Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
classicas
CALDA TRIO AMÉLIA MAIS SABOR.
Receitas que remetem às melhores lembranças da vida com toda a praticidade que só Amélia,
especialista em confeitaria, pode trazer para você.
Poucas coisas na vida aguçam tanto os nossos melhores sentimentos quanto uma boa receita.
Elas dão água na boca e nos remetem aos sabores da infância.
Pensando nisso e nos seus negócios, Amélia criou a Calda Trio Amélia Mais Sabor: ela vem
pronta para usar, substitui os ingredientes das famosas receitas feitas com leite, creme de leite
ou leite condensado.
A Calda Trio Amélia Mais Sabor é uma solução prática e deliciosa para umedecer pão de ló
e tortas, preparos de recheios, crème pâtissière, coberturas, pudins, arroz doce e flans.
Por ter leite em sua composição, garante qualidade nas aplicações e um delicioso sabor lácteo
nas suas receitas.
Criamos esse receituário para que você possa oferecer a seus clientes uma verdadeira viagem
pela memoria gustativa (sim, é assim que se chama a paixão por receitas que nos remetem ao
passado).
Pronto Alta
para usar absorção Versatilidade
ZERO GORDURA TRANS
TORTA DE CREME TRIO
COM FRUTAS VERMELHAS
Rendimento aprox.: Grau de dificuldade: Tempo de preparo:
8 tortas pequenas Fácil 1h30
ou 2 tortas grandes
Ingredientes
MASSAS RECHEIO
Farinha de trigo.................................................................................... 300g Calda Trio Amélia Mais Sabor........................................... 600g
Margarina Amélia Bolos, Massas e Cremes ����� 200g Gemas..................................................................................................................60g
Açúcar............................................................................................................. 100g Amido de milho.......................................................................................40g
Gema....................................................................................................................20g Chanty Mix Supreme.................................................................... 150g
Frutas vermelhas para finalizar
Modo de preparo
MASSAS
1. Misturar a farinha e a Margarina Amélia Bolos, Massas e Cremes com as pontas do dedo até formar uma farofa;
2. Adicionar as gemas o açúcar e homogeneizar;
3. Abrir a massa com um rolo e dispor sobre oito formas pequenas ou duas formas grandes de fundo removível;
4. Levar ao forno pré-aquecido a 180°c por 12 minutos para tortas pequenas e 18 minutos para tortas grandes ou até
que estejam douradas;
5. Reservar.
RECHEIO
1. Levar a Calda Trio Amélia Mais Sabor ao fogo e deixar ferver;
2. Misturar as gemas com o amido de milho, em seguida incorporar aos poucos a calda trio mexendo sem parar;
3. Voltar a mistura ao fogo e cozinhar até que esteja firme e cozido. Deixar resfriar;
4. Bater o chanty mix supreme em ponto de bico, em seguida incorporar ao creme feito já resfriado.
MONTAGEM
1. Rechear as tortas com o creme feito;
2. Decorar com frutas vermelhas por cima;
3. Servir frio.
644975 766308
BOLO CLÁSSICO
Rendimento aprox.: Grau de dificuldade: Tempo de preparo:
20 porções Fácil 1h30
Ingredientes
MASSAS Fermento químico em pó.............................................................15g
Margarina Amélia Bolos, Massas & Cremes ��� 150g Leite UHT Integral Leco.......................................................... 300g
Açúcar............................................................................................................. 300g
Ovos inteiros........................................................................................... 200g FINALIZAR
Farinha de trigo.................................................................................... 350g Calda Trio Amélia Mais Sabor........................................... 800g
Amido de milho.......................................................................................50g Chanty Mix Supreme.................................................................... 400g
Modo de preparo
MASSAS
1. Bater o açúcar com a Margarina Amélia Bolos, Massas & Cremes em 3a velocidade por 10 minutos,
adicionar os ovos um a um, lentamente, até obter um creme liso e homogêneo;
2. Misturar e peneirar a farinha com o amido e o fermento;
3. Adicionar esta mistura à massa seguida do Leite UHT Integral Leco;
4. Bater por mais 5 minutos em 1a velocidade;
5. Despejar a massa em 2 aros untados sobre papel manteiga e assar em forno moderado (180°C) pré-aquecido.
FINALIZAÇÃO
Molhar o bolo já resfriado com a Calda Trio Amélia Mais Sabor e finalizar com o Chanty Mix Supreme batido.
Ingredientes
MANJAR
Calda Trio Amélia Mais Sabor ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 650g
Amido de milho ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 40g
Leite de coco ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 200g
Leite integral UHT LECO ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 150g
