Cultivo do tomateiro

Profa. Simone da Costa Mello

Departamento de Produo Vegetal
Tomateiro (Lycopersicon esculentum)

Centro de origem: Amrica do Sul

Centro de domesticao: Mxico

Diversos segmentos varietais
 Grupos
Tipo Santa Cruz
Tipo salada
Tipo italiano
 Tipo cereja

Cultivares:Sweet
plus; Sweet grape;
Sweet Milion
Formas de comercializao
 Produo de tomate no Brasil

Regio rea (ha) Produo (t) Rendimento

mdio t/ha
Norte 584 6.966 12,2
Nordeste 13.265 567.335 42,9
Sudeste 23.074 1.561.887 67,7
Sul 9.341 518.096 55,5
Centro Oeste 15.462 1.276.921 82,6
Total 61.726 3.931.205 63,7

IBGE, 2009 (safra 2008)

 Produo de tomate na regio
sudeste
Sudeste rea (ha) Produo (t) Rendimento
mdio t/ha
Minas Gerais 7.384 463.571 62,8
Esprito Santo 1.766 120.531 68,3
Rio de Janeiro 2714 208.185 76,7
So Paulo 11.210 769.600 68,6

IBGE, 2009 (safra 2008)

 Principais pases produtores
Pas Produo anual (2008)
China 33.811.702
USA 12.575.900
Turquia 10.985.400
ndia 10.260.600
Itlia 5.976.912
Egito 4204039
Brasil 3931.205
Espanha 3847.800
Mxico 2936.773
FAO, 2008
 Consumo
Pas Consumo
(kg/habitante/ano)
China 20,46
USA 35,63
Itlia 68,88
Turquia 85,51
Egito 93,44
Mxico 13,16
ndia 6,85
Espanha 52,54
Brasil 16,64
FAO, 2008
 Principais regies produtoras
Vero: colheita novembro a abril
Itapeva SP
Venda Nova do imigrante ES
Nova Friburgo RJ
Chapada Diamantina BA
Caador - SC
 Principais regies produtoras
Inverno: colheita abril a novembro
Sumar SP
Mogi Gua - SP
Araguari MG
So Jos de Ub RJ
Paty de Alferes - RJ
 Caractersticas da produo de
tomate de mesa
Elevado custo de produo

Maior participao da mo-de-obra e insumos

(fertilizantes e defensivos) no custo de produo

Fiscalizao do ministrio do trabalho: registro

dos trabalhadores
 Principais problemas do setor
Desorganizao do segmento (ausncia de
associaes representativas da classe de
produtores de tomate)
Alta inadimplncia
Mo-de-obra no qualificada
Flutuao de preos
 Custo de produo do tomate de mesa

Custo de uma planta = R$ 4,50

Trs plantas = 1 cx. 25 kg = R$ 13,50

1 ha = 12000 plantas = R$ 54000,00

Rendimento para cobrir custos: 12000/3plantas = 4000 cxs/ha

(100 t/ha) ou 333 cxs/1000 plantas
Principais variedades plantadas

Alambra
Dominador
Carmem
Dbora
Sistemas de cultivo
Sistema V invertido

Espaamento de 0,8m
entre linhas e 0,6m
entre plantas, com 1,0
a 1,2 m entre linhas
duplas
Sistema vertical

Espaamento de 1,0
m entre linhas e 0,5
m entre plantas
Sistema vertical
Sistema adensado tomate semi-
estaqueado
 Sistema V invertido
Necessidade de estacas de bambu

Pode ocorrer maior incidncia de

doenas pela formao de microclima

Desinfeco deficiente das estacas de

bambu
 Sistema vertical
Maior custo de implantao (moures de
madeira)
Uso de fitilhos (apenas para uma safra)
Maior ventilao entre as plantas
Controle fitossanitrio mais eficiente
 Sistema adensado
Dificuldade no controle fitossanitrio
Pode reduzir o calibre dos frutos
Poda
Retirada dos
brotos para a
conduo das
plantas com 1 ou
2 hastes
Conduo com duas hastes
Conduo com uma haste
 Capao e desbaste de frutos

Capao: corte da gema apical

Capao
Fisiologia do tomateiro
 FISIOLOGIA DO DESENVOLVIMENTO

TEMPERATURA
Fases do desenvolvimento Temperatura tima (C)
Germinao da semente 26 a 32
Emergncia 16 a 20
Crescimento das mudas 25 a 26
Desenvolvimento vegetativo 20 a 30
Formao do plen 20 a 26
Crescimento do tubo polnico 22 a 27
Fixao do fruto 18 a 20
Amadurecimento do fruto 24 a 28
Goto & Tivelli (1998)
 Ciclo produtivo
Depende das condies de cultivo
Campo: 5 meses
Estufa: 6-18 meses
 Variedades
Precoces: Alambra

Tardias: Dominador
 Tomate
Sensvel s mudanas climticas

Temperaturas altas provocam

distrbios fisiolgicos

Elevada exigncia hdrica

Elevada extrao de nutrientes

Distrbios fisiolgicos
Frutos manchados
Rachaduras
Podrido apical
Alta intensidade luminosa

Queimadura pelo sol

Sistemas de irrigao
Condio da lavoura
 Nitrognio

Falta de N
Crescimento vegetativo lento
Frutos pequenos
Excesso de N
Altura elevada do primeiro cacho floral
Aparecimento de distrbios fisiolgicos
(desequilbrio na relao N/K)
 Fsforo
Crescimento reduzido
Colorao arroxeada das folhas
Potssio
 Clcio

