Oliveira, E.R.A., Silva, J.H.V., Coelho, M.S. et al. Alimentos fibrosos para sunos.

PUBVET,
V.2, N.25, Art#262, Jun4, 2008.

PUBVET, Publicaes em Medicina Veterinria e Zootecnia.

Disponvel em: <http://www.pubvet.com.br/texto.php?id=262>.

Alimentos fibrosos para sunos

Elton Roger Alves de Oliveira1, Jos Humberto Vilar da Silva2, Mrcia de Souza
Coelho1, Nelson Vieira da Silva1, Jos Anchieta de Arajo1, Alda Lcia de Lima
Amncio1, Carolyny Batista Lima1, Matheus Ramalho de Lima1.
1

Ps-graduando(a) em zootecnia, Campus II/CCA/UFPB, Areia PB, CEP

58397-000.
2

Professor do DAP/CFT/UFPB, Campus III s/n, CEP 58220-000, Bananeiras

PB.

RESUMO

grande o interesse no estudo de possveis alternativas que viabilizem a

substituio total ou parcial do milho e do farelo de soja, entretanto, faz-se
necessria uma avaliao mais abrangente do valor nutricional de novos
ingredientes, de forma a no comprometer o atendimento das necessidades
nutricionais dos animais e conseqentemente a produtividade e os resultados
econmicos. Desta forma, os pesquisadores vm procurando determinar com
exatido

papel

da

fibra

diettica

na

nutrio

de

monogstricos,

principalmente em relao ao suprimento parcial de energia. Portanto, esta

reviso tem como objetivo mostrar alguns ingredientes fibrosos que podem ser
utilizados na substituio parcial ou total dos ingredientes convencionais para

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sunos, de forma a diminuir os custos de produo, sem o comprometimento

do desempenho zootcnico dos animais. A deciso em se utilizar um
ingrediente fibroso em substituio ao milho e a soja, depender diretamente
da relao custo-benefcio. Sendo de fundamental importncia o estudo sobre
a utilizao de ingredientes fibrosos na alimentao de sunos, visto que os
ingredientes mais utilizados na produo intensiva dos animais monogstricos
constituem-se no farelo de milho e soja, os quais alm de competirem com a
alimentao humana, correspondem pela maior parte do custo de produo.

Fibrosos foods for swines

ABSTRACT
The interest in the study of possible alternatives is great that make possible
the total or partial substitution of the maize and the bran of soy, however,
becomes necessary a more including evaluation of the nutricional value of
new ingredients, form consequently not to compromise the attendance of
the nutricionais necessities of the animals and the economic productivity
and results. Of this form, the researchers come looking for to determine
with exactness the paper of the dietary fiber in the nutrition of monogastric,
mainly in relation to the partial suppliment of energy. Therefore, this
revision has as objective to show some fibrosos ingredients that can be
used in the partial or total substitution of the conventional ingredients for
swines,

of

form

to

diminish

the

production

costs,

without

the

comprometimento of the zootcnico performance of the animals. The

decision in if using a fibroso ingredient in substitution to the maize and the
soy, will directly depend on the relation cost-benefit. Being of basic
importance the study on the use of fibrosos ingredients in the swine
feeding, since the used ingredients more in the intensive production of the
monogastric animals consist in the bran of maize and soy, which besides
competing with the feeding human being, corresponds mostly of the
production cost.

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V.2, N.25, Art#262, Jun4, 2008.

1. INTRODUO

A procura crescente de fontes alternativas para a alimentao animal visa

substituio de ingredientes tradicionais como o milho e a soja, que so
utilizados como fonte de alimentos para os humanos. Desta forma, os
pesquisadores vm procurando determinar com exatido o papel da fibra
diettica na nutrio de monogstricos, principalmente em relao ao
suprimento parcial de energia. A utilizao da fibra diettica em sunos implica
em uma menor digestibilidade aparente da matria seca, energia bruta,
nitrognio e fibra (Rodriguez, 1990).
Em relao idade, Varel (1987), observou que os animais adultos,
particularmente

as

porcas

adultas,

possuem

maior

capacidade

de

aproveitamento da frao fibrosa diettica, em decorrncia, principalmente, do

maior volume intestinal, mais lento trnsito digestivo apresentado pelas
categorias animais em questo.
Uma das possveis causas da diminuio da digestibilidade dos alimentos ou
raes contendo fibra diettica ocorre, possivelmente, devido a mais rpida
taxa de passagem da digesta pelo trato gastrointestinal, reduzindo assim o
perodo de fermentao e degradao dos carboidratos estruturais inerentes a
fibra diettica.
Atualmente, o consumo de milho e soja, principais fontes de energia e
protena nas dietas de no-ruminantes, compete com a alimentao humana.
Com isso, a pesquisa por alimentos alternativos, como subprodutos, resduos e
fontes fibrosas vm sendo intensificadas. A utilizao da fibra em dietas de
animais no-ruminantes gera uma srie de conseqncias na digesto:
aumenta a taxa de passagem da dieta, reduz a digestibilidade, e benfica
para porcas em gestao por auxiliar num ganho de peso moderado durante a
gestao (Johnston et al., 1987). O conhecimento do real papel dos
constituintes da parede celular vegetal, bem como a determinao de seus