Ameixa em calda ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 250g
Modo de preparo
1. Misturar o amido de milho com o leite;
2. Em seguida incorporar ao restante dos ingredientes, exceto as ameixas;
3. Levar a mistura ao fogo e cozinhar até que engrosse e fique sem sabor residual do amido;
4. Dispor o creme cozido em uma forma para manjar previamente umedecida;
5. Levar ao refrigerador por 3 horas.
MONTAGEM
1. Desenformar o manjar gelado;
2. Servir com as ameixas em calda por cima.
766308
FLAN TRIO
Rendimento aprox.: Grau de dificuldade: Tempo de preparo:
8 porções Fácil 20 minutos
Ingredientes
Calda Trio Amélia Mais Sabor ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 500g
Creme de leite 17% Amélia ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 400g
Gelatina em pó sem sabor ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 12g
Calda de caramelo ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 200g
Modo de preparo
1. Hidratar a gelatina em pó sem sabor em 70g de água;
2. Misturar o Creme de leite 17% Amélia e a Calda Trio Amélia Mais Sabor;
3. Em seguida derreter a gelatina hidratada para que não fique grumos;
4. Com um fouet incorporar a gelatina derretida ao creme feito até que esteja homogêneo;
5. Distribuir em taças individuais;
6. Levar ao refrigerador por 3 horas;
7. Servir com a calda de caramelo por cima.
766308 738759
PUDIM TRIO
Rendimento aprox.: Grau de dificuldade: Tempo de preparo:
1 pudim Médio 1h30
Ingredientes
Calda Trio Amélia Mais Sabor ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 800g
Ovo ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 200g
Açúcar 1 ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 50g
Açúcar 2 �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 150g
Modo de preparo
1. Levar o açúcar 2 ao fogo até caramelizar;
2. Em seguida despejar sobre uma forma de furo no meio;
3. Reservar;
4. Misturar o restante dos ingredientes no liquidificador até que esteja homogêneo;
5. Deixar a mistura descansar por 20 minutos para diminuir as bolhas formadas;
6. Despejar a mistura na forma previamente caramelizada;
7. Levar ao forno a 180°c em banho maria por aproximadamente 35 minutos;
8. Deixar esfriar em temperatura ambiente;
9. Em seguida levar ao refrigerador por 3 horas;
10. Desenformar e servir frio.
766308
TORTA SORVETE TRIO
Rendimento aprox.: Grau de dificuldade: Tempo de preparo:
10 porções Fácil 30 minutos
Ingredientes
Calda Trio Amélia Mais Sabor ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 600g
Creme de leite 17% Amélia ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 200g
Leite condensado ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 100g
Clara ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 150g
Opcional: Paçoca, ganache de chocolate, caldas, geleia de frutas.
Modo de preparo
1. Bater as claras em ponto firme;
2. Misturar a Calda Trio Amélia Mais Sabor com Creme de leite 17% Amélia e o leite condensado;
3. Em seguida incorporar as claras em neve lentamente até que esteja homogêneo;
4. Dispor em uma forma retangular previamente umedecida ou em forma para picolé;
5. Levar ao freezer por 4 horas;
6. Servir com a cobertura de sua preferência.
766308 738759
DOCINHOS DE FESTA
Rendimento aprox.: Grau de dificuldade: Tempo de preparo:
40 porções Fácil 50 minutos
Ingredientes
Calda Trio Amélia Mais Sabor ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 400g
Leite em pó ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 30g
Leite condensado ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 400g
Coco ralado ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 150g
PARA FINALIZAR
Chocolate branco
Confeitos
Uva verde
Chocolate ao leite
Coco ralado
Modo de preparo
1. Misturar todos os ingredientes em uma panela;
2. Levar ao fogo baixo;
3. Cozinhar até que desgrude do fundo da panela;
4. Dispor em um prato e cobrir com plástico filme em contato para que não forme película enquanto esfria;
5. Deixar esfriar até que esteja em temperatura ambiente;
6. Modelar de maneiras diversas:
a. Fazer docinhos com uva verde no meio;
b. Banhar bolinhas com chocolate ao leite;
c. Passar no coco ralado ou confeitos;
d. Dispor em casquinhas de chocolate branco.
766308
BOLO GELADO DE POTE TRIO
Rendimento aprox.: Grau de dificuldade: Tempo de preparo:
40 porções Fácil 1h30
Ingredientes
RECHEIO
Calda Trio Amélia Mais Sabor........................................... 600g Farinha de trigo .................................................................................. 350g
Leite em pó...................................................................................................80g Amido de milho.......................................................................................50g
Leite condensado............................................................................... 600g Fermento químico em pó.............................................................15g
Leite UHT Integral Leco.......................................................... 300g
MASSA
Margarina Amélia Bolos, Massas & Cremes ��� 150g FINALIZAR
Açúcar............................................................................................................. 300g Calda Trio Amélia Mais Sabor........................................... 500g
Ovos inteiros........................................................................................... 200g Coco queimado ralado................................................................ 200g
MASSA
Modo de preparo
1. Bater o açúcar com a Margarina Amélia Bolos, Massas & Cremes em 3a velocidade por 10 minutos,
adicionar os ovos um a um, lentamente, até obter um creme liso e homogêneo;
2. Misturar e peneirar a farinha com o amido e o fermento;
3. Adicionar esta mistura à massa seguida do Leite UHT Integral Leco;
4. Bater por mais 5 minutos em 1a velocidade;
5. Despejar a massa em 2 aros untados sobre papel manteiga e assar em forno moderado (180°C) pré-aquecido.
RECHEIO
1. Misturar todos os ingredientes em uma panela;
2. Levar ao fogo baixo;
3. Cozinhar até que desgrude do fundo da panela;
4. Dispor em um prato e cobrir com plástico filme em contato para que não forme película enquanto esfria;
5. Deixar esfriar até que esteja em temperatura ambiente.
FINALIZAÇÃO
1. Esfarelar o bolo;
2. Montar camadas em potinhos alternando o bolo
esfarelado umedecido com Calda Trio Amélia;
Mais Sabor, recheio e o coco queimado ralado.
644975 766308
www.vigorprofissional.com.br
SAC:0800 7246433 | sac@vigor.com.br
@amelia.vigorprofissional /vigorprofissional