INTRODUO

O bem estar animal est cada vez mais na ordem do dia, e o cumprimento das suas regras cada vez mais importante quer para o rendimento final das exploraes quer mesmo para o acesso s ajudas Comunitrias, independentemente de serem ajudas directas ou no mbito do Desenvolvimento Rural. Este documento pretende dar a conhecer e divulgar as principais regras relacionadas com o bem estar animal no Abate, ou occiso, tanto na explorao, quando permitido, como no Matadouro. A legislao que serve de suporte a estas regras o Decreto-lei n. 28/96 de 2 de Abril, que transpe a Directiva 93/119/CE do Conselho de 22 de Dezembro, e a Conveno Europeia para a proteco dos animais no abate e occiso. Muitos factores devem ser tomados em considerao quando da deciso e adopo das melhores tcnicas nos Matadouros. O principal factor dever ser o bem estar animal, mas tambm so importantes os factores ligados ao montante financeiro do investimento, higiene e segurana no trabalho e as implicaes na qualidade do produto final. No existe um conflito de interesses sobre esta matria, visto que os objectivos e interesses ligados ao bem estar so geralmente tambm os que originam maiores nveis de rentabilidade e qualidade para a indstria de carne. A proteco e bem estar dos animais no abate ou occiso inclui o transporte para abate, encaminhamento, estabulao nos matadouros, imobilizao e atordoamento, abate e occiso.

BEM ESTAR ANIMAL NO ABATE

CONFEDERAO DOS AGRICULTORES DE PORTUGAL

Assegurar a manipulao eficiente pelos operadores dos animais em toda a cadeia e situaes para no causar sofrimento desnecessrio. Devem ser introduzidas normas e procedimentos nesse sentido a todos os operadores e operaes envolvidos quer no encaminhamento quer no abate dos animais.

Devero ser tomadas uma srie de medidas preventivas de modo a evitar crueldades desnecessrias e perdas financeiras associadas ao deficiente maneio e uso de equipamento quer no encaminhamento quer no abate.

MATADOUROS
REQUISITOS GERAIS
A construo, as instalaes e os equipamentos dos matadouros, bem como o seu funcionamento, devem ser concebidos e utilizados de forma a evitar aos animais qualquer excitao, dor ou sofrimento desnecessrios, nas suas instalaes. Estas regras aplicam-se a solpedes (cavalos e mulas), ruminantes, sunos, coelhos e aves de capoeira quer quando introduzidos para abate em Matadouros, quer quando se justificar e for possvel, o abate nas exploraes.

NORMAS DE BEM ESTAR NO ABATE

MATADOUROS - ENCAMINHAMENTO
Geral
Todos os Matadouros devem dispor de equipamento e instalaes adequados descarga dos animais dos meios de transporte. Se for inevitvel uma demora, os animais devem ser protegidos contra as condies climatricas adversas e beneficiar de uma ventilao adequada. Os animais que corram o risco de se ferirem mutuamente devido sua espcie, sexo, idade ou origem devem ser mantidos e estabulados separadamente (ex: Raa Brava, animais agressivos) Os animais devem ser protegidos contra condies desfavorveis. climatricas ser abatidos imediatamente. Se tal no for possvel, esses animais devem ser separados e abatidos rapidamente, no mximo dentro das duas horas seguintes. Os animais incapazes de andar no devem ser arrastados para o local de abate, mas sim mortos no local onde se encontram, ou quando possvel, transportados num carrinho ou plataforma mvel at ao local de abate de emergncia, desde que essa forma no acarrete qualquer sofrimento intil.

ESTABULAO

Caso tenham sido submetidos a temperaturas e humidades elevadas deve assegurar-se que sejam refrescados atravs de meios adequados. (ex: vaporizadores, aspersores de gua, ventilao) As condies e o estado sanitrio dos animais devem ser inspeccionados diariamente. Os animais em sofrimento ou padecimento chegada ou durante o transporte para o Matadouro, bem como os animais no desmamados devem

MATADOUROS - ENCAMINHAMENTO
I. ESTRUTURAS DE DESCARGA/ENCAMINHAMENTO: As estruturas de descarga dos animais devem ter um piso no escorregadio e se necessrio proteces laterais (para evitar quedas). As rampas de sada ou de acesso devero ter a menor inclinao possvel. Durante a descarga deve assegurar-se que os animais no sejam amedrontados, excitados, maltratados ou derrubados. proibido erguer os animais pela cabea, cornos, orelhas, patas cauda ou velo, de modo a no ocasionar dor ou sofrimento. Os animais devem ser deslocados e encaminhados com cuidado, e se necessrio, conduzidos um a um. As passagens por onde os animais so encaminhados devem ser concebidas de modo a reduzir ao mnimo os riscos de ferimentos e dispostas de modo a tirar partido da sua natureza gregria.

