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Arroz de couve-flor mexicana

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Tempo de preparaç Hora de cozinhar Total Time

ão 15 min 20 min
5 min

Porções : 5

Ingredientes
1 couve-flor pequena cabeça (aproximadamente 4 xícaras de
arroz de couve-flor)
1 cebola finamente picada
1 dente de alho esmagado
1 colher de chá de azeite
1/4 colher de chá de sal
2 xícaras de tomate picado
1 1/2 colher de sopa de cominho
2 colheres de chá de pimenta defumada
1 colher de sopa de suco de limão
1/4 xícara de coentro fresco picado
beliscar cayenne
Coberturas opcionais
abacate picado
salsa
Frango desfiado
Jalapenos

Instruções
1. Corte a couve-flor em pedaços grandes e coloque em um
processador de alimentos. Pulso por 5 a 6 segundos até que a couve-flor tenha quebrado em pequenos
pedaços de arroz.
2. Em uma panela em fogo médio, refogue a cebola e o alho no azeite por 3 minutos até que a cebola
amoleça. Adicione o arroz de couve-flor, sal e tomate picado, cubra com uma tampa e cozinhe por mais 5
a 7 minutos até que o arroz de couve-flor comece a amolecer em textura.
3. Adicione no cominho, páprica, suco de limão e pimenta de Caiena. Continue a cozinhar até que a couve-
flor fique macia, mas não mole. Junte o coentro picado antes de servir.