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CURSO

DOENAS
TRANSMISSVEIS
E SANEAMENTO
BSICO

Este curso tem

20 horas

2015. SENAR - Servio Nacional de Aprendizagem Rural - Administrao Central.


Todos os direitos reservados.
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dos direitos autorais (Lei N 9.610).

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Presidente do Conselho Deliberativo


Joo Martins da Silva Jnior

Entidades integrantes do Conselho Deliberativo


Confederao da Agricultura e Pecuria do Brasil - CNA
Confederao dos Trabalhadores na Agricultura - CONTAG
Ministrio do Trabalho e Emprego - MTE
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento - MAPA
Ministrio da Educao - MEC
Organizao das Cooperativas Brasileiras - OCB
Agroindstrias / indicao da Confederao Nacional da Indstria - CNI

Secretrio Executivo do SENAR


Daniel Klppel Carrara

Chefe do Departamento de Educao Profissional e Promoo Social


Andra Barbosa Alves

Sumrio
Mdulo 03: Saneamento Bsico.............................................................................................. 04
Aula 01: Saneamento da gua: aspectos sanitrios............................................................................. 06
Aula 02: Saneamento da gua: abastecimento da gua...................................................................... 12
Aula 03: Saneamento dos dejetos: aspectos sanitrios....................................................................... 19
Aula 04: Saneamento dos dejetos: destino dos dejetos....................................................................... 21
Aula 05: Saneamento do lixo: aspectos sanitrios................................................................................ 26
Aula 06: Saneamento do lixo: destino do lixo......................................................................................... 30
Aula 07: Saneamento dos alimentos........................................................................................................ 37
Fechamento do mdulo ............................................................................................................................. 43
Encerramento ............................................................................................................................................... 45

Mdulo 03

Saneamento bsico
Introduo
H muito tempo, se sabe como o saneamento da gua e dos dejetos importante para a preveno de
Doenas Transmissveis. Mas, ser que todos sabem quais so as atitudes adequadas em relao
gua, aos dejetos e ao saneamento?

Por isso, durante este ltimo mdulo, voc vai conhecer a importncia do
saneamento da gua, dos dejetos e dos alimentos para a sade individual
e coletiva. Alm de reconhecer as atitudes mais adequadas em relao ao
saneamento bsico.

Mas antes de iniciar, a Dona Snia tem algo para dividir com voc. Veja!

Quando comecei a pensar sobre Saneamento Bsico, lembrei de muitos lugares e


famlias que conheci e acompanhei, que precisavam de ajuda para cuidar do poo,
da fossa e do lixo produzido ali. A, me veio cabea, aquela famlia que contei para
vocs, no comeo deste curso. Lembra deles? Lembra do motivo do menino ter
sido contaminado com Hepatite A? Ento, o poo daquela famlia estava recebendo
a contaminao da fossa.

4 Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03

Assim que cuidamos da sade do menino, voltei l e fui conversar com a famlia,
sobre aquele problemo. Poo e fossa mal feitos so casos muito srios. importante construir poo e fossa de forma correta. Por isso, levei uns folhetos sobre
como construir os dois e repeti todas aquelas informaes sobre Doenas Transmissveis.
Um tempo depois, voltei l para dar aquela olhadinha e ver se estava tudo bem. Voc
no vai acreditar! A famlia toda estava doente. No era nada muito grave, mas doena
no brincadeira. Os exames mostraram que estavam com o que chamamos na
roa de verme. Ah! Mas no descansei at achar o motivo daquela famlia, ainda
sofrer com esse tipo de doena. Foi quando eu vi a horta deles e me deu um estalo!
Eles faziam o adubo de forma errada e descartavam o lixo de forma errada, tambm.

E voc sabe como essas duas aes esto ligadas doena da famlia?

O descarte do lixo de forma inadequada faz com que surjam insetos e que horta e solo
sejam contaminados. J a reutilizao dos restos de alimentos, tambm deve ser feita
de forma adequada, para no facilitar a transmisso de doenas para a horta. E todas essas aes fazem parte do Saneamento Bsico.

Siga em frente e reconhea o Saneamento Bsico nas aes da sua rotina e como ele
importante para o meio ambiente, para as pessoas, para todos!

Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03

Aula 1

Saneamento da gua: aspectos sanitrios


1. Aspectos sanitrios, qualitativos e quantitativos da gua
A gua a ser disponibilizada para o consumo da populao deve ser adequada em relao aos seus aspectos sanitrios, qualitativos e quantitativos. A gua recurso natural estratgico, serve para diversos
objetivos, importante para a produo de alimentos e para a vida. Porm, finito. Ou seja, um recurso
que se esgota!
O mau uso da gua pode trazer consequncias, tanto no aspecto qualitativo, quanto no aspecto
quantitativo, podendo refletir em aspectos sanitrios importantes.

Tem relao com a quantidade de gua

Tem relao com a qualidade da gua

Os aspectos sanitrios da gua, dizem respeito aos agentes causadores de doenas, que ela pode transportar. Nos tempos modernos, a gua, que deveria ser somente fonte de sade, vem sendo fonte de
doenas, devido aos diversos agentes nocivos, transmitidos atravs deste recurso, em virtude do mau
uso que a sociedade faz dele.

As pessoas e o setor produtivo

6 Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03

Esses agentes nocivos podem ser de diversas naturezas:

Fsicos
Dejetos, lixo,
entre outros.

Biolgicos
Bactrias, vrus,
protozorios e
helmintos.

Qumicos
Metais, radiao e
rejeitos industriais.

As pessoas podem ser atingidas tambm, quando ingerem ou entram em contato direto ou indireto,
com a gua contaminada. A consequncia? O indivduo infectado por diversas patologias que, se agravadas, podem at mesmo levar a bito. Alguns agravos que podem ocorrer so:

Doenas transmissveis
como a esquistossomose, parasitoses humanas
como a hepates A e E
e outras j vistas no
mdulo anterior.

Intoxicaes por
substncias qumicas
como mercrio,
chumbo, zinco,
cdmio, agrotxicos,
entre outras.

Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03

Os aspectos qualitativos dizem respeito portabilidade da gua. Ou seja, se refere sua qualidade.
Pode-se dizer que, no se encontra, na natureza, gua pura no sentido exato da palavra, pois ela sempre
vai conter teor de impureza, seja de natureza qumica, fsica ou biolgica.
Para no serem prejudiciais ao ser humano, esses teores devem estar limitados a nveis adequados.
Esses limites so estabelecidos pelos rgos de Sade Pblica, em termos de padres de portabilidade.
Assim, diz-se que uma gua potvel, quando os teores de impurezas esto abaixo dos valores mximos permitidos, no causando males sade do indivduo. A anlise da gua informar os teores de
impurezas, que podem ser:

Fsicos relacionadas com: cor,


sabor, odor, turbidez e temperatura.

Qumicos relacionadas com:


alcalinidade, acidez e toxicidade,
presena de elementos qumicos,
entre outros.
Biolgicos relacionadas com:
contaminao fecal, podendo conter diversos agentes patgenos,
como vrus das hepatites A e E,
bactrias e parasitas humanos.
8 Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03

As bactrias do grupo coliformes (encontradas no intestino humano) ainda so consideradas as


principais indicadoras de contaminao fecal, tendo grande importncia para determinar a qualidade da gua.