ESTABULAO
pressionando partes sensveis do corpo. tambm proibido esmagar, torcer ou quebrar a cauda dos animais ou agarr-los pelos olhos. Os animais devem ser conduzidos ao local de abate apenas quando puderem ser imediatamente abatidos. Caso contrrio devem ser estabulados.

Transporte Efectuado em Veculos Rodovirios

II. INSTRUMENTOS DESTINADOS CONDUO/ ENCAMINHAMENTO: Os instrumentos destinados a conduzir os animais devem ser utilizados apenas para esse fim, e apenas por curtos perodos de tempo. Os aparelhos produtores de descargas elctricas apenas podem ser utilizados para os bovinos adultos e sunos que se recusem a mover, as quais s se podem aplicar nos msculos dos membros posteriores, e no devem durar mais do que 2 segundos. Estas descargas devem ser suficientemente espaadas e os animais devem ter uma rea suficiente para se moverem. Deve ser fornecida a necessria formao aos manipuladores dos animais por forma a estes entenderem o natural e instintivo stress causado, tanto aos animais como a eles prprios, por este tipo de equipamentos. So proibidas as pancadas aplicadas com brutalidade, nomeadamente pontaps e empurres, III.ESTABULAO: Os Matadouros devem estar equipados com um nmero suficiente de locais de estabulao e parques para alojar adequadamente os animais, protegendo-os das intempries.

NORMAS DE BEM ESTAR NO ABATE

Os locais de estabulao devem dispor de: Pisos no escorregadios e que no causem leses aos animais que com eles entrem em contacto; Arejamento adequado e quando sejam necessrios meios de ventilao mecnicos devem ser previstos sistemas de emergncia que entrem em funcionamento em caso de avaria; Iluminao suficiente para permitir a inspeco de todos os animais em qualquer altura, em caso de necessidade dever existir uma iluminao artificial de recurso; Equipamento para prender os animais, quando necessrio; Camas suficientes para os animais que passam a noite nos referidos locais, quando necessrio. Deve ser prevista uma forma de proteco adequada contra as intempries quando para alm dos locais de estabulao, existirem campos sem sombra e sem abrigo. Estes devem ser mantidos de forma a garantir que a sade dos animais no esteja ameaada (ameaas fsicas, qumicas outra natureza). Os animais que chegada no sejam de imediato abatidos, deve ser facultada gua potvel distribuda por dispositivos adequados. Se no forem abatidos nas 12 horas subsequentes chegada, devem ser alimentados em quantidades moderados e em intervalos adequados. Neste ltimo caso os animais devem estar estabulados, e, se for caso disso, presos mas de modo a que se possam deitar sem dificuldades.

MATADOUROS - ENCAMINHAMENTO
Os contentores/caixas/grades onde os animais so transportados devem ser manipulados com cuidado, sendo proibido atir-los ao cho, deix-los cair ou derrub-los. Tanto quanto possvel devem ser carregados e descarregados horizontal e mecanicamente. Os animais transportados em contentores/caixas/grades de fundo flexvel ou perfurado devem

ESTABULAO
ser descarregados com especial cuidado para evitar leses. Caso seja necessrio os animais devero ser descarregados um a um. Os animais transportados em contentores/caixas/grades devem ser abatidos o mais rapidamente possvel, seno devero ser abeberados e alimentados tal como j descrito anteriormente.

Transporte efectuado em Contentores / Caixas / Grades

IMOBILIZAO

ANTES DO

ATORDOAMENTO, ABATE

OCCISO

AtordoamentoQualquer processo que quando aplicado a um animal lhe provoca rapidamente um estado de inconscincia no qual mantido at ocorrer a morte. Occisoqualquer processo que provoque a morte de um animal. Abatemorte de um animal por sangria. Os animais devem ser imobilizados de modo a evitar quaisquer dores, sofrimento, agitao, leso ou contuso inteis proibido prender as patas dos animais ou suspende-los antes do atordoamento ou abate. As aves de capoeira e os coelhos podem ser suspensos para abate desde que no momento do atordoamento os animais estejam em relaxamento, de forma a que o mesmo se efectue em condies eficazes e sem demoras. Os animais atordoados ou mortos por meios mecnicos ou elctricos aplicados na cabea devem ser posicionados de modo a que o equipamento seja utilizado de forma rpida, com comodidade e preciso e apenas durante o tempo estritamente necessrio;

NORMAS DE BEM ESTAR NO ABATE

Todavia para os solpedes (ex. cavalos e mulas) e os bovinos, pode ser autorizado o recurso a meios adequados para restringir os movimentos da cabea; proibido utilizar o equipamento de atordoamento elctrico como meio de conteno ou imobilizao dos animais ou para os obrigar a mover; Existem regras especificas no caso de abate de acordo com um ritual religioso, nomeadamente, muulmano ou hebraico.

