Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia da Bahia IFBA

Campus Seabra
Curso: Tcnico integrado em Informtica

Seminrio de Biologia 3 unidade

Tema: Aditivos Qumicos
Disciplina: Biologia

Discentes:Andria Martins, Isabel Vitria e Thais Souza

Orientadora: Therezinha Gauri
Seabra
Objetivo do Trabalho
Analisar o papel que os
aditivos qumicos
representam na alimentao
e como suas substancias se
manifestam nos organismos ,
atravs de experincias e
estudos de cunho
educacional, principalmente
na rea da toxicologia .
O que so?

So substncias
acrescentadas aos
alimentos para melhorar
sua cor, textura e aroma
ou para conserv-los
frescos por mais tempos.
Categorias de Aditivos Qumicos
Corantes Clarificantes
Aromatizantes Agentes de Volume
Estabilizantes Emulsificantes
Reguladores de Intensificadores de
Acidez Sabor
Espessantes Espessantes
Antioxidantes Gelificantes
Conservantes Umectantes
Acidulantes Flavorizantes
Antiaglomerantes Agentes adoantes
Antiumectantes Gorduras trans
Antiespumferos Edulcorantes
 C: So corantes naturais (Cl) ou artificiais (C2).
F: Indica aromatizantes ou flavorizantes, que tm o papel de
realar, respectivamente, o odor e o sabor dos alimentos. H
naturais e artificiais.
EP: Sinnimo de espessante, cuja funo dar consistncia ao
alimento. Geralmente, de origem vegetal.
U: o umectante. que impede o ressecamento do alimento.
AU: So os anti-umectantes, que evitam a absoro de umidade.
ET: Indica a presena de estabilizantes para impedir que os
diferentes ingredientes se separem. Os mais comuns so leos
naturais.
H: Sigla dos acidulantes, responsveis por acentuar o sabor
cido do alimento industrializado. Alguns esto naturalmente
presentes nas frutas.
D: Ou edulcorantes. Usados nos produtos dietticos em
substituio ao acar
P: Significa a presena de conservantes.
A: So os anti-oxidantes, que evitam a rancificao de produtos
gordurosos.
 Alm desses aditivos, existem muitos outros, entre eles:
endureedores; espumantes; dispersantes de gases;
levedantes qumicos; agentes de transporte; sais de fuso;
dispersantes de protenas; agentes de brilho e proteo
superficial; amidos modificados; gases de embalagem e
propulsores e complexantes de metais.
A ANVISA ( Agncia Nacional da Vigilncia Sanitria)
a entidade oficial encarregada de normatizar os
aditivos qumicos.

H casos comprovados, de que uma criana

por chupar um pirulito que contenha algum
tipo de corante, pode vir a falecer se no for
medicado a tempo. Os sintomas para este tipo
de alergia so lbios inchados e pele com
manchas vermelhas.
 Exemplos de produtos que contm
Aditivos
7 Belo - Nestl. Leite de Cco - Socco
gua tnica diet - Antarctica Maionese Hellmanns
Bala de nata Aymor. Maria Mole de Coco - Bretzke
Biscoito doce de leite - Triunfo Molho de tomate com linguia
Creme de alho Queops. Calabresa Maggi

Creme de Leite - Parmalat Refrigerante de laranja -

Gelatina Sadia. Schincariol

Iogurte de morango -Damare.

Malefcios sade

Deformao causada pelo uso de

agrotxicos durante a gravidez.
 Malefcios sade
Os aditivos passam por rigorosos
testes. Os que provocam efeitos
colaterais no so aprovados. Para
todas a substncias, nveis de
segurana so estabelecidos e no
podem ser ultrapassados. Esses nveis
so fixados bem abaixo dos limites
considerados seguros para o homem,
supondo-se um consumo razovel
dos alimentos que contm esse
aditivo.
Exemplos de aditivos que devem ser
evitados ou consumidos com
moderao:

Sacarina
Aspartame.
Glutamato
monossdico
Nitrito e nitrato
Fosfato
Doenas causadas por Aditivos
Qumicos
Cncer
Hipersensibilidade alimentar
Dficit de ateno com
hiperatividade
Diabetes
Arteriosclerose
Cirrose heptica
Problemas cardacos
Problemas crebro vascular
 Gestantes; idosos;
Pblico mais Pessoas que tm
vulnervel alimentao
a esse tipo pouco variada ;
de doena Crianas menores
de trs anos.
Aditivos qumicos que causam
infertilidade

Aspartame
Glutamato
 O que devemos fazer ?
Ler o rtulo e escolher produtos com menos aditivos. Esta
informao est na lista de ingredientes, que
apresentada em ordem crescente de concentrao no
produto.

Preferir alimentos simples aos industrializados e procurar

prepar-los em vez de utilizar produtos produzidos
industrialmente.

Consumir alimentos industrializados com moderao e

esporadicamente.

No comer alimentos fortemente aromatizados e

reaprender a apreciar o sabor dos alimentos simples.

Evitar produtos com cores muito vivas, que revelam a

presena de corantes.

No abusar dos edulcorantes (adoantes).

 Referncias
Alimentares, Aditivos.
http://www.mundoeducacao.com/quimica/aditivos-
alimentos.htm. Acesso em 10 de Janeiro de 2014.
Qumicos, Aditivos.
http://quimicosaditivos.blogspot.com.br/. Acesso em 10
de Janeiro de 2014.
Qumicos, Aditivos.
http://www.algosobre.com.br/quimica/aditivos-
quimicos.html. Acesso em 24 de Janeiro de 2014.
Qumico, Aditivo.
http://pt.wikipedia.org/wiki/Aditivo_alimentar. Acesso em
24 de Janeiro de 2014.