DESCRIÇÃO

VALOR
PESO 154 Kg

% Kg CUSTO
ACÉM 25.10% 38.654
MÚSCULO 4.00% 6.16
PALETA 5.10% 7.854
PALETA C/ OSSO 8.40% 12.936
PATINHO 6.39% 9.8406
PEITO C/ OSSO 16.50% 25.41
PEITO S/ OSSO 4.65% 7.161
PEIXINHO 2.44% 3.7576
RETALHO 2.00% 3.08
COSTELA 2.52% 3.8808
OSSO 15.20% 23.408
SEBO 7.70% 11.858
0
0

22.90% %
PERDA (OSSO + SEBO)
35.266 Kg
% Kg CUSTO
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DESCRIÇÃO
VALOR
PESO 100 Kg

% Kg CUSTO
ALCATRA 9.12% 9.12
CAPA DE FILÉ 1.68% 1.68
CONTRA FILÉ 12.79% 12.79
COXÃO DURO 8.27% 8.27
COXÃO MOLE 14.54% 14.54
FILÉ MIGNON 2.94% 2.94
FRALDINHA 0.98% 0.98
LAGARTO 3.94% 3.94
MÚSCULO 6.28% 6.28
PATINHO 7.48% 7.48
PICANHA 2.46% 2.46
RETALHO 3.61% 3.61
OSSO 16.95% 16.95
SEBO 8.96% 8.96

25.91% %
PERDA (OSSO + SEBO)
25.91 Kg
% Kg CUSTO
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DESCRIÇÃO
VALOR
PESO 100 Kg

% Kg CUSTO
ALCATRA 2.50% 2.5 ALCATRA + PICANHA
MAMINHA 0.93% 0.93 PALETA
COSTELA TRASEIRA 3.06% 3.06 MIOLO DE PALETA
COSTELA DIANTEIRA 3.27% 3.27 COSTELÃO
CONTRA FILÉ 5.82% 5.82 ACÉM
COXÃO MOLE 4.81% 4.81 MANDI
FILÉ MIGNON S/C 1.62% 1.62 PONTA DE ALCATRA
FRALDINHA 2.00% 2 CONTRA FILÉ COM OSSO
MUSCULO TRASEIRO 2.69% 2.69 LIMPEZA CONTRA FILÉ
T-BONE 20.00% 20 RETALHO
LAGARTO 1.86% 1.86 RETALHO LINGUIÇA
MAÇÃ DE PEITO 4.74% 4.74 OSSO
MÚSCULO 5.76% 5.76 LIMPEZA
PATINHO 3.37% 3.37 MOCHIBA
PICANHA 1.30% 1.3

23.54% %
PERDA (OSSO + SEBO)
23.54 Kg
 % Kg CUSTO
20.00% 20
3.95% 3.95
3.95% 3.95
6.78% 6.78
11.40% 11.4
1.16% 1.16
3.57% 3.57
22.10% 22.1
1.75% 1.75
2.51% 2.51
0.94% 0.94
17.27% 17.27
2.00% 2
4.27% 4.27
DESCRIÇÃO
VALOR
PESO 100 Kg

% Kg CUSTO
PERNIL 15.59% 15.59 LIMPEZA DE LINGUIÇA
PERNIL FATIADO 11.83% 11.83 MOCHIBA
LOMBO 5.70% 5.7
CAPA DE LOMBO 3.23% 3.23
SUÃ 8.92% 8.92
PEZINHO 2.80% 2.8
COSTELINHA 13.55% 13.55
CABEÇA 3.12% 3.12
JOELHO 12.90% 12.9
TOUCIM COMUM 5.48% 5.48
TOUCIM DE BARRIGA 5.91% 5.91
PAPADA 3.23% 3.23
LOMBINHO 1.08% 1.08
ORELHA 1.27% 1.27
LIMPEZA DE CABEÇA 0.65% 0.65

4.97% %
PERDA (OSSO + SEBO)
4.97 Kg
 % Kg CUSTO
2.28% 2.28
2.04% 2.04
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DESCRIÇÃO
VALOR
PESO 100 Kg

% Kg CUSTO
ALCATRA 0 ALCATRA + PICANHA
MAMINHA 0 PALETA
COSTELA TRASEIRA 0 MIOLO DE PALETA
COSTELA DIANTEIRA 0 COSTELÃO
CONTRA FILÉ 0 ACÉM
COXÃO MOLE 0 MANDI
FILÉ MIGNON S/C 0 PONTA DE ALCATRA
FRALDINHA 0 CONTRA FILÉ COM OSSO
MUSCULO TRASEIRO 0 LIMPEZA CONTRA FILÉ
T-BONE 0 RETALHO
LAGARTO 0 RETALHO LINGUIÇA
MAÇÃ DE PEITO 0 OSSO
MÚSCULO 0 LIMPEZA
PATINHO 0 MOCHIBA
PICANHA 0

0.00% %
PERDA (OSSO + SEBO)
0 Kg
% Kg CUSTO
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