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O prazer de tomar uma boa taça de vinho! Só quem sabe como desfrutar
deste momento pode verdadeiramente entender o quanto é importante, e
também decisivo, saber como escolher uma boa garrafa nesse instante!
Sendo uma das bebidas mais consumidas ao redor do mundo e ícone que
desperta muitos apaixonados pelo assunto, entender ao menos um pouco
sobre vinho significa não passar por verdadeiras “saias justas” em meio à
rotina. Afinal, quem nunca se viu em maus lençóis ao ter que escolher uma
garrafa para abrir em um jantar ou um bom rótulo para presentear?
[1]
Confira ao longo deste Guia Definitivo para Iniciantes do Mundo dos
Vinhos como acertar na hora de escolher uma boa bebida e não passe mais
medo ou vergonha por não conhecer a tipologia dos vinhos!
Saiba ainda mais sobre a história desta que é uma das melhores bebidas
que existem no mundo, conheça quais são os tipos de uvas utilizados na
fabricação dos mais conhecidos e consumidos vinhos e descubra ainda
importantes curiosidades sobre como aproveitar melhor o momento da
degustação.
Veja como servir, use as taças certas e deixe de lado os erros comuns de
quem não conhece o vinho e acerte em cheio tratando-se do assunto, é claro!
Torne-se um amante dos vinhos e descubra mais sobre essa grande paixão!
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O QUE É VINHO, ONDE SURGIU E COMO ELE É FEITO?
Você pode nunca ter parado para pensar sobre o assunto, mas é possível
que recorde-se agora que durante as aulas de história algo sempre esteve
presente independente da época, da localidade e das circunstâncias: As taças
de vinho!
Seja na Santa Ceia pintada por Da Vinci ou descrita na Bíblia Sagrada, seja
no Egito em que os faraós reinavam ou na Grécia Antiga onde os primeiros
filósofos falaram acerca da existência dos deuses, o vinho sempre esteve ali,
como parte do consumo dos homens.
Há estudiosos que acreditam ter o vinho surgido antes de tudo isso junto à
pré-história, inclusive! Alguns dos embasamentos para tais teorias são a
existência de caroços de uva em esqueletos encontrados e que remontam a
essa época.
[3]
A comprovação de dados, entretanto, indica que o vinho tenha surgido há 8
mil anos entre as regiões que hoje são terras da Turquia, Armênia e Geórgia
durante a Revolução da Agricultura entre os homens antigos.
O vinho é um sucesso mundial e não existe país ou nação que não conheça
o resultado da fermentação da uva. Devido à tamanha importância hoje,
inclusive, existe uma área específica para seu estudo – a enologia – que
trabalha na observação da qualidade, composição entre outras características
de cada boa safra.
Vale citar por fim que a prática de pisar as uvas para fazer bons vinhos –
marco principalmente das regiões e vinícolas italianas que vem da Roma
Antiga – possui características próprias que também contribuem com bebidas
diferenciadas com mais sabor, cor e principalmente longanimidade.
[4]
COMO SÃO CLASSIFICADOS OS VINHOS E SUAS CARACTERÍSTICAS
Como você bem sabe, são muitos os tipos de vinho e devido a isso é
realmente comum o sentimento de confusão quando no momento da escolha
por uma garrafa ou outra, afinal, qual ficará melhor para a ocasião ou ainda,
harmonizará melhor com o prato que será servido?
É por isso que a seguir você encontra de modo bastante detalhado quais
são as principais formas de classificação dos vinhos. Tire suas dúvidas sobre
os tipos de vinho existentes no mercado e tome nota de como combiná-los em
cada ocasião para não errar mais!
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• CORES DO VINHO:
Uma das classificações mais simples de se fazer, visto que é fácil reparar na
cor e no tom do vinho, está relacionada diretamente ao tipo de uva utilizado na
fabricação da bebida e também ao seu processo de fermentação.
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• CLASSE DO VINHO:
Outra forma de classificação dos vinhos é partir de sua classe que, entre
outras características, observa o teor alcoólico da garrafa. Essa determinação
ainda colabora com a escolha do melhor vinho conforme a circunstância.
A classe dos vinhos é feita em quatro grupos sendo eles os vinhos leves, os
vinhos de mesa, os espumantes, os vinhos licorosos e compostos. Veja mais
sobre cada um deles a seguir:
[7]
• TEOR DE AÇÚCAR:
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QUAIS AS UVAS MAIS FAMOSAS E QUE TODO AMANTE DE VINHOS PRECISA
CONHECER?