De acordo com a Organizao


Mundial de Sade (OMS), a
contaminao da gua no deve
ultrapassar 1000 coliformes em
100 ml de gua.

J o aspecto quantitativo se refere quantidade de gua disponvel, pois, indispensvel que a


populao disponha de gua em quantidade suficiente, para atender s suas diversas necessidades
cotidianas.
Alm da necessidade fisiolgica, a escassez de gua tem reflexos sanitrios importantes, pois influencia na higiene pessoal, ambiental, dos alimentos e utenslios, podendo acarretar problemas para a sade
individual e da coletividade. Por isso, as autoridades sanitrias do tanta importncia para esse aspecto.

Necessidades do corpo, como: comer, beber, urinar, entre outras.

Existe um clculo de consumo dirio de gua e nele, so considerados


diversos fatores como:

Hbitos;
Poder aquisitivo;
Nvel de escolaridade da populao;
Grau de conscincia ecolgica;
Caractersticas climticas e perfil do bairro (aspectos socioeconmicos) e da cidade (turismo, comrcio, indstria);

Tipo de abastecimento.

Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03

Para uso domstico, ainda que haja algumas variaes, estima-se um


consumo mdio de 80 litros por dia, gastos por cada habitante, distribudos entre:

Beber;
Cozinhar;
Higiene pessoal;
Lavagem de roupas e utenslios;
Instalaes sanitrias;
Higiene do ambiente.

Para os sistemas pblicos de abastecimento de cidades, so acrescentados outros fatores referentes:

Ao uso pblico;
s Perdas e desperdcios;
Ao Uso comercial/industrial.

Observao: as grandes indstrias so consideradas separadamente.


E falando sobre o consumo da gua, notcias preocupantes esto sendo divulgadas pelos rgos de
imprensa, sobre a situao da gua no mundo. Essas notcias alertam que, um tero da populao
mundial, sofre com algum tipo de escassez de gua.

10 Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03

So reconhecidos dois tipos de escassez de gua:

A escassez econmica, aquela que ocorre

A escassez fsica, aquela que ocorre quando

devido falta de investimento e caracteri-

os recursos hdricos no conseguem atender

zada por pouca infraestrutura e distribuio

a demanda da populao.

desigual de gua.

Importante! A produo de leite, carne, acar, leos, vegetais e cereais, alm de gua, exige um gerenciamento racional dos recursos hdricos.
Essas notcias projetam um futuro muito sombrio, quando se pensa em gua para o planeta e para a
produo de alimentos, gerando uma reflexo, quanto ao papel da sociedade e das autoridades, para o
enfrentamento da questo.

importante que as
pessoas repensem os seus
hbitos e a forma como se
relacionam com o meio
ambiente, evitando a
poluio dos rios, fazendo
uso racional da gua e
protegendo as nascentes.

Pois, a gua um
recurso nito e muito
importante para a vida!

Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03 11

Aula 2

Saneamento da gua: abastecimento da gua


1. Medidas para obteno de gua de boa qualidade
importante relembrar que, a gua destinada ao consumo humano deve atender aos requisitos sanitrios, qualitativos e quantitativos. Para obteno de gua de boa qualidade, existe o sistema pblico, que
realiza o tratamento da gua em vrias etapas, encerrando com sua clorao.

2. Sistema Pblico de Abastecimento de gua


O sistema pblico deve garantir um lquido potvel comunidade e em quantidade adequada. De modo
geral, esse sistema composto das seguintes etapas:

1
10

6
9
7

12 Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03

Captao
feita em mananciais que, dependendo da localizao da cidade, da disponibilidade

e da qualidade da gua, podem ser de superfcie (rios, lagos, represas) ou subterrneos (poos artesianos).

Aduo
o bombeamento e o transporte da gua entre o manancial e o restante do sistema,

atravs de tubulao adutora.

Tem como objetivo, reduzir ao mnimo as impurezas presentes na gua, tornando-a


potvel. Dependendo da qualidade da gua no manancial, esta etapa pode ser mais
ou menos complexa, exigindo Estaes de Tratamento de gua (ETA), tambm de
Tratamento

complexidades diferentes. De modo geral, em uma ETA, a gua passa pelas seguintes subetapas:

Remoo de cor, gosto e odor: a gua potvel deve ser incolor (sem cor), inspida (sem gosto) e inodora (sem cheiro). s vezes, a gua vinda do manancial
chega com gosto e odor, devido s algas, que nascem no local. Esses aspectos so removidos, atravs de carvo ativado em p, que absorve determinados
compostos orgnicos. Esse carvo obtido a partir da queima controlada, com
baixo teor de oxignio de certas madeiras e tem a capacidade de sugar gases,
lquidos ou impurezas pelos seus poros, garantindo maior clarificao, desodorizao e purificao.

Mistura rpida e coagulao: na entrada da estao, colocado um coagulante


Tratamento

na gua e realizada uma agitao mecnica, para unir as impurezas. Na gua


bruta, aquela que vem do manancial, alm de partculas que podem se dissolver,
existem impurezas que se encontram flutuando na superfcie fina, como: bactrias, protozorios e plncton. A coagulao ocorre rapidamente.
um conjunto dos organismos que vivem espalhados nas guas doce, salobra e marinha ou no ar, so movidos pelas correntezas e servem de alimentos para outros seres.

Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03 13

Tratamento

5
4

Floculao: a gua passa pelas cmaras de floculao e a agitao mecnica


ou turbilhonamento realiza a unio dos flocos, removendo impurezas.

Decantao: local onde se separam os flocos anteriormente formados. Ao se


separarem, eles afundam e formam uma camada de lodo, que removida periodicamente, pois o seu acmulo pode tornar a gua turva, prejudicando os filtros.

Tratamento: Filtrao: o processo que remove as fraes de partculas de im-

Tratamento

purezas e partculas slidas flutuantes na gua, que no foram removidas na decantao. Os filtros so constitudos de filtrantes e camada-suporte. O meio filtrante,
normalmente, composto por carvo ativado ou carvo antracito (carvo mineral, formado de matrias vegetais fossilizadas) e areia (dupla camada), somente
areia (camada simples) ou areia grossa (alta taxa ou camada profunda). A camada-suporte formada por pedregulhos, em camadas de diferentes granulometrias.

Tratamento: Correo do pH: o ajuste do pH da gua chamado: alcalinizante.


A pr-alcalinizao o ajuste do pH da gua bruta, para ideal de coagulao. A
ps-alcalinizao acontece no canal, por onde passa a gua j filtrada e ajusta o
pH da gua final, para diminuir a acidez nas tubulaes do sistema de armazenagem e de distribuio, diminuindo a sua corroso. O alcalinizante utilizado nas
estaes a cal (virgem ou hidratada).

Tratamento

Desinfeco: consiste na destruio de micro-organismos patognicos, capazes

7
Tratamento

de causar doenas. Na estao, usa-se o cloro no incio do tratamento (pr-clorao), na gua decantada (interclorao) e na gua filtrada (ps-clorao).

Fluoretao: o momento que se adiciona on fluoreto (compostos de flor) s


guas de abastecimento pblico, para que tenham o teor adequado. Este teor
varia de um local para o outro, de acordo com a temperatura mdia das mximas anuais. O objetivo da fluoretao proporcionar aos dentes, enquanto se
processa o seu desenvolvimento, um esmalte mais resistente e de qualidade
superior, reduzindo em at 65%, a ocorrncia de crie dentria.