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efeitos sobre os parmetros de desempenho e caractersticas de carcaa, entre

outros, de suma importncia no que diz respeito avaliao da qualidade
nutricional e no estabelecimento de limites adequados de utilizao de
ingredientes e/ou alimentos volumosos na rao animal (Mertens, 1992). Em
no-ruminantes, o peso, volume e capacidade do trato gastrintestinal
apresentam aumento na presena de nveis elevados de fibra diettica,
evidenciando alteraes na motilidade e morfologia do trato (Hansen et al.,
1992).
Para a utilizao de um novo ingrediente alimentar, devem ser obtidas
informaes sobre sua composio qumica e valor nutricional, os nveis
adequados para incorporar na dieta, de acordo com o tipo de animal, fase
produtiva, caractersticas climticas da regio, e a melhor maneira de se
manipular, transportar e armazenar o ingrediente (Vieira et al., 2006).
Alimentos fibrosos tambm vm se tornando uma fonte vivel de energia
para sunos na fase de terminao, sendo nesse caso, utilizados visando diluir
o contedo energtico das dietas para animais dessa categoria. Desse modo,
consegue-se abat-los com peso acima de 100 kg, com menor acmulo de
gordura, importante caracterstica considerada em sistemas de tipificao de
carcaa. O uso de ingredientes fibrosos em programas de restrio qualitativa
varivel, visto que depende principalmente do custo e da disponibilidade no
mercado (Watanabe et al., 2007).

2. REVISO DE LITERATURA

2.1. Cana-de-Acar
Ao longo dos ltimos anos, verifica-se um nmero crescente de pesquisas
realizadas com a espcie suna, principalmente no que se refere produo de
carne. Entretanto, pouca ateno tem sido dada aos componentes e rgos
corporais desses animais. Isso se deve ao fato destes rgos no fazerem
parte da carcaa comercial. Entretanto, os rgos internos, por intermdio de
um processamento adequado, podem se tornar valiosos produtos da indstria

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da carne. Outro fator importante que seu desenvolvimento est diretamente

ligado ao rendimento de carcaa, em que quanto maior o peso relativo dos
rgos, menor ser o rendimento da carcaa. A utilizao de alimentos
alternativos, com o intuito de substituir parcial ou totalmente o milho nas
raes para sunos, tem merecido a ateno dos pesquisadores, uma vez que
esse ingrediente utilizado em maior proporo nas raes desses animais,
contribuindo de forma significativa com os custos de alimentao (Maciel et al.,
2007).
Segundo Buitrago (1977), os elevados rendimentos da cana-de-acar, em
termos de carboidratos utilizveis pelos monogstricos colocam este produto
como uma das fontes mais econmicas de energia para nutrio de sunos.
Dessa forma, props-se avaliar a utilizao de dietas com diferentes nveis de
cana-de-acar em sunos dos 30 aos 100 kg.
Os resultados de rendimento de carcaa bem como dos pesos absolutos do
bao (BAC), corao (COR), estmago (EST), fgado (FIG), intestino (INT),
pulmo (PUL) e rins (RIM) encontram-se na tabela 1. De acordo com Maciel et
al. (2007) No foi observado efeito dos tratamentos (P>0,05) sobre o
rendimento de carcaa e nem sobre os pesos absolutos dos rgos avaliados.
Considerando que os pesos finais mdios dos animais nos diferentes
tratamentos foram similares, o fato dos pesos dos rgos estudados no terem
variado, pode em parte, justificar os resultados semelhantes de rendimento de
carcaa dos animais, entre os diferentes tratamentos. Por outro lado, SOUZA
et al (2002) observaram maior peso absoluto de fgado com o aumento da
porcentagem de cana de acar na dieta (30%). Segundo os mesmos autores
tal aumento foi observado em funo da maior demanda fisiolgica para
metabolizar os cidos graxos volteis, provenientes da fermentao da fibra.
Com base nos dados obtidos pode-se inferir que a cana-de-acar pode se
tornar uma alternativa vivel de utilizao em substituio de parte do milho
na alimentao de sunos (Maciel et al., 2007).

