Massa de Pizza

Rende: 7 pizzas médias

Preparo: 3 horas
Tempo Total: 9 horas (min)
Bom divertimento – Mário Firmino

Ingredientes
1,5Kg farinha de trigo (13%proteina pelo menos)
1l água (farinha Renata e outras com 10% de proteínas usar 900ml)
50g azeite de oliva
25g sal
10g mel
5g fermento biológico instantâneo seco (1/2 sachê)

Preparo

Dissolver o fermento na água

Acrescentar o mel e 2/3 da farinha de trigo. Misturar até incorporar todo o
líquido, mas não sovar.

Cobrir e deixar descançar por 1h.

Adicionar o restante dos ingredientes e trabalhar a massa até incorporar.

Cobrir (plástico filme) e deixar descansar por 1h.

Separar porções de massa de 250g e bolear.

Enfarinhar uma (ou mais) assadeira colocar as bolas.

Enfarinhar as bolas e cobrir com plástico filme.

Duas opções disponíveis de fermentação da massa:
o Em temperatura ambiente: Aguardar dobrar de volume (aprox. entre
6h e 8h) antes de abrir as pizzas.
o Em Geladeira: Após aproximadamente 12h já terão dobrado de
volume, podendo ser usadas com sucesso com até 24h de
fermentação.