Jejum

Intermitente
 Autoras
Tatiana Roloff

Técnica em alimentos formada pelo Centro

Federal de Educação Tecnológica do Paraná
desde 1999 e bióloga formada pela Faculdade
Integrado de Campo Mourão – Paraná, desde
2006.  Trabalhou com pesquisas e
desenvolvimento na área de alimentos por
muitos anos. Atualmente ministra aulas na área
da saúde e é especialista em emagrecimento
consciente, com liberação de atuação fornecida
pelo InternationalInstitute Health Coaching.
Tatiana Roloff faz atendimentos 100%online.

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 Autoras
Dr. Kennyara H. de Carvalho

Nutricionista formada pela Unicentro

(Universidade Estadual do centro-Oeste –
Paraná), desde 2012 e tem especialização em
dieta Lowcarb, hipnoterapeuta e atualmente faz
atendimento clínicos e aplica técnicas de
emagrecimento consciente. Também liberada
para atuar na área, pelo International Institute
Health Coaching. Dra. Kennyara faz
atendimentos presenciais em Castro no Paraná.

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 ÍNDICE
Introdução ....................................................p. 4
Cap.1 Jejum Intermitente ..............................p. 5
1.1 – O que é?..................................................p. 5
1.2 – Todos podem fazer?..............................p. 5
1.3 – O jejum é para você?.............................p. 6
1.4 - O que posso tomar?.............................. p. 8
1.5 –  Tipos de jejum......................................p. 9
1.6 – Refeição antes e depois:
o que comer?...............................................p. 13
1.7 – O que comer para intensificar os
resultados do jejum?....................................p.14
1.8 – O que os estudos dizem?......................p. 15
1.9 – Do ponto de vista biológico como os
hormônios são alterados?...........................p. 16
2.0  - Conclusão...........................................p. 19
2.1 –Indicações para leituras mais
detalhadas..................................................p. 20

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 Jejum Intermitente

Este material é informativo e não prescritivo.

Muitas pessoas nos perguntam sobre jejum
intermitente e por esse motivo esse material foi
elaborado, apenas para tirar dúvidas.
O acompanhamento de um profissional  na
área (nutricionista, nutrólogo ou
endocrinologista) é necessário para todos que
pensam em adotar o jejum intermitente como
uma maneira de otimizar os resultados com o
emagrecimento.

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 Jejum Intermitente
Capítulo 1
1.1 - O que é?
Trata-se de um período de jejum no tempo
entre as suas refeições, porém não
especificando o que você deve comer, mas
quando você vai comer. Sendo um padrão
alimentar que as pessoas adotam.
1.2 - Todos podem fazer?
Não, existe um protocolo para descobrir se o
jejum é para você ou não. Depois de ter seguido
o protocolo e avaliado os resultados, aí sim,
você descobrirá se pode fazer ou não. Exemplo:
grávidas e mulheres que estão amamentando,
pessoas que tem problemas relacionados com a
alimentação, crianças, pessoas muito magras
porque não tem estoque de gordura o suficiente
para queimar, pessoas com problemas renais,
de fígado, e com diabetes tipo 1. 

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 Jejum Intermitente
Aqui é importante reforçar que ajuda de um
profissional é indispensável para garantir a
segurança da sua saúde, portanto, que esteja
claro para você, este material é informativo e
não prescritivo.

1.3- Qual o protocolo inicial para saber se o

jejum é ou não para você?
Primeiramente, faça uma avaliação com um
profissional, para verificar os fatores de risco,
se você não estiver dentro destes fatores
vamos continuar. A Dra. Kennyara
(Nutricionista) faz a seguinte orientação para
dar início ao Jejum:
"Não radicalize, seja leve com a sua saúde, vá
por etapas, pois é um novo processo que está
se iniciando, e como em tudo que iniciamos,
devemos ter muita cautela para que aquilo não
se vire contra nós mesmos."
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 Jejum Intermitente
Então, para começar:
SEGUNDA  - Coma normal
TERÇA - Pule o café da manhã
QUARTA - Coma normal
QUINTA - Pule o almoço
SEXTA - Coma normal
SÁBADO - Pule o jantar
DOMINGO - Coma normal
Enquanto você segue esse protocolo, deve ficar
atento a alguns sintomas (efeitos colaterais):
dor de cabeça, tontura, queda de pressão,
ânsia de vômito, falta de concentração entre
outros e na ocorrência de sintomas assim,
somente um profissional da área
(nutricionista, nutrólogo ou endócrino) poderá
te dar as cabíveis orientações.

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 Jejum Intermitente
1.4 - O que posso tomar?
Água, chá, café e bebidas não adocicadas, não
quebram o jejum, ou seja, se a pessoa ingere
esses líquidos e não come, ela continuará em
jejum, mas nenhum líquido deve conter açúcar
ou adoçante.
O Café é um grande aliado porque ele sacia a
fome.
Você pode tomar suplementos como vitaminas
e minerais, creatinina, BCAA, etc, mas o Whey
Protein pelos seus compostos , tecnicamente
tira você do jejum.

