando o Presidente da Repblica se fizer representar, o lugar que compete ao seu representante direita da autoridade que a ele presidir. Quando houver dois cargos para uma mesma autoridade, utilizar sempre o de maior destaque para posicion-la mesa.
O decreto dividido em trs partes: a primeira parte compreende as cerimnias realizadas no Distrito Federal, a segunda parte corresponde s cerimnias ocorridas nos Estados da Unio com a presena de autoridades federais e, a terceira parte corresponde a cerimnias de carter estadual sem a presena de autoridades federais. Portanto, a primeira coisa que fazemos ao elencar as autoridades mesa diretiva : 1. Verificar se a mesa par ou mpar e montar o croqui, obedecendo aos critrios que orientam a disposio em mesas pares e mpares;
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2. Verificar em que lugar est ocorrendo a cerimnia e quais autoridades estaro presentes. Se a cerimnia no for no DF, j sabemos que no ser utilizada a primeira parte do Decreto. Se autoridades federais estiverem presentes em uma cerimnia no RS, utilizaremos a 2 parte. Contudo, se as autoridades federais no estiverem presentes, a parte do decreto a ser utilizada a terceira. Lembre-se de que de suma importncia identificarmos a parte correta do Decreto para no errarmos na ordem de precedncia das autoridades mesa. 3. Cada parte do Decreto dividida em grupos onde esto elencadas, por ordem de importncia, as autoridades. Voc deve procurar o cargo das autoridades nesses grupos e posicion-las conforme a ordem prescrita. 4. Uma vez identificada a ordem de cada autoridade, devemos posicion-las da de maior importncia a de menor hierarquia.
8.1
PRECEDNCIA NO JURDICO 1. Presidente do Tribunal de Justia 2. Juiz de Direito da Comarca que se processa a cerimnia 3. Presidente do Tribunal Regional Eleitoral 4. Procurador-Geral da Repblica no Estado 5. Procurador-Geral do Estado 6. Presidente do Tribunal Regional do Trabalho 7. Presidente do Tribunal de Contas 8. Presidente do Tribunal de Alada 9. Desembargadores do Tribunal de Justia 10. Juizes do Tribunal Regional Eleitoral 11. Juizes do Tribunal Regional do Trabalho 12. Juiz Federal 13. Juizes do Tribunal de Contas 14. Juizes do Tribunal de Alada 15. Juizes de Direito 16. Procurador Regional do Trabalho 17. Auditores do Tribunal de Contas 18. Promotores Pblicos
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8.2
PRECEDNCIA DA IGREJA CATLICA FORA DO VATICANO 1. Cardeal Primaz 2. Cardeal 3. Nncio Apostlico 4. Internncios Apostlicos 5. Patriarcas, Arcebispos e Bispos 6. Pronotrios Apostlicos 7. Prelado Domstico 8. Camareiro Secreto 9. Arcediagos 10. Arciprestes 11. Chantres 12. Cnegos 13. Vigrios Episcopais 14. Vigrios e Sacerdotes 15. Diconos e Religiosos
8.3
PRECEDNCIA ENTRE MINISTROS DE ESTADO 1. Justia 2. Defesa (Marinha, Exrcito e Aeronutica) 3. Relaes Exteriores 4. Fazenda 5. Transportes 6. Agricultura, Pecuria e Abastecimento 7. Educao 8. Desporto 9. Cultura 10. Trabalho e Emprego 11. Previdncia Social 12. Sade 13. Desenvolvimento, Indstria e Comrcio Exterior 14. Turismo 15. Minas e Energia
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16. Integrao Nacional 17. Planejamento, Oramento e Gesto 18. Comunicaes 19. Cincia e Tecnologia 20. Desenvolvimento Social e Combate Fome 21. Meio Ambiente 22. Casa Civil da Presidncia da Repblica 23. Cidades 24. Controladoria-Geral da Unio 25. Desenvolvimento Agrrio 8.4.1 PRECEDNCIA ENTRE SECRETRIOS DE ESTADO (FEDERAL) 1. Geral da Presidncia da Repblica 2. Especial de Aqicultura e Pesca 3. Relaes Institucionais 4. Especial para Polticas de Promoo da Igualdade Social 5. Especial de Polticas para as Mulheres 8.4.2 PRECEDNCIA ENTRE SECRETRIOS DE ESTADO (RIO GRANDE DO SUL) 1. Secretaria da Administrao e dos Recursos Humanos 2. Secretaria da Agricultura e Abastecimento 3. Secretaria da Cincia e Tecnologia 4. Secretaria da Coordenao e Planejamento 5. Secretaria da Cultura 6. Secretaria da Educao 7. Secretaria da Fazenda 8. Secretaria da Justia e da Segurana 9. Secretaria de Estado da Sade 10. Secretaria de Estado das Obras Pblicas e Saneamento 11. Secretaria de Estado de Energia, Minas e Comunicaes 12. Secretaria de Estado do Turismo, Esporte e Lazer 13. Secretaria de Habitao e Desenvolvimento Urbano 14. Secretaria de Transportes 15. Secretaria do Desenvolvimento e dos Assuntos Internacionais 16. Secretaria do Trabalho, Cidadania e Assistncia Social
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17. Secretaria Estadual do Meio Ambiente
8.5 PRECEDNCIA BRASILEIROS
ENTRE
OS
GOVERNADORES
DOS
ESTADOS
1. Bahia 2. Rio de Janeiro 3. Maranho 4. Par 5. Pernambuco 6. So Paulo 7. Minas Gerais 8. Gois 9. Mato Grosso 10. Rio Grande do Sul 11. Cear 12. Paraba 13. Esprito Santo 14. Piau 15. Rio Grande do Norte 16. Santa Catarina 17. Alagoas 18. Sergipe 19. Amazonas 20.Paran 21. Acre 22.Mato Grosso do Sul 23.Rondnia 24.Amap 25.Roraima 26. Tocantins 27.Distrito Federal (*) (*) O Distrito Federal, sede do Governo Federal, no tem caractersticas jurdicas e estrutura organizacional de Estado, portanto, o ltimo na lista de precedncia.
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FONTE: www.uerj.br (atualizado em 02/03/06) 8.6 PRECEDNCIA DO CORPO CONSULAR 1. Cnsules Gerais de Carreira 2. Cnsules Gerais Honorrios 3. Cnsules Gerais Adjuntos de Carreira 4. Cnsules de Carreira 5. Cnsules Honorrios Nacionalidade Estrangeira 6. Cnsules Honorrios Nacionalidade Brasileira 7. Cnsules Adjuntos de Carreira 8. Cnsules Adjuntos Honorrios Nacionalidade Estrangeira 9. Cnsules Adjuntos Honorrios Nacionalidade Brasileira 10. Vice-Cnsules de Carreira 11. Vice-Cnsules Honorrios Nacionalidade Estrangeira 12. Vice-Cnsules Honorrios Nacionalidade Brasileira
8.7
PRECEDNCIA NAS FORAS ARMADAS CRCULO DE OFICINAS
MARINHA 1. Almirante - Almirante de esquadra - Contra Almirante 2. Capito de mar e guerra - Capito de fragata - Capito de corveta 3. Capito - Tenente 4. Primeiro Tenente - Segundo Tenente
EXRCITO 1. Marechal General de Exrcito - General de Diviso - General de Brigada 2. Coronel Tenente - Coronel Major
AERONUTICA 1. Marechal do Ar - Tenente Brigadeiro Major Brigadeiro Brigadeiro 2. Coronel Tenente - Coronel Major
3. Capito 4. Primeiro Tenente - Segundo Tenente
Capito 4. Primeiro Tenente - Segundo Tenente
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FONTE: CESCA, Cleuza Gimenez. Organizao de eventos. So Paulo: Summus, pp. 130 131. 8.8 PRECEDNCIA DOS CONSELHOS E ORDENS PROFISSIONAIS Fundaes 18/11/1930 11/12/1933 27/05/1946 13/08/1951 18/06/1956 27/08/1957 11/11/1960 22/12/1960 30/06/1962 27/08/1962 14/04/1964 05/07/1965 09/12/1965 22/12/1967 11/09/1969 20/12/1971 20/12/1971 12/07/1975 17/12/1975 20/10/1978 09/12/1981 18/12/1984
Conselhos / Ordens Ordem dos advogados do Brasil Conselho de engenharia, arquitetura e agronomia Conselho de contabilidade Conselho de economia Conselho de qumica Conselho de assistncia social Conselho de medicina Conselho de farmcia Ordem dos msicos do Brasil Conselho de biblioteconomia Conselho de corretores de imveis Conselho de odontologia Conselho de estatstica Conselho de representantes comerciais Conselho de administrao Conselho de profissionais de rrpp Conselho de psicologia Conselho de enfermagem Conselho de fisioterapia e terapia ocupacional Conselho de nutricionistas Conselho de fonoaudiologia Conselho de musicologia
FONTE: CESCA, Cleuza G. Gimenez. Organizao de eventos. So Paulo: Summus, pp. 140 141.
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8.9
BODAS E JUBILEUS ANOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 DENOMINAO Papel Algodo Couro Flores Madeira Ferro Cobre Bronze Pote de madeira Estanho Ao Seda Renda Marfim Cristal Loua / Porcelana Prata Prola Coral Rubi Safira Ouro Esmeralda Brilhante Diamante
FONTE: CESCA, Cleuza G. Gimenez. Organizao de eventos. So Paulo: Summus, p.75.
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9. Ordem de Discursos
Segue o inverso da Ordem de Precedncia. Em eventos privados, os discursos devero ser realizados na hora da sobremesa. Vocativo a lista, por ordem de precedncia, das autoridades que compem a mesa. Modernamente est sendo usado o vocativo SENHOR FULANO DE TAL sem EXCELENTSSIMO. Ex: Senhor Prefeito de Porto Alegre, Fulano de Tal. O Pronunciamento deve ser digitado em letras maisculas com espaamento duplo entre linhas e sem separao silbica. Nas inauguraes depois do discurso que acontece o corte da fita e o descerramento da placa.
9.1 VOCATIVOS E FORMAS DE TRATAMENTO AUTORIDADE Doutor (ph.D) Embaixadores Cardeais FORMA VOCATIVA Senhor Doutor Senhor Embaixador Eminentssimo Senhor FORMA DE TRATAMENTO Vossa Senhoria (V. Sa.) Vossa Excelncia (V. Excia.) Vossa Eminncia Reverendssima (V. Ema. Revma.) Vossa Excelncia (V. Excia.) Vossa Excelncia (V. Excia.) Vossa Excelncia (V. Excia.) Vossa Excelncia (V. Excia.) Vossa Senhoria (V. Sa.)
Chanceler de Universidade Cnsules Deputados Federais e Estaduais Desembargador da Justia Diretores de autarquias federais, estaduais e Prof Lana Campanella
Senhor Chanceler Senhor Cnsul Senhor Deputado Senhor Desembargador Senhor Diretor
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municipais Empresas de um modo geral Governadores de Estado Juiz de Direito Mestres Ministros de Estado Pessoas em geral Prefeitos Municipais Presidente da Repblica Presidente do Congresso Nacional
Prezados Senhores Senhor Governador Meritssimo Juiz Senhor Professor Senhor Ministro Prezado Senhor Senhor Prefeito Excelentssimo Senhor Presidente da Repblica Excelentssimo Senhor Presidente do Congresso Nacional Prezado Senhor
Vossas Senhorias (V. Sas.) Vossa Excelncia (V. Excia.) Vossa Excelncia (V. Excia.) Vossa Senhoria (V. Sa.) Vossa Excelncia (V. Excia.) Vossa Senhoria (V. Sa.) Vossa Excelncia (V. Excia.) Vossa Excelncia (V. Excia.) Vossa Excelncia (V. Excia.) Vossa Senhoria (V. Sa.) Vossa Excelncia (V. Excia.) Vossa Excelncia (V. Excia.) Vossa Excelncia (V. Excia.) Vossa Excelncia (V. Excia.) Vossa Magnificncia (V. M.)
Presidente de Empresa Privada Reitores de Universidade Magnfico Reitor Secretrios de Estado e de Municpios Senadores da Repblica Vereadores Vice-Reitores de Universidades
Senhor Secretrio Senhor Senador Senhor Vereador Magnfico Vice-Reitor
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OFCIOS PARA EVENTOS - Seguem numerao. Ex: Of. 01/2000 (primeiro ofcio do ano de 2000). - Necessitam de cabealho (para quem se destina) utilizado, normalmente, no incio da folha. - Data por extenso sem ponto final. - P.S. ou OBS. No final do texto podem e devem ser utilizados desde que a informao acrescentada no tenha sido mencionada no decorrer do texto. Aproveita-se para deixar o telefone para contato e o nome da pessoa no caso de confirmao de presena. - Vocativos e pronomes de tratamento devem ser verificados na listagem acima (confirmar sempre). - Ofcios para agradecimento seguem com foto (registro) do evento. - Terceirizados (includos nos Recursos Humanos) que recebero por seus servios, no recebem ofcios. - Convites para autoridades so sempre endereados para o superior (no existe ofcio para o representante do Presidente da Repblica). - Patrocnio / Apoio listagem de empresas que possam ter interesse pelo evento. Ex: Hotel estadia. Eventos que exijam dinheiro (patrocnio) devem ser endereados juntamente com a proposta de mdia e cotas.
10. Hino
- O Hino Nacional s ser executado aps o Presidente da Repblica ocupar o lugar que lhe cabe. - Se orquestrado, convida-se a ouvi-lo; quando vocalizado permitido cant-lo. - No pode ser tocado pela metade e nem aplaudido e, deve preceder os hinos estaduais. - Nas solenidades em que houver autoridade de outro pas, executa-se primeiro o hino do pas estrangeiro, por cortesia, seguindo a ordem alfabtica do idioma local entre o Hino Nacional e o Hino Estadual. - obrigatria a tonalidade de si bemol para a execuo instrumental simples.
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- Nos casos de simples execuo vocal, sero sempre cantadas as duas partes do poema. - Nas continncias ao Presidente da Repblica, para fins exclusivos do Cerimonial Militar, sero executados apenas a introduo e os acordes finais, conforme a regulamentao especfica. - O Hino Nacional ser executado na ocasio do hasteamento da bandeira nacional nas escolas pblicas e particulares.
11. Bandeiras
Considera-se a direita de um dispositivo, a direita de uma pessoa colocada junto a ele e voltada para o pblico que observa o dispositivo. Ordem de Precedncia PASES (ordem alfabtica do idioma local onde sero hasteadas) ESTADOS (constituio histrica) MUNICPIOS (ordem alfabtica) ORGANIZAES (constituio histrica)
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- A ordem de distribuio das bandeiras dos Estados e territrios determinada pela constituio histrica dos mesmos. Contudo, o Estado onde est ocorrendo a cerimnia passa frente dos outros, seguindo, os demais a ordem de constituio histrica. Ex: Um evento realizado em Sergipe onde esto presentes os Estados da Bahia e Rio de Janeiro. O Estado de Sergipe ser o primeiro na ordem de precedncia dos Estados seguido pelos demais: Bahia e Rio de Janeiro. - O critrio para orden-las segue o mesmo modelo das mesas diretivas, ou seja, verifique se a formao par ou mpar e, antes de posicion-las na ordem de precedncia, faa a marcao. Ex: Em uma formao mpar (5 bandeiras), em primeiro lugar voc ir montar o croqui. D 4 2 1 3 5 E
Aps, esta fase, voc ir verificar quais so as bandeiras que iro ser hasteadas no dispositivo e sua ordem de precedncia conforme o quadro acima.
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- Em cerimnias ocorridas no Brasil que envolvam outros pases, a bandeira brasileira ser sempre a primeira na ordem de precedncia seguida pelas demais que seguiro o critrio de ordem alfabtica. - Em cerimnias que envolvam bandeiras de Estados, municpios e/ou instituies, sempre a bandeira brasileira ser a primeira na ordem de precedncia. - Em consulados e/ou embaixadas no Brasil, a bandeira brasileira ser a segunda na ordem de precedncia, ficando o primeiro lugar dedicado ao pas daquela instituio. Ex: No consulado da Itlia, a bandeira italiana ser a n 1 e a bandeira brasileira a n 2. Isso ocorre pelo fato dos consulados e embaixadas serem considerados territrios neutros. D 1 It (*) 2 E BRA
- Quando utilizamos o critrio de constituio histrica (data de fundao) para os Estados e instituies, seguimos sempre do mais antigo ao mais novo Estado ou instituio. - A bandeira Nacional de uso obrigatrio em dispositivos com outras bandeiras, quer sejam de pases, Estados, municpios ou organizaes. - Ao utilizarmos a bandeira do municpio deveremos, tambm, utilizar a do Estado a que pertence. Ex: Brasil (1), RS (2) e POA (3). Contudo, na fachada de empresas permitido excluirmos o uso da bandeira do municpio deixando, apenas, as do Brasil, do Estado e da Instituio. - Utiliza-se apenas uma bandeira distendida sobre o atade, mantida at a ocasio do sepultamento. A bandeira nunca enterrada junta. Ela retirada, dobrada e oferecida famlia. - Quando conduzida em marcha, indica-se o luto por um lao de crepe atado junto lana. - hasteada no mastro s 8 horas ou ao pr-do-sol salvo, porm, no dia 19 de novembro, Dia da Bandeira, em que ela dever ser hasteada s 12 horas e arriada s 18 horas. - Pode ser hasteada em mastro ou adrias em qualquer lugar em que lhe seja assegurado o devido respeito. - Se permanecer hasteada noite, deve estar devidamente iluminada.
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- A Bandeira Nacional, quando hasteada junto a outras bandeiras, iada em velocidade maior que as demais, devendo atingir o topo em primeiro lugar, e abaixada mais lentamente, sendo a ltima a descer. - Em caso de luto nacional, a Bandeira hasteada a meio mastro: primeiro ela deve ser hasteada at o topo do mastro e, depois, arriada at a metade. - Hasteia-se, obrigatoriamente, a Bandeira Nacional nos dias de festa ou de luto nacional, em todas as reparties pblicas, nos estabelecimentos de ensino e sindicatos. - Bandeiras em mau estado de conservao devem ser entregues s unidades militares para que sejam incineradas em solenidade especial no Dia da Bandeira. - Dever estar hasteada direita de tribunas, plpitos e mesas de reunio. - No podero ser utilizadas bandeiras de outros paises sem que a Bandeira Nacional esteja ao seu lado direito, do mesmo tamanho e em posio de destaque (salvo em representaes diplomticas ou consulares). - A Bandeira Nacional, quando no estiver em uso, deve ser guardada em lugar digno. - Quando distendida e sem mastro, coloca-se a Bandeira de modo que o lado maior fique parcialmente na horizontal e a estrela isolada em cima, no podendo ser ocultada, mesmo parcialmente, por pessoas sentadas em suas imediaes. - Nunca se bate continncia Bandeira Nacional. BRASIL (1) RS (2) POA (3) (4) (2) (1) (3) (5) (1) (2) (3) (6) D 2 1 3 E
RS ARGENTINA BRASIL URUGUAI POA BRASIL ARGENTINA INGLATERRA PORTUGAL
E]
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MARROCOS (5) JAPO (4) (*) Centro Imaginrio. As Armas Nacionais tm seu uso obrigatrio no Palcio da Presidncia da Repblica e na residncia do Presidente da Repblica, nos edifcios-sede dos Ministrios, nas Casas do Congresso Nacional, no Supremo Tribunal Federal, nos Tribunais Superiores e nos Legislativo e Judicirio, nas Prefeituras e Cmaras Municipais, na frontaria dos edifcios de reparties pblicas federais, nos quartis da defesa, nos papis de expediente, nos convites e nas publicaes oficiais de nvel federal. O Selo Nacional ser usado para autenticar os atos do governo e os diplomas e certificados expedidos pelos estabelecimentos de ensino oficiais ou reconhecidos. As Cores Nacionais so o verde e o amarelo. Podem ser usadas sem quaisquer restries, inclusive, associadas ao azul e branco.
12. Precedncia em Automveis

Em automveis, o lugar de honra atrs, direita em relao ao motorista. Quem entra primeiro no carro o convidado, pela porta do meio-fio. O anfitrio d a volta e entra pela outra porta. Havendo mais de duas pessoas, alm do convidado, quem senta no meio a pessoa de menor hierarquia. Se esta for um executivo jovem, sentar ao lado do motorista.
13. Precedncia no Elevador

Entra primeiro a pessoa de maior hierarquia, seguida das demais. Na sada, cabe aos de menor hierarquia, ao sarem, se perfilarem discretamente, aguardando que os de precedncia mais alta desocupem o elevador.