Reservao

Subetapa da armazenagem na ETA da gua tratada.

Distribuio
a distribuio da gua tratada para os prdios e domiclios, atravs da rede de

10

tubulao municipal. Nesta subetapa, problemas de diversas ordens, podem ocasionar perfuraes e vazamentos na rede, prejudicando a qualidade da gua servida
nas torneiras.

14 Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03

3. Solues alternativas para o abastecimento de gua


Para aquelas pequenas regies ou povoados, onde no existe um sistema pblico de abastecimento de
gua, h solues alternativas, individuais ou coletivas. Veja a seguir!

Coleta direta em mananciais - rios, lagos e fontes


Trata-se de uma prtica muito adotada no meio rural, onde a coleta feita em vasilhames e transportada manualmente ou no lombo de animais, encanada ou bombeada para o domiclio. Para garantir a
qualidade da gua, alguns cuidados devem ser adotados:

O ponto de captao da gua deve ser o mais prximo possvel da nascente ou em local isolado;

Promover carpina, limpeza e, ainda, cercar o ponto


de captao, para evitar o acesso indiscriminado de
pessoas ou animais;

Usar o ponto de captao, exclusivamente, para


esse fim;

No construir fossas nas proximidades.

Acumulao de gua das chuvas


uma prtica adotada, particularmente, em regies, onde h escassez crnica de gua, como o caso
do nordeste brasileiro e algumas regies da frica. Geralmente, a gua acumulada em tonis, caixas-dgua ou em cisterna de alvenaria e captadas atravs de calhas, nos telhados. Com o objetivo de
garantir ou melhorar a qualidade sanitria desta gua, alguns cuidados so necessrios

Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03 15

No captar as primeiras guas, permitindo a lavagem do telhado e das calhas;

Manter o local de armazenamento tampado, evitando poeira, insetos e luz solar, que favorecem o
crescimento de algas;

Manter o local de armazenamento sempre limpo; Na


retirada da gua do reservatrio, importante evitar
o uso de baldes, devido ao risco de contaminao.
prefervel a instalao de uma torneira ou de um sistema de bombeamento, mesmo que manual;

Idealmente, esta gua deve ser utilizada apenas na


higiene do ambiente, roupas, utenslios domsticos
e at para o banho.

Escavao de poos - rasos ou profundos


Existem os poos profundos como os artesianos, de custo mais elevado e, portanto, somente acessvel
pequena parcela da populao. H tambm, os poos semi-artesianos, mais acessveis.
Contudo, devido ao menor custo e facilidade de perfurao, os poos rasos so os mais utilizados.
Como sua gua est mais sujeita contaminao, alguns cuidados devem ser adotados:

Escav-lo em posio oposta da fossa se possvel, em local mais alto e mantendo a distncia
de 15 a 30 metros;

Revestir com alvenaria ou manilhas, deixando espao de cerca de 50 centmetros, onde uma tampa
deve ser colocada;

Construir uma calada ao redor, para evitar infiltraes;

Utilizar, se possvel, bombeamento (manual ou a


motor) para retirada da gua. Se for necessrio
usar baldes, utilizar sistema de cordas e roldanas.

Para todos esses tipos de captao, so necessrias medidas simplificadas de tratamento da gua,
alm de cuidados gerais, desde a captao em si, para garantir a gua de boa qualidade.

16 Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03

Mas, quais so as medidas prticas de tratamento simplificado da gua?


As medidas simplificadas de tratamento da gua mais usuais so: a filtrao, a fervura e a desinfeco.
Ideal seria a utilizao das trs medidas, simultaneamente, ou pelo menos duas delas. Veja a seguir!
Filtrao
Retm grande parte dos microrganismos das impurezas em geral. Podem ser utilizados filtros comerciais ou filtros alternativos, como o filtro rural e os filtros caseiros artesanais.

Alguns filtros comerciais possuem velas, com elementos


filtrantes de massa microporosa esterilizante, revestido
com nitrato de prata, em estado coloidal e carvo ativado
granulado, garantindo filtragem, esterilizao e de clorao.
Existem tambm filtros comerciais, para maiores vazes de
gua, prprios para serem utilizados em condomnios, na
entrada de cisternas ou nas caixas dgua dos domiclios,
alguns at com clorador junto.

O filtro rural feito em tonel, caixa dgua ou coisa do


gnero, colocando de baixo para cima, camadas de pedras
Areia fina ou mdia
Brita mdia
Caco de telha de barro
ou tijolo tipo 6 furos

maiores (ex.: brita 2 ou pedras de cachoeira), pedras menores (ex.: brita zero ou pedrinhas de cachoeira), areia mais
grossa e, por ltimo, areia fina. Pode ser til colocar uma
fina camada-suporte de pedra no topo (acima da areia
fina) e tambm uma camada de carvo entre uma ou outra.
Os filtros caseiros artesanais podem ser feitos com diver-

gua com terra

sos materiais alternativos e reciclveis, como: baldes, latas

Areia grossa ou
pedregulhos

de manteiga, potes de bombons, frascos descartveis de

Areia na

recipientes contaminados, com produtos qumicos, como

refrigerantes e outros deste tipo, cuidando de no utilizar

Carvo

os agrotxicos. Basta adaptar a esses materiais, velas de

Algodo

porcelana e torneira, ambos disponveis no comrcio a


baixo preo.

Garrafa
PET cortada
gua limpa

Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03 17

Fervura
Para ser mais eficiente, a gua deve ser fervida por, no
mnimo, 15 minutos, mas, ainda assim, alguns agentes
patgenos no so eliminados, como o vrus da Hepatite A.
Geralmente, as donas de casa no gostam de realizar esse

100C

processo, por ser trabalhoso, consumir madeira ou gs e


alterar o gosto da gua. Isso acontece porque, durante a
fervura, os gases dissolvidos na gua so eliminados. Para
recuperar um pouco o sabor original, basta deixar a gua
arejada, passando de uma vasilha outra, vrias vezes e
guardar em potes de barro.
Desinfeco
Os produtos mais usados so aqueles base de cloro. Podem ser utilizados produtos comerciais vendidos em casas
do gnero, como as que vendem materiais e equipamentos
para acampamentos. Caso no encontre, possvel utilizar
desinfetante, gua sanitria de boa procedncia. Como a
gua sanitria apresenta uma concentrao de, aproximadamente, 3% de hipoclorito, recomenda-se utilizar 3 gotas
(no mximo) para 5 litros de gua ou 100 a 150 ml (um copo
pequeno) para cada mil litros de gua. Para uma desinfeco
adequada, ao utilizar a gua sanitria, deve-se mistur-la bem
gua e aguardar um tempo mnimo de 15 minutos.
Importante! As quantidades recomendadas devem ser rigorosamente obedecidas. Existem tambm outros desinfetantes
de gua, como: oznio, ultravioleta, exposio da gua aos
raios solares, entre outros.

Nem todos possuem abastecimento pblico da gua, mas dever de todos garantir o saneamento. Ser que s isso basta?