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 Jejum Intermitente
1.5 - Tipos de Jejum
1.5.1 - Jejum Intermitente 12:12
Compreende 12 horas de jejum e 12 horas de
refeição normal.
Esse protocolo é o mais recomendado para
quem quer iniciar o Jejum, pois talvez você já
acabe fazendo sem perceber.
Exemplo: Você fará o seu jantar até às 20 horas
e retornará comer às 8 horas da manhã do dia
seguinte, fazendo seu café da manhã.
Lembrando que estes horários citados, não
necessariamente você precisa seguir, são
sugestões, então adapte seus horários, e conte
12 horas.

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 Jejum Intermitente
1.5 - Tipos de Jejum
1.5.2 - Jejum Intermitente 16:8

Compreende 16 horas de jejum e o restante das

8 horas você pode fazer as refeições
normalmente.
Horários recomendados para as refeições:  
das 12h às 20horas
das 20h às 12horas
Para seguir este método basta fazer a sua
última refeição até às 20 horas, pular o café da
manhã e tornar à comer ao meio dia.
Mas faça conforme seus horários de jantar e
almoço e conte 12 horas de jejum. 
Para iniciantes este método é o mais
recomendado.

Método criado por Martin Berkhan.

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 Jejum Intermitente
1.5 - Tipos de Jejum
1.5.3 - Jejum Intermitente: Eat-Stop-Eat (come-
para-come)
São 24 horas em jejum,  sendo 1 ou 2 vezes por
semana.
Você irá fazer a sua última refeição no jantar.
Exemplo: seu jantar foi às 20 horas, então irá
fazer a sua próxima refeição às 20 horas do dia
seguinte. Ou pode começar na refeição e no
horário que você consegue se adaptar melhor,
se este método foi o seu escolhido o importante
é cumprir as 24 horas em jejum.
Dica importante: você não necessariamente
precisa começar com 24 horas, pode
inicialmente fazer 14 horas, depois 16 horas,
até chegar nas 24 horas, que aí você não
estressou o seu organismo, e sim, foi
lentamente fazendo ele se acostumar com o
método.
Método popularizado por Brad Pilon 11
 Jejum Intermitente
1.5 - Tipos de Jejum
1.5.4 - Jejum Intermitente 5:2
São 24 horas em jejum,  sendo 1 ou 2 vezes por
semana.
Você irá fazer a sua última refeição no jantar.
Exemplo: seu jantar foi às 20 horas, então irá
fazer a sua próxima refeição às 20 horas do dia
seguinte. Ou pode começar na refeição e no
horário que você consegue se adaptar melhor,
se este método foi o seu escolhido o importante
é cumprir as 24 horas em jejum.
Dica importante: você não necessariamente
precisa começar com 24 horas, pode
inicialmente fazer 14 horas, depois 16 horas,
até chegar nas 24 horas, que aí você não
estressou o seu organismo, e sim, foi
lentamente fazendo ele se acostumar com o
método.
Método popularizado por Brad Pilon
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 Jejum Intermitente
1.6 - Refeição antes e depois do jejum:
O que comer?
Primeiro de tudo, você já deve estar em uma
dieta balanceada, comendo alimentos
saudáveis e nutritivos.
No jantar do dia anterior, antes de jejuar, coma
normalmente, como exemplo: salada, carne,
arroz integral ou lanche, com pão low carb,
salada e uma proteína. Enfim, um jantar
normal, mas em quantidade moderada.
Algumas pessoas fazem o jejum após algum dia
que exagerou muito, após ter jacado, que foi
em alguma festa, casamento, aniversário, etc,
e usa o jejum como uma forma para
desintoxicar, ficando algumas horas sem
comer. Após ter passado pelo jejum, coma
normalmente, lembrando sempre que deve
consumir, alimentos saudáveis e não
processados e quantidades moderadas, como
seu profissional orientou.  13
 Jejum Intermitente
1.7 - O que comer para intensificar os efeitos
do jejum?
A Dra. Kennyara recomenda uma alimentação
normal, porém leve, moderada, sem exageros,
pois nada adianta comer feijoada, ou comer
exageradamente pensando que o jejum vai
resolver a vida, na verdade, neste caso os
efeitos podem ser contrários ao que você
espera.
Então, novamente reforçamos a importância de
ter um acompanhamento profissional.

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 Jejum Intermitente
1.8 - O que dizem os estudos?
Em uma reportagem publicada no site VivaBem,
é possível acompanhar relatos importantes
sobre o jejum intermitente, como o fato
relacionado ao jejum e o emagrecimento.  
O que você vai ler agora, está baseado em
estudos feitos por pesquisadores da Faculdade
de Medicina da Universidade da Flórida, nos
Estados Unidos.
Segundo os estudos, o jejum além de ajudar a
emagrecer, pode provocar uma melhora
significativa no funcionamento do metabolismo
e proteger funções cognitivas, auxiliando ainda
o desempenho físico, reduzindo processos
inflamatórios e a proteção contra doenças
cardiovasculares.