Evidentemente que não! Aliás, para cada tipo de vinho existe, sim, uma uva
mais específica e mais indicada como você poderá ver logo a seguir. Confira:
• VINHOS BRANCOS
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• VINHOS TINTOS
Muitos nomes e muitas variedades, não é mesmo? Mas, pode ficar bem
despreocupado, afinal você não precisa decorar tudo isso para fazer uma boa
escolha de vinho.
O interessante mesmo é que você procure apenas reparar quais deles mais
lhe agradam para que o processo de compra comece a ser mais simples e
rápido!
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ASPECTOS A SEREM CONSIDERADOS NO ARMAZENAMENTO
Ter boas garrafas de vinho para servir seus convidados é realmente algo
elegante e admirável. Porém, atenção, pois tudo pode ser posto por água
abaixo se você fizer um armazenamento equivocado dessas bebidas,
prejudicando seu gosto no momento em que a garrafa for aberta.
Sabe por que isso é importante? Uma vez que a garrafa seja guardada na
vertical e a rolha fique seca, é comum que o ar consiga transpor essa barreira –
que estará ressecada – comprometendo todo o vinho! E você, com certeza,
não quer ter uma surpresa desagradável como essa não é mesmo?
Outra dica importante é que as garrafas sejam mantidas em locais que não
sofram tantas variações de temperatura. O ideal mesmo é que elas sejam
mantidas a 15ºC e longe da claridade. Você pode encontrar um espaço em
casa que atenda a tais necessidades, criar uma mini-adega em cima da
geladeira, por exemplo, ou ter um armário planejado para atender a este fim.
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A DEGUSTAÇÃO E SUAS REGRAS
Repare que algumas garrafas trazem esta sugestão em seu rótulo e segui-
las significa ter acesso ao melhor da bebida!
Por ficar muito tempo fechada – anos, na maioria das vezes – é comum que
a garrafa de vinho, principalmente do tipo tinto, tenha seu aroma apagado,
precisando de um tempo aberta – ou de um decanter – para que todo o seu
potencial venha a tona.
[ 12 ]
A ordem em uma degustação de vinhos também precisa ser respeitada! O
início deve ser sempre pelas bebidas mais leves e que posteriormente não se
sobressairão das demais para que a sequência faça sentido.
Por fim, uma regra básica é deixar os melhores – aqueles que são
considerados como especiais, por exemplo – para o final, é claro!
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DE ONDE VEM A COR, O SABOR E O CHEIRO DOS VINHOS
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Hoje sabe-se não ser possível fazer misturas de frutas para compor a
bebida, ainda assim, a rica variedade de sabores e aromas deve-se a um fator
principal: A polpa da fruta!
Seja qual for a justificativa para tamanha diversidade, uma coisa é certa:
Encontrar todos esses e outros muitos traços corresponde a uma das
atividades mais prazerosas para aqueles que são os chamados amantes de um
bom vinho! E sempre há espaço para provar e testar mais uma boa garrafa!
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DECIFRANDO O RÓTULO
Seja para quem sabe pouco ou sabe muito sobre vinhos, o rótulo é sempre
um excepcional companheiro no momento da escolha por qual garrafa levar
para casa ou pegar na adega para abrir durante o jantar.
Geralmente estas indicam, entre outras coisas, de qual região vem o vinho,
quais são as variedades de uva utilizadas no seu processo de fermentação,
seu teor alcoólico e até mesmo quem foi o responsável pelo engarrafamento da
bebida que está na prateleira.
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Outras informações importantes para os amantes do vinho é o ano da
produção – Sim! Vinhos mais velhos tendem a ser mais saborosos e intensos
apesar desta não ser exatamente uma regra para todas as garrafas! – e é
claro, o nome do fabricante que vale a pena você registrar bem para que em
uma próxima compra encontre suas preferências sem gastar tanto tempo.
Mesmo que o vinho acabe por não fazer o seu estilo ou do presenteado ou
convidado devido a gostos pessoais – como ser branco e o outro preferir tinto –
a qualidade do produto por si só servirá para impressionar e demonstrar o seu
empenho em fazer uma ótima escolha!