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14.Organizador de Eventos
O organizador de eventos pode atuar como: funcionrio de uma organizao, funcionrio de uma empresa de eventos, autnomo ou ter a sua prpria empresa de eventos. - Sendo funcionrio de uma organizao, ficar encarregado de elaborar e implantar as aes planejadas. - Trabalhando em empresas de eventos, ficar em uma das comisses/sub-divises da empresa: secretaria, temrio, divulgao,... - Poder atuar como autnomo organizando seus prprios eventos ou sendo free-lance (trabalhando para vrias empresas). - Se for constituir empresa dever observar os seguintes itens: Estrutura bsica: - Espao fsico (telefone, fax, computador/Internet, etc.) - Material de expediente (carto de visita, folha timbrada, selo adesivo com logotipo) - Material de divulgao: folder, portflio (cd-room, pasta portflio), anncio (jornal, guias especializados), ofcios para mainling-list dirigido e mala-direta. Aspecto legal: - SEBRAE e/ou contador para obter informaes sobre como abrir uma empresa (documentao necessria e tributos) Perfil do profissional de eventos: - Organizao - tica - Eficincia (equipe) - Disponibilidade - Experincia na rea - Empatia Qualidade na organizao de eventos: - Equipe selecionada e treinada,
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- Equipamentos modernos, criatividade, - Material de qualidade e atualizao. 14.1. Diviso da Equipe e Atribuies Em um evento existe o Coordenador Geral e comisses que o auxiliam na implantao. Essa equipe varia de acordo com a natureza do evento. Muitas vezes, quando o staff pequeno ocorre o acmulo de funes. De modo geral, a equipe para eventos estrutura-se da seguinte maneira: COORDENADOR GERAL
Financeiro
Secretaria
Temrio
Comercializao
Divulgao
Cerimonial
Infraestrutura
- Coordenador Geral As atribuies do organizador de eventos iniciam pela coleta de briefing (informaes sobre a empresa e/ou evento), elaborao do projeto, elaborao do planejamento (mediante a aprovao do projeto) e elaborao e entrega do relatrio. O Coordenador Geral do evento trabalha junto ao temrio. - Temrio (Pr-evento) Assessoria na elaborao da programao tcnica e social do evento junto com o cliente. Sondagem de disponibilidade de datas, custos, sugestes de locais para a realizao do evento, coleta de mainling para envio de cartas e reserva de espaos. (Trans-evento) Controle de tempo de palestrantes. - Financeiro (Pr-evento) Levantamento de oramentos e apresentao de opes, inclusive eventual utilizao de fornecedores habituais do cliente); previso de custos de todas as reas envolvidas na organizao do evento; elaborao e acompanhamento do cronograma de pagamentos e da Prof Lana Campanella 28
previso oramentria; contratao de terceiros aps anuncia do cliente. (Ps-evento) Prestao de contas. - Divulgao (Pr-evento) Contratao de terceiros para criao da Programao Visual (logotipia do evento); superviso de criao de materiais grficos (malas diretas, cartazes, blocos, pastas, programas, convites, pesquisas) e sinalizao (banners, faixas de mesa, placas indicativas, etc.) com a logotipia do evento; contratao e superviso da confeco de artes finais e fotocomposio; acompanhamento da produo do material grfico, banners, etc. Tambm responsvel caso o cliente no tenha agncia de propaganda de fazer o plano de mdia (estipular quais os veculos de comunicao, periodicidade e freqncia devero veicular os anncios/spots/comerciais). (Ps-evento) Fazer a taxao ou clipping dos materiais veiculados na mdia paga ou atravs de release (texto em formato de notcia elaborado por jornalista ou relaes pblicas e que veicula gratuitamente). Taxao recortes de jornais/revistas sobre o evento/cliente colados em lauda, com o cabealho: veculo, data, pgina/coluna/seo. Clipping apresentar os recortes na maneira indicada acima junto com uma resenha/resumo. - Cerimonial & Protocolo (Pr-evento) Encarregado de montar o layout do local do evento, croqui das mesas diretivas, ordem de precedncia das autoridades, palestrantes e demais componentes da mesa diretiva, ordem de discurso, composio das bandeiras e coordenao da equipe de recepo. (Trans-evento) Organizao de transfers aos hotis ou local do evento; controle de chegada e acompanhamento de palestrantes; superviso do servio de assessoria de imprensa e recepo e controle de entrada de convidados especiais, bem como assistncia sala VIP. - Infra-estrutura (Pr-evento) Organizao dos recursos: humanos materiais, legais e fsicos necessrios ao evento. (Trans-evento) Recebimento, organizao, identificao e verificao de recursos visuais a serem utilizados pelos palestrantes durante sua apresentao; envio do material s respectivas salas no horrio adequado e entrega do material ao palestrante aps sua utilizao. - Secretaria (Pr-evento) Redao do briefing, projeto, planejamento e correspondncias/ofcios para palestrantes, patrocinadores, apoiadores, etc. (Trans-evento) Recebimento de inscries, pagamentos e emisso de recibos e certificados: entrega de material e crachs aos participantes; prestao de informaes telefnicas e servios telefnicos e emisso de
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controles de recebimento de material. (Ps-evento) Redao do relatrio, remessa de correspondncias de agradecimento e elaborao de cadastro final de participantes do evento. - Comercializao (Pr-evento) Elaborao de pacote de patrocnio do evento; anlise e composio, com o cliente, de cadastro de potenciais patrocinadores e apoiadores para o evento; contatos para comercializao do pacote de patrocnio; elaborao de contratos de patrocnio e apoio e de contratos de locaes de espao no caso de feiras. (Ps-evento) Prestao de contas.
14.2 Entidade Promotora/Realizadora/Patrocinador

Entidade Promotora/Realizadora quase sempre corresponde entidade responsvel pelo planejamento e superviso do evento. a entidade maior, a nvel nacional ou internacional, a quem mais interessa o intercmbio de informaes entre os participantes. As necessidades administrativas que no poderem ser realizadas pela prpria entidade definiro o campo de atuao de uma Assessoria Externa (empresa encarregada de organizar o evento). Patrocinador a empresa ou entidade que paga as despesas da realizao do evento, ou parte delas (cotas). A empresa promotora pode ser a prpria patrocinadora do evento se dispuser de recursos prprios, ou poder buscar suporte financeiro para seu evento com outras empresas que podero custear o evento na sua totalidade ou parcialidade. A comercializao de patrocnios poder ser uma atribuio da empresa organizadora: ela dever fornecer um mainling de empresas/entidades com as quais mantm bom relacionamento, que possuem interesse na rea ou que foram patrocinadoras de edies anteriores. Mas ela tambm dever sugerir potenciais patrocinadores travs de uma anlise do produto X mercado. importante pensar no retorno do patrocinador, oferecendo espaos para que o nome da empresa/entidade seja divulgado, desde que bem determinado.
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15.Projeto
Um projeto deve ser objetivo, bem redigido e primar pela apresentao. Pois, atravs dele sero apresentadas as idias sobre o evento para a diretoria em que atuamos ou para o cliente o qual prestamos servios. PROPOSTA DE PROJETO PARA EVENTO
- Folha de rosto (papel timbrado, tipo/nome do evento centralizado e data no rodap, sem pontuar) - Evento (tipo ou nome) - Objetivos: devem ser considerados como geral e especficos. onde se determina o que se pretende com o evento, de forma ampla e especfica. - Pblicos: a quem se determina o evento (pblico de interesse) - Estratgias: aquilo que serve de atrao para o pblico de interesse do evento (ex.: divulgao, coquetel, brindes...) - Recursos: humanos, materiais, fsicos e legais. - Implantao: descrio dos procedimentos, desde a aprovao do projeto at o seu trmino. Pode-se estruturar um roteiro de atividades e horrios. - Fatores Condicionantes: so fatos, decises e acontecimentos aos quais o projeto fica condicionado para a sua realizao (ex.: aprovao do projeto, interesse do pblico, condies climticas favorveis...) - Acompanhamento e Controle: determinao de que, e como ser feita a coordenao de todo o processo da organizao do evento. - Avaliao: feita aps o trmino do evento em formato de relatrio para ser entregue a quem solicitou a organizao. - Oramento Previsto: deve ser feito detalhadamente. dele que viro os recursos financeiros necessrios para o pagamento dos recursos humanos e materiais. Caso busque patrocnio, apoio, permuta, dever ser dividido em cotas para serem negociados com os interessados.
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15.1. Modelo de Projeto

Evento: Lanamento de Livro Objetivo Geral: Divulgar o autor e sua obra. Objetivos Especficos: Incentivar o interesse do pblico pelo gnero escrito e proporcionar um encontro entre o autor e o pblico. Pblico: Leitores em geral. Estratgias: - Divulgao do evento - Oferecimento de coquetel - Distribuio de folders - Registro do evento - Sorteio de 3 exemplares Recursos: HUMANOS 1 recepcionista 1 vendedor 1 profissional de filmagem/fotografia 1 decorador 10 garons (contratao de buffet) 1 pianista MATERIAIS 3 mesas 3 cadeiras 5 poltronas 1 piano 100 marcadores 100 livros 3 toalhas pequenas 3 arranjos grandes de flores 3 arranjos pequenos de flores 1 livro para registro de presena 3 canetas contratao de buffet FSICOS Prof Lana Campanella 32
Local para o evento Estacionamento IMPLANTAO Aps a aprovao do projeto ser feita a reserva do local para o evento, divulgao pela mdia local e remetidos os convites ao pblico determinado pelo autor e pela editora. Em seguida, sero tomadas todas as providncias com relao aos recursos humanos, materiais e fsicos. O evento ter o roteiro a seguir: 19h incio da chegada dos convidados 19h15 incio do fundo musical que permanecer durante todo o evento 19h30 incio do coquetel 21h sorteio de 3 exemplares do livro, pelo autor 22h encerramento da noite de autgrafos FATORES CONDICIONANTES - aprovao do projeto - interesse do pblico ACOMPANHAMENTO E CONTROLE Organizadores do evento e/ou empresa X AVALIAO Ser feita pelos organizadores, com base nos dados de acompanhamento e controle, repercusso na mdia, com elaborao de relatrios para o cliente. ORAMENTO PREVISTO Recursos Humanos Discriminao Valor/hora Valor Faturamento Aprovao Total
Qt.
16.Planejamento de Eventos
Planejar estabelecer e organizar as aes para se atingir os objetivos. O planejamento fundamental no desenvolvimento de qualquer atividade humana e, de modo especial, na organizao de eventos. A organizao trabalhosa e de grande responsabilidade. Acontece ao vivo e qualquer falha comprometer o conceito da empresa para a qual organizado, e do seu organizador. Prof Lana Campanella 33
As etapas de um evento compreendem: planejamento, desenvolvimento, execuo e avaliao. Todo planejamento de um evento est intimamente ligado com os objetivos que se deseja alcanar, atravs da realizao do mesmo. Assim sendo, necessrio definir-se, com preciso, o que se quer alcanar, ou seja, os objetivos globais. ITENS DO PLANEJAMENTO GLOBAL Nome Local e Data Temrio e Calendrio Identificao e anlise dos participantes Estratgias de Comunicao Planejamento Financeiro Planejamento de Recursos Audiovisuais Planejamento de Materiais, Servios e Equipamentos Esforo de Vendas (ou Obteno de recursos) Transporte Interurbano e Areo NOME Define-se pela natureza do evento. Em eventos tradicionais, que ocorrem periodicamente, uma frase-chave (complementar) definir o tema em torno do qual ocorrer o evento. Quando eventuais, o nome deve remeter ao tema central e ser objetivo o suficiente para que o pblico-alvo reconhea imediatamente que se trata de um evento de sua rea de atuao. LOCAL e DATA Uma parcela muito significativa do xito de um congresso ou conveno reside na escolha do local adequado. Por local, entende-se tanto a regio geogrfica onde ser realizado o evento, quanto o prprio espao fsico (salo, centro de convenes, etc.). Entre os aspectos que devem ser analisados, podemos enumerar os seguintes, exemplificativamente: - Condies econmicas dos participantes - Facilidades de acesso - Condies tursticas - Condies de hospedagem - Boas condies operacionais
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Locais para realizao de eventos (Check List/Recursos Fsicos) - Centro de convenes - Pavilho ou centro de exposies - Hotis em geral (4 ou 5 estrelas) e flats - Clubes - Buffets - Casas noturnas - Restaurantes e bares - Museus, teatros e cinemas - Igrejas - Shopping centers, lojas e livrarias - Escolas e universidades - Fazendas, chcaras e stios - Empresas com espao prprios para eventos - Residncias, sales de festas... A fixao da data do evento assume importncia bsica e deve ser analisada no somente no contexto da rea geogrfica em que vai ser realizado, mas tambm, em termos nacionais (calendrio festivo de datas comemorativas). Uma data mal fixada, colidindo com outros assuntos da mesma natureza, ou mesmo com eventos cvicos ou religiosos, pode determinar o insucesso de um evento. TEMRIO e CALENDRIO O temrio consiste na fixao antecipada dos assuntos que sero objeto do congresso ou conveno. O temrio deve observar trs caractersticas bsicas: - Clareza - Antecedncia - Atualidade O calendrio consiste na distribuio, por datas e horrios, de todas as atividades do evento, assim no somente as relacionadas com o temrio, mas tambm as atividades sociais, tursticas, etc. O calendrio deve obedecer as seguintes caractersticas: - lgica, no somente em sua seqncia, como tambm na atribuio do tempo concedido a cada assunto ou atividade - exatido, mediante a definio do tempo concedido, prever os limites de tolerncia aceitveis.
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IDENTIFICAO E ANLISE DOS PARTICIPANTES A identificao consiste em definir o perfil dos participantes e ainda, na maioria dos casos, particulariz-los. Na anlise, aprofunda-se a caracterizao, inclusive no sentido de descobrir os principais centros de motivao e de resistncia. ESTRATGIAS DE COMUNICAO Definio das mensagens e dos meios de comunicao atravs dos quais ser informado e motivado o publico objetivado. PLANEJAMENTO FINANCEIRO Corresponde ao esforo de previso e planejamento dos ingressos e sadas de recursos financeiros. PLANEJAMENTO DE RECURSOS AUDIOVISUAIS Consiste em identificar e analisar de forma sistemtica e detalhada o evento quanto s suas necessidades operacionais. De forma geral, podem ser enumerados como recursos audiovisuais: (Check List/Recursos Materiais) - Projetor de slides e de filmes - Retroprojetor - Vdeo cassete - Tela de projeo televiso - Gravador - Fitas para gravao - Aparelhos de som, amplificador - Microfones - Flip chart - Quadro negro - Data show - Computador - Circuito fechado de televiso - Sistema de traduo simultnea e lbuns seriados,... PLANEJAMENTO DE MATERIAIS, SERVIOS E EQUIPAMENTOS Deve abordar no s aspectos qualitativos, mas tambm quantitativos. Podese dividir em: APOIO LOGSTICO - Bandeiras, mastro e ponteira - Cinzeiros - Decorao geral - Fitas de inaugurao - Jornais dirios - Livro de presena
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- Calculadora - Computador - Material de secretaria (expediente) - Painel para fotos, par recortes de jornais - Crachs de mesa - Placas indicativas de local (sinalizao) - Quadros de aviso - Telefones - Press-release - Programa - Regulamento - Relao de autoridades/conferencistas, de patrocinadores - Fotografias - Material ilustrativo, promocional (se houver)... RECURSOS HUMANOS (PESSOAL) - Digitador - Eletricista - Fotgrafo e jornalista - Garom - Manobrista e motorista - Mdico - Mestre de cerimnias - Office-boy - Operador para audiovisual, de mquinas em geral, de som - Secretria e recepcionistas - Segurana - Tradutor-intrprete INFRA-ESTRUTURA DE APOIO EXTERNO Dentro do apoio, caso o evento exija, dever funcionar o apoio externo: - Aeroporto recepcionista para receber visitantes e convidados, fornecer informaes e auxlio, encaminh-los ao meio de transporte que os levar ao hotel. Para bem desenvolver sua funo, dever portar planilha de vos aguardados, placa de identificao, informaes sobre o evento, informaes tursticas e histria da cidade. - Hotel recepcionista para recepcionar visitantes, aloj-los de acordo com as reservas, resolver os imprevistos, informar os horrios do evento... Ser necessrio um balco ou mesa de informaes sobre setores, aeroporto, social
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e transportes, programao noturna da cidade, mapa da cidade, informaes tursticas, principais telefones e endereos. - Social coordenao da programao social, seja para acompanhantes ou comum a todos. Dever conhecer bem os locais visitados, coordenar horrios e transporte, ser cordial mas no se envolver com os participantes do evento. - Transporte recepcionistas para coordenar horrios de transporte para evento e par as sociais. Informar os participantes a respeito dos horrios. - Traduo Simultnea caso necessrio, devero ser contratados dois profissionais tradutores/intrpretes, que trabalharo em regime de rotatividade em cabina de traduo. INFRA-ESTRUTURA DE APOIO ADMINISTRATIVO toda a infra-estrutura necessria para a realizao do evento: - Secretaria onde ficam as recepcionistas, sob a orientao de uma coordenadora, com as seguintes atribuies: recepo aos j inscritos, novas inscries, entrega de material (crachs, pastas,...), informaes gerais, entrega de certificados (no final) e controle de presena. As recepcionistas devem preencher os seguintes requisitos: - Uniforme - Crach de identificao - Maquiagem sbria - Gentileza - Educao e eficincia. - Sala VIP local onde as autoridades, os convidados especiais e os palestrantes so recepcionados pela Comisso Organizadora do evento. Deve ter as seguintes caractersticas: proximidade ao local do evento, decorao agradvel, caf, gua e telefone. - Sala de Imprensa para recepcionar a imprensa e fornecer informaes sobre o evento. onde so realizadas as entrevistas, coletivas ou no, distribuio de informaes, relao de autoridades presentes, de convidados especiais e de especialistas. A sala de imprensa da responsabilidade do assessor de imprensa, que coordenar os contatos. Dever estar equipada, para atender ao trabalho dos jornalistas, com o seguinte: mesa de reunio e cadeiras, computadores ou mquinas de datilografar, mquina copiadora, telefone e fax.
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ESFORO DE VENDAS (OU OBTENO DE RECURSOS) Normalmente procedem das seguintes fontes: recursos preexistentes na entidade promotora; inscries de congressistas, de expositores, do pblico participante; venda de stands, contribuies privadas (doaes) e contribuies pblicas (auxlios governamentais). Ainda nesse aspecto devem ser observados: as formas de pagamento, os comprovantes (recibos) de pagamento, os prazos e as instrues sobre o preenchimento dos cheques, entre outros. TRANSPORTE INTERURBANO E AREO Refere-se ao transporte dos participantes do evento pelos sistemas areo e terrestre. Compete ao organizador do evento coordenar esse transporte e as vrias funes paralelas atribudas a esse setor (translado, recepo, hospedagem, atividades sociais e de lazer, etc...)
16.1. Procedimentos: Pr-evento/Trans-evento/Ps-evento

PROCEDIMENTOS PR-EVENTO Fase de Planejamento Inicial (entidade + entidades apoiadoras) - Definio de programao tcnica e contatos iniciais com palestrantes - Definio de data, local e reservas de salas - Definio de oramento - Definio de potenciais patrocinadores - Definio de mainling a ser utilizado - Definio de agncia de turismo bloqueio areo e hotelaria - Definio de agncia organizadora - Definio de assessoria de imprensa Fase de Execuo - Elaborao de cronograma de atividades - Contatos compalestrantes, confirmaes, definio de necessidades - Definio de pacote de patrocnio - Incio da comercializao e envio de cartas, visitas - Elaborao de material grfico pr-evento (malas diretas, cartazes) - Envio de malas diretas e cartazes - Agendamento e contratao de servios de terceiros (recepcionistas, projetistas, mestre de cerimnias, seguranas, alimentao, equipamentos de som/luz, transportes) - Entrega pessoal de convites de autoridades
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Fase imediatamente anterior ao evento - Telemarketing para confirmao de autoridades - Contatos finais com palestrantes - Confeco de material grfico e de comunicao visual do evento e sinalizao - Reunies e treinamentos Trs dias anteriores ao evento - Organizao de planilhas de chegadas, agendas e transfers dos palestrantes - Contatos finais com fornecedores e acertos finais de montagem - Montagem de material a ser distribudo aos participantes - Montagem de material grfico de apoio (certificados de palestrantes, sinalizao, crachs de mesa, etc.) - Montagem de secretarias e salas - Reunies de treinamento Atividades permanentes a partir da fase de execuo - Comercializao de patrocnios e stands - Prestao de informaes do evento - Recebimento de inscries - Cadastramento de participantes - Prestaes de informaes tursticas - Assessoria de imprensa - Reunies de avaliao PROCEDIMENTOS TRANS-EVENTO (montagem e dia do evento) - Reunio final com recepcionistas e delegao de atividades - Apresentao da comisso organizadora para staff - Familiarizao do staff com local do evento e visita de inspeo Aeroporto - Checagem de de encontros) - Checagem de - Checagem de - Checagem de
horrios de chegadas e de motoristas (telefones e pontos reservas de apartamentos sinalizao planilhas, etiquetas
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Salas - Verificao de sinalizao - Verificao de postos das recepcionistas - Conferncia de envelopes de salas, nome da reunio, hora, crachs de mesa, palestrantes, certificadores, programa, bloco e caneta - Controle de luz - Testagem de som e equipamentos - Solicitao de guas e copos Secretaria - Contagem de pastas - Distribuio de fichas de inscrio, pranchetas, canetas sem tampa, recibos - Troco para banco - Caixinha de material de escritrio Exposio - Entrega de crachs aos expositores - Visita aos estandes par conferncia Coffe break e almoos - Confirmao de horrios e nmeros de pessoas PROCEDIMENTOS PS-EVENTO 1. No final do evento - Recolhimento de material restante, organizao em caixas, catalogao para envio empresa promotora - Verificao de todas as salas para recolher objetos esquecidos (banners, faixas, pastas, etc.) - Agradecimentos pessoais ao pessoal de apoio (recepcionistas, garons, tradutores) e orientao sob dia e forma de pagamento se necessrio recolher dados pessoais para emisso de RPA (RG, CPF, INSS, etc.) - Recolhimento de banners e material de divulgao de patrocinadores para posterior envio - Recolhimento de fitas K7 para posterior envio para transcrio, caso o evento tenha sido gravado para elaborao de anais 2. At dois dias aps o evento - Checagem de todas as notas fiscais, principalmente as referentes a extras no previstos no oramento inicial e solicitao de faturas de todos os servios envolvidos, ainda que a data do pagamento seja
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posterior ao evento, pois a empresa/entidade promotora dever lanar o item em sua programao financeira - Catalogao de notas fiscais, colocando atrs da mesma o item do oramento ao qual refere-se - Prestao de contas Oramento Final (previsto/real) e Plano de Pagamentos - Emisso de relatrio final de participantes - Envio de resumo dos temas discutidos para os veculos de comunicao 3. At duas semanas aps o evento - Envio de correspondncias de agradecimentos: palestrantes, colaboradores e patrocinadores.
17.Ps-Evento
No final do evento devero ser avaliadas todas as fases do mesmo, para identificar falhas cometidas e corrigi-las posteriormente. Para facilitar este processo, podero ser aplicados questionrios, sem identificao, para serem respondidos pelos participantes e entregues s recepcionistas no final do evento.