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Tabela 1. Efeito da utilizao de cana-de-acar para sunos de 30 a 100 kg

de peso vivo sobre o rendimento de carcaa e pesos absolutos, expressos em
gramas, de rgos internos.

Segundo Maciel et al. (2007) a substituio parcial do milho por cana-deacar poder ocorrer em ate 30% sem comprometer o rendimento de carcaa
dos animais.
Ferreira et al (2005) avaliaram os efeitos da incluso da cana-de-acar
integral picada nas dietas sobre as caractersticas de desempenho e carcaa no
perodo total de criao, sobre as caractersticas morfolgicas do trato
gastrintestinal e a anlise econmica do seu uso na criao de sunos.
Os resultados de desempenho obtidos so apresentados na Tabela 2 e 3. O
consumo de lisina, rao e o ganho de peso dirio no foram afetados pelos

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nveis de cana utilizados (P>0,05), entretanto, a converso alimentar piorou

(P<0,05). Observou-se maior altura de vilosidades intestinais (P<0,05) nos
animais alimentados com rao contendo cana-de-acar. A utilizao de 30%
de

cana-de-acar

integral

picada

no

proporcionou

mudanas

nas

caractersticas de carcaa dos animais (Ferreira et al., 2005).

Tabela 2. Valores de consumo de rao dirio (CRD), consumo de lisina dirio

(CLD), ganho de peso dirio (GPD), converso alimentar (CA) e ndice de
eficincia bionutricional (IBN) em sunos alimentados com cana integral picada
nas fases de crescimento e terminao.
Nveis de cana integral picada (%)
Variveis

15

30

CRD (kg/dia)

2,610

2,807

2,918

CLD (g/dia)

41,74

44,17

36,28

GPD (kg)

0,843

0,808

0,801

CA (kg/kg)

3,107

3,515

3,685

IBN1

0,606

0,298

0,170

IBN = - 0,9276 * CRD + 3,5897 * GP

Tabela 3. Altura das vilosidades do duodeno, jejuno e leo em sunos

alimentados com cana-de-acar integral picada nas fases de crescimento e
terminao.
Nveis de incluso de cana-de-acar (%)
Variveis

15

30

Altura das vilosidades (m)

Duodeno

504

638

608

Jejuno

536

652

597

leo

616

673

665

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A cana-de-acar integral picada pode ser fornecida no nvel de substituio

de 30% como fonte alternativa alimentao de sunos nos perodos de
crescimento e terminao. O oramento comparativo dos sistemas demonstrou
que a rao contendo 15% de cana-de-acar gerou maior balano positivo,
demonstrando a viabilidade econmica da sua implantao (Ferreira et al.,
2005).

2.2. Mandioca
Originria da Amrica do Sul, a mandioca (Manihot esculenta) uma cultura
de pases pobres, sendo o Brasil o mais desenvolvido dentre os pases
produtores. Por ser de fcil adaptao, est presente nos quatro continentes.
Sua cultura est presente em todos os estados brasileiros, situando-se entre
os nove primeiros produtos agrcolas do pas, em termos de rea cultivada e o
sexto em valor de produo.
De acordo com Bertol (2007) a raiz de mandioca por ser uma importante
fonte de energia, apresenta-se como um potencial ingrediente alternativo para
a substituio parcial ou total do milho nas raes de sunos. A produo de
mandioca tem aumentado significativamente nas propriedades agrcolas
brasileiras, contudo, na forma ensilada existem poucas informaes a respeito
da utilizao da mandioca na alimentao desses animais.
Visando diminuir os custos de produo de rao para sunos utilizando
matrias primas alternativas, OLIVEIRA et al. (2005) no encontraram
diferenas significativas sobre o desempenho zootcnico de leites na fase
inicial quando utilizaram nveis crescentes de raspa integral de mandioca.
Silva

et

al

(2007)

avaliaram

desempenho

de

sunos

em

crescimento/terminao, alimentados com raes contendo silagem da raiz de

mandioca (MA) e silagem da raiz de mandioca suplementada com soja integral
(MS) em substituio total do milho das dietas.
Os resultados encontrados no desempenho so mostrados na Tabela 4. Para
fase de crescimento, o CDR e GDP no diferiram entre os tratamentos, o que
j era esperado, pois as raes eram isoenergticas, isoclcicas, isofosfricas,

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isoproteicas e isoaminoacdicas para metionina+cistina. A CA foi melhor para

os animais alimentados com MA e MS quando comparado com a RT. A melhora
pode ser atribuda a queda do pH nas silagens e por causa do perfil do amido
da mandioca, visto que a digestibilidade do amido inversamente proporcional
quantidade de amilose, que no milho est presente em maior quantidade
(Van soest, 1994). Para o perodo total, no foi encontrado diferena entre os
tratamentos, que concordam com os resultados de Nicolaiewsky et al (1989)
que ao trabalhar com substituio total do milho por silagem de raiz de
mandioca em raes para sunos em crescimento e terminao, tambm no
detectaram diferena no desempenho (Silva et al., 2007).
Tabela 4. Consumo dirio de rao (CDR), ganho dirio de peso (GDP),
converso alimentar (CA) e valores mdios de pH das raes experimentais
(RT, MA e MS)1 para sunos em fase de crescimento e perodo total.

