Cincia e tecnologia de laticnios UEMG FRUTAL-MG

5 Perodo Embalagens de alimentos: Unidade III

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3.12. Embalagens metlicas

Os materiais metlicos empregados nos sistemas de embalagens

incluem basicamente os derivados do ao e os de alumnio, os quais so
utilizados para a fabricao de latas, tampas, baldes, tambores e containeres.
Dependendo das especificaes, em funo das exigncias especficas
de cada produto, existem vrias configuraes com relao aos metais
componentes do ao e das ligas de alumnio.
O Brasil possui uma boa capacidade de produo de embalagens
metlicas. A capacidade para folhas de ao tem sido altamente suficiente,
possibilitando a exportao de cerca de 40% da produo nacional; atualmente
a capacidade de produo de latas de alumnio ultrapassa 14 bilhes de
latas/ano.
Dentre as folhas de ao, as folhas-de-flandres constituem o maior
mercado. So usadas para a fabricao de latas de trs peas, latas
retangulares, latas de duas peas, latas compostas, latas trapezoidais, latas
para aerossis e baldes.
Os leos comestveis representam o principal mercado de latas de trs
peas, seguido por leite em p e vegetais em conservas. As folhas cromadas
so bem usadas para fabricao de tampas/fundos, rolhas metlicas e latas
para pescados. Existem mais de 60 empresas brasileiras transformadoras de
folhas de ao em embalagens.

3.12.1. Prs e contras

As embalagens metlicas, em especial as de ao, apresentam uma

extensa relao de pontos fortes e fracos, em relao aos outros materiais, a
saber:
Pontos fortes: barreira aos gases, aromas e odores; hermeticidade,
resistncia trmica; resistncia mecnica; versatilidade de formatos e
tamanhos; boa apresentao visual, boa variedade de aplicaes, proteo ao
produto, resistncia aos insetos e roedores; reciclabilidade; velocidade de
fabricao, etc.
Pontos fracos: corroso interna e externa, quando mal especificada;
no visualiza o produto; tampa convencional com difcil abertura; no
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apropriada para uso em microondas; maior custo e peso, em relao s

embalagens plsticas; etc.
As embalagens de alumnio apresentam caractersticas semelhantes s
citadas acima, todavia, destacam-se a resistncia corroso atmosfrica, a
condutividade eltrica e o efeito visual da superfcie a qual refora sua nobreza.
Em contra partida, apresenta-se como um dos materiais de maior custo em
relao aos demais metlicos, plsticos, celulsicos e de vidro. Tambm, no
vivel tecnicamente, a fabricao de latas de trs peas, devido dificuldade
de fechamento do corpo pelos processos usados nas latas de ao; devido a
menor resistncia deformao, as latas de alumnio de formato cilndrico
geralmente requerem a injeo do gs carbnico ou do nitrognio ao produto,
para evitar o amassamento durante a comercializao.

3.12.1.2. Competitividade

As embalagens metlicas apresentam baixo poder de competitividade,

com relao ao fator custo. Com relao s latas de ao, considerando-se o
desenvolvimento da solda eltrica, foi possvel uma grande reduo na
espessura das folhas. Com esse tipo de solda, foram possveis as fabricaes
de latas com os reforos circulares (beads), para aumentar a resistncia
mecnica e evitar os amassamentos e a colapsagem do corpo das latas mais
finas; latas com solda de chumbo/estanho no permitiam tais reforos.
O processo de laminao com dupla reduo (DR), resultam em folhas
mais finas e com maior dureza, permitindo fabricao de latas com maior
resistncia ao amassamento.
O uso de folhas mais finas possibilitou, tambm, o desenvolvimento da
micro-recravao, por sua vez mais econmica e atraente do que a recravao
convencional. Folhas com espessura de 0,22 mm foram reduzidas para 0,16
mm, o que corresponde cerca de 14% de reduo no custo de uma lata com
capacidade para 500 gamas de produto.
A reduo na espessura das latas para leos permitiu sua
competitividade, ameaada pelos sistemas de embalagens cartonadas e pelas
garrafas de politereftalato de etileno (PET). Atualmente, as latas para leos
apresentam corpo com 0,14 mm e tampa/fundo com 0,16 a 0,18 mm.
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A melhoria na qualidade dos revestimentos internos (vernizes), permitiu

a utilizao de folhas-de-flandres mais competitivas (com menor estanhagem),
sem comprometer a vida til do produto. Exemplos destes revestimentos
especiais incluem: os vernizes solveis em gua, os vernizes com alto teor de
slidos, os vernizes esmatados e os eletrostticos.