17.1.Atividades Ps-Evento
Algumas providncias devero ser feitas como: Relatrio (apresentao; sumrio; desenvolvimento: pontos positivos/negativos, taxao ou clipping, interpretao dos dados da pesquisa, etc; concluses; recomendaes/solues e anexos grficos, mapas, correspondncias, fotografias, material de divulgao,...) - Levantamento de oramento final - Prestao de contas ao cliente - Elaborao de cadastro final de participantes do evento/mainling list - Remessa de correspondncias de agradecimentos
18. Pesquisa de Evento

CONCEITO: uma anlise de um mercado ou de opinio entre pessoas, grupos ou instituies. Tcnica usada para determinar ou apreciar o comportamento do pblico. Mtodo para avaliar o valor e a extenso de certos acontecimentos e identificar os seus fatores determinantes. Prof Lana Campanella 42
Utilizamos Pesquisa de Evento como uma importante ferramenta de avaliao do grau de satisfao do pblico presente em um evento. Ela deve abordar itens que voc considera importante que sejam avaliados pelo pblico-alvo (ouvintes): divulgao, organizao do evento, espao fsico, palestrantes,... DICAS PARA ELABORAO DO INSTRUMENTO DE PESQUISA - O nmero de perguntas no deve ultrapassar a 10 - Nas pesquisas utilizamos perguntas abertas (dissertativas) e fechadas (marcao de lacunas) - Utilizar o mesmo critrio (espcie) em toda a pesquisa - Usar apenas uma pergunta aberta ao trmino do questionrio - Os dados de identificao so facultativos, ou seja, o pesquisado no deve sentir-se obrigado a responder esse item. Ento, coloque uma observao de que facultativo - O questionrio deve estar em uma lauda que conste a logotipia do evento -Todo questionrio deve ter uma introduo e um fechamento (agradecimento por ter respondido a pesquisa) - Jamais coloque ttulo no questionrio, muito menos o ttulo: PESQUISA.
19. Evento
Evento um conjunto de aes profissionais desenvolvidas com o objetivo de atingir os resultados planejados junto ao pblico-alvo (target). Essas aes se dividem em: Pr-evento, Trans-evento e Ps-evento. A ao do profissional ocorre atravs: da pesquisa, do planejamento, da organizao, da coordenao, do controle e da implantao de um projeto com medidas concretas e resultados projetados. Do ponto de vista das organizaes, os eventos podem ser classificados em institucionais e mercadolgicos ou promocionais. Institucional tem como objetivo estabelecer a imagem (ex: comemoraes). Visa criar ou firmar o conceito da empresa sem objetivos mercadolgicos.
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Mercadolgico tem o objetivo de vender (ex: feiras); promover produtos, entidades, governo. Pode ser promoo de imagem ou em apoio ao marketing. De forma mais abrangente, so considerados ainda como: artsticos, cientficos, culturais, cvicos desportivos, folclricos, religiosos, tursticos, polticos e sociais.
19.1 Tipos de Eventos

Existem inmeros eventos sociais e empresariais. Citaremos os principais
tipos.
CONFERNCIA discusso ou preleo em pblico sobre um determinado assunto escolhido previamente. Esta reunio visa a um pblico especfico que demonstra familiaridade com o assunto abordado. O palestrante um especialista na matria, que deve ser ouvido; no h debate com a platia; a resposta de questes formuladas pelo pblico ocorre aps a exposio e so dirigidas mesa principal. comum a figura do moderador. Quando a conferncia realizada na abertura de um evento maior, aconselhvel no abrir espao para perguntas, pois a ordem do dia poder ficar comprometida. PROGRAMA DE VISITAS consiste em uma organizao receber grupos de pessoas seguindo uma programao criteriosamente preparada, com o objetivo de aproximar o pblico e a empresa, tendo a vantagem do contato direto. CONCURSO so competies que estimulam o interesse pblico participante e o familiariza com a organizao e suas polticas. Coordenado por uma comisso organizadora que estabelece o regulamento, a premiao, o jri, ... Ao se elaborar um projeto para concurso deve-se considerar: nome do concurso, critrio de avaliao, nmero de participao por concorrente, premiao, critrios de desempate, publicao e durao, composio do jri, prmios oferecidos e regulamento a ser seguido. CONGRESSO (do latim congressus, reunio) so reunies promovidas por entidades associativas que debatem assuntos que interessam a um determinado ramo profissional. Podem ser de mbito local, regional, nacional e internacional. Os congressos tm carter tcnico-cientfico: os cientficos so promovidos por entidades das reas: mdica, odontolgica,
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farmacutica ou ligada a outros ramos das cincias naturais. J os tcnicos, so promovidos por entidades ligadas ao ramo das cincias exatas ou sociais. As sesses dentro de um congresso podem ser divididas em vrias atividades isoladas, que podem ser realizadas simultaneamente, ou em outras ocasies tais como: mesa-redonda, conferncias, simpsios, painis, cursos entre outros. CONCLAVE apresenta carter religioso. So debatidos problemas de ordem moral, tica, religiosa,... por autoridades do setor. CONVENO (do latim conventione significa ajuste, acordo ou determinao sobre um assunto ou fato) reunio de determinadas categorias de uma entidade empresarial com objetivos de treinamento, reciclagem, troca de experincias e informaes, entrosamento,... realizada em perodos de 1 a 2 anos, direo de 3 7 dias, geralmente fora da cidade, para maior rendimento. Deve ter programao de lazer. Ex: A Nestl, no Brasil, realiza com regularidade convenes com seus vendedores. PAINEL quadro de informaes apresentado por especialistas. Normalmente um orador e at quatro painelistas. Necessita de um moderador para coordenar. Aps a apresentao, existe o debate entre o orador e o painelista, respondendo perguntas da platia. PALESTRA (da palavra latina palaestra, que significa luta. Segundo Ccero, o local onde disputaram os sbios) menos formal que a conferncia. Apresentao de tema pr-determinado a um pequeno grupo, que j tem noes sobre o assunto. Necessita de um moderador, se aceita perguntas diretas da platia. Pode-se organizar um ciclo de palestras. REUNIO - grupo de pessoas com o objetivo de estudar, analisar, deliberar e concluir sobre determinado assunto. SEMINRIO reunio de grupo de pessoas para discutir um tema, anteriormente pesquisado, para platia com algum conhecimento do assunto. Necessita de um coordenador para os trabalhos. Engloba trs fases: exposio, discusso e concluso. As decises podem ser adotadas pela rea. TORNEIO de carter esportivo e competitivo. Necessita de uma comisso organizadora que estabelece o regulamento e a premiao. EXPOSIO, FEIRA, MOSTRA e SALO so formas de expor publicamente produtos, objetos, fotografias, documentos,... com a finalidade de divulgar e/ou vender. Para a implantao de qualquer uma das formas de expor h necessidade de, alm de se obter especo fsico, montar e decorar um stand, se possvel com a contratao de um profissional especializado (decorador). Deve-se contratar recepcionistas e instru-las, produzir material de divulgao, criar condies para oferecer coquetel, fazer shows,
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demonstraes, apresentao de audiovisuais, etc., proporcionalmente ao porte do evento. As vrias formas de expor possuem caractersticas diferentes como veremos a seguir: Exposio fixa, visa apenas divulgar. Nas grandes exposies o expositor organizar a sua participao adquirindo o espao fsico, que ser transformado em stand e estar, juntamente com outros expositores, participando do evento. Nas pequenas exposies, geralmente individuais de artistas plsticos, o espao fsico poder ser concedido sem despesas. Convencionou-se chamar de vernissage a abertura de uma exposio de artes plsticas. Feira (do latim feria lugar onde se ajuntam os negociantes para vender, comprar ou trocar mercadorias) ampla, fixa e visa vender. O expositor organizar a sua participao comprando o espao fsico que se transformar no stand, unindo-se a outros expositores. Salo o mesmo que feira. Mostra o mesmo que exposio s que itinerante. pequena, circulante e visa somente divulgar. SIMPSIO (do grego symposion) so vrios expositores com a presena de um coordenador. O tema geralmente cientfico. Aps as apresentaes, a platia participa com perguntas mesa. O objetivo no debater, mas realizar um intercmbio de informaes. FRUM (do latim frum significa, segundo Ccero, a praa, o senado, era a praa de Roma onde se vendiam os bois) a apresentao das exposies feita com a presena de um coordenador. Caracteriza-se pela discusso e o debate. A platia participa com questionamentos. Ao final o coordenador da mesa colhe as opinies e apresenta uma concluso representando a opinio da maioria. Poder ter a durao de um ou mais dias. DEBATE discusso entre duas ou mais pessoas, defendendo pontos de vista diferentes. Necessita de um moderador para coordenao. Pode ser aberto ao pblico ou transmitido por veculos da mdia. A platia no participa com perguntas. BRAINSTORMING grupos de pessoas reunidos, convenientemente orientados e que se pem a emitir idias livremente sobre a questo. Estas reunies compreendem duas etapas: a primeira a criativa e a segunda, avaliativa. O coordenador do grupo encarrega-se de fazer a seleo da melhor sugesto para a questo. um tipo de encontro muito utilizado pela rea publicitria. Sugere-se os seguintes passos: exposio do problema pelo
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coordenador durante 10 a 15 minutos; lanamento de idias; seleo de idias e sntese. OBS.: Os grandes encontros, com durao de vrios dias, tm o primeiro dia reservado somente para a abertura, que se realiza a noite, ficando o perodo do dia para a recepo dos participantes com entrega de material e informaes. A abertura constitui-se na apresentao de uma conferncia, por pessoa de destaque, podendo, ainda, se fazer homenagens especiais. Na seqncia, poder haver um nmero artstico, seguido de coquetel. Nos demais dias, a dinmica transcorre em torno de painis, seminrios, mesas-redondas, oficinas, lanamento de livros, workshops, comunicaes livres etc., que podem ser concomitantes. O planejamento do encontro deve ser feito com a devida antecedncia, pois requer divulgao para o pblico de interesse, formulao de convites aos expositores, aquisio de verbas para recursos humanos e materiais, busca de patrocnios, apoios ou parcerias, etc.. A preparao do ambiente fsico requer mesa que comporte, de preferncia, exatamente o nmero de pessoas que comporo na abertura. As bandeiras podem ficar hasteadas externa ou internamente. Um painel criativo e ntido dever identificar o evento, ficando no fundo da sala, atrs da mesa diretiva. Outra possibilidade coloc-lo na frente da mesa diretiva, desde que no fique escondido pelas flores que decoram o ambiente. Eventos internacionais requerem traduo simultnea para obter sucesso. As autoridades no podero passar despercebidas: tero sala VIP. A imprensa, se possvel, dever ter sua prpria sala, devidamente equipada. Pessoas contratadas de servios terceirizados precisam receber instrues do organizador do evento. Os anais no podem ser esquecidos: so os registros das decises que precisam ter o devido encaminhamento. A avaliao da organizao desses tipos de encontro exigir avaliao junto ao pblico participante.
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ESTUDO DE CASO uma forma bastante comum na rea mdica. O caso apresentado com a soluo que lhe foi dada, cabendo ao grupo analis-la criticamente.
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CONCENTRAO uma outra designao dada a reunies de grupos, nos moldes das jornadas. JORNADAS (do antigo idioma provenal que significa marcha ou caminho) so reunies de determinados grupos profissionais, realizadas periodicamente com o objetivo de discutir um ou mais assuntos que no so usualmente discutidos em congressos. So mini-congressos que se constituem em reunies de grupos de uma determinada regio. ASSEMBLIAS (do francs assemble reunio de pessoas para determinado fim) reunies das quais participam delegaes representantes de grupos. Sua caracterstica principal a de colocar em debate assuntos de grande interesse de classes, de grupos ou de determinadas regies. Toda assemblia requer a redao de uma ata. SEMANA a nomenclatura atribuda a um tipo de encontro semelhante ao congresso, no qual pessoas se renem para discutir assuntos de interesse comum. A sua durao de vrios dias e a dinmica a mesma de um congresso. ENTREVISTA COLETIVA um especialista ou representante da empresa/entidade/governo se coloca disposio para responder sobre determinado assunto de seu conhecimento. Trata do esclarecimento de notcias importantes e de grande significado para o leitor. O porta voz ser, preferencialmente, o presidente ou o diretor da organizao. Os questionadores so a imprensa e, somente so abordadas perguntas sobre esse assunto. A assessoria deve planejar todas as etapas do evento e, durante a sua realizao, atuar como mestre de cerimnias, atendendo s visitas. A organizao simples: sala e cadeiras confortveis, servio de gua e caf, e entrega de press-kit aos jornalistas. Nenhum rgo deve ser esquecido quando da formulao dos convites para a coletiva. O mesmo que Conferncia de Imprensa. Planejamento detalhado e ampliado: 1. Verifique se a ocasio no entra em choque com grandes eventos locais, pois a cobertura seria reduzida. 2. Redija o aviso de pauta (convite/convocao) em lauda ou papel com timbre da empresa. Coloque todos os dados essenciais: do que se trata, quem vai falar, por que, dia, hora, local, etc... Envie cerca de dois a trs dias antes da data para o editor certo. Telefone na vspera confirmando
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o recebimento e a presena do veculo (aproveite para saber o nome do reprter escalado e se ele vir acompanhado por fotgrafo). 3. Prepare o kit contendo folhetos com informaes sobre a empresa, relatrios, organograma, fotos legendadas, tabelas e diagramas que possam ajudar os jornalistas. Coloque tambm blocos, canetas, cpia do programa do evento, etc... 4. Se houver visita empresa, prepare todo o itinerrio a ser seguido e discuta os detalhes com as chefias envolvidas. Utiliza-se um guia para cada seis pessoas (devidamente treinado de modo a saber comunicar-se com a imprensa, traduzindo termos tcnicos e se expressando de forma acessvel). importante que o evento seja bem divulgado internamente, principalmente para os funcionrios, os locais que sero visitados. Envie cpia do roteiro para todos os interessados. 5. Prepare para o porta-voz um sumrio com todas as informaes relevantes que voc considera importante que sejam tornadas pblicas. 6. Prepare uma pauta de perguntas (ser um treinamento prvio). 7. Fornea uma cpia da principal declarao do porta-voz a cada jornalista presente. 8. Se estiverem presentes emissoras de TV, providencie atendimento s suas necessidades especiais, como fontes de eletricidade, por exemplo. 9. Providencie telefones (para que os profissionais de rdio tenham condies de fornecer seus boletins). 10. Se possvel, mantenha um fotgrafo disposio dos jornalistas. 11. Antes ou depois da coletiva, pode ser servido um pequeno coquetel. uma boa oportunidade pra apresentaes de executivos de sua empresa. Durante a entrevista, evite qualquer tipo de interferncia. O costume servir apenas gua e caf. Quando os jornalistas so convidados a participarem de coletivas em outras cidades, providenciar: 1. Planejamento de todos os detalhes do evento, desde a chegada at a sada dos profissionais; 2. Transporte, hospedagem e alimentao; 3. Atividades sociais opcionais para a noite; 4. Microcomputadores para que os jornalistas possam redigir seus textos logo depois da reunio; 5. Fax, telex e telefone para que as informaes possam ser enviadas de modo a serem publicadas nos jornais do dia seguinte.
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Vale lembrar que, caso haja interesse em ser notcia por parte da empresa, deve-se estruturar um release, ou seja, um texto informativo que ser distribudo imprensa por uma pessoa ou rgo oficial para ser divulgado gratuitamente entre as notcias publicadas. preparado pelas Assessorias de Relaes Pblicas ou de Imprensa. Sua funo bsica servir de pauta e apoio s redaes. Sempre que possvel, boas fotos devem acompanhar o release (devidamente legendadas no verso Da esquerda para a direita: Fulano, Beltrano...). O release deve ser enviado em lauda da prpria assessoria que o produziu ou em papel timbrado da empresa, digitado em espao duplo e assinado pelo autor (de preferncia com o nmero do CONRERP ou do Sindicato dos Jornalistas), com nmero de telefone para contato, fax, telex ou e-mail. Deve-se ter cuidado ao destin-lo na editoria certa e no momento adequado (no com muita antecedncia). No caso de informaes perecveis recomendvel a utilizao de meios de comunicao mais geis, incluindo os mensageiros. A divulgao de qualquer notcia implica, necessariamente, disposio para atender aos jornalistas que, muitas vezes ao receberem um release, procuram a assessoria para buscar informaes complementares. (As fontes devem estar preparadas para isso.) importante ter ainda o cuidado de que o pblico interno da empresa deve receber a notcia atravs de comunicaes internas antes que ela seja publicada nos jornais. Algumas dicas: no se compra a boa vontade de um jornalista, mas podese merec-la, a longo prazo, atravs de um atendimento bom e contnuo, respondendo da maneira mais franca e aberta possvel as perguntas, mostrando-lhe o que sua empresa est fazendo e fornecendo-lhe matriaprima para trabalhar. Eventualmente voc pode convidar editores e/ou jornalistas especializados para almoar com algum executivo da sua empresa. uma boa maneira para, informalmente, apresent-los e abrir um canal. Alguns cuidados com o relacionamento com a imprensa: espao editorial ( gratuito, sem controle da credibilidade);
empresa,
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espao publicitrio ( pago, totalmente controlado e destinado divulgao); a conduo de uma entrevista, visita e/ou de um encontro informal, envolve alguns cuidados tais como: ser objetivo nas respostas; apresentar dados consistentes, em linguagem clara; entender bem as perguntas antes de respond-las; nunca usar a expresso nada a declarar; nunca pedir para ler a matria antes de ser publicada, nem ditar suas declaraes; manter a fleuma, mesmo diante das provocaes; numa visita, dar tempo suficiente para os convidados verem e perguntarem o que quiserem; escalar um especialista para os convidados verem e perguntarem o que quiserem; escalar um especialista para acompanhar a visita e dar qualquer explicao tcnica necessria; considerar que os assuntos abordados, em um encontro informal, so sempre possveis de publicao; existem trs tipos de off: o que no identifica a fonte de modo algum; o que a identifica parcialmente; e o que no tem a publicao como objetivo; em situaes de crise que j se tornaram pblicas, no se deve nunca negar o fato, nem mentir para explic-lo. A empresa deve apresentar sua verso o quanto antes imprensa; se ela se recusar a falar, algum o far e, pior, contando a verso contrria sua; para organizar a atividade, necessrio dispor de um mailing atualizado de jornalistas, criar uma memria dos contatos estabelecidos: se forem jornais colocar tambm a tiragem, dias de circulao e os nomes dos seus contatos (editores e reprteres de seu interesse), emissoras de rdio colocar o nome do responsvel pelo departamento de radiojornalismo, relao dos programas jornalsticos e de entrevistas (com nome dos produtores e apresentadores), emissoras de TV indicar os editores dos telejornais, nomes dos produtores e apresentadores dos programas jornalsticos e de entrevistas; contar com instrumentos de acompanhamento e anlise dos resultados obtidos nos noticirios.
DIAS ESPECFICOS confraternizao entre participantes (Dia das Mes, dos Pais, da Secretaria,...). Comemorao simples, nada muito onerosa. Caso o aniversrio da empresa ou Natal faa parte do calendrio e for uma grande festa, deve haver planejamento especial e equipe coordenadora.
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EXCURSO utilizado por empresas como poltica de entrosamento. Reunio de funcionrios, com ou sem familiares, que juntos passaro um ou mais dias viajando. O planejamento implica a confirmao de presena dos interessados, aps a divulgao do custo. O local uma estratgia decisiva para a aceitao e dever ser pesquisado entre os funcionrios. Pode-se estabelecer um calendrio de excurses. Visando facilitar a organizao pessoal de cada excursionista preciso o preparo e a distribuio de listas de necessidades para a viagem, evitando-se exageros por parte dos que viajam pela primeira vez. Normas de conduta dentro do veculo de transporte devem ser passadas na sada da viagem. WORKSHOP so encontros onde h uma parte expositiva seguida de demonstrao do objeto (produto) que gerou o evento. Poder fazer parte de um evento de maior amplitude. OFICINA semelhante ao Workshop, sendo que a oficina mais utilizada na rea educacional e o Workshop na rea comercial/empresarial. COLQUIO (do latim colloquiu conversar com o outro) a exposio de um tema em uma reunio fechada, que tem por objetivo esclarecer e tomar decises, sob uma coordenao. LANAMENTO DE PEDRA FUNDAMENTAL o marco inicial de uma construo. Consiste em colocar em uma urna algo que represente o momento vivido pela organizao e fique devidamente registrado para as futuras geraes, devendo a referida urna ser aberta por ocasio do jubileu de ouro ou qualquer outro momento de grande relevncia para a organizao. Esse tipo de evento realizado em locais pouco povoados (na maioria das vezes). Como o lanamento da pedra fundamental, na maioria das vezes, acontece ao ar livre, requer que o piso onde ficaro os convidados seja preparado para receb-los, com um leve cascalhamento, assim como um toldo de proteo contra chuva e sol. O percurso at o local, bem como a rea de estacionamento, tambm merecem grande ateno. A pedra deve ser construda em local que no comprometa a construo a ser iniciada, e deve estar no dia do evento. Por se tratar de um evento de curta durao, e no muito atraente, conveniente que se procure trazer pessoas de destaque e se oferea algo aps a cerimnia, como estratgias para atrair o pblico de interesse e a imprensa.