18 Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03

Aula 3

Saneamento dos dejetos: aspectos sanitrios


1. Aspectos sanitrios
Uma vez que diversos agentes causadores de doenas podem ser eliminados juntamente com os dejetos humanos, o destino inadequado deles favorece tanto a poluio do solo, da gua e do ar, quanto a
contaminao do prprio ser humano.
So os patgenos que podem causar diversas doenas, como: Clera, Diarreia, Febre Tifoide, Hepatites
A e E, Parasitoses Humanas, entre tantas outras, j estudadas no mdulo anterior.
Muitos so os mecanismos pelos quais esses agentes podem atingir o homem:

gua contaminada
com matria fecal
atravs da ingesto, do
contato, do preparo de
alimentos, da irrigao de
hortas, entre outros.

Mos contaminadas.

Insetos e roedores, que


podem carregar os agentes em suas patas e pelos
ou elimin-los em sua
urina e dejetos.

A consequncia a contaminao de objetos, da gua e dos alimentos, principalmente os ingeridos


crus, como as frutas e hortalias. Essa contaminao pode ser feita atravs:

do solo contaminado com ovos, larvas

da ingesto de carne contaminada

e cistos de parasitos, veiculados

de animais, como: sunos e peixes.

nas fezes humanas.


Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03 19

Portanto, pensando nesses aspectos, a adoo de solues sanitariamente corretas para o destino dos
dejetos de fundamental importncia e evita consequncias srias para os indivduos.
O problema que muitas famlias, ao realizarem sua prpria forma de destinao das fezes, por vezes
favorecem a contaminao ambiental e a circulao de agentes patgenos, gerando prejuzos para a
sade de todos.
Dona Snia sabe exatamente como isso acontece. Entenda!

Muita gente acha que o jeito certo de


destinar os nossos dejetos enterrar direto no solo, jogar em valas abertas, que
chegam aos mananciais ou at mesmo
em fossas, que podem estar antigas ou
foram mal construdas. Mas, mesmo
com toda a boa vontade, fazer dessa
forma parece seguro, mas acaba ajudando na contaminao do lenol fretico, aquela gua limpa que fica embaixo
do solo. O ideal mesmo ter acesso ao
sistema da rede pblica de coleta e tratamento dos dejetos humanos, mas nem
todas as cidades, ou mesmo casas so
atendidos por esse sistema. Um tanto
da populao, como aqueles que moram
nas reas rurais ou reas urbanas desassistidas, precisam usar medidas alternativas como fossa, por exemplo. Mas
independente se pelo sistema ou pela
fossa, o importante cuidar da sade
do meio ambiente e das pessoas. Todo
cuidado pouco!

Mais importante que ter ateno e cuidado, saber como destinar os dejetos de forma correta!

20 Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03

Aula 4

Saneamento dos dejetos: destino dos dejetos


Como visto na aula anterior, fundamentalmente importante o destino e tratamento adequados dos
dejetos humanos. Para isso, existe o sistema pblico. J para aquelas pequenas comunidades no
atendidas pelo sistema, existem solues alternativas, individuais ou coletivas, que propem solues
adequadas para este problema. Siga e entenda!

1. Sistema pblico de recepo e tratamento dos dejetos


A complexidade do sistema depende do tipo de cidade e da sua arrecadao. Quase sempre uma rede
municipal de coleta dos dejetos, em estado bruto ou com algum grau de tratamento, com destinao
nas reas naturais de gua (rios, lagos mares).
Porm, o ideal seria que esse sistema fosse composto por trs partes:
Rede coletora

Estao de tratamento

Lanamento final

Formada pelas tubulaes

Local onde removida parte

Aps o tratamento e com

vindas dos prdios e

das impurezas fsicas, qumi-

suas caractersticas sani-

domiclios, ligados rede

cas e biolgicas. O tipo de

trias melhoradas, lana-

coletora municipal.

tratamento depender, den-

do em uma rea receptora

tre outras coisas, da situao

(rio, lago, mar).

econmica do municpio, da
complexidade da estao,
das caractersticas dos dejetos e do local, onde o resduo
final ser lanado.

Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03 21

2. Medidas simplificadas para recepo e tratamento


dos dejetos
As fossas, embora nem sempre sejam a soluo sanitria mais segura, so alternativas em determinadas reas. Dependendo de algumas medidas preventivas na sua execuo e utilizao, possvel
diminuir os riscos de contaminao.
Um dos cuidados constru-las em posio oposta aos poos, mantendo distncia de 15 a 30 metros,
em relao a eles.

POO

FOSSA

15 a 30 m

Quanto aos tipos de fossa, ainda que haja algumas variaes, de modo geral, elas podem ser classificadas em: Fossa Sptica e Fossa Seca.

Fossa Sptica
Conforme a orientao da ABNT- Associao Brasileira de Normas Tcnicas, um sistema eficiente e
completo de fossa deve conter:

Caixas de Inspeo;
Tanque Sptico;
Filtro Anaerbico (recipiente preenchido com brita nmero 4, por onde o efluente passa, antes de
cair no sumidouro);

Sumidouro.
Um sistema mais simplificado e artesanal consta apenas de tanque sptico e sumidouro.

22 Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03

Poo

Fossa

Filtro

Sumidouro

Neste tipo de fossa, os dejetos so transportados pela gua da descarga, dada pelo usurio, at um
tanque sptico, onde passaro por fermentao anaerbica, se dividindo em gases lquidos e slidos.

um processo de transformao de uma substncia em outra, sem a existncia de oxignio,


produzida por micro-organismos, como: bactrias e fungos.

O tanque deve ser aberto e limpo em torno de 3 a 7 anos, mas depender


do tamanho do tanque e da famlia. O lodo removido do tanque sptico
deve ser encaminhado para o aterro sanitrio, porm, se for realizado o
tratamento mnimo, que a exposio ao sol, garantindo a ao desinfetante e dessecante dos raios solares, ele pode ser utilizado na agricultura.

As dimenses do tanque sptico e do sumidouro dependem do tamanho


da famlia e do poder aquisitivo.

Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03 23

No se deve jogar papel higinico dentro do vaso, pois pode atrapalhar o


processo e provocar entupimento. Tambm no adequado fazer uso de
grande quantidade de desinfetante, pois pode eliminar as bactrias teis
no processo de fermentao.

Nas casas do ramo, pode ser adquirido um sistema de fossa sptica pr-moldado. O tanque sptico deve ser previamente preenchido com gua.

Caso o terreno tenha um lenol fretico muito elevado, possvel substituir o sumidouro por valas de
infiltrao, construdas com tubos ou manilhas perfuradas ou porosas, colocadas sobre leito filtrante de
pedras e areia. Apesar de ser um lquido j tratado, o efluente ainda apresenta algum poder de contaminao ambiental.

Fossa seca
Esse tipo de fossa possui menor custo que a sptica. Ela deve conter:
2,15 m

1,80 m

um buraco escavado no solo sem paredes


de alvenaria;

com dimenses aproximadas a 1 metro de

1,10 m

largura x 2,50 metros de profundidade (mas


isso varivel);

PISO

uma tampa de concreto com orifcio no meio


APROX. 2,50 m

para dejeo.
Geralmente construda prximo ao domiclio.

