Queijo Fumado Vegan

Costumo comprar queijos vegans em

lojas especificas, no entanto decidi fazer o meu próprio queijo e muitos mais virão.
Adorei fazer um queijo, porque era algo que nunca havia experimentado fazer. Podem
ralar, colocar em pizzas, pão, levar à tostadeira para derreter, ou mesmo derrete-lo no
microondas. É perfeito ainda para guarnecer pratos antes de irem ao forno. E acima de
tudo não tem ingredientes de origem animal e portanto é saudável. Esta receita de
queijo disponível em verão Bimby e versão tradicional na panela.

Médio

30 m

400g
csp - Colher de Sopa | cch - Colher de Chá
Ingredientes

 500ml

Bebida vegetal (soja, aveia, arroz, amêndoa, …)

 3 csp

Ágar-ágar (flocos)

 1 cch
 Vinagre balsâmico

 1

Pitada de flor de sal ou sal marinho

 40g

Amido de milho

 1 cch

Paprika (aspecto de queijo fumado)

 2 csp

Levedura nutricional ou levedura de cerveja

 1 cch

Açafrão (opcional, para dar cor)

1. Leve a bebida vegetal a ferver em temperatura média.

2. Quando ferver retire do quente e misture os flocos de agar-agar, o vinagre e o sal.
3. Num recipiente pequeno envolva muito bem o amido de milho num pouco de bebida
vegetal em temperatura ambiente (não pode ser quente).
4. Envolva bem no preparado anterior e adicione a paprika, a levedura de cerveja (ou
levedura nutricional) e o açafrão.
5. Deixe cozinhar durante 10 minutos, tenha a certeza de que pelo menos ferve uma vez.
6. No final, coloque numa forma à escolha, para dar forma ao queijo.
7. Deixe arrefecer e coloque no frigorifico (se quiser pode derreter o queijo). Caso
pretenda ralar, coloque 1 a 2 horas no congelador, retire e rale.

Bebida Vegetal de Quinoa

Hoje deixo-vos aqui uma receita de bebida vegetal de quinoa. Eu chamo-lhes bebidas
vegetais, mas ainda à quem chame leite de quinoa. É muito simples de preparar e a
quinoa não necessita de ficar de molho. Com os resíduos que sobram de preparar esta
bebida vegetal de quinoa (okara) podem preparar biscoitos de quinoa é só colocar a
okara na receita de biscoitos e misturar tudo. Esta receita está disponível para a
versão Bimby e modo tradicional.

Fácil

10 m

6
csp - Colher de Sopa | cch - Colher de Chá
Ingredientes

 100g

Quinoa

 1L

Água

 1 csp

Geleia de agave ou geleia de arroz, opcional

1. Coloque a Quinoa no processador de alimentos e triture até ficar em pó ou grânulos

muito pequenos.
2. Adicione a água e a geleia. Volte a triturar na velocidade máxima.
3. Prenda o coador ou um pano fino num recipiente alto preso com um elástico ou cordel
e verta delicadamente a mistura segurando o coador com as mãos.
4. Depois esprema bem com as mãos até sair todo o líquido.
5. Coloque a bebida de quinoa numa garrafa com tampa.
6. Esta bebida de quinoa conserva-se no frigorífico numa garrafa fechada, durante 3 dias.
Dica
Com as sobras da quinoa coada (okara) pode fazer biscoitos de quinoa. Basta juntar a okara
em qualquer receita de bolachas.
Podem demolhar a quinoa, coar e tritura-la a seguir.
Leite de Coco de Lata Caseiro

Conhecem o leite de coco em lata que se vende em supermercados ou em lojas de

produtos naturais? Aquelas latas de leite de coco que se utilizam em receitas doces ou
salgadas, essas mesmo.

Normalmente nas receitas dizemos que é importante coloca-lo no frigorífico para que a
camada mais grossa fique em cima e o restante líquido fique em baixo. A parte cremosa
do leite de coco é a que dá cremosidade às receitas. Numas experiências em casa a
preparar a bebida de coco, reparei que podemos também preparar em casa o leite
de coco igual ao que compramos em latas. Fica igualmente sólido quando o levamos
ao frigorífico. É muito delicioso, prepara-se muito rapidamente e é leite de coco sólido
caseiro. Uma delícia para as receitas de gelados, tartes, bolos, entre outras.

A parte que fica no pano (que se chama okara) não se deita fora, podem utilizar para
fazer biscoitos (explico como fazer biscoitos de okara no meu recente livro de
cozinha
Esta receita está disponível para a versão Bimby e modo tradicional.

Fácil

10 m

1
csp - Colher de Sopa | cch - Colher de Chá
Ingredientes

 50g

Coco, ralado
 500ml

Água

 10ml

Geleia de agave ou de arroz (opcional)

1. Coloque o coco ralado, a geleia de agave (ou a geleia de arroz) e metade da água numa
liquidificadora e misture durante 2 minutos na velocidade máxima.
2. Adicione a restante água e triture mais um pouco.
3. Coloque, num recipiente alto, o coador (pode prender um pano fino com um elástico
ou um cordel) e verta delicadamente a mistura segurando o coador (ou o pano com as
mãos). Esprema bem até sair todo o líquido.
4. Transfira para um recipiente largo e não muito alto. A bebida vegetal pode ser
consumida como bebida de coco, mas se a guardar no recipiente redondo e mais baixo
– por exemplo: uma taça de cereais de pequeno almoço e deixar no frigorífico durante
6 a 8 horas ela vai solidificar na parte de cima e o líquido ficará em baixo.