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VINHOS
PORTUGUEZES CONSIDERADOS
HYGIENICA E THERAPEUTICAIHENTE
DISSERTAÇÃO INAUGURAL
APRESENTADA E DEFENDIDA
PERANTE A
PORTO
T Y P O G R A P H I C OCCIDENTAL
66 — RDA DA FABRICA — 66
1879
3 S fò B Aid
ESCOLA MEDICO-CIRURGICA DO PORTO
DIRECTOR
CORPO CATHEDRATICO
LENTES CATHEDRATICOS
LENTES JUBILADOS
LENTES SUBSTITUTOS
LENTE DEMONSTRADOR
SECBETARIO
Off.
SUA ESTIMADÍSSIMA C U N H A D A
F. Fernando.
A / W iPMpjs
AMIZADE SINCERA.
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off.
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9. J'euiMul ) (joDitibo De ^'aiia.
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AO SEU PRESIDENTE
E RESPEITOSA CONSIDERAÇÃO
off.
£9 auctor.
E NOMEADAMENTE
AOS SEUS
djjondisnptos
INTRODUCÇÀO
' CAPITULO I
D e f i n i ç ã o d o v i n h o e j u s t i f i c a ç ã o tio n o s s o
program ma
1
Hygiene alimentar— 1867 — pag. 58.
35
Composição cliiiiiiea
1.»
1
Não se pensa já hoje como em tempo — que havia per-
feita equação entre o assucar d'um lado e o alcool e acido
carbónico do outro. — Pasteur demonstrou que o assucar fer-
mentado dava também logar a uma pequena quantidade de
glycerina, acido succinico e materia assimilada pelo fermento.
2
Para Pasteur ha tantos fermentos quantos as fermenta-
ções, demonstrados pelo microscópio e preexistentes em ger-
mens na atmosphera. Para Fremy o fermento é representado
pelas matérias azotadas do bago da uva.
43
O,OQ6XIOOO .
=x=9,g r -i4 4
io,5
§ 2-°
§ l.o
§ 2.»
CAPITULO V
1
A. A. Aguiar.—Conferencias sobre vinhos. — pag. 79.
61
1
Obr. cit. pag. 534.1
63
1
São principalmente os desalmados taberneiros que bap-
tisam o vinho com agua dos poços, em geral bastante calca-
rea. ,
65
1
A producção de 4:000.000 hectolitros é distribuída as-
sim :
§ 1.°
79
1
Gazette Hebdomadaire,— 3 de Dezembro de 1878.
/
80
§ 2- 0
§3.0
§4.»
§ 5 -°
s
§6.»
§7.o
* *
ÀPPL1CAÇÕES Á HYGIENE
96
* *
1
Hygiene Publica, pag. 63o.
97
*
* *
1
Hygiene geral, tomo i.» pag. 865. — i868.
100
*
* *
APPLICAÇOES Á THERAPEUTICA.
§l.o
1
O emprego do vinho nas metrorrhagias puerperaes tem
sido muito preconisado pelos inglezes e americanos e muito
pouco empregado entre nós.
124
§ 2.»
§5."
Classificação «los v i n h o s p o r t u g u e z e s
1
Compraz-nos declarar que tal medida já foi decretada
pelo governo actual.
8
Nas sessões de 7 e 9 de maio de 1879.
139
* *
Approvad», Imprlma-se
O CONSELHEIRO DrBECTOB
Introducção . . . • • •
PRIMEIRA PARTE
CAP.
IDefinição de vinho e justificação do programma
nPropriedadesphysieaseorganolepticas. . •
III — Composição chimica
IV —Defeitos e doenças. . . • • • •
V F alsificações dos vinhos portuguezes . • •
VI — Classificação
SEGUNDA PARTE