A fumaça é aplicada nas paredes e fundo do recipiente,

para ser liberada por evaporação, durante o consumo

Aplicação
Copos, taças, jarras que receberão líquidos. Drinks ou
bebidas puras como destilados ou fermentados
Resultado
O tostado/defumado é percebido com maior intensidade
quanto maior for a área livre do recepiente. aderência
(+++) Aroma - (---) Sabor

minidefumador.com.br
Afumaça é aplicada nas paredes e fundo do recipiente,
para ser transferida, por diluição
Aplicação
Copos, taças, jarras, garrafas e tigelas, que receberão
drinks, destilados, fermentados, sopas, sucos, cremes,
purês e patês.
Resultado
O tostado/defumado é percebido em função do tempo de transferência
repouso/ quantidade fe fumaça depositada no recepiente.
(++) Aroma - (++) Sabor

minidefumador.com.br
Afumaça é borbulhada em um líquido, sendo incorporada
por condensação.
Aplicação
Drinks ou bebidas puras como destilados ou fermentados.
Sopas, cremes ou sucos.
Resultado
O tostado/defumado incorporado percebido com maior
intensidade tanto em aroma como em sabor infusão
(++++) Aroma - (++++) Sabor

minidefumador.com.br
Afumaça é aplicada diretamente sobre o ingrediente in
natura ou prato a ser defumado.
Aplicação
Carnes, peixes, frutos do mar, folhas, legumes, doces,
geleias, sorvetes, ovos, bebidas, cremes, sopas,...
Resultado
O tostado/defumado é percebido com maior intensidade
quanto maior ftenha sido a área de contato go contato
ingrediente com a fumaça.
(+++) Aroma - (---) Sabor

minidefumador.com.br
• Carregar o cachimbo com a erva
• Usar serragem neutra sobre
• O calor da queima da serragem irá
liberar os aromas da especiaria
• Evitar a queima do aromatizador
• Exemplos: Alecrim, aroeira, funcho,
cardamomo, cravo, canela*,...

minidefumador.com.br
Cedro Rosa
(cedrela odorata)

Goiabeira
(psidium guajava)

Jatobá
(hymenaea courbaril)

Muiracatiara
(astronium lecointei)

Alecrim
(rosmarinus officinalis)

Funcho
(foeniculum vulgare)

Cravo
(syzygium aromaticum)

Canela
(cinnamomum zeylanicum)
minidefumador.com.br
 1 Câmara de queima
2 Entrada da fumaça
3 Mangueira
4 Descarga da fumaça
5 Botão acionamento
6 Compartimento pilhas

minidefumador.com.br
facebook.com/minidefumador

minidefumador.com.br