Os resultados da anlise econmica, Tabela 5, consideraram o custo da MA

e MS, ajustados para a mesma base de 87,45% de matria seca, de R$ 180,00
a tonelada para MA e R$ 200,00 para MS ensilada e o preo do milho, R$

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210,00. Para fase de crescimento, observa-se, que o custo de rao por

quilograma de suno produzido diferiu entre os tratamentos, em que os
menores custos obtidos foram para a silagem de raiz de mandioca contendo
soja integral. Para o perodo total, o custo de rao por quilograma de suno
produzido diferiu entre os tratamentos MS e MA, em que os menores custos
obtidos foram para a silagem de raiz de mandioca contendo soja integral (Silva
et al., 2007).
Tabela 5. Custo do quilograma de rao, custo de rao por quilograma de
suno produzido (CR), ndice de eficincia econmica (IEE) e ndice de custo
(IC) para sunos em diferentes perodos experimentais, alimentados com rao
testemunha (RT) e raes contendo silagem de raiz de mandioca (MA) e
silagem de raiz de mandioca contendo soja integral (MS).

Conforme Silva et al (2007) a silagem de raiz de mandioca que contm ou

no soja integral pode substituir totalmente o milho na rao de sunos nas
fases de crescimento e perodo total.
Carvalho et al. (2006) estudando o desempenho de sunos na fase de
terminao alimentados com dietas contendo diferentes nveis de raspa
integral de mandioca e formas de arraoamento na fase inicial, verificaram que
no houve diferenas significativas (P>0,05) para o GPMD, CRMD e CA dos
animais. Para as formas de arraoamento a anlise de varincia dos dados

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mostrou que no houve diferenas significativas (P>0,05) para o GPMD, CRMD

e CA dos animais (Tabela 6).
Tabela 6. Mdias do desempenho zootcnico dos leites alimentados com
dietas contendo diferentes nveis de raspa integral de mandioca (RIM) e
formas de arraoamento na fase inicial.

De acordo com Carvalho et al. 2006 o GPMD, CRMD e CA na fase de

terminao no foram influenciados pelos diferentes nveis de incluso de
raspa integral de mandioca e nem pelas diferentes formas de arraoamento
(P>0,05) em funo dos tratamentos aplicados na fase inicial (Tabela 7).
Tabela 7. Mdias do desempenho zootcnico dos sunos na fase de
terminao alimentados com dietas contendo diferentes nveis de raspa
integral de mandioca (RIM) e formas de arraoamento na fase inicial.

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A raspa integral de mandioca pode ser utilizada at o nvel de 36% nas

raes de sunos na fase inicial sem comprometer o desempenho zootcnico
dos animais na fase de terminao, independente da forma de arraoamento
(Carvalho et al., 2006).

2.3. Casca de Caf

O Brasil o maior produtor mundial de caf cuja produo est entorno
32,065 milhes de sacas de caf beneficiado (Bosqui, 2007).
Segundo Ulloa Rojas et al. (2002) o processamento para a obteno do caf
gera grandes quantidades de casca de caf (CC) tornando-se um problema de
poluio ambiental para os paises produtores de caf.
A casca de caf representa cerca de 40% do fruto maduro, sendo de alta
disponibilidade em algumas regies do Brasil. Estima-se que o pas produza
todos os anos aproximadamente 21 milhes de sacas de casca, uma
quantidade similar a produo de gros. Diversos estudos tm sido realizados
com propsito de aproveitar este resduo, sendo a ensilagem um processo
alternativo que busca eliminar ou reduzir os fatores antinutricionais (Carvalho
et al., 2007).
No Brasil, muitos trabalhos tm sido realizados para avaliar o potencial de
subprodutos agrcolas na alimentao de sunos com o objetivo de diminuir
custos e incrementar a produtividade. Estudos realizados com a casca de caf
tm mostrado a possibilidade de sua incluso nas raes de sunos, embora
com limitaes (Moreira et al., 2005).
Oliveira (1999) avaliou diferentes nveis de incluso (0, 5%, 10% e 15%)
de

casca

de

caf

em

raes

isoenergticas

verificou

reduo

na

digestibilidade das raes e no desempenho de sunos em crescimento e

terminao. Concluiu ainda, que vivel economicamente a incluso de at
5%, em substituio ao milho.
Oliveira (2001) estudou cinco nveis de incluso da casca de caf melosa
(0, 5%, 10%, 15% e 20%) em raes para sunos em terminao, concluindo
que a casca de caf possui valores baixos de digestibilidade e balano

