Você está na página 1de 20

Sobremesas

classicas
CALDA TRIO AMÉLIA MAIS SABOR.

Receitas que remetem às melhores lembranças da vida com toda a praticidade que só Amélia,
especialista em confeitaria, pode trazer para você.

Pudim, flan, bolo de pão de ló molhadinho, manjar, bolo de potinho.

Poucas coisas na vida aguçam tanto os nossos melhores sentimentos quanto uma boa receita.
Elas dão água na boca e nos remetem aos sabores da infância.

Pensando nisso e nos seus negócios, Amélia criou a Calda Trio Amélia Mais Sabor: ela vem
pronta para usar, substitui os ingredientes das famosas receitas feitas com leite, creme de leite
ou leite condensado.

A Calda Trio Amélia Mais Sabor é uma solução prática e deliciosa para umedecer pão de ló
e tortas, preparos de recheios, crème pâtissière, coberturas, pudins, arroz doce e flans.

Por ter leite em sua composição, garante qualidade nas aplicações e um delicioso sabor lácteo
nas suas receitas.

Criamos esse receituário para que você possa oferecer a seus clientes uma verdadeira viagem
pela memoria gustativa (sim, é assim que se chama a paixão por receitas que nos remetem ao
passado).

Confira, experimente e comprove!


Mais sabor nas suas receitas e nos momentos dos seus clientes.

Pronto Alta
para usar absorção Versatilidade
ZERO GORDURA TRANS
TORTA DE CREME TRIO
COM FRUTAS VERMELHAS
Rendimento aprox.: Grau de dificuldade: Tempo de preparo:
8 tortas pequenas Fácil 1h30
ou 2 tortas grandes

Ingredientes
MASSAS RECHEIO
Farinha de trigo.................................................................................... 300g Calda Trio Amélia Mais Sabor........................................... 600g
Margarina Amélia Bolos, Massas e Cremes ����� 200g Gemas..................................................................................................................60g
Açúcar............................................................................................................. 100g Amido de milho.......................................................................................40g
Gema....................................................................................................................20g Chanty Mix Supreme.................................................................... 150g
Frutas vermelhas para finalizar

Modo de preparo
MASSAS
1. Misturar a farinha e a Margarina Amélia Bolos, Massas e Cremes com as pontas do dedo até formar uma farofa;
2. Adicionar as gemas o açúcar e homogeneizar;
3. Abrir a massa com um rolo e dispor sobre oito formas pequenas ou duas formas grandes de fundo removível;
4. Levar ao forno pré-aquecido a 180°c por 12 minutos para tortas pequenas e 18 minutos para tortas grandes ou até
que estejam douradas;
5. Reservar.

RECHEIO
1. Levar a Calda Trio Amélia Mais Sabor ao fogo e deixar ferver;
2. Misturar as gemas com o amido de milho, em seguida incorporar aos poucos a calda trio mexendo sem parar;
3. Voltar a mistura ao fogo e cozinhar até que esteja firme e cozido. Deixar resfriar;
4. Bater o chanty mix supreme em ponto de bico, em seguida incorporar ao creme feito já resfriado.

MONTAGEM
1. Rechear as tortas com o creme feito;
2. Decorar com frutas vermelhas por cima;
3. Servir frio.

644975 766308
BOLO CLÁSSICO
Rendimento aprox.: Grau de dificuldade: Tempo de preparo:
20 porções Fácil 1h30

Ingredientes
MASSAS Fermento químico em pó.............................................................15g
Margarina Amélia Bolos, Massas & Cremes ��� 150g Leite UHT Integral Leco.......................................................... 300g
Açúcar............................................................................................................. 300g
Ovos inteiros........................................................................................... 200g FINALIZAR
Farinha de trigo.................................................................................... 350g Calda Trio Amélia Mais Sabor........................................... 800g
Amido de milho.......................................................................................50g Chanty Mix Supreme.................................................................... 400g

Modo de preparo
MASSAS
1. Bater o açúcar com a Margarina Amélia Bolos, Massas & Cremes em 3a velocidade por 10 minutos,
adicionar os ovos um a um, lentamente, até obter um creme liso e homogêneo;
2. Misturar e peneirar a farinha com o amido e o fermento;
3. Adicionar esta mistura à massa seguida do Leite UHT Integral Leco;
4. Bater por mais 5 minutos em 1a velocidade;
5. Despejar a massa em 2 aros untados sobre papel manteiga e assar em forno moderado (180°C) pré-aquecido.

FINALIZAÇÃO
Molhar o bolo já resfriado com a Calda Trio Amélia Mais Sabor e finalizar com o Chanty Mix Supreme batido.

644975 766308 765463


MANJAR TRIO
Rendimento aprox.: Grau de dificuldade: Tempo de preparo:
1 manjar Fácil 25 minutos

Ingredientes
MANJAR
Calda Trio Amélia Mais Sabor ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 650g
Amido de milho ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 40g
Leite de coco ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 200g
Leite integral UHT LECO ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 150g
Ameixa em calda ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 250g

Modo de preparo
1. Misturar o amido de milho com o leite;
2. Em seguida incorporar ao restante dos ingredientes, exceto as ameixas;
3. Levar a mistura ao fogo e cozinhar até que engrosse e fique sem sabor residual do amido;
4. Dispor o creme cozido em uma forma para manjar previamente umedecida;
5. Levar ao refrigerador por 3 horas.

MONTAGEM
1. Desenformar o manjar gelado;
2. Servir com as ameixas em calda por cima.