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No local onde ser servido o coquetel poder haver uma exposio de uma maquete e planta da construo, assim como a entrega de folders e catlogos aos convidados. Para a imprensa fornece-se o press-kit: jornais e revistas da poca, moedas, notas, cpias dos discursos proferidos, ata do evento, cpia da planta, foto da atual diretoria, foto tirada no momento do evento. Dependendo da localizao do evento, poder haver a colocao de bandeiras e a execuo do hino nacional. A lista dos convidados ser composta por fundadores, diretores, fornecedores, clientes, autoridades, engenheiros, operrios e demais pessoas que tenham ligao direta ou indireta com a empresa organizadora do evento. O convidado de destaque, aps a sua confirmao, dever ter seu nome mencionado no convite. Durante o evento, eis os procedimentos: 1. Os convidados estaro prximos urna que, por sua vez, estar prxima pedra de alvenaria construda; 2. O mestre-de-cerimnias apresentar aos convidados as autoridades que tomaro parte da solenidade e passar a palavra ao anfitrio. Nesse momento, dependendo do gr de importncia dos presentes, passa-se para os discursos; 3. A seguir o mestre-de-cerimnias convidar o anfitrio ou algum que se queira homenagear, previamente determinado, para a colocao do material na urna, com apresentao nominal dos objetos aos convidados. A urna ser, ento, encaminhada para a caixa de alvenaria, onde, com uma colher de pedreiro e massa se far a fixao do tampo da caixa que encerrar a urna; 4. Nesse momento tambm algum poder ser homenageado dando-lhe a p para um ato simblico (o trabalho em si de fixao caber ao pedreiro, tambm presente); 5. O ato ser encerrado com a colocao de uma placa de identificao; 6. Caso se opte por j deix-la colocada, procede-se apenas leitura desta. Outra forma de fazer o lanamento da pedra fundamental, sem ir ao local (geralmente ermo), realizar todo o cerimonial em outro local previamente contratado, com a sede da organizao, ou hotel com espao adequado e,
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depois, encaminhar para o local da construo da obra a urna que ser colocada na pedra fundamental, propriamente dita. INAUGURAO apresentao, ao pblico-alvo da entidade, s novas instalaes ou unidades da organizao. Inicialmente escolhe-se a data, hora e local do evento para posterior preparao dos convites e lista de convidados. Dependendo do porte do evento preciso providenciar rea de estacionamento e policiamento e/ou segurana. A contratao de buffet deve ser feita com antecedncia. As inauguraes podem ser feitas com fitas ou placas. Se fita, mais prprias para ambientes internos, dever ser colocada em um ponto estratgico, e estar a um metro do cho, para ser rompida por meio de corte com tesoura ou desamarrada. Se desamarrada, o lao dever ser feito por uma ou duas pessoas, ou homenageados. A cor dessa fita pode ter as cores do Estado ou em uma nica cor. Se cortada, a tesoura precisa ter aspecto de nova, com bom corte, de preferncia de prata, trazida sobre uma bandeja igualmente de prata, com toalinha para no escorregar. No conveniente colocar a tesoura sobre almofada de veludo, pois poder cair. Se placa, o material deve ser definido (geralmente de bronze); nos dizeres preciso constar o que se inaugura, data e nome das pessoas ligadas inaugurao. No ato do descerramento, a placa dever estar coberta com tecido nas cores nacionais ou em uma nica cor. A fixao desse tecido deve merecer muita ateno para que no ocorram imprevistos por momento do descerramento. A fixao poder ser feita em forma de cortina com pingentes de ambos os lados (duas pessoas), que um s lado (uma pessoa), ou ainda, somente a fixao do tecido para retirada total no ato do descerramento (uma ou duas pessoas). No se deve utilizar a bandeira como cobertura. As solenidades de inaugurao com placas podem ser realizadas em espao provisrio e, posteriormente elas sero afixadas no local definitivo. No momento do evento, eis os procedimentos: 1. Os convidados sero recebidos, as autoridades que tomaro parte da solenidade ficaro mais prximas fita ou placa, todos dispostos segundo hierarquia;
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2. O mestre-de-cerimnias apresenta as autoridades, passa a palavra ao anfitrio e, de acordo com o grau de importncia, so feitos os discursos; 3. Em seguida feito o rompimento da fita ou descerramento da placa. Posteriormente, o local percorrido pelos convidados, tendo frente um religioso que dar a bno (a presena do religioso depender da filosofia da empresa). Durante a visita s instalaes, poder ser feita uma bno ou optar por uma bno nica aps o descerramento da fita; 4. Os convidados devem ser recepcionados com um coquetel. Distribui-se press-kit para a imprensa. MESA-REDONDA reunio de 4 a 8 pessoas que debatero sobre assunto controvertido e de interesse pblico. Necessita de moderador para coordenar os trabalhos. A platia pode participar direta ou indiretamente. Ex: Debate de presidenciveis na TV. Podem ser - Abertas: o moderador permite que outras pessoas, dentre o pblico assistente, opinem aps a concluso das exposies principais. - Fechadas: no se permite a interveno de pessoas na mesa-redonda, exceto os expositores convidados. POSSES consiste em oficializar algum numa determinada funo para a qual foi eleito ou designado. As posses so reguladas pelo regimento da instituio. No havendo normas estabelecidas, a posse se d com o pronunciamento de um termo de compromisso, leitura de um termo de posse e assinatura do empossado. Os discursos so feitos como segue: daquele que deixa o cargo, do empossado e daquele que d a posse. Dependendo da importncia da posse, so eventos concorridos, que requerem cuidados com segurana, credenciamento de jornalistas, reas especficas de estacionamento, preparao de convites oficiais, decorao, bandeiras, hino... As posses podem ser cerimnias abertas ou fechadas: em ambos os casos, h remessa de convites ao pblico de interesse da organizao. BUSTOS E ESTTUAS consiste em homenagear pessoa fsica ou jurdica em reconhecimento a servios prestados, com a entrega de diploma ou ttulo.
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DESFILE categoria promocional, geralmente promovido por confeces para demonstrao de seus produtos. Na maioria das vezes, o pblico compra o seu convite. LEILES consiste na venda pblica de objetos a quem der maior lance, partindo de um valor determinado. Necessita da presena de leiloeiro oficial e do pblico interessado, que ser convidado pelos veculos de comunicao de massa e dirigida. PROMOES - as aes promocionais utilizam tcnicas de marketing no convencional para atingir seus objetivos, isto , recursos alternativos utilizao de mdia tradicional: rdio, televiso, jornal, revistas, etc. Tem como caractersticas gerais a inovao, o arrojo, a surpresa, a abordagem. Muito utilizadas por empresas que desejam lanar produtos no mercado, ou o aumento do consumo de um determinado produto para comprovao de suas vantagens e seus benefcios. As promoes devem ser resultantes de uma boa anlise do perfil do pblico-alvo, uma vez que vai tratar com a reao imediata das pessoas e que o objetivo final a formao de uma imagem favorvel. A estratgia de abordagem, quando houver, dever ser bem planejada, assim como os lugares da mesma (ao se pensar em abordagem em lugares privados necessrio um contrato prvio com os locais a serem visitados para autorizao prvia). Ainda que, sejam em shopping ou em feiras, dever ser observado se os regulamentos internos o permitem, especialmente se tiverem acompanhamentos musicais (neste caso checar ECAD rgo que regula a execuo de msicas e canes e direitos autorais). Em caso de sorteios e concursos as regras de participao e definio de resultados dos mesmos devero ser elaboradas por profissionais a fim de no comprometer situaes que permitam mal ou dupla interpretao sendo bastante claras e objetivas e amplamente divulgadas aos participantes do concurso e/ou sorteio. Em sorteios, devem ser observadas atentamente as possibilidades de fraude, preferencialmente instalando cdigos de segurana e divulgando o mesmo a um nmero restrito de pessoas. Ex: bichinhos de pelcia da Parmalat, abordagem da Kaiser Bock na Serra, balces em supermercados para que o consumidor possa provar o produto, sorteio dos produtos NESCAU, etc.
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CELEBRAES - por sua diversidade e complexidade, abordaremos as formas de celebraes mais simples, que so as de cunho sociais e que so amplamente utilizadas. Celebraes militares, institucionais, polticas, religiosas, por exemplo, possuem metodologias rgidas e especficas, alm de protocolos complexos e devem ser organizadas por profissionais com larga experincia. Celebraes esportivas so normalmente organizadas por entidades esportivas, seguindo as normas do esporte a que se referem e contam com a colaborao de empresas de organizao de eventos para recepo de participantes, jogadores, vendas de patrocnios e organizao de eventos sociais. Shows de grande porte normalmente so organizados por empresas promotoras de shows e exigem alto conhecimento tcnico. Celebraes Sociais A forma mais utilizada para as celebraes sociais so os banquetes ou coquetis. Sempre motivada por razo especfica: casamento, debut, confraternizao dos participantes de um evento, formaturas. Reunies sociais tm o objetivo de integrar grupos atravs da aproximao entre as pessoas e nada mais apropriado que um ambiente agradvel para que as pessoas sintam-se mais relaxadas, alegres e satisfeitas. A organizao de uma celebrao social acompanhar as mesmas etapas para organizao de um evento tcnico, talvez menor em complexidade, mas bem mais atenta aos detalhes, pois as pessoas estaro mais relaxadas e tero mais tempo disponvel para prestar ateno no ambiente. simples de ser compreendido, pois o trabalho tem uma conotao de obrigao, onde a prioridade o resultado, onde a falta de tempo uma constante, e os detalhes (tambm fundamentais), so freqentemente menosprezados. Para um eficiente organizao de jantares e coquetis, esclarecemos alguns pontos especficos a seguir: Definio do local eventos noturnos exigem segurana dobrada, e havendo dificuldades de estacionamento, verificar possibilidades de servio de manobristas. Locais no especializados na realizao dos eventos precisam de uma cozinha completa, com porta de acesso independente para o exterior, torneiras suficientes, fornos ou foges e um timo sistema de exausto; sala com pranches para acomodao de
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caixas de doces e salgados e organizao de bandejas, bem como, toaletes especficas para o staff. Definio da sistemtica do evento tipo de convite e mtodo de entrega (considerar perfil dos convidados), esquema da recepo (listas de presenas por nome e por empresa, lugares previamente marcados ou no, recepcionistas acompanhando os convidados at a mesa ou no), pronunciamentos previstos (local de colocao do plpito, utilizao de mestre de cerimnias, seqncia e tempo dos discursos), apresentaes artsticas previstas. Definio de equipamentos de apoio e tcnicos (som, vdeos, datashows, telas, etc.), bem como efeitos de decorao diversos: iluminao especial, efeitos especiais em laser, cascatas de fogos de artifcio, flores, arranjos diversos, obras de arte, cenrios. Definio do protocolo a ser seguido e a seqncia em que cada etapa do servio dever ser executada. Ex: durante a recepo ser utilizado o servio de coquetel, e em que momento inicia-se o servio francesa ou o buffet, etc. Contratao de um buffet especializado que utilize pessoal treinado, com aparncia de limpeza e boa apresentao. Os espaos do salo so normalmente zoneados e os garons e commis (diz-se dos garons que ficam encarregados do recolhimento dos copos, reposio de cinzeiros, travessas), so distribudos em funo do zoneamento e, aps, diviso do pessoal para atendimento de salgadinhos e bebidas, e ainda que possa quantificar alimentos e bebidas necessrios. Definio criteriosa de cardpio, coerente com os recursos financeiros disponveis, qualidade e perfil dos participantes. Ex: servir doces refinados com paladares exticos para um grupo tradicional ou para pessoas simples, salgadinhos comuns para um grupo de pessoas habituadas e paladares refinados, etc. Correta comunicao com maitre X organizao X garons X cozinha.
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Reservas de mesas com exposies privilegiadas para convidados especiais e homenageados.
COQUETEL reunio de pessoas para comemorao de alguma data ou acontecimento. Servem-se bebidas e canaps. Tem curta durao. So eventos realizados em grande escala e caracterizados, basicamente, por serem volantes (servidos de p). Diferencia-se do banquete por ser informal, com servio rpido e mais barato. So servidos diversos tipos de bebidas alcolicas e no-alcolicas, acompanhadas de canaps e salgadinhos ou at de um prato quente. De maneira geral, podem ser utilizados antes de um banquete, ou isoladamente, na comemorao de algum evento especial. Possuem durao fixa, geralmente de duas horas. Realiza-se no final da tarde, entre 18h30min e 20h30min/21 horas. Usado para vernissages, noites de autgrafo, inauguraes e qualquer tipo de ocasio mais comercial. Assim como os banquetes, os coquetis tm suas variedades e diferentes designaes: Coquetel-Party Realiza-se das 19h s 21 horas. Tem hora para chegar e hora para sair. O servio volante, sem buffet ou pratos quentes. Coquetel Souper Alm de salgadinhos e drinques servido um prato quente e depois, alguns docinhos em bandejas. O horrio em geral entre 20h e 21 horas. No tem horrio certo para terminar: o convite especifica apenas o horrio de incio. Coquetel Buffet Programado a partir das 21 horas. Trata-se de um jantar num formato maior e mais informal. Apresenta-se com saladas, entrada, primeiro e segundos pratos e sobremesa. O servio pode ser volante (pratos prontos); no h mesa (o convidado acomoda-se da melhor forma possvel). O servio pode ser em mesinhas completas: com pratos, talheres, copos e guardanapos, onde os convidados so servidos pelos garons. ALMOO realizados em restaurantes, clubes, hotis etc... Cabe ao organizador ser o primeiro a chegar para a distribuio dos lugares e o acerto de contas. O cardpio pode ser previamente escolhido levando-se em conta as refeies feitas por algumas pessoas, muitas vezes por motivos religiosos. JANTAR segue cuidados como o almoo.
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BANQUETE encontro suntuoso e solene com considervel nmero de pessoas. Destaca-se dos anteriores pela qualidade dos servios, coberturas, baixelas, talheres e decorao. Encontro suntuoso e solene com considervel nmero de pessoas. Destacandose dos anteriores pela quantidade dos servios, coberturas, baixelas, talheres e decorao. A maioria dos banquetes do passado foi memorvel pela prodigiosa quantidade de convidados e mais ainda pela quantidade de pratos. Nesses eventos, porm, nem todos os pratos includos nas diversas etapas da refeio eram oferecidos a todos os convidados. Nos grandes banquetes modernos todos os convidados so servidos do mesmo menu. A quantidade dos pratos em um jantar moderno foi consideravelmente reduzida e, apesar do nmero de etapas ser o mesmo, h somente um ou dois pratos em cada uma delas. Os hbitos alimentares sofreram profundas modificaes, principalmente na qualidade e na quantidade dos alimentos. Cada vez mais so apreciados alimentos em quantidades menores, mais leves e saudveis, e mais bem preparados. A etiqueta acompanhou essas mudanas, passando a ser simplificada. Existem basicamente dois grandes grupos de banquetes: os formais ou francesa, e os informais ou americana. Nos formais, todo o servio de alimentos e bebidas feito junto aos clientes sentados mesa. J nos mais informais podemos ter duas situaes: na primeira, e mais utilizada, os alimentos so apresentados no buffet, onde os clientes se servem; depois se sentam mesa, onde so servidas as bebidas (essa forma deve ser utilizada com restrio, principalmente, quando envolve um grande nmero de convidados). Na segunda situao, os alimentos e todo material de servio so apresentados na mesa-buffet, onde os clientes se servem e comem de p, pois no h mesa, a no ser as de apoio. As bebidas so servidas aos clientes pelos garons. Quanto s modalidades, os banquetes podem ter diferentes designaes que se referem, geralmente, a aniversrios de casamento, comemoraes ou festas religiosas. As mais comuns so: jantar danante, ceia de Natal, jantar ou ceia de Reveillon, almoo de Pscoa, Barmitzv (festa judaica dos 13 anos do homem), Batmizv (festa judaica dos 12 anos da mulher), etc.
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CHURRASCO um evento popular. indicado para confraternizaes empresariais de fim de ano. Muitas vezes so oferecidos pelas empresas gratuitamente. HAPPY HOUR coquetel/drink de final de tarde. Tem objetivo promocional e comercial. uma espcie de coquetel reforado. BRUNCH oferecido em substituio ao caf da manh e o almoo. composto de caf, leite, ch, chocolate, sucos diversos, vinho branco, e at champanhe, frios, frutas, omeletes, panquecas, tortas doces e salgadas, etc. Tudo isso deve ser apresentado em uma mesa decorada com flores, pratos e talheres. COFFEE-BREAK oferecido no intervalo de eventos, em mesa decorada e estrategicamente colocada, no qual os convidados podem se servir de uma variedade de salgados, doces, sucos, etc. Sugestes de Coffe-breaks
I . caf, leite, ch . sucos de uva, de laranja e outros . biscoitos (03 variedades) . bolo de laranja II . caf, leite, ch . sucos de uva, de laranja e outros . biscoitos (04 variedades) . bolo de laranja . salada de frutas . sanduche frio III . caf, leite, ch . sucos de uva, de laranja e outros
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. . . . . . biscoitos (04 variedades) bolo de laranja torta de chocolate ou torta de frutas risoles de queijo e presunto salgadinhos folhados croquetes
ALMOO NETWORK Almoo-reunio no qual se discute a pauta durante o aperitivo e utiliza-se o restante do tempo para fechamento do assunto, saboreando o prato principal e a sobremesa. CAF DA MANH So encontros profissionais em que, entre a exposio dos assuntos de interesse dos convidados, servido caf (frutas, sucos, pes, sucrilhos com leite, tortas, torradas,...) de maneira que no atrapalhe a dinmica dos trabalhos. Pode iniciar-se s 7h30min. A pontualidade rigorosa e, em 10 minutos anfitries e convidados sentam-se mesa. Os sucos so servidos e, havendo palestra, audiovisual ou desfile, a atrao ocorrer quando o caf tiver sido servido, evitando o vaivm dos garons. Usa-se, em caf da manh mais festivos, servir champanhe no final. O brinde vir aps a atrao final, no trmino da reunio. GRANDES RECEPES So mais oficiais que os coquetis buffet. Os convidados so recebidos pelo anfitrio na porta, um a um, enquanto a dona de casa circula entre os convidados. Exige um cardpio mais variado (canaps, entrada, 1 e 2 pratos, saladas, acompanhamentos, dois tipos de sobremesas e frutas. O servio e seu funcionamento so similares ao do coquetel buffet). JANTARES DE GALA Os cardpios para jantares de gala e mesmo para almoos de cerimnia devem ser completos, isto , devem constar dos servios que a tradio culinria estipula como indispensveis numa refeio. Assim, para o jantar de gala, pode ser servido inicialmente o caviar ou o melo gelado com presunto ou ostras. A seguir vir a sopa, que pode ser um consomm gelado ou quente ou uma sopa-creme de legumes ou tomates. Em seguida, deve ser servido um prato de peixe de grande importncia. Esse prato , em geral, quente. Mas, de acordo com a estao, pode-se acrescentar, tambm, um peixe com maionese ou lagosta, camares com gelia e guarnies diversas. Depois do peixe ser servido um prato de carne, de preferncia aves, galinhas, frango ou caa (perdizes e codornas). Esse prato ser acompanhado de: guarnio de legumes, barquetes de piro de legumes, tomates de forno, etc. Mais um prato de carne ser servido como um assado de vaca ou vitela,
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acompanhado de salada de legumes crus ou cozidos. Entre o primeiro e o segundo prato de massa, um prato de forno ou um souffl. A seguir, os queijos de quatro ou cinco qualidades e depois a sobremesa. Os dois pratos de carne podem ser apresentados de outra forma, sempre que sejam de sabor inteiramente diverso. O primeiro pode ser um presunto assado e, o segundo, galinha ou frango. Ainda, o primeiro pode ser costelas de vitela e, o segundo, pato assado. Por mais que se queira reduzir um cardpio, quando se trata de jantar de gala, no se poder fugir a esta lista de pratos. Pode ser omitida a apresentao do caviar e iniciar-se o jantar com a sopa. Podem ser excludos os queijos, cujo servio no constitui um hbito muito apreciado em todos os pases. Sugestes de Cardpio para Jantares de Gala
I . caviar . consomm quente . arroz em forminhas . pequenos pudins de ervilhas . peru brasileira . assado de vitela com molho de vinho . salada verde . queijos . fios de ovos II . melo com presunto . creme de aspargos . peixe de forno . arroz de forno . barquettes de creme de camaro . pato com molho de laranja . Aspic de foie gras . salada de legumes cozidos . queijos . Charlotte de morangos
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III . ostras . sopa-creme de amndoas . fils de linguado com creme de champinhon . arroz brasileira . presunto de forno . galinha recheada de foie gras . pudim de legumes . salada de alface com cenoura ralada . queijos . pssego melba IV . gomos de grapefruit com vinho do Porto . consomm com massinha . lagosta cardinal . perdizes com creme de leite . arroz em forminhas . perna de carneiro assada com molho de hortel . aspargos na manteiga . salada mista . queijos . omelete surpresa
V . creme de camares . peixe frio com gelatina . salada russa . frango com curry . arroz indiana . entrecosto assado com legumes . queijos . torta de nozes com creme chantilly VI . creme de galinha
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. . . . . . . . peixe de forno com molho de camaro arroz brasileira costeletas de vitela com vinho Marsala batatas duquesa lombo de veado de forno salada de palmito queijos sorvete de creme com marrons e chantilly
BUFFET Os buffets, que podem ser de diversas categorias e tamanhos, so estabelecimentos exclusivos para servios de banquetes e outras modalidades de eventos. Os grandes sempre tm sales prprios, de tamanhos variados, assim como toda a estrutura para a realizao dos mais diferentes tipos de festas internas ou externas. Os servios de buffet num grande hotel ficam a cargo do departamento de banquetes ou de alimentos e bebidas. O departamento encarregado de contratar, planejar, organizar e servir todos os eventos de buffet da empresa. Dependendo do tamanho, categoria e poltica do hotel, esse departamento poder atingir maiores ou menores propores. Muitos hotis cinco estrelas tm, nesse setor, uma grande fonte de renda, promoo e divulgao. As mesas-buffet so arrumadas e decoradas apropriadamente, nas quais so expostos alimentos ou bebidas para servio dos clientes, que freqentemente as chamavam simplesmente de buffets. Tal mtodo muito utilizado por todas as empresas do ramo por propiciar baixo custo de produo e servio, rapidez no atendimento aos clientes e preo de venda razovel. As mesas-buffet encontradas no mercado com mais freqncia so: mesa-buffet de pratos frios, pratos quentes, pratos quentes e frios, saladas, queijos e vinhos, doces e frutas, pratos tpicos de um pas ou de uma regio, pratos vegetarianos ou macrobiticos, pratos de ceia de Natal ou de Reveillon, peas inteiras de carnes ou peixes ou frutos do mar, bebidas e coquetis, doces de aniversrio de criana, bolo de aniversrio ou casamento, sanduches e outros. Buffet de Festas O buffet de festas deve ser organizado de acordo com os seguintes pontos de referncia: 1. A importncia social do evento
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2. O nmero de convidados 3. O horrio em que se realiza o evento Alm desses pontos, devem ser considerados o local e o espao disponvel para abrigar os convidados, o local para servio da copa e o nmero de empregados necessrios para o servio. Buffet de Gala (indicado para grandes recepes 300 pessoas). SALGADOS: 5 perus assados, acompanhados por: forminhas de farofa, fios de ovos, rolinhos de presunto, compotas diversas. 3 peas de rosbife (4 Kg/cada) com forminhas de legumes. 2 presuntos de forno (5 Kg/cada), acompanhados por: mas, abacaxis em compota, ameixas pretas, damascos, etc. 3 pratos de maionese de peixe. 2 cascatas de camaro (15 Kg de camares grandes cozidos, para cada cascata) que ser acompanhada por recipientes com molho de maionese e outros. 2 lagostas montadas (20 Kg para os dois pratos). 2 Galantines de galinha. 2 Aspics de pat de foie gras so pratos salgados onde os ingredientes so vistos atravs de saborosa gelia, preparados alguns legumes de cores vistosas, trufas e ovos cozidos. 2 pratos de lngua de lata na gelatina. 1 prato quente dever ser servido na abertura do buffet. Pode ser um simples consumm; uma canja; um creme de aspargos, de camaro, de palmito ou um strogonoff. 800 salgados coxinhas de galinha, empadas de galinha e de camaro, vol-auvents pequenos com recheios diversos, camares recheados, croquetes diversos, pastis de massa folhada, barquetes, canudinhos, etc. 800 canaps (de creme de camaro, de atum, de anchovas, de presunto, de peito de galinha, etc.) 800 sanduches-rocambole minsculos sanduches feitos com po de forma enrolados, recheados com queijo fundido e manteiga, queijos picantes e enfeitados. 300 sanduches. 1000 salgadinhos para coquetel servidos antes da abertura do buffet, servem para acompanhar os coquetis.
