Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
Universidade de Coimbra
Uma Iniciativa
O que so algas ?
As algas so organismos que realizam fotossntese (providos de clorofila e com capacidade de libertar oxignio) e vivem na gua ou em locais hmidos.
Trata-se de um grupo onde existe uma grande diversidade de organismos, no que respeita morfologia, ao grau de complexidade da estrutura do seu corpo e ainda ao tamanho. Devido a esta grande variabilidade as algas so geralmente divididas em microalgas e macroalgas.
Microalgas
So algas de pequena dimenso necessrio o uso de microscpio para a
sua observao
Cianobactria
Dunaliella
Macroalgas
Consideram-se macroalgas as algas de maior tamanho, em geral marinhas e por vezes com dimenses considerveis (podendo atingir 50 m de comprimento), cujo talo chega a apresentar um elevado grau de complexidade.
Macroalgas Marinhas
So algas marinhas macroscpicas que podem atingir vrios metros de comprimento. Estas macroalgas apresentam coloraes extremamente variadas resultantes da combinao de diferentes pigmentos: Algas Vermelhas (Rhodophyceae) Algas Castanhas (Phaeophyceae)
51,4%
8,6%
5,7%
2,9%
31,4%
Algas verdes (Clorfitas): O gnero Monostroma e Ulva tm sido comercializados a cerca de 20-30 US $ / kg.
China e Japo Ilhas do Havai, Filipinas, Samatra, Java, Timor, N. Zelndia, Malsia e Austrlia Inglaterra, Esccia, Irlanda, Dinamarca, Sucia, Noruega, Islndia e Frana
Leonel Pereira, 2009
Espcie/Pas
Japo/China
KOMBU
Saccharina japonica
(Laminaria japonica)
Saccharina latissima
(Laminaria saccharina)
Rabeiro
Norte de Portugal Undaria pinnatifida Japo/China
WAKAME
Undaria pinnatifida
Minho
Espcie/Pas
Japo/China
NORI
Porphyra spp.
Porphyra spp.
Portugal continental, Aores e Madeira
NORI VERDE
Japo/China
Ulva spp.
Ulva spp.
Alface-do-mar
Espcie/Pas
Himanthalia elongata
Himanthalia elongata
Minho
ESPARGUETE DO MAR
Frana/Inglaterra
Espcie/Pas
DULSE
Irlanda
Palmaria palmata
Botelho-comprido
Minho
86,5%
20%
Ficocolides:
Aplicaes: espessantes, gelificantes e estabilizantes de suspenses e emulses. Principais caractersticas: carecem de sabor, cheiro e cor, so solveis na gua e compatveis com a maioria dos alimentos, no campo da nutrio. Permitem substituir a gordura em derivados lcteos, pats e molhos.
cido algnico E400 Alginato de Sdio E401 Alginato de Potssio E402 Alginato de Amnia E403 Alginato de Clcio E404 Alginato de propilenoglicol E405 Agar E406 Carragenana E407
carragenana Lambda
aconselhvel colher as algas em reas com nveis de poluio o mais baixo possvel (perto de gua limpa, em costa exposta, longe de centros industriais e urbanos, centrais elctricas e de sadas de esgoto) - usar o um pouco de bom senso e, no tendo a certeza da qualidade ambiental de um determinado local, ento colher algas algas noutro lugar.
Ulva lactuca
Ulva intestinalis
delicadas; at 1 semana para as mais resistentes, como o caso das espcies de algas castanhas (Phaeophyceae).
quase todos os alimentos perecveis. Os seguintes mtodos foram experimentados e testados, mas ser necessrio fazer testes com cada espcie.
Palmaria palmata
Preparao de CALDO DE CAMARES COM ALGAS Nori (Porphyra) e Dulse (Palmaria Palmata)
Porphyra umbilicalis
como fertilizantes est praticamente restrito zona Norte, em particular nos campos hortcolas (campos de masseira) da zona de Pvoa de Varzim e Viana do Castelo.
Medas de sargao
Traje do Sargaceiro
Apanha do Sargao
Apanha do Sargao
Apanha do Sargao
Apanha do Sargao
Composio do Sargao
Fucus vesiculosus Trombolho, estalos,
esgalhota, bodelha, limo-bexiga Codium Choro-do-mar Palmaria palmata Botelho-comprido
Saccorhiza
Gelidium
Laminaria hyperborea
Chicote, folha-de-maio, rabo-negro, taborro-de-p
Fucus vesiculosus
Ascophyllum nodosum
Palmaria palmata
Botelho-comprido
Iodo
http://macoi.ci.uc.pt
http://www.uc.pt/seaweeds
leonel@bot.uc.pt