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energtico, quando comparada com o milho, e que igualmente reduz o

desempenho de sunos em terminao.
Moreira et al. (2005) determinaram o valor nutricional da casca de caf na
alimentao de sunos em crescimento. As composies qumica, energtica e
nutrientes digestveis das cascas de caf (melosa e seca) encontram-se na
Tabela 8 e os coeficientes de digestibilidade esto presentes na tabela 9.

Tabela 8. Composio qumica, energtica e nutrientes digestveis das casca

de caf (melosa e seca), para sunos na fase de crescimento (na matria
natural).
Casca melosa

Casca seca

90,37

93,21

8,67

8,60

Energia bruta, kcal/kg

3.739

4.075

Fibra em detergente cido, %

32,68

60,68

Fibra em detergente neutro, %

39,37

76,44

Matria orgnica, %

85,80

87,75

Clcio, %

0,45

0,57

Fsforo, %

0,14

0,085

Energia digestvel, kcal/kg

2.496

1225

Matria orgnica digestvel, %

49,44

22,23

Matria seca digestvel, %

84,05

75,02

Fibra em detergente cido digestvel, %

15,83

18,14

Fibra em detergente neutro digestvel, %

16,25

30,04

Matria seca, %
Protena bruta, %

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O valor de MS foram superiores aqueles apresentados por Oliveira (1999),

Oliveira (2001) e Fialho et al (1998), e inferiores ao obtidos por Barcelos
(1997) para casca de caf melosa, e Souza (2001) para a casca seca. As
cascas apresentaram teores mdios de EB semelhantes aos obtidos por
Oliveira (1999), Oliveira (2001) e Barcelos et al. (1997). Os teores de clcio e
fsforo total foram semelhantes aos encontrados por Barcelos (1997). Por
outro lado, o teor mdio de FDN para a CM foi superior ao obtidos por Oliveira
(2001), mas inferior ao de Oliveira (1999). Para a CS a FDN foi superior ao
apresentado por Souza (2001), enquanto o teor mdio do FDA para a CM foi
menor que o obtido por Oliveira (1999), mas superior ao determinado por
Oliveira (2001), e semelhante ao apresentado por Barcelos (1997), enquanto
para a CS foi superior ao determinado por Souza (2001).
Os CDMS, CDEB e CDMO no apresentaram interaes (P>0,05) entre o
tipo de casca e o grau de moagem, e foram superiores para a CM (66,7%;
66,8%; 57,9%) comparado a CS (32,2%; 30,1%; 25,5%), respectivamente.
Para o CDFDN, no houve diferenas entre os tipos de casca e grau de
moagem. Para o CDFDA houve interao (P<0,05), indicando que a CS moda
com menor granulometria apresenta melhor digestibilidade que com maior
granulometria, e que a CS possui menor coeficiente que a CM. Estes resultados
sugerem que as anlises qumicas do contedo fibroso dos alimentos, no so
suficientes para indicar o grau de digestibilidade das mesmas, j que fatores
fsicos, como granulometria, podem interferir na digesto das fibras dietticas.
Os valores de energia digestvel (kcal/kg) das cascas de caf melosa e seca
so respectivamente: 2.495 (peneira 2,5 mm) e 2.498 (peneira 4,0 mm);
1.237 (peneira 2,5 mm) e 1.216 (peneira 4,0 mm). A casca de caf melosa a
mais indicada para alimentao de sunos em crescimento, comparada com a
casca de caf seca (Moreira et al., 2005).

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Tabela 9. Valores mdios dos coeficientes de digestibilidade (%) da casca de

caf melosa e seca modas em peneiras com diferentes dimetros de furo.
Cascas de caf (%)
Peneira, mm

Melosa

Seca

Mdia

Coeficiente de digestibilidade da MS
2,5

65,87

34,71

48,56

67,33

29,02

50,30

66,68a

32,18b

49,43

Mdia

Coeficiente de digestibilidade da EB (%)

2,5

66,73

30,35

46,52

66,83

29,85

50,39

66,79a

30,13b

48,46

Mdia

Coeficiente de digestibilidade da MO (%)

2,5

55,04

26,63

39,25

60,20

24,03

44,13

57,91a

25,47b

41,69

Mdia

Coeficiente de digestibilidade da FDN (%)

2,5

38,89

43,85

41,64

45,86

34,46

40,79

42,76

39,67

41,22

Mdia

Coeficiente de digestibilidade da FDA (%)

2,5

42,66Aa

39,63Aa

40,97

39,90Aa

20,19Bb

31,14

41,12

30,99

36,05

Mdia

Mdias seguidas de letras diferentes, minsculas na coluna e maisculas na

linha, diferem pelo teste de Tukey (P<0,05).