3.13. Tipos de embalagens metlicas

3.13.1. Folhas de ao-carbono

As embalagens metlicas derivadas do ao-carbono so fabricadas a

partir das folhas-de-flandres (FF), folhas cromadas (FC), folhas-no-revestidas
(FNR) e chapas zincadas. Todas essas estruturas tm em comum o ao-base,
cujas caractersticas dependem da composio qumica dos metais envolvidos
na fabricao da liga de ao e dos processos de laminao das folhas. Essas
folhas so materiais planos, contendo ao de baixo teor de carbono, revestidas
com estanho (FF) ou com cromo (FC).
O ao-base a matria-prima para a produo das embalagens
metlicas, disponveis na forma de bobinas ou de folhas. A nvel nacional, sua
produo iniciou-se em 1946 pela Companhia Siderrgica Nacional (CSN),
empresa que se consolidou como uma lder mundial neste segmento.
Para a produo do ao-base, uma ampla seqncia de processos
siderrgicos envolvida, sendo que a composio qumica em termos valores
percentuais dos metais residuais ir definir os diferentes tipos de ao-base,
conforme mostra a Quadro 1.
A resistncia do ao-base corroso depende de sua composio
qumica. O elemento, enxofre, cobre e fsforo, so os que mais aceleram a
corroso. O ao-base tipo L indicado para produtos cidos e que contm
muito fsforo. O tipo MR de uso geral e o D para produtos pouco
agressivos.

Quadro 1 Classificao dos tipos de ao-base em funo da composio

qumica (%).
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Tipo C Mn P S Si Cu Ni Cr Mo

Tipo MR 0,13 0,60 0,02 0,05 0,02 0,20 0,15 0,10 0,05

Tipo D 0,12 0,60 0,02 0,05 0,02 0,20 0,15 0,10 0,05

Tipo L 0,13 0,60 0,015 0,05 0,02 0,06 0,04 0,06 0,05

3.14. Folhas-de-flandres (FF)

O ao-base pode receber revestimento de estanho de diferentes tipos,

caracterizando-se desta forma as diversas modalidades de folhas-de-flandres
(Figura 1). A quantidade de estanho, depositado eletroliticamente sobre o ao,
pode ser igual em ambas s faces ou em quantidade diferenciada.
Quando a quantidade de estanho a mesma, denomina-se
revestimento normal (N) e quando a quantidade desigual, tem-se o
revestimento diferencial (D). O Quadro 2 mostra os valores de estanhagem
mais usuais bem como suas denominaes. Para as folhas-de-flandres
diferenciais existe uma marcao caracterstica para se identificar s faces com
maior ou menor revestimento.

Figura 1 - Ilustrao de uma folha-de-flandres, mostrando os componentes

estruturais de um dos lados.
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Para folhas cromadas, as camadas acima do ao-base sero de cromo

e xido de cromo, ou sem nenhuma camada de metais, quando for uma folha
no revestida.
A estanhagem, feita por um processo contnuo de eletrodeposio do
estanho, denominada pela CSN como Ferrostan, o qual confere s folhas boa
resistncia corroso, resistncia mecnica e soldabilidade.

Quadro 1 Folhas-de-flandres com revestimento normal (N).