- Ca
Magnsio
 Boro

-B
Zinco
Doenas causadas por nematides

Meloidogyne spp.
Doenas causadas por vrus
 BEMISIA TABACI

MOSAICO
DOURADO
VIRA-CABEA (Tospovirus)
 PLANTAS HOSPEDEIRAS DO VIRUS
DO VIRA-CABEA

PLANTAS CULTIVADAS PLANTAS DANINHAS

ABACAXI, ABBORA, CARURU ROXO, CARUR
ALFACE, ALMEIRO, DE ESPINHO, CARUR DE
AMENDOIM, BATATA, MANCHA, ANARINHA
BERINJELA, CAF, CAUPI, BRANCA, ERVA-DE-
SANTA MARIA, PICO
CEBOLA, CHUCHU, PRETO, FALSA
ERVILHA, FEIJO, GRO SERRALHA, PICO
DE BICO, BRANCO, SERRALHA,
LENTILHA,MAMO, ORELHA DE URSO,
MELANCIA, BELDROEGA, JO DE
CRISNTEMO, DLIA, CAPOTE, MARIA
GLADOLO, GLOXINIA, PRETINHA;
IMPATIENS, ZINIA
DOENAS CAUSADAS POR BACTRIAS

MURCHA ..................................Ralstonia solanacearum

CANCRO .............................. Clavibacter michiganensis
CANELA PRETA / TALO OCO..... Erwinia carotovora
NECROSE DA MEDULA .....Pseudomonas corrugata

MANCHA BACTERIANA ....Xanthomonas vesicatoria

PINTA BACTERIANA ................. Pseudomonas tomato
QUEIMA BACTERIANA ..........Pseudomonas syringae
MURCHA BACTERIANA
Ralstonia solanacearum
 CANELA PRETA
OU
TALO CO

Erwinia carotovora
 MANCHA BACTERIANA

Xanthomonas vesicatoria
 PINTA
BACTERIANA

Pseudomonas syringae pv. tomato

 MANCHA BACTERIANA

PINTA BACTERIANA MANCHA BACTERIANA

DOENAS CAUSADAS POR FUNGOS
 REQUEIMA

Phytophthora infestans

PINTA PRETA

Alternaria solani
 PRAGAS
caro do bronzeamento ou micro-caro

Aculops lycopersici
 Pulges
Myzus persicae
Tripes
Mosca branca
Bemisia tabaci
 Broca pequena do fruto
Neoleucinodes elegantalis
 Traa do tomateiro
Tuta absoluta
Mosca minadora
 COLHEITA, CLASSIFICAO, EMBALAGEM E
TRANSPORTE DE TOMATE PARA MESA

Colheita: define a vida ps-colheita e o processo de

maturao dos frutos.
Estdio de maturao
 CLASSIFICAO

Grupos: formato do fruto

Classe ou calibre: tamanho do fruto
 TOLERNCIA

Mistura de tomates pertencentes a classes diferentes, desde

que a somatria das unidades no supere a 10% e
pertenam classe imediatamente superior e ou inferior.
O nmero de embalagens que superar a tolerncia para
mistura de classes no poder exceder a 20% das unidades
amostradas.
 Subgrupos: estdios de maturao do fruto

Verde Vermelho
Pintado Rosado Vermelho
maduro maduro
 TOLERNCIA

Permite-se numa mesma embalagem at trs coloraes

consecutivas. Admite-se at 20% de embalagens que
excedam as trs coloraes consecutivas.
TIPOS OU GRAUS DE SELEO OU CATEGORIAS: DE
ACORDO COM A QUALIDADE DO FRUTO

Limites mximos de defeitos por tipo, expressos em porcentagem de

unidades da amostra.

Tipos Defeitos graves Total de defeitos

(%)

Podrido Passado Dano Podrido Queimado Leves Graves

por apical
geada
Extra 0 1 1 1 1 5 2

Cat. I 1 3 2 1 2 10 4

Cat. II 2 5 4 2 3 15 7
Defeitos
 EMBALAGEM

FUNOES DAS EMBALAGENS:

Manter a qualidade durante a cadeia de distribuio

Permitir uma boa refrigerao
Atuar como um divulgador de sua marca e qualidade
Agregar valor a seu produto
Formar uma unidade de carga medidas paletizveis
CASA DE EMBALAGEM
 EFEITOS MECNICOS

Vibraes: movimentos oscilatrios ao redor de um determinado ponto

de referncia.

Impactos: movimentos transitrios causados por uma sbita acelerao

ou desacelerao de um corpo qualquer.

Compresso: presena de camadas que provocam compresso sobre as

camadas inferiores ou quando as embalagens so empilhadas.

Manuseio
DIMENSIONAMENTO DAS EMBALAGENS

Embalagens paletizveis
 PORTARIA N 127 DE 04 DE OUTUBRO DE 1991.

INSTRUO NORMATIVA N 009, DE 12 DE

NOVEMBRO DE 2002.

A REGULAMENTAO ESTABELECE:
As dimenses externas devem permitir empilhamento,
preferencialmente em paletes com medidas de 1,00 x 1,20m;
Descartvel ou retornvel (limpa a cada uso);
Rotulada: peso lquido, responsvel e classificao;
Informar condies de uso: peso mximo e empilhamento;
Indentificao: Razo Social e CNPJ
PRINCIPAIS EMBALAGENS E MATERIAIS CIRCULANTES NO
CEAGESP, 1998.

3% 3% Caixa K
4%
Caixa M
6% 27%
Caixa de
6% papelo
Saco

Outras caixas
de madeira
14% Engradado

Outros
21%
Caixa
16% plstica
Caixa torito
Embalagens de madeira
CEAGESP, 2005
CEAGESP, 2005
CEAGESP, 2005
Embalagens plsticas