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DOCES: 1 bolo grande ornamentado. 2 pratos de fios de ovos. 3 charlottes ou pudins finos. 2 gelatinas de frutas com creme chantilly. 1000 docinhos finos. 5 Kg de petit-fours. 20 litros de sorvetes diversos. BEBIDAS: 10 litros de coquetis secos, do tipo Martini. 5 litros de coquetis doces, do tipo Alexander. Champanhe (*). Vinho do tipo moscatel. Vinho tinto leve e vinho branco seco. Usque, gim e rum. Refrigerantes diversos, gua mineral. 40 litros de ponche gelado. * Para 300 pessoas, servido apenas uma vez em taas pequenas, sero necessrias, pelo menos, 3 dzias de garrafas. SERVIO: 15 garons, que durante a recepo serviro em bandejas: as bebidas e os salgadinhos, retirando, tambm, os pratos servidos. 5 garons ficaro atrs da mesa de exposio do buffet salgado para atender os convidados e entregar pratos e talheres. 1 maitre. 4 ajudantes de copa. 1 cozinheiro. MESA: SALGADOS 10 m de comprimento (mnimo).
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Recoberta com toalha branca engomada. Pequenos aparadores para pratos e talheres prximos mesa. DOCES 5 m de comprimento. Recoberta com toalha branca engomada e decorao de frutas e flores. A mesa de doces dever ser colocada distncia da mesa de salgados e em lugar que permita a livre circulao dos convidados ao redor dela. FASES DO SERVIO: 1. Os convidados ao chegarem sero servidos de: champanhe, petit-fours e, logo aps, de sorvetes. 2. Decorrida uma hora comear a ser servido o buffet. Os garons serviro as bebidas. 3. Retirados os pratos servidos, os convidados sero conduzidos mesa de doces, onde 2 ou 3 garons podero auxiliar cortando e servindo fatias dos doces maiores. 4. No final da festa poder ser servido o caf. No entanto, em reunies de grande nmero de pessoas, o caf , s vezes, dispensado ou servido a pedido.
Lembre-se que: Em um casamento, o bolo de noiva ser partido pelos noivos no incio ou no fim do servio de doces. Outros bolos comemorativos so partidos pelos homenageados ou aniversariantes. Durante o servio de doces so servidos: vinhos doces (moscatel) e champanhe. Usque e rum podem ser servidos em bandejas pelos garons durante todo o decorrer da festa. O ponche ser, tambm, oferecido no decurso da festa, em qualquer ocasio.
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Buffet para Aniversrio ou Festa Noite - (100 pessoas) SALGADOS: 300 salgadinhos. 1 prato quente ( consumm, canja, etc.). 3 pratos de peixe e camaro com maionese e salada russa (10 Kg de legumes cozidos diversos, 10 Kg de camares e 8 Kg de peixe). 4 pasteles de frango (12 frangos). 2 rosbifes (6 Kg carne/cada). SUBSTITUIES: As maioneses podero ser substitudas por cascatas de camares. Os pasteles por 4 perus (com guarnies de arroz, farofa, etc.), ou por 3 presuntos assados com frutas. Num buffet mais ntimo, o rosbife pode ser substitudo por 2 pernas de porco assadas. Num buffet menos dispendioso, pode ser apresentado apenas um prato de carne, as aves ou o rosbife. DOCES: 1 bolo de aniversrio. 2 tortas de nozes ou chocolate. 2 gelatinas de frutas com creme de chantilly. 2 pratos de fios de ovos ou de chuvisco. 2 pudins finos de frutas ou de coco. 300 docinhos finos diversos. BEBIDAS: 5 litros de coquetis secos. 3 litros de coquetis doces. Vinhos tintos e brancos, gua mineral, refrigerantes, usque, rum.
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15 litros de ponche. SERVIO: 6 garons, figurando um, como chefe responsvel. 1 ajudante.
MESA: 3 m de comprimento (mnimo) Recoberta com toalha branca rendada ou bordada, decorada com flores e frutas frescas e guarnecida com os pratos salgados, um de cada qualidade. No centro estar o bolo de aniversrio. No aparador, prximo mesa, ficaro os pratos, os talheres e os guardanapos. FASES DO SERVIO: 1. Os garons ficaro atentos aos convidados, ajudando-os no que for necessrio. Os pratos sero substitudos por outros iguais, sempre que forem terminados. 2. A medida que os pratos salgados forem servidos, os garons comearo a providenciar o servio de doces, limpando a mesa e colocando um doce grande de cada qualidade e pratos com docinhos variados. Essa substituio dos salgados pelos doces deve processar-se de maneira suave, sem demasiado movimento, a fim de no ser notada pelos convidados. 3. Havendo espao suficiente, pode ser preparada a mesa de doces, em outro ponto da sala. Nesse caso, a mesa de salgados ser refeita, nela ficando os pratos ainda em bom estado, at o final da reunio. 4. As bebidas sero oferecidas continuamente. 5. O caf ser oferecido depois do buffet (os garons levaro o bule de caf, o adoante e o aucareiro, servindo cada xcara diante da pessoa que o aceitar).
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Buffet de Salgadinhos e Docinhos para Aniversrio tarde (100 pessoas) SALGADOS: 500 salgados em palitos (pequenas salsichas ou rodelas de salsicha, bolinhas de queijo, azeitonas recheadas, bolinhos de bacalhau, sanduches do tipo rocambole, etc.). Os salgados so espetados em mas, abacaxis ou objetos decorativos especialmente para esse fim. 500 salgados. 250 sanduches. DOCES: 1 bolo enfeitado. 400 docinhos variados. 300 balas (carameladas, de ovos, de chocolate ou de caf). BEBIDAS: No intervalo podero ser servidas bebidas quentes: ch, chocolate, mate, logo no incio da reunio. 15 litros de ponche fraco. 5 litros de sucos. Refrigerantes, gua mineral. Vinho doce pra acompanhar os doces ou champanhe gelado.
SERVIO: 3 ou 4 garons. MESA: 3 m de comprimento (para doces e salgados). Toalha branca rendada, bordada ou colorida de fina confecco. O bolo ficar no ponto central da mesa.
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A mesa poder ter uma elegante decorao de flores. A mesa dever continuar arrumada durante toda a recepo. Guardanapinhos devem estar dispostos em pequenos montes na mesa. FASES DO SERVIO: 1. Os garons cuidaro de renovar os pratos que se esvaziarem. 2. Os copos com bebidas sero oferecidos em bandejas. Buffet com Pratos Tpicos Muito adotado atualmente. Fcil de realizar. De acordo com os pratos a servir, o buffet poder ser mais indicado noite ou para a tarde. Os convidados sero previamente avisados de que trata-se de uma feijoada ou de um vatap. Antes do prato ser servido apenas um coquetel com salgadinhos simples e, depois do prato principal, um assado, rosbife ou vitela, com salada de alface e legumes. 2 sobremesas sero suficientes: um doce de ovos, de nozes ou chocolate e uma gelatina ou sorvete. Usam-se toalhas de coloridos vivos, pratos e talheres rsticos, at mesmo, canecas de cermica para o vinho (conforme o prato). Em alguns casos admitida a cerveja. Buffet Americana a traduo do American Way of Life: simples, prtico e objetivo. Os prprios convidados se servem e procuram o lugar mais cmodo para se instalarem. Pode ser: Buffet Avec Fouchettes Serve alimentos que exigem garfos. Buffet Sans Fouchettes uma verso mais simples do buffet americana. Os salgadinhos, pats e doces so colocados sobre o buffet e os convidados se servem sozinhos. Como o nome j diz, tudo o que apresentado no precisa do auxlio de talheres. Os guardanapos podem ser de papel.
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Outros tipos de Buffet Bolo e champanhe Eventos simples e baratos, que se usa servir nos sales da igreja por ocasio do casamento. Vin dhonneur Nomenclatura francesa usada para designar um evento em que servido vinho do Porto acompanhado de petits-fours e frutas secas, em honra de algum. Festa de queijos e vinhos Evento beneficente realizado em hotis, buffet e restaurantes, em que so servidos chs, cafs, sanduches, salgadinhos e doces. Quase sempre, apresenta uma atrao especial, como show de msica ao vivo, desfile de modas, etc. FESTA DE QUEIJOS E VINHOS Ocorrem nos meses mais frios em hotis, clubes, buffets e residncias particulares. Pode ser realizado sob qualquer pretexto bastando adaptar os tipos de queijos ao clima da ocasio. Ex.: clima frio exige queijos de sabor forte e vinhos tintos encorpados; clima quente, queijos de sabor mais leve e suave, vinho branco e muitas frutas. Por se tratar de uma festa apropriada para pessoas de paladar apurado, convm levar em conta a qualidade dos produtos que sero utilizados. Esse tipo de evento deve ter sempre um certo aspecto de rusticidade, em considerao origem, dos produtos nele utilizados. Cada mesa buffet deve servir no mximo 80 pessoas e, o lay out deve permitir uma perfeita circulao dos convidados e do pessoal de servio. A mesa buffet, assim como as mesas laterais redondas, devem ser forradas com toalhas da mesma cor, plissadas e caindo at o piso. A seguir, podem ser cobertas por esteiras apropriadas. Deve-se utilizar diversas mesabuffet distribudas adequadamente. Recomenda-se que haja mesas ao redor das quais os convidados possam sentar-se. Cada mesa poder ser arrumada previamente com uma tbua com diversos queijos (plateau de fromage), uma cesta de pes fatiados e uma garrafa de vinho, alm de pratos de sobremesa, talheres e copos. Os queijos, que devem ser colocados na ordem crescente de sabor, so apresentados em tbuas apropriadas e em travessas forradas com folhas de parreira ou de alface crespa. Uma parte de cada queijo deve ser fatiada ou cortada em cubos e a outra deve ficar inteira. A marca deve ficar visvel e
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voltada para o cliente ou convidado. Usam-se, tambm, pequenas etiquetas espetadas nos queijos para identific-los.
Os pes, alguns inteiros, outros fatiados dentro de cestas prprias, devem ser distribudos proporcionalmente na mesa. No se deve usar pes recheados com lingia por serem de sabor muito pronunciado. As frutas devem preencher os espaos vazios da mesa. Algumas mas e pras devem ser colocados juntamente com queijos de mofo branco. Os pats e os queijos tipo Boursin podem ser apresentados em potinhos de cermica rstica e colocados ao lado de torradas ou fatias de po. A decorao da mesa pode ser completa por flores naturais ou desidratadas, bem como, algumas frutas, como: melancia cortada em W e arranjos de abacaxi com queijos e cerejas.
ALGUNS TIPOS DE DIVERSOS QUEIJO (ordem de degustao) 1. Gouda Canaps de pats de queijos. 2. Estepe Pats de queijo em cumbucas apropriadas. 3. Itlico Arranjos de abacaxi decorados com queijos e cerejas. 4. Saint-Paulin Salso ou aipo.
TIPOS DE TIPOS FRUTAS PES
DE TIPOS VINHOS
DE
Mas Baguete. vermelhas e verdes. Pras. Italiano.
Tinto encorpado seco. Tinto leve seco.
Cerejas.
Preto.
Branco Seco.
Nsperas.
Torradas.
Branco Suave.
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5. Brie 6. Camembert 7. Boursin 8. Gruyre 9. Emmenthal 10. Cheddar 11. Gorgonzola 12. Port-Salut 13. Saint. Maure 14. Chabichou 15. Valenay De forma.
* No se deve misturar vinho nacional e estrangeiro na mesma ocasio; deve-se evitar a mistura de diversas marcas e do mesmo tipo. Quantidades Mdias garrafa por pessoa. 250 a 300 gramas por pessoa. 100 gramas por pessoa. 50 gramas por pessoa.
Vinhos Queijos Pes Frutas REGRAS DO SERVIO
Para que o evento obtenha sucesso, o ideal que os clientes cheguem todos a mesma hora (j que no so servidos aperitivos ou salgadinhos). As nicas bebidas que eventualmente podem ser servidas como aperitivo so o vinho do Porto ou o prprio vinho branco da festa. O maitre, os garons ou o anfitrio podero orientar os convidados quanto ao fluxo a ser seguido no buffet de queijos. O servio americana, Isto, os prprios clientes se servem. Os vinhos, tambm, so servidos americana, mas por garons, durante toda a festa. Alm dos vinhos, os garons tambm podero servir gua mineral, alm de fazer reposio ou corte adicional de queijos e de pes, retirar pratos, copos e cinzeiros usados. A Festa de queijos e vinhos no precisa ter sobremesa, motivo pelo qual a mesa de queijos e o servio de vinhos devem permanecer at a sada dos convidados. Prof Lana Campanella 75
Lembre-se que: Pode-se sempre utilizar o sistema de som ambiente ao fundo ou ao vivo; Os discursos e os brindes so feitos aps a sobremesa. Quem oferece o brinde se levanta e, quem homenageado recebe a homenagem sentado, erguendo a taa frente, direita e esquerda. Ao retribuir que se levantar, como fez o homenageado, que nesse momento proceder como fez o homenageado. Para o brinde a delegaes, o que diferencia que todos se levantaram, respectivamente.
Previso de Pessoas e Quantidades PESSOAL (sem prato quente) Maitre Barman Garons 1 1 3 1 2 4a5 1 2 6a8 2 3 9 a 12 2 3 13 a 15 2 4 16 a 20
N Pessoas 50 55 a 120 125 a 200 219 a 300 320 a 400 400 a 500
Commis 1 1 2 4 5 6
* Com prato quente = Aumentar 30% o quadro de servios.
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QUANTIDADE DE SALGADOS Quant. P/ pessoa Durao 08 1h30min 04 04 04
Tipos Canaps folheados empanados diversos
* Salgadinhos frios e quentes: 15 a 20 unidades p/ pessoa. * Acrescentar (+5) salgadinhos por cada hora suplementar.
Tipos caramelados glaceados sorvete
DOCINHOS Quant. p/ pessoa 02 02 01 bola
* Bolo Calcule um bolo que d para servir metade das pessoas convidadas. Como servido no final do evento, sempre sobra. QUANTIDADE DE BEBIDAS ALCOLICAS N de Pessoas Durao do Coquetel 1h30min 2h30min 50 a 100 2 doses 4 doses 100 a 200 2 doses 3 doses 200 a mais 2 doses 3 doses Refrigerante 12 garrafas de 1 para 50 pessoas (1 copo por pessoa). Champanhe 14 garrafas p/ pessoa (1 taa por pessoa). Vinhos garrafa por pessoa. Cerveja - 1 garrafa por pessoa. Usque 1 garrafa tem 20 doses e d para 10 pessoas, desde que tenha outra bebida.
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QUANTIDADE DE CARNES (Com prato quente) Tipo Quant. p/ Pessoa 130 gr 100 gr 100 gr 150 gr 200 gr QUANTIDADE DE OUTROS Quant. por Pessoa 30 gr ou 50 gr 150 gr ou 200 gr (prato principal) 1 p de folha verde p/ cada 8 pessoas se tiver 2 tipos de salada
Camaro Ave Vitela Fil Peixe
Tipo Arroz Massas Saladas
Lembre-se que:
Ao utilizar poucos garons, o melhor omitir do servio petiscos como torradinhas onde o convidado passa pats e similares (em funo da demora). - Oferecer junto com as bebidas alcolicas, gua mineral. - Sempre oferecer, tambm, bebidas no alcolicas (coquetis de frutas, sucos, refrigerantes). - Oferecer nas bandejas, junto com os doces e salgados, os guardanapos. - Copos de bebidas com gelo devem ser segurados com o guardanapo (tipo usque, campari, etc.). - Circular. Esta a idia central de uma reunio sem lugares marcados e com poucos locais para sentar. - Evitar sapatos muito altos, incmodos ou novos. - Evitar pastas ou bolsas de mo. O melhor so bolsas que possam ser penduradas no ombro. - No se cumprimentam pessoas quando se est fumando. - A diferena entre as grandes recepes e o coquetel buffet o grau de formalidade. As recepes tm um carter mais oficial. Os convidados so recebidos pelo anfitrio na porta, um a um, enquanto a dona de casa circula entre os convidados. H, tambm, a exigncia de um cardpio mais variado, com diversos tipos de canaps, entrada fria, 1 e 2 pratos (em geral, uma carne e um peixe), vrias saladas, acompanhamentos e pelo menos dois tipos de sobremesa. Prof Lana Campanella 78 -
QUINZE ANOS A festa de quinze anos deve proceder do seguinte modo: O locutor apresenta a aniversariante sociedade. Pais no proferem discurso. A debutante entra com o pai (existem cerimnias em que ocorre a troca do sapato baixo por um de salto, antes da valsa). Debutante ganha a jia do pai. A me fica junto na entrega do presente. O locutor pontua, sempre, os principais momentos. A debutante dana a valsa com o pai, com o padrinho de batismo, com o par, com o av e com o irmo. Aps a dana com a aniversariante, danam o pai com a me, e assim por diante. Aps, todos so convidados a danar a valsa. Se houver bolo vivo a aniversariante dever, ao danar com o pai, ir apagando as velas junto s moas e recebendo a rosa dos rapazes. Pois, sero 15 casais posicionados em U utilizando os mesmos trajes. A aniversariante, enquanto dana, recebe as rosas e forma um buqu que ser entregue me. Os rapazes devero usar black-tie e, as moas, vestido de cor clara diferente da cor da aniversariante. Inicia-se o servio (buffet) escolhido. Antes: fotos sozinha, com os pais, padrinhos, irmos, amigos e parentes. Pode-se optar por fotografar nas prprias mesas (antes do servio estar liberado). Findo o buffet, a debutante se dirige ao bolo, posicionado no centro do salo, cantado o parabns, ela assopra as velas e o garom corta a primeira fatia que oferecida pela aniversariante aos pais ou algum de sua estima. Os convidados so servidos de bolo. O servio de bebidas segue durante toda a festa. Pode-se optar por som ambiente durante toda a refeio e, posteriormente, por som mecnico. A aniversariante, antes da entrada do som mecnico, pode trocar de vestido optando por um modelo mais descontrado. A pista de dana liberada para os convidados aps ser desfeito o servio de buffet (sobremesa ou bolo). Havendo arranjo de mesa, cabe debutante escolher se ir presentear seus convidados com os mesmos. Nesse caso, estes devero
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estar acompanhados de pequeno carto indicando Lembrana de meus 15 anos... Iniciando o som mecnico, os mais velhos podem se retirar... CASAMENTO Seja na igreja, na sinagoga, no templo, na casa de um dos noivos ou em qualquer outro lugar, o cerimonial obedece a uma regra. Aos primeiros acordes da msica escolhida pra a entrada da noiva, que em respeito aos convidados no deve atrasar mais do que 15 minutos, o noivo e os padrinhos j devem estar no altar. Do lado direito de quem entra na igreja, ficam o noivo, um pouco frente dos demais, seguido por sua me, pai e padrinhos. Do lado esquerdo, tambm de quem entra, ficam a me e os padrinhos da noiva. Se houver damas e pajens, eles entram sozinhos e no mais junto com a noiva. Quando a porta aberta novamente, a noiva j deve estar direita de seu pai, de braos com ele ou com a mo esquerda sobre a me direita dele. Juntos, caminham lentamente at o altar, de onde o noivo desce e vem de encontro noiva. Nesse momento, ele cumprimenta o sogro com um aperto de mo ou com uma reverncia de cabea, d um beijo na testa da noiva e lhe oferece o brao esquerdo para juntos subirem ao altar. Ao se posicionar no altar, a noiva pousa seu buqu sobre a mesa ou pede para que alguma madrinha segure-o. Se estiver usando luvas, este tambm o momento de tir-las e deix-las junto ao buqu. Depois da beno e do beijo dos noivos, a noiva se dirige aos pais e padrinhos da noiva. No fundo do altar, os dois trocam de lado para cumprimentar seus pais e padrinhos. Para sair, os noivos devem vir frente, seguidos pelo cortejo, da seguinte maneira: o pai do noivo com a me da noiva, o pai da noiva com a me do noivo e depois os pares de padrinhos. Todas as mulheres devem estar atrs da noiva, e os homens, do noivo. Se houver damas e pajens, eles saem logo atrs dos noivos. Caso haja recepo para todos os convidados, os cumprimentos, que tanto podem ser entrada quanto de maneira informal, indo juntos mesa de cada convidado logo aps os brindes e a valsa. Se a me, no caso, a dona da casa, estiver usando chapu, luvas ou peles, deve tir-los, para receber os convidados.