2
Massa mnima de Sn depositada - g/m
Revestimento
Mnimo individual Mnimo do ensaio
triplo

E 1,1/1,1 0,72 0,90

E 2,0/2,0 1,36 1,70

E 2,8/2,8 1,97 2,46

E 5,6/5,6 4,21 5,26

E 8,4/8,4 6,27 7,84

E 11,2/11,2 8,06 10,08

3.15. Folhas cromadas (FC)

As folhas cromadas diferem das folhas-de-flandres ao receberem o

revestimento de cromo (Cr) e seu xido (CrO) ao invs de estanho, entretanto
utilizam-se os mesmos tipos de ao-base. O revestimento nominal de cromo
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metlico de 60 mg/m , sendo que os valores mnimo e mximo so 30 e 140
2
mg/m , respectivamente.
A resistncia corroso das folhas cromadas conferida pela camada
de xido de cromo que se forma sobre o cromo metlico. A camada de xido
aumenta a barreira de isolamento do ao-base, evitando desta forma a ao
drstica dos cidos orgnicos dissociados nos alimentos agressivos, ou seja,
naqueles com baixo valor de pH.

3.16. Folha estanho-cromo (Stancrom)

A folha-de-flandres tipo stancrom, apresenta uma configurao

intermediria e representativa das FF e FC. A estanhagem mnima desta folha,
2
determinada por ensaio triplo, de 0,80g/m . Sua indicao para alimentos
pouco agressivos, permitindo assim a especificao de uma folha metlica de
menor custo.

Quadro 2 Folhas-de-flandres com revestimento diferencial (D).

2
Revestimento Massa mnima de Sn depositada - g/m
Mnimo individual Mnimo do ensaio
triplo
D 1,1/0 0,72 0 0,90 0

D 2,8/1,1 1,36 0,72 1,70 0,90

D 5,6/2,8 1,97 1,97 2,46 2,46

D 8,4/2,8 4,21 1,97 5,26 2,46

D 8,4/5,6 6,27 4,21 7,84 5,26

D 11,2/2,8 8,06 1,97 10,08 5,26

D 11,2/5,6 8,06 4,21 10,08 5,26

3.17. Folhas de alumnio

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O alumnio um dos metais mais abundantes na superfcie terrestre,

geralmente se encontra oxidado, ou quando na forma de metal, apresenta uma
resistente camada devido ao processo natural de passivao, causado pelo
contato com o oxignio atmosfrico.
O alumnio extrado da minerao de jazidas de bauxita. O processo
consiste na purificao da bauxita por reaes alcalinas para produo da
alumina e atravs de eletrlise faz-se a reduo do metal oxidado forma
metlica. O resultado do processo o lingote de alumnio, matria-prima para a
fundio e produo das ligas com caractersticas especficas para os diversos
setores industriais.

3.18. Laminados

Em funo da espessura, os laminados de alumnio classificam-se em:

chapas e folhas. As chapas apresentam espessura superior 0,15 mm,
disponveis nas formas planas, bobinas e discos.
As folhas utilizadas no segmento de embalagens flexveis apresentam
espessura varivel com tipo de aplicao, geralmente acima de 0,005 mm;
quanto menor a espessura maior a possibilidade de formao de microfuros.
Acima de 0,025 mm a quantidade de microfuros fica reduzida, espessura acima
da qual tornam as folhas de alumnio um material impermevel ou de mxima
barreira aos gases e vapor de gua.

3.19. Vernizes

3.19.1. Generalidades

Os vernizes so revestimentos orgnicos polimricos, derivados de

resinas e leos naturais ou produzidos sinteticamente. Dentre suas vrias
funes, destaca-se o seu efeito de proteo contra a corroso, pois funciona
como uma barreira de isolamento entre o produto e a superfcie metlica da
embalagem, sendo tambm denominados revestimentos de proteo
(protective coatings). Tal proteo reduz tambm a migrao de metais para o
produto.
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Sua evoluo tecnolgica ocorreu em paralelo com as alteraes na

estrutura metlica das embalagens. Ao se reduzir o teor de estanho das folhas-
de-flandres, por exemplo, implicar numa maior porosidade da camada de
estanho e, como conseqncia, maior ser a corroso do ao-base. Tambm,
os problemas de sulfurao na superfcie do estanho foraram ao
desenvolvimento de vernizes especiais como os leos-resinosos com xido de
zinco, bem como o uso das folhas cromadas e de alumnio, as quais s
podero ser utilizadas para alimentos quando envernizadas.