ATORDOAMENTO
Mtodos Autorizados e Respectivos Requisitos Especficos
O atordoamento no deve ser executado se no for possvel sangrar de imediato os animais

A Pistola de mbolo Retrctil

Os instrumentos devem ser posicionados de modo a assegurar que o projctil penetre no crtex cerebral.

proibido atordoar os animais pela nuca; excepto coelhos e ovinos e caprinos cuja insero dos cornos impossibilita a penetrao frontal do projctil. Neste caso, o instrumento de penetrao deve ser colocado imediatamente atrs da base dos cornos e dirigido para a boca e a sangria deve ser iniciada 15 segundos aps o disparo. Quando utilizado este tipo de instrumento, o operador deve certificar-se de que o mesmo regressa posio normal aps cada disparo. Se o mecanismo no estiver a funcionar correctamente no deve voltar a ser utilizado, at ser reparado. Os animais no devem ser colocados no recinto de atordoamento se o operador no puder proceder a essa aco imediatamente aps o animal entrar no local. No se deve proceder imobilizao da cabea do animal at que se possa efectuar o atordoamento.

Figura: Pistola de mbolo Retrctil

B Concusso
Este processo s permitido se for utilizado um instrumento mecnico que provoque uma pancada no crnio. O operador deve certificar-se que o instrumento aplicado na posio adequada e que utilizado um cartucho de carga correcta, de forma a provocar um atordoamento sem fractura de crnio. No caso de pequenos lotes de animais, este mtodo deve ser efectuado de modo a que atinjam imediatamente um estado de atordoamento e que dure at morte.

NORMAS DE BEM ESTAR NO ABATE

C Electronarcose
Elctrodos:
Estes devem ser colocados de modo a contactar o crnio, permitindo que a corrente elctrica o atravesse. Para garantir um bom contacto elctrico, deve-se eliminar o excesso de pelo e/ou molhar a pele. O posicionamento dos elctrodos deve ser: caso da corrente mnima exigida no passar; * Dispor de um dispositivo sonoro ou visual que indique a durao da sua aplicao ao animal; * Estar ligado a um dispositivo que indique a tenso e intensidade da corrente. Este dispositivo deve estar posicionado de modo a ser claramente visvel pelo operador; * Aplicar-se de forma a que a corrente passe durante 1 a 3 segundos, excepto se o aparelho recomendar outro perodo de tempo. No caso dos animais serem atordoados individualmente o aparelho deve: * Ter um dispositivo que mea a impedncia da carga elctrica e impea o seu funcionamento, no
Espcie BOVINOS VITELOS SUNOS OVINOS/CAPRINOS COELHOS

DExposio ao Dixido de Carbono

Mtodo utilizado com mais frequncia em SUNOS *Os animais devem ser colocados em parques ou contentores de modo a poderem verse e ser conduzidos at s cmaras de gs no espao de 30 segundos aps a entrada na instalao. * Devem em seguida ser conduzidos da entrada para o ponto da concentrao mxima do gs o mais rapidamente possvel e serem expostos ao mesmo durante o tempo necessrio para permanecerem inconscientes at Occiso; * O mecanismo de encaminhamento e a cmara devem dispor de iluminao adequada que permita que os sunos se vejam mutuamente e ao que os rodeia. * A cmara onde os sunos so expostos ao gs, bem como o equipamento utilizado para conduzir os animais para a mesma, devem ser concebidos, construdos e mantidos de modo a evitar leses e a compresso do trax e, ainda que possam permanecer de p at perderem os sentidos. * A concentrao de Dixido de carbono para atordoamento de sunos deve ser, de, pelo menos 70% em volume. *A cmara deve dispor de aparelhos para medir a concentrao do gs, no ponto de exposio mxima. Esses aparelhos devem emitir um sinal de alerta claramente visvel e audvel caso a concentrao de CO2 desa abaixo do nvel exigido.