Dimetro
mnimo
0,80 m

h
Lenol dgua

24 Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03

Cuidados na construo e utilizao:


Construir em local que no corra risco de inundao;
No usar gua, pois as paredes so permeveis;
Pode jogar o papel higinico dentro da fossa;
Manter o orifcio para dejeo sempre tampado, alm de manter o
piso limpo;

Para combater maus odores e insetos, utiliza-se cal, cinza de fogo


lenha, querosene, leo queimado de trator ou caminho ou um pouco
de creolina;

Antes do seu completo enchimento, deve-se aterr-la e transferir a


casinha para outra fossa, recm-construda.
O que diferencia a Fossa Seca da chamada Fossa Negra que, na Negra, os dejetos so lanados com
gua, por meio da descarga no vaso sanitrio da famlia. Por esse motivo, que a Fossa Negra bastante contaminante, no sendo recomendada.

Alm do abastecimento de gua e destino adequado dos dejetos, existem outros aspectos, tambm muito importantes, para o Saneamento Bsico. Siga e continue esse conhecimento!

Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03 25

Aula 5

Saneamento do lixo: aspectos sanitrios


1. Conceito e aspectos sanitrios
O lixo um conjunto de resduos de composio variada, podendo conter agentes biolgicos, fsicos e/
ou qumicos, resultantes das atividades humanas e dos animais domsticos, que podem ser nocivos ao
ser humano, a outras formas de vida e ao meio ambiente.


Entretanto, nem todo componente do lixo intil ou contaminante, havendo a possibilidade da reciclagem e reutilizao.


Ainda que possa funcionar como contaminante direto, o lixo principalmente uma via indireta de transmisso de patgenos de doenas, porque sua disposio e acmulo inadequados propiciam condies
para a ao de mltiplos fatores, no processo de sade-doena, como:

Proliferao de vetores e animais nocivos: moscas, baratas, mosquitos e roedores que atraem escorpies, aranhas e ofdios, aumentando o risco de doenas e o de acidentes por animais peonhentos;

Poluio do meio: gua, solo, ar e esttica;


Contaminao de animais comestveis, como: sunos e peixes.
Assim como os dejetos, o lixo deve ter a destinao adequada. Para isso, as solues podem ser individuais ou coletivas, porm, norteadas por princpios de preveno, para que no haja contaminao do
ambiente e das pessoas.

26 Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03

2. Aspectos qualitativos
Aspectos qualitativos se referem composio do lixo e variam de acordo com diversos fatores, como:

domiciliar, comercial,
industrial ou hospitalar

Procedncia
do lixo

hbitos, estilo
de vida, escolaridade e
padro socioeconmico

Caractersticas
dos habitantes

LIXO

Caractersticas
da cidade

litornea, de
interior, de pequeno, mdio ou
grande porte,
industrial, co
mercial ou residencial, etc

Clima e
estao do ano

Ainda que, nos tempos modernos, a composio tenha sofrido variaes, em geral, o lixo, principalmente o domiciliar, apresenta dois tipos de resduos:
Resduos orgnicos
Tambm chamados de resduos midos, aqueles perecveis e deteriorveis, constitudos pelos
restos de alimentos e cascas de frutas. Representam uma frao do lixo til, pois podem ser
reaproveitados para alimentao de animais, desde que higienicamente coletados ou transformados em composto orgnico, o que ser visto mais adiante.

Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03 27

Resduos inorgnicos
So os resduos secos representados por: papis, papeles, latas, garrafas, plsticos, panos,
mas tambm por absorventes, restos de curativos, cotonetes, papis sujos, entre outros. Nesses
resduos, existe uma parte intil e uma parte til, que pode ser reaproveitada e reciclada.

Atualmente, a proporo desses resduos na composio do lixo tem aumentado cada vez mais, trazendo transtornos ao ambiente e sociedade.
Os resduos do lixo apresentam um tempo de permanncia no ambiente, podendo, conforme sua natureza, serem muito contaminantes.

Cascas de frutas

Sacos plsticos

Garrafas de vidro

2 anos

30 a 40 anos

1 milho de anos

10 a 20 anos

80 a 100 anos

Indenido

Pontas de cigarro

Latas de alumnio

Garrafas de plstico

3. Aspectos quantitativos
Aspectos quantitativos so relacionados quantidade de lixo produzido. O crescimento das cidades e
os novos hbitos incorporados vida das pessoas tm contribudo para variaes tanto na qualidade,
quanto na quantidade do lixo, o que tem exigido a adoo de solues tcnicas, visando proteo dos
indivduos e do ambiente.
Assim, como ocorre com sua qualidade, a quantidade do lixo produzido varia de um lugar para outro,
considerando diversos fatores, como os mencionados nos aspectos qualitativos.

28 Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03

Cada habitante
0,5 a 1kg de
lixo por dia

12.000 toneladas
de lixo por dia foi a
mdia em 2006

Estima-se que em cidades de grande e mdio porte, cada habitante produza de 0,5 a 1 quilo de lixo por dia.
So Paulo, por exemplo, no ano de 2006, produziu cerca de 12.000 toneladas de lixo por dia

incrvel a quantidade de lixo que pode ser produzido por dia em uma cidade. Imagine se
juntssemos o lixo produzido no mundo? O que fazer com tanto lixo?

Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03 29

Aula 6

Saneamento do lixo: tratamento de destino


Em virtude dos aspectos sanitrios, qualitativos e quantitativos, muito importante dar ateno especial questo do destino do lixo, pois sendo realizado adequadamente, vai contribuir para a reduo da
contaminao ambiental e da propagao de doenas.
Atualmente, tanto em razo da falta de locais para deposio adequada do lixo, quanto do aumento da
quantidade de produo, uma nova filosofia tem sido incentivada:

3Rs
Reduzir, Reutilizar e Reciclar
Dona Snia entende muito bem de reciclagem e pode falar um pouco mais sobre isso!

30 Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03

Ah, gente! Reciclagem legal de fazer e


muito importante pra todos ns e para o
meio ambiente. Ela aumenta o tempo de
utilidade dos recursos naturais e diminui
o volume do lixo, porque reaproveitamos
resduos, economizamos matria-prima,
energia, transporte... Reciclar no s
juntar papel e garrafa pra vender; significa dar um destino inteligente ao que
no lixo. A reciclagem diminui muito o
impacto no meio ambiente, porque previne enchentes, salva rvores, melhora
o aspecto das cidades, contribui para
aumentar a conscincia ecolgica das
pessoas e o mais legal: gera empregos!
Acredita que, nos ltimos anos, a reciclagem tem gerado tantos empregos, que
um monte de cooperativas de catadores
de lixo tm sido organizadas no Brasil inteiro? Algumas tm at transformado o
lixo em coisas de valor, como latas de refrigerantes em lingotes de alumnio, para
a indstria. Reciclar tudo de bom! Uma
coisa que pode ajudar na reciclagem
a coleta seletiva. Basta conversar sobre
o assunto e inspirar as pessoas a terem
esse hbito. Podemos fazer a nossa parte. Isso sim sustentabilidade! Uma palavra chique para algo to simples.

Pensando agora em destinao, o melhor lugar para o lixo seria aquele dado pelo sistema pblico de
coleta e tratamento; porm, algumas cidades no so atendidas por ele. Ento, cabe a uma boa parte
da populao buscar solues alternativas, para essa questo, mas sem esquecer as normas de sade
pblica e dos destinos adequados para o lixo; medidas que devem ser respeitadas, para no resultar em
contaminao ambiental e doenas.

Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03 31

1. Servio pblico de limpeza


Geralmente composto pelas seguintes etapas:

Acondicionamento
do lixo

Coleta e
transporte

Servios auxiliares
de limpeza pblica

Destino do lixo

Para essa etapa,

realizada em

realizada atravs

Geralmente, o lixo

so utilizados sa-

perodos regulares,

da varrio das

levado at a incine-

cos plsticos, recip-

durante os dias da

ruas, da limpeza de

rao, depsitos a

ientes padroniza-

semana, por meio

bocas-de-lobo, da

cu aberto, aterro

dos e com tampa,

de caminhes

lavagem e carpina

sanitrio ou usina

tonis, contineres,

prprios ou adapta-

de vias pblicas

de lixo. Contudo,

entre outros. O ide-

dos, para transpor-

(ruas, avenidas,

as trs primeiras

al guardar esses

tar os resduos, at

estradas) e a dra-

destinaes polu-

resduos de forma

o seu destino.

gagem de crregos

em com fumaa,

e rios.

fluidos txicos, que

seletiva, separando
os resduos orgni-

se infiltram no solo

cos dos inorgni-

e contaminam os

cos e, os resduos

lenis de gua.

teis dos inteis.

Observao: O lixo hospitalar tem coleta especial e uma destinao apropriada, passando pela incinerao de alguns dos seus resduos.

32 Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03

Os depsitos a cu aberto, chamados lixes,


so uma destinao no recomendada, devido s
consequncias, que atingem a sade individual, coletiva e ambiental. O chorume (lquido resultante da
fermentao do lixo) bastante contaminante para
o solo e para as guas superficiais e subterrneas.
A disposio em lixes representa, ainda, uma poluio visual e contribui para a desvalorizao dos
domiclios, terrenos e lotes ao redor.

O aterro sanitrio uma grande rea, nos limites da


cidade, onde um tratorista abre grandes valas (em
alguns lugares, so revestidas de alvenaria ou com
lonas impermeveis) para que o lixo seja enterrado.
De certo modo, essa destinao um pouco mais
segura que a anterior, porm no representa ainda
uma destinao recomendvel, pois pode deixar o
solo sem fertilidade, causar eroso, desvalorizao
econmica e contaminao dos lenis freticos.
Tambm existe a questo da saturao do aterro, o
desmatamento e a movimentao de grande quantidade de terra.

A usina de lixo a soluo mais apropriada. Nelas, os


resduos so convenientemente separados, reciclados
e reutilizados e compostos orgnicos podem ser produzidos. Em geral, a construo de uma usina um
processo que exige grande investimento financeiro,
para o municpio. Porm, ultimamente, esto surgindo
alternativas de usinas menos complexas, de menor
porte e de menor custo de construo, que tm se
tornado uma soluo mais vivel, para pequenos municpios (PEREIRA NETO, 1998).

Podem ser usados na agricultura, na produo de mudas, em hortas, no paisagismo, na recuperao de reas degradadas, em eroso e em matas ciliares.

Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03 33

A opo pelas usinas, mesmo as menos complexas, vai resultar, em mdio e longo prazo, na sade
da populao, pois possvel que diminua a quantidade de investimento mdico em Doenas Transmissveis.
Alm disso, como do lixo quase tudo se aproveita, muitos itens podem ser vendidos para reutilizao ou
reciclagem na indstria, gerando renda e emprego. Assim, possvel a criao de hortas (adubadas por
composto produzido na usina) e oficinas de fabricao artesanal de papel e de brinquedos ao lado da
usina, favorecendo o desenvolvimento da conscincia ecolgica da comunidade.

Mas para isso, a populao deve participar ou


ento o processo no trar melhorias. Logo,
campanhas de educao e conscientizao devem ser estimuladas e a populao motivada
para dispor seu lixo de forma seletiva, ajudando
muito o trabalho na usina.
Prefeitura, escolas, igrejas, cooperativas, associaes e sindicatos, entre outros, tambm so
importantes e devem participar do processo.

2. Medidas simplificadas para destinao e tratamento do lixo


As medidas que sero comentadas a seguir, podem ser teis para moradores de pequenas cidades e
vilas no atendidas pelo servio de limpeza pblica ou para famlias rurais, que moram em propriedades
relativamente isoladas.
importante que, as famlias que necessitam, promovam o tratamento do lixo, por meio dos passos a seguir:

Passo 1

Triagem do lixo ou coleta seletiva: consiste na separao dos componentes


teis e inteis do lixo.

Para isso, recomendvel utilizar o sistema de cinco lixeiras.

34 Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03

Lixeira 1

Lixeira 2

Lixeira 3

Lixeira 4

Lixeira 5

Pode ser

Pode ser

Colocada prx-

Colocada prx-

Localizada

colocada na

colocada na

ima cozinha

ima cozinha

no banheiro,

cozinha e deve

cozinha ou

e deve receber

e deve receber

deve receber o

receber o lixo

prxima a ela

vidros, latas e

papis e saco-

papel higinico

orgnico ou

e deve rece-

garrafas.

las sujos.

usado, absor-

lixo mido,

ber papis e

ventes, cotone-

como, restos

sacos limpos.

tes, material

de alimentos,

Uma alterna-

proveniente

cascas de fru-

tiva usar o

de curativos

tas e similares.

puxa-saco,

e coisas do

confeccionado

gnero.

pela costureira.

Tratamento do lixo intil (lixeiras 4 e 5)

Passo 2

Enterrar em local prprio, separado e observando os aspectos ambientais, ou


realizar uma queima controlada em um buraco, tonel ou manilha, cuidando
para no ocorrer acidentes ecolgicos, como: incndio e poluio.

Passo 3

Tratamento do lixo til inorgnico (lixeiras 2 e 3)


Existe a possibilidade de vender para reciclagem ou reutilizar alguns materiais, j que alguns so muito teis no campo.

Abaixo, algumas sugestes.


Latas: podem ser usadas como sementeiras, vasos para plantas ou para guardar mantimentos, na confeco de caneco para gua, lamparina e brinquedos para crianas e para guardar coisas na roa, como:
sementes, pregos e outros.
Papel, papelo, vidro, metais: podem ser vendidos ou doados para serem reciclados pela indstria ou
mesmo reutiliz-los no lar.
Garrafas, garrafes: Podem ser utilizados no transporte de gua, para guardar sementes, farinha ou
mel, no preparo de armadilhas para moscas, no pomar ou na confeco de brinquedos, artes e artesanatos, entre outras coisas.

Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03 35

Passo 4

Tratamento do lixo til orgnico (lixeira 1)


Oferecer para animais (sunos e galinhas) ou realizar a compostagem artesanal, que pode ser feita conforme descrito a seguir.

Dispor o contedo da lixeira em buracos escavados ou, se preferir, em montes sobre o terreno. O
material deve ser misturado pelo menos trs vezes por semana, para favorecer a aerao, morte
de larvas de insetos e evitar o mau odor.

Se desejar, pode adicionar folhagem e capim


provenientes da limpeza do quintal. O tempo
de compostagem de 90 a 120 dias.
Quando um local estiver cheio, passe para o
outro. Remova metais (tampas de refrigerantes, tubo de creme dental etc.) e outras cois-

RESTOS ALIMENTARES

as inteis, que no sero decompostos, servinALIMENTO


PARA ANIMAIS

do apenas para contaminar o composto.