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 Jejum Intermitente
1.9 -Do ponto de vista biológico como o jejum
poderia ajudar no emagrecimento?
Tatiana, é bióloga e explica que o corpo pode
retirar energia dos alimentos de vários grupos,
porém, a energia mais facilmente aproveitada
é aquela que vem dos carboidratos (açúcares),
e isso é importante para o organismo. Porém,
atualmente, o consumo dos carboidratos,
principalmente dos farináceos, vêm
aumentando significativamente, junto ao
sedentarismo, assim, dificilmente o corpo
gasta a energia que recebe e esse excesso de
açúcar no sangue, sofre uma transformação
química e fica armazenado nas células do
fígado e dos músculos para uma próxima
necessidade energética, essa transformação
muda as moléculas de açúcar para a forma de
glicogênio em seres humanos.  Assim, no caso
de um período em jejum, seria daí que o corpo
iria processar sua fonte de energia e quando16
 Jejum Intermitente
está se esgotasse o corpo iniciaria a queima de
gordura para produção energética e aqui o
emagrecimento aconteceria.
Baseando-se em hormônios, toda vez que os
níveis de açúcar aumentam no sangue, o corpo
aumenta também a produção de insulina para
retirar esse excesso e toda vez que a insulina
sobe, a dopamina (hormônio ligado ao prazer e
sensação de bem estar) abaixa e a pessoa
tende a comer novamente e geralmente come
carboidratos, pois possivelmente se sentirá
triste, e o alimento poderá suprir tal
necessidade por se transformar em  açúcar,
fazendo a dopamina subir (a pessoa fica feliz
no momento da ação, tem uma recompensa
imediata pela escolha), porém o ciclo
recomeça: insulina sobe, açúcar cai, dopamina
cai e o desejo volta e aqui, segundo Tatiana
Roloff, mora o perigo: a pessoa pode entrar em
vício alimentar. 17
 Jejum Intermitente
Neste sentido o jejum pode ajudar, uma vez que
com menos açúcar circulante no sangue, o
aumento de glucagon vai acontecer, para
produção de  energia, que estava estocada nas
moléculas de reserva.
No entanto, Tatiana e Kennyara por
trabalharem com emagrecimento consciente,
reforçam  que em casos de vícios o jejum deve
ser acompanhado de perto, pois o vício
alimentar tem outras relações hormonais que
estão relacionadas com a emoção, e neste
sentido, um acompanhamento com um Coach
de emagrecimento é fundamental, para que a
pessoa aprenda técnicas que a ajudarão a
controlar a dopamina (hormônio do prazer e
bem estar), ou então os efeitos colaterais do
jejum poderão trazer prejuízos.
Ou seja, saúde é coisa séria, e não é porque
uma pessoa ou outra disseram que isso ou
aquilo faz bem e ajudar a emagrecer, que você  18
 Jejum Intermitente
deverá ouvir. CUIDADO, sua saúde deve ser sua
prioridade. Acompanhamento profissional é
indispensável.
2.0 - Conclusão
O jejum intermitente pode realmente ser um
grande aliado no emagrecimento, desde que
com acompanhamento profissional e alinhando
com um suporte de cunho emocional.
Nada, absolutamente nada, que altere as
funções do seu metabolismo deve ser feita por
conta própria, pois os riscos podem ser
grandes quando não se sabe exatamente o que
está acontecendo.
Se sua saúde estiver realmente entre suas
prioridades, informe-se, leia, estude e procure
profissionais realmente capacitados para te
ajudar na sua busca.

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 Jejum Intermitente
2.1 - Indicações para leituras mais detalhadas
Busque por jejum / artigos científicos em sites
como:
- Scielo
- Scimed
- Fapesp

Vai ver que as opiniões de grandes estudiosos

variam, reforçando assim a necessidade de um
acompanhamento profissional.

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 Jejum Intermitente
CONTATOS:
Tatiana Roloff
• (11) 98563 – 3781
• Email: coachtatianaroloff@gmail.com
• Youtube – Tatiana Roloff
• Face – Tatiana Roloff
• Fanpage - @tatianaroloffcoach
(Emagrecimento Consciente Saúde e Bem
estar)
• Instagram – coach_tatianaroloff
Kennyara H. de Carvalho - CRN: 8-7941
• (43) 999173471
• Email: kennyara0105@gmail.com
• Face: Kennyara Carvalho
• Fanpage – @kennynutricoach (Kennyara H. de
Carvalho - Coach de Emagrecimento
Consciente - Quali Vita)
• Instagram - @coachnutrikenny

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