* Permitir a passagem, quando se empregam 50 Hz de corrente alternativa sinusoidal, dos seguintes mnimos de corrente:

Corrente mnima 2,5 Acom paragem cardaca 1,0 Acom paragem cardaca 1,0A (1,3) 1,0A 0,3A

Tanque de Imerso:
* Os tanques de imerso para aves de capoeira devem possuir uma dimenso e profundidade adequadas ao tipo de ave a abater e no devem transbordar gua entrada. O elctrodo imerso na gua deve ser do comprimento do tanque e, quando se empregam 50 Hz de corrente alternativa sinusoidal, os nveis mnimos de corrente devem ser os seguintes :
Espcie BROILERS POEDEIRAS PERUS PATOS/ GANSOS Corrente mnima 120 120 150 130

* Nas aves de Capoeira, o nvel da gua no Tanque deve ser regulado de modo a permitir um bom contacto com a cabea da ave. * No caso das aves serem atordoados em grupos, deve ser mantida uma tenso suficiente para produzir uma intensidade de corrente eficaz que garanta o atordoamento de cada ave. *Devem ser tomadas medidas adequadas a fim de assegurar uma passagem satisfatria da corrente elctrica, para garantir um bom contacto elctrico, tais como, molhando as patas das aves e os ganchos de suspenso. * Em caso de necessidade o operador colocado neste ponto de linha de abate deve ter a possibilidade de, manualmente, encaminhar correctamente o animal que esteja a impedir o regular avano daquela linha.

NORMAS DE BEM ESTAR NO ABATE

OCCISO
Mtodos Autorizados e Respectivos Requisitos Especficos
Cmara de Vcuo Mtodo reservado occiso sem sangria de animais de consumo pertencentes a espcies cinegticas de criao (codornizes, perdizes e faises Deve-se assegurar que: Decapitao e desconjuno do pescoo Utilizado unicamente para occiso de aves de capoeira, devendo-se garantir que o pessoal que utiliza o material esteja devidamente habilitado. Pistola ou carabina de bala Este mtodo pode ser utilizado na occiso de vrias espcies, designadamente caa grossa de criao e cervdeos. Deve ser assegurado que o pessoal que utiliza o material est devidamente habilitado.

Os animais sejam colocados

numa cmara estanque em que o vcuo rapidamente obtido por meio de uma bomba elctrica potente;

Electrocusso e Dixido de Carbono Desde que o atordoamento por este mtodo seja realizado, pode ser autorizado a occiso de vrias espcies atravs do mesmo, devendo-se contudo garantir que o pessoal que utiliza o material esteja devidamente habilitado.

Que a depresso atmosfrica

mantida at ao momento da morte dos animais;

Que a conteno dos animais

em grupo assegurada por contentores de transporte inserveis na cmara, cujas dimenses devem ser calculadas para o efeito.

Para qualquer dos mtodos utilizados, deve ser salvaguardado que os animais no sofram qualquer excitao, dor ou sofrimento durante o processo.

SANGRIA
Aps o atordoamento, os animais devem ser sujeitos sangria, o mais rapidamente possvel, devendo esta ser efectuada de modo a provocar um escoamento de sangue rpido profundo e completo. A sangria deve ser sempre efectuada antes que o animal recupere a conscincia. Todos os animais que foram atordoados devem ser sangrados por inciso de pelo menos, uma das suas artrias cartidas ou dos vasos de onde derivam. No se deve proceder a qualquer preparao dos animais ou a qualquer estimulo elctrico antes do sangramento ter cessado completamente. Se o atordoamento, o iamento, a suspenso e a sangria dos animais forem assegurados por uma mesma pessoa, estas operaes devem ser efectuadas consecutivamente no mesmo animal, antes de serem efectuadas a qualquer outro. Sempre que seja utilizada uma guilhotina automtica para a sangria das aves de capoeira, deve existir uma ajuda manual que permita o abate imediato se a guilhotina no funcionar. Sempre que seja utilizado um instrumento de mbolo retrctil, deve ser certificado que este regressa posio normal. Caso contrrio no se deve proceder sangria.

De acordo com os mtodos de atordoamento a sangria deve ser iniciada dentro dos seguintes tempos limite:
Mtodo de insensibilizao
PISTOLA (MBOLO OU BALA) ELECTRICIDADE E PERCUSSO CO2

Tempo Mximo para comear a Sangria

60 segundos 20 segundos 60 segundos (depois de sair da cmara)

NORMAS DE BEM ESTAR NO ABATE

Mtodos de OCCISO como forma de luta contra doenas
Devem ser utilizados os mtodos legalmente autorizados que assegurem uma efectiva occiso dos animais. No caso de serem utilizados mtodos que no causem a morte imediata do animal ( ex. atordoamento com pistola de mbolo retrctil) devem ser tomadas medidas para que a sangria seja realizada o mais rapidamente possvel (antes dos animais recuperarem os sentidos). Os animais devem ser manuseados de forma a evitar qualquer excitao, dor ou sofrimento durante o encaminhamento, estabulao, imobilizao, atordoamento, abate e occiso.