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Conforme Costa et al. (2001) o processo de ensilagem pode tambm

favorecer a disponibilizao de nutrientes, por meio da quebra parcial da
parede celular. Assim, esperada uma maior digestibilidade da frao fibrosa,
quando os alimentos so ensilados.
Costa et al. (2007) avaliaram o desempenho e caracterstica de carcaa de
sunos em terminao alimentados com casca de caf ensilada.
Os

dados

de

desempenho

de

caracterstica

de

carcaa

obtidos

encontram-se na Tabela 10. No houve efeito (P0,05) dos nveis de incluso

de CCEn sobre as variveis CDR e GDP. Houve reduo linear (P0,05) da CA.
Esta resposta pode ser resultado da adio de leo as raes para torn-las
isoenergticas. Estes resultados so diferentes dos encontrados por Poveda
Parra (2005), utilizando nveis crescentes de casca de caf para sunos em
terminao. Com exceo da espessura de toucinho (ET), nenhuma das
caractersticas de carcaa foi influenciada pela adio da CCEn. A ET respondeu
de forma quadrtica (P_0,05) incluso da CCEn, indicando que 8,40% de
CCEn que resulta em menor ET. Esta resposta pode ser explicada em virtude
da CCEn ser um alimento fibroso, resultando em reduo no consumo de
energia e consequentemente obtendo uma menor quantidade de gordura nas
carcaas. Resultado semelhante foi encontrado por Quadros (2006) utilizando
casca de soja, um subproduto semelhante casca de caf.
Tabela 10. Efeito da casca de caf ensilada (CCEn) sobre o consumo dirio
de rao (CDR), ganho dirio de peso (GDP) e converso alimentar (CA),
Nitrognio da uria plasmtica (NUP), quebra de jejum (QJ), rendimento de
carcaa

quente

(RCQ),

rendimento

de

carcaa

fria

(RCF),

quebra de

rendimento (QR), rendimento de pernil (RP), profundidade de lombo (PL),

espessura de toucinho (P2C), perdas por gotejamento (PGOT), comprimento
de carcaa (CC), espessura de toucinho segundo o mtodo brasileiro (ET), rea
de olho de lombo (AOL).

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V.2, N.25, Art#262, Jun4, 2008.

Segundo Carvalho et al. (2007) a casca de caf melosa ensilada pode ser
includa at o nvel de 16% em raes de sunos em terminao sem prejudicar
o desempenho.

2.4. Bagao de Cevada

Os resduos de cervejaria so produzidos em larga escala no Brasil, que
o um dos maiores produtores de cerveja no mundo. Entre os resduos, o
bagao de cevada obtido em grande quantidade e as indstrias de cerveja
passam a ter srios problemas com ao destino que do a ele, pois, ao ser
jogado a cu aberto, podem causar poluio ambiental, havendo, inclusive, o
risco de contaminao do subsolo e do lenol fretico, havendo ainda, os riscos
de severa penalizao pelos rgos de fiscalizao ambiental (Vieira et al.,
2006).
Por outro lado, o bagao de cevada, possui considervel valor nutricional,
segundo GOMES et al. (2004) com alto valor protico (23%), fibra bruta em
torno

de

20%,

74%

de

nutrientes

digestveis

totais,

de

comprovada

palatabilidade para os animais e de fcil manuseio e utilizao (PEREIRA et al.,

1999). Isto o torna um potencial ingrediente alimentar a ser utilizado na
alimentao animal.
Vieira et al (2006) realizou um trabalho nas fases de crescimento e
terminao com o objetivo avaliar os efeitos do bagao de cevada includo em
nveis crescentes na dieta de sunos.
Os valores mdios dos parmetros de trato gastro-intestinal (TGI) e das
vsceras de sunos alimentados com nveis crescentes de bagao de cevada
(BC) na dieta, na fase de crescimento e abatidos aos 100 kg, so apresentados
na tabela 11.
No houve influncia (P>0,05) do nvel de BC na dieta de sunos na fase
de crescimento, sobre os pesos de trato gastro-intestinal, do estmago e do
fgado, quando abatidos aos 100 kg (Vieira et al., 2006).
De acordo com vrios autores citados por LANA et al. (1992), alimentos
com altos nveis de fibra bruta (FB), como feno, capim seco e, no caso