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SERVINDO VINHO E ESCOLHENDO TAÇAS
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HARMONIZANDO O VINHO COM DIFERENTES PRATOS E ALIMENTOS
Veja a seguir uma lista com 10 exemplos dos mais diferentes pratos e como
combiná-los com o vinho mais indicado. Aposte nessas junções e não erre
mais na hora de pôr a mesa uma boa garrafa!
1. Carnes vermelhas
Todos os tipos de carnes vermelhas pedem, exigem, por vinhos tintos sendo
essa a regra mais clara e clássica que existe quando o assunto é
harmonização dos pratos com boas garrafas.
Para detalhar melhor esta escolha, procure ajustar carnes preparados com
temperos mais forte junto a opções fortificadas deste vinho.
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2. Chocolate
Será que dá pra combinar um bom vinho com um chocolate? Será que esta
é uma mistura que dá certo e, principalmente, um bom sabor? É claro que sim!
Entretanto, essa não está entre as combinações mais simples a se fazer.
3. Comida japonesa
Outras combinações que podem dar certo é com vinhos suavignon blanc ou
com o pinot grigio. Prefira fugir das opções de vinho tinto, pois não se
encaixam.
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4. Feijoada
Aliás, um bom pinot noir se encaixa mais do que muito bem com este tipo de
comida, sendo uma excelente alternativa para quem oferecer o melhor para
seus convidados, por exemplo.
5. Frutos do mar
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6. Hambúrguer
7. Massas
A harmonização das massas deve levar em conta o tipo de molho que foi
escolhido também para compor a mesa.
Massas servidas com molho branco combinam mais com os vinhos do tipo
branco ou rosé. Já as massas ao molho vermelho com os vinhos tintos.
8. Petiscos
Vale a pena apostar nas opções que sejam menos doces também para que
fique destacado o sabor do petisco escolhido.
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9. Queijos e sobremesas
10. Salada
Por último, a dica para harmonizar com saladas é que se opte por vinhos do
tipo espumante, devido a leveza dessas garrafas que costumam se encaixar
perfeitamente a um bom prato de salada.
Outra opção que costuma ser bem-aceita também com este prato é o vinho
rosé, devido as suas notas extremamente diferenciadas.
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10 PRINCIPAIS ERROS A SEREM EVITADOS POR UM INICIANTE
Quando o assunto é vinho, o que não faltam são equívocos e erros tanto na
escolha da garrafa quanto na harmonização com pratos e na forma como a
bebida é consumida.
Usar o decanter em vinhos que não precisam desse espaço para respirar
pode ser apenas uma perda de tempo. Por mais que tal processo pareça
elegante e chique, ele é desnecessário se o vinho não é, por exemplo, mais
antigo!
Da mesma forma, abrir com antecedência, garrafas que não precisam deste
respiro para sua oxigenação, é outro equívoco, repetidamente cometido por
muitas pessoas que não entendem como funcionam o vinho!
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2. Empurrar rolhas partidas para dentro da garrafa
Qual não é a decepção quando você percebe que após tanto esforço apenas
parte da rolha veio no saca-rolhas, não é mesmo? Quase que
automaticamente, as pessoas empurram o que restou para dentro das garrafas
como resposta ao acontecimento.
Isso é um grave, um fatal, erro! A rolha pode soltar partículas que acabam
por diminuir a qualidade do vinho, algo que você simplesmente não quer, por
isso, procure ter paciência e retirar tudo sem ter que recorrer a esta opção!
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3. Não segurar a taça pela haste
Acredite, existe um porque das taças de vinho terem hastes tão compridas e,
com certeza, isso não é algo meramente estético, como muitos acreditam.
Anote essa dica: O espaço é justamente reservado para que você segure ali
enquanto consome a bebida!
Para acertar em cheio, basta encarar a haste da taça como a alça de uma
xícara. Segure pelo lugar certo e não se prive de provar o melhor do vinho
escolhido. Também não passe vergonha em público mais!
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4. Não variar o tipo de vinho conforme a refeição
Por mais que a princípio você não entenda como tais combinações poderão
melhorar o sabor e o desfrute dos pratos e taças, com o tempo seu paladar
indicará o quanto às escolhas estão mais corretas e você passará a ter mais
vontade de acertar a cada novo prato e nova garrafa.
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5. Pode vinho com gelo?