OCCISO de Animais Destinados ao Aproveitamento da Pele

Mtodos Autorizados e Respectivos Requisitos Especficos
Qualquer que seja o mtodo de occiso, os animais devem ser manuseados de forma a evitar qualquer excitao, dor ou sofrimento durante o encaminhamento, estabulao, imobilizao, atordoamento, abate e occiso. A - Instrumentos mecnicos que penetram no crebro: Instrumentos devem ser posicionados de modo que o projctil penetre no crtex cerebral; Mtodo s autorizado se for seguido de sangria imediata. B - Injeco de uma dose letal de uma substncia com propriedades anestsicas: Os nicos anestsicos autorizados so os que provoquem a perda imediata dos sentidos seguida de morte, nas doses e formas de utilizao apropriadas. C Electrocusso com paragem cardaca: Os elctrodos devem ser colocados de modo a envolver o crnio e sobre o corao, devendo a intensidade mnima da corrente provocar a perda imediata dos sentidos e a paragem cardaca. Nas raposas, quando os elctrodos forem aplicados na boca e no recto, convir aplicar durante, pelo menos, 3 segundos uma corrente de uma intensidade cujo desvio quadrtico mdio seja de 0,3 A. D - Exposio ao monxido de carbono: A cmara de anestesia onde os animais so expostos ao gs deve ser concebida, construda e mantida de modo a evitar leses aos animais e a permitir a sua vigilncia; Os animais s devem ser introduzidos na cmara quando a concentrao de monxido de carbono, proveniente de uma fonte de monxido de carbono a 100% for de, pelo menos, 1% em volume; O gs, produzido por um motor especialmente adaptado para o efeito, pode ser utilizado para a occiso de musteldeos (visons, martas, doninhas) e de chinchilas, desde que tenha sido demonstrado por meio de testes que: o gs foi adequadamente arrefecido; o gs foi suficientemente filtrado; o gs est isento de todo e qualquer material ou gs irritante; os animais s podem ser introduzidos quando a concentrao em monxido de carbono atingir, pelo menos, 1% em volume.

Quando inalado, o gs deve em primeiro lugar provocar uma anestesia geral profunda e em seguida, infalivelmente, a morte; Os animais devem permanecer na cmara at estarem mortos.

NORMAS DE BEM ESTAR NO ABATE

F - Exposio ao dixido de carbono: O dixido de carbono pode ser utilizado para a occiso de musteldeos (martas, visons) e chinchilas, desde que: A cmara onde os animais so expostos ao gs seja concebida, construda e mantida de modo a evitar leses aos animais e permitir a sua vigilncia; Os animais s devem ser introduzidos na cmara quando a concentrao de dixido de carbono a 100% for a maior possvel; Quando inalado, o gs provoque em primeiro lugar uma anestesia geral profunda e em seguida, infalivelmente a morte; Os animais permaneam na cmara at estarem mortos.

OCCISO DE PINTOS
A occiso destes animais deve ser feita por mtodos legalmente autorizados, os quais devem ter por base uma srie de requisitos especficos e os animais devem ser manuseados de forma a evitar qualquer excitao, dor ou sofrimento durante o encaminhamento, estabulao, imobilizao, atordoamento, abate e occiso.

1 Utilizao de um dispositivo mecnico que provoque uma morte rpida: Os animais devem ser mortos por um dispositivo mecnico com lminas de rotao rpida ou martelos de esponja; A capacidade do aparelho deve ser suficiente para assegurar

que todos os animais sejam mortos imediatamente mesmo se tratados em grande nmero.

2Exposio Carbono:

ao

Dixido

de

Os animais devem ser colocados num meio com a mxima concentrao possvel de uma fonte de dixido de carbono a 100%. Os animais devem a permanecer at estarem mortos.

EXCEDENTES DE EMBRIES NAS INCUBADORAS DESTINADOS ELIMINAO

Para a occiso instantnea de qualquer embrio vivo, todos os desperdcios das incubadoras devem ser submetidos aco de um aparelho mecnico que provoque uma morte rpida

Legislao Aplicvel: Directiva 93/119/CE de 22 de Dezembro Decreto-Lei n. 28/96 de 2 de Abril

Com o apoio:

Confederao dos Agricultores de Portugal

Av. do Colgio Militar, Lote 1789 1549-012 Lisboa www.cap.pt cap@cap.pt

Diviso de Bem-Estar Animal www.dgv.min-agricultura.pt