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presente, o BC, promovem aumento do volume do TGI, enquanto capim novo

ou adio de concentrado ao volumoso reduzem o volume do TGI. Apesar
dessas afirmaes, isto no foi observado no presente estudo, provavelmente
por diluio do efeito residual, durante a fase de terminao, dos efeitos da
incorporao de bagao de cevada na dieta de crescimento sobre os pesos de
trato gastro-intestinal e vsceras (Vieira et al., 2006).
Tabela 11. Peso do trato gastro-intestinal e das vsceras de sunos abatidos
aos 100 kg, alimentados com dieta contendo nveis crescentes de bagao de
cevada na fase de crescimento.

Conforme Vieira et al (2006) os pesos de trato gastro-intestinal, das

vsceras, de estmago e do fgado de sunos no foram influenciados pela
incluso de bagao de cevada na dieta desses animais, na fase de crescimento.
Vieira et al (2006) avaliou a qualidade de carcaa de sunos que, durante a
fase de crescimento foram alimentados com dieta contendo nveis crescentes
de bagao de cevada.
Para a maioria dos parmetros avaliados no se observou diferena
(P>0,05). Foi observado efeito quadrtico (P<0,05) sobre os pesos de carcaa
quente, mas no houve diferena significativa (P>0,05) do peso de carcaa
resfriada com o aumento do nvel de BC na dieta. Foi observado reduo linear
(P<0,05) nos pesos de paleta e sobre-paleta. Pode ter havido reduo do
efeito residual, durante a fase de terminao, dos efeitos da incorporao de
BC na dieta de crescimento (Vieira et al., 2006).
De acordo com Vieira et al (2006), ao se observar os parmetros de
desempenho, ao final da fase de crescimento, pode-se inferir que caso os

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animais tivessem sido abatidos ao final dessa fase, o que no usual, a

maioria dos parmetros de carcaa teriam provavelmente se mostrado
diferentes.
Tabela 12.

Parmetros de carcaa de sunos alimentados na fase de

crescimento com dieta contendo bagao de cevada e abatidos aos 100 kg de

peso vivo.

O bagao de cevada pode ser includo na dieta de sunos em fase de

crescimento em nveis de at 50%, sem comprometer a qualidade de carcaa
(Vieira et al., 2006).

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Vieira et al. (2006) avaliou o desempenho de sunos em crescimento

alimentados com dietas contendo bagao de cevada.

Dados presentes na

tabela 13.
Foram observados efeitos significativos (P<0,05) da incluso de bagao de
cevada sobre todos os parmetros estudados. Observou-se reduo linear no
consumo total de MS de rao (P<0,05), enquanto se observou efeito
quadrtico (P<0,05) sobre o consumo de MS de bagao de cevada e sobre o
consumo total de MS, com o aumento do nvel de bagao de cevada na dieta
(Vieira et al., 2006).
Observou-se, ainda, efeito quadrtico (P<0,05) sobre o ganho de peso total
e dirio e, tambm, sobre a converso alimentar com o aumento do nvel de
bagao de cevada na dieta (Vieira et al., 2006).
Tabela 13. Valores de desempenho de sunos em crescimento alimentados
com diferentes nveis de bagao de cevada.

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Conforme Vieira et al., (2006) o melhor nvel de incluso de bagao de

cevada em dietas para sunos em crescimento seria de 14,91%, para maior
consumo total de MS, ou 12,85% para mximo ganho de peso ou 13,38%,
para a melhor CA.

2.5. Polpa Ctrica

Diante do surgimento de novos nichos de mercado e da reduo de custos
operacionais no abate, os frigorficos e as indstrias de processamento de
carne suna esto observando vantagens na produo de sunos com peso de
abate prximo ou mesmo acima de 130 kg. Entretanto, verifica-se que, a
partir dos 80 kg h um aumento do consumo de rao, mas sua deposio
diria de protena torna-se constante, e dessa forma, o excesso de energia
consumida depositada como gordura. Sendo do interesse do consumidor a
aquisio de carne suna com baixo teor de gordura, a implantao de um
sistema de tipificao de carcaa pelos frigorficos no Brasil, busca a obteno
de carcaas com melhor qualidade, onde h bonificao quando apresentam
padres adequados de gordura. Visando melhor remunerao por carcaas
quando se produz sunos pesados, a restrio alimentar qualitativa a forma
mais vantajosa por no necessitar de adequaes nas instalaes e facilitar o
manejo alimentar, pois se baseia no decrscimo no teor energtico da dieta
por meio da incluso de ingredientes de baixo valor nutricional, como resduos
do processamento de alimentos (Watanabe et al., 2007).
Sendo o Brasil o maior produtor mundial de suco de laranja, h grande
disponibilidade

da

polpa

ctrica,

principal

resduo

destas

indstrias.