Ao final, se desejar, pode peneirar e est pronto

ALIMENTOS

para utilizar como adubo, em plantas ornamentais, em rvores, em gramados, para vender

FERTILIZAO

PILHA DE COMPOSTAGEM
EM UM RECIPIENTE

etc.
O uso em hortas, no cultivo de plantas alimentcias, deve ser feito com cuidado, pois existe a
possibilidade de contaminao do composto,

CORRETIVO ORGNICO

por metais pesados encontrados em tampas


de refrigerantes, resduos de jornais (cuja tinta
de impresso pode conter chumbo), restos de
curativos etc.

Sendo assim, cuidar do destino e do tratamento do lixo sinnimo de respeito com o meio,
com as pessoas e com o mundo.

36 Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03

Aula 7

Saneamento dos alimentos


1. Saneamento dos alimentos
O alimento que deveria ser somente fonte de sade, agora tambm pode ser fonte de doenas, em razo
da possvel presena de poluentes, de natureza:

Qumica

Fsica

Biolgica

(metais,

(parte de insetos,

(bactrias, vrus,

agrotxicos)

fezes de animais)

parasitas etc)

Esses poluentes so adquiridos nas diversas etapas e fases pelas quais os alimentos passam.
Muitas pesquisas comprovam essa possibilidade de contaminao:

Santos et al. (2006) encontraram vestgios de organoclorados (que foram muito utilizados no controle de vetores e de ectoparasitas do gado) em queijos industrializados e artesanais, produzidos
no Estado do Rio Grande do Sul. O leite um dos meios pelos quais esses pesticidas so excretados do organismo do animal.

Soares et al. (2005) realizaram pesquisa em hortalias comercializadas em diferentes pontos na


cidade de Florianpolis-SC. As 750 hortalias apresentaram alto percentual de agentes patgenos
de parasitoses humanas (40,0 a 73,3%).

Estudo realizado no Paran obteve resultados semelhantes: das 181 amostras de hortalias coletadas em 17 feiras livres (alface, agrio e rcula), 63% encontravam-se contaminadas por protozorios e/ou helmintos (FALAVIGNA et al., 2005).

Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03 37

Assim, muito importante dar ateno questo do saneamento dos alimentos, tornando essencial o
controle das condies higinico-sanitrias, nos locais onde so produzidos, manipulados e processados para o consumo humano.
Quais so os riscos de contaminao nas diversas etapas pelas quais passa o alimento?

Etapa da produo do alimento


Qualquer produo rural intensiva, seja animal ou vegetal, pode trazer riscos de ataques por pragas
e doenas, pela simples razo de que os agentes determinantes desses problemas encontram nos
alimentos (gros, hortalias, frutas, carne, leite, animal vivo, entre outros) o ambiente ideal para a sua
instalao e multiplicao.
Os produtos de origem animal, especialmente as carnes, devido ao alto teor de umidade e alta porcentagem de protenas, podem conter grandes reservas de agentes patognicos, transportando, por exemplo:
cisticerco, toxoplasma, entre outros parasitos.
Essa contaminao pode ocorrer de forma:

Endgena
quando o animal j
estava infectado pelo
Exgena
que ocorre no momen-

agente de alguma
doena transmissvel

to de sua manipulaco
pelos profissionais

As medidas usadas para combater essas pragas e doenas, nem sempre so utilizadas da maneira
correta, ocasionando problemas de sade nos indivduos ou prejuzos ao ambiente.
Observando esse aspecto, importante destacar que os defensivos agrcolas tm sido utilizados de
maneira irregular, sem consulta a uma orientao tcnica no tratamento de sementes, nos cultivos de
frutas, verduras e cereais e na pecuria.

38 Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03

Evidentemente, o ataque ao problema das pragas e doenas deve ser efetivado com o foco na sade
coletiva e do ambiente. Visando sanidade do alimento, importante a adoo de medidas de ordem
geral do mbito da higiene, como:

Limpeza, ventilao e iluminao dos armazns e silos rurais e das instalaes de


criatrio e de abate de animais.

Higiene dos alimentos a serem oferecidos aos animais.

Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03 39

Higiene do trabalhador em termos de exames mdicos e laboratoriais peridicos,


vestimentas, EPIs (Equipamentos de Proteo Individuais), ferramentas e utenslios
apropriados.

Medidas de saneamento visando gua, os dejetos, o lixo e outros rejeitos.

Uso de adubos e defensivos naturais e alternativos ou os comerciais de boa pro-

cedncia.
Caso seja necessrio o uso de defensivos agrcolas, considerar as normas
para sua aplicao e para comercializao da produo.

Nesta etapa, a qualidade do solo, o lugar em que os alimentos so plantados e a qualidade sanitria da
gua usada na irrigao so fontes de contaminao para eles.

Etapa do acondicionamento do alimento

A acomodao dos alimentos deve ser feita para a adequada proteo


e conservao do alimento, em embalagens que atendam a certos
requisitos e finalidades.


Os requisitos, em linhas gerais, so:

No ser txica;
Ser resistente;
Oferecer real proteo sanitria;
Ser biodegradvel ou, pelo

40 Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03

menos, reutilizvel ou reciclvel;


Ser de baixo custo.
As finalidades que devem ser atendidas pelas embalagens, so as seguintes:

Proteger o alimento, tanto em termos quantitativos, quanto qualitativos;


Facilitar o transporte e a armazenagem;
Atrair e instruir o consumidor.

Etapa de conservao, industrializao, armazenagem e transporte

Esta etapa deve ser cumprida evitando a deteriorao e a perda de quantidade e qualidade sanitria e
nutricional do produto.
Para isso, usa-se um arsenal de medidas, em que constam:

conservantes qumicos;
frio ou calor - esterilizao, pasteurizao, UAT, congelamento;
armazns limpos - desinsetizados e desratizados;
caminhes apropriados, por vezes refrigerados.

Etapa da comercializao do alimento

Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03 41

uma importante fonte de poluio do alimento, em virtude de:

Exposio inadequada do alimento;


Preparao de lanches rpidos nas vias pblicas;
Preparao de alimentos, em ambientes de higiene precria;
Embalagem rompida;
Depsitos inadequados, sem higiene e, muitas vezes, imprprios, para
manter a qualidade do produto;

Rede de distribuio precria, entre outros.

Etapa do consumo
Visando a qualidade e a quantidade, so envolvidas as subetapas:

Escolha do alimento

Dar ateno especial :

procedncia;
forma de exposio;
aspectos

da embalagem e caractersticas organolpticas do alimento


(observar cor, odor, sabor
e aparncia fsica).

Conservao e
armazenagem no lar
Utilizar:

sacos e vasilhames apro-

Manipulao e
consumo final
Adoo de medidas de
higiene:

priados, filmes plsticos,


geladeira, salgamento de
carnes, entre outros recursos.

pessoal - mos, cabelos,

Observar a higienizao

do ambiente - cozinha,

dos alimentos e a lavagem e limpeza dos


utenslios, do ambiente,
de armrios e prateleiras.

eliminao de perdigotos, vestimenta e adereos, etc.


copa;

dos

utenslios, bem
como a realizao da
coco, segundo as
boas prticas.