766308
FLAN TRIO
Rendimento aprox.: Grau de dificuldade: Tempo de preparo:
8 porções Fácil 20 minutos

Ingredientes
Calda Trio Amélia Mais Sabor ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 500g
Creme de leite 17% Amélia ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 400g
Gelatina em pó sem sabor ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 12g
Calda de caramelo ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 200g

Modo de preparo
1. Hidratar a gelatina em pó sem sabor em 70g de água;
2. Misturar o Creme de leite 17% Amélia e a Calda Trio Amélia Mais Sabor;
3. Em seguida derreter a gelatina hidratada para que não fique grumos;
4. Com um fouet incorporar a gelatina derretida ao creme feito até que esteja homogêneo;
5. Distribuir em taças individuais;
6. Levar ao refrigerador por 3 horas;
7. Servir com a calda de caramelo por cima.

766308 738759
PUDIM TRIO
Rendimento aprox.: Grau de dificuldade: Tempo de preparo:
1 pudim Médio 1h30

Ingredientes
Calda Trio Amélia Mais Sabor ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 800g
Ovo ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 200g
Açúcar 1 ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 50g
Açúcar 2 �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 150g

Modo de preparo
1. Levar o açúcar 2 ao fogo até caramelizar;
2. Em seguida despejar sobre uma forma de furo no meio;
3. Reservar;
4. Misturar o restante dos ingredientes no liquidificador até que esteja homogêneo;
5. Deixar a mistura descansar por 20 minutos para diminuir as bolhas formadas;
6. Despejar a mistura na forma previamente caramelizada;
7. Levar ao forno a 180°c em banho maria por aproximadamente 35 minutos;
8. Deixar esfriar em temperatura ambiente;
9. Em seguida levar ao refrigerador por 3 horas;
10. Desenformar e servir frio.

766308
TORTA SORVETE TRIO
Rendimento aprox.: Grau de dificuldade: Tempo de preparo:
10 porções Fácil 30 minutos

Ingredientes
Calda Trio Amélia Mais Sabor ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 600g
Creme de leite 17% Amélia ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 200g
Leite condensado ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 100g
Clara ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 150g
Opcional: Paçoca, ganache de chocolate, caldas, geleia de frutas.

Modo de preparo
1. Bater as claras em ponto firme;
2. Misturar a Calda Trio Amélia Mais Sabor com Creme de leite 17% Amélia e o leite condensado;
3. Em seguida incorporar as claras em neve lentamente até que esteja homogêneo;
4. Dispor em uma forma retangular previamente umedecida ou em forma para picolé;
5. Levar ao freezer por 4 horas;
6. Servir com a cobertura de sua preferência.

766308 738759
DOCINHOS DE FESTA
Rendimento aprox.: Grau de dificuldade: Tempo de preparo:
40 porções Fácil 50 minutos

Ingredientes
Calda Trio Amélia Mais Sabor ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 400g
Leite em pó ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 30g
Leite condensado ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 400g
Coco ralado ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 150g
PARA FINALIZAR
Chocolate branco
Confeitos
Uva verde
Chocolate ao leite
Coco ralado

Modo de preparo
1. Misturar todos os ingredientes em uma panela;
2. Levar ao fogo baixo;
3. Cozinhar até que desgrude do fundo da panela;
4. Dispor em um prato e cobrir com plástico filme em contato para que não forme película enquanto esfria;
5. Deixar esfriar até que esteja em temperatura ambiente;
6. Modelar de maneiras diversas:
a. Fazer docinhos com uva verde no meio;
b. Banhar bolinhas com chocolate ao leite;
c. Passar no coco ralado ou confeitos;
d. Dispor em casquinhas de chocolate branco.

766308
BOLO GELADO DE POTE TRIO
Rendimento aprox.: Grau de dificuldade: Tempo de preparo:
40 porções Fácil 1h30

Ingredientes
RECHEIO
Calda Trio Amélia Mais Sabor........................................... 600g Farinha de trigo .................................................................................. 350g
Leite em pó...................................................................................................80g Amido de milho.......................................................................................50g
Leite condensado............................................................................... 600g Fermento químico em pó.............................................................15g
Leite UHT Integral Leco.......................................................... 300g
MASSA
Margarina Amélia Bolos, Massas & Cremes ��� 150g FINALIZAR
Açúcar............................................................................................................. 300g Calda Trio Amélia Mais Sabor........................................... 500g
Ovos inteiros........................................................................................... 200g Coco queimado ralado................................................................ 200g

MASSA
Modo de preparo
1. Bater o açúcar com a Margarina Amélia Bolos, Massas & Cremes em 3a velocidade por 10 minutos,
adicionar os ovos um a um, lentamente, até obter um creme liso e homogêneo;
2. Misturar e peneirar a farinha com o amido e o fermento;
3. Adicionar esta mistura à massa seguida do Leite UHT Integral Leco;
4. Bater por mais 5 minutos em 1a velocidade;
5. Despejar a massa em 2 aros untados sobre papel manteiga e assar em forno moderado (180°C) pré-aquecido.

RECHEIO
1. Misturar todos os ingredientes em uma panela;
2. Levar ao fogo baixo;
3. Cozinhar até que desgrude do fundo da panela;
4. Dispor em um prato e cobrir com plástico filme em contato para que não forme película enquanto esfria;
5. Deixar esfriar até que esteja em temperatura ambiente.

FINALIZAÇÃO
1. Esfarelar o bolo;
2. Montar camadas em potinhos alternando o bolo
esfarelado umedecido com Calda Trio Amélia;
Mais Sabor, recheio e o coco queimado ralado.

644975 766308
www.vigorprofissional.com.br
SAC:0800 7246433 | sac@vigor.com.br
@amelia.vigorprofissional /vigorprofissional

Você também pode gostar