3.19.2. Aspectos legais

Os vernizes para embalagens de alimentos tm que ser do tipo sanitrio,

ou seja, precisa da aprovao legal que garante seu uso com relao s
exigncias toxicolgicas. Tal exigncia estabelece que todos os componentes
do verniz precisam constar da lista positiva que relaciona os compostos
orgnicos e inorgnicos com baixo potencial de toxicidade. Os limites de
migrao devero ser avaliados conforme as normas tcnicas especficas para
cada caso. O quadro 3 relaciona alguns parmetros e testes geralmente feitos
nos vernizes para embalagens de alimentos.

Quadro 3 Testes exigidos na aprovao de vernizes para contato com

alimento.

Caractersticas
- Resistncia adeso;
- Resistncia esterilizao;
- Resistncia ao enxofre;
- Teste de porosidade;
- Resistncia cida;
- Inerticidade ao sabor e aroma;
- Resistncia temperatura
soldagem;
- Flexibilidade;
- Espessura do filme;
- Resduo de solvente.
Mtodo/equipamento
- Teste da fita adesiva;
- Nenhuma absoro de gua e
reduo da aderncia a 121C;
- Teste de cistina;
- Teste de sulfato de cobre;
- cido actico, ltico, ctrico mais
de cloreto de sdio e acar;
- Aps esterilizao em gua;
- Nenhuma dissoluo;
- Nas operaes de fabricao da
embalagem;
- Nas medidas destrutivas e no
destrutivas;
- Mtodo da lata quente.
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3.20. Tipos de vernizes

Aos primeiros vernizes desenvolvidos, cabem s resinas de origem

natural, mas atualmente existe uma grande variedade dos obtidos por
processos de polimerizao. As principais resinas que compem as
formulaes dos vernizes incluem: as oleoresinosas, as fenlicas, as epxicas,
as vinlicas, as butadinicas e as acrlicas.
Atravs do ajuste da formulao, obtm-se as caractersticas
necessrias adequao do verniz aos diversos requisitos tcnicos como:
eficincia como barreira de proteo, flexibilidade, aderncia, custo, etc.
Algumas resinas so misturadas para se obter um verniz com melhor
desempenho. Por exemplo, as epoxifenlicas apresentam a boa resistncia ao
enxofre das fenlicas e a flexibilidade das epxicas, portanto so consideradas
de uso geral no setor alimentcio. O quadro 4 mostra as caractersticas e
aplicaes dos principais vernizes sanitrios para alimentos.

Quadro 4 - Caractersticas e exemplos de aplicaes de alguns vernizes.

Verniz Peso seco Espessura Aplicaes Comentrios

2
(m)
(g/m )
Fenlico 3,5 a 5,0 2a3 Frutas, vegetais Baixa
e carne. porosidade;
baixo custo;
pouco flexvel;
podem causar
gosto ruim ao
produto.
Epxico 4,0 a 6,0 4,5 a 6,5 Frutas, Boa aderncia;
vegetais, carne. usado como
verniz base para
latas de
alumnio.
Epoxi-fenlico 4,5 a 5,5 4a6 Frutas, Verniz de uso
vegetais, geral; apresenta
conservas em as vantagens
geral, carne, combinadas das
cervejas. resinas bsicas;
com alumnio
para carne.
leo resinoso 4,5 a 6,0 4a6 Produtos cidos Baixo custo,
e leos. pouca aderncia
leo resinoso e 5,0 a 7,0 4,5 a 7,5 Milho, ervilha e Devido ao zinco,
xido de zinco produtos que no pode ser
liberam enxofre. usado para
frutas cidas
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Acrlico 6,5 a 10,0 14 a 17 Conservas em Transparentes

geral e sopas. ou esmaltados,
interior e
exterior.
Butadinico 4,0 a 6,0 5 a 6,5 Cerveja, Baixa
refrigerantes, porosidade,
vegetais, sopas. maior custo
relativo.
Vinlico 5,5 a 6,5 6a8 Cerveja e Segunda
refrigerantes. camada,
sensvel aos
processos
trmicos, boa
barreira.
Urico 4,5 a 6,5 5a7 Frutas e Verniz de base
vegetais para latas de
alumnio.