Consequncia da poluio dos alimentos


Alm de poluentes qumicos e fsicos, diversos agentes patgenos de doenas, como j vistos neste
mdulo e no mdulo 2, so transmitidos pelos alimentos. Uma das consequncias so as infeces e
intoxicaes alimentares.

42 Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03

Fechamento do mdulo
E para finalizar o assunto desse mdulo, veja o que a Dona Snia tem a dizer!

Voc viu como o Saneamento Bsico importante? Infelizmente, ainda existe muita gente que no tem acesso aos servios pblicos de abastecimento de gua e
saneamento dos dejetos e do lixo. Mas agora voc sabe que existem diversas formas de realizar essas aes de forma individual, garantindo a sade e at cuidar do
alimento que chega nossa casa. muito bom saber que podemos fazer a nossa
parte e cuidar na nossa famlia, do meio ambiente e da comunidade.

Que tal voc testar o seu conhecimento? Vamos l?



Para registrar suas respostas no sistema e tambm verificar as explicaes da
atividade a seguir, importante que voc acesse o Ambiente de Estudos. Lembre-se que o prximo mdulo s ser liberado aps o registro das suas respostas!

Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03 43

Atividade de Aprendizagem
Leia as afirmativas abaixo e classifique cada uma como (V) Verdadeira ou (F) Falsa.
1. (

) A gua que deveria ser apenas fonte de sade, ultimamente tem sido fonte de doenas, em

consequncia da poluio por elementos qumicos, fsicos e biolgicos, resultantes da ao de grupos populacionais, de empresas etc.
2. (

) Aspectos sanitrios da gua se referem somente aos agentes patgenos etiolgicos de

Doenas Transmissveis, que podem ser transportadas por ela.


3. (

) Lixo um conjunto de resduos de composio variada, resultante das atividades humanas e

de animais domsticos.
4. (

) Variveis, como: a procedncia, caractersticas da cidade, clima e estao do ano, influem na

composio do lixo. A escolaridade das pessoas, entretanto, no influencia.


5. (

) A higiene do trabalhador, em seu sentido amplo (sade e higiene pessoal) influencia na polu-

io do alimento.
Agora, selecione a sequncia correta
a. V, F, V, V, V.
b. V, F, F, V, V.
c. V, F, V, F, V.
d. F, F, V, V, V.

44 Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03

Encerramento
A Dona Snia enriqueceu muito as discusses com a sua experincia profissional e de vida. E por isso,
ningum melhor que ela para encerrar esse curso. Acompanhe!

Nossa! Quanta coisa foi discutida, hein! O bacana que agora voc conhece os
conceitos de sade-doena, de doenas transmissveis (DT) e como acontece a
transmisso dos agentes patgenos causadores de doenas.
Mais ainda, voc conhece as principais DTs e os males que elas podem causar nas
pessoas atingidas. E voc deve estar pensando: o que eu vou fazer com todo este
conhecimento? A resposta simples! Pode usar ele na sua rotina de vida, sempre
pensando na sua sade, na dos seus familiares e na sade de todas as pessoas da
sua comunidade.
Lembre-se que, alm das medidas de higiene pessoal, ambiental e dos alimentos
tambm muito importante adotar medidas de preveno e de combate aos transmissores dessas doenas, como os mosquitos, moscas, barbeiros, entre outros.
O mesmo conselho serve para o saneamento bsico: tome medidas de higiene no
destino do lixo, dos dejetos e nos cuidados com a gua. Nunca se esquea de que
as parasitoses humanas (as verminoses) e os vrus da hepatite A e E aparecem no
ambiente por meio dos dejetos que no foram destinados da forma correta. Por
isso, to importante as pessoas pararem de usar reas abertas como banheiro,
n, gente!

Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03 45

Ah! Fazer as fossas da forma errada tambm faz com que o solo seja contaminado. At aquelas pessoas que no possuem o sistema pblico podem fazer o
seu prprio saneamento. Basta seguir algumas regrinhas: use fossas spticas ou
a fossa seca, aquela que no pode usar gua, pois contamina o solo e os lenis
freticos.
Resumindo toda essa prosa, o melhor a se fazer quando se fala de doena PREVENIR, no mesmo? Agora, no adianta apenas uma pessoa ter os cuidados de
preveno, todas as pessoas devem ter a mesma atitude. O nome disso responsabilidade social. aquela histria dos trs mosqueteiros, lembra? Um por todos e
todos por um! S pensando assim teremos vitrias sobre estas doenas. A gente
pode reivindicar solues junto s autoridades, sabe.
Mas, precisamos nos lembrar de que temos direitos, mas tambm temos deveres
quando se trata de sade. por isso que sou agente comunitria de sade. Adoro
fazer o que fao. Acho que, ao ajudar as pessoas a conhecerem e entenderem a importncia dos bons hbitos para a sade, podemos fazer a nossa parte no combate
as doenas. Espero que eu tenha ajudado voc a entender. At a prxima prosa!

No pare por aqui! Se puder, d uma olhadinha nos links abaixo. So sites
e vdeos sobre as doenas transmissveis e o saneamento bsico. sempre bom estar atento s novidades sobre um assunto to importante.

46 Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Mdulo 03

Referncias
http://www.saneamentobasico.com.br/portal/
http://www.tratabrasil.org.br/
Canal do Youtube - Saiba como fazer / Faa voc mesmo
Como Construir Fossa Sptica e Sumidouro
https://www.youtube.com/watch?v=YuVDGzPIkuw
Reportagem Globo Rural
Globo Rural - Instituto Terra - Fossa Sptica
https://www.youtube.com/watch?v=GU3qY0N2x30
Dr. Bactria - Doenas Transmitidas por Alimentos
Reportagem - Fantstico
https://www.youtube.com/watch?v=e8ruuIvd6vs
Canal do Youtube Dr. Bactria
https://www.youtube.com/channel/UCr9ynGusTdeCDfC3Nqxp9hg
Canal do Youtube - Universidade Corporativa do Transporte
Srie: Educao Ambiental
Educao Ambiental - gua
https://www.youtube.com/watch?v=RJMRCxY4vws&list=PL2IspFfo23UT7OlD_H4SoCuL0vNCS-zse&index=6
Educao Ambiental - Lixo e Coleta Seletiva
https://www.youtube.com/watch?v=vcMkUKlUwcI&list=PL2IspFfo23UT7OlD_H4SoCuL 0vNCS-zse&index=7

Referncias bibliogrfica
LEAL, P. F. G.: Higiene e doenas transmissveis: fundamentos. Ed. UFV, Viosa, MG 2007.

Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Enceramento 47

Para finalizar o curso e acessar o certificado no Ambiente de Estudos, voc precisa primeiro,
ter realizado as atividades de aprendizagem de cada mdulo. J fez isso? Ento agora s falta
responder a pesquisa de satisfao.
Para obter informaes mais detalhadas de como acess-lo ou se tiver qualquer dvida, por favor, entre em contato pelo e-mail monitoria@senar.org.br ou ligue gratuitamente 0800 642 7070,
de segunda a sexta-feira, das 8 h s 18 h, no horrio de Braslia.

48 Curso Doenas Transmissveis e Saneamento Bsico | Encerramento