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INOVANDO A CERIMNIA DE CASAMENTO Luxuosas e formais, as cerimnias esto cada vez mais elaboradas. Todas lindssimas e muito parecidas. Se voc pretende oferecer aos seus convidados uma festa diferenciada e animada, algumas alteraes podem ser feitas. Pouca gente sabe, mas os rituais previstos nas igrejas catlicas e evanglicas podem sofrer algumas alteraes transformando o evento em algo mais original. OPES PARA O RELIGIOSO Igreja Voc no obrigado a escolher a mais bonita ou a que est na moda. Ela dever ter algo a ver com voc e com seu futuro marido: (igreja do bairro onde moram, aquela em que seus pais casaram, a que seu noivo freqentou quando criana, etc. Padre ou Pastor Converse com ele para que ele conhea os noivos e tenha elementos para conduzir a cerimnia. Texto O padre pode escolher entre 37 possibilidades para ilustrar a cerimnia: 9 textos do Antigo Testamento, 12 do Evangelho e 16 das Cartas dos Antigos Apstolos. Leia-os antes de decidir o mais adequado sua histria. Sermo Chamado de homilia, o sermo uma reflexo sobre o casamento pode ter um carter pessoal e afetivo. Pea ao padre para acrescentar algumas palavras sobre vocs dois: (como se conheceram, etc.). Orao Em casamentos evanglicos, aps a homilia, os noivos podem optar por uma orao espontnea. OPES PARA A FESTA Tema Se quiser fugir do convencional, opte por uma festa temtica (buclica, natalina, junina, tnica ou at mesmo, um luau havaiano). Msica Ao combinar com os msicos a trilha sonora da festa, fuja de canes de dor-de-cotovelo ou de temas antagnicos ao casamento. O melhor pedir alguns CDs para que vocs faam a seleo musical em casa, com calma. Discurso Nos EUA, o discurso dos padrinhos uma tradio. Se quiser importar a idia, combine o contedo da fala antecipadamente para evitar surpresas desagradveis. Bons temas: destacar o amor dos amigos e parentes pelos noivos e como os dois encaram o casamento. Para que a fala agrade os convidados preciso que o padrinho adote um tom informal, o que descarta a
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hiptese de ele sacar o papelzinho do bolso contendo frases inflamadas. O discurso no deve ultrapassar 5 minutos. Agradecimentos Nos casamentos evanglicos, normalmente o pastor agradece a Deus pelos alimentos. Mas a festa pode se tornar mais simptica e elegante se os pais dos noivos, que no costumam discursar, disserem um muito obrigado aos convidados. Folhetos Mandar imprimir o roteiro da cerimnia uma excelente idia para que os convidados acompanhem o que est acontecendo no altar e na festa. Alm do mais, se o folheto tiver um toque pessoal, poder se tornar uma bela lembrana para os convidados. A sugesto pode ser aproveitada por noivos de todas as religies. Crio Pascal Alguns rituais simblicos da Igreja Catlica, includos no casamento, ajudam a torn-lo mais envolvente. O gesto dos noivos unirem as mos sobre o crio pascal, logo aps a entrega das alianas, simboliza a unio para a vivncia do matrimnio. Numa outra forma, os noivos unem suas mos nas respectivas velas de batismo, trazidas pelos pais ou pelos padrinhos. Crianas Acrescentam calor e espontaneidade ocasio, alm de criar um clima de continuidade da vida. Elas podem jogar flores sobre os noivos na sada da igreja.
NOVE DICAS PRECIOSAS PARA A NOIVA 1. Comece a fazer a lista de convidados o mais rpido possvel. S depois de t-la nas mos que voc vai poder comear a levantar os endereos, (para mandar os convites), e cortar as pessoas que no pretende convidar para a festa. No deixe de cruzar a sua lista com a do seu noivo, para no repetir convites.
2. Tente negociar todos os preos e pea desconto cada vez que for fechar o contrato para um servio. Mesmo que consiga baixar o preo, s um pouquinho, vai fazer diferena na soma total. 3. Convide muita gente para a igreja mesmo que no possa convidar todos para a festa. O convite para a igreja funciona tambm como um comunicado de que voc est casando e quanto mais gente for igreja, melhor.
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4. Se for se casar num dia de semana, marque a igreja o mais tarde possvel as pessoas, geralmente, no conseguem sair do trabalho a tempo de se arrumar e chegar na igreja antes de voc quando o casamento muito cedo. 5. Se morar numa cidade grande, marque a festa num lugar prximo igreja, para os convidados, (e vocs mesmos), no passarem a noite no trnsito. 6. Para quem casa no civil, logo depois do religioso, os cartrios pedem que se marque o civil para uma hora depois do incio da cerimnia religiosa. Mas, acredite, no d tempo. At voc chegar na igreja, o casamento acontecer e todos chegarem ao local da festa, vo-se pelo menos duas horas. Ento, se o convite da igreja diz 19h45, combine com o juiz para que ele chegue por volta das 21h45. 7. Pea para os padrinhos chegarem igreja meia hora antes do que voc marcou. Parece bobagem (afinal, voc os conhece e sabe que no vo atrasar), mas em momentos de tenso como esse, s vezes, eles acabam atrasando mais do que a noiva. 8. A caminho da igreja, leve um celular e fique em contato com algum que esteja na sacristia. Assim, voc pode se assegurar de que seu noivo e os padrinhos j chegaram e saber se a igreja est cheia. 9. Pea para sua me ou uma das madrinhas preparar um Kit de emergncias para o dia. No podem faltar: uma meia-cala extra (igualzinha que voc est usando), escova de cabelo, grampos, analgsicos, demaquilante (para acabar com manchas de rmel caso voc no resista e acabe chorando), rmel, batom para retocar, alfinete, agulha e linha tambm podem ser teis. A escolhida para montar o kit deve ser, tambm, a responsvel por mant-lo perto de voc durante todo casamento. Fonte: Site BEM CASADO, por Ktia Maluf.
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FLORES Estilo de Igreja Colonial Tipo de flor Estilo de festa Vasos de Clssica hortnsias azuis e delfinos c/ flores brancas. Tipo de flor Copos de leite (ou boca-de-leo, chuva de ouro e gipsofila) em vasos sobre colunas de madeira envelhecida, c/ folhagens e flores descendo at o cho. Vasos de antrio vermelho ou bico de papagaio c/ tipo de basto chamado zenzibre. Arranjos de uvas verdes com orqudeas.
Barroco
Flores rosa ou Tropical cor-de-pssego.
Moderna
Velas e tubos de Modernas/Brancas vidros altos, colunas e vasos de ferro, passadeiras de sisal, folhagens verdes.
AGENDA DA NOIVA 1 ano antes Consulte e marque a igreja de sua escolha.
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Os noivos devem procurar as parquias do noivo e da noiva para se informar sobre a autorizao para realizar o casamento em outra igreja. Organize uma lista prvia de convidados. meses antes Inicie o seu enxoval, procurando no exagerar nas quantidades, mas sim na qualidade. Escolha e convide os padrinhos. Inicie a pesquisa de preos de buffets, decoradores e convites. Feche contrato com as equipes de filmagem e foto. Escolha e contrate a orquestra ou o conjunto para a cerimnia religiosa e para a festa. Se puder, deixe tudo reservado. Dessa forma, voc evita um excesso de gastos com a proximidade do casamento. Faa ( o noivo tambm) um exame pr-nupcial. meses antes Para a noiva, o mais importante o vestido. Atualmente, existem vrias formas de adquiri-lo: em lojas que vendem prontos, em atelis de costureiros que confeccionam o modelo sob medida, em lojas de aluguel de roupas, que tanto alugam um modelo que j est pronto como fazem um exclusivo para voc, que ter que devolv-lo depois. Pea sugesto a quem criou o modelo para o arranjo de cabea. Escolha o buqu. Marque a data do casamento no cartrio e encaminhe a papelada. Providencie a roupa para o civil, quando a cerimnia ocorrer em data e horrios diferentes. Escolha tambm os acessrios (brincos, colar, luvas, sapatos e at mesmo a meia, de preferncia dois pares, para algum imprevisto). Contrate um profissional para decorao da igreja e do salo de recepo. Comece a planejar a lua-de-mel. meses antes Est na hora de organizar a entrega dos convites, que ser feita com dois meses de antecedncia. Combine quem vai entregar para quem.
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2 meses antes Importante: se voc vai definir a tonalidade dos trajes das madrinhas, hora de avis-las.
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Comece a distribuir os convites. Eles devem ser entregues at trs semanas antes do casamento. 45 dias antes Hora de definir o regime de bens que ser adotado pelo casal: comunho parcial, comunho universal ou separao. Faa a reserva no hotel para a noite de npcias. 1 ms antes Defina o salo de beleza em que voc passar o Dia da Noiva. Reserve o carro, com portas traseiras, que a levar para a igreja. Faa uma lista de casamento e ch-de-panela. Uma amiga (ou irm) dever organizar o ch-de-panela. Providencie (para o noivo) as alianas. 3 semanas antes Marque a prova de maquiagem e cabelo com o arranjo no mesmo dia da prova do vestido. Na semana do casamento Marque uma limpeza de pele. Separe o seu traje de noite de npcias. Certifique-se de que no faltou nada. Confirme horrio de cabeleireiro, maquiador e costureiro. Arrume a mala para a lua-de-mel. 1 dia antes Faa depilao e uma boa massagem. Durma cedo. O dia do casamento Relaxe. Chegou o grande dia. Fonte: Site matrimonio.com.br
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MSICA Um dos erros mais comuns em cerimnias de casamento o silncio no ambiente aps o cortejo (quando o noivo entra seguido dos padrinhos). O espao que precede a entrada da noiva e, sucede a do noivo, tambm deve ser preenchido com msica. o chamado intermezzo. So sete os momentos que exigem trilha sonora no casamento: 7 MOMENTOS, E AS MAIS PEDIDAS: 1. Na entrada do noivo (cortejo) - Preldio, de Haendel - Entre Solenelle, de Frhauf - Alguma pea de concerto de Bach Na espera da noiva (intermezzo) - Cantata 147, de Bach - Msica Aqutica , de Haendel - Sonho de Amor, de Liszt Na entrada da noiva - Marcha nupcial de Mendelssohn - Marcha nupcial francesa - Tannhuser, de Wagner Na entrada das aias - Green Leaves, annimo - Intermezzo da Cavalleria Rusticana, de Mascagni Durante a beno - Ave-Maria (de Gounod, Schubert, Faure, Villalobos) Nas oraes e na assinatura - Sinfonias, rias e cantatas. No caso de Bach, Mozart e Schubert Na sada - Marchas ( francesa, americana ou inglesa)
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Antes de qualquer coisa, com ou sem a orientao de organistas, o conjunto de msicas de uma cerimnia deve formar um programa homogneo. Inadmissvel, portanto, pular de uma melodia popular para uma pea clssica. Uniformidade a regra nmero 1.
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A atribuio dessa ou daquela cano para determinados momentos do casamento segue uma lgica: a entrada, um momento solene, da a sisudez das melodias escolhidas. O intermezzo um momento de expectativa, portanto a msica no pode provocar a sensao de j acabou. As opes de ave-marias durante a beno se justificam, se o momento for entendido como piedade. As marchas, agora ainda mais festivas, voltam na sada, que uma situao de euforia no conjunto de toda cerimnia. Outros conselhos: h marchas que so usadas tanto na entrada quanto na sada, mas jamais se repetem (se for usada na entrada est eliminada como opo de sada). O momento de oraes e de assinaturas , talvez, um dos mais livres. Mas de bom tom que os noivos no optem por msica de apelo exageradamente popular, com letras e/ou melodias vulgares, no condizentes com a atmosfera local. A igreja catlica, inclusive, tem se posicionado mais incisivamente no sentido de evitar isso. Os noivos tambm tm a opo de incluir corais na cerimnia.
TRAJES
CASAMENTO PELA MANH Madrinhas: Roupas neutras em tecidos foscos. Vestido, saia e blusa, tailleur, conjunto com pantalona e macaco. A produo deve ser limpa, mas bem caprichada. Evite roupas muito escuras ou muito claras. Tons neutros vestem bem e nunca caem de moda. Os coloridos tambm so bem-vindos no vero, mas, pela manh, a regra a sobriedade. Usar chapu de bom tom, mas certifique-se que no ser a nica madrinha enchapelada. Mesmo que a roupa seja esportiva, os acessrios devem ser festivos, ou seja, sapato com salto grosso e bolsa menor. No devem usar: Qualquer tipo de brilho ou bordado com pedraria. Bijuterias ou jias sofisticadas. Decotes escandalosos e saias muito curtas. Preto, branco ou cores muito claras.
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Sapatos e bolsas esportivas. Luvas. Roupas longas demais. Sapatos de salto agulha.
Padrinhos: A categoria do traje vai depender da formalidade da festa. Na dvida, nenhum homem erra ao vestir palet e gravata. Se a festa de casamento informal como um churrasco, por exemplo, vista cala neutra de tecido, camisa, gravata ou blazer. Qualquer outro tipo de recepo vai exigir padrinhos de trajes em tonalidades que vo do mdio ao escuro. Sapatos e meias pretas. Os padrinhos podem usar modelos menos convencionais quando os noivos tambm optarem por este estilo. No devem usar: Trajes claros ou brancos. Fraque, smoking ou minifraque, mesmo que uma dessas opes tenha sido feita pelo noivo. Gravatas escandalosas. Sapatos esportivos e meias brancas. CASAMENTO TARDE Madrinhas: Roupas em veludo, crepe, estampados, rendas ou com transparncias foscas em formatos bsicos. Chapu com abas pode ser usado at o entardecer, mas se a festa se prolongar, voc no precisa tir-lo. Tailleurs, vestidos ou conjuntos com saias em tecidos sem brilho, como seda, l leve, crepe de l, shantung, microfibra ou musselina. Estolas em tecidos, casacos de peles e luvas de pelica como proteo para tardes frias. Sapatos de salto (podem ser forrados de tecido) e bolsas mais sofisticadas. medida que as horas avanam, a produo pode ser mais elaborada. No devem usar:
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Tecidos e acessrios brilhantes. Sapatos e bolsas dourados, prateados ou metalizados. Conjuntos com calas, cores claras e branco. Bordados vistosos. Luvas acetinadas. Echarpes jogadas no pescoo. Botas, mesmo em veludo. CASAMENTO NOITE Madrinhas: Produes mais elaboradas, mas nada que possa ofuscar a noiva. Decotes discretos. Luvas, bijuterias e jias mais importantes. Discretos arranjos na cabea ou penteados mais sofisticados. Tons frios como roxo, lils ou azuis ou tons terrosos. Sapatos de saltos finos, forrados, prateados ou dourados, usados com bolsas pequenas. Os bordados so permitidos, eliminando do look os complementos necessrios. As luvas podem fazer parte da produo, mas lembre-se de retir-las assim que chegar ao altar. Cumprimentar ou fazer qualquer tipo de refeio usando luvas gafe na certa. No devem usar: Roupas pretas ou brancas. Se escolheu preto, tente iluminar o traje com acessrios claros ou coloridos. Comprimentos muito curtos. Cabelos moderninhos ou maquilagem extravagante. Padrinhos: Trajes escuros ou meio-fraque com colete, coordenando em categoria com a roupa do noivo. Sapatos e meias escuras, de preferncia sociais e amarrados. Gravata ou plastrom prata (com meio- fraque) ou estampa sbria (com ternos e trajes). Cravo vermelho na lapela. No devem usar: Roupas claras ou modernosas.
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Sapatos claros. Blazer ou palet diferente da cala. O VESTIDO DA NOIVA Alugado ou exclusivo, o vestido de casamento o centro das atenes no grande dia. Para no decepcionar a platia, comece a escolher o modelo com quatro meses de antecedncia, levando em conta o seu estilo, o horrio e o tipo de casamento. Baixinha Decote em V alonga e faz crescer. Os decotes ombro-a-ombro tambm favorecem as noivas de pequena estatura. Cintura baixa e recortes verticais tambm so truques para alongar. No dispense o salto alto e evite chapus, que achatam a silhueta. Evite volumes em excesso. Ampliar a silhueta horizontalmente diminui a altura. Gordinha Evite modelos de corpo justo e tecidos aderentes. Fique longe dos babados, bordados em relevo, laarotes, mangas bufantes e saias rodadas. Decotes em V ou corte princesa favorecem o colo e disfaram volumes. Evite os bordados com motivos ou desenhos extravagantes. Alta Leve em considerao a altura do noivo e a medida do salto para no ficar mais alta que ele. Marcar a cintura ajuda a equilibrar a silhueta. Drapeados, golas altas e mangas com volume tambm. Use saias fartas e tecidos firmes. Magra Use modelos de cintura alta ou com corpo justo. Para disfarar busto pequeno, use decote canoa ou ombro-a-
ombro.
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Escolha tecidos encorpados. Para aumentar os quadris, valem sobressaias, drapeados ou saias com armao em tule.
GRINALDAS E VUS Item dos mais importantes na composio do traje da noiva. Servem como moldura para o rosto e, por isso, merecem ateno. A escolha deve ser feita a partir do formato de rosto. ROSTO COMPRIDO Escolha um arranjo em forma de V caindo sobre a testa ou chapu, pela manh. Evite coroas altas e d preferncia a vus curtos com volumes nas laterais. ROSTO QUADRADO Use grinaldas com formatos arredondados, como uma tiara ou um casquete, ou colocadas bem no alto da cabea. Escolha vu curto ou longo jogado para trs, evitando volumes acumulados nas laterais do rosto. ROSTO TRIANGULAR Escolha coroas baixas ou guirlandas e arranjos presos no alto da cabea, nunca os que caem em V sobre a testa. Use vu curto sobre outro mais longo, concentrando o volume nas laterais da cabea. ROSTO OVAL Combina com todos os tipos de arranjos e vus. VU DA NOIVA - O tule continua sendo o tecido preferido para o vu, principalmente os longos. Rendas, organza e organdi suo tambm so leves e de bom caimento. - Escolha vus curtos para vestidos com detalhes importantes nas costas. - Arranjos de flores naturais s valem durante o dia, ao contrrio do buqu, que deve ser sempre de flores frescas, sem a necessidade de combinar com os arranjos da festa ou com a grinalda.
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DICAS CONVITE S PARA O CIVIL Um casal de noivos em que os pais so falecidos deseja fazer um convite para o casamento s pelo civil, no local da festa. No querem citar os pais in memoriam , mas desejam mencion-los. simples, segundo Clia Ribeiro. Usa-se muito para noivos, independente que eles prprios convidem, mas incluam a filiao. Exemplo: Luciana Marques e Edmundo Corra (em destaque), filhos de Carlos e Beatriz Marques, e Luiz e Helena Corra (uma linha em letra menor abaixo do nome dos noivos), convidam para seu casamento, dia tal, durante a recepo que ser em tal local. A NOIVA ENTRA SOZINHA H muitos casos de a noiva entrar na igreja com o noivo ou sozinha. Em geral, um casal mais velho ou que vivia em unio de fato h muito tempo. Seria tambm a maneira de homenagear um pai falecido, no o substituindo nesse momento to significativo por outra pessoa. Um cerimonial moderno de a noiva entrar sozinha precedida pelos seus pais. O noivo a aguarda ao p do altar e a recebe no s do futuro sogro como da futura sogra, tambm. CASAMENTO NO EXTERIOR Uma gacha vai se casar na Inglaterra e est indecisa se envia os convites antes do casamento ou uma participao aps, oferecendo sua residncia. Deve envia-los antes e com mais antecedncia que o usual de trs semanas, dando oportunidade para os convidados se programarem, caso possam viajar. Quando um dos noivos estrangeiro, o convite deve ser feito nos dois idiomas. E os presentes? Os convidados podem tranqilamente enviar dlares por um portador ou por remessa bancria. O carto fundamental. MAIS SIMPLES SEM O CORTEJO Numa cerimnia com menos formalidade, o noivo entra pela nave lateral direita da igreja. Sozinho. Ele fica
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frente do primeiro banco, reservado aos seus familiares, pronto para ir ao encontro da noiva quando ela chegar. A noiva aguarda alguns instantes na porta da igreja, dando tempo para o noivo fazer sinal, convidando os padrinhos todos aguardando no lado respectivo ao dos afilhados a subirem ao altar. O protocolo no exige que os pais dos noivos tambm fiquem no altar com os padrinhos. Podem optar em permanecer de p, na primeira fila de bancos: os pais do noivo no lado direito do altar e os da noiva no esquerdo. Ao final da cerimnia, forma-se o cortejo com os noivos frente, seguidos por seus pais e os padrinhos. claro que toda essa informalidade exige ensaios na igreja alguns dias antes, seguindo um esquema preestabelecido. PAIS DIVORCIADOS Convite: Noiva que quiser homenagear o pai, colocar o sobrenome junto ao pr-nome, e o padrasto convida. QUANDO TIRAR O VU Tradicionalmente o vu que cobre o rosto da noiva s levantado pelo noivo no final da cerimnia religiosa, quando acontecer o beijo. Atualmente permitido ao pai levantar o vu ao entreg-la ao noivo, ao p do altar. Outra forma (como fez o prncipe Edward da Inglaterra), o prprio noivo levantar o vu ao receber a noiva que chega a igreja pelo brao direito do pai. CORTEJO DE CASAMENTO DE DUAS IRMS O noivo da noiva mais velha, se dirige antes ao altar com sua me. A me das noivas pode entrar sozinha, precedida pelos pais dos noivos, lado a lado, mas um pouco afastados, deixando o centro livre para a me das noivas, que os segue uns quatro passos atrs. Os trs devem entrar aps os noivos e suas mes. RODADAS DE NEGCIOS so eventos realizados geralmente na prpria organizao em hotis ou outros locais que tenham infra-estrutura adequada. A finalidade criar condies para futuros negcios ou at mesmo concretiz-los. ASSEMBLIAS reunies das quais participam delegaes representantes de grupos. Sua caracterstica principal a de colocar em debate assuntos de grande interesse de classes, de grupos ou de determinadas regies. No final redigida a Ata respectiva. PROGRAMAO DE VISITAS TCNICAS tem por finalidade conhecer o trabalho desenvolvido por empresas ou instituies ligadas ao
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evento, atravs das inovaes tecnolgicas, modificaes introduzidas na rea de produo, novos equipamentos ou mquinas, desenvolvimento de pesquisas, apresentao de produtos na linha de montagem e de resultados de experincias realizadas. Em outras palavras, consiste em uma organizao receber grupos de pessoas seguindo uma programao criteriosamente preparada, com o objetivo de divulg-la para seu pblico de interesse, por meio da apresentao da sua rea fsica, filosofia e ramo da atividade. a chamada poltica de portas abertas. Ao se planejar um Programa de Visitas necessrio observar: quem convidar, marcar data, divulgar para os funcionrios da empresa, formalizar o convite ao visitante, preparar folder ou folheto sobre a empresa, organizar o roteiro, selecionar recepcionistas e guias, oferecer transporte, cuidar da chegada dos convidados, distribuir roteiro, entregar crachs, reunir visitantes no auditrio da empresa, fazer a apresentao do audiovisual institucional, fazer uma explanao sobre a empresa, dividir os visitantes em grupos, fazer intervalos para descanso, oferecer lanche ou almoo, distribuir material de divulgao, amostras, brindes, questionrios para avaliao, etc.. Quando for necessrio trabalhar com guias, importante elaborar um manual que permita a preparao de pessoas para acompanharem os grupos visitantes. Nesse manual devem constar informaes diversas sobre a empresa, um esquema geral do roteiro e da conduta e providncias que um guia deve tomar. As visitas tcnicas devero constar no programa oficial e sua adeso se far na secretaria do evento, sem carter de obrigatoriedade, sendo necessrias as seguintes providncias: transporte; roteiro de visita; manual de instrues e procedimento no local da visita; folheto informativo; comit de recepo no local; designao de profissional para prestar informaes; sinalizao dos locais que sero visitados; equipamento de segurana aos visitantes: capacetes, culos, roupas, etc.; distribuio de brindes (se houver).