Considerando sua composio em fibras, a polpa ctrica pode ser um

ingrediente utilizado em programas de restrio alimentar qualitativa para
sunos em terminao (Watanabe et al., 2007).
Os efeitos de fontes ricas em fibra solvel, como a polpa ctrica, foram
pouco estudados e podem diferir daqueles da fibra insolvel, por serem
passveis de fermentao microbiana, principalmente no ceco (Watanabe et al.,
2007).

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O uso de ingredientes fibrosos em programas de restrio qualitativa

varivel, visto que depende principalmente do custo e da disponibilidade no
mercado. Considerando sua composio em fibras e a tendncia reduo de
consumo quando includa em certas propores na dieta, a polpa ctrica pode
proporcionar efetiva restrio alimentar qualitativa para os sunos (Watanabe
et al., 2007).
Watanabe et al. (2007) estudando a avaliao biolgica da polpa ctrica
para sunos em terminao (Tabela 14), observou que a polpa ctrica apresenta
2496 kcal de energia digestvel/kg, porm baixo teor de protena digestvel
(0,89%). Quanto aos teores de fibra em detergente neutro e fibra em
detergente cido, apresentou em sua composio qumica, teores de 18,85 e
14,32%, respectivamente, sendo consideradas fraes insolveis e de baixa
digestibilidade. J para a fibra solvel em detergente neutro, apresentou nvel
de 41,18%, com coeficiente de digestibilidade de 85,93%, demonstrando seu
potencial em ser degradada pelos microrganismos do intestino grosso. Apesar
de apresentar elevado teor de clcio em sua composio, verificou-se que
grande parte deste mineral est indisponvel ao animal, bem como o fsforo,
que apresentou baixa disponibilidade no ingrediente, provavelmente devido
sua complexao ao cido ftico.
Tabela 14. Composio qumica, coeficientes de digestibilidade, nutrientes e
energia digestveis da polpa ctrica.

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A polpa ctrica no apresenta qualquer caracterstica nutricional deprecivel

que a impea de ser utilizada na alimentao de sunos na fase de terminao,
podendo ainda ser um ingrediente a ser utilizado em programas de restrio
alimentar qualitativa, tendo em vista ter diminudo a digestibilidade da rao
teste. Para a formulao de dietas contendo este ingrediente, o teor de clcio
total dever ser desconsiderado, utilizando o valor de clcio disponvel
(Watanabe et al., 2007).
Watanabe et al. (2007) avaliou a incluso de diferentes nveis de polpa
ctrica nas raes sobre o peso dos rgos do sistema digestrio de sunos em
terminao sob restrio alimentar qualitativa (Tabela 15).
A incluso dos diferentes nveis de polpa ctrica promoveu aumento dos
pesos do estmago, clon, ceco e fgado, no havendo efeito (P>0,1) para os
pesos do intestino delgado e pncreas. Para o peso do estmago, foi
observado aumento linear (y=545,666+2,872x, R=0,42, P=0,0013) com a
elevao dos nveis de polpa ctrica na dieta. O consumo de dietas contendo
maiores nveis de polissacardeos no amilceos (PNAs) pode promover o
aumento de secrees gstricas, culminando com maior volume da digesta, de
acordo com a natureza hidroflica dos PNAs. Desse modo, quando h maior
quantidade de PNAs solveis, como a pectina da polpa ctrica, h tambm
maior ocupao do estmago pelo alimento (Watanabe et al., 2007).
Tabela 15. Valores mdios e coeficientes de variao (CV) e resultados nas
anlises estatsticas para pesos dos rgos do sistema digestrio de sunos
alimentados com diferentes nveis de polpa ctrica.

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De acordo com Watanabe et al. (2007) os sunos em terminao

alimentados com maiores nveis de polpa ctrica tiveram respostas adaptativas,
como aumento dos pesos dos rgos do sistema digestrio, possibilitando
maior degradao dos componentes fibrosos do ingrediente.

3. CONSIDERAES FINAIS

A incluso de fibra diettica na rao de sunos pode representar uma

alternativa vivel na substituio parcial do milho se for usada como critrio, a
qualidade e quantidade do ingrediente, bem como, quanto categoria animal
em questo.
A deciso em se utilizar qualquer ingrediente fibroso em substituio parcial
ao milho recair sobre um estudo em relao ao custo-benefcio e o
desempenho zootcnico do animal.

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