ABÓBORA

Quem é você?

Edilene Lagedo Teixeira

Economista Doméstica

2006
Abóbora

A abóbora é uma cultura muito

difundida no Brasil.

Originária da América, era parte da

base da alimentação das civilização
Asteca, Inca e Maia.

Pertence à família Cucurbitácea, a

mesma da melancia, do melão, do
chuchu e do pepino.

A abóbora é um fruto rico em

vitamina A, vitaminas do complexo
B, cálcio e fósforo. Tem poucas
calorias e é de fácil digestão

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 COMO COMPRAR ou
ESCOLHER
 Escolha : formatos, tamanhos e cores de frutos,
todos com a casa bem grossa e dura.

 Disponibilidade: mais facilmente encontradas são

a:
- abóbora seca (frutos grandes de até 15kg)
- o tipo Baianinha (frutos pequenos de pescoço e
casca rajada)
- e a abóbora japonesa ou Kabotiá (fruto com
gomos, como a moranga, mas de casca verde-
escura)

 Características: .
- Os frutos devem apresentar-se com a casca sem
brilho.
- Casca com brilho indica que estes foram
colhidos muito novos, não amadurecerão
totalmente e são de menor qualidade quando
comparados aos frutos totalmente maduros.
- Prefira frutos sem machucados e ferimentos e
sem sinais de mofo ou podridão.
- Manuseie os frutos com cuidado. Apesar de
parecerem resistentes ao manuseio, os frutos
apodrecem mais rapidamente a partir dos pontos
onde foram machucados, mesmo que não sejam
aparentes.

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 COMO CONSERVAR
 Os frutos podem ser mantidos por cerca de três
meses após a colheita, em condição ambiente,
em local fresco e seco.

 Mantenha os frutos com cabinho, pois assim se

conservarão por mais tempo.

 A abóbora seca comprada picada em pedaços

grandes e com casca tem menor durabilidade que
a abóbora inteira, e deve ser conservada em
geladeira, envolvida com saco plástico, por até
uma semana.

 Para congelar, corte a abóbora em cubos ou

fatias. Faça o pré-cozimento em água fervente
por 3 minutos ou em microondas por 4 minutos.
Acondicione em saco de plástico, retire o ar com
uma bombinha de vácuo e leve ao congelador.

 A abóbora também pode ser congelada na forma

de purê

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 COMO CONSUMIR
 Muito versátil, pode ser consumida em diferentes
formas como saladas, cozidos, refogados, sopas,
curau, purê, pães, bolos, pudins e doces.

 As sementes podem ser torradas e consumidas

como aperitivo, são saborosas, muito ricas em
nutrientes, especialmente ferro. Lave bem as
sementes, seque-as em um pano limpo, tempere
com sal e leve ao forno quente por cerca de 40
minutos. Mexa de vez em quando para que
fiquem torradas por igual.

 abóbora seca (de frutos grandes):para doces em

pasta, em calda ou cristalizado.

 Para pudins e curau os três tipos podem ser

utilizados.

 abóbora japonesa: para pratos salgados, por ter a

polpa mais enxuta.

 Para descongelar deixe a abóbora na parte de

baixo da geladeira de um dia para o outro ou em
condição ambiente por algumas horas, ou, direto
ao fogo, durante o preparo do prato ou em
microondas

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 APROVEITAMENTO
INTEGRAL
IMPORTÂNCIA

 Ecológica: redução do lixo,

contaminação e solos e águas e dos
insetos e roedores. Incentivo à
produção orgânica.
 Econômica: aumento da quantidade
e variedade de preparações;
 Nutricional: aumento da diversidade
e do consumo de nutrientes;
 Saúde e higiene: desenvolvimento
de novos hábitos de higiene e
alimentar reduzindo os problemas
de saúde.
 Cultural: resgate de hábitos de
consumo já existentes, ora
esquecidos

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 Preparações
Antes de tudo:
A higiene- do
local e dos
utensílios e do
produto com a
redução de
agrotóxico
quando não for
orgânica sua
produção
- Redução de
microorganismos:
água clorada por
Escolher o que vai usar: se
15 minutos, de
a polpa, as folhas, as
pois água com
cascas, as sementes o
limão por 5
quê?
minutos.

Combinação das preparações e

aproveitamento dos nutrientes: sucos,
pratos assados, ensopados, fritos etc.

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