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LANAMENTO DE LIVRO/CD consiste em apresentar o autor e sua obra ao pblico de interesse. O lanamento poder ser feito numa manh, tarde ou noite de autgrafos. O planejamento inicia-se com a escolha do local: escolas, clubes, bares, bibliotecas, etc. Convm adequar o gnero ao local. A lista dos convidados feita pela editora/gravadora de comum acordo com o autor. Quando o lanamento fechado, h apenas a divulgao da obra pela imprensa, sem convite para o lanamento, da a necessidade do pressrelease. O ambiente precisa ter: mesa para autor, mesa de entrada para a recepo aos convidados (com livro presena), mesa para vendedor da editora e algumas poltronas espalhadas estrategicamente. A dinmica consiste em: o interessado se dirige ao vendedor, adquire a obra onde este coloca o marcador com o nome do adquirente. Em seguida, o comprador se encaminha ao autor para receber o autgrafo. Dependendo do gnero da obra, seu lanamento pode ser em escolas. Nesse caso poder, como abertura, haver uma palestra sobre o contedo do livro. LANAMENTO DE PRODUTO / MAQUETE poder acontecer na prpria organizao, acompanhado de um caf da manh ou em locais externos. pocas de temporadas, em cidades estrategicamente escolhidas, d grandes resultados. A decorao do ambiente segue o tipo de produto, o cardpio depende do pblico convidado. A imprensa um pblico especialssimo. Se o produto/maquete a ser lanado uma pea nica, dever ser coberto com um tecido (com as cores nacionais ou da organizao) e ser descoberto aps a apresentao pela pessoas designada para tal.
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19.3 Atividade Acqua ride Balonismo
Eventos de Ecoturismo
Base jump
Bia-cross
Bungee jump
Caminhada
Canoagem
Canyoning
Descrio Descida em bote anatmico individual, com maior velocidade. Veja Boia-cross. Vos planados que utilizam equipamentos de sustentao aerodinmica, constitudos de balo inflado com ar quente e cesto de vime acoplado na parte inferior, para acomodar tripulante e passageiros. Possui 25 m de altura e 18 m de dimetro. O prolongamento do vo obtido com a utilizao de ar ascendente. Deslocamento vertical com o auxlio de pra-quedas, a baixa altura. Alternativa encontrada pelos praticantes de estar em contato com gua e descer corredeiras de variados nveis. Na prtica do bia-cross so utilizadas bias inflveis, encapadas e com alas de segurana (floating). Deslocamento vertical com o auxlio de uma plataforma e com sustentao por corda elstica. Trajeto realizado a p por rea predeterminada. Pode ter retorno ao ponto de partida (trekking). A palavra trekking vem sendo empregada entre ns como sinnimo de qualquer caminhada, quando, na verdade, seu significado de deslocamento longo, com pernoite e utilizao de equipamentos de acampamento. Uso de canoas a remo, para navegao por rios ou lagos (canoeing) A filosofia do canyoning explorar um canyon composto por um rio que contm grandes desnveis ou grandes cachoeiras. Com o auxlio da tcnica de rapel, o praticante desbrava vales e montanhas descendo cachoeiras de variados tamanhos e beleza.
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Cascading
Inclui vrias atividades, como caminhada, rapel, escalada e percurso em rio de retorno. No Brasil, vem sendo utilizada para designar, simplesmente, a descida de cachoeiras com uso de cordas e equipamentos de escalada. Descida de corredeiras a bordo de um caiaque (duck, tambm chamado de caiaque inflvel) de um ou dois lugares. Passeio de pessoas montadas a cavalo por roteiro predeterminado em ambientes naturais. Utilizao de bicicletas especiais para percorrer terrenos acidentados (mountain biking) Utilizao de diversos esportes e equipamentos (bicicletas, botes, canoas, bias, montanhismo, caminhadas, etc.) para o deslocamento por longas distncias. O evento mais conhecido chamado de Eco Challenge. Divertida mistura de canoagem e rafting. So caiaques inflveis para uma ou duas pessoas com boa estabilidade e fceis de conduzir. Atividade tcnica de deslocamento vertical em paredes naturais ou artificiais que exige treinamento especfico (climbing). Explorao de cavernas e/ou estudo de ambientes subterrneos (caving). Prtica do mergulho em cavernas. Rafting em botes, praticado no remando e corredeiras suaves. Indicado para famlia (bia-cross). a permanncia dentro da gua (mar, rios, lagos e lagoas), com a utilizao de equipamento autnomo de respirao. Tambm chamado de snorkeling. o mergulho no mar, rio, lagos e lagoas, com a utilizao de mscara e nadadeiras, sem equipamento autnomo de respirao. Caminhadas em reas de relevo acidentado que podem incluir tcnicas verticais de escalada (alpinismo). Observao das estrelas, dos astros, de fenmenos naturais, como eclipses, chuvas de meteoros, conjunes de estrelas. Ideais para localidades com pouco influncia de luzes e rudos decorrentes de atividades humanas. Contemplao e observao da fauna, flora, paisagens, do cu noturno etc. Pode ter a ajuda de instrumentos e/ou 98
Cayaking
Cavalgada Ciclismo Corrida aventura de
Duck
Escalada
Espeleologia Espeleomergulho Floating Mergulho Mergulho livre
Montanhismo Observao astronmica
Observao espcies
de de
fauna e flora acompanhamento por monitores especializados. Essa atividade feita por praticantes numa rea com espcies especficas, como: aves (birdwatching), baleias (whalewatching), orqudeas, insetos etc. Pesque e solte Prtica de pesquisa na qual o peixe devolvido vivo gua aps a captura (catch-release) Pesca esportiva Atividade de pesca em que h soltura dos peixes, conhecida tambm como pesque e solte. Rafting Prtica de descida de rios encachoeirados com botes inflveis em corredeiras. Como todo esporte tem suas regras, a principal do rafting a prtica em diferentes nveis de corredeiras. As classificaes das corredeiras variam de 1 a 6. A cada nvel, a prtica varia de acordo com a idade e o perfil dos praticantes. O rafting tem como filosofia a integrao das pessoas entre si e com a natureza, tentando sempre proporcionar s pessoas adrenalina e admirao ao meio ambiente. Rapel Descida vertical de barrancos, penhascos, abismos, com uso de cordas e equipamentos de escalada. Skysurf Deslocamento vertical com pra-quedas manipulvel e uma pequena prancha presa aos ps. Surfe Descida de ondas em prancha. Esporte j bastante difundido, originrio da Polinsia. Trilha Os praticantes atravessam trilhas no meio da mata, por montanhas, cachoeiras, terrenos arenosos, rochas etc. Vela Ou sailing. Praticada em mar aberto e nas guas abrigadas de baas e lagos. Existem muitas modalidades, de pranchas a vela (windsurf) a veleiros ocenicos de grandes dimenses. Verticlia Percurso acrobtico em rvores. Pode ter at 36 atividades localizadas entre as rvores, divididas em cinco sees, com base em tcnicas verticais: Falsa Baiana, Estribos Alinhados, Tambores Suspensos, Escada do Xingu, entre outras. A altura das sees varia entre trs e dez metros do cho e a dificuldade vai aumentando gradativamente. Os participantes fazem todo o percurso presos a um cabo de segurana utilizando equipamentos de alpinismo. Tambm chamado de arvorismo. Vo livre ou asa- Deslocamento vertical, com auxlio de uma plataforma, com
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delta sustentao no ar por asa triangular presa ao corpo do participante. Fontes: a. EMBRATUR. Plos de ecoturismo: planejamento e gesto. Braslia: Embratur, 2001. p. 160-161. b. MINISTRIO DO MEIO AMBIENTE. Ecoturismo: visitar para conservar e desenvolver a Amaznia. Braslia, 2002. p. 32-34. 19.4 Condecoraes A medalha sempre colocada no lado esquerdo da lapela ou sobre o peito do agraciado. A faixa colocada do ombro direito para o lado esquerdo. Uma ordem Honorfica criada atravs de decretos e Regulamentada por meio de leis e portarias. 19.5 Descerramento de Placa O ato de descerramento de placa pode acontecer em solenidades isoladas, quando em homenagem a pessoas j falecidas que se destacaram em alguma instituio na qual tenham trabalhado, ou durante solenidades de inaugurao, etc. Preparativos: - Participao da famlia do homenageado se for falecido; - Preparar convites deve ser encabeado por quem prope a homenagem; - Preparar a redao do texto que ser gravado e sua diagramao; - Confeccionar uma rplica de placa para a famlia do homenageado; - A placa poder ser afixada em parede, coluna interna ou sobre suporte feito em concreto e coberta com um tecido que no amarrote; - A autoridade que for proceder ao descerramento dever ficar de um dos lados da placa, e o homenageado (caso haja), ou a pessoa que ajudar no ato, ficar do outro lado.
19.6 Entrega de Placas, Certificados, Medalhas ou Prmios Em ocasies em que mais de uma pessoa homenageada (no sendo mais que 10), os certificados podem ser transportados por recepcionistas, que os Prof Lana Campanella 100
conduzem dentro de bandejas de prata; j as placas viro sobre almofadas aveludadas. O agradecimento deve comparecer, no dia da solenidade, sem Condecoraes ou Medalhas que j possua. A autoridade que agracia chega sempre pela entrada da frente. Quem traz as placas e/ou certificados deve ficar ao lado da autoridade que ir agraciar (no lado oposto ao qual a autoridade ir caminhar). A autoridade que entrega a medalha, placa ou diploma deve faz-lo com a mo esquerda, conduzindo o gesto de forma que a pessoas que recebe a homenagem faa-o tambm com sua mo esquerda, deixando a direita livre para os cumprimentos. Ao proceder a entrega de uma placa, a mensagem gravada poder ser lida em voz alta para toda a platia.
19.7 Entronizao de Bustos e Fotografias em Galerias Preparar a galeria onde ocorrer a Cerimnia. Cobrir a pea que ser entronizada. O Busto deve ser coberto por um tecido de cetim preto e, em caso de fotografia/placa, usa-se tecido de cetim, de jrsei ou de feltro na tonalidade azul ou nas cores da Instituio, Estado ou Pas. O espao onde ficaro as autoridades pode ser demarcado com cavaletes ou cordes e fitas. Sendo uma cerimnia maior, haver um locutor e este anunciar o evento, fazendo referncias ao acontecimento ou lendo o currculo do Homenageado (se for o caso). Sendo a cerimnia mais simples, um dirigente da Instituio ou o idealizador da homenagem conduzir os atos da Cerimnia. Pode haver banda de msica, no caso de entronizao de bustos. Haver discursos. Um membro da famlia, ou estando presente o prprio homenageado e um diretor da instituio realizam o descerramento. A autoridade de maior hierarquia deve ficar direita do busto ou da foto.
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20. Convite
A pessoa que recebe um convite tem sempre o dever de acusar o recebimento e agradecer, caso no possa estar presente reunio, apresentando, tambm, o motivo do impedimento. Sugere-se que os convites (em eventos) sejam apresentados no local do evento e entregues a equipe, para evitar a entrada de pessoas estranhas (penetras). As pessoas que aceitam convites para festas e jantares podero retribuir a gentileza oferecendo um jantar, ou, agradecendo por escrito junto com o envio de flores. Estrangeiros de passagens ou de pessoas em trnsito, podem retribuir convites para jantar, oferecendo jantares em restaurantes. Os cartes de visita sociais devem conter o nome impresso por extenso, endereo, telefone e e-mail. Todavia, so mais elegantes e recomendveis os cartes de visita que mencionam apenas o nome. Tais cartes so usados, principalmente, para serem deixados nas mos de um empregado que deve anunciar a nossa presena. Podem, igualmente, ser utilizados para cumprimentos, saudaes, etc. Para esse fim, devero ser escritos mo e envelopados. Contudo, indica-se nesses casos de pequenos recados, o carto em branco. No confunda esses cartes com os utilizados no convvio empresarial (de trabalho). Pois, esses se chamam cartes de visita e/ou apresentao e, devero conter: logotipia da empresa, nome, cargo (facultativo), endereo, telefone e e-mail. Os agradecimentos de famlia enlutada, destinados a um grande crculo de relaes, so impressos tarjados de preto e remetidos pelo correio, logo aps a missa de stimo dia. Para pequenos grupos, utiliza-se um carto formato visita tarjado de preto escrito mo as palavras de agradecimento. o primeiro contato de um evento. Deve ser enviado com certa antecedncia. Deve ser elaborado cuidadosamente, observando desde a
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esttica at a forma de tratamento, com texto claro e informaes completas. Geralmente, quem est convidando encabea o convite. O convite dever indicar: - Nome da pessoa ou entidade que convida. - Motivo (ex: aniversrio, vernissage, etc.). - Data (por extenso em convites formais). - Horrio e local. - Quando for o caso, tambm, dever constar: indicao de tarje (no canto inferior direito); solicitao de presena (abaixo, esquerda, seguido do nmero do telefone, contato e prazo para confirmao); solicitao de apresentao da sobrecarta; notificando a presena de alta autoridade e indicao de que pessoal e intransfervel. Os prazos para envio de convites so: - 3 dias = Reunies formais. - 7 dias = Jantares mais ntimos. - 15 dias a 3 semanas = Recepes maiores. - 20 a 30 dias = Casamentos e recepes de gala. Esta prazo no vlido para os padrinhos (em se tratando de casamento). - A resposta a um convite deve ser dada em 24 horas. - Envelopes caligrafados de convites formais no so colocados no correio e sim entregues pessoalmente ou atravs de portador. Caso seja necessrio colocar no correio, o envelope do convite deve ser colocado dentro de outro maior, onde estar o carimbo e os selos. - Convites de rgos oficiais tm escudos. O escudo do Presidente da Repblica dourado. Os Estados podem ter convites com escudos nas suas cores ou em preto e branco (p&b). - Nas empresas, no lugar do escudo colocado o logotipo impresso ou em relevo, no canto superior direito ou na parte superior ao centro. - Quando vrias empresas convidam no se usa logotipo, fica somente o texto. - Enviar release com convite deselegante. Deve-se mandar duas correspondncias, uma com o release e a outra com o convite. Release um texto informativo distribudo imprensa por uma empresa ou rgo oficial para ser divulgado gratuitamente entre as notcias publicadas. No existe garantia de publicao. Prof Lana Campanella 103
DICAS IMPORTANTES - Convidar um ato de elegncia: aceitar ou recus-lo, tambm. - No convide pela terceira vez quem j recusou dois convites. - Uma vez aceito o convite, no se pode faltar. - Quando o convite feito ao casal, no se pode aceitar somente para um dos cnjuges. - No se levam acompanhantes se o convite no citar. - Convite recebido por terceiros deve ser recusado. - Crianas no comparecem em ocasies formais, somente quando o convite indicar famlia e filhos. Nesse caso, devem se comportar. - Utiliza-se fax apenas em ocasies menos formais, quando no houve tempo suficiente para imprimir os convites. - Prazer X Honra = Utilize... Tem o prazer de receber para encontros ou eventos formais ou ntimos e, ... Tem a Honra de receber para atos solenes, formais ou cerimoniosos.
21. Comportamento Social

Em apresentaes: - Os mais jovens so apresentados aos mais velhos; - O homem mulher; - A mulher solteira apresentada casada; - O subordinado ao chefe. Em ocasies formais, as pessoas so apresentadas pelo nome e sobrenome e, quando em eventos profissionais, informa-se, tambm, o cargo. Quando necessria que seja feita uma auto-apresentao, diz-se apenas o nome, Cargos, sobrenome ou ttulos sero perguntados, se for do interesse de seu interlocutor. Em reunies sociais, quem faz as apresentaes so os anfitries. Quando voc for apertar a mo de algum, o faa com firmeza, mas de modo delicado. O mesmo vale para abraos. O toque fsico sempre parte da pessoa mais importante. Os beijos so reservados para pessoas que j
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conhecemos, portanto, evite-os em apresentaes. Caso este ocorra, a mulher oferece o rosto ao homem ou, a pessoa mais velha a mais nova. O homem levanta quando apresentado a mulher; o subordinado a um superior hierrquico; a mulher permanece sentada quando apresentada s pessoas de mesmo nvel hierrquico e, o mais novo levanta quando apresentado ao mais velho. Na empresa, deve-se levantar para estender a mo quando ocorrer a apresentao. Se for servir caf, ch, etc. o procedimento deve ser o seguinte: - Apresente a bandeja com os copos e as xcaras; - Na sala de reunies o correto servir francesa: entregando a xcara pelo lado esquerdo, posicionando-se na frente da pessoa e, retirando-a pelo direito; - Se o caf estiver na trmica, sirva-o e adoce-o ao gosto de cada um, ainda na bandeja. Em situaes em que voc esquece o nome de algum, disfarce e busque a informao correta com outra pessoa, preferencialmente, com o anfitrio. Os cartes de apresentao: - So trocados no final do encontro; - No mais usual dobrar a ponta do carto; - Cartes de apresentao pessoais, tambm conhecidos como cartes de visita social, so utilizados para agradecer e encaminhar presentes. Lembre-se: nesse carto dever constar somente o nome; - No caso de cartes duplos, o nome impresso na face externa e a mensagem escrita na parte interna; - No carto profissional so especificados todos os dados: logotipia da empresa, nome, endereo, telefone, e-mail e fax; - Na etiqueta tradicional, o carto do casal deve ter o nome do marido acima, ainda que a mulher use somente o sobrenome de solteira.
22. Conduta Pessoal

- Utilize roupas discretas; - No fale alto; - No interrompa o interlocutor, saiba ouvir;
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- No deixe de abrir um presente ao receb-lo. Se forem flores, coloque-as imediatamente em um vaso. Se forem bombons, oferea-os aps o almoo / jantar; - No coma a azeitona do aperitivo ou do couvert com palito ou garfo: use os dedos; - No desfile em coquetis e recepes com copos de bebida na mo. Deixe-o junto bandeja do garom. Se seguir bebendo, pegue um novo copo prximo pessoa que foi conversar ou cumprimentar; - No deixe de procurar os anfitries para cumprimentar. Se chegar atrasado, oferea uma justificativa; - No estenda a mo com luvas para ningum; - Utilize sempre por favor, muito obrigado e desculpe; - Evite grias ou expresses vulgares; - Ateno redobrada para perfumes fortes, maquilagem, decotes, fendas e transparncias; - Seja pontual: chegue na hora, nem antes, nem depois; - Em escadas, o homem desce na frente e sobe atrs da mulher; - Em elevadores, sai primeiro quem est na frente; - Identifique-se sempre junto recepcionista, evitando constrangimentos; - Fornecendo crachs, utilize-os sempre; - No masque chicletes, principalmente, quando precisar conversar; - Utilize sua caneta. Caso precise pedir emprestado, pea licena e, posteriormente, devolva-a; - Nunca pea brindes empresariais. Quando quiser muito um brinde, elogie. Cabe ao outro profissional oferec-lo. - Fume apenas em reas restritas a fumantes. Caso no existam, no fume. No fume se seu superior no for fumante. No fume prximo de crianas e de mulheres grvidas. Atualmente h uma lei proibindo fumar em ambientes fechados; - S se deve comear a comer quando todos estiverem servidos; - Antes da refeio, o guardanapo deve ser colocado sobre os joelhos e utilizado para enxugar discretamente os lbios antes e depois de beber algo. No final, coloque-o junto ao prato, ligeiramente dobrado; - Seja discreto ao cumprimentar conhecidos no restaurante. Apenas acene sem sair da mesa; - Os talheres esto colocados ao lado do prato principal e na ordem em que devero ser usados. Os mais distantes do prato sero utilizados primeiro, depois, os mais prximos;
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- No se manda presente em jantar ou almoo; - O homenageado deve ser o ltimo a chegar e o primeiro a sair; - No existindo homenageado, quando a pessoa de mais lata hierarquia se retirar, os outros ficam liberados para sair; - No posicione os cotovelos em cima da mesa; - No faa graa a custa de outros; - No responda com monosslabos; - Evite chegar atrasado a uma recepo; - Um senhor no deve sentar antes das senhoras; - No faa rudos ao comer; - No volte s costas para uma pessoa com o propsito de conversar com outra; - Evite bocejar, espirrar ou soluar diante de outras pessoas; - No entre na casa de algum fumando; - No aponte para objetos ou pessoas; - Quando estiver hospedado na casa de algum, siga o regulamento do anfitrio; - Evite falar em segredo diante de outras pessoas; - No telefone seja breve e gentil, falando pausadamente. Quando discar o nmero errado, pea desculpas.