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6. Preconceito com as garrafas de rosca
Pode até ser que as garrafas com rosca sejam menos elegantes e bonitas
quando comparadas as mais tradicionais que tem rolhas. Entretanto, tratando-
se da qualidade e do sabor não existe absolutamente nada que desmereça
este tipo de bebida a não ser o preconceito.
Aliás, vinhos do tipo branco que são lançados no mercado com a intenção
de serem consumidos quando ainda jovens são perfeitos exemplos de garrafas
que devem usar e abusar das roscas.
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7. Servir o vinho em um copo
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8. Taça molhada para servir?
Realmente ninguém sabe de onde vem a ideia de servir uma taça molhada
para que o vinho seja despejado, mas, com certeza, tal origem é mais do que
equivocada e completamente inaceitável.
Mesmo que uma pequena gota de água não destrua o sabor do vinho,
inevitavelmente tais resquícios acabam por diluir a bebida e até mesmo
mesclar seu sabor com cloro ou detergente!
Nada pior do que tomar uma bebida sentindo o cheiro ou o gosto de outra
coisa, não é mesmo? Para não correr o risco, prefira sempre servir os vinhos
em taças bem limpas e que já estejam bem secas.
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9. Taças cheias demais
Não queira preencher todo este vazio com a bebida. Além de deselegante,
você acabará com a possibilidade de sentir o tão prazeroso cheiro do vinho
desta forma.
Além disso, ao agir desta maneira você estará mais propício a ver seu vinho
esquentando e não ficando mais tão agradável de ser consumido, tendo que o
desperdiçar, algo realmente chato se você for, por exemplo, o convidado.
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10. Tomar rápido demais
Por fim e não menos importante, vale lembrar que o vinho é uma bebida que
não deve ser consumida rápido demais, afinal, desta forma o gosto e o prazer
da degustação ficam extremamente prejudicados.
O vinho é ideal para ser bebericado, aos poucos. Como já foi falado, nada
de taça cheia para acabar depressa! Nunca tome goladas de vinho e muito
menos vire taças, pois não há verdadeiro valor nisso.
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O ITEM MAIS IMPORTANTE PARA SE DEGUSTAR UM BOM VINHO:
O SEU GOSTO PESSOAL!
Há quem pense que apostar nas garrafas mais caras das adegas é a saída
perfeita para ter em mãos bons e saborosos vinhos, mas isso nem sempre é de
fato verdade.
Porém, ter um bom vinho para consumir não significa simplesmente abrir a
carteira e pagar pela garrafa mais cara, pois esta não é uma garantia de que
você – ou os seus convidados – venham a gostar realmente da bebida!
É aquela velha máxima: Um vinho barato pode, sim, agradar mais ao seu
paladar do que uma taça da mesma bebida mais requintada que existir! O que
muda aqui não é o conteúdo, mas sim a sua percepção e gosto.
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Uma pessoa que não goste de vinho seco, por exemplo, não gostará de
garrafas caras nem baratas desta bebida. Como se vê, o problema não é a
escolha do vinho, mas sim o paladar que já estabeleceu seus pré-conceitos!
Por isso, antes de prezar pela compra de garrafas caríssimas, preze pelo
seu gosto e lembre-se sempre de pautar suas escolhas neste ponto. Não
adianta ter uma adega linda em casa e de dar inveja a todos se nela não existir
uma só garrafa que você tenha realmente vontade de abrir para consumir!
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DIVIRTA-SE! BEBER VINHO DEVE SER UMA EXPERIÊNCIA LEVE E PRAZEROSA
Depois de conferir todo este conteúdo referente a vinhos, ter conhecido sua
história, aprendido sobre as suas principais classificações e processos de
escolha, além de ter visto como se livrar de erros simples na escolha da
bebida, combinando-as da melhor forma com os pratos consumidos, vale citar
apenas mais uma coisa para concluir este Guia:
Você não é obrigado a amar a bebida, mas se quer ter boas experiências
consumindo algumas garrafas ao longo da sua vida, com certeza conhecer
mais sobre o vinho – como você fez ao longo deste guia – é o primeiro passo
para ajustar seu foco e se permitir gostar deste consumo. Muitas pessoas não
gostam do vinho apenas porque não tiveram a oportunidade de encontrar a
garrafa que melhor se encaixava ao seu perfil, gosto e preferência.
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Com todas as dicas e tópicos vistos aqui você pode agora procurar por quais
são realmente as marcas e tipos que mais lhe agradam!
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