23. Conduta Mesa

PALITOS No se coloca mais o paliteiro na mesa. Caso, voc solicite o paliteiro ao garom, no se impressione se ele ficar aguardando a devoluo do paliteiro junto mesa. Em reunies em residncias, o ideal deixar uma caixinha com palitos no banheiro social. H pessoas educadas que levam os seus na bolsa para us-los aps as refeies, sempre no banheiro. GUARDANAPO Ao sentar, a primeira coisa que se faz colocar o guardanapo no colo. Se for engomado, deixe-o dobrado na horizontal, pelos vincos, para no escorregar. Sempre que for levar o copo boca, passe antes o guardanapo nos lbios. Se precisar levantar durante a refeio, lembre-se de colocar o guardanapo sobre a toalha, esquerda do prato, sem dobr-lo. Ao fim, depois do cafezinho, faa o mesmo. QUEIJOS Podem ser servidos entre o prato principal e a sobremesa. Leve mesa trs tipos, misturando suaves e picantes. Uma boa combinao a de Brie, Saint Paulin e Roquefort, servidos inteiros se tiverem at 10cm de
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dimetro ou em pedaos grandes. Apresente-os na tbua com p ou facas prprias para cort-los, ao lado de torradas e bolachinhas. Os convidados devem se servir dos queijos uma vez s, para em seguida, degustarem a sobremesa. frente de cada convidado coloque um prato de sobremesa do aparelho de jantar ou com uma estampa alusiva a queijo e uma faquinha individual. Parta com a p ou com a faca uma fatia de cada queijo que desejar e leve-os ao prato. Com a faquinha individual, corte um pedacinho e ponha-o sobre a torrada. Descanse a faquinha no prato, passe a torrada para a mo direita e leve-a boca. No use o garfo. Se o queijo for redondo, corte-o como torta. Se tiver crosta grossa, retire-a com a faquinha antes de pr na torrada. Porm, se a crosta for temperada, ela no ser desprezada. BEBIDAS E APERITIVOS - Aperitivos = Nas ocasies em que queijos em cubinhos acompanham drinques, deve-se utilizar espetinhos para retir-los do prato ou da tbua onde so apresentados. Depois de levar o queijo boca, o correto ficar segurando o espeto ou, se houver um pratinho, deix-lo pousado at o momento de peg-lo de novo para servir-se de outro pedao. - Esperando no bar = Enquanto se aguarda uma pessoa ntima num restaurante, pode-se tomar um drink no bar. Se o convidado chegar e voc ainda no estiver terminado a bebida, deixa o garom levar o copo at a mesa. Outra possibilidade esperar na prpria mesa e, devidamente acomodada, pedir sua bebida. Se for algum de mais cerimnia ou num almoo de negcios, permanea no bar e s beba gua ou refrigerante. - E quem no toma vinho? Deixar os copos apropriados numa bandeja sobre o aparador ou sobre uma mesa auxiliar. Ao servir o vinho, o dono da casa ele quem providencia as bebidas pergunta quem prefere cerveja e substitui o copo. Caso no haja na casa o copo especial para cerveja, usa-se um para gua mesmo, dos mais altos. - gua com gs = Mantenha a garrafa de gua com gs sobre um suporte de metal, de vidro ou de loua. Escolha um material que combine com os demais elementos da mesa e/ou opte pelo metal prateado. - Quem no bebe = Restaurante I Se uma mulher vai tomar vinho e o homem que est com ela no, quem far a degustao antes que a bebida seja servida ser ela. Por isso, chegada do garom, cabe ao homem dizer: a senhora quem ir degustar, obrigado. Restaurante II Se voc no quer beber e est num restaurante com pessoas que vo tomar vinho, quando o garom for servir, diga apenas: No, obrigada. Jamais cubra o copo com a mo.
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- Coquetel = Ao retirar um salgadinho da bandeja, deve-se segur-lo com uma das mos e o guardanapo com a outra. Quando se termina de comer, leva-se o guardanapo outra mo para eliminar resduos de alimento. S se usa o guardanapo para segurar o salgadinho se ele servido com molho e sem pelotine (a cestinha de papel que evita respingos). - Drinques = Para no se tornar incmodo beber um drinque servido com uma fruta ou uma azeitona decorativa na borda do copo, procure com-la logo. Fisgue-a com um palito plstico especial para drink ou segure o palito em que est espetada e leve-a boca. - Latas Mesa = Em reunies informais deixe-as na mesinha lateral; em um aqurio de vidro ou um recipiente de acrlico transparente que permita entremear latas e garrafas com cubos de gelo. Ao servir as latas, deixe-as ao lado do copo, sobre um recipiente, para no molhar a mesa. Quem comea a comer? - Na casa de algum ou em um restaurante, para comear a comer, aguarda-se que: a anfitri, a pessoa que preside a mesa ou o convidado especial, tome a iniciativa. Em famlia, espera-se que todos estejam servidos. - Em restaurantes de empresa no h rigidez. Como nem sempre todos chegam juntos mesa depois de se servirem no buffet, chegando mesa, inicia-se a refeio. Colegas que almoam juntos diariamente no precisam se desculpar se comearem antes dos demais. - Em almoos de negcios, depois que todos estiverem servidos, quem de fora do grupo iniciar a refeio. Se algum, desculpando-se ou no, comear primeiro, os demais continuaro aguardando o momento correto. BANDEJA DO CAFEZINHO - Sempre se oferece cafezinho sem acar para que cada pessoa possa colocar a quantidade de acar que desejar, usar adoante ou, at mesmo, tom-lo puro. por isso, o aucareiro e porta-adoante vo sempre na bandeja. - O cafezinho servido fora da mesa, na sala. Sem copeira, quem oferece a dona da casa. Ela no passa a bandeja aos convidados. Coloca-a sobre a mesa de centro ou sobre o aparador e entrega a cada um a xcara servida. - Um convidado no oferece sua xcara a outro, pois, estaria ignorando uma referncia da dona da casa para com ele. - mais aconchegante colocar guardanapo na bandeja, mas, se for de prata, no necessrio. Usa-se entre a xcara um guardanapinho redondo de croch ou importado de papel branco com relevos imitando bordados. bonito e absorve alguma gota que pingue.
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- Quem no quiser colocar o bule na bandeja pode levar sala as xcaras j servidas. Ao fim, o convidado deve deixar a colher no pires. - Aps o cafezinho, sirva gua gelada em copinhos de vidro pequenos, prprios para esse fim. Tm 6cm de altura e 4,5cm de dimetro. TIRANDO A MESA Primeiro levam-se as travessas e depois os pratos. Havendo uma copeira, ela retira o prato usado, com os talheres sobre ele, pela direita de cada pessoa. No havendo ajudante, a anfitri levanta-se, pega uma bandeja que estar em um mvel prximo ou numa mesa auxiliar, e pede para que os convidados lhe passem os pratos com os talheres pousados. Vai, ento, colocando-os na bandeja um ao lado do outro, e leva-os at a cozinha. Pois, a anfitri no anda em volta da mesa como a copeira. Depois, a anfitri ou a copeira, volta com a sobremesa e os pratinhos. Se a refeio for na sala de estar, a sobremesa e tudo que estiver na mesa, exceto a toalha, devem ser retirados quando todos se levantarem. J numa sala de jantar, pode-se deixar para depois. sempre fora da mesa que se serve o cafezinho. Licores e bombons podem vir em seguida. No final, oferecida gua gelada em copos sobre uma bandeja. E AGORA? - O guardanapo que estamos usando caiu no cho = Solicitamos outro ao garom ou dona da casa. - A bebida derrubou na mesa = Em geral, o empregado quem toma as providncias. - Ir ao toalete no meio de um jantar = Pea desculpas, levante-se e tente retornar mesa o mais depressa possvel. - Assoar o nariz no meio do jantar = Uma pessoa muito resfriada deve recusar convites para jantar. Caso seja necessrio assoar o nariz, tente ser discreto, lembrando-se de desdobrar totalmente o leno para assoar e de guard-lo, aps o seu uso. NO FALTA DE EDUCAO... - Repetir um prato. - Em um buffet, colocar um pedacinho de cada sobremesa num mesmo prato. - Num jantar tpico japons ou chins, dispensar o uso dos pauzinhos (rashi) e pedir talheres normais. - Deixar vinho no copo ao final da refeio, desde que a quantidade esteja abaixo da metade do copo.
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TRAJES Homens ESPORTE ESPORTE COMPLETO
PASSEIO (TENUE DE VILLE) Camisa s/ Blazer, Cala em gravata, camisa de tecido jaquetas, cor ou diferente ao malhas e camiseta do blazer, moletons, lisa, gravata terno top sider, opcional p/ Prncipe-democassim os mais Gales, Pied(tnis jovens, de-Poule, apenas se sapato camisa houver mocassim. branca ou de prtica de cor suave e esporte). gravata. Mulheres ESPORTE ESPORTE COMPLETO Saia e blusa, cala comprida (esta no
RECEPO BLACK-TIE (festa (jantares e noite) festas) Traje Terno Terno Smoking. completo de completo escuro, cor escura liso ou cala gravata (nunca mescla e discreta, marrom) com palet em tecido gravata. escuro, nobre camisa (seda branca e pura). gravata mais Sapatos e refinada. meias pretas.
PASSEIO ESCURO
ALTO ESPORTE
PASSEIO PASSEIO (TENUE DE ESCURO VILLE) Taileur, saia Taileur, Roupa de e blazer em blazer, noite com cores vestido, bordados. diferentes, sapato
RECEPO BLACK-TIE (festa noite) (jantares e festas) o mesmo Vestidos ou Vestido duas peas, do traje curto, saia tecidos passeio, mas longa, nobres pode incluir blusa,
(crepes,
ALTO ESPORTE
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prpria p/ cerimnias oficiais como inauguraes de praas), sandlias mais fechadas (vero) e sapatos de salto baixo. vestido tipo scarpin liso e chemisier, bolsa saia e blusa, pequena. sapato mocassim. A bolsa, em expediente comercial, pode ser a usual. um chapu em casamentos matinais e luvas de pelica lisa.
tafet, brocado, musselina, renda, jrseis). Sapato e carteira em couros metalizados, camura ou tecido.
pantalonas em tecidos nobres, vestidos longos, de gala (cobrindo o p).
BLACK-TIE SMOKING Roupa de gala com gravata borboleta, faixa preta, cala e casaco.
HOMENS / MULHERES SUMMER Roupa de gala com palet branco e gravata borboleta branca e cala preta ou bord.
FRAQUE CASACA Roupa masculina Roupa masculina de gala, curto na de gala. Curto na frente e abas frente (na altura longas atrs, da cintura). gravata borboleta, colete branco e cala. SMOKING SUMMER FRAQUE CASACA Vestido de gala Vestido de gala Vestido longo Vestido longo (longo). (longo). bordado. muito bordado. (Fonte: Boas Maneiras e Sucesso nos negcios, Clia Ribeiro, LPM Editores)
24. Mise-en-Place
Refere-se arrumao do local onde ocorrer a refeio (ambiente + mesas). Podemos dividir a mise-en-place em trs fases: 1. Limpeza do cho e reviso A limpeza comea pela entrada principal do ambiente e finaliza com a chegada cozinha. 2. Limpeza de porta, janelas, aparadores, mesas e cadeiras. 3. Os utenslios a serem utilizados na refeio so separados por espcie no aparador: naperons (cobre manchas), toalhas, guardanapos, moletons
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(forro de mesa). Nesse momento, as mesas so arrumadas com os seus devidos utenslios, bem como, a mesa principal com os pratos e com as guarnies. Aps o ambiente estar arrumado, o servio de garons, maitre e copa iniciam a sua arrumao pessoal (troca de roupa para o evento). * O servio de ar-condicionado e de som ambiente devero ser previamente testados e ligados com antecedncia.
25. Tipos de Servio

FRANCESA a refeio formal e elegante, reservada para grandes ocasies como eventos empresariais de grande porte, casamentos, bodas ou aniversrios. A travessa apresentada pelo garom esquerda do comensal para que ele prprio sirva-se. As bebidas so servidas pela direita. Os guardanapos acompanham o tecido da toalha e, os souplats no so obrigatrios. O servio comea com a entrada. Entradas frias so servidas antes da sopa e as quentes depois. Se for sopa, o prato pode j vir servido da cozinha. O prato de entrada servido sobre prato raso e, ambos so retirados juntos. O mesmo ocorre ao se servir e retirar a sopa. gua e pozinho j devero estar servidos. Uma entrada fria tambm pode estar posta antes dos convidados entrarem na sala, ou ser servida, pela direita, logo aps todos se sentarem mesa. Em refeies mais formais s se serve gua mineral, vinho e champanhe (pela direita). Terminada a entrada, o garom retira o prato pela esquerda. O primeiro prato (peixe o clssico) ser servido pela direita. O garom segura a travessa com o brao esquerdo envolto em um guardanapo e mantm o direito s costas, oferecendo, pela esquerda dos convidados, o alimento e os talheres para ele se servir. O convidado toma os dois talheres nas mos (colher na direita e garfo na esquerda) e se serve. Assim o servio prossegue de pessoa para pessoa. S se comea a comer quando a anfitri levanta seus prprios talheres da mesa. Terminando o primeiro prato, o garom retira o prato e os talheres usados pela esquerda e, ao mesmo tempo, coloca um prato limpo pela direita.
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O segundo prato pode ser carne ou massas. As travessas continuam a ser oferecidas sempre pela esquerda. Os copos de gua e champanhe permanecem na mesa at o final. Terminada a refeio, e antes da sobremesa, o garom retira o ltimo prato usado, pela direita. Quando houver sousplat este retirado juntamente com o ltimo prato usado, tambm pela direita ou permanece na mesa para ser retirado com a sobremesa. O prato retirado pela esquerda. A sobremesa, se j vier servida no prato, ser posta mesa ou em outro ambiente. Nos dois casos o servio deve ser feito pelos garons. Ao trmino do caf, o anfitrio pode oferecer digestivos: conhaque e licores, acompanhados de petits-fours (chocolates e biscoitos finos). Os convidados devem se retirar somente aps a sada do convidado de honra. AMERICANA Os convidados utilizam o self service (buffet). Dispor as mesas com elegncia, respeitando o nmero de comensais, a cor e o sabor dos alimentos. INGLESA O garom comea a servir pela convidada de honra, a que fica direita do anfitrio. A seguir, serve-se os demais convidados, homens e mulheres, indistintamente.
26. O Mapa da Mesa
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A arrumao dos lugares dos pratos, talheres e copos seguem algumas regras bsicas que no mudam nunca. O que faz diferena que, em um mesa casual, voc pode eliminar alguns itens e, em uma ocasio mais formal, deve colocar todas as peas e usar louas e talheres mais sofisticados. Para montar uma mesa que serve para vrias ocasies: de um jantar especial a uma refeio do dia-a-dia proceda da seguinte maneira: - Prato Principal comece a montar sua mesa pelo prato principal, pois ele servir de referncia para o restante que vai em volta. Uma boa dica voc calcular mais ou menos 50 centmetros para montar cada lugar. - Prato para Entrada quando voc servir uma entrada (sopa ou salada), deve colocar um prato fundo ou de sobremesa em cima do prato principal. - Talheres coloque na mesa todos os talheres que vo ser utilizados durante a refeio. A seqncia segue a ordem de chegada dos pratos comeando de fora para dentro. Os garfos sempre do lado esquerdo e as facas do lado direito, a uma distncia de dois dedos da borda da mesa e sempre com fio para o lado de dentro. Para servir peixes, a seqncia a mesma, mas voc precisa de talheres especiais. Quando for servir uma sopa, a colher fica do lado direito, ao lado das facas.
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- Talheres de sobremesa os talheres de sobremesa que vo ser usados ficam na mesa, s que acima do prato principal. A seqncia, de baixo para cima, comea com a faca (com o cabo virado para a direita). o garfo (com o cabo virado para a esquerda) e, por fim, a colher (com o cabo virado para a direita). Numa ocasio mais informal, os talheres no precisam ficar na mesa desde o incio. Eles podem vir junto com os pratos de sobremesa. - Guardanapo colocado em cima do prato ou esquerda (se a entrada for servida antes dos comensais sentarem). Em ocasies informais permitido o uso de guardanapo de papel. Em jantares ou almoos mais formais, opte pelos guardanapos de tecido. - Copos ficam acima do prato, direita, em ordem decrescente. Da esquerda para a direita, a taa de gua, a de vinho tinto e a de vinho branco. Se voc for servir champanhe, a taa deve ficar entre os copos de gua e de vinho tinto, s que um pouco mais para a frente. Numa refeio informal, voc dispensa as taas e coloca dois copos um para gua e outro pra suco ou refrigerante. - Prato de po num jantar mais sofisticado, o pratinho para pes deve ser colocado esquerda, a altura dos copos, no muito distante do prato principal. A faca fica no alto do prato com a lmina virada para dentro, na horizontal ou na diagonal. No dia-a-dia, o pratinho para pes no obrigatrio. - Sous-Plat palavra de origem francesa que significa sob o prato (pronunciase supl) no apenas uma pea decorativa. Prato maior do que o de jantar que tem a funo de no deixar espao vazio entre a apresentao das receitas salgadas, frias ou quentes. S retirado quando se vai servir a sobremesa. - Place Card so os cartes, com mais ou menos 5cm X 8cm, com o nome de cada um dos comensais escrito mo de um s lado. A partir de quatro pessoas, j possvel utiliz-los. Em ocasies menos formais, coloca-se apenas o primeiro nome ou adiciona-se a inicial do sobrenome. So duplos e ficam apoiados na mesa ou porcelana. O place card fica diante do prato, com a face em que est o nome de frente para o convidado sentado. EXCEO: Em mesas de executivos, depois de acomodar-se, h quem vire o place card para a pessoa que est do outro lado possa l-lo. - Mapa do Salo em grandes banquetes recomendvel fazer um mapa do salo onde esto situadas as mesas, com o nome dos convidados em seus respectivos lugares. Esse mapa deve ser colocado entrada do salo do banquete, onde servido o coquetel, para ser facilmente consultado pelos convidados seguindo o mapa. - Argolas de metal, de resina ou de porcelana colorida, as argolas de guardanapos voltaram mesa. No caso das de metal, podem at ser diferentes
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entre si, mas os guardanapos posada sobre a mesa, esquerda, apoiada na base para no rolar. H duas maneiras de encaixar o guardanapo: Dobre em dois no sentido horizontal, enrole e passe pela argola. Alm dessa maneira, pode-se variar as dobraduras em guardanapos utilizando a criatividade e o bom gosto. Quando o pano for ao colo, a argola dever ficar ao lado esquerdo do prato principal. - MENU Para determinados eventos mais formais pode ser necessria a utilizao de meus individuais. A deciso de utilizar ou no esse recurso, cabe ao chefe do cerimonial, quando se tratar de eventos oficiais, envolvendo autoridades, ou ao cliente anfitrio, em caso de eventos particulares. bom lembrar que esse recurso representa parte da imagem do buffet e, usa vida til no se restringe durao do banquete, pois, a maioria dos convidados leva consigo os menus como recordao. Os menus individuais so colocados do lado direito do prato, na posio horizontal, ou sua frente, encostados nos copos, na posio vertical. - JOGO AMERICANO O tipo de material e de estampa define se um jogo americano informal ou formal. Basta estar de acordo com os pratos, os copos, os talheres e o tipo de cardpio. Alguns restaurantes requintados estendem o jogo americano sobre uma toalha lisa. Em casa no se costuma fazer isso. Coloca-se o jogo americano sobre a mesa, seja de vidro ou de madeira. O pano comprido (trilho) onde ficam as travessas ou o arranjo de flores do mesmo material dos panos individuais, tambm, chamados de guardanapos. Pode-se usar guardanapos de boca em cor ou padro diferente. Quanto aos copos, se houver espao, coloque-os sobre a rea do guardanapo do jogo americano. Porm, em geral, so colocados diretamente sobre a mesa. Quando h um copo s para cada pessoa, usa-se deix-lo sobre um descanso-copo. H jogos americanos que incluem essa pea, um miniguardanapo redondo ou quadrado. O guardanapo individual tem, em mdia, 48cm X 30cm. Desde que no ultrapasse essa medida, nada impede de adotarmos o sous-plat. - UTENSLIOS DE MESA: Loua No absolutamente necessrio que o servio de porcelana seja todo, exatamente, igual. A moda permite variaes, desde que denote bom gosto e elegncia. Cinzeiros Esto em desuso junto mesa de recepes/eventos.
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Saleiros Para uma mesa simples, podem-se usar os galheteiros apropriados, ou ainda, pode-se optar por pequenos recipientes de prata, cristal ou simples metal cromado, com as respectivas colherinhas cujos formatos podem variar e colaborar na decorao da mesa. Candelabros Os candelabros ou castiais s aparecem na hora do jantar ou da ceia. Podem ser usados isolados ou em grupos. As velas devem ser de altura a permitir que a chama fique acima do nvel dos olhos, a fim de no ofuscar a viso dos convidados. Centros de Mesa Uma floreira com belas flores naturais o ornamento mais indicado para decorar o centro de mesa. Vasos altos no so aconselhveis, pois tolhem a viso. Lavandas Finger bowls recipientes de gua aromatizada. So trazidas mesa sobre os respectivos pratinhos forrados com uma toalinha de renda ou linho bordado, com 2/3 de gua levemente permuta. muito elegante colocar 2 ou 3 florzinhas boiando, tais como: violetas ou jasmins sem cabos, ptalas de rosa, etc.. Os convidados retiram os lavabos apresentados pelo criado e os colocam ao lado esquerdo, cima do prato que tm na frente. Em seguida, servem-se de queijo, dos doces e/ou frutas. Terminada a sobremesa, os convidados lavam as pontas dos dedos de cada mo alternadamente na gua perfumada, enxugando-os no guardanapo que colocado sobre a mesa ao levantar. Pratos para Salada So menores que os pratos comuns. No havendo dois jogos dos mesmos, podero ser usados, tambm, para a sobremesa. Pratos para Po e Manteiga Podem combinar ou contratar com os outros utenslios de cristal e porcelana. Podem, ainda, ser de metal cromado, prata e at mesmo de ouro nas mesas de grande luxo. Chvenas para Caldo So xcaras maiores que as de ch, com duas asas, utilizadas para tomar caldo. Nunca aparecem num jantar de gala. Pratos de Sopa Para o jantar usam-se pratos para servir a sopa; nunca usam chvenas quando a sopa um pouco densa, s se usam para tomar um caldo quando muito levemente engrossado. Os pratos de sopa nunca so colocados na mesa quando o jantar de cerimnia, o criado j os distribuiu cheios a cada convidado.
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REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
BRENNAN, Lunne, BLOCK, David. Etiqueta para o mundo dos negcios. So Paulo: Futura, 1994. CESCA, Cleuza Gimenes. Organizao de eventos Manual para planejamento e execuo. 2 ed. So Paulo: Summus, 1995. DIAS, Vav DArriaga. Eventos. Porto Alegre, Intermedirio, 1996. KRELL, Olga. Etiqueta Mesa. Edies Casa Cludia. MATARAZZO, Cludia. Etiqueta sem frescura. So Paulo: Melhoramentos, 1995.
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MARTINEZ, Marina. Cerimonial para executivos: guia para execuo e superviso de eventos empresariais. Porto Alegre: Sagra Luzzato, 2001. PINHO, J. B. Cerimonial e Protocolo na Prtica. XXX RIBEIRO, Clia. Etiqueta na prtica. Porto Alegre: L&PM, 1992. SCHNEIDER, Srgio Paulo. Cerimonial e Protocolo Organizao de Solenidades e Convvio Social. Porto Alegre: Sulina, 1985. SILVA, Isabel Rodrigues da. Cerimonial & Protocolo. Porto Alegre: Comunicao Integrada Editores, 1995. SPEERS, Nelson. Cerimonial para Relaes Pblicas. So Paulo: N. Speers, 1984. Sites: http://www.estado.rs.gov.br/ http://www.brasil.gov.br/estrutura.htm
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Cerimonial e Protocolo

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Capito 4. Primeiro Tenente - Segundo Tenente

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FONTE: CESCA, Cleuza G. Gimenez. Organizao de eventos. So Paulo: